ચેરીની નવી લણણી નજીક આવી રહી છે, અને શું તમારી પાસે હજુ પણ તમારા ફ્રીઝરમાં ગયા વર્ષનો પુષ્કળ પુરવઠો છે? તેમાંથી છુટકારો મેળવવાનો સમય છે. અને આ હેતુ માટે તે વધુ સારી રીતે અનુકૂળ ન હોઈ શકે ચેરી સાથે વિયેનીઝ પાઇ. ટેન્ડર, રસદાર, ક્રિસ્પી પોપડા સાથે - કોઈપણ મીઠી દાંત માટે માત્ર એક સ્વપ્ન.તો ચાલો આપણે આપણી સ્લીવ્ઝ ફેરવીએ અને આગળ વધીએ.

અલબત્ત, મોસમ દરમિયાન તાજી ચેરી સાથે આ પાઇ બનાવવાનું વધુ સારું છે. અને સ્થિર ચેરી શિયાળામાં બચાવમાં આવશે.

અને આખું વર્ષ તમે બેકડ સામાનનો આનંદ માણી શકો છો જે રસદાર ઉનાળાની સુગંધિત ચેરી જેવી ગંધ કરે છે.

ફોટા સાથે વિયેનીઝ ચેરી પાઇ રેસીપી

અમે બધા જરૂરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ છીએ. ચેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરો. પાઇ માટેના તમામ ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.

બેકિંગ પાવડર સાથે લોટ મિક્સ કરો, પછી ચાળી લો.

માખણ અને ખાંડને સફેદ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો જેથી ખાંડના દાણા નજરે ન પડે. જો તમે લાંબા સમય સુધી બીટ કરવા માંગતા નથી, તો ખાંડને બદલે પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કરો.

હરાવવાનું ચાલુ રાખો, એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો.

જ્યારે બધા ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે, સરળ થાય ત્યાં સુધી થોડી વધુ હરાવ્યું.

કેકના મિશ્રણમાં અડધો લોટ રેડો, મીઠું અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો.

બીટ કરો, પછી બાકીનો લોટ ઉમેરો. મિશ્રણ એકદમ ઘટ્ટ હશે.

મોલ્ડને માખણથી ગ્રીસ કરો અને લોટ છંટકાવ કરો.

કણકને મોલ્ડમાં મૂકો અને તેને ચમચી વડે કાળજીપૂર્વક સ્તર કરો.

કણક પર સમાનરૂપે ચેરી વિતરિત કરો. ઉપર જણાવ્યા મુજબ ચેરીને ઓસામણિયુંમાં મૂકીને અને ઓસામણિયું તપેલીમાં મૂકીને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે. વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જશે (અને તમે પછીથી તેમાંથી એક ઉત્તમ ચેરી કોમ્પોટ બનાવી શકો છો), અને ચેરી સૂકી થઈ જશે, પાઇ માટે બરાબર.

ઉપરથી બદામની પાંખડીઓ છાંટો અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. હું તમને બરાબર કહી શકતો નથી કે પાઇને શેકવામાં કેટલો સમય લાગશે. રેસીપી 35 મિનિટ કહે છે. અને 35 મિનિટ પછી પણ મારી પાસે કાચો માસ હતો. મેં લગભગ એક કલાક શેક્યું. તેથી, તમે 35 મિનિટ માટે શાંતિથી તમારા વ્યવસાય વિશે આગળ વધી શકો છો, પરંતુ પછી તમારું નાક, આંખો અને લાકડાના સ્પ્લિન્ટર તમને મદદ કરશે :). હંમેશની જેમ, તે બધું વ્યક્તિગત રીતે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ધૂન પર આધારિત છે.

વિયેનીઝ ચેરી પાઇ એ એક વાસ્તવિક સારવાર છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે તે ખૂબ ચરબીયુક્ત અને કેલરીમાં વધુ છે. તે તૈયાર કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તમારે બે મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે: બેકિંગ ડીશ જેટલી ઊંચી, તમારે કેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવાની જરૂર છે; ચેરીઓ મૂકો જેથી કરીને તેઓ ઘાટની દિવાલોને સ્પર્શ ન કરે. આ રેસીપીમાં, ફ્રોઝન ચેરીને પીગળી જવાની જરૂર છે અને તમે તૈયાર બેરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ચાલો વિયેનીઝ ચેરી પાઈ માટે જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરીએ. મેં પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કર્યો, પરંતુ તમે સારી ખાંડ પણ વાપરી શકો છો. જો તમારી પાસે પાવડર ન હોય, તો હું ખાંડને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવાની ભલામણ કરું છું, પાઉડર ખાંડ માખણ સાથે વધુ સારી રીતે ભળે છે.

પ્રથમ, ચાલો બેકિંગ ડીશ તૈયાર કરીએ, હું તેને સામાન્ય રીતે વરખથી આવરી લે છે, તે વધુ સુરક્ષિત છે. કેકને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના વરખ હંમેશા કાળજીપૂર્વક દૂર કરી શકાય છે.

થોડું માખણ લો અને તેની સાથે વરખને ગ્રીસ કરો.

બાકીના માખણને નરમ થવા માટે 20 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો. માખણને ક્યુબ્સમાં પ્રી-કટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

બેકિંગ પાવડર સાથે લોટ મિક્સ કરો અને તેને વધુ હવાદાર બનાવવા માટે ચાળણીમાંથી ચાળી લો.

પાઉડર ખાંડ, વેનીલા ખાંડ અને એક ચપટી મીઠું નરમ માખણ સાથે ભેગું કરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો.

જેમ જેમ તમે હરાવ્યું, એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો.

જ્યારે સમૂહ વોલ્યુમમાં વધે છે, ત્યારે ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, હરાવવાનું ચાલુ રાખો, પરંતુ ઝડપ ઘટાડવી.

કણકની સુસંગતતા જાડા બટર ક્રીમ જેવી છે. તેને તૈયાર પેનમાં મૂકો અને નાની બાજુ બનાવીને ચમચી વડે સપાટીને સમતળ કરો. તે જરૂરી છે જેથી ચેરી ઘાટની દિવાલોને સ્પર્શ ન કરે.

એક સમાન સ્તરમાં કણક પર ચેરી ફેલાવો.

પાઇને 50 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. જો પૅન ઓછી અને પહોળી હોય, તો કેક અડધા કલાકમાં શેકવામાં આવે છે, તે બધું કણકના સ્તરની જાડાઈ પર આધારિત છે.

40 મિનિટ પછી, કેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને લાકડાના skewer વડે તપાસો. જો તેના પર કોઈ ચીકણું કણક બાકી હોય, તો કેક હજી તૈયાર નથી. બદામના ટુકડા સાથે પાઇની સપાટી પર છંટકાવ કરો, બદામના એસેન્સના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને તેને ફરીથી 20 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

અમે 20 મિનિટ પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી વિયેનીઝ ચેરી પાઇ લઈએ છીએ, ફરીથી લાકડાના સ્કીવરથી તત્પરતા તપાસો. જો ત્યાં કોઈ સ્ટીકી કણક નથી, તો પાઇ તૈયાર છે. અમારો પકવવાનો સમય એક કલાક લાગ્યો.

કેકને વરખની કિનારીઓથી ઉપાડીને તવામાંથી દૂર કરો. વરખને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને ઉત્પાદનને પ્લેટ પર મૂકો. તેને ઠંડુ થવા દો.

પાઉડર ખાંડ સાથે પાઇ છંટકાવ અને તમારા મિત્રોને ચા માટે ટેબલ પર આમંત્રિત કરો.

તમારી જાત ને મદદ કરો! બોન એપેટીટ!

વિયેનીઝ ચેરી પાઇ હજુ પણ ઑસ્ટ્રિયામાં શ્રેષ્ઠ મીઠાઈ માનવામાં આવે છે. પરંતુ તમારે તેને અજમાવવા માટે પ્રવાસ પર જવાની જરૂર નથી. બદામના સુંદર ટોપ સાથે ચેરી પાઇ માટેની આ પ્રખ્યાત રસોઇયાની રેસીપી તમને આનંદિત કરશે.

રસોઈ માટેની સામગ્રી:

• ચેરી - 400 ગ્રામ, તાજા અથવા સ્થિર;
• ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• માખણ - 190 ગ્રામ, નરમ;
• ખાંડ - 140 ગ્રામ (અથવા પાઉડર ખાંડ);
• ઇંડા - 4 પીસી;
• બદામ - 100 ગ્રામ, સમારેલી;
• પાવડર ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• મધ - 50 ગ્રામ;
• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી;
• મીઠું - એક ચપટી;

તૈયારીના પગલાં:

1. ચેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરીને રસોઈ શરૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. લોટને ચાળી લો.
2. માખણ વડે ગ્રીસ કરીને સ્પ્રિંગફોર્મ પેન તૈયાર કરો. ઘાટનો આદર્શ વ્યાસ 24 સેન્ટિમીટર છે.
3. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી માખણને ખાંડ સાથે હરાવ્યું. હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના, કાળજીપૂર્વક ઇંડા, મધ અને અડધો લોટ ઉમેરો. મીઠું નાખો અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. બાકીનો લોટ ઉમેરો.
4. પેનમાં લોટ મૂકો અને તેની ઉપર ચેરી મૂકો. પાઇને સમારેલી બદામ સાથે છાંટો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર 35 મિનિટ માટે બેક કરો.
5. પાઇની તત્પરતા તપાસો. આ કરવા માટે, ટૂથપીકથી કેકને વીંધો; જો લાકડી શુષ્ક રહે છે, તો તમે ડેઝર્ટ લઈ શકો છો.
6. તૈયાર કરેલી કૂલ્ડ પાઇને પાઉડર ખાંડથી સજાવો. બોન એપેટીટ!

હું 18 સે.મી.ના ટીનમાં નાની પાઇ બેક કરું છું, જો તમારે 24 સે.મી.ની પાઇ જોઈતી હોય, તો ઘટકોની માત્રા બમણી કરો.

વિયેનીઝ ચેરી પાઇ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઓવનને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવાની જરૂર છે. મોલ્ડને બટર વડે ગ્રીસ કરો.

બાકીના માખણને ઓરડાના તાપમાને ખાંડ સાથે હરાવ્યું જ્યાં સુધી હળવા ક્રીમ બને.

ઈંડા અને વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે બીટ કરો. જો ત્યાં કોઈ સાર ન હોય, તો તમે તેને વેનીલા ખાંડ, એક ચપટી વેનીલીન અથવા વેનીલા અર્ક સાથે બદલી શકો છો.

તમારે સજાતીય ફ્લફી માસ મેળવવો જોઈએ.

બેકિંગ પાવડર અને એક ચપટી મીઠું વડે લોટને ચાળી લો. સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, કાળજીપૂર્વક લોટને ઘણા ઉમેરાઓમાં ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. કણકને વધુ સમય સુધી મિક્સ ન કરો, નહીં તો તે ખૂબ ગાઢ થઈ શકે છે.

કણકને પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સ્પેટુલાથી સરળ કરો. ચેરીને એક સ્તરમાં મૂકો.

હું પકવવા માટે ચેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરતો નથી. હું તેના પર ગરમ પાણી રેડું છું અને તરત જ બીજ દૂર કરું છું. હું ચેરીને એક સ્તરમાં ફેલાવું છું, ખાસ કરીને જો તે ખૂબ મોટી હોય. પાઇના મોટા ભાગ માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ નાના સ્વરૂપમાં પાઇ માટે - હા. ચેરી ઘણો રસ ઉત્પન્ન કરી શકે છે, અને પાઇ કેટલીક જગ્યાએ સારી રીતે શેકતી નથી.

ઉપરથી બદામ સાથે વિયેનીઝ ચેરી પાઇ છંટકાવ કરો અને લગભગ 25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર બેક કરો. લાકડાની લાકડીથી તપાસો. જો જરૂરી હોય તો, પકવવાનો સમય 5-10 મિનિટ વધારવો.

શરૂઆતમાં બદામને પાતળા પ્લેટ-પાંદડીઓના રૂપમાં ખરીદવું વધુ સારું છે. જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તે ક્રિસ્પી બની જાય છે અને નરમ કણક અને રસદાર ચેરીમાં સરસ કોન્ટ્રાસ્ટ આપે છે.

કેકને થોડીવાર ઠંડી થવા દો અને તેને પેનમાંથી કાઢી લો.

રસદાર અને સુંદર, સરળ અને સ્વાદિષ્ટ - આ વિયેનીઝ ચેરી પાઇ છે. તે અન્ય બે ઉત્તમ વાનગીઓ જેવી જ છે જેનો અમે પહેલાથી પ્રયાસ કર્યો છે: ચેરી સાથે ચાર્લોટ અને "ચેરી વેવ". પરંતુ ચાર્લોટમાં કણક સુકાઈ જાય છે, ફક્ત સ્પોન્જ જેવી, પરંતુ અહીં માખણની સ્પોન્જ કેક "વોલ્ના" રેસીપી જેવી જ છે - પરંતુ ત્યાં કોકો પણ છે, તેથી કેક બે રંગીન બને છે. હું ચેરી સીઝન દરમિયાન આ બધી પાઈ અજમાવવાની ભલામણ કરું છું, તે ખૂબ જ સારી છે, દરેક તેની પોતાની રીતે!

આ પાઇ શા માટે વિયેનીઝ છે તે એક રહસ્ય છે, જેમ કે "વિયેનીઝ કૂકીઝ" નામનું રહસ્યમય મૂળ છે.

સાચું, ત્યાં એક સંસ્કરણ છે. ઇન્ટરનેટ પર તે જુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાની વિયેનીઝ ચેરી પાઇ તરીકે ઓળખાય છે. કદાચ આ એક સહી ઑસ્ટ્રિયન વાનગીઓ છે, જેમ કે પ્રખ્યાત એપલ સ્ટ્રુડેલ?..

પાઇ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, અને તેને ખાવું ખૂબ જ સુખદ છે! ચાલો પ્રયત્ન કરીએ:)

કેકને ઓછી ફેટી અને મીઠી બનાવવા માટે મેં માખણ અને ખાંડની માત્રામાં થોડો ઘટાડો કર્યો. હું મૂળ સંસ્કરણ કૌંસમાં આપું છું.

ઘટકો:

એક ઘાટ માટે 22-24 સે.મી

• 150 (180) ગ્રામ નરમ માખણ;
• 125 (140) ગ્રામ ખાંડ;
• 4 મધ્યમ (બદલે મોટા) ઇંડા;
• 200 ગ્રામ લોટ (200 મિલીલીટરના જથ્થા સાથે દોઢ ચશ્મા);
• 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર (5 ગ્રામ);
• ટિપ પર વેનીલીન

ચમચી;

• મીઠું એક ચપટી;
• 400 ગ્રામ ચેરી, તાજી અથવા સ્થિર.

કેવી રીતે શેકવું:

ચાલો બેરી તૈયાર કરીએ. જો ચેરી તાજી હોય, તો તેને પીટ કરો અને રસને ડ્રેઇન કરવા માટે તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકો. જો થીજી જાય, તો ઓગળવા માટે ઓસામણિયું પણ મૂકો.

આ દરમિયાન, ચાલો કણક તૈયાર કરીએ. નરમ માખણ અને ખાંડને મિક્સર વડે બીટ કરો. ઓછી ઝડપે, એક મિનિટ પૂરતી છે - તમને રસદાર ક્રીમ મળે છે. એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો અને દરેક વખતે ફરીથી થોડું હરાવ્યું.

ચોથું ઇંડા ઉમેર્યા પછી, થોડો લાંબો હરાવ્યું - થોડી મિનિટો, જેથી સમૂહ ફ્લફીયર બને.

હવે લોટને બેકિંગ પાવડર વડે ચાળી લો, તેમાં મીઠું નાખીને લોટ બાંધો.

તે કપકેક માટે સમાન સુસંગતતા ધરાવે છે: તમે જુઓ, ચમચીમાંથી નિશાનો તરત જ ઓગળતા નથી. એટલે કે, કણક એકદમ જાડા છે, પરંતુ સખત નથી.

180C પર પ્રીહિટ કરવા માટે ઓવન ચાલુ કરો અને પેન તૈયાર કરો. આ કેકને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં બેક કરવી અનુકૂળ છે. તળિયાને તેલયુક્ત ચર્મપત્રથી ઢાંકો અને વનસ્પતિ તેલથી બાજુઓને થોડું ગ્રીસ કરો.

કણકને મોલ્ડમાં રેડો અને તેને સ્પેટુલા વડે લેવલ કરો અને ચેરીને ઉપર સરખી રીતે વેરવિખેર કરો (જ્યારે વધારાનો રસ કાઢવા માટે તમારા હાથથી તેને હળવા હાથે સ્ક્વિઝ કરો).

પાઇને 30-35 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી વાંસનો સ્કેવર સુકાઈ ન જાય અને પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય.

કેકને પૅનમાં થોડી વાર ઠંડું કર્યા પછી, અમે દિવાલો સાથે છરીની ટોચ ચલાવીએ છીએ અને તેને ખોલીએ છીએ, અને બેકડ સામાનને પ્લેટમાં ખસેડીએ છીએ.

તેને વધુ ભવ્ય બનાવવા માટે, તમે ચેરી પાઇને સ્ટ્રેનર દ્વારા પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. સફેદ મીઠી "સ્નોબોલ" ચેરી સાથે ખૂબ જ સુંદર રીતે જાય છે.

ચાલો વિયેનીઝ પાઇને ભાગોમાં કાપીએ અને આનંદ કરીએ!

તમારી ચાનો આનંદ માણો!