આપણામાંના ઘણા પાકેલા, રસદાર અને સુગંધિત નાશપતીનો પ્રેમ કરે છે. જો કે, આ ફળોને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી, તેથી ઘણી ગૃહિણીઓ તેમને કોમ્પોટ્સ, જામ અને અન્ય તૈયાર મીઠાઈઓના રૂપમાં શિયાળા માટે તૈયાર કરે છે. આજનું પ્રકાશન પિઅર સ્લાઇસમાંથી બનાવેલા એમ્બર જામ માટેની ઘણી રસપ્રદ વાનગીઓ રજૂ કરશે.

આવી સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરવા માટે, પાકેલા, પરંતુ કોઈપણ વિવિધતા અને કદના વધુ પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો કે, નિષ્ણાતો હળવા મધની સુગંધવાળા રસદાર અને મીઠા ફળોને પ્રાધાન્ય આપવાની સલાહ આપે છે. તૈયાર ઉત્પાદનને સુખદ ખાટા આપવા માટે, હીટ ટ્રીટમેન્ટના અંતના થોડા સમય પહેલા, તેમાં થોડો લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો.

પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, પસંદ કરેલા ફળો ધોવાઇ જાય છે, બધા વધારાથી મુક્ત થાય છે અને જરૂરી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પિઅર સ્લાઇસેસમાંથી એમ્બર જામની તૈયારીનો સમયગાળો ફળની વિવિધતા અને પરિપક્વતા પર આધારિત છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે આ સમય દોઢ કલાકથી વધુ હોતો નથી. નિયમ પ્રમાણે, પ્રક્રિયા બે તબક્કામાં હાથ ધરવામાં આવે છે, જે વચ્ચે ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે.

જામ તૈયાર કરવા માટે, વિશાળ એલ્યુમિનિયમ અથવા કોપર કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આનો આભાર, ઉત્પાદન તેના તમામ મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને જાળવી રાખશે અને વાનગીના તળિયે બર્ન કરશે નહીં.

ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ

અમે તમને સ્લાઇસેસમાં સ્પષ્ટ પિઅર જામ માટે સૌથી સરળ વાનગીઓમાંની એક પર વિશેષ ધ્યાન આપવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ. આ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે, સખત ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, તમને બાફેલું ઉત્પાદન મળશે જે વધુ મશ જેવું લાગે છે. તમે પ્રક્રિયા શરૂ કરો તે પહેલાં, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે છે કે નહીં:

• 2-2.5 કિલોગ્રામ પાકેલા નાશપતીનો.
• 50-60 મિલીલીટર લીંબુનો રસ.
• 500 ગ્રામ ખાંડ.
• કુદરતી મધના થોડા ચમચી.
• એક ચપટી વેનીલીન.

નાસપતીમાંથી સ્લાઇસેસમાં એમ્બર જામ તૈયાર કરવા માટે, ધોઈને અને કાપેલા ફળોને સોડાના દ્રાવણમાં એક ક્વાર્ટર (પાણીના લિટર દીઠ એક ચમચી) માટે ડુબાડવામાં આવે છે, અને પછી કોગળા કરીને યોગ્ય બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. તેમાં વેનીલા, ખાંડ અને મધ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ બધું લીંબુના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે, ફૂડ ગ્રેડ પોલિઇથિલિનથી ઢંકાયેલું છે અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અથવા વધુ સારી રીતે, આખી રાત.

આ પછી તરત જ, ભાવિ જામ સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને પાંચ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. ગરમ ઉત્પાદનને સ્વચ્છ કાચના બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, રોલ અપ કરવામાં આવે છે, ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને વધુ સ્ટોરેજ માટે મોકલવામાં આવે છે.

બદામ વિકલ્પ

પિઅર સ્લાઇસેસમાંથી એમ્બર જામ માટેની આ મૂળ રેસીપી ચોક્કસપણે ઘણી ગૃહિણીઓને રસ લેશે જેઓ તેમના સંબંધીઓને અસામાન્ય હોમમેઇડ તૈયારીઓથી આશ્ચર્યચકિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે. આ સ્વાદિષ્ટમાં ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ અને હળવા બદામની સુગંધ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 કિલોગ્રામ નાશપતીનો.
• પીવાનું પાણી 1.5 લિટર.
• 1.5 કિલો ખાંડ.
• ½ ચમચી વેનીલા.
• 100 ગ્રામ બદામ.

સૌ પ્રથમ, તમારે ચાસણી સાથે વ્યવહાર કરવાની જરૂર છે. તે મેળવવા માટે, ધોવાઇ અને છાલવાળી પિઅર સ્લાઇસને ઉકળતા પાણીમાં બોળીને ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ પછી તરત જ, પ્રવાહીને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ચાસણી બને ત્યાં સુધી મીઠી અને ઉકાળવામાં આવે છે. પછી તેને ફરીથી ફળ સાથે જોડવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને થોડા કલાકો માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

આ સમય પછી, ભાવિ જામને બોઇલમાં લાવો અને તેને દસ મિનિટ માટે સૌથી ઓછી ગરમી પર રાખો, વેનીલા અને સમારેલી બદામ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. તૈયાર ઉત્પાદનને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને અનુગામી સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

લીંબુ સાથે વિકલ્પ

નીચે વર્ણવેલ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મેળવેલ સ્વાદિષ્ટતા એક સુંદર રંગ અને સંપૂર્ણ રીતે વ્યક્ત સાઇટ્રસ સુગંધ દ્વારા અલગ પડે છે. અને તેના સ્વાદમાં સુખદ ખાટા હોય છે. તેથી, લીંબુ સાથેના પિઅર જામ માટેની આ રેસીપી, જેનું પગલું-દર-પગલાં વર્ણન જે થોડી વાર પછી મળી શકે છે, તે કદાચ તમારી વ્યક્તિગત કુકબુકના પૃષ્ઠો પર સમાપ્ત થશે. આ સમયે તમને જરૂર પડશે:

• નાસપતી એક કિલોગ્રામ એક દંપતિ.
• એક આખું લીંબુ.
• એક કિલોગ્રામ ખાંડ.

પગલું 1.આખા લીંબુ પર ઉકળતા પાણી રેડો અને પાંચ મિનિટ માટે છોડી દો. પછી તેને ઠંડુ કરીને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

પગલું 2.ધોવાઇ અને છાલવાળી પિઅર સ્લાઇસને યોગ્ય બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ત્યાં અદલાબદલી લીંબુ ઉમેરો અને તેને છ કલાક માટે છોડી દો.

પગલું 3.આ સમય પછી, ભાવિ જામને સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા ત્રીસ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે.

પગલું 4.અડધા કલાક પછી, પરિણામી સમૂહ બર્નરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે. હોટ જામને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે, રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને વધુ સ્ટોરેજ માટે સંગ્રહિત થાય છે.

ચાસણીમાં વિકલ્પ

આ મીઠાઈ સારી છે કારણ કે તે પાકેલા ફળોમાં રહેલા લગભગ તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થોને સાચવે છે. ચાસણીમાં લીંબુ સાથે પિઅર જામની સ્લાઇસેસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે થોડો ખાલી સમય અને થોડી ધીરજની જરૂર પડશે. આ ઉપરાંત, તમારી પાસે હાથમાં હોવું જોઈએ:

• નાશપતીનો એક કિલો.
• 800 ગ્રામ ખાંડ.
• 150 મિલીલીટર પીવાનું પાણી.
• એક આખું લીંબુ.

ધોવાઇ અને છાલવાળા નાશપતીનો સુઘડ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને મોટા સૂકા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. આ પદ્ધતિ દ્વારા તૈયાર કરેલા ફળોને પાણી અને દાણાદાર ખાંડમાંથી બનાવેલ ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે, અને પછી બાર કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

આ સમયના અંતે, ભાવિ સ્વાદિષ્ટને આગમાં મોકલવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો પછી બર્નરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. લગભગ સમાપ્ત થયેલ જામ સાત કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવે છે અને ફરીથી આગમાં મોકલવામાં આવે છે. ચાસણી ઉકળે તેની દસ મિનિટ પછી તેમાં લીંબુનો રસ નાંખો. આ બધું ફરીથી સાત કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે, સૂકા, સ્વચ્છ જારમાં મૂકવામાં આવે છે, વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, વળેલું હોય છે અને વધુ સ્ટોરેજ માટે મોકલવામાં આવે છે.

મસાલા સાથે વિકલ્પ

પિઅરના ટુકડામાંથી બનેલા આ સુગંધિત એમ્બર જામમાં ચમત્કારિક ઉપચાર ગુણધર્મો છે. પ્રતિરક્ષા વધારવા અને શરદી સામે લડવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 6 મલ્ટિ-કપ સમારેલા નાસપતી.
• નરમ માખણ એક ચમચી.
• 3 કપ ખાંડ.
• કુદરતી લીંબુનો રસ એક ચમચી.
• ¾ કપ બ્રાઉન સુગર.
• જાયફળ એક ચમચી.
• સ્ટાર વરિયાળી.
• 3 ચમચી છીણેલું આદુ.
• તજની લાકડી.
• 50 ગ્રામ પેક્ટીન.
• મીઠું એક ચપટી.

પિઅર સ્લાઇસેસ લોખંડની જાળીવાળું આદુ અને ભૂરા ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ બધું અડધા કલાક માટે બાકી છે, અને પછી સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે, મસાલા સાથે જોડાય છે અને સાત મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે. પછી માખણ, સફેદ ખાંડ અને તજની સ્ટીક ઉમેરો. આ બધું બીજી ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, બર્નરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને વધુ સ્ટોરેજ માટે મોકલવામાં આવે છે.

એલચી સાથે વિકલ્પ

શિયાળા માટે લીંબુ સાથે પિઅર જામ માટેની આ સરળ રેસીપી રસપ્રદ છે કારણ કે તેમાં ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ શામેલ છે. આ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પાકેલા અને રસદાર નાશપતીનો 700 ગ્રામ.
• ½ લીંબુ.
• 250 ગ્રામ ખાંડ.
• એલચી (2 પીસી.).

લીંબુ સાથે પિઅર સ્લાઇસેસમાંથી એમ્બર જામ બનાવવા માટે, તમારે પાકેલા પરંતુ મક્કમ ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેઓ ધોવાઇ જાય છે, બધા વધારાથી મુક્ત થાય છે, સ્લાઇસેસમાં કાપીને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલવામાં આવે છે, જેમાં લીંબુનો રસ, ખાંડ અને લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો પહેલેથી જ ઉકળતા હોય છે. આ બધું પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ઠંડુ થાય છે અને ગરમીની પ્રક્રિયા ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. અંતિમ તબક્કે, લગભગ તૈયાર જામમાં એલચી ઉમેરો અને તે બધું જંતુરહિત જારમાં મૂકો.

નારંગી સાથે વિકલ્પ

નીચે વર્ણવેલ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, એક અવિશ્વસનીય સુગંધિત જામ મેળવવામાં આવે છે, જે સ્વાદિષ્ટ મીઠી અને ખાટા સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પાકેલા નાશપતીનો એક દંપતિ કિલોગ્રામ.
• 3 નારંગી.
• એક કિલોગ્રામ ખાંડ.

પૂર્વ-સૉર્ટ કરેલા, ધોવાઇ અને છાલવાળા નાશપતીનો સમાન સ્લાઇસેસમાં કાપીને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. તેમાં ખાંડ અને નારંગીના ટુકડા પણ ઉમેરવામાં આવે છે. ફળમાંથી રસ નીકળવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી આ બધું બાકી રહે છે, અને પછી તેને સ્ટવ પર મૂકીને ધીમા તાપે લગભગ બે કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ક્યારેક ક્યારેક હલાવવાનું યાદ રાખીને. ગરમ જામને વંધ્યીકૃત કાચની બરણીઓમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, તેને વળેલું, ઠંડુ કરીને ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

છેલ્લે

ઉપર વર્ણવેલ બધી વાનગીઓ તમને ઝડપથી અને નફાકારક રીતે મોટી માત્રામાં ફળની પ્રક્રિયા કરવાની મંજૂરી આપે છે. અને આ ખાસ કરીને તે લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે કે જેમની પાસે પોતાનો બગીચો છે. ફિનિશ્ડ જામના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવા માટે, તમે મસાલા, સફરજન, લીંબુ, નારંગી અને અન્ય પાકેલા રસદાર ફળો ઉમેરી શકો છો.

બર્નિંગની અપ્રિય ગંધને ફળની સ્વાદિષ્ટ સુગંધમાં ઉમેરવાથી રોકવા માટે, તમારે ગરમીની સારવાર દરમિયાન સોસપાનની સામગ્રીને સતત હલાવવાની જરૂર છે. જામને સજાતીય બનાવવા માટે, તમારે તેને તૈયાર કરવા માટે સમાન પ્રમાણમાં પરિપક્વતાના નાશપતીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ફળોને ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, તેમને થોડા સમય માટે એસિડિફાઇડ પાણીમાં બોળી શકાય છે.

હંમેશની જેમ, હું મારા બધા મહેમાનોને જોઈને ખુશ છું!

સ્લાઇસેસમાં માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પિઅર જામ બનાવવું એ સંપૂર્ણપણે કરી શકાય તેવું કાર્ય છે! અલબત્ત, જો તમે કેટલીક ઘોંઘાટ જાણો છો. આ તે જ છે જેના વિશે હું આજે મારા પ્રકાશનમાં વાત કરીશ.

સ્લાઇસેસમાં પિઅર જામ (ફોટા સાથેની રેસીપી) વિશેના આ લેખમાં, હું તમને ઇચ્છિત પરિણામ કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવું તે સતત અને વિગતવાર બતાવીશ, અને ભવ્ય એમ્બર પિઅર જામ મેળવવાના તમામ રહસ્યો પણ જાહેર કરીશ.

હું આશા રાખું છું કે મારો રાંધણ અનુભવ યુવાન ગૃહિણીઓ માટે સારા માર્ગદર્શક તરીકે કામ કરશે. મને સારી રીતે યાદ છે કે કેવી રીતે, મારા લીલા વર્ષોમાં, મેં થોડી-થોડી સફળ વાનગીઓ એકત્રિત કરી (ફક્ત નમૂના લઈને) અને સંપૂર્ણતા પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. તે કેટલો સમય પહેલા હતો ...

પણ મને લાગે છે કે આજે પણ સારી ગૃહિણીનો દરજ્જો રદ થયો નથી!

સૌ પ્રથમ, ચાલો ઘટકોની માત્રા નક્કી કરીએ. નીચેની સૂચિમાંથી મને શિયાળા માટે પિઅર જામના 2 અડધા લિટર જાર અને થોડા વધુ મળ્યા જેથી હું હમણાં જ નમૂના લઈ શકું અને તરત જ પરિણામનો આનંદ લઈ શકું.

ઘટકો

• નાશપતીનો - 1.2 કિગ્રા
• દાણાદાર ખાંડ - 1.2 કિગ્રા
• શુદ્ધ પાણી - 0.200 મિલી
• કોઈપણ જથ્થા માટે પ્રમાણ જાળવો
• સ્લાઇસેસમાં પિઅર જામ માટે ફળ કેવી રીતે પસંદ કરવું

તે ગમે તેટલું વિચિત્ર લાગે, દરેક પિઅર સુંદર એમ્બર જામ પેદા કરી શકતું નથી! અહીં ફળની પસંદગીનું ખૂબ મહત્વ છે. માત્ર ગાઢ માંસ સાથે નાશપતીનો જ યોગ્ય છે, કોઈ થોડું અન્ડરપાક પણ કહી શકે છે. પરંતુ લીલો પણ નથી, હજુ સુધી યોગ્ય સ્વાદ સુધી પહોંચ્યા નથી. તેથી, હું તમને સલાહ આપું છું કે તમે જે ખરીદો તે ચોક્કસપણે અજમાવો.

અને, અલબત્ત, સ્લાઇસેસમાં સ્પષ્ટ પિઅર જામ મેળવવા માટે, તમારે કોઈપણ રીતે નરમ, સંપૂર્ણ પાકેલા અથવા અતિશય પાકેલા નાશપતીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. તેમાંથી ઉત્તમ જામ અથવા મુરબ્બો બનાવવાનું વધુ સારું છે. જે સામાન્ય રીતે ખરાબ પણ નથી, શિયાળો બધું જ પસંદ કરશે!

અને તેથી, અમે સ્રોત સામગ્રીની પસંદગી પર નિર્ણય કર્યો. મેં 2 કિલો નાશપતી ખરીદી. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, 1.2 કિલો બાકી છે. તેથી તમારી ગણતરીઓમાં કચરાને ધ્યાનમાં લો. ચલો આગળ વધીએ.

પિઅર જામને સ્લાઇસેસમાં કેવી રીતે રાંધવા

ચાલો એ હકીકતથી પ્રારંભ કરીએ કે ખરીદેલ ફળોને પહેલા ધોવાની જરૂર પડશે. પછી, ઘરની સંભાળ રાખનારની છરીનો ઉપયોગ કરીને, તેમની પાસેથી ચામડી દૂર કરો, એટલે કે, તેમને છાલ કરો. અને પછી પિઅરને ચાર ભાગોમાં કાપીને કાળજીપૂર્વક બીજ કાપી નાખો. પછી ક્વાર્ટર્સને લગભગ 3-4 મિલી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.

જ્યારે અમે આ પ્રક્રિયામાં રોકાયેલા છીએ, ત્યારે ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવા માટે સ્ટોવ પર પાણી પહેલેથી જ ગરમ થઈ રહ્યું છે. છેવટે, તેના વિના, તમને સ્લાઇસેસમાં એમ્બર પારદર્શક પિઅર જામ મળશે નહીં.

દાણાદાર ખાંડ (રેસીપી મુજબ) ઉકળતા પાણીમાં રેડો, સારી રીતે હલાવો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

તમે ખાતરીપૂર્વક આરામ કરી શકો છો કે દાણાદાર ખાંડનો ઉલ્લેખિત જથ્થો આટલી ઓછી માત્રામાં પાણીમાં ઓગળી જશે, ફક્ત રેસીપીને અનુસરો અને બધું કામ કરશે!

ખાંડની ચાસણી ઉકાળવામાં આવી છે, અને અમે પહેલેથી જ પિઅર સ્લાઇસેસ તૈયાર કરી છે.

અમે તેમને પેનમાં રેડીએ છીએ જેમાં અમે પિઅર જામ રાંધીશું. અને તરત જ ઉકળતી ખાંડની ચાસણી રેડો.

નાસપતી મીઠાશથી સંતૃપ્ત થાય અને ચાસણી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર માટે છોડી દો.

પછી અમે અમારા ભાવિ પિઅર જામને આગ પર સ્લાઇસેસમાં મૂકીએ છીએ, ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને શાબ્દિક 5-6 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી તાપ બંધ કરો અને પેનની સામગ્રી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

રાસ્પબેરી જામપાંચ મિનિટમાં તે તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ આ એક અલગ પ્રક્રિયા છે.

જ્યારે આવું થાય, ત્યારે તમે આગળ વધી શકો છો અને ફરીથી આગ પ્રગટાવી શકો છો અને લગભગ સમાન સમય માટે ઉકાળી શકો છો. આ પ્રક્રિયા સાથે, આપણા પિઅર સ્લાઇસ ધીમે ધીમે ચાસણીથી સંતૃપ્ત થશે અને પારદર્શક બનશે. તમારે આવા 2-3 અભિગમો કરવાની જરૂર છે.

જે પછી તમે જામ બનાવવાનો અંતિમ તબક્કો શરૂ કરી શકો છો. પરંતુ આ વખતે ઉકળવાનો સમય લગભગ 1 કલાક હશે. જો કે, તમે તમારા માટે જોશો કે તે કેવી રીતે એમ્બર રંગ મેળવે છે અને ગાઢ બને છે.

ફક્ત ભૂલશો નહીં કે જામ ઓછી ગરમી પર ઉકળવા જોઈએ અને તેને પ્રક્રિયા દરમિયાન હલાવવાની જરૂર છે (પાનના તળિયે સ્પર્શ કરવો), પ્રાધાન્ય લાંબા હેન્ડલ સાથે લાકડાના ચમચી વડે.

3 હજાર વર્ષ પૂર્વે પણ લોકો નાશપતીનું વાવેતર કરતા હતા. એવું માનવામાં આવે છે કે નાશપતીનો પ્રાચીન ગ્રીક પેલોપોનીઝ દ્વીપકલ્પમાંથી યુરોપમાં આવ્યો હતો, જે તે સમયે નાશપતીનો દેશ કહેવાતો હતો.

નાસપતી લાંબા સમયથી યુક્રેન, બેલારુસ, રશિયા, કાકેશસ અને મધ્ય એશિયાના દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

સુમેરિયન ડોકટરો દ્વારા નાશપતીનો ઔષધીય ગુણધર્મોનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો.

તાજા નાશપતીનો પાચન સુધારે છે. ટેનીનની મોટી માત્રાને લીધે, નાશપતીનો ઉકાળો, ખાસ કરીને જંગલી, ઝાડા માટે સૂચવવામાં આવે છે. આ ઉકાળો ઉધરસ અને તાવમાં મદદ કરે છે. તેમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, એનાલજેસિક અને એન્ટિસેપ્ટિક અસર પણ છે.

પિઅરનો રસ રુધિરકેશિકાઓને મજબૂત કરવા માટે એક ઉત્તમ ઉપાય છે.

નાશપતીનો સારો છે કારણ કે જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો પહેલેથી જ મરી ગયા હોય ત્યારે તે પાકે છે. તેથી, ગૃહિણીઓ તેમને શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં ખુશ છે: તેમને સૂકવો, કોમ્પોટ્સ બનાવો, સાચવો અને જામ કરો.

રસોઈની સૂક્ષ્મતા

• જામ માટે નાશપતીનો પાકેલા હોવા જોઈએ, પરંતુ નરમ નહીં. લીલા નાશપતીમાંથી બનેલો જામ ભીનો, નિસ્તેજ, અપ્રિય અને સ્વાદહીન હોય છે. અતિશય પાકેલા નાશપતી, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે (ગરમીથી સારવાર કરવામાં આવે છે?), ત્યારે તે બાફવામાં આવે છે, પોરીજમાં ફેરવાય છે.
• પિઅર સ્લાઇસેસ એક જ સમયે રાંધવા માટે, ફળો સમાન પ્રમાણમાં પરિપક્વતા અને સમાન વિવિધતાના હોવા જોઈએ.
• નાસપતી બનાવવાની તૈયારીમાં છાલ કાપીને અને કાળજીપૂર્વક બીજના ચેમ્બરને કાપી નાખવાનો સમાવેશ થાય છે.
• છાલવાળા નાશપતીનો ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, રાંધતા પહેલા તેને સહેજ એસિડિફાઇડ પાણીમાં રાખો.
• નાના નાશપતીનો સંપૂર્ણ ઉકાળી શકાય છે; બાકીના 2 સેમી પહોળા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે.
• જો નાશપતીનો મીઠો હોય, તો તમે સફરજન જામ બનાવવા માટે અડધા જેટલી ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, 1 કિલો નાશપતી માટે માત્ર 500 ગ્રામ ખાંડ લેવાનું પૂરતું છે.

પિઅર જામ: પ્રથમ રેસીપી

ઘટકો:

• નાશપતીનો - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.2 કિગ્રા;
• પિઅર સૂપ - 2 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પાકેલા પરંતુ મક્કમ નાશપતીનો છાલ. અડધા ભાગમાં કાપો, કોર દૂર કરો. ટુકડાઓમાં કાપો.
• તૈયાર નાસપતી ને પહોળા સોસપાનમાં મૂકો અને તેને થોડું ઢાંકવા માટે પાણી ઉમેરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, પરંતુ સ્લાઇસેસ ચીકણું બનવું જોઈએ નહીં. સૂપને એક અલગ બાઉલમાં ડ્રેઇન કરો.
• રસોઈના બેસિનમાં ખાંડ રેડો અને બે ગ્લાસ સૂપ ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો અને બોઇલ પર લાવો.
• નાસપતીને ચાસણીમાં મૂકો અને ફીણને દૂર કરીને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. સ્લાઇસેસ અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
• જામને ઠંડુ કરો. સ્વચ્છ, શુષ્ક કાચની બરણીઓમાં મૂકો. ચર્મપત્ર અથવા ટ્રેસિંગ કાગળ સાથે આવરી.

પિઅર જામ: રેસીપી બે

ઘટકો:

• નાશપતીનો - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1-1.2 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ

• જામ માટે, પાકેલા પરંતુ મજબૂત નાશપતીનો પસંદ કરો. તેમને વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા. ચામડી કાપી નાખો.
• ફળને અડધા ભાગમાં કાપો અને કોર દૂર કરો. પિઅરને ક્યુબ્સમાં કાપો.
• તેમને રસોઈ બેસિનમાં મૂકો. ખાંડ ઉમેરો. 6-8 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, પિઅર રસ આપશે.
• આગ પર બેસિન મૂકો અને ફીણને દૂર કરીને, 35 મિનિટ માટે મધ્યમ બોઇલ પર રાંધવા.
• સ્ટોવમાંથી બાઉલ દૂર કરો અને જામને 8 કલાક માટે ઠંડુ કરો.
• તેને ફરીથી તાપ પર મૂકો અને બીજી 35 મિનિટ માટે રાંધો.
• જારને ધોઈને સૂકવી દો.
• તૈયાર જામને ઠંડુ કરો. જારમાં મૂકો. ચર્મપત્ર અથવા ટ્રેસિંગ કાગળ સાથે આવરી. જો તમે જામને હર્મેટિકલી સીલ કરવા માંગો છો, તો પછી જાર અને ઢાંકણાને પહેલા વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. જામ ગરમ પેક કરો. ઢાંકણા સાથે સીલ. તેને ઊંધું કરો અને આ રીતે ઠંડુ કરો.

પિઅર જામ: રેસીપી ત્રણ

ઘટકો:

• નાશપતીનો - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• પાણી - 3/4 કપ;
• સાઇટ્રસ (લીંબુ, નારંગી અથવા ટેન્જેરીન) સૂકી છાલ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પાકેલા, મજબૂત નાશપતીનો ધોવા. છાલ કાપી નાખો. અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ ચેમ્બર દૂર કરો.
• નાશપતીઓને ટુકડાઓમાં કાપો અને રસોઈના બેસિનમાં મૂકો, સ્તરોમાં ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. 12 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, પિઅર રસ આપશે અને કેટલીક ખાંડ ઓગળી જશે.
• પાણી રેડવું, હળવા હાથે હલાવો. આગ પર મૂકો અને 1 કલાક 20 મિનિટ માટે મધ્યમ બોઇલ પર રાંધવા. સ્લોટેડ ચમચી વડે દેખાતા કોઈપણ ફીણને દૂર કરો.
• રસોઈના અંતે, સૂકા સાઇટ્રસની છાલ ઉમેરો.
• તૈયાર જામને બાઉલમાં છોડી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય. પછી શુષ્ક, સ્વચ્છ જારમાં પેક કરો અને ચર્મપત્ર અથવા ટ્રેસિંગ પેપરથી ઢાંકી દો.

લીંબુ સાથે પિઅર જામ

ઘટકો:

• નાશપતીનો - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• પાણી - 1 ચમચી;
• લીંબુ - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પાકેલા પરંતુ મક્કમ નાશપતીનો ધોઈ લો. ચામડીની છાલ ઉતારી લો. સ્લાઇસેસમાં કાપો, તરત જ કોર દૂર કરો. રસોઈ બેસિનમાં મૂકો.
• લીંબુને ધોઈને ટુકડા કરી લો. બીજ દૂર કરો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. તાણ.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ચાસણી ઉકાળો.
• તેને નાશપતી ઉપર રેડો. 2 કલાક માટે છોડી દો.
• સ્ટોવ પર બેસિન મૂકો અને જામને બોઇલમાં લાવો. થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો. પિઅરના ટુકડા પારદર્શક થવા જોઈએ અને ચાસણી ઘટ્ટ થવી જોઈએ.
• ઢાંકણા સાથે સૂકા, જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો. તેમાં ગરમ ​​જામ મૂકો. ચુસ્તપણે સીલ કરો. ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ કરો.

ઝડપી પિઅર જામ

ઘટકો:

• નાશપતીનો - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• પાણી - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પાકેલા પરંતુ મક્કમ નાશપતીનો ધોઈ લો. તેમની પાસેથી સ્કિન્સ કાપી નાખો. અડધા ભાગમાં કાપો અને કોર દૂર કરો. ટુકડાઓમાં કાપો.
• રાંધવાના બેસિનમાં તૈયાર નાસપતી મૂકો.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો, પાણી રેડવું. ચાસણી ઉકાળો. તેને નાશપતી ઉપર રેડો.
• બોઇલ પર લાવો. બને ત્યાં સુધી એક બેચમાં મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
• જ્યારે ગરમ હોય, ત્યારે જામને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને ટીનના ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો. ઊંધુંચત્તુ કરીને ઠંડુ કરો.

પિઅર અને નારંગી જામ

ઘટકો:

• નાશપતીનો - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• પાણી - 2/3 કપ;
• નારંગી - 0.5 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પાકેલા પરંતુ મક્કમ નાશપતીનો ધોઈ લો. છાલ કાપી નાખો. અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ ચેમ્બર દૂર કરો. પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. રાંધવાના બેસિનમાં તૈયાર નાસપતી મૂકો.
• એક તપેલીમાં ખાંડ નાખો અને પાણી ઉમેરો. ચાસણી ઉકાળો.
• નાસપતી ઉપર ગરમ ચાસણી રેડો. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો અને 5-6 મિનિટ માટે ઉકાળો, કોઈપણ ફીણને દૂર કરો.
• સ્ટોવમાંથી જામ દૂર કરો અને 8-10 કલાક માટે છોડી દો જેથી નાશપતીનો ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે.
• તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યારથી 5 મિનિટ સુધી રાંધવા.
• 8-10 કલાક માટે ફરીથી છોડી દો. આ પ્રક્રિયાને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો.
• નારંગીને ધોઈ લો અને તેની છાલ સાથે તેના ટુકડા કરી લો. પિઅર જામમાં ઉમેરો. 30 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર બધું એકસાથે રાંધો. જો જામ સારી રીતે જાડું થઈ ગયું હોય, તો બોઇલ ઓછું કરો, નહીં તો જામ બળી શકે છે.
• જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તેમને ધોઈ લો અને વરાળથી સારવાર કરો અથવા તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો.
• ગરમ જામને સૂકા, જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને તરત જ સ્વચ્છ, સૂકા ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો. બરણીઓને ઊંધી ફેરવો અને આ સ્થિતિમાં ઠંડુ કરો.

મદદરૂપ માહિતી

જામ માટે નાશપતીનો સૉર્ટ કર્યા પછી, વધુ પડતા પાકેલા અથવા કરચલીવાળા ફળો રહે છે. તેનો ઉપયોગ જામ અથવા મુરબ્બો બનાવવા માટે થાય છે. પરંતુ જો તમે આ તૈયારીઓ સાથે ટિંકર કરવા માંગતા નથી, તો બાકીના નાશપતીનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફળનો માસ્ક બનાવો. પાકેલા ફળોમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ, ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો અને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો હોય છે.

ફળનો માસ્ક તૈયાર કરવા માટે, નાશપતીનો છાલ ઉતારવામાં આવે છે અને બીજની ચેમ્બર દૂર કરવામાં આવે છે, બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને સારી રીતે છૂંદેલા હોય છે. આ પિઅર પ્યુરીને ચહેરા, ગરદન, છાતી, હાથ પર લગાવીને 20 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે. પછી ગરમ પાણીથી ધોઈ લો અને ત્વચાને ક્રીમથી લુબ્રિકેટ કરો.

વચન મુજબ, અમે સ્લાઇસેસમાં પિઅર જામ રજૂ કરીએ છીએ. શિયાળા માટે આ પિઅર જામ આખા નાશપતીનો કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ સ્લાઇસેસમાં નાશપતીનો મેળવવા માટે, તમારે થોડું રહસ્ય જાણવાની જરૂર છે. તે એ હકીકતમાં સમાવે છે કે ફળોને ફક્ત ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવતા નથી, પરંતુ જામ માટે પ્રથમ ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આખા પિઅર જામ

સ્વેત્લાના બુરોવા તરફથી પિઅરની તૈયારી માટે પગલું દ્વારા પગલું ફોટો રેસીપી

પિઅર જામ હંમેશા ખૂબ જ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેથી આ વર્ષે મેં શિયાળા માટે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાંથી થોડી તૈયારી કરવાનું નક્કી કર્યું.

મારી દાદી તેના ડાચા પર બર્ગામોટ નાશપતીનો ઉગાડે છે; તેઓ પોતે ખૂબ સુગંધિત છે, તેથી મને ઉત્તમ પરિણામનો વિશ્વાસ હતો.

સ્વાદિષ્ટ, મોટા, સુગંધિત નાશપતીઓની બે ડોલ એકત્રિત કર્યા પછી (અમે ઝાડમાંથી નાશપતીનો દૂર કર્યો ન હતો, પરંતુ ફ્લોરમાંથી કેરીયન એકત્રિત કર્યો હતો), અમે ઘરે ઉતાવળ કરી.

આ વખતે મેં અમારી માતા અનેચકાની રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાનું અને તેને ખાંડ અને પાણીમાંથી ફળો માટે તૈયાર કરવાનું નક્કી કર્યું. પહેલાં, જામ બનાવતી વખતે, હું ફક્ત ફળો અથવા બેરીને ખાંડ સાથે આવરી લેતો હતો. પરિણામ મારી બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી ગયું, પિઅર જામ સુંદર બહાર આવ્યું, જેમ કે તેઓ ડોલેથી ડોલે કહે છે, કંઈપણ વધુ રાંધ્યું ન હતું, દરેક ભાગ અકબંધ રહ્યો.

તેનો પ્રયાસ કરો, તમને ચોક્કસપણે મારો જામ ગમશે. શિયાળા માટે આવી મીઠી તૈયારી માટેની રેસીપીનો ઉપયોગ ફક્ત બર્ગામોટ જ નહીં, કોઈપણ જાતના ઉકળતા નાશપતી માટે થઈ શકે છે.

નીચે સૂચિબદ્ધ ઘટકોના જથ્થામાંથી, મને જામના 6 જાર મળ્યા, દરેક 0.7 લિટર.

ઘટકો:

રસોઈ પ્રક્રિયા:

અમે એક ઊંડા કન્ટેનરમાં પાકેલા સુંદર નાશપતીનો કાપીએ છીએ. પછી સ્લાઇસેસની પરિણામી સંખ્યાનું વજન કરો. મને બરાબર 4 કિલો મળ્યું.

એક મોટા એલ્યુમિનિયમ બેસિનમાં (જેમાં મેં પાછળથી જામ બનાવ્યો) મેં ચાસણી તૈયાર કરી

બધી ખાંડને બાઉલ અથવા પેનમાં રેડો અને ઉપરથી પાણી ઉમેરો, ખાંડની સમગ્ર સપાટી પર જવાનો પ્રયાસ કરો. ધીમા તાપે ખાંડ મૂકો અને ચાસણીમાં લાવો. ખાંડ ઓગળી જવી જોઈએ.

જ્યારે ખાંડની ચાસણી એકરૂપ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સમારેલા પિઅરના ટુકડા ઉમેરો. ધીમેધીમે એક spatula મદદથી નાશપતીનો જગાડવો.

આ સમયે, બધી સ્લાઇસેસ આ મીઠી ચાસણીમાં પરબિડીત કરવામાં આવે છે અને થોડી કારામેલાઇઝ થાય છે.

જ્યારે પિઅર જામ ઉકળે છે, ત્યારે તમારે ગરમીને મધ્યમ કરવાની જરૂર છે જેથી અમારી સ્લાઇસેસ અલગ ન થાય. નાસપતીને 1 કલાક ઉકળ્યા પછી, ગરમી બંધ કરો. પછી તે જ કન્ટેનરમાં જામને ઠંડુ થવા દો.

બીજા દિવસે અમે ફરીથી પિઅર જામને 30-40 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે સેટ કરીએ છીએ.

આ સમયે, અમે જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરીને તૈયાર કરીશું.

જ્યારે જામ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને કાળજીપૂર્વક જારમાં ગરમ ​​​​મૂકવાનું શરૂ કરો.

અમે ઢાંકણા, સ્ક્રૂ અથવા ટર્નકીને રોલ અપ કરીએ છીએ અને ધાબળામાં લપેટીને ઠંડુ થવા દો. આ પિઅર જામ એક એપાર્ટમેન્ટમાં રસોડામાં કેબિનેટ, ભોંયરું અથવા ગેરેજમાં ખૂબ જ સારી રીતે સંગ્રહિત છે.

ઠંડા શિયાળાની સાંજે, પિઅર ડેઝર્ટ ગરમ ચાના કપમાં એક અદ્ભુત ઉમેરો હશે. પિઅર જામનો ઉપયોગ ખુલ્લા અને બંધ ભરેલા પાઈ અને પાઈ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે.

અમારી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી નોટબુક તમને બોન એપેટીટ ઈચ્છે છે.

રેસીપી ઘરની તૈયારીમાં ભાગ લે છે અને તમારા મતની રાહ જોઈ રહી છે!

પાણી વિના સ્લાઇસેસમાં રાંધવામાં આવે છે, તે કોઈપણ મીઠી દાંતનું હૃદય જીતી શકે છે. સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ, સુંદર, મીઠી મીઠાઈ - કોણ પ્રતિકાર કરી શકે છે? પિઅર જામ માત્ર ચા પીવા માટે જ નહીં, પણ વિવિધ પાઈમાં ભરવા માટે પણ આદર્શ છે.

નાશપતીનોના ફાયદા અને નુકસાન

આ ફળ સૌથી પૌષ્ટિક છે, અને તેની કેલરી સામગ્રી એટલી ઓછી છે કે આ અદ્ભુત ફળોનો એક કિલોગ્રામ ખાધા પછી પણ, તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી કે તે તમારા આકૃતિ પર કેવી અસર કરશે.

પિઅરમાં વિટામિન એ, સી, પીપી, તેમજ બી વિટામિન્સ હોય છે અને ઓછી ખાંડની સામગ્રી અને ફ્રુક્ટોઝની હાજરી ફળને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ ફળ બનાવે છે. નાશપતીનો પણ ઝીંક, સલ્ફર, આયર્ન, કોબાલ્ટ, પોટેશિયમ અને અન્ય જેવા સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

પરંતુ, તેના તમામ સકારાત્મક ગુણો હોવા છતાં, પેટના રોગોવાળા લોકો માટે નાશપતીનો ખાવું બિનસલાહભર્યું છે. પરંતુ તેઓ સૂકા ફળો, કોમ્પોટ્સ અને, અલબત્ત, જામના રૂપમાં આ ફળની સારવાર કરી શકે છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ સ્લાઇસેસમાં પિઅર જામ માટે એક કરતાં વધુ રેસીપી લઈને આવી છે, ચાલો જોઈએ કે તે તૈયાર કરવા માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ અને સરળ છે.

ફળની તૈયારી

પિઅર જામ તૈયાર કરવા માટે, ગાઢ માંસવાળી જાતો, જેમ કે ડચેસ અથવા લીંબુ, સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પરંતુ અન્ય કોઈપણ જાતોમાંથી, સ્લાઇસેસમાં પિઅર જામ, પાણી વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ફળો વધુ પાકેલા અથવા ઓછા પાકેલા નથી.

આ ફળનો પાકવાનો સમયગાળો ઘણો લાંબો છે તે હકીકતને કારણે, તમે વિવિધ વાનગીઓ અજમાવી શકો છો.

રાંધતા પહેલા, ફળોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, દાંડીઓ અને કોર દૂર કરવા જોઈએ, સ્લાઇસેસમાં કાપવા જોઈએ અને કોઈપણ શ્યામ ફોલ્લીઓ અથવા સડેલા વિસ્તારોને કાપી નાખવા જોઈએ.

• રેસીપીમાં અન્ય બેરી અથવા ફળો ઉમેરીને પિઅર જામનો સ્વાદ થોડો બદલી શકાય છે.
• ગરમ સન્ની દિવસે, દિવસ દરમિયાન મીઠાઈ બનાવવા માટે ફળો એકત્રિત કરવાનું વધુ સારું છે. આ સમયે, નાશપતીનો સૌથી વધુ સુગંધિત હોય છે.
• પિઅર જામ બર્ન કરવાનું પસંદ કરે છે, તેથી તમારે રસોઈ પ્રક્રિયાને ખૂબ કાળજીપૂર્વક જોવાની જરૂર છે. કાસ્ટ આયર્ન ડીશનો ઉપયોગ કરવો આદર્શ છે: સ્વાદ વધુ તીવ્ર હશે, અને કન્ટેનરના તળિયે મીઠી સમૂહ ચોંટવાની શક્યતા ઘણી ઓછી છે.
• જો ફળની ચામડી કોમળ નથી, પરંતુ રફ અને ગાઢ છે, તો તેને કાપી નાખવું વધુ સારું છે, નહીં તો જામ એટલું સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય.
• ફાચર અકબંધ રહે અને ચીકણું ન બને તેની ખાતરી કરવા માટે, રસોઈની વિગતવાર સૂચનાઓને અનુસરો.

ઉત્તમ નમૂનાના પિઅર જામ

આ રેસીપી કદાચ ઘણી અનુભવી ગૃહિણીઓ માટે જાણીતી છે. પરંતુ કેટલાક વારંવાર ઉકાળવાની જરૂરિયાતને કારણે આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવામાં આળસુ છે. આ વિકલ્પ સરળ કરવામાં આવ્યો છે હવે તમે એક જ વારમાં પિઅર ડેઝર્ટ રાંધી શકો છો.

તૈયાર કરવા માટે તમારે બે કિલોગ્રામ પિઅર, અઢી કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડની જરૂર પડશે.

તૈયારી:

1. ફળ તૈયાર કરો: ધોઈ, છાલ, કાપો. તેમને રસોઈના વાસણમાં મૂકો.
2. દરેક સ્લાઇસને ટૂથપીક વડે ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો.
3. ફળની ટોચ પર એક સમાન સ્તરમાં દાણાદાર ખાંડ છંટકાવ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ બે કલાક માટે તવાને બાજુ પર રાખો. આ સમય દરમિયાન, ખાંડ ઓગળી જશે અને નાશપતીનો રસ આપશે.
4. જો નાશપતીનો ખૂબ રસદાર ન હોય, તો તમારે રસોઈ પહેલાં કન્ટેનરમાં ઘટકોમાં બે ગ્લાસ પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે.
5. જામને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને મીઠાઈને 40 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. દર પાંચ મિનિટે હલાવવાનું યાદ રાખો, નહીં તો ફળ તળિયે ચોંટી શકે છે.
6. જામને તૈયાર કન્ટેનરમાં રેડો, તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો, ઠંડુ કરો અને સ્ટોર કરો.

જો તમને સાઇટ્રસ ફળો ગમે છે, તો આ રેસીપી તમને જરૂર છે તે જ છે. લીંબુને બદલે, તમે નારંગીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ પછી તમારે 500 ગ્રામ ઓછી ખાંડ લેવાની જરૂર પડશે.

નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરો: બે કિલોગ્રામ નાશપતીનો, અઢી કિલોગ્રામ ખાંડ, ત્રણ લીંબુ.

તૈયારી:

1. ફળોને ધોઈ લો, તેને છાલ કરો, તેને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેને કન્ટેનરમાં મૂકો જેમાં તમે રાંધશો.
2. લીંબુને પણ કોગળા કરો, છાલને સારી રીતે ઘસીને, અને છેડાને ટ્રિમ કરો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો અને નાશપતીનો ઉમેરો.
3. ફળોના મિશ્રણમાં ખાંડ રેડો, તેને રેડવા માટે ત્રણ કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. આ સમય દરમિયાન પિઅરને રસ છોડવાની મંજૂરી આપવા માટે, તેને ટૂથપીક અથવા કાંટો વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધો.
4. ફળોના ટુકડાને કચડી ન જાય તેની કાળજી રાખીને, ઇન્ફ્યુઝ્ડ જામને ધીમેથી મિક્સ કરો.
5. ધીમા તાપે ઉકાળો, લગભગ 45 મિનિટ સુધી કોઈપણ ફીણને ક્યારેક-ક્યારેક ઉકાળો.
6. તૈયાર જામને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

બદામ સાથે પિઅર જામ

જો તમે ક્લાસિક પિઅર જામમાં બદામ અને વેનીલા ઉમેરો તો શું થશે? તમે ચોક્કસપણે આ ઘટકો સાથે સ્વાદને બગાડશો નહીં, પરંતુ ફક્ત મીઠાઈને અસામાન્ય અને ખૂબ જ રસપ્રદ કંઈકનો સ્પર્શ આપશે. અને સુગંધ કે જે રસોઈ દરમિયાન એપાર્ટમેન્ટમાં ફરશે અને જ્યારે તૈયાર જામનો જાર ખોલે છે, ત્યારે કોઈપણ વ્યક્તિ તેને શક્ય તેટલી વહેલી તકે પ્રયાસ કરવા માંગશે.

તમારે જરૂર પડશે: બે કિલોગ્રામ નાશપતી, સમાન માત્રામાં દાણાદાર ખાંડ, બે ચપટી વેનીલા, શેકેલી બદામ (તમારા સ્વાદના આધારે જથ્થો લો, મૂળમાં તમારે એક ગ્લાસ લેવાની જરૂર છે), દોઢ લિટર પાણી .

તૈયારી:

1. જામનો મુખ્ય ઘટક તૈયાર કરો - પિઅર. ધોવા, છાલ, કોર દૂર કરો, જો જરૂરી હોય તો, ત્વચા દૂર કરો, સ્લાઇસેસ માં ફળ કાપી.
2. જામ બનાવવા માટે એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં પિઅરના તૈયાર ટુકડા મૂકો.
3. પાણી ઉકાળો, પછી તેને એક અલગ પેનમાં રેડવું, પરિણામી ચાસણીમાં ખાંડ ઉમેરો. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, લગભગ 15 મિનિટ.
4. નાસપતી પર ચાસણી રેડો અને લગભગ ત્રણ કલાક માટે ઠંડુ થવા દો.
5. જ્યારે જામ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ફરીથી ઉકાળો, પછી લગભગ 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. કૂલ.
6. છેલ્લી વખત જામને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી રાંધવાની જરૂર પડશે, રસોઈના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, બ્લેન્ડર વડે વેનીલા અને સમારેલા બદામ ઉમેરો.
7. ગરમ મીઠાઈને બરણીમાં રેડો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. એકવાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, સ્ટોર કરો.

હવે તમે જાણો છો કે સ્લાઇસેસમાં પિઅર જામ કેવી રીતે બનાવવો. બધું એકદમ સરળ અને ઝડપી છે. બોન એપેટીટ!