જો તમે ખરેખર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનનો પ્રયાસ કરવા માંગતા હો, તો હોમમેઇડ કેક બનાવો. ખસખસના બીજનો રોલ તૈયાર કરવો મુશ્કેલ અને ઝડપી નથી. . અમે કેટલીક સરળ વાનગીઓ પ્રદાન કરીશું. સુગંધિત, તાજી હોમમેઇડ બેકડ માલ ચોક્કસપણે તમારા કુટુંબ અને મિત્રોને ઉદાસીન છોડશે નહીં!

ખસખસ સાથે રોલ કરો. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

• 3.5 કપ લોટ
• 1 ગ્લાસ દૂધ
• 2 ઇંડા
• 50 ગ્રામ માખણ
• 1 કપ ખાંડ
• 1 ટીસ્પૂન મીઠું
• 30 ગ્રામ યીસ્ટ
• ભરવા માટે:
• 2 કપ ખસખસ
• 1 ચમચી. સહારા
• ½ કપ મધ

1. કણક તૈયાર કરો. એક ગ્લાસ ગરમ દૂધમાં આથો, થોડી ખાંડ અને અડધો કપ લોટ મૂકો. ગરમ જગ્યાએ 50 મિનિટ માટે કણક મૂકો.
2. આ પછી, બાકીની સામગ્રી, લોટ ઉમેરો અને કણકને સારી રીતે ભેળવી દો જેથી તે તમારા હાથને ચોંટી ન જાય.
3. તૈયાર કણકને એક પેનમાં મૂકો, તેને નેપકિનથી ઢાંકી દો અને 2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. આ સમય દરમિયાન, કણકને બે વાર ભેળવી જોઈએ.
4. ભરણ તૈયાર કરો. ખસખસના દાણા ઉપર ગરમ પાણી રેડો, 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો, પછી ખસખસને ઝીણી ચાળણીમાંથી કાઢી લો. ખસખસના બીજને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, ખાંડ અને મધ ઉમેરો, અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો જરદી (તે સમૂહમાં સ્ટીકીનેસ ઉમેરશે).
5. તૈયાર કણકને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. કણકના ટુકડાને લગભગ 30*50 સે.મી.ના સ્તરમાં ફેરવો અને ઉપર ભરણ મૂકો. એક રોલમાં રોલ કરો અને પેનમાં મૂકો, પહેલા તેને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો.
6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રોલ મૂકતા પહેલા, તે 40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ ઊભા રહેવું જોઈએ. રોલની ટોચને દૂધ અથવા જરદીથી બ્રશ કરો.
7. 200°C પર 40-50 મિનિટ માટે બેક કરો. તમારી ચાનો આનંદ માણો!
8. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ભરણમાં સમારેલા બદામ અને/અથવા કિસમિસ ઉમેરી શકો છો.
9. નીચેની રેસીપી ફક્ત અનુપમ પેસ્ટ્રી બનાવે છે! કારામેલમાં બદામ ઉકાળીને, ભરવાનો સ્વાદ અદ્ભુત બને છે!

ખસખસ, કારામેલ અને બદામ સાથે રોલ કરો

ખસખસના બીજનો રોલ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 ટીસ્પૂન સહારા
• 3 ચમચી. લોટ
• ½ ગ્લાસ પાણી
• 15 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ SAF-મોમેન્ટ (67g) તાજા યીસ્ટ

પરીક્ષણ માટે:

• 1 કપ પ્રવાહી (પાણી, દૂધ અથવા છાશ)
• 1-1.5 ચમચી. મીઠું
• 1/4 કપ ખાંડ
• 0.5 કપ ઓગાળેલા માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ
• 6-6.5 કપ લોટ
• 2 ઇંડા

ભરવા માટે:

• 100 મિલી ક્રીમ (દૂધ)
• 200 ગ્રામ અખરોટ
• 20 ગ્રામ માખણ
• ½ કપ ખાંડ

ખસખસ સાથે રોલ માટે રેસીપી

1. એક અલગ બાઉલમાં, લોટ, ખમીર અને ખાંડ ભેગું કરો. 1/2 કપ ગરમ પાણીમાંથી લગભગ 1/3 ભાગ રેડો. એક સમાન જાડા કણક બનાવવા માટે જગાડવો. બાકીના ગરમ પાણીમાં રેડો.
2. કણકમાં પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી કણકને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
   કણકમાં વનસ્પતિ તેલ અને કોઈપણ પ્રવાહીનો 1 કપ (દૂધ, કીફિર, પાણી, ખાટી ક્રીમ, વગેરે) રેડો.
3. ઇંડાને હરાવ્યું અને ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બધું જગાડવો. લગભગ 4 કપ લોટ ઉમેરો. જગાડવો. તે સ્ટીકી કણક હોવું જોઈએ.
4. કણકને મિક્સ કરવાનું ચાલુ રાખીને, એક સમયે ½ કપ લોટ ઉમેરો જ્યાં સુધી કણકને ચમચી વડે હલાવી ન શકાય.
5. ટેબલ પર અડધો ગ્લાસ લોટ રેડો અને કણક મૂકો.
6. તેને તમારા હાથથી ભેળવો, લોટ ઉમેરો જ્યાં સુધી કણક સરળ અને નરમ ન બને.
7. માખણના લોટને થોડી વધુ મિનિટો માટે ભેળવી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે આ કણકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
8. કણકને એક બોલમાં બનાવો, ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તેનું કદ બમણું ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.
9. વધેલા કણકને નીચે પંચ કરો, તેને ફરીથી ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને તેને ફરીથી ચઢવા દો.
10. ભરણ તૈયાર કરો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, ખાંડ ઉમેરો અને તાપ પર રાખો, ખાંડ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
11. તાપ પરથી પેન દૂર કરો. એક મિનિટ પછી, દૂધને પ્રથમ બોઇલમાં લાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં કારામેલ સંપૂર્ણપણે સખત નહીં થાય.
12. શાક વઘારવાનું તપેલું પાછું ધીમા તાપે મૂકો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
13. કારામેલને મીઠી બનાવવા માટે, 1/4 કપ પાઉડર ખાંડ અથવા ખાંડ ઉમેરો.
14. અખરોટને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. મોટા નટ્સ કણકને ફાડી શકે છે.
15. કારામેલ માસમાં બદામ મૂકો, જગાડવો અને બાઉલને બીજી 1-2 મિનિટ માટે આગ પર રાખો, સતત હલાવતા રહો.
16. ખસખસને 10-15 મિનિટ માટે વરાળથી બાફી લો. વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ખસખસના બીજ પસાર કરો. તેને ઠંડુ કરેલા ફિલિંગમાં ઉમેરો.
17. કણકને લગભગ 1 સેમી જાડા સ્તરમાં ફેરવો. કિનારીઓને સ્પર્શ કર્યા વિના એક સમાન સ્તરમાં ભરણને ફેલાવો. ઇંડા અથવા પાણી સાથે કિનારીઓને બ્રશ કરો.
18. લોટને રોલમાં વાળી લો. તેમને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. જો રોલ બેકિંગ શીટ પર ફિટ ન થાય, તો તેને ઘોડાની નાળમાં વાળો.
19. ટોચને પાણીથી બ્રશ કરો અને ઉત્પાદનને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો જ્યાં સુધી તે ઓછામાં ઓછું 1.5 વખત વિસ્તરે નહીં.
20. જ્યારે ખસખસનો રોલ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ફરીથી મીઠા પાણી (2 ચમચી પાણી અને 1 ચમચી ખાંડ) અથવા ઈંડાથી બ્રશ કરો.
21. ઉત્પાદનને 10 મિનિટ માટે 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પછી તાપમાનને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડી દો, રોલને ફોઇલથી ઢાંકી દો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો (લગભગ 30 મિનિટ). તૈયાર રોલને પાણીથી બ્રશ કરો અને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. બોન એપેટીટ!

આવા વિગતવાર વર્ણન હોવા છતાં, ખસખસના બીજનો રોલ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને એકવાર તમે અમારી રેસીપી અનુસાર રોલ તૈયાર કરી લો, તો તમે કદાચ ખૂબ સંતુષ્ટ થશો!

ખસખસના બીજનો રોલ સોજીથી ભરેલો

તમને જરૂર પડશે:

• 650 મિલી દૂધ (ભરવા માટે 0.5 l);
• 4 ઇંડા (કણક માટે 2, ભરવા માટે 1 અને લુબ્રિકેશન માટે 1);
• 200 ગ્રામ માર્જરિન;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 10 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ;
• 1 કિલો લોટ;

ભરવા માટે:

• સોજીના 6 ચમચી;
• 100 ગ્રામ ખસખસ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. એક બાઉલમાં થોડું પાણી રેડો, યીસ્ટને પાતળું કરવા માટે ત્યાં એક ચમચી ખાંડ નાખો અને તેને ચઢવા દો.
2. માર્જરિન ઓગળે અને તેને કણક માટેના બાકીના ઘટકો સાથે ભેગું કરો. કણક તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. તેને વધવા માટે છોડી દો.
3. તમે ભરવાનું શરૂ કરી શકો છો: જાડા સોજીના પોર્રીજને ઉકાળો, તેમાં ખસખસ અને ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં એક ઈંડું તોડી લો.
4. કણકને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચો, દરેક ભાગને રોલ કરો, પૂરણ ફેલાવો અને તેને રોલમાં ફેરવો. પકવવા પહેલાં પીટેલા ઇંડા સાથે બ્રશ કરો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લગભગ 15 મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી પર કુક કરો.

અમને ખાતરી છે કે તમે જે બેકડ સામાન તૈયાર કરશો તે તમને અને તમારા પરિવારને વાસ્તવિક ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ આપશે!

તમે વારંવાર ઘરે શું રાંધો છો? શું તમારી પાસે તમારા શસ્ત્રાગારમાં કોઈ ઝડપી વાનગીઓ છે? અમને લખો!

ખસખસના બીજનો રોલ જ્યારે આપણે તેને યીસ્ટના કણકમાંથી શેકીએ છીએ ત્યારે ઘરેલું હૂંફ અને આરામ આપે છે. ઘરમાં ઉત્સવનું વાતાવરણ છવાઈ જાય છે. કદાચ આપણા પૂર્વજોની સ્મૃતિને ઉત્તેજિત કરવામાં આવી છે, કારણ કે દૂરના ભૂતકાળમાં અમારી દાદીએ ગ્રેટ ચર્ચ રજાઓ માટે ખસખસના બીજ સાથે સુંદર બેકડ સામાન તૈયાર કર્યો હતો. આજકાલ તમે રશિયન ઓવન શોધી શકતા નથી, તેથી અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સરળતાથી રાંધીએ છીએ.

પરંતુ આનાથી સ્વાદ બિલકુલ પીડિત થતો નથી; હું રોલ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાના ફોટા સાથે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી ઓફર કરું છું.

ખસખસ સાથે યીસ્ટ રોલ

યોગ્ય તૈયારીમાં જીવંત ખમીરનો ઉપયોગ શામેલ છે. આજકાલ તેમને શોધવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. ખોવાઈ જશો નહીં, તેને વધુ પરિચિત સાથે બદલો - શુષ્ક.

તમને જરૂર પડશે:

• લોટ - 300 ગ્રામ.
• દૂધ - 150 મિલી.
• દાણાદાર ખાંડ - 60 ગ્રામ.
• દબાવેલું યીસ્ટ - 20 ગ્રામ. (જ્યારે શુષ્ક ખમીર સાથે બદલો, 5-6 ગ્રામ લો).
• ઈંડા.
• માખણ - 40 ગ્રામ.
• મીઠું - ½ નાની ચમચી.
• ભરવા માટે:
• ખસખસ - 100 ગ્રામ.
• દૂધ - 100 મિલી.
• ખાંડ - 75 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા રોલ કેવી રીતે રાંધવા

અમે આ રીતે કણક બનાવીશું નહીં. અમે આ પગલું છોડીશું. અમે સ્પોન્જ વિના કણક ભેળવીએ છીએ, જે રોલના સ્વાદ અને ફ્લફીનેસને અસર કરશે નહીં. પરંતુ અમે સમય બચાવીશું.

એક બાઉલમાં ગરમ ​​દૂધ રેડો, કણક માટે સૂચવેલ રકમમાં ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો. ખમીર ઉમેરો, તેને તમારા હાથથી ક્ષીણ કરો. ખમીરને પુનર્જીવિત કરવા માટે ફરીથી જગાડવો.

અલગથી, લોટમાં મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

ધીમે ધીમે બાઉલમાં દૂધ અને ખમીર ઉમેરવાનું શરૂ કરો.

ઘટકો એક માસમાં ભેગા થાય ત્યાં સુધી જગાડવો.

ઇંડામાં બીટ કરો અને કણકનું મિશ્રણ ફરીથી મિક્સ કરો.

આગળનું પગલું ઓરડાના તાપમાને નરમ માખણ ઉમેરવાનું છે. તેને કણકમાં મિક્સ કરો. પ્રથમ ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે કામ કરો.

પછી તેને ટેબલ પર મૂકો અને તમારા હાથનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખો. કણક ટેબલ અને હાથ પર થોડો વળગી રહેશે. આ સારું છે. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, કણક સ્થિતિસ્થાપક બની જશે, સરળતાથી ગૂંથાઈ જશે અને તમારી આંગળીઓને વળગી રહેશે નહીં.

લોટને સારી રીતે ભેળવી લીધા પછી, એક ગઠ્ઠો બનાવો અને તેને બાઉલમાં મૂકો. ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, તેને વધવા દો.

આ સમયનો ઉપયોગ ખસખસના દાણા ભરવા તૈયાર કરવા માટે કરો.

રોલ ભરવા માટે ખસખસ કેવી રીતે તૈયાર કરવા

એક કડાઈમાં દૂધ રેડો અને તેને ગરમ કરો.

1. ગરમીમાંથી દૂર કર્યા વિના, ખસખસ માટે બનાવાયેલ ઘટકોમાંથી બધી ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને મીઠાશ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
2. આગળ ખસખસ મોકલો. સમાવિષ્ટો ફરીથી જગાડવો. ખસખસ દૂધમાં પલાળીને 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો. બર્નરમાંથી દૂર કરો અને લગભગ 40-60 મિનિટ માટે પલાળવા માટે છોડી દો.
3. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ખસખસને એક ચાળણીમાં મૂકો જેથી પ્રવાહી નીકળી જાય.
4. હવે ખસખસને ક્રશ કરવાની જરૂર છે. હું ઘણી રીતો જાણું છું, પરંતુ મોર્ટારમાં જૂની વધુ સારી છે. ઘણાને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે.

રોલ કેવી રીતે બનાવવો

કણક સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવ્યું, હવે તેને ભેળવવાની જરૂર નથી.

લગભગ 0.5 સે.મી.ની જાડાઈના લગભગ 30 બાય 30 લંબચોરસ સ્તરમાં રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરો.

અમે માત્ર સમૃદ્ધ જ નહીં, પણ એક સુંદર ખસખસના બીજનો રોલ પણ શેકવાનું નક્કી કર્યું હોવાથી, હું તેને વેણીથી સુશોભિત કરવાનું સૂચન કરું છું.

આ કરવા માટે, સ્તરની લંબાઈના લગભગ ત્રીજા ભાગને માપો અને એક રેખા દોરો.

કણક પર ખસખસ મૂકો, ફોટોમાંની જેમ 2/3 માપ લો. તેને સ્તર આપો.

સુશોભન માટે, છરી વડે ઘોડાની લગામ કાપો.

પછી તમારા વાળને તમારી દીકરીઓની જેમ વેણી લો.

રોલ અપ રોલ કરો. તમારા હાથને વેણીની વિરુદ્ધ બાજુ પર પકડો. પ્રથમ વળાંક 1-1.5 સેન્ટિમીટર બનાવો.

ધીમેધીમે રોલને ટ્વિસ્ટ કરો, વેણી પર થોડો દબાણ કરો જેથી આધાર એક સાથે ચોંટી જાય.

તમારા હાથથી તેને થોડો આકાર આપો.

વેણી પર ફેંકી દો - તેમને ટોચ પર ફેંકી દો અને તેમને તળિયે સુરક્ષિત કરો.

રોલને ફિલ્મ વડે ઢાંકીને 40 મિનિટ સુધી પ્રૂફ થવા માટે છોડી દો.

રોલ સારી રીતે વધશે. જે બાકી રહે છે તે તેને પાણી અથવા દૂધથી પીટેલા ઈંડાથી ગ્રીસ કરવાનું છે.

પકવવા માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો પકવવાનો સમય 35-40 મિનિટ છે.

રોલ ઊંચો અને ખરબચડો થઈ જશે. હું તમને સલાહ આપું છું કે તરત જ તેને ઓગાળેલા માખણથી ગ્રીસ કરો. પછી ટોચ નરમ હશે, પોપડો સખત નહીં હોય.

તમે બેકડ સામાનને પાઉડર ખાંડ સાથે સજાવટ કરી શકો છો.

શિખાઉ રસોઈયાને મદદ કરવા માટે, મેં એક સુંદર ખસખસના બીજનો રોલ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તેનાં પગલું-દર-પગલાં વર્ણન સાથેનો એક વિડિયો મૂક્યો છે. તમારા ઘરને હંમેશા સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન જેવી સુગંધ આવવા દો!

મારા મતે (રસોઇયા તરીકે અને મીઠા દાંત તરીકે બંને), ખસખસના બીજ રોલ કરતાં વધુ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ પાઇ નથી. કોતરેલા ફૂલો-પાંદડા, આકૃતિવાળી જાળી, વેણી અને અન્ય ઘરેણાંની સજાવટ નથી, જે બનાવવાની કુશળતા દરેક પાસે હોતી નથી. ચુસ્ત રોલમાં ભરીને કોટેડ કણકને રોલ કરો - અને સુંદર પેસ્ટ્રી ઓવનમાં જવા માટે તૈયાર છે. ભરણ પણ સૌથી સફળ છે: તે ક્યારેય લીક થતું નથી, કાપવામાં આવે ત્યારે હૂંફાળું લાગે છે અને આખું વર્ષ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. તેથી, હું તમને સૂચન કરું છું કે તમે સોફ્ટ યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ ખસખસના બીજનો રોલ બેક કરો અને અજમાવો. ફોટા અને તૈયારીના ટેક્સ્ટ વર્ણન સાથેની 2 વાનગીઓ તમને 2 સંસ્કરણોમાં બેકડ સામાન બનાવવામાં મદદ કરશે: ક્લાસિક અને વધુ મૂળ.

નાજુક ખસખસ ભરવા સાથે ઉત્તમ યીસ્ટ રોલ

ઘટકો:

કણક:

ભરવું:

કોટિંગ:

સ્વાદિષ્ટ ખસખસ રોલ કેવી રીતે શેકવો (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની સરળ રેસીપી):

એક ઊંડા બાઉલમાં એક ચમચી ખાંડ સાથે યીસ્ટ મિક્સ કરો. દૂધને 38-40 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો (જેથી તે ખૂબ ગરમ થઈ જાય). સૂકા ઘટકોમાં રેડવું. દાણા ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. બાઉલને કપડાથી ઢાંકી દો. 10-15 મિનિટ માટે કિચન કાઉન્ટર પર રહેવા દો. જ્યારે ગરમી અને ખાંડના સંપર્કમાં આવે ત્યારે યીસ્ટ "જાગી જશે". શું ફીણનું માથું દેખાયું છે? ખમીર સક્રિય થઈ ગયું છે. ઉત્પાદનોની આ માત્રા માટે "જીવંત" યીસ્ટને 30-40 ગ્રામની જરૂર પડશે.
જ્યારે કણક પાકે છે, માખણ ઓગળે છે.
ઇંડામાં બાકીની ખાંડ, મીઠું અને વેનીલીન ઉમેરો. એક મિક્સર અથવા હાથ ઝટકવું સાથે હરાવ્યું.
એક મોટા બાઉલમાં, યીસ્ટના કણક અને ઇંડાનું મિશ્રણ મિક્સ કરો. ઠંડુ કરેલું તેલ રેડવું. લોટને ચાળી લો. તેને ઘણા તબક્કામાં પ્રવાહી ઘટકોમાં ઉમેરો.
લોટ ભેળવો. તે સરળ, તેલયુક્ત, સજાતીય બનશે. યીસ્ટ બેકડ સામાન તમારા હાથની હૂંફને પસંદ કરે છે. તેથી, સમૂહને ઓછામાં ઓછા 7-10 મિનિટ સુધી ભેળવી દો જેથી જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે રોલ નરમ, હવાદાર અને સુંદર બને. કણક શરૂઆતમાં તમારી હથેળીઓ અને કામની સપાટી પર ચોંટી શકે છે. આને રોકવા માટે, વનસ્પતિ ચરબી સાથે પીંછીઓ અને ટેબલની અંદર લુબ્રિકેટ કરો. જો કણક હજી પણ પાલન કરતું નથી, તો થોડો વધુ લોટ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. કણકને બાઉલમાં પાછા ફરો. હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી. ચઢવા માટે 1-1.5 કલાકની મંજૂરી આપો. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, કન્ટેનરને ગરમીના સ્ત્રોતની નજીક અથવા ગરમ પાણીમાં મૂકો.
ખસખસ ભરણ તૈયાર કરો. ખસખસ ઉપર ઉકળતું પાણી રેડવું. જ્યાં સુધી પાણી આંશિક રીતે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ રહેવા દો. પ્રક્રિયાને વધુ 2 વખત પુનરાવર્તિત કરો. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે બાફેલા બીજને બારીક ચાળણીમાં મૂકો. દૂધ ઉકાળો. તેને ખસખસ ઉપર રેડો. સ્ટોવ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, 5-6 મિનિટ માટે રાંધવા. ગરમી પરથી દૂર કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. ખસખસના દાણામાં ખાંડ અથવા કુદરતી મધ ઉમેરો. ભરણને વધુ કોમળ બનાવવા માટે બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો. રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ઈંડાની સફેદીને હરાવ્યું. ખસખસના મિશ્રણમાં મિક્સ કરો. નોંધ પર: જો ભરણ ખૂબ પ્રવાહી હોય, તો બટાકાની સ્ટાર્ચ તેને ઘટ્ટ કરવામાં મદદ કરશે. વિવિધતા માટે, ભરણમાં બદામ અથવા સૂકા ફળો ઉમેરો.
વધેલો કણક ભેળવો.
રોલ્સની ઇચ્છિત સંખ્યાના આધારે 2-3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. લગભગ 0.5 સેમી જાડા લંબચોરસ સ્તરમાં ખસખસનું વિતરણ કરો.
તેને સંકેલી લો. ધાર ચપટી. ટુકડાઓને બેકિંગ શીટ પર નીચેની તરફ સીમ સાથે મૂકો. દૂધ અને જરદીના મિશ્રણથી ટોચને બ્રશ કરો. મધ્યમ સ્તર પર 180-190 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. ટોચ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો.
તૈયાર રોલને થોડો ઠંડો કરો. કાપો અને તમારી જાતને મદદ કરો!

યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ ખસખસ "કોસા" સાથેનો સુંદર રોલ

જરૂરી ઉત્પાદનોની સૂચિ:

કણક (ગ્લાસ - 250 મિલી):

ખસખસ ભરનાર:

ખસખસના બીજ રોલ કેવી રીતે રાંધવા (ફોટો સાથે વિગતવાર રેસીપી):

કણક પાણી અથવા દૂધ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. શાક વઘારવાનું તપેલું માં પ્રવાહી રેડવાની છે. લગભગ 40 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. ત્રીજું કાસ્ટ કરો. કાસ્ટ ભાગને અડધા ભાગમાં વહેંચો અને 2 કપમાં રેડવું. છીણેલા ખમીરને એકમાં રેડો. બીજામાં, મીઠું ઉમેરો. ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. બાકીનું દૂધ સ્ટોવ પર પાછું કરો. તેમાં માખણ મૂકો, નાના ટુકડા કરો. બધી ખાંડ ઉમેરો. હલાવતા સમયે ઓગાળી લો. એક અલગ બાઉલમાં લોટને ચાળી લો. કાચનો ત્રીજો ભાગ માપો. દૂધ-માખણના મિશ્રણમાં ભાગો ઉમેરો. મિશ્રણ એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી, ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો. સુસંગતતા પ્રવાહી ખાટી ક્રીમ અથવા કાચા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ જેવી જ હશે.
લોટના કસ્ટર્ડ ભાગને તાપ પરથી દૂર કરો. ઇંડા ઉમેરો. જગાડવો. ઓગળેલા ખમીર અને મીઠું રેડવું.
ધીમે ધીમે બાકીનો લોટ ઉમેરો. સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી. તે એક સરળ, બટરી ટેક્સચર હશે. તે તમારા હાથની ચામડી પર થોડું વળગી શકે છે. પરંતુ ઉઠ્યા પછી, તેની સાથે કામ કરવું આરામદાયક રહેશે. યીસ્ટ રોલ બેઝને ઢાંકી દો. 40-60 મિનિટ માટે વધવા માટે છોડી દો.
એક બાઉલમાં ખસખસ મૂકો. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. દાણાને 35-45 મિનિટ માટે વરાળ કરો. વાસી ખસખસને કડવું બનાવતા આવશ્યક તેલને ગરમ પાણી "બહાર કાઢશે". અનાજ નરમ બનશે અને વોલ્યુમમાં વધારો થશે. પાણી કાઢી લો. ખસખસના દાણાને એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી લો. શ્રેષ્ઠ સ્ટ્રેનર સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો. અથવા પ્યુરી કરવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ભરણ વાદળી-કાળા, ચળકતા અને મીઠી બનશે.
આ રીતે માખણનો કણક એક સાથે આવ્યો. તેને ટેબલ પર મૂકો. તેને ભેળવી દો. આ રકમમાંથી મને 2 નાના રોલ્સ મળ્યા. બોલનો અડધો ભાગ કાપો.
ટેબલ પર લંબચોરસ માં રોલ આઉટ. આશરે જાડાઈ - 3-4 મીમી. તૈયાર ખસખસને એક સમાન સ્તરમાં લગાવો.
પાતળા રોલમાં રોલ કરો. ફ્રી એન્ડને ચપટી કરો જેથી બેકડ સામાનને વધુ આકાર આપતી વખતે ભરણ બહાર ન જાય. રોલને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો.
પરિણામી અર્ધભાગને ફ્લેગેલમ સાથે જોડી દો. એક લંબચોરસ મફિન ટીનમાં મૂકો. જરદી સાથે ઉદારતાથી ટોચને બ્રશ કરો. આકારના રોલને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો. રસોઈનો સમય - 40-50 મિનિટ. તાપમાન - 180 ડિગ્રી.
કાપવામાં આવે ત્યારે બેકડ સામાન આ રીતે દેખાય છે. સુગંધિત અને સુંદર!

ચાલો, અલબત્ત, કણક સાથે, અથવા તેના બદલે, તેના આધાર સાથે - કણક સાથે શરૂ કરીએ. 1/2 ચમચી. દૂધને ગરમ કરો (લગભગ 30"). આથો સાથે 4 ચમચી ચાળેલા લોટને પીસી લો, તેમાં 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, તે બધાને ગરમ દૂધ સાથે સીઝન કરો અને સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. અને લગભગ એક કલાક માટે છોડી દો. ગરમ સ્થળ - તેને શાંતિથી ઉઠવા દો.

દરમિયાન, ચાલો ભરવાનું શરૂ કરીએ. તે ખૂબ જ સરળ લાગે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં... તો... ચાલો શરૂ કરીએ...

આ કરવા માટે, ખસખસના બીજને એક મોટા કન્ટેનરમાં રેડવું અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. 10 મિનિટ માટે આ રીતે રહેવા દો, પાણી કાઢી લો અને ખસખસને ફરી ભરો - અને ફરીથી ઉકળતા પાણીથી, હવે માત્ર 5 મિનિટ માટે પાણી કાઢી લો અને ખસખસને નિચોવી લો. સાવચેત રહો - તે ગરમ છે! :)

હવે આ બધી નરમ સુંદરતાને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવાની જરૂર છે. અને તે જ નહીં - પણ ખાંડ સાથે. અંતિમ પરિણામ એક સરસ, સહેજ વહેતી પેસ્ટ છે.

સમય બચાવવા માટે, સૌથી સારી બાબત એ છે કે ટેસ્ટ શરૂ કરો અને ખસખસને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો.

બાકીના દૂધને થોડુંક ગરમ કરો, માત્ર માખણ ઓગળવા માટે પૂરતું. પછી દૂધ અને ફૂલેલા કણકને ભેગું કરો, તેમાં એક-બે ચમચી લોટ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો પણ હળવા હાથે.

એક અલગ બાઉલમાં, સફેદને મીઠું, જરદીને ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે હરાવો.

ફરીથી, સફેદ, જરદી અને સ્પોન્જ મિશ્રણને કાળજીપૂર્વક ભેગું કરો, ભાગોમાં ચાળેલા લોટને ઉમેરો. એકદમ સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવો. અને ભેળવો... અને ભેળવો... અને ભેળવો... કોઈ પણ પુરૂષ સ્ત્રીઓના હાથને એટલો પ્રેમ નથી કરતો જેટલો કણક તેમને પ્રેમ કરે છે... અને તેથી તમે તેને જેટલું વધુ ભેળશો, તે તમને તેનો સ્વાદ અને નરમતા આપશે. લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી ભેળવી દો.

ઠીક છે હવે બધું સમાપ્ત થઈ ગયું છે! હવે તેને બીજા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મોકલવાની જરૂર છે. માત્ર એક ટુવાલ સાથે કાળજીપૂર્વક કણક આવરી યાદ રાખો.

અને ફરીથી ખસખસ... તે પહેલેથી જ તૈયાર છે. અથવા તેના બદલે, તે ઓછામાં ઓછા બીજા એક કલાક માટે તેની સાથે ટિંકર કરવા માટે તૈયાર છે :) ખસખસના બીજના મિશ્રણને સોસપેનમાં મૂકો, તેમાં થોડા ચમચી દૂધ, માખણ અને મધ ઉમેરો. ધીમા તાપે મૂકો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. સમયાંતરે એક ચમચી દૂધ ઉમેરો. પરિણામે, રસોઈના અંત સુધીમાં, ખસખસ એકદમ સૂકા હોવા જોઈએ.

હવે કનેક્ટ કરીએ.

પહેલેથી જ બનેલા કોઈપણ પરપોટાને દૂર કરવા માટે કણકને ભેળવી દો અને લગભગ 3 મીમીની જાડાઈમાં ફેરવો. શીટને લંબચોરસ આકાર આપવા માટે કિનારીઓને ટ્રિમ કરો. (જો ખૂબ કણક હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં - બન બનાવો. કણક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.. :))

બધા ખસખસ ભરણને શીટ પર લાગુ કરો, તેને છરી વડે કાળજીપૂર્વક અને સમાનરૂપે ફેલાવો. કાળજીપૂર્વક રોલ અપ રોલ.

આ સુંદરતાને પીટેલા ઈંડાથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે અને પ્રથમ દસ મિનિટ માટે 180 ° સે પર શેકવામાં આવે છે, દર આગામી દસ મિનિટે તાપમાન 20 ° સે ઘટાડવું જોઈએ. પકવવાનો કુલ સમય આશરે 35-40 મિનિટ છે.

અને, આખરે, અમારી યાતનાનો અંત આવ્યો... ઘણી બધી વાનગીઓ ધોવાઈ ગઈ છે, ઘણી બધી ચેતા ખર્ચવામાં આવી છે - પરંતુ લક્ષ્ય પ્રાપ્ત થયું છે, અમે આઈટી કર્યું છે!

હેલો મારી છોકરીઓ અને થોડા છોકરાઓ! જો તમે પહેલાથી જાણતા ન હોવ, તો હું તમને જણાવું છું: હું ડ્રગ એડિક્ટ છું. હું વર્ષોથી મેક પર છું! મારા માટે, ખસખસ એ સૌથી શાનદાર વસ્તુ છે જેને ખાવા માટે આપણા પૂર્વજોએ શોધ કરી હતી. દેવતાઓનો ખોરાક, તેથી વાત કરવા માટે)) જો તમે સમાન વ્યસનથી પીડિત છો, તો આજનો ખસખસ તમારા માટે છે.

અલબત્ત, મને ખસખસના બીજનો રોલ ખૂબ જ કોમળ પ્રેમથી ગમે છે. પરંતુ!

મેં પહેલી વાર મારી જાતને ખસખસ ભરવાનો પ્રયાસ કર્યો તે પછી (તે સમયે તે બન હતું), મેં ખસખસ સાથે પકવવાના શપથ લીધા છે. મારે મેન્યુઅલ મીટ ગ્રાઇન્ડર સાથે કામ કરવાની મારી કુશળતાને યાદ રાખવાની જરૂર હતી એટલું જ નહીં, પરંતુ મારું આખું રસોડું ખસખસના બીજથી ઢંકાયેલું હતું. પછી મેં તેને મારા ચપ્પલમાંથી પણ કાઢ્યું. હું, અલબત્ત, ખસખસનો વ્યસની છું, પણ એટલું નહીં...

ત્યારથી હું માત્ર સાથે શેકવામાં આવે છે તૈયાર ખસખસ ભરણ, જે હવે કોઈપણ વધુ કે ઓછા ગંભીર સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે. તદુપરાંત, મેં પ્રથમ વખત ગ્રીસમાં રશિયન સ્ટોરમાં આવી શોધ જોઈ. પછી તે મારા માટે એક વાસ્તવિક શોધ હતી.

મેં વિવિધ ઉત્પાદકો પાસેથી ખસખસના બીજ ભરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે અને હું તમને રચનાને નજીકથી જોવાની સલાહ આપું છું. ભરવાના ઘટકો જેટલા વધુ કુદરતી અને સરળ હશે, તેટલો તમારો બેકડ સામાન વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

જો તમે જોશો કે રચનામાં વિવિધ સ્વાદો અને અજાણ્યા વનસ્પતિ તેલ છે, તો આવા ભરવાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે.

અહીં ખસખસના બીજ ભરવાની રચનાજે હું પસંદ કરું છું:

ખસખસ, ખાંડ, સ્ટાર્ચ સીરપ, પાણી, કોર્ન સ્ટાર્ચ, પ્રિઝર્વેટિવ - સોર્બિક એસિડ.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ખસખસ ભરણની આ શ્રેષ્ઠ રચના છે જે મેં મારા જીવનમાં અનુભવી છે. જો તમને એક મળે, તો તમે નસીબમાં છો. તે ખરેખર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

વધુમાં, આ ખસખસ ભરણ પહેલેથી જ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. તેને માંસના ગ્રાઇન્ડર દ્વારા ઉકાળવા અથવા રોલ કરવાની જરૂર નથી.

પરંતુ માસોચિસ્ટિક વલણ ધરાવતા પ્રેમીઓ માટે, હું, અલબત્ત, લખીશ તે ખસખસ ભરવા માટેની રેસીપી, જે મેં પછી પ્રથમ અને છેલ્લી વખત તૈયાર કરી હતી.

ઠીક છે, બસ, અમે ફિલિંગને સોર્ટ આઉટ કર્યું છે, હવે ચાલો ટેસ્ટ નક્કી કરીએ.

મેં યીસ્ટના કણક માટે ઘણી બધી વાનગીઓ પણ અજમાવી અને આ ⇓ પર સ્થાયી થયો. મેં તમને એકવાર તેની બન બનાવવાની રેસીપી આપી હતી.

મેં તેને રોલમાં પણ લગાવ્યો. હું ત્યાં જ અટકી ગયો. હવે હું તેનો ઉપયોગ કરીને મારો તમામ બેકડ સામાન બનાવું છું.

કારણ કે તે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બિનજરૂરી હલનચલન વિના. અને કણક આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને આનંદી બને છે!

ચાલો જોઈએ કે આ બધું વાસ્તવિકતા કેવી રીતે બનાવવું.

સૌપ્રથમ કણક ભેળવો અને તેને ચઢવા દો.

ખસખસ સાથે યીસ્ટ રોલ માટે રેસીપી

પરીક્ષણ માટે અમને જરૂર પડશે:

દર્શાવેલ ઘટકોમાંથી આપણને 2 રોલ્સ મળશે

• દૂધ - 200 મિલી + 2 ચમચી. લ્યુબ્રિકેશન માટે
• ખાંડ - 70 ગ્રામ.
• ખમીર, તાજા - 25 ગ્રામ.
• મીઠું - 1 ચપટી
• માખણ, ઓગાળવામાં - 55 ગ્રામ.
• ઇંડા - 1 પીસી. + ગ્રીસ કરવા માટે થોડી જરદી અલગ કરો
• લોટ - 500 ગ્રામ.

ભરવા માટે:

• તૈયાર ખસખસ ભરણ - 500 ગ્રામ.

• ખસખસ - 500 ગ્રામ.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• મધ - 100 ગ્રામ.
• ખાંડ - 10 ચમચી.
• દૂધ - 250 મિલી

કણક ભેળવો:

જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે ભરણ તૈયાર કરો:

1. ખસખસ પર ઉકળતા પાણી રેડો અને 10 મિનિટ માટે વરાળ પર છોડી દો. પાણીને નિતારી લો અને ફરીથી 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.
2. ખસખસના દાણાને ચાળણી દ્વારા કાળજીપૂર્વક ગાળી લો, ચમચી વડે વધારાનું પાણી નિચોવી લો. ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
3. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ખસખસને ઘસવું અને તેને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.
4. થોડું દૂધ, માખણ, મધ ઉમેરો અને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.
5. ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો અને લગભગ 1 કલાક સુધી ધીમા તાપે રાંધવાનું ચાલુ રાખો. ભરણ પ્રવાહી ન હોવું જોઈએ. તમારે થોડું ઓછું દૂધ જોઈએ છે.
6. તૈયાર ખસખસ ભરણને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

1. અમે તૈયાર ખસખસ ભરી લઈએ છીએ અને ઘણો સમય અને પ્રયત્ન બચાવીએ છીએ.

કણક વધે અને ભરણ ઠંડું થઈ જાય પછી, રોલ એસેમ્બલ કરો:

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ખસખસના બીજ ભરવા સિવાય, બધું ખૂબ જ હળવા અને સરળ છે. અને શું પણ મહત્વનું છે - ઘણું બધું!

હું દરેકને એક કપ ચા અને તમારા મનપસંદ ખસખસના બીજની પેસ્ટ્રીઝ સાથે સુખદ સમયની શુભેચ્છા પાઠવું છું.

અને નવી રેસીપી રીલીઝને ચૂકી ન જવા માટે, સાપ્તાહિક ન્યૂઝલેટર પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો ⇓અથવા ડી તમારી જાતને સામાજિક નેટવર્ક્સમાં ઉમેરો ⇑.

સારા નસીબ, પ્રેમ અને ધીરજ.