લેકો કદાચ સૌથી લોકપ્રિય વનસ્પતિ કચુંબર છે જે ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે તૈયાર કરે છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે, સખત પ્રમાણનું પાલન કરવાની જરૂર નથી, તેને સૌથી સરળ શાકભાજીની જરૂર છે, જેની કિંમત ઉનાળા-પાનખર સમયગાળામાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થાય છે.

લેચો માટે ઘણી વાનગીઓ છે, અને તે શાકભાજીના સમૂહમાં અને તૈયારીની પદ્ધતિમાં અલગ પડે છે. ઉત્તમ નમૂનાના લેચો ઘંટડી મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ટમેટાની ચટણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પરંતુ ત્યાં ઝુચિની, રીંગણા અને કાકડીઓમાંથી બનાવેલ લેચો છે.

ટમેટાની ચટણી પર ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવે છે, જે સમગ્ર વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરે છે. તે સામાન્ય રીતે ટામેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પહેલા માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવામાં આવે છે, તેને ચાળણીમાં ઘસવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, અને પછી ઇચ્છિત સુસંગતતામાં ઉકાળવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આમાં ઘણો સમય લાગે છે, જે હંમેશા આધુનિક ગૃહિણીને અનુકૂળ નથી.

તેથી, નવી વાનગીઓ દેખાય છે, જેનો ઉપયોગ કરીને લેચોની તૈયારીનો સમય ન્યૂનતમ કરવામાં આવે છે. તેમના ઘટકોની સૂચિમાં ટામેટાંને બદલે ટામેટાંની પેસ્ટ આપવામાં આવી છે, ટામેટાંનો રસઅથવા કેચઅપ.

ગૃહિણીઓ તરફથી આવી સ્વતંત્રતાઓ હોવા છતાં, આધુનિક લેચોનો સ્વાદ હજી પણ ઉત્તમ છે.

રસોઈની સૂક્ષ્મતા

• કોઈપણ લેચોનો સ્વાદ ટામેટાં પર આધાર રાખે છે જેમાંથી ટમેટાની ચટણી બનાવવામાં આવે છે. જો lecho સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે ટમેટાની લૂગદી, પછી તે ઉત્તમ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ. તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે રચના વિશેની માહિતી વાંચવાની જરૂર છે. તેમાં સમાવિષ્ટ ઘટકોમાં કોઈપણ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, જાડા, રંગો, કોઈપણ E અને અન્ય બિનજરૂરી "રસાયણો" ન હોવા જોઈએ. ટમેટાંમાંથી વાસ્તવિક ટમેટા પેસ્ટ પાણી, મીઠું અને ખાંડના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
• રચના ઉપરાંત, ટમેટાના સ્વાદ પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે, કારણ કે ફિનિશ્ડ લેચોમાં ટમેટા પેસ્ટનો સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત રીતે અનુભવવામાં આવશે. જો કોઈ કારણોસર તમને ટમેટા પેસ્ટ પસંદ નથી, તો તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, અન્યથા અંતિમ પરિણામ તમે અપેક્ષા કરતા હતા તેનાથી સંપૂર્ણપણે અલગ હશે.
• ઉપયોગ કરતા પહેલા, ટમેટા પેસ્ટને ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે પાણીથી ભળે છે, મોટેભાગે આ ગુણોત્તર 1:2 અથવા 1:3 હોય છે.
• કેટલીકવાર ટમેટા પેસ્ટને મીઠું ચડાવેલું હોય છે. આ કિસ્સામાં, લેકો રેસીપીમાં દર્શાવેલ મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે, ચટણીનો સ્વાદ લેવાની ખાતરી કરો.
• શાકભાજી ઉમેરતા પહેલા, ટમેટા પેસ્ટને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, તેમાં સ્વાદ માટે મીઠું, ખાંડ અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
• જો, રેસીપી અનુસાર, શાકભાજીને પહેલા તળવામાં આવે છે અને પછી તેના પર ટામેટાની ચટણી રેડવામાં આવે છે, તો પછી તમે તૈયાર ટમેટાના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• કેટલીક ગૃહિણીઓ ટામેટાને બદલે કેચઅપ મૂકે છે. પરંતુ કારણ કે તમને તેની ઘણી જરૂર છે, અને સારા કેચઅપ સસ્તા નથી આવતા, તે ખૂબ મોંઘું હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
• ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેકો વંધ્યીકરણ વિના બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

ઘંટડી મરી અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો

ઘટકો:

• ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 250 ગ્રામ;
• ખાંડ - 75 ગ્રામ;
• મીઠું - 15 ગ્રામ;
• પાણી - 250 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી;
• 9% સરકો - 50 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• અગાઉથી ઢાંકણા વડે જારને ધોઈ અને જંતુરહિત કરો. ડ્રેઇન કરવા માટે તેમને ટુવાલ પર ફેરવો. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જાર વંધ્યીકૃત કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેમને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, તાપમાન 150-160 ° પર સેટ કરો અને 20 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
• લેચો માટે, પાકેલા માંસલ મરી લો. તેને ધોઈ લો, દાંડીઓ કાપી લો. અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ અને પટલ દૂર કરો. પહોળા સ્ટ્રીપ્સ, ચોરસ અથવા લાંબા સ્લાઈસમાં કાપો.
• ટમેટા પેસ્ટને 1:1 ના પ્રમાણમાં પાણીથી પાતળું કરો અને પહોળા સોસપેનમાં રેડો. મીઠું, ખાંડ, માખણ ઉમેરો. જગાડવો. બોઇલ પર લાવો.
• અંદર નાખો ટમેટા સોસમરી તે ઉકળે ત્યારથી 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો.
• સરકોમાં રેડો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે લેચોને બરણીમાં મૂકો. જંતુરહિત કેપ્સ સાથે તરત જ સીલ કરો. જારને ઊંધું કરો અને ધાબળો વડે ઢાંકી દો. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી આ સ્થિતિમાં રહેવા દો.

મરી, ગાજર, ડુંગળી અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેકો

ઘટકો:

• ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
• ગાજર - 0.4 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 0.5 કિગ્રા;
• પાણી - 0.7 એલ;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 120 મિલી;
• 9% સરકો - 50 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• ઢાંકણા સાથે જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો.
• મરીને ધોઈ લો, અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ અને દાંડીઓ દૂર કરો. મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
• ગાજરને છોલીને ધોઈ લો. એક બરછટ છીણી પર છીણવું.
• ડુંગળીને છાલ કરો, કોગળા કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો. લસણની છાલ ઉતારો, તેને ધોઈ લો, કાપો.
• કઢાઈ અથવા જાડી દીવાલોવાળા તપેલામાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો. ડુંગળી નીચી કરો અને હલાવો. 5 મિનિટ તળ્યા વગર ગરમ કરો.
• ગાજર ઉમેરો અને જગાડવો. ડુંગળી સાથે 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• મરી અને લસણ ઉમેરો.
• એક અલગ બાઉલમાં, સાથે ટામેટાની પેસ્ટ મિક્સ કરો ગરમ પાણી, ખાંડ અને મીઠું. આ ચટણીને શાકભાજી પર રેડો. ધીમા તાપે 40 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો. તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, સરકોમાં રેડવું.
• જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે લેચોને બરણીમાં મૂકો. ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેમને ફેરવો, તેમને ધાબળામાં લપેટો અને ઠંડુ કરો.

મરી, ટમેટા પેસ્ટ અને ખાડી પર્ણ સાથે લેચો

ઘટકો:

• ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 500 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી. એલ.;
• 9 ટકા સરકો - 25 મિલી;
• મરીના દાણા - 10 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• ધોયેલા જાર અને ઢાંકણાને અગાઉથી જંતુરહિત કરો.
• મરીને ધોઈ, અડધા ભાગમાં કાપી, દાંડી અને બીજ દૂર કરો. મનસ્વી સમાન સ્લાઇસેસમાં કાપો.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટમેટા પેસ્ટ મૂકો અને પાણી ઉમેરો. જગાડવો. ખાંડ, મીઠું, મરીના દાણા, માખણ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
• શાક વઘારવાનું તપેલું માં મરી મૂકો. હળવા હાથે હલાવો. ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતે, સરકો ઉમેરો.
• ગરમ લેચોને બરણીમાં મૂકો. તરત જ રોલ અપ કરો. જારને ઊંધું કરો, તેમને ધાબળામાં લપેટો અને ઠંડુ કરો.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે મરી lecho

ઘટકો:

• મરી - 1 કિલો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 350 ગ્રામ;
• પાણી - 0.8 એલ;
• ખાંડ - 2.5 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 0.5 ચમચી. l
• સરકો (9 ટકા) - 2 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ

• અગાઉથી ઢાંકણા સાથે જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો.
• મરીને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ દૂર કરો, દાંડીઓ કાપી લો. ફળને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો.
• ટમેટાની પેસ્ટને પાણીમાં મિક્સ કરો અને પહોળા સોસપાનમાં રેડો. સરકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો. બોઇલ પર લાવો.
• મરીને ચટણીમાં ડુબાડો. લગભગ અડધા કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
• જ્યારે ઉકળતા હોય, ત્યારે લિટર અથવા અડધા લિટરના જારમાં મૂકો. જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેને ઊંધું કરો અને તેને ધાબળામાં લપેટો. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને આ રીતે રહેવા દો.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે મરી અને એગપ્લાન્ટ લેચો

ઘટકો:

• મરી - 1 કિલો;
• રીંગણા - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ;
• પાણી - 500 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 3 ચમચી. એલ.;
• 9% સરકો - 40 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• અગાઉથી ઢાંકણા સાથે જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો.
• Eggplants ના દાંડી ટ્રિમ. ફળોને ધોઈ લો, ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો. જો તેઓ કટ પર ઘાટા થઈ જાય, તો મીઠું ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. જે શ્યામ રસ છૂટે છે તેને કાઢી નાખો અને રીંગણને હળવા હાથે નિચોવી લો.
• મરી ધોવા, અડધા કાપી, દાંડી અને બીજ દૂર કરો. મોટા સ્ટ્રીપ્સ અથવા પહોળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
• ડુંગળીને છોલીને પાણીથી ધોઈ લો. અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
• ટમેટા પેસ્ટને પાણીથી પાતળું કરો, વિશાળ સોસપાનમાં મૂકો અને આગ પર મૂકો. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો. જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, ડુંગળી ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધવા.
• રીંગણા મૂકો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• મરી ઉમેરો. બીજી 30 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો.
• સરકોમાં રેડો અને જગાડવો. અન્ય 5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
• જ્યારે ઉકળતા હોય, બરણીમાં મૂકો. જંતુરહિત કેપ્સ સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેને ઊંધું કરો અને તેને ધાબળામાં લપેટો. તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

નોંધ: ઝુચીની અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો તૈયાર કરવા માટે સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરો. ઝુચીની યુવાન લેવી જોઈએ - ટેન્ડર ત્વચા સાથે અને બીજ વિના.

દાંડીને કાપી નાખો, પછી અડધા ભાગમાં કાપો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો. તમે તેમને ક્યુબ્સમાં પણ કાપી શકો છો. લેચોને વધુ મોહક બનાવવા માટે, લાલ અથવા પીળી મરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

નહિંતર, એગપ્લાન્ટ રેસીપીની જેમ જ આગળ વધો.

પરિચારિકાને નોંધ

રસોઈ દરમિયાન લેચોને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ આપવા માટે, તમે ખાડીના પાન, મસાલા અને લવિંગ ઉમેરી શકો છો.

થી જડીબુટ્ટીઓસુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવા હળવા સુગંધવાળા છોડ પસંદ કરો. રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલાં તેમને ઉમેરો.

શાકભાજીની અખંડિતતા જાળવવા માટે તળતી વખતે વાનગીને હળવા હાથે હલાવો.

સૂકી, શ્યામ, ઠંડી જગ્યાએ ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેકો સ્ટોર કરો.

સ્ત્રોત: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

શિયાળા માટે આ ઘંટડી મરીનો લેચો આંગળી ચાટવા માટે સારો છે. ટમેટા પેસ્ટ સાથે સરળ વાનગીઓ

શુભ દિવસ.

અમે વાતચીત ચાલુ રાખીએ છીએ કે વજન ઘટાડવા માટે કયા ખોરાકને યોગ્ય ગણી શકાય અને કયા ખોરાક એટલા સારા નથી. આ લેખ એ હકીકત પરના વિવાદ દ્વારા પૂછવામાં આવ્યો હતો કે મુખ્ય વાનગીઓ માટે વિવિધ ડ્રેસિંગ્સ અને ચટણીઓમાં ઘણી બધી કેલરી હોય છે. અને સામાન્ય રીતે, તે સ્પષ્ટ નથી કે તેઓ શેના બનેલા છે. તમે ઘટકો વાંચો - બધું સારું લાગે છે, પરંતુ હકીકતમાં તમને ખાતરી નથી કે તે લેબલને અનુરૂપ છે.

આજે હું તમને લેચો જેવા વિકલ્પ આપવા માંગુ છું. હા, આપણા દેશમાં તે વધુ વખત ચટણી તરીકે અને મુખ્ય વાનગીમાં ઉમેરા તરીકે વપરાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેચોને સ્પાઘેટ્ટી સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે અને પરિણામ ખૂબ સારું રહેશે.

શું તમે જાણો છો કે બાકીના વિશ્વમાં, ઘંટડી મરી લેચોને સાઇડ ડિશ તરીકે ખાવામાં આવે છે? અને આ બિલકુલ સિદ્ધાંતોની વિરુદ્ધ નથી યોગ્ય પોષણ. તમારા માટે જુઓ - લેકો ઘંટડી મરી, ટામેટાં અને ડુંગળી પર આધારિત છે. આ તમામ ઉત્પાદનોને નકારાત્મક કેલરી ખોરાક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

લીચોમાં દુર્બળ માંસનો એક ભાગ ઉમેરો અને ફાઇબર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર સ્વાદિષ્ટ, મૂળ અને ઓછી કેલરીવાળી વાનગી મેળવો. જો તમે તમારા આહારનું નિરીક્ષણ કરી રહ્યાં છો, તો આ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

ઠીક છે, તમે "શુદ્ધ" ઉત્પાદન ખાઈ રહ્યા છો તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે બધું તમારા પોતાના હાથમાં લેવાની અને લેચો જાતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. અને જ્યારે શાકભાજીની મોસમ પૂરજોશમાં છે, ત્યારે આપણે શિયાળા માટે પુરવઠો બનાવવાની જરૂર છે. તમારી જાતને વસંત સુધી હોમમેઇડ પુરવઠો પૂરો પાડવા માટે.

હું ઓફર કરું છું તે વાનગીઓ, અલબત્ત, સમય લે છે. તમારે તેને માત્ર બનાવવું જ નહીં, પણ તેને બરણીમાં પણ ફેરવવું પડશે. મેં એવી વાનગીઓ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો જે પસંદગી અને ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતાના સંદર્ભમાં સૌથી સરળ છે, પરંતુ તે જ સમયે સૌથી સ્વાદિષ્ટ. તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો, જેમ તેઓ કહે છે. ટામેટાંને બદલે, અમે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે ટમેટાની પેસ્ટ અથવા ટમેટાના રસનો ઉપયોગ કરીશું.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે બેલ મરી લેચો

ચાલો ક્લાસિક રેસીપીથી પ્રારંભ કરીએ, અને રસ્તામાં આપણે વાનગીઓમાં અમારી પોતાની "યુક્તિઓ" ઉમેરીશું.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે ક્લાસિક લેચો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ઘંટડી મરી - 2 કિલો
• ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ
• પાણી - 0.5 એલ
• વનસ્પતિ તેલ - 200 મિલી
• સરકો 9% - 100 મિલી
• ખાંડ - 150 ગ્રામ
• મીઠું - 1 ચમચી.

શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જેથી ત્યાં કોઈ "વિદેશી" ગંધ ન હોય

તૈયારી:

મરીને ધોઈને કાપી લો. પલ્પ અને બીજ દૂર કરો. તમે તેને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો. ન તો સ્વાદ કે સુસંગતતા ફોર્મ પર આધાર રાખે છે તૈયાર વાનગીબદલાશે નહીં. તમારી ઈચ્છા પ્રમાણે કરો. યોગ્ય કદની એક તપેલી લો, તે ધ્યાનમાં લેતા કે તેમાં બધી સામગ્રી ફિટ હોવી જોઈએ. ત્યાં મરી છાંટવી.

એક અલગ બાઉલમાં, પાણી, મીઠું, ખાંડ અને ટમેટા પેસ્ટ ભેગું કરો. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, સતત હલાવતા રહો.

પછી પરિણામી ડ્રેસિંગને મરી સાથે પેનમાં રેડો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને ધીમા તાપે પેન મૂકો.

લેચો ઉકળે પછી, રસોઈ પ્રક્રિયા અન્ય 15 મિનિટ સુધી ચાલુ રાખવી જોઈએ. આ સમય દરમિયાન તેને સમયાંતરે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. જ્યારે 15 મિનિટ પસાર થઈ જાય, ત્યારે તપેલીમાં સરકો રેડો અને તેને ઉકળવા દો (આમાં લગભગ 5 મિનિટનો સમય લાગશે), ત્યારબાદ તમે તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરી શકો છો.

હજુ પણ ગરમ લેચોને પૂર્વ-તૈયાર વંધ્યીકૃત બરણીમાં ચમચી કરો. ઘટકોમાં દર્શાવેલ જથ્થામાંથી તમને 5 અડધા લિટર જાર મળશે. તમે સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણ સાથે જારનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે તેને જૂના જમાનાની રીતે રોલ કરી શકો છો.

ચુસ્તતા ચકાસવા માટે, જારને કપાસના ટુવાલ પર મૂકીને ઊંધુંચત્તુ કરવાની જરૂર છે. બધું બરાબર છે તેની ખાતરી કર્યા પછી, તમારે બરણીઓ લપેટી અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દેવાની જરૂર છે. પછી તેમને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. શું તમારી પાસે ભોંયરું છે?

તેથી, એક કલાકથી વધુ સમય વિતાવીને, તમે માત્ર શિયાળામાં વિટામિન્સનો પુરવઠો જ નહીં, પરંતુ સંપૂર્ણ આહારની સાઇડ ડિશ તૈયાર કરી શકો છો.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે ઘંટડી મરી લેચો

નીચેની રેસીપી ભાગ્યે જ ક્લાસિક કહી શકાય, પરંતુ તે આપણી વચ્ચે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે મરીમાં ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરે છે. મને ખબર નથી કે આ વિકલ્પ ક્યાંથી આવ્યો છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે.

મને શંકા છે કે તે તે દિવસોમાં દેખાય છે જ્યારે મરી હજી સર્વવ્યાપક શાકભાજી ન હતી અને બાકીના ઘટકોને અંતે વધુ ઉત્પાદન મેળવવા માટે મોકલવામાં આવ્યા હતા.

તેમ છતાં, આ વિકલ્પ સ્વાદ સંયોજનોની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ સફળ છે અને તેથી તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ઘટકો:

• ઘંટડી મરી - 1.5 કિગ્રા
• ગાજર - 1 કિલો
• ટામેટાં - 2 કિલો અથવા ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ
• ડુંગળી - 4 નંગ મધ્યમ કદ
• સૂર્યમુખી તેલ - 150 મિલી
• સરકો 70% - 1 ચમચી
• ખાંડ - 7 ચમચી.
• મીઠું - 1.5 ચમચી

જો તમારે ટામેટાંને બદલે ટામેટાની પેસ્ટ વાપરવી હોય, તો તેને પાતળું કરવા માટે બીજું અડધો લિટર ઉકાળેલું પાણી તૈયાર કરો.

તૈયારી:

જો તમે ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે પ્રથમ વસ્તુ તેમાંથી ટામેટાંનો રસ બનાવવાની જરૂર છે.

આ કરવા માટે, તેમને ફક્ત માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, નાના છિદ્રોવાળી ડિસ્ક અથવા જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને.

ત્વચાની છાલ ઉતારવાની બિલકુલ જરૂર નથી, બધું પીસશે અને તમને તમારી સારવારમાં વધારાના ફાઇબર મળશે. જો તમે ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને ગરમ બાફેલા પાણીમાં પાતળો અને હલાવો.

અમે મરીને પાંખડીઓમાં કાપીએ છીએ, ગાજરને જાડા રિંગ્સમાં નહીં અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. શાકભાજીને શક્ય તેટલી બારીક કાપવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર નથી, તમે કેવિઅર તૈયાર કરી રહ્યાં નથી. પ્રક્રિયા કર્યા પછી તેઓએ તેમનો આકાર જાળવી રાખવો જોઈએ અને જ્યારે તેમને બરણીમાંથી દૂર કરવાનો સમય આવે ત્યારે અલગ ન થવું જોઈએ.

ટમેટાની પેસ્ટ (અથવા પરિણામી ટમેટાંનો રસ) એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો અને ખાંડ, મીઠું અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. ફરીથી બધું સારી રીતે ભળી દો અને પાનને આગ પર મૂકો.

વધુ ગરમી પર, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને, તે ઉકળે કે તરત જ, ગરમી ઓછી કરો અને ભાવિ લેચોમાં મરી અને ગાજર ઉમેરો. તે જ તબક્કે, તમારે પાનમાં સરકો રેડવાની અને બધું મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.

સામાન્ય રીતે, વધુ વખત તમે જગાડવો, વધુ સારું. તે બળશે નહીં

મિશ્રણ ફરીથી ઉકળે પછી, તમારે તેને વધુ 10 મિનિટ માટે સમય આપવાની જરૂર છે, પછી ડુંગળી ઉમેરો અને, જો ઇચ્છા હોય તો, થોડી મુઠ્ઠીભર કાળા મરીના દાણા (10 ટુકડાઓ).

આ પછી, લેચોને બીજી 10 મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહો.

આ પછી, તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને સ્થિર ગરમ મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. ખૂબ જ ટોચ પર ભરો અને જારને બંધ કરો અથવા રોલ અપ કરો. તેમને ઊંધું કરો અને ઢાંકણ પર મૂકો જ્યાં સુધી તેઓ ઠંડુ ન થાય, તેમને ટુવાલમાં લપેટી.

મને સૌથી અનુકૂળ વોલ્યુમ 0.5 લિટર જાર લાગે છે. મેં શરૂઆતમાં આપેલી સામગ્રીની માત્રામાંથી, તમને સ્વાદિષ્ટના 8 અડધા લિટર જાર મળશે ઘરેલું સારવારડુંગળી અને ગાજર સાથે.

ઝુચીની સાથે બેલ મરી લેચો

પરંતુ આવા લેકો ખરેખર માંસ માટે સાઇડ ડિશને સફળતાપૂર્વક બદલી શકે છે. કારણ કે હકીકતમાં, તમે જે સાથે સમાપ્ત થશો તે લેચો નથી, પરંતુ દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાંથી બનાવેલ વનસ્પતિ સ્ટયૂ છે, જે ટૂંકા ગાળામાં પાચન પર અને લાંબા ગાળે તમારી આકૃતિ પર ફાયદાકારક અસર કરશે. આ કિસ્સામાં, ઝુચીની વાનગીનો મુખ્ય ઘટક હશે.

ઘટકો:

• ઝુચીની - 1.5 કિગ્રા
• ઘંટડી મરી - 3 પીસી (300 ગ્રામ)
• ટામેટાં - 1 કિલો અથવા 500 મિલી ટમેટા પેસ્ટ
• ગાજર - 3 પીસી (250 ગ્રામ)
• ડુંગળી - 3 પીસી
• સૂર્યમુખી તેલ - 150 મિલી
• સરકો 9% - 3 ચમચી
• ખાંડ - 2 ચમચી
• મીઠું - 1 ચમચી
• જેમને મસાલેદાર ગમે છે તેમના માટે એક ગરમ મરી

તૈયારી:

સૌ પ્રથમ, ચાલો ઝુચીની તૈયાર કરીએ. સારી રીતે પાકેલું ફળ સારવાર માટે એકદમ યોગ્ય છે. તેની છાલ કાઢી, તેને લંબાઈની દિશામાં કાપો અને બધા બીજ કાઢી લો. પછી તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

પછી ઘંટડી મરી તૈયાર કરો. અમે દાંડી દૂર કરીએ છીએ, તેને કાપીએ છીએ, બીજ અને પાર્ટીશનો દૂર કરીએ છીએ અને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.

પછી ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને છીણી લો.

આ રેસીપી અને અગાઉના લોકો વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે તમે લેચો રાંધતા પહેલા, તમારે પહેલા ઝુચીનીને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. તેથી, તમારે રસોઈ કન્ટેનર તરીકે જાડા-દિવાલોવાળા પાનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. અને આદર્શ રીતે - એક કઢાઈ.

તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, તેમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અને ઝુચીની ઉમેરો. આગળ આપણે ગાજર અને ડુંગળી મોકલીએ છીએ.

મિશ્રણને 40 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

40 મિનિટ પછી, બ્લેન્ડરમાં તૈયાર કરેલી ટામેટાની પેસ્ટ અથવા જારમાંથી ખરીદેલી, અડધા લિટર બાફેલા પાણીમાં ભળીને પેનમાં રેડો. અને પછી ઘંટડી મરી ઉમેરો.

તે જ સમયે, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. આ પછી, મિશ્રણને 15-20 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.

રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં, લેચોમાં સરકો ઉમેરો. તેને છેલ્લી વાર ઉકળવા દો અને તાપ પરથી દૂર કરો.

આ પછી, હજી પણ ગરમ માસને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને બાફેલા ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

આગળ, અમે સામાન્ય ક્રિયાઓ કરીએ છીએ, જારને સીલ કરવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે તેને ફેરવો, તેમને ટુવાલથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને આ રીતે છોડી દો. જે પછી તેમને અંધારાવાળી અને ઠંડી સ્ટોરેજ જગ્યાએ મોકલી શકાય છે.

શું સરકો વિના લેચો બનાવવું શક્ય છે?

ઘણા લોકો વિનેગરને મસાલા તરીકે માને છે, જે શિયાળાની તૈયારીઓને એક લાક્ષણિક સ્વાદ આપવા માટે રચાયેલ છે જેનો આપણે બાળપણથી ટેવાયેલા છીએ. પરંતુ તે વધુ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

બરણીમાં બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા અને ઉત્પાદનને બગાડતા અટકાવવા માટે વિનેગરની જરૂર છે.

જો તમારી બરણીઓ વિસ્ફોટ થવા લાગે છે અને ઢાંકણાને શૂટ કરવા લાગે છે, તો બેક્ટેરિયા હજી પણ તેમાં ટકી રહેવા માટે વ્યવસ્થાપિત છે અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ. અને ઉત્પાદન બગડે છે.

લેકોના કિસ્સામાં, તમામ ઉત્પાદનો ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થાય છે અને એવું લાગે છે કે બેક્ટેરિયાને કોઈ તક નથી. પરંતુ હજુ પણ બેંકો છે. ક્યાં ગેરંટી છે કે નસબંધી માં થઈ હતી આદર્શ પરિસ્થિતિઓ? તેમને રસોડામાં બનાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

સરકો દ્વારા બનાવેલ એસિડિક વાતાવરણ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે અને જારની સામગ્રીને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. આ સારું છે. ખરાબ સમાચાર એ છે કે ઉચ્ચ પેટની એસિડિટી, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અલ્સર અને અન્ય જઠરાંત્રિય રોગોથી પીડાતા લોકો માટે આવા ઉત્પાદનોની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

આ કિસ્સામાં, તમે બે-લિટર જાર દીઠ 1 tbsp ના દરે એસિટિક એસિડને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે બદલી શકો છો. લીંબુ એસિડસ્વાદમાં હળવો અને ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં ઓછી બળતરા.

જો તમે એક અથવા બીજાનો ઉપયોગ ન કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તમે માત્ર થોડા અઠવાડિયામાં તમારા પુરવઠા વિના છોડી દેવાનું જોખમ લો છો.

ઘંટડી મરી અને ઝુચીનીમાંથી લેચો બનાવવાનો પાઠ

ઠીક છે, જેઓ, લેખ વાંચ્યા પછી, હમણાં લેચો ઇચ્છે છે, લેચો કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે વિશેની પ્રથમ ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ જેથી તમે હમણાં જ તેનો આનંદ માણી શકો.

બસ, આજે મારી પાસે એટલું જ છે. બોન એપેટીટ અને સ્વસ્થ રહો.

સ્ત્રોત: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

ટમેટા પેસ્ટ સાથે શિયાળા માટે ઘંટડી મરી લેચો તૈયાર કરવા માટેની સરળ વાનગીઓ

ટમેટા પેસ્ટ અને મીઠી મરી સાથે લેચો માટેની લગભગ દરેક રેસીપીને તૈયારી માટે વધુ સમયની જરૂર નથી.

વિકલ્પો ઉત્પાદનોની રચના અને જાળવણીની પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિમાં અલગ પડે છે: કેટલાકમાં વંધ્યીકરણ વિના જારને સીલ કરવામાં આવે છે, જ્યારે અન્યમાં સલાડથી ભરેલા કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ અને તે પછી જ સીલ કરવું જોઈએ. પરંતુ તમામ સૂચિત પદ્ધતિઓમાં એક વસ્તુ સામાન્ય છે: કચુંબરનો સ્વાદ, સુગંધ અને સુંદર રંગ.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

શિયાળા માટે ઘંટડી મરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ ક્લાસિક રીતેગૃહિણીઓને અપીલ કરશે જેઓ ટામેટાંની પ્રક્રિયા કરવામાં ઘણો સમય પસાર કરવા માંગતા નથી. ની બદલે તાજા ટામેટાંટામેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે. અથાણાંવાળા મરીનો સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત છે.

કેટલાક લોકો આ પદ્ધતિને "આળસુ" કહે છે: યોગ્ય કૌશલ્ય સાથે, શાકભાજી તૈયાર કરવામાં ખર્ચવામાં આવેલા સમયની ગણતરી કરતા, સાચવેલ ખોરાક તૈયાર કરવામાં લગભગ 30 મિનિટનો સમય લાગે છે.

કેનિંગ માટેના તમામ ઘટકો બજારમાંથી ખરીદી શકાય છે, અને જો તમારી પાસે તમારા પોતાના બગીચામાંથી શાકભાજી હોય, તો તે વધુ સારું છે.

3 લિટર કચુંબર માટે ઉત્પાદનોનો સમૂહ:

• કચુંબર મરી લાલ અથવા પીળી, જાડા દિવાલો સાથે - 2 કિલો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 350 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો 9% - 100 મિલી;
• દુર્બળ તેલ (પ્રાધાન્ય અશુદ્ધ) - 200 મિલી;
• ફિલ્ટર કરેલ અથવા સ્થાયી પાણી - 600 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• સરસ મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી

તમે બરછટ મીઠું વાપરી શકો છો, પરંતુ તમારે થોડું વધારે લેવાની જરૂર છે.

મરીના ફળો ધોવાઇ જાય છે, લંબાઈની દિશામાં 2 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને બીજની ચેમ્બર દૂર કરવામાં આવે છે. તેઓ તેને મોટી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપે છે, તેમને લાંબી બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે: તૈયાર સ્વરૂપમાં, આવા કટ ખૂબ સુંદર લાગે છે. એક બાઉલમાં પાણી રેડો અને ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠું નાખો, ઓગળી લો, તે પછી તરત જ માખણ ઉમેરો.

જો કોઈને અશુદ્ધ તેલની ગંધ ન ગમતી હોય, તો તે ડિઓડોરાઇઝ્ડ તેલનો ઉપયોગ કરી શકે છે, પરંતુ પછી સ્વાદ અને સુગંધ સમાન રહેશે નહીં. મૂળ રેસીપીશિયાળા માટે મરી લેચો.

બધું મિક્સ કરો, મરી ઉમેરો અને 18-20 મિનિટ માટે રાંધો.

મિશ્રણને હંમેશા હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી તે બળી ન જાય. ખૂબ જ અંતમાં, સરકો રેડો, ફરીથી જગાડવો, તેને ઉકળવા દો અને તેને બંધ કરો. લેકોને કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​પેક કરવામાં આવે છે. બરણીઓને પહેલા કીટલીમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકાળવા જોઈએ, અને ધાતુના ઢાંકણાને થોડી સેકન્ડો માટે ઉકળતા પાણીમાં ઉતારવા જોઈએ.

અંતિમ તબક્કો: સીમિંગ રેન્ચ સાથે સાચવો. વૈકલ્પિક વિકલ્પ સ્ક્રુ કેપ્સ (ટ્વિસ્ટ-ઑફ સિસ્ટમ) છે. બંને કિસ્સાઓમાં, કચુંબર સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત છે.

તાજા ટામેટાં સાથે

ટમેટા પેસ્ટ સાથે મરી લેચો બનાવવા માટે, તમારે તાજા ટામેટાં લેવાની જરૂર છે, તેને છાલ કરો અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી સમૂહ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ બીજ દૂર કરે છે, પરંતુ આ જરૂરી નથી. બાકીના ઘટકો અને કન્ટેનર તૈયાર કર્યા પછી, તમે શિયાળા માટે લેચો સાચવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• તાજા ટામેટાંમાંથી જાડા પેસ્ટ - 1 લિટર જાર;
• કચુંબર મરી (પ્રાધાન્ય માંસયુક્ત) - 2 કિલો;
• વસંત અથવા કૂવા પાણી - 2 એલ;
• લસણ - 5 મોટી લવિંગ;
• દાણાદાર ખાંડ - 195 ગ્રામ;
• મીઠું - 90 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 310 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 750 ગ્રામ;
• ગાજર -750 ગ્રામ;
• એસિટિક એસિડ - 2 ચમચી. l

જ્યારે તૈયાર, જાડી દિવાલો સાથે લાલ અથવા પીળી મરી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર હોય છે, પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય તો, કોઈપણ કરશે.

સારવાર

પ્રવાહી સુસંગતતા મેળવવા માટે જાડા ટમેટા પેસ્ટમાં પાણી ઉમેરો. મિશ્રણને મોટા સોસપાનમાં રેડો, મીઠું, ખાંડ અને બરછટ છીણેલા ગાજર ઉમેરો. વધુ ગરમી પર ઉકાળો, પછી 10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. આ સમયે, ડુંગળી અને મરીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તેમને ટમેટાના સમૂહમાં ઉમેરો, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ઓછી ગરમી પર ફરીથી રાંધો.

20 મિનિટ પછી, બારીક અદલાબદલી લસણ ઉમેરો, તેલ અને સરકો રેડો, અને અડધા કલાક માટે ઉકાળો. તૈયાર બરણીમાં મૂકો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, પછી સીલ કરો. ટામેટાની ચટણીમાં તૈયાર મરીને રસોડામાં ત્યાં સુધી છોડી દેવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય, પછી તેને ભોંયરામાં સંગ્રહ માટે લઈ જવામાં આવે છે. લેચો એ જ રીતે ઘંટડી મરીમાંથી ટામેટાના રસ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

યુવાન eggplants સાથે

રેસીપી મદદ કરશે જો "નાની વાદળી રાશિઓ" સારી રીતે બહાર આવી છે, અને તમે તેમાંથી બનાવેલા તમામ પરંપરાગત નાસ્તાથી કંટાળી ગયા છો. એગપ્લાન્ટ્સને ખાસ રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે: દાંડીને ટ્રિમ કરો, વર્તુળોમાં કાપીને ડીશ પર મૂકો, થોડી માત્રામાં મીઠું છાંટવું. આ ફોર્મમાં રીંગણાને 30 મિનિટ માટે છોડી દો, જ્યારે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અડધા કલાક પછી, રીંગણાના ટુકડા અપ્રચલિત થઈ જાય છે અને રસ રેડવામાં આવે છે. તમે તેને 30 મિનિટથી વધુ સમય સુધી મીઠામાં રાખી શકતા નથી, અન્યથા શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો ખૂબ ખારી થઈ જશે.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• યુવાન રીંગણા - 1 કિલો;
• કચુંબર મરી - 1 કિલો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી;
• પાણી - 500 મિલી;
• રોક મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી

શિયાળાની તૈયારીના આ સંસ્કરણમાં, મરીના ફળોને કાળજીપૂર્વક 2 ભાગોમાં લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે, બીજની ચેમ્બરને દૂર કરવામાં આવે છે, અને 3-4 સેમી લાંબી ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને તેને અડધા રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ટામેટા પેસ્ટને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે, સમૂહને મોટા સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું, ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, અનાજ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવે છે અને ઉકળવા દે છે.

તૈયાર કરેલી ડુંગળીને ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકો, 4 મિનિટ પકાવો, પછી ત્યાં રીંગણાના ટુકડા મૂકો અને ધીમા તાપે 11-12 મિનિટ સુધી ઉકાળો. કચુંબર મરી ઉમેરો અને stirring જ્યારે બીજા અડધા કલાક માટે રાંધવા. પછી વિનેગર ઉમેરો, તેને ફરીથી ઉકળવા દો, 2 - 3 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તરત જ તેને બરણીમાં પેક કરો. તમે તેને નિયમિત મેટલ અથવા સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે બંધ કરી શકો છો.

સીલબંધ તૈયાર ખોરાક તેની ખાતરી કરવા માટે ફેરવવામાં આવે છે કે તે સીલ કરવામાં આવે છે અને આ ફોર્મમાં ટેબલ પર છોડી દેવામાં આવે છે. ઠંડકનો સમય વધારવા માટે, ધાબળો અથવા સ્વેટશર્ટથી ઢાંકી દો. જ્યારે જાળવણી ઠંડુ થઈ જાય, જે લગભગ એક દિવસમાં થશે, તેને ભોંયરામાં લઈ જઈ શકાય છે.

શિયાળા માટે રીંગણા સાથે ટમેટા પેસ્ટમાં મરી તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, તેથી જેઓ ઉત્પાદનોના મૂળ સંયોજનોને પસંદ કરે છે તેમના માટે આ રેસીપી માત્ર એક ગોડસેન્ડ છે.

આનંદ સાથે રસોઇ! રીંગણાને બદલે, તમે યુવાન ઝુચિનીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પ્રાધાન્યમાં ઝુચીની, પરંતુ બીજી વિવિધતા કરશે.

ઝુચિની સાથે એપેટાઇઝર તૈયાર કરવું એ અલગ નથી, પરંતુ લેચોને તેજસ્વી બનાવવા માટે લાલ અથવા પીળી મરીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઝુચીનીને છાલવાની જરૂર નથી.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે રેસીપી

મિશ્રિત લેચો એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ તૈયારી છે, જે વિવિધ વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. તે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, તેથી શિખાઉ ગૃહિણી પણ તેને સંભાળી શકે છે. આ રેસીપી અનુસાર, તમારે સમગ્ર શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઘંટડી મરીમાંથી લેચો બનાવવો જોઈએ: વસંત સુધીમાં કંઈ બાકી નથી.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• જાડા દિવાલો સાથે સલાડ મરી - 1 કિલો;
• ગાજર - 400 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• લસણ - 1 મોટું માથું;
• ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ;
• બરછટ મીઠું - 50 ગ્રામ;
• દુર્બળ તેલ (રિફાઇન્ડ) - 130 મિલી;
• 9% સરકો - 50 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ - 10 ગ્રામ.

ટામેટાના રસ સાથે શિયાળામાં લેચો બનાવવા માટે, તમારે પેસ્ટ કરતા બમણું લેવાની જરૂર છે.

અથાણું પ્રક્રિયા

જારને બાફવામાં આવે છે અને ટેબલ પર તળિયે મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે ડુબાડવામાં આવે છે, બહાર કાઢીને એકબીજાની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે.

મરીના ફળો ધોવાઇ જાય છે, લંબાઈની દિશામાં અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, અને બીજનો માળો બહાર ખેંચાય છે. મરીને લંબાઈની દિશામાં અથવા ક્રોસવાઇઝમાં મોટી પટ્ટીઓમાં કાપો. ગાજરને ધોઈને, સ્ક્રેપ કરવામાં આવે છે, ફરીથી ધોવામાં આવે છે, પછી લાકડીઓ બનાવવા માટે મોટા છિદ્રો સાથે છીણી પર બારીક સમારેલી અથવા અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. ડુંગળીને તમને ગમે તે રીતે અડધા રિંગ્સ અથવા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

લસણને લસણની પ્રેસ સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે. જો ટામેટાંની પેસ્ટને બદલે છીણેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

હંસ અથવા બતકના વાસણમાં તેલ રેડવામાં આવે છે, ગરમ થાય છે અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. તેને તળ્યા વિના 4 - 5 મિનિટ માટે આગ પર રાખવાની જરૂર છે, જેથી તે તળી જાય પણ રંગ બદલાય નહીં. ડુંગળીમાં ગાજર, લસણ અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મિક્સ કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ટામેટા પેસ્ટને પાણીથી ભળીને આ મિશ્રણને શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે. શિયાળા માટે ટમેટાના રસ સાથેનો સલાડ એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફક્ત પાણી ઉમેરવામાં આવતું નથી.

સતત હલાવતા રહીને બીજી 40 મિનિટ પકાવો. પછી વિનેગર ઉમેરો, મિશ્રણને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, સ્ટોવ બંધ કરો અને તરત જ સલાડને બરણીમાં પેક કરો.

સીલિંગ કીનો ઉપયોગ કરીને સ્ક્રુ કેપ્સ અથવા નિયમિત સાથે સીલ કરો અને બરણીઓને ઓરડાના તાપમાને ત્યાં સુધી છોડી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય, તેમને ઊંધુ વળો અને તેમને ધાબળો અથવા ગરમ કપડાંમાં લપેટો.

પછી તેઓ ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, જ્યાં વર્કપીસ સફળતાપૂર્વક તમામ શિયાળામાં સંગ્રહિત થાય છે.

ઘંટડી મરીમાંથી લેચો એ જ તૈયારી છે જે દરેક ગૃહિણી દરેક સિઝનમાં તૈયાર કરે છે. ઉનાળાનો અંત અને મખમલની મોસમની શરૂઆત સંપૂર્ણ બાસ્કેટમાં સમૃદ્ધ છે તાજા શાકભાજીઅને ફળો. સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વળાંકો તૈયાર કરવાનો આ સમય છે, જેમાંથી મીઠી ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ લેચો સૌથી ઝડપી અને સૌથી સસ્તું છે. પાંચ ફેફસાં અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ lecho આ પૃષ્ઠ પર પ્રસ્તુત છે. આ શ્રેષ્ઠ તૈયારીઓશિયાળા માટે, જેને એક અભિવ્યક્તિ સાથે જોડી શકાય છે: "તેને ખાઓ અને તમારી આંગળીઓ ચાટો!"

ઉત્તમ નમૂનાના ઘંટડી મરી લેચો - શિયાળા માટે રેસીપી

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીલેકોમાં સૌથી વધુ સુલભ અને સસ્તી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. શિયાળા માટે ઘંટડી મરીની તૈયારીઓ સુંદર અને ખૂબ જ સુગંધિત હોય છે, અને સ્વાદ અને ફાયદાઓની દ્રષ્ટિએ તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ટ્વિસ્ટ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ચડિયાતી હોય છે.

તૈયારી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બહુ રંગીન ઘંટડી મરી - 3 કિલો;
• લાલ અને ભૂરા ટમેટાં - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી;
• ખાંડ - ગ્લાસ;
• ટેબલ સરકો (9%) - 100 મિલી;
• બરછટ મીઠું - 2 ચમચી.

તૈયારી:

લેચો તૈયાર કરતા પહેલા, ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો, દાંડી દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો. ટામેટાની જાડી ચટણી બ્લેન્ડર અથવા કોઈપણ ચોપરનો ઉપયોગ કરીને પણ મેળવી શકાય છે.

બીજમાંથી ઘંટડી મરીને છાલ કરો અને લગભગ 1 સે.મી.ની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને તેને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો.

ગૃહિણીની સલાહ!બેંકો પ્રાધાન્ય વંધ્યીકૃતપહેલે થી. આ કરવા માટે, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પછી તાપમાનને 140 ડિગ્રી સુધી વધારવું અને 5-7 મિનિટ માટે જારને પકડી રાખો. ફક્ત ઢાંકણા પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ચાલો લેચો રાંધવાનું શરૂ કરીએ. ટમેટાની ચટણીને આગ પર મૂકો, ખાંડ, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો. પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી મિનિટો ઉકળ્યા પછી પકાવો.

આગળ, અદલાબદલી ઘંટડી મરી ઉમેરો અને સુંદર વનસ્પતિ સમૂહને મિક્સ કરો.

ઉકળતા પછી, લગભગ 30 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. મરીને નરમ પડવું જોઈએ, પરંતુ રંગ અને આકાર ગુમાવવો જોઈએ નહીં, જેનો અર્થ છે કે તેણે સારવારમાં તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખવા જોઈએ.

તૈયારીના 2 મિનિટ પહેલાં, ટેબલ સરકોમાં રેડવું. અમે મીઠું, મસાલેદાર અને મીઠાશ માટે વાનગીનો સ્વાદ લઈએ છીએ અને જો જરૂરી હોય તો તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. ગરમ સુગંધિત શાકભાજીનું મિશ્રણ બરણીમાં રેડવું. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, તેમને ઊંધુ કરો અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ગરમ ફર કોટ હેઠળ મૂકો.

બેલ મરી લેચો તૈયાર છે! શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તૈયારી એ માંસ, મરઘાં અને કોઈપણ સાઇડ ડીશમાં ઉત્તમ ઉમેરો થશે.

ટામેટાં સાથે ઘંટડી મરીમાંથી શિયાળા માટે લેચો

ટેબલ પર હંમેશા સમૃદ્ધ વિવિધતા હોય તેની ખાતરી કરવા માટે, ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ તૈયારીઓ પર સ્ટોક કરે છે. ઘંટડી મરી અને ટામેટાંમાંથી બનાવેલ લેચો માંસ, માછલી અને અન્ય ગરમ વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે. તેની રેસીપી શક્ય તેટલી સરળ છે, અને તૈયારીમાં ગૃહિણીનો બહુમૂલ્ય સમય લાગશે નહીં.

ચાલો ઘટકોનો સંગ્રહ કરીએ:

તૈયારી:

1. પાકેલા ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં સારી રીતે કચડી નાખવા જોઈએ અથવા પેસ્ટ મેળવવા માટે ચાળણીમાં ઘસવા જોઈએ. ટમેટાની ચટણીમાં માખણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને આગ પર મૂકો.

2. પહેલા મરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને સ્લાઈસ અથવા રિંગ્સમાં કાપી લો. ટમેટા સમૂહમાં ઉમેરો અને ઉકળતા પછી, વનસ્પતિ મિશ્રણને લગભગ 25-30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

એક નોંધ પર!જો સપાટી પર ફીણ બને છે, તો તમે તેને દૂર કરવાને બદલે તેને હલાવી શકો છો.

3. લેચો તૈયાર થાય તેના 2-3 મિનિટ પહેલા, વિનેગર અને થોડો મસાલો ઉમેરો. તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઘંટડી મરી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ કડક રહે છે અને તેનો તેજસ્વી રંગ અને આકાર ગુમાવતો નથી.

સ્વચ્છ જારમાં તરત જ ગરમ લેચો રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે! પ્રથમ, મરીને બરણીમાં મૂકવું વધુ સારું છે, અને પછી પ્રવાહી ઉમેરો. બાકી રહેલ ચટણીનો સ્વાદવાળી ગ્રેવી તરીકે ગરમ વાનગીઓ અને સૂપમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ લેચો - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો

શિયાળા માટે વધુ અને વધુ તૈયારીઓ સતત અથાણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને છાજલીઓ પર સાચવવામાં આવે છે. સંભાળ રાખતી ગૃહિણીઓ શોધે છે રસપ્રદ વાનગીઓ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ સાથે કુટુંબ અને મિત્રોને આનંદિત કરે છે. આંગળી ચાટવાની વાનગીની શ્રેણીમાંથી ટામેટા પેસ્ટ સાથે બેલ મરી લેચો! રોજિંદા વાનગીઓમાં આવા તેજસ્વી ઉમેરો ચોક્કસપણે કુટુંબના ટેબલને સજાવટ કરશે અને શિયાળાના વ્યસ્ત આહારમાં ઉનાળાનો સ્પર્શ ઉમેરશે.

લેચો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

તૈયારી:

1. ઘંટડી મરીમાંથી બીજ દૂર કરો, તેને ધોઈ લો અને તેને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
2. પેનમાં 2 લિટર પાણી રેડો, મસાલા અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. મરીનેડને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેમાં તૈયાર મરી ઉમેરો.
3. લેચોને બોઇલમાં લાવો, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ખાતરી કરો કે શાકભાજીનો રંગ અને ચપળતા ન જાય.
4. રસોઈ દરમિયાન, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત જાર તૈયાર કરી શકો છો (t=120 o પર 5 મિનિટ).

તૈયાર ઉત્પાદનને ઇન્સ્યુલેટેડ અથવા ઠંડુ કરવાની જરૂર નથી; જારને બાલ્કની અથવા વિંડોઝિલ પર કેબિનેટમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જેથી તે હંમેશા હાથમાં હોય. લેકો એ કોઈપણ રજા માટે એક સરસ સારવાર છે અને રોજિંદા કૌટુંબિક રાત્રિભોજનમાં ઉનાળામાં એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો છે!

શિયાળા માટે ટમેટાના રસ અને ઘંટડી મરી સાથે લેચો

મને દરેક ભોજનમાં સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર ઉમેરો જોઈએ છે! કેટલાક લોકોને અથાણાંવાળી કાકડીઓ ગમે છે, જ્યારે અન્ય લોકોને ગરમ મરચાની મસાલા ગમે છે. ટમેટાના રસ અને ઘંટડી મરી સાથે લેકો દરેકને ખુશ કરી શકે છે! શિયાળા માટે એક તેજસ્વી તૈયારી માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જશે, ઉત્સવની કોષ્ટકને સજાવટ કરશે, અને સંતુષ્ટ મહેમાનો સર્વસંમતિથી વધુ માટે પૂછશે.

તૈયારી:

એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 લિટર રસ રેડો, સ્વાદ માટે મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. જેઓ તેને વધુ મીઠી પસંદ કરે છે, 1 ચમચી મીઠું પૂરતું હશે રસોઈના અંતે લસણ ઉમેરો અને સુગંધ સાચવો.

મરીનેડને સ્ટોવ પર બોઇલમાં લાવવું જોઈએ અને તરત જ અદલાબદલી મરી ઉમેરો.

તપેલીના કદ અને ટુકડાઓના કદના આધારે મરીને ભાગોમાં અથવા એક જ સમયે ઉમેરી શકાય છે. 10-15 મિનિટથી વધુ નહીં રાંધવા.

બાફેલી મરીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને ગરમ રસ ઉમેરો. અડધા લિટરના બરણી માટે, ફક્ત 1/2 ચમચી અદલાબદલી લસણ મૂકો.

તૈયાર લેચોને રોલ અપ કરો, તેને લપેટી લો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ઠંડા શિયાળામાં આવા તેજસ્વી જાર ખોલવા અને આનંદી નવા વર્ષની ઉજવણી કરવી સરસ છે!

ઘંટડી મરી અને ગાજરમાંથી બનાવેલ વિન્ટર લેચો - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે તેમના લેચો બંધ કરવાનું પસંદ કરે છે બલ્ગેરિયન રેસીપી. તેમાં ચોક્કસપણે રંગીન મરી, ગાજર અને વધુ દાણાદાર ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. પરિણામ એ બરણી પરના શિલાલેખ સાથે એક અદ્ભુત સુગંધિત વાનગી છે: "તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો!"

ચાલો આ લેચો તૈયાર કરવા માટે સામગ્રી તૈયાર કરીએ:

રસોઈ પ્રક્રિયા સ્પષ્ટ પગલા-દર-પગલાં ફોટામાં રજૂ કરવામાં આવી છે:

અમે પાકેલા ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીએ છીએ અથવા તેને કોઈપણ હેલિકોપ્ટરમાં કાપીએ છીએ.

ઘંટડી મરી અને ડુંગળીને છાલ કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. એક ગૃહિણી કોરિયન ગાજરને છીણવા માટે ઉપકરણનો ઉપયોગ કરે છે!

ટામેટાની ચટણીમાં માખણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને 10-15 મિનિટ માટે પકાવો.

બધી શાકભાજીને ઉકળતા ચટણીમાં ઉમેરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તૈયારીના 2 મિનિટ પહેલાં, સરકો ઉમેરો, જગાડવો અને વાનગીનો સ્વાદ લો. તૈયાર લેચોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો, તેને લપેટી અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

તૈયાર ઉત્પાદનોની આ રકમમાંથી અમને 6 સંપૂર્ણ જાર મળ્યા. શિયાળા માટે આ વિટામિનની તૈયારી ચોક્કસપણે ઘરના તમામ સભ્યોને આકર્ષિત કરશે, લેચો ચોખા અથવા ગરમ બાફેલા બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે.

હું સૂચન કરું છું કે તમે ઘંટડી મરીમાંથી લેચો બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી જુઓ

તમારી તૈયારીઓ માટે સારા નસીબ અને નવી વાનગીઓની રાહ જુઓ!

ટમેટા પેસ્ટ અને મીઠી મરી સાથે લેચો માટેની લગભગ દરેક રેસીપીને તૈયારી માટે વધુ સમયની જરૂર નથી. વિકલ્પો ઉત્પાદનોની રચના અને જાળવણીની પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિમાં અલગ પડે છે: કેટલાકમાં વંધ્યીકરણ વિના જારને સીલ કરવામાં આવે છે, જ્યારે અન્યમાં સલાડથી ભરેલા કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ અને તે પછી જ સીલ કરવું જોઈએ. પરંતુ તમામ સૂચિત પદ્ધતિઓમાં એક વસ્તુ સામાન્ય છે: કચુંબરનો સ્વાદ, સુગંધ અને સુંદર રંગ.

ક્લાસિક રીતે શિયાળા માટે ઘંટડી મરી તૈયાર કરવી એ ગૃહિણીઓને અપીલ કરશે જેઓ ટામેટાંની પ્રક્રિયા કરવામાં ઘણો સમય પસાર કરવા માંગતા નથી. તાજા ટામેટાંને બદલે ટામેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે. અથાણાંવાળા મરીનો સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત છે. કેટલાક લોકો આ પદ્ધતિને "આળસુ" કહે છે: યોગ્ય કૌશલ્ય સાથે, શાકભાજી તૈયાર કરવામાં ખર્ચવામાં આવેલા સમયની ગણતરી કરતા, સાચવેલ ખોરાક તૈયાર કરવામાં લગભગ 30 મિનિટનો સમય લાગે છે. કેનિંગ માટેના તમામ ઘટકો બજારમાંથી ખરીદી શકાય છે, અને જો તમારી પાસે તમારા પોતાના બગીચામાંથી શાકભાજી હોય, તો તે વધુ સારું છે.

3 લિટર કચુંબર માટે ઉત્પાદનોનો સમૂહ:

• કચુંબર મરી લાલ અથવા પીળી, જાડા દિવાલો સાથે - 2 કિલો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 350 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો 9% - 100 મિલી;
• દુર્બળ તેલ (પ્રાધાન્ય અશુદ્ધ) - 200 મિલી;
• ફિલ્ટર કરેલ અથવા સ્થાયી પાણી - 600 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• સરસ મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી

તમે બરછટ મીઠું વાપરી શકો છો, પરંતુ તમારે થોડું વધારે લેવાની જરૂર છે.

મરીના ફળો ધોવાઇ જાય છે, લંબાઈની દિશામાં 2 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને બીજની ચેમ્બર દૂર કરવામાં આવે છે. તેઓ તેને મોટી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપે છે, તેમને લાંબી બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે: તૈયાર સ્વરૂપમાં, આવા કટ ખૂબ સુંદર લાગે છે. એક બાઉલમાં પાણી રેડો અને ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠું નાખો, ઓગળી લો, તે પછી તરત જ માખણ ઉમેરો.

જો કોઈને અશુદ્ધ તેલની ગંધ ગમતી નથી, તો તમે ડિઓડોરાઇઝ્ડ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ પછી સ્વાદ અને સુગંધ શિયાળા માટે મરી લેચોની મૂળ રેસીપીમાં સમાન રહેશે નહીં.

બધું મિક્સ કરો, મરી ઉમેરો અને 18-20 મિનિટ માટે રાંધો.

મિશ્રણને હંમેશા હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી તે બળી ન જાય. ખૂબ જ અંતમાં, સરકો રેડો, ફરીથી જગાડવો, તેને ઉકળવા દો અને તેને બંધ કરો. લેકોને કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​પેક કરવામાં આવે છે. બરણીઓને પહેલા કીટલીમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકાળવા જોઈએ, અને ધાતુના ઢાંકણાને થોડી સેકન્ડો માટે ઉકળતા પાણીમાં ઉતારવા જોઈએ.

અંતિમ તબક્કો: સીમિંગ રેન્ચ સાથે સાચવો. વૈકલ્પિક વિકલ્પ સ્ક્રુ કેપ્સ (ટ્વિસ્ટ-ઑફ સિસ્ટમ) છે. બંને કિસ્સાઓમાં, કચુંબર સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત છે.

તાજા ટામેટાં સાથે

ટમેટા પેસ્ટ સાથે મરી લેચો બનાવવા માટે, તમારે તાજા ટામેટાં લેવાની જરૂર છે, તેને છાલ કરો અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી સમૂહ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ બીજ દૂર કરે છે, પરંતુ આ જરૂરી નથી. બાકીના ઘટકો અને કન્ટેનર તૈયાર કર્યા પછી, તમે શિયાળા માટે લેચો સાચવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• તાજા ટામેટાંમાંથી જાડા પેસ્ટ - 1 લિટર જાર;
• કચુંબર મરી (પ્રાધાન્ય માંસયુક્ત) - 2 કિલો;
• વસંત અથવા કૂવા પાણી - 2 એલ;
• લસણ - 5 મોટી લવિંગ;
• દાણાદાર ખાંડ - 195 ગ્રામ;
• મીઠું - 90 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 310 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 750 ગ્રામ;
• ગાજર -750 ગ્રામ;
• એસિટિક એસિડ - 2 ચમચી. l

જ્યારે તૈયાર, જાડી દિવાલો સાથે લાલ અથવા પીળી મરી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર હોય છે, પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય તો, કોઈપણ કરશે.

સારવાર

પ્રવાહી સુસંગતતા મેળવવા માટે જાડા ટમેટા પેસ્ટમાં પાણી ઉમેરો. મિશ્રણને મોટા સોસપાનમાં રેડો, મીઠું, ખાંડ અને બરછટ છીણેલા ગાજર ઉમેરો. વધુ ગરમી પર ઉકાળો, પછી 10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. આ સમયે, ડુંગળી અને મરીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તેમને ટમેટાના સમૂહમાં ઉમેરો, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ઓછી ગરમી પર ફરીથી રાંધો.

20 મિનિટ પછી, બારીક અદલાબદલી લસણ ઉમેરો, તેલ અને સરકો રેડો, અને અડધા કલાક માટે ઉકાળો. તૈયાર બરણીમાં મૂકો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, પછી સીલ કરો. ટામેટાની ચટણીમાં તૈયાર મરીને રસોડામાં ત્યાં સુધી છોડી દેવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય, પછી તેને ભોંયરામાં સંગ્રહ માટે લઈ જવામાં આવે છે. લેચો એ જ રીતે ઘંટડી મરીમાંથી ટામેટાના રસ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

યુવાન eggplants સાથે

રેસીપી મદદ કરશે જો "નાની વાદળી રાશિઓ" સારી રીતે બહાર આવી છે, અને તમે તેમાંથી બનાવેલા તમામ પરંપરાગત નાસ્તાથી કંટાળી ગયા છો. એગપ્લાન્ટ્સને ખાસ રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે: દાંડીને ટ્રિમ કરો, વર્તુળોમાં કાપીને ડીશ પર મૂકો, થોડી માત્રામાં મીઠું છાંટવું. આ ફોર્મમાં રીંગણાને 30 મિનિટ માટે છોડી દો, જ્યારે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અડધા કલાક પછી, રીંગણાના ટુકડા અપ્રચલિત થઈ જાય છે અને રસ રેડવામાં આવે છે. તમે તેને 30 મિનિટથી વધુ સમય સુધી મીઠામાં રાખી શકતા નથી, અન્યથા શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો ખૂબ ખારી થઈ જશે.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• યુવાન રીંગણા - 1 કિલો;
• કચુંબર મરી - 1 કિલો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી;
• પાણી - 500 મિલી;
• રોક મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી

શિયાળાની તૈયારીના આ સંસ્કરણમાં, મરીના ફળોને કાળજીપૂર્વક 2 ભાગોમાં લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે, બીજની ચેમ્બરને દૂર કરવામાં આવે છે, અને 3-4 સેમી લાંબી ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને તેને અડધા રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ટામેટા પેસ્ટને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે, સમૂહને મોટા સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું, ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, અનાજ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવે છે અને ઉકળવા દે છે.

તૈયાર કરેલી ડુંગળીને ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકો, 4 મિનિટ પકાવો, પછી ત્યાં રીંગણાના ટુકડા મૂકો અને ધીમા તાપે 11-12 મિનિટ સુધી ઉકાળો. કચુંબર મરી ઉમેરો અને stirring જ્યારે બીજા અડધા કલાક માટે રાંધવા. પછી વિનેગર ઉમેરો, તેને ફરીથી ઉકળવા દો, 2 - 3 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તરત જ તેને બરણીમાં પેક કરો. તમે તેને નિયમિત મેટલ અથવા સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે બંધ કરી શકો છો.

સીલબંધ તૈયાર ખોરાક તેની ખાતરી કરવા માટે ફેરવવામાં આવે છે કે તે સીલ કરવામાં આવે છે અને આ ફોર્મમાં ટેબલ પર છોડી દેવામાં આવે છે. ઠંડકનો સમય વધારવા માટે, ધાબળો અથવા સ્વેટશર્ટથી ઢાંકી દો. જ્યારે જાળવણી ઠંડુ થઈ જાય, જે લગભગ એક દિવસમાં થશે, તેને ભોંયરામાં લઈ જઈ શકાય છે. શિયાળા માટે રીંગણા સાથે ટમેટા પેસ્ટમાં મરી તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, તેથી જેઓ ઉત્પાદનોના મૂળ સંયોજનોને પસંદ કરે છે તેમના માટે આ રેસીપી માત્ર એક ગોડસેન્ડ છે. આનંદ સાથે રસોઇ! રીંગણાને બદલે, તમે યુવાન ઝુચિનીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પ્રાધાન્યમાં ઝુચીની, પરંતુ બીજી વિવિધતા કરશે.

ઝુચિની સાથે એપેટાઇઝર તૈયાર કરવું એ અલગ નથી, પરંતુ લેચોને તેજસ્વી બનાવવા માટે લાલ અથવા પીળી મરીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઝુચીનીને છાલવાની જરૂર નથી.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે રેસીપી

મિશ્રિત લેચો એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ તૈયારી છે, જે વિવિધ વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. તે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, તેથી શિખાઉ ગૃહિણી પણ તેને સંભાળી શકે છે. આ રેસીપી અનુસાર, તમારે સમગ્ર શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઘંટડી મરીમાંથી લેચો બનાવવો જોઈએ: વસંત સુધીમાં કંઈ બાકી નથી.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• જાડા દિવાલો સાથે સલાડ મરી - 1 કિલો;
• ગાજર - 400 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• લસણ - 1 મોટું માથું;
• ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ;
• બરછટ મીઠું - 50 ગ્રામ;
• દુર્બળ તેલ (રિફાઇન્ડ) - 130 મિલી;
• 9% સરકો - 50 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ - 10 ગ્રામ.

ટામેટાના રસ સાથે શિયાળામાં લેચો બનાવવા માટે, તમારે પેસ્ટ કરતા બમણું લેવાની જરૂર છે.

અથાણું પ્રક્રિયા

જારને બાફવામાં આવે છે અને ટેબલ પર તળિયે મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે ડુબાડવામાં આવે છે, બહાર કાઢીને એકબીજાની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે.

મરીના ફળો ધોવાઇ જાય છે, લંબાઈની દિશામાં અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, અને બીજનો માળો બહાર ખેંચાય છે. મરીને લંબાઈની દિશામાં અથવા ક્રોસવાઇઝમાં મોટી પટ્ટીઓમાં કાપો. ગાજરને ધોઈને, સ્ક્રેપ કરવામાં આવે છે, ફરીથી ધોવામાં આવે છે, પછી લાકડીઓ બનાવવા માટે મોટા છિદ્રો સાથે છીણી પર બારીક સમારેલી અથવા અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. ડુંગળીને તમને ગમે તે રીતે અડધા રિંગ્સ અથવા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

લસણને લસણની પ્રેસ સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે. જો ટામેટાંની પેસ્ટને બદલે છીણેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

હંસ અથવા બતકના વાસણમાં તેલ રેડવામાં આવે છે, ગરમ થાય છે અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. તેને તળ્યા વિના 4 - 5 મિનિટ માટે આગ પર રાખવાની જરૂર છે, જેથી તે તળી જાય પણ રંગ બદલાય નહીં. ડુંગળીમાં ગાજર, લસણ અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મિક્સ કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ટામેટા પેસ્ટને પાણીથી ભળીને આ મિશ્રણને શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે. શિયાળા માટે ટમેટાના રસ સાથેનો સલાડ એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફક્ત પાણી ઉમેરવામાં આવતું નથી.

સતત હલાવતા રહીને બીજી 40 મિનિટ પકાવો. પછી વિનેગર ઉમેરો, મિશ્રણને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, સ્ટોવ બંધ કરો અને તરત જ સલાડને બરણીમાં પેક કરો. સીલિંગ કીનો ઉપયોગ કરીને સ્ક્રુ કેપ્સ અથવા નિયમિત સાથે સીલ કરો અને બરણીઓને ઓરડાના તાપમાને ત્યાં સુધી છોડી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય, તેમને ઊંધુ વળો અને તેમને ધાબળો અથવા ગરમ કપડાંમાં લપેટો. પછી તેઓ ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, જ્યાં વર્કપીસ સફળતાપૂર્વક તમામ શિયાળામાં સંગ્રહિત થાય છે.

સંમત થાઓ, હોમમેઇડ તૈયારીઓ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈ નથી. "ફેક્ટરી" તૈયાર ખોરાકમાં ગમે તેટલી વિદેશી સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવે છે, તે ખાસ સુગંધ આપતી નથી, તે અવર્ણનીય સ્વાદ આપતી નથી જે તમે હોમમેઇડ અથાણાંની બરણી ખોલો છો ત્યારે તમને અનુભવાય છે. તેથી જ ગૃહિણીઓ એક મહાન ભેટ તરીકે, અથાણાં તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ એકત્રિત કરે છે અને પસાર કરે છે, લાંબા પ્રારંભિક વાતચીત પછી જ તેમના રહસ્યો જાહેર કરે છે, શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો માટેની નીચેની રેસીપી તમને અજોડ વાનગીનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપે છે. આખું વર્ષ. તે હંગેરિયન સ્વાદિષ્ટ હોવાનું માનવામાં આવે છે, પરંતુ જે સ્વાદિષ્ટ છે તે દરેક માટે યોગ્ય છે. તેને અજમાવી જુઓ!

ટમેટા પેસ્ટ સાથે ક્લાસિક લેચો રેસીપી

"ટામેટા પેસ્ટ સાથે લેચો માટેની ક્લાસિક રેસીપી" રેસીપી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

ટામેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ,
ખાંડ - 150 ગ્રામ,
પાણી - 0.5 લિટર,
વનસ્પતિ તેલ - 0.2 લિટર,
સરકો 9% - 0.1 લિટર
મીઠું - 1 ચમચી.

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ "ટામેટા પેસ્ટ સાથે લેચો માટે ઉત્તમ રેસીપી"

1. મરીને ધોઈ લો, દાંડી અને બીજ દૂર કરો.
2. અમે તેને અવ્યવસ્થિત રીતે કેટલાક ભાગોમાં કાપીએ છીએ.
3. રસોઈના કન્ટેનરમાં (બેઝિન અથવા જાડા તળિયાવાળા પાન) ટામેટાની પેસ્ટ, પાણી, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો. જગાડવો અને આગ પર મૂકો.
4. ઉકળતા ટમેટા સમૂહમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું. મિક્સ કરો.
5. મરી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
6. લેચો ઉકળે પછી તેને 20 મિનિટ સુધી પકાવો.
7. અંતના 5 મિનિટ પહેલા, સરકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, તેને ઉકળવા દો અને ગરમીથી દૂર કરો. ટમેટા પેસ્ટ સાથે ગરમ લેચોને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને બાફેલા ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.
8. સમેટો. તેને ઠંડુ થવા દો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે ઝુચીની લેચો કેવી રીતે તૈયાર કરવી: ટમેટા પેસ્ટ સાથેની વાનગીઓ

ઘટકો:

• ઝુચીની - 2 કિલો;
• સિમલા મરચું- 1 કિલો;
• ટમેટા પેસ્ટ - 400 ગ્રામ;
• પાણી - 1 ગ્લાસ;
• વનસ્પતિ તેલ- 300 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 70 ગ્રામ
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• પીસેલા લાલ મરી - 1/2 ચમચી.
• જટિલતા: પ્રકાશ

તૈયારી:

1. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, એક ગ્લાસ પાણીમાં ટમેટા પેસ્ટને પાતળું કરો. વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો અને આગ પર મૂકો.
2. ઉકળતા પછી, મોટા સમઘન અને ઘંટડી મરીમાં કાપેલી ઝુચીની ઉમેરો. લેચોને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકાળો.
3. રસોઈ પ્રક્રિયાના અંત પહેલા દસ મિનિટ, સરકો ઉમેરો.
4. લેકોને પહેલાથી તૈયાર કરેલા જારમાં વહેંચો અને રોલ અપ કરો. લેચોની તૈયાર બરણીઓને ઊંધી ફેરવો અને ઠંડી થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો

એવી ઘણી વાનગીઓ નથી કે જ્યાં મુખ્ય ઘટક ઘંટડી મરી છે, લેચો આ સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યનું, તંદુરસ્ત શાકભાજીમાંથી બનાવેલ સલાડનો યોગ્ય પ્રતિનિધિ છે. લેચો બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, તેથી દરેક વ્યક્તિ તેમના સ્વાદને અનુરૂપ એક પસંદ કરી શકે છે: બલ્ગેરિયન લેકો, લસણ અને ડુંગળી સાથે લેકો, ગાજર વગેરે સાથે.
શિયાળા માટે મરીના લેચોનો એકમાત્ર "ગેરલાભ" એ તૈયારીનો સમયગાળો છે; ટામેટાંને રાંધવાની સૌથી લાંબી પ્રક્રિયા, જો કે, સૌથી વધુ કોઠાસૂઝ ધરાવનાર ગૃહિણીઓ એક રસ્તો શોધી શક્યા - તેઓએ તાજા તૈયાર કરેલા ટામેટાંના રસને ટામેટાંમાંથી પાતળા રસ સાથે બદલ્યો; પેસ્ટ આમ, ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચોનો સ્વાદ બદલાતો નથી અને રસોઈનો સમય ઓછો થાય છે.

ઘટકો:

ઘંટડી મરી - 2.5 કિગ્રા;
ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
ટમેટા પેસ્ટ - 250 ગ્રામ;
રોક મીઠું - 1 ચમચી;
દાણાદાર ખાંડ - 150-200 ગ્રામ (જો ટમેટા પેસ્ટ મીઠી હોય, તો ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકાય છે);
વનસ્પતિ તેલ - 200 ગ્રામ;
વિનેગર એસેન્સ - 1 ચમચી;
પાણી - 1 લિટર.

તૈયારી:

1. મરીને ધોઈ લો, દાંડીઓ દૂર કરો, ઘણા ટુકડા કરો - બોટમાં.
2. ગાજરને છોલી લો, ધોઈ લો, છીણી લો. ટમેટા પેસ્ટને પાણીમાં પાતળું કરો, મીઠું અને ખાંડ સાથે ભળી દો, મરી અને ગાજરમાં રેડવું. ધીમા તાપે ઉકાળો અને સતત હલાવતા રહીને દસ મિનિટ રાંધો, પછી વનસ્પતિ તેલ, સરકો ઉમેરો અને બીજી 5-7 મિનિટ પકાવો.
3. તૈયાર લેચોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં ગરમ ​​​​કરો અને રોલ અપ કરો. ટમેટા પેસ્ટ રેસીપી સાથે Lecho તૈયાર છે!
   બોન એપેટીટ!

ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો

ઘટકો:

• 380 ગ્રામ (1 કેન) ટમેટા પેસ્ટ,
• 1:2 પાણી (એટલે ​​​​કે 2 પાસ્તા જાર),
• 3 ચમચી. સહારા,
• 2 ચમચી મીઠું
• 4 ચમચી. ટેબલ સરકો 9%,
• 400 ગ્રામ (3 પીસી.) ગાજર (પહેલેથી જ છાલેલા),
• 1 કિલો (6 પીસી.) મરી (તૈયાર પણ).

પગલું દ્વારા કેવી રીતે રાંધવા:

1. બર્નર ગાજર અને મરીને લહેરાતા છીણી પર મોટા ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે.
2. મેં 1 કેન ટામેટાની પેસ્ટને સોસપેનમાં રેડી, તેમાં પાસ્તાના 2 ડબ્બા પાણીથી ભર્યા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરી અને બોઇલમાં લાવી.
3. ઉકળતા ટામેટામાં ગાજર ઉમેરો અને 10 મિનિટ પકાવો.
4. આ દરમિયાન, ઝીણી સમારેલી મરી ઉપર કીટલીમાંથી ઉકળતું પાણી રેડો અને તેને 5 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી કડવાશ નીકળી જાય.
5. પછી મેં પાણી કાઢી નાખ્યું, અને ગાજર સાથે પેનમાં મરી ઉમેરી અને ત્યાં પણ 4 ચમચી, ફક્ત સલામત બાજુએ રહેવા માટે. સરકો લેચોમાં સરકો અનુભવાયો નથી, પરંતુ આત્મા શાંત છે કે કંઈપણ બડબડશે નહીં.
6. અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-તળેલી જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. મેં તેને ઢાંકણા નીચે રાખીને ઠંડુ થવા માટે છોડી દીધું.
7. તે છે - ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો તૈયાર છે!

શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઝુચીની લેચો

ઘટકો:

• ટમેટા પેસ્ટ - 300 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 700 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 700 ગ્રામ;
• ઝુચીની - 2-3 પીસી.;
• ડુંગળી- 2-3 પીસી.;
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• સરકો - 125 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી.

શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઝુચીની લેચો કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. ટમેટા પેસ્ટને પાણીમાં પાતળું કરો અને મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો સાથે ભળી દો. ચટણીને આગ પર મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધો, પછી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો.
2. આ દરમિયાન, ચાલો શાકભાજી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો માટે મરીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં, તે જ રીતે ડુંગળી, ઝુચિની અને ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપવાનું વધુ સારું છે. જલદી તમામ વનસ્પતિ ઘટકો તૈયાર થાય છે, અમે તેમને ચટણીમાં ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. મરી અને ડુંગળી પ્રથમ આવે છે, તેઓ 10 મિનિટ માટે ઉકાળવા જોઈએ. આગળ, ટામેટાં અને ઝુચીની ઉમેરો અને બીજી 15-20 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.
3. અમે તૈયાર લેચોનો સ્વાદ લઈએ છીએ અને જો જરૂરી હોય તો, સ્વાદ માટે જરૂરી મસાલા ઉમેરીએ છીએ. તમે તરત જ લેચો આપી શકો છો, અથવા તમે તેને શિયાળા માટે બંધ કરી શકો છો.
4. શિયાળાની તૈયારી કરવા માટે, રેસીપીમાં જરૂરી માત્રામાં વધારો કરવાની જરૂર છે અને રાંધ્યા પછી, લેચોને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને ઢાંકણાને રોલ કરો.

શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેકો: રેસીપી

ઘટકો:

અમે એ હકીકતના આધારે રસોઇ કરીશું કે અમારી પાસે 2 કિલો મીઠી ઘંટડી મરી છે. તેની જરૂર પડશે:

• ટામેટા પેસ્ટ લગભગ 1 લિટર,
• વનસ્પતિ તેલ 300 ગ્રામ,
• ટેબલ સરકો 100 મિલી,
• ડુંગળી અને ગાજર 800 ગ્રામ દરેક,
• મીઠું 2 ચમચી. ચમચી
• દાણાદાર ખાંડ 200 ગ્રામ,
• લસણ 2-3 લવિંગ.

અને આ બધું 2 લિટર પાણીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે, અને આઉટપુટ લગભગ 5 લિટર સ્વાદિષ્ટ લેચો હશે.

તૈયારી:

1. કામ સરળતાથી ચાલે તે માટે, શાકભાજીને પહેલા ધોઈને સૂકવવા દેવી જોઈએ. તપાસો કે તમારા ઘરની બધી સૂચિબદ્ધ પ્રોડક્ટ્સ છે જેથી તમારે એક ગ્લાસ ખાંડ અથવા માખણની બોટલ માટે તમારા પાડોશી પાસે દોડવું ન પડે.
2. જાર પર ખાસ ધ્યાન આપો જેમાં ઉત્પાદન સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. શેલ્ફ લાઇફ તેમની વંધ્યત્વ પર આધારિત છે. અને એવું બને છે કે ગૃહિણીઓ ફરિયાદ કરે છે કે તેમને શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો માટે ખરાબ રેસીપી આપવામાં આવી હતી, અને તેઓ પોતે જ બરણી તૈયાર કરવામાં ખૂબ આળસુ હતા.
3. ના શ્રેષ્ઠ ઉપાયપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ફ્રાઈંગ કન્ટેનર કરતાં. આ માટે:
4. બેંકો સોડાથી ધોવાઇ જાય છે,
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રેક પર મૂકો, ગરદન નીચે,
6. ડીશ સાથે કેબિનેટને 120 ડિગ્રી તાપમાન સુધી ગરમ કરો,
7. બંધ કરો અને જારને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો.
8. ગરમ લેચો એકદમ સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે. વધુ વાંચો

તૈયારી:

1. હવે આપણે સર્જનાત્મક બનવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ટમેટા પેસ્ટને પાણીમાં ભળવું જરૂરી છે, પરિણામી ઉકેલ એ જ ટમેટા રસ છે, તેને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે ભરણ ગરમ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ગાજરને છોલી લો, તેને છીણી લો અને "જ્યુસ" ઉકળે પછી ગાજરને પેનમાં નાખો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, તરત જ ગરમીને ઓછી કરો અને 10 મિનિટ સુધી રાંધો.
2. જ્યારે ગાજરને ટામેટાના રસમાં બાફવામાં આવે છે, ત્યારે મીઠી મરીને છાલ કરો અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. તૈયાર ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. પછી બંને ઉત્પાદનોને સમાન પેનમાં મૂકો અને બીજી 15 મિનિટ માટે રાંધો.
3. આ સમયે, લસણ લો અને તેને બારીક કાપો. ચાલો તેલ અને વિનેગર તૈયાર કરીએ. એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર પસાર થઈ ગયો છે - બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.
4. અમે માંથી જાર દૂર કરીએ છીએ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઅને લેચો મૂકો. જો થોડા ચમચી બરણીમાં ન જાય તો તે સરસ છે - તમારા પરિવાર માટે સ્વાદ માટે કંઈક હશે. અને મારા પર વિશ્વાસ કરો, આવા ઉપચાર લાંબા સમય સુધી તમારા ભોંયરામાં સ્થિર રહેશે નહીં. બોન એપેટીટ!

ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ તેજસ્વી અને સુગંધિત લેચો એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે. ટમેટા પેસ્ટ, ડુંગળી, ગાજર, ટામેટાં સાથે શિયાળા માટે તૈયાર કરો.

શિયાળા માટે લેચો બનાવવાની આ ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે, અને શિયાળામાં તમે તમારી જાતને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કચુંબરથી આનંદ કરશો.

• ટામેટાં - 2 કિલો
• ઘંટડી મરી - 1 કિલો
• ગાજર - 350 ગ્રામ
• ડુંગળી - 350 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી
• ખાંડ - 130 ગ્રામ
• મીઠું - 1 ચમચી.
• સરકો 70% - 1 ચમચી. (9% - 100 મિલી)

ટામેટાંને ધોઈ લો અને કટકા કરો, કોર અને સડેલા બેરલને કાઢી નાખો, જો કોઈ હોય તો. તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી અથવા બ્લેન્ડરમાં શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી પસાર કરો. તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું. મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો ઉમેરો. આગ પર મૂકો અને ઉકળતા પછી 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

ગાજરને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ટામેટાંમાં ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ પકાવો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. મરી છાલ અને સમઘનનું કાપી. અમારા લેચોને પેનમાં ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો.

આ દરમિયાન, વનસ્પતિ સમૂહ ઉકળતો હોય છે, તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો.

તૈયાર સલાડને જંતુરહિત બરણીમાં મૂકો, તેને રોલ અપ કરો, તેને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટો. પછી ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. અને શિયાળામાં, સ્વાદિષ્ટ લેચોનો આનંદ માણો.

રેસીપી 2, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: શિયાળા માટે ઘંટડી મરી લેચો

ખૂબ જ તેજસ્વી સુગંધિત અને ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ કચુંબર"લેકો", વ્યવહારીક રીતે કોઈ સ્પર્ધા જાણતા નથી શિયાળુ ટેબલ. ઘણા લોકો તેને પસંદ કરે છે અને અલબત્ત તેના પર સ્ટોક કરવાનો પ્રયાસ કરે છે તંદુરસ્ત વાનગીશિયાળા માટે.

• ઘંટડી મરી - 800 ગ્રામ
• ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ
• પાણી - 250 મિલી
• લસણ - 4 લવિંગ
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી. l
• સરકો - 2 ચમચી. l
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• મરીના દાણા - 5-10 પીસી
• મસાલા - 5-7 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.
• મીઠું - 1 ચમચી. l

સૌ પ્રથમ, મરીને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને બધા બીજ કાઢી લો. પછી અમે તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

પછી ટામેટાની પેસ્ટને એક ઊંડા બાઉલમાં નાંખો અને તેને પાણીથી પાતળો કરો. મરી સાથે એક કપમાં રેડો, ખાડી પર્ણ, મસાલા અને વટાણા ઉમેરો.

મધ્યમ તાપ પર મૂકો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને લગભગ અડધો કલાક પકાવો, ક્યારેક ક્યારેક જગાડવાનું યાદ રાખો.

આગળ, સરકોના બે ચમચી અને વનસ્પતિ તેલની સમાન માત્રામાં રેડવું. પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને, લસણની 4 લવિંગને સ્વીઝ કરો અને જો ઇચ્છિત હોય, તો ગરમ મરીનો ટુકડો ઉમેરો. બીજી 15 મિનિટ રાંધો અને તૈયાર લેચોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં નાખો અને તેના ઢાંકણાને પાથરી દો.

અમે જારને ફેરવીએ છીએ, તેમને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને આ સ્થિતિમાં છોડી દો.

રેસીપી 3: બેલ મરી લેચો - આંગળી ચાટવી સારી

શિયાળા માટે ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ એક ટ્રીટ, આ સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ એપેટાઇઝર દરેક ઘરના ભોંયરામાં હાજર છે. આ પ્રકારની જાળવણીમાં ટામેટાં, ઘંટડી મરી અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય રીતે, આ એક પ્રકારનું જાર કચુંબર છે જે હંગેરીથી અમારી પાસે આવ્યું છે અને ઘણા યુરોપિયન દેશોમાં સફળતા મેળવી છે.

લેખમાંથી તમે શીખી શકશો કે ઘરે ઘંટડી મરીમાંથી સ્વાદિષ્ટ લેચો કેવી રીતે બનાવવો તેની વાનગીઓ અત્યંત સરળ છે.

આ તૈયાર કચુંબર તમારા રોજિંદા અને રજાના ટેબલ બંનેને સજાવટ કરશે. ઉપરાંત, આ આખા વર્ષ માટે વિટામિનનો ઉપયોગી પુરવઠો છે. આનંદ સાથે રસોઇ!

• 2 કિલો ટામેટાં
• 1 કિલો ઘંટડી મરી
• 5 ડુંગળી
• 150 મિલી ગંધહીન સૂર્યમુખી તેલ
• 1 ચમચી. caxapa
• Z st. એલ મીઠું
• 50 મિલી સરકો
• અટ્કાયા વગરનુ
• મસાલા અને વટાણા

મરીને અડધા ભાગમાં કાપો, કેન્દ્રને દૂર કરો, ધોવા અને કાપો. તમને ગમે તે રીતે તમે તેને કાપી શકો છો, તે બધું વર્કપીસની ઇચ્છિત સુસંગતતા પર આધારિત છે: પાતળા સ્ટ્રીપ્સ, વિશાળ સ્લાઇસેસ, ક્યુબ્સ.

અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરીએ છીએ, લગભગ 2 કિલો, તમારે 3 લિટર તૈયાર ટામેટાં મેળવવું જોઈએ. માંસવાળા ટમેટાં પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જેથી ચટણી ખૂબ પ્રવાહી ન હોય.

અમે સ્ટોવ પર ટમેટા મૂકીએ છીએ, પરંતુ પૅન ભરેલું હોવું જોઈએ નહીં, કારણ કે પછી આપણે ત્યાં ડુંગળી અને મરી ઉમેરીશું.

જ્યારે ટામેટા રાંધતા હોય, ત્યારે ડુંગળીને કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. અમે તેને સોનેરી રંગમાં લાવતા નથી, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક ન બને ત્યાં સુધી, સતત હલાવતા રહીએ.

ટામેટા ઉકળે એટલે તેમાં ડુંગળી, મીઠું, ખાંડ અને વિનેગર ઉમેરી, 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળવા દો. પછી આપણે ત્યાં મરીને સ્લાઇસેસ, મસાલા અને કાળા મરી (દરેક 10 વટાણા) અને ઘણા ખાડીના પાંદડા (2-3 પીસી.) માં કાપી લો.

અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, તૈયાર જારમાં રેડવું અને સીલ કરો. તૈયારી ઉત્પાદનોના આ વોલ્યુમમાંથી તમને 6 અડધા લિટર જાર મળશે. જારમાં લેકો મૂકતા પહેલા તેને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે.

અર્ધ-લિટર જાર સારવાર માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે, ફક્ત એક કુટુંબ રાત્રિભોજન માટે પૂરતું છે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 4: ટામેટાં સાથે ઘંટડી મરી લેચો

• 3 કિલો મીઠી મરી. મોસમી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• 100 મિલી સૂર્યમુખી તેલ.
• 2 કિલો માંસલ ટામેટાં.
• 2 ચમચી મીઠું.
• 100 ગ્રામ ખાંડ.
• 2 ચમચી સરકો.

શરૂઆતમાં, તમારે ચેપના જોખમને ટાળવા માટે મરીના ફળોને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. તમે ઈચ્છો તેમ કાપી શકો છો. જે તમને શ્રેષ્ઠ ગમે.

ટામેટાંને પણ ધોવાની જરૂર છે, તળિયે કાપીને, અને અનુકૂળ સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ટામેટાં, ટુકડાઓમાં વિભાજિત, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થવું આવશ્યક છે. તમે નિમજ્જન બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ટમેટાની પ્યુરીમાં જરૂરી માત્રામાં મીઠું, સ્વાદ અનુસાર દાણાદાર ખાંડ અને શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ રેડવું. મસાલેદાર સ્વાદના ચાહકો ગરમ મરી ઉમેરી શકે છે.

આગળના તબક્કે, તપેલીમાં મરી ઉમેરો, હલાવો અને લગભગ અડધો કલાક ઉકળ્યા પછી રાંધો. ગરમી ઓછી કરવી જોઈએ જેથી મરી તેની ક્રિસ્પી રચના જાળવી રાખે.

જેમ તમે અનુમાન લગાવ્યું હશે, રસોઈના અંતે સરકો ઉમેરવો મહત્વપૂર્ણ છે. બધું મિક્સ કરો અને પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધશો નહીં.

હું આશા રાખું છું કે તમે પહેલેથી જ બરણીઓ તૈયાર કરી લીધી છે, એટલે કે, તેમને વંધ્યીકૃત કરી દીધી છે. એક કન્ટેનર માં મૂકો, તૈયાર lecho, જ્યારે ગરમ. ચાવીથી સજ્જડ કરો, ફેરવો અને બાજુ પર સેટ કરો અંધારાવાળી જગ્યા. કચુંબર એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રેસીપી 5: ઘંટડી મરી અને ગાજરમાંથી લેચો (ફોટા સાથે)

• ટામેટાં - 3 કિલો
• મરી - 0.5 કિગ્રા
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા.
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા.
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી.
• સરકો 9% - 200 મિલી.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• મીઠું - 100 ગ્રામ.

અમે ઘરે બનાવેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ; તેમની ત્વચા પાતળી હોય છે, તેથી અમે તેને છાલતા નથી. સૌ પ્રથમ શાકભાજીને ધોઈ લો. અમે ડુંગળી અને ગાજર સાફ કરીએ છીએ.

ટામેટાંને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.

અમે વિવિધ રંગીન મરી લીધા. અમે પાર્ટીશનો સાથે દાંડીઓ અને બીજ દૂર કરીએ છીએ. મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ટામેટાં પર મોકલો.

માટે ગાજર છીણવું કોરિયન ગાજર. સારું, જો તમારી પાસે ન હોય, તો તેને મોટા સામાન્ય છીણી પર છીણી લો. અમે ટામેટાં અને મરીમાં ગાજર પણ ઉમેરીએ છીએ.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો.

શાકભાજીને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. કચુંબર ઉકળે પછી, અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

20 મિનિટ પછી, ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને અન્ય 40 મિનિટ માટે ઉકાળો.

આ સમય દરમિયાન, અમે જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ અને ગરમ લેચોને ગરમ બરણીમાં મૂકીએ છીએ. બરણીઓને ઊંધી ફેરવો. ટેબલ પર અને ખાસ કરીને જાર ન મૂકો મેટલ સપાટી, તેઓ ફૂટી શકે છે. ટુવાલ અથવા લાકડાના બોર્ડ પર મૂકી શકાય છે.

જારને ઠંડું કરીને સ્ટોર કરવા દો. શિયાળામાં આપણે તેને બહાર કાઢીએ છીએ અને ઉનાળાની સુગંધનો આનંદ માણીએ છીએ. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 6: ઘંટડી મરી લેચો ટમેટા પેસ્ટ સાથે

ચાલો આજે શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો તૈયાર કરીએ, હું તેને ઘંટડી મરીમાંથી બનાવવાનું સૂચન કરું છું, તે ઘંટડી મરી છે જે સૌથી તેજસ્વી, મીઠી અને સમૃદ્ધ સ્વાદપૅપ્રિકા પીળા ઘંટડી મરી સાથે મરીને વિવિધ રંગોમાં લઈ શકાય છે, પરિણામ રસદાર, તેજસ્વી અને સુંદર અને, અલબત્ત, સ્વાદિષ્ટ હશે. ચાલો એક આધાર તરીકે સારી ટમેટા પેસ્ટ લઈએ, આદર્શ રીતે ટમેટા પેસ્ટ ઘરેલું ઉત્પાદન, પરંતુ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પાસ્તા પણ કામ કરશે. લેચોને એપેટાઇઝર તરીકે ટેબલ પર પીરસી શકાય છે, અને લેચો તમારી દરેક વાનગીને પણ ખાસ બનાવશે, સ્ટયૂ, બોર્શટ, ગ્રેવી, સોસમાં ફક્ત થોડા ચમચી લેચો ઉમેરો, બધી વાનગીઓ નવા તેજસ્વી રંગોથી રમવાનું શરૂ કરે છે. લેચોના ઓછામાં ઓછા બે બરણીઓ તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો, મને ખાતરી છે કે તમારી પાસે તેઓ નિષ્ક્રિય બેસી રહેશે નહીં.

• પાણી - 0.5 એલ,
• ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ,
• ઘંટડી મરી - 1 કિલો,
• ડુંગળી - 2 પીસી.,
• ગાજર - 1 પીસી.,
• મીઠું - 0.5 ચમચી,
• ખાંડ - 4-5 ચમચી.,
• સરકો - 30 મિલી,
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી,
• લસણ, ગરમ મરી - સ્વાદ માટે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સ્ટ્યૂપૅન તૈયાર કરો જેમાં આપણો લેચો તૈયાર થશે. એક કન્ટેનરમાં અડધો લિટર સ્વચ્છ ફિલ્ટર કરેલું પાણી રેડો, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું બરાબર મિક્સ કરો.

ઘંટડી મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને પટલ દૂર કરો. છાલવાળી મરીના અડધા ભાગને ધોઈ લો અને મરીને મોટા ટુકડા અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો. સ્લાઇસેસને તરત જ ટામેટા બેઝ સાથે સોસપેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ગાજર અને ડુંગળીની છાલ કાઢી, શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. શાકભાજીને તમામ ઘટકો સાથે કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

કડાઈમાં મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. કન્ટેનરને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો, પ્રવાહી સહેજ ગર્જવું જોઈએ. લેચોને એક કલાક પકાવો.

રસોઈના અંતે, લેચોમાં 9% ટેબલ વિનેગરનો એક ભાગ ઉમેરો, જો ઇચ્છા હોય તો ગરમ મરી અને લસણ ઉમેરો. વધારાની અડધી મિનિટ માટે ઉકાળો.

લેકોને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત બરણીઓમાં મૂકો, તરત જ જાર પર ઢાંકણાને સજ્જડ કરો અને તેમને ઊંધુંચત્તુ મૂકો, ધાબળોથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે છોડી દો. થોડા સમય પછી, વર્કપીસને ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

રેસીપી 7: ઘંટડી મરી અને ડુંગળીમાંથી લેચો (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

મારા માટે, આ તમે કલ્પના કરી શકો તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ લેચો છે. આ રસદાર, કોમળ અને સુગંધિત વનસ્પતિ એપેટાઇઝરમાં સન્ની ઉનાળાના તમામ રંગો અને સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે. માંસલ ઘંટડી મરી, મીઠી ગાજર, મસાલેદાર ડુંગળી અને સમૃદ્ધ ટામેટાં આ લેચોમાં સંપૂર્ણ રીતે ભેગા થાય છે, જેને આપણે શિયાળા માટે તૈયાર કરીશું.

• મીઠી મરી - 1 કિલો
• ટામેટા - 1 કિલો
• ડુંગળી - 400 ગ્રામ
• ગાજર - 400 ગ્રામ
• ખાંડ - 100 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી
• મીઠું - 1 ચમચી.
• ટેબલ સરકો 9% - 2 ચમચી.
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી
• મસાલા - 5 પીસી

શિયાળા માટે આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ લેચોની રેસીપીમાં મીઠી મરી, ટામેટાં, ડુંગળી, ગાજર, શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ (હું સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરું છું), 9% ટેબલ સરકો, ખાંડ, મીઠું, ખાડીના પાન અને મસાલા વટાણાનો સમાવેશ થાય છે. તમે મરીનો કોઈપણ રંગ પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ તે મહત્વનું છે કે ફળો માંસલ અને પાકેલા હોય. પાકેલા ટામેટાં પણ લો, તમે તેને ક્રશ પણ કરી શકો છો - હજુ પણ તેને કાપી લો. મસાલા માટે, તમે લવિંગની કળીઓ પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ વૈકલ્પિક છે. માર્ગ દ્વારા, જો કે આ લેચો રેસીપીમાં સરકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, તો તમે તેને અવગણી શકો છો અથવા ઓછું ઉમેરી શકો છો (જોકે શાકભાજીના આવા જથ્થા માટે 2 ચમચી વધુ નથી).

તેથી, સૌ પ્રથમ, ચાલો ટામેટાં સાથે વ્યવહાર કરીએ. તેઓને ધોવાની જરૂર છે અને શાકભાજીમાંથી તે સ્થાનો જ્યાં દાંડી જોડાયેલ હતી તેમાંથી કાપી નાખવાની જરૂર છે. આગળ, ટામેટાંને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો - તમે ફૂડ પ્રોસેસર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પરંતુ હું તેને એકત્રિત કરવામાં અને પછી તેને ધોવા માટે ખૂબ જ આળસુ હતો, તેથી મેં ટામેટાના ટુકડાને ડૂબી રહેલા બ્લેન્ડર વડે સીધા જ પેનમાં (મારી પાસે 4-લિટર ક્ષમતા છે) પંચ કરી, જેમાં શિયાળા માટે લેચો તૈયાર કરવામાં આવશે. પરિણામ શાબ્દિક રીતે 30 સેકંડમાં છે, અને ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી.

ટમેટાની પ્યુરીમાં મીઠું, ખાંડ, મસાલા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો (આપણે કહી શકીએ કે તે પલ્પ સાથેનો રસ છે). જો તમે લેચોને મસાલેદાર બનાવવા માંગતા હો, તો તેમાં ગરમ ​​મરી ઉમેરો, પણ હું આવું ક્યારેય કરતો નથી. મારા માટે, લેચો એ હળવો નાસ્તો છે, બિલકુલ મસાલેદાર નથી. પૅનને સ્ટવ પર મૂકો, ઉકાળો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો. ટામેટાંને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

આ દરમિયાન, ચાલો બાકીના શાકભાજી પર જઈએ. અમે ડુંગળી અને ગાજરને છોલીએ છીએ - અમને દરેકની 400 ગ્રામની જરૂર પડશે, છાલવાળી.

ડુંગળીને ઈચ્છા મુજબ કાપી શકાય છે, પરંતુ હું પસંદ કરું છું કે ટુકડા તૈયાર લેચોમાં અનુભવાય. અમે મોટા ડુંગળીને 4 ભાગોમાં કાપીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે દરેકને જાડા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. ફ્રાઈંગ પેનમાં એકસાથે તમામ તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો, પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી.

જ્યારે ડુંગળી તળેલી હોય, ત્યારે ગાજરને બરછટ છીણી પર કાપો અથવા સ્ટ્રીપ્સ (પાતળા સ્ટ્રીપ્સ) માં કાપી લો. બીજો વિકલ્પ, જો કે તે વધુ સમય લે છે, જ્યારે તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યારે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે (મારા મતે).

જ્યારે ડુંગળી અડધી તૈયાર થઈ જાય અને પારદર્શક થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગાજર ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. જગાડવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે બળી ન જાય.

દરમિયાન, મરી તૈયાર કરો. અમે શાકભાજી ધોઈએ છીએ, તેને અડધા લંબાઈમાં કાપીએ છીએ, દાંડીઓ, સફેદ નસો કાપીએ છીએ અને બીજ દૂર કરીએ છીએ.

અમે અર્ધભાગને મનસ્વી રીતે કાપીએ છીએ - શિયાળા માટે આ એક પ્રકારનો લેચો છે જે મને ગમે છે જ્યારે મરીને જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, 1 કિલો મરી હોવી જોઈએ (થોડું વધુ શક્ય છે).

ઠીક છે, ગાજર અને ડુંગળી તૈયાર છે - તે સહેજ બ્રાઉન છે અને સુખદ ગંધ આવે છે (કાચી ડુંગળીની ગંધ અદૃશ્ય થઈ ગઈ છે).

માર્ગ દ્વારા, ઢાંકણ વિના, લગભગ 20 મિનિટમાં ઉમેરણો સાથે ટામેટાંનો રસ ઉકળવા, બાષ્પીભવન અને ઘટ્ટ થવા માટે વ્યવસ્થાપિત. તેનો સ્વાદ લો: તે થોડું સમૃદ્ધ લાગશે, પરંતુ તે આવું હોવું જોઈએ. આપણે મરી, ગાજર અને ડુંગળી પણ ઉમેરવાની જરૂર છે - તે મીઠું અને ખાંડને શોષી લેશે. આ તબક્કે, હું તમને ખાડીના પાનને દૂર કરવાની સલાહ આપું છું, કારણ કે તે પહેલેથી જ તેની સુગંધ છોડી દે છે, અને પછીથી તૈયારીમાં કડવાશ આપી શકે છે.

ટામેટાના બેઝમાં તળેલા શાકભાજી અને તેલ મૂકો.

અમે ત્યાં મરીના ટુકડા પણ મૂકીએ છીએ.

પાનની સામગ્રીને જગાડવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બધું બોઇલમાં લાવો. આ પછી, ઢાંકણને દૂર કરો, આંચને મધ્યમ કરો અને શાકભાજીને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ટમેટાની ચટણીમાં ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, થોડીવાર કાળજીપૂર્વક બધું મિક્સ કરો. એવું લાગે છે કે ટામેટાંના આવા જથ્થા માટે ઘણી બધી શાકભાજી છે, પરંતુ આવું નથી: સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેઓ પોતે જ રસ છોડશે અને ત્યાં વધુ પ્રવાહી હશે.

મરીની તત્પરતા તેની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: માંસ લગભગ નરમ થઈ જવું જોઈએ, અને ત્વચા કોઈ પણ સંજોગોમાં બહાર ન આવવી જોઈએ (પછી તમે તેને વધુ રાંધ્યું છે). પરંતુ મરી પણ કર્કશ ન હોવી જોઈએ - તમારા માટે મધ્યમ જમીન શોધો. ગાજર અને ડુંગળી પહેલા લગભગ તૈયાર હતા, તેથી તેમની સાથે બધું સ્પષ્ટ છે.

પેનમાં બે ચમચી સરકો રેડો, બધું મિક્સ કરો અને ઝડપથી ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી સરકો બાષ્પીભવન ન થાય. માત્ર થોડી વધુ મિનિટ માટે રાંધવા.

મરી, ટામેટાં, ગાજર અને ડુંગળીમાંથી બનાવેલ લેચો તૈયાર છે - તેને શિયાળા માટે બંધ કરો. ઢાંકણાવાળા જારને પ્રથમ વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે - અમે આ ત્યારે કરીએ છીએ જ્યારે વનસ્પતિ નાસ્તો પોતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. દરેક ગૃહિણીની પોતાની મનપસંદ પદ્ધતિ હોય છે, અને હું તે માઇક્રોવેવમાં કરું છું - હું જારને સોડા સોલ્યુશનમાં ધોઈ નાખું છું, કોગળા કરું છું અને દરેકમાં લગભગ 100 મિલી રેડવું છું. ઠંડુ પાણિ. હું તેમને માઇક્રોવેવમાં 5-7 મિનિટ માટે સૌથી વધુ પાવર પર વરાળ કરું છું. ઉદાહરણ તરીકે, બે જાર 6-8 મિનિટ ચાલશે, અને ત્રણ - 10 મિનિટ હું સ્ટોવ પર લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળું છું. ઉકળતા લેચોને બરણીમાં મૂકો.

અમે મશીનનો ઉપયોગ કરીને ઢાંકણા બંધ કરીએ છીએ અથવા તેમને સ્ક્રૂથી સજ્જડ કરીએ છીએ. માર્ગ દ્વારા, મને વારંવાર પૂછવામાં આવે છે કે કયા ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરવો - સ્ક્રુ અથવા ટર્નકી ટીન વચ્ચે તફાવત છે કે કેમ. તેમાં કોઈ ફરક નથી - આ ક્ષણે જે કંઈ હાથમાં છે તેનો ઉપયોગ કરો. સારું, હું આશા રાખું છું કે તમે સમજો છો કે સ્ક્રુ કેનને પણ થ્રેડેડ કેનની જરૂર છે?

અમે લેચોના કેનને ઊંધું ફેરવીએ છીએ અને તેને ધાબળો અથવા ગાદલામાં લપેટીએ છીએ. આ સ્થિતિમાં, શિયાળા માટે શાકભાજીની તૈયારીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પછી અમે તેને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને જ્યાં સુધી જરૂરી હોય ત્યાં સુધી તેને સંગ્રહિત કરીએ છીએ.

કુલ, ઉત્પાદનોની નિર્દિષ્ટ રકમમાંથી મને 0.5 લિટરની ક્ષમતાવાળા 3 સંપૂર્ણ જાર મળે છે, એક 0.55 લિટર અને બીજા 3-4 ચમચી લેચો - પરીક્ષણ માટે.

હું ખરેખર આશા રાખું છું કે તમને આ શિયાળાનો નાસ્તો ગમશે અને તમે વર્ષ-દર-વર્ષ તમારા પરિવાર માટે પણ બનાવશો. તમારી શિયાળાની તૈયારીઓ, મિત્રો અને બોન એપેટીટ સાથે સારા નસીબ!

રેસીપી 8: ડુંગળી અને ગાજર સાથે મીઠી મરી લેચો

નીચેની રેસીપી ભાગ્યે જ ક્લાસિક કહી શકાય, પરંતુ તે આપણી વચ્ચે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે મરીમાં ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરે છે. મને ખબર નથી કે આ વિકલ્પ ક્યાંથી આવ્યો છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. મને શંકા છે કે તે તે દિવસોમાં દેખાય છે જ્યારે મરી હજી સર્વવ્યાપક શાકભાજી ન હતી અને બાકીના ઘટકોને અંતે વધુ ઉત્પાદન મેળવવા માટે મોકલવામાં આવ્યા હતા. તેમ છતાં, આ વિકલ્પ સ્વાદ સંયોજનોની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ સફળ છે અને તેથી તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

• ઘંટડી મરી - 1.5 કિગ્રા
• ગાજર - 1 કિલો
• ટામેટાં - 2 કિલો અથવા ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ
• ડુંગળી - 4 મધ્યમ કદના ટુકડા
• સૂર્યમુખી તેલ - 150 મિલી
• સરકો 70% - 1 ચમચી
• ખાંડ - 7 ચમચી.
• મીઠું - 1.5 ચમચી

જો તમે ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે પ્રથમ વસ્તુ તેમાંથી ટામેટાંનો રસ બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેમને ફક્ત માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, નાના છિદ્રોવાળી ડિસ્ક અથવા જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને. ત્વચાની છાલ ઉતારવાની બિલકુલ જરૂર નથી, બધું પીસશે અને તમને તમારી સારવારમાં વધારાના ફાઇબર મળશે. જો તમે ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને ગરમ બાફેલા પાણીમાં પાતળો અને હલાવો.

અમે મરીને પાંખડીઓમાં કાપીએ છીએ, ગાજરને જાડા રિંગ્સમાં નહીં અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. શાકભાજીને શક્ય તેટલી બારીક કાપવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર નથી, તમે કેવિઅર તૈયાર કરી રહ્યાં નથી. પ્રક્રિયા કર્યા પછી તેઓએ તેમનો આકાર જાળવી રાખવો જોઈએ અને જ્યારે તેમને બરણીમાંથી દૂર કરવાનો સમય આવે ત્યારે અલગ ન થવું જોઈએ.

ટમેટાની પેસ્ટ (અથવા પરિણામી ટમેટાંનો રસ) એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો અને ખાંડ, મીઠું અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. ફરીથી બધું સારી રીતે ભળી દો અને પાનને આગ પર મૂકો.

વધુ ગરમી પર, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને, તે ઉકળે કે તરત જ, ગરમી ઓછી કરો અને ભાવિ લેચોમાં મરી અને ગાજર ઉમેરો. તે જ તબક્કે, તમારે પાનમાં સરકો રેડવાની અને બધું મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.

મિશ્રણ ફરીથી ઉકળે પછી, તમારે તેને વધુ 10 મિનિટ માટે સમય આપવાની જરૂર છે, પછી ડુંગળી ઉમેરો અને, જો ઇચ્છા હોય તો, થોડી મુઠ્ઠીભર કાળા મરીના દાણા (10 ટુકડાઓ).

આ પછી, લેચોને બીજી 10 મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહો.