ચટણી, જામ અને કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે રસોઈમાં ચેરી પ્લમનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. વધુમાં, છોડના ફળો ખૂબ સારી હોમમેઇડ વાઇન અને લિકર બનાવે છે. આ લેખ ચેરી પ્લમમાંથી બનાવેલ આલ્કોહોલિક પીણાં માટેની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓની ચર્ચા કરશે.

ફળનું વર્ણન

ચેરી પ્લમ એ ફળો ધરાવતું ઝાડ છે જેનો સ્વાદ પ્લમ જેવો હોય છે. છોડની કેટલીક જાતોમાં ઝાડનું સ્વરૂપ હોય છે. પ્રકાર પર આધાર રાખીને, ફળનો રંગ અને સ્વાદ અલગ હોઈ શકે છે. જ્યોર્જિયામાં, આ ફળને ટકેમાલી કહેવામાં આવે છે. ચેરી પ્લમ સારા ફળ દ્વારા અલગ પડે છે. એક સારા વર્ષમાં સરેરાશ ઝાડમાંથી સો કિલોગ્રામ ફળ લણણી કરી શકાય છે.

ફળને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે.ફળોની કેલરી સામગ્રી વિવિધ પર આધારિત છે અને પલ્પના 100 ગ્રામ દીઠ સરેરાશ 30 kcal છે. ચેરી પ્લમમાં સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ફક્ત માં જ થઈ શકે છે શુદ્ધ સ્વરૂપ, પરંતુ વિવિધ વાનગીઓ અને પીણાંમાં પણ સામેલ છે.

હોમ વાઇન

ચેરી પ્લમ વાઇન બનાવવા માટે, તમે કોઈપણ પ્રકારના ફળનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, સૌથી વધુ ખાંડની સામગ્રી સાથે ફળો લેવાનું સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, ઉદાહરણ તરીકે, "જરદાળુ" વિવિધતા અથવા લાલ જાતોની જાતો. ઘરે વાઇન તૈયાર કરવા માટે, તમારે દંતવલ્ક કન્ટેનર અથવા ગ્લાસ કન્ટેનરની જરૂર પડશે.

બધા ઘટકો ઉમેરતા પહેલા, કન્ટેનર પર ઉકળતા પાણી રેડવાની અને સારી રીતે સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પીણું તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 9 કિલોગ્રામ તાજા ચેરી પ્લમ ફળો;
• 12 લિટર પાણી;
• ફળોના રસના લિટર દીઠ 300 ગ્રામના દરે ખાંડ લેવામાં આવે છે;
• જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે 300-600 ગ્રામ મોટા કિસમિસ ઉમેરી શકો છો.

ફળોને ધોવાની જરૂર નથી; તમારે ફક્ત ક્ષતિગ્રસ્ત અને પાકેલા ફળોને દૂર કરવાની જરૂર છે.પછી ચેરી પ્લમને પ્યુરી ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવવામાં આવે છે, પરંતુ બીજ કોઈપણ રીતે વિભાજિત અથવા નુકસાન ન થવા જોઈએ. પરિણામી મિશ્રણમાં પાણી ઉમેરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો કિસમિસ. જો કિસમિસ ઉમેરવામાં આવતી નથી, તો તમારે 300 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે. કન્ટેનર ટોચ પર જાળી સાથે લપેટી અને પછી ત્રણ દિવસ માટે અંધારાવાળી, ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

આ મિશ્રણને દિવસમાં બે વાર ચોખ્ખી લાકડાની લાકડી વડે હલાવો. જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય, ત્યારે ચીઝક્લોથ દ્વારા પ્યુરીને બીજ વડે ગાળી લો, શક્ય તેટલો રસ એકઠો કરવા માટે પલ્પને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો. પરિણામી રસ આથો માટે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, તેના જથ્થાના બે તૃતીયાંશ કરતાં વધુ ભરતો નથી. 100 ગ્રામ પ્રતિ લિટરના દરે મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. કન્ટેનર પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવામાં આવે છે અથવા વીંધેલા તબીબી રબરના ગ્લોવને ગરદન પર ખેંચવામાં આવે છે. વાઇનના વધુ આથો માટે કન્ટેનર સમાન ગરમ રૂમમાં છોડી દેવામાં આવે છે. ચાર દિવસ પછી, કન્ટેનરમાંથી 500 મિલીલીટર પ્રવાહી કાઢવામાં આવે છે, તેમાં દાણાદાર ખાંડ ભળે છે, જેમ કે પ્રથમ કિસ્સામાં, રસના લિટર દીઠ 100 ગ્રામના દરે. પરિણામી રચના ફરીથી કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે.

પાંચ દિવસ પછી, ખાંડનો નવો ભાગ દાખલ કરવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવી આવશ્યક છે, પહેલાની જેમ જ આગળ વધવું. આથોની શરૂઆતના 50 દિવસ પછી, તે બંધ થવું જોઈએ. જો નિર્દિષ્ટ સમયગાળા પછી વાઇન આથો આવવાનું ચાલુ રાખે છે, તો તમારે કાંપમાંથી પ્રવાહીને અલગ કરવાની અને પાણીની સીલને દૂર કર્યા વિના થોડો વધુ સમય રાહ જોવી જરૂરી છે. જ્યારે આથો સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે વાઇનનો સ્વાદ લેવો જ જોઇએ.

જો પીણું ખૂબ ખાટા હોય, તો તેમાં વધુ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને પીણું બીજા દસ દિવસ માટે આથો માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તૈયાર વાઇન રેડવામાં આવે છે કાચની બોટલોઅથવા જાર, હર્મેટિકલી સીલ કરો અને બે મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખો.

જો, પીણું રેડતી વખતે, કન્ટેનરના તળિયે કાંપ રચાય છે, તો દર વખતે પ્રવાહીને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તળિયે કાંપ દેખાતો નથી ત્યારે વાઇનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

મૂનશાઇન

ફ્રુટ મેશ સાથે બનાવેલ મૂનશાઇન હળવો સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ ધરાવે છે. ચેરી પ્લમ આ પીણું બનાવવા માટે યોગ્ય છે. જો કે, આ કિસ્સામાં આ છોડના ફળોમાં થોડી ખામી છે - ઓછી ખાંડની સામગ્રી. આ સૂચવે છે કે આલ્કોહોલની ઉપજ ઓછી હશે, અલબત્ત, મેશ તૈયાર કરતી વખતે, તમે વધુ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ પીણાના સ્વાદને અસર કરશે. મૂનશાઇનમાં ચેરી પ્લમનો વ્યવહારીક કોઈ સુગંધ અને સ્વાદ રહેશે નહીં.

ફળોનો આથો સમય ઘણો લાંબો છે અને 50 દિવસનો હોઈ શકે છે. આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે મુખ્ય ઘટકોમાં આથો ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ પીણાની સુગંધ અને સ્વાદને પણ બગાડે છે. યીસ્ટનો ઉપયોગ કર્યા વિના મેશ બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, જો ચેરી પ્લમના પ્રેરણાના ત્રીજા દિવસે આથોની પ્રક્રિયા કુદરતી રીતે થતી નથી, તો તમારે 30 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ ઉમેરવું પડશે. મેશ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 10 કિલોગ્રામ ફળનો પલ્પ;
• 2 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 10 લિટર પાણી.

• તમે મેશ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, ચેરી પ્લમને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પીટ અને શુદ્ધ કરવું આવશ્યક છે. ફળોને પહેલાથી ધોવાની જરૂર નથી, કારણ કે પાણી ફળની સપાટી પરથી જંગલી ખમીરને દૂર કરશે. પરિણામી પ્યુરી કોઈપણ અનુકૂળ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
• ગરમ પાણી (એક લિટર) માં તમારે 500 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડને પાતળું કરવાની જરૂર છે. મીઠા પાણીને ચેરી પ્લમ પલ્પ પલ્પ સાથે જોડવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. કન્ટેનરની ગરદન જાળી સાથે બંધાયેલ છે, ત્યારબાદ કન્ટેનરને ગરમ રૂમમાં ખસેડવું આવશ્યક છે. ત્રણ દિવસની અંદર, સ્લરી આથો આવશે અને તેને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવાની જરૂર પડશે.
• 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડને ત્રણ લિટર ગરમ પાણીમાં ભેળવીને આથો મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને બાકીનું છ લિટર પાણી તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કન્ટેનરની ગરદન પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવી અને કન્ટેનરને ગરમ (ઓછામાં ઓછા 20 ડિગ્રી) ડાર્ક રૂમમાં મૂકવું જરૂરી છે.
• મિશ્રણનું આથો પૂર્ણ થયા પછી, મૂનશાઇન યુનિટનો ઉપયોગ કરીને મેશને નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. ઘન કાંપમાંથી પ્રવાહીને અલગ કરવા માટે મિશ્રણને પ્રથમ ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ નિસ્યંદન ત્યાં સુધી ચાલે છે જ્યાં સુધી પ્રવાહીની મજબૂતાઈ ત્રીસ ડિગ્રીથી નીચે ન જાય. આ તબક્કે "માથું" અને "પૂંછડી" ને અલગ કરવાની જરૂર નથી.
• પરિણામી ઉત્પાદન પાતળું છે પીવાનું પાણી 20 ડિગ્રીની મજબૂતાઈ સુધી. ફરીથી નિસ્યંદન કરતી વખતે, પ્રથમ 15 ટકા પ્રવાહી એક અલગ કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં તે ઔદ્યોગિક આલ્કોહોલ હશે. આલ્કોહોલની શક્તિ 45 ડિગ્રી સુધી ઘટી જાય ત્યાં સુધી બાકીના મેશને નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે.
• પરિણામી મૂનશાઇનને 40 ડિગ્રી સુધી વસંતના પાણીથી ભળી શકાય છે. પીણું કાચની બોટલ અથવા જારમાં રેડવામાં આવે છે.

કન્ટેનરને હર્મેટિકલી સીલ કરવું જોઈએ અને ત્રણ દિવસ માટે રેડવું દૂર કરવું જોઈએ, ત્યારબાદ મૂનશાઈન ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

રેડવું

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીલિકરમાં ચેરી પ્લમ, ખાંડ અને પાણીના મિશ્રણને આથો લાવવાનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીકવાર લિકર એ ચેરી પ્લમ ટિંકચર છે જે આલ્કોહોલ, વોડકા અથવા મૂનશાઇન સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, આલ્કોહોલ 45 ડિગ્રી કરતા વધુ મજબૂત ન હોવો જોઈએ. ફળમાં મીઠો અને ખાટો સ્વાદ હોવાથી, પીણું બનાવતી વખતે ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, લિકર તદ્દન ખાટા થઈ શકે છે. પીણું પીળા અને લાલ બંને ચેરી પ્લમમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ન પાકેલા અથવા બગડેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવો.તેથી, લિકર તૈયાર કરતા પહેલા, ફળોને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને પાણીથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. રસોઈ માટે, તમે ખાડા સાથેના ફળ અને માત્ર ચેરી પ્લમના પલ્પ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો તમે ફળમાંથી બીજ દૂર કરશો નહીં, તો આ ટિંકચરને વધુ ખાટું સ્વાદ આપશે. જો તમે ફક્ત ચેરી પ્લમ પલ્પનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે એ હકીકત માટે તૈયાર રહેવાની જરૂર છે કે લિકર થોડું વાદળછાયું હશે. ક્લાસિક લિકર તૈયાર કરવા માટે, જે ડેઝર્ટ વાઇન સાથે સમાનતા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 4 કિલોગ્રામ ચેરી પ્લમ પલ્પ;
• 3 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 0.6 લિટર પાણી.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે.

• પીણાના સ્વાદને વધુ રસપ્રદ બનાવવા માટે, તમે મુખ્ય ઘટકોમાં કેટલાક મસાલા ઉમેરી શકો છો. સૌ પ્રથમ, આખા ફળો ધોવાઇ જાય છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. આગળ, ચેરી પ્લમને ત્રણ-લિટરના જારમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે અથવા પાણીની સીલ સાથે ખાસ આથો કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
• ફળો ખાંડથી ઢંકાયેલા હોય છે, ત્યારબાદ કન્ટેનરને ઢાંકણથી બંધ કરવું જોઈએ અને ઘણી વખત હલાવવામાં આવે છે અથવા લાકડાના સ્પેટુલા સાથે નરમાશથી મિશ્રિત થાય છે. આગળ, કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું અને ગરદનને જાળી સાથે બાંધો. કન્ટેનરને 5 દિવસથી વધુ સમય માટે અંધારાવાળી, ગરમ રૂમમાં ખસેડવું આવશ્યક છે.
• સમયાંતરે, આથોના પ્રથમ સંકેતો માટે બરણીઓની સામગ્રી તપાસવી જરૂરી છે: ફીણ, હિસિંગ અવાજ અને ખાટી સુગંધ. જલદી મિશ્રણ આથો આવવાનું શરૂ કરે છે, તમારે કન્ટેનરની ગરદન પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવાની અથવા રબરના ગ્લોવ પર મૂકવાની જરૂર છે. જો તમે ગ્લોવનો ઉપયોગ કરો છો, તો સોય વડે આંગળીના પેડમાંથી એક પર નાનું પંચર બનાવો.
• કુલ આથો સમય 20 થી 45 દિવસનો હોઈ શકે છે. આ પ્રક્રિયાની પૂર્ણતા ડિફ્લેટેડ ગ્લોવ દ્વારા અથવા પાણીમાં મૂકવામાં આવેલી પાણીની સીલ નળી પર પરપોટાની ગેરહાજરી દ્વારા સૂચવવામાં આવશે. ફિનિશ્ડ પીણું ત્રણ સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા જાળી દ્વારા તાણવું આવશ્યક છે.
• બાકીના પલ્પને એક અલગ કન્ટેનરમાં સ્ક્વિઝ કરી શકાય છે અને પરિણામી મિશ્રણ કપાસના ઊનમાંથી પસાર થાય છે, પછી લિકરના મુખ્ય ભાગ સાથે જોડાય છે. પીણું કાચની બોટલો અથવા બરણીઓમાં વિતરિત કરવું આવશ્યક છે, ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવું જોઈએ અને થોડો વધુ સમય માટે રેડવું જોઈએ.

ઓછામાં ઓછા બે મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં અથવા કૂલ રૂમમાં 18 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય તેવા તાપમાને લિકર રેડવું.

ચેરી પ્લમ લિકર કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વધુ માહિતી માટે, નીચેનો વિડિઓ જુઓ.

દારૂ

ચેરી પ્લમ લિકર એ સુખદ મીઠો સ્વાદ અને સહેજ ખાટા સાથે ડેઝર્ટ આલ્કોહોલિક પીણું છે. આ પીણું તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય છે અથવા મીઠાઈઓ બનાવતી વખતે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. લિકર તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત પાકેલા અને નુકસાન વિનાના ફળો લેવા જોઈએ, નહીં તો તેનો સ્વાદ બગડશે. બે લિટર પીણું તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 4 કિલોગ્રામ આખા ચેરી પ્લમ ફળો અથવા પલ્પ;
• 1 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 1 લિટર સારી ગુણવત્તાની વોડકા.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે.

• જો ઇચ્છિત હોય, તો વોડકાને 40-45 ડિગ્રી (મૂનશાઇન, પાતળું આલ્કોહોલ) ની તાકાત સાથે અન્ય આલ્કોહોલિક પીણા સાથે બદલી શકાય છે. સૌ પ્રથમ, બગડેલા ફળોને બાકાત રાખીને, ચેરી પ્લમ તૈયાર કરવું જરૂરી છે. ક્ષતિગ્રસ્ત ફળો ધોવા જોઈએ અને જો જરૂરી હોય તો બીજ કાઢી નાખવા જોઈએ. આગળ, ચેરી પ્લમને બે ત્રણ-લિટર જારમાં વિતરિત કરવું આવશ્યક છે જેમાં દરેકમાં બે કિલોગ્રામ ફળ હોય છે.
• કન્ટેનરમાં ફળ મૂકતી વખતે, સ્તરોને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. જારને ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને જોરશોરથી હલાવો જેથી દાણાદાર ખાંડ આખા કન્ટેનરમાં વધુ સારી રીતે વિતરિત થાય. પછી ચેરી પ્લમ અને ખાંડ સાથેનો કન્ટેનર બે અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી અને ગરમ રૂમમાં મૂકવો જોઈએ. દર ત્રણ દિવસે બરણીને હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી કરીને છોડેલા ફળોના રસમાં ખાંડ વધુ સારી રીતે ઓગળી જાય.
• બે અઠવાડિયા પછી, જારમાંથી પ્રવાહીને બીજા કન્ટેનરમાં રેડીને ફળમાંથી અલગ કરવું આવશ્યક છે. ડ્રેઇન કરેલા રસને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ચેરી પ્લમમાં મજબૂત આલ્કોહોલ ઉમેરવામાં આવે છે, જારને ઢાંકણથી બંધ કરવામાં આવે છે અને ઠંડા રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે. ફળોને પણ બે અઠવાડિયા સુધી વોડકામાં નાખવામાં આવે છે.
• નિર્દિષ્ટ સમયગાળા પછી, કેનમાં પીણું જાળીનો ઉપયોગ કરીને ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે. પરિણામી રચના રસ સાથે જોડવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. દારૂ કાચની બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે અને હર્મેટિકલી કોર્ક સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. પીણું રેફ્રિજરેટર અથવા ઠંડા રૂમમાં બીજા અઠવાડિયા માટે રાખવામાં આવે છે.

જો એક અઠવાડિયાની અંદર કન્ટેનરના તળિયે કાંપ દેખાય છે, તો લિકરને ફરીથી જાળી અથવા કપાસના ઊનમાંથી પસાર થવું જોઈએ.

ચેરી પ્લમ એક કાંટાળું ઝાડ છે જેના ફળો પ્લમ જેવા જ હોય ​​છે. તેઓ ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે, એકદમ સુગંધિત અને રસદાર હોય છે. ચેરી પ્લમ ખૂબ સમૃદ્ધ છે ઉપયોગી પદાર્થો. તેમાં એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પેક્ટીન, તેમજ વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. ચેરી પ્લમનો રંગ તેમાં રહેલા ટેનીનની સામગ્રીના આધારે બદલાય છે. સૌથી વધુ સાંદ્રતા કાળા-જાંબલી બેરીમાં જોવા મળે છે. ફળો ઉત્તમ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે આલ્કોહોલિક પીણાં- લિકર અથવા વાઇન. આ લેખમાં આપણે જોઈશું કે ચેરી પ્લમ લિકર કેવી રીતે બનાવવું.

ચેરી પ્લમ લિકર માટે રેસીપી

અમે ચેરી પ્લમને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરીએ છીએ અને તેને સારી રીતે ધોઈએ છીએ. પછી અમે બેરીને બોટલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો, જેના દ્વારા અમે નળીને દૂર કરીએ છીએ અને કન્ટેનરને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. અમે કાળજીપૂર્વક નળીને પાણીના કન્ટેનરમાં નીચે કરીએ છીએ અને પીણાને 1 મહિના સુધી ઉકાળવા દો. અમે તૈયાર લિકરને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેને બોટલમાં રેડીએ છીએ અને તેને કોઈપણ ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરીએ છીએ.

વોડકા સાથે ચેરી પ્લમ લિકર

• બીજ સાથે ચેરી પ્લમ - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 5 ચમચી;
• વોડકા - 1.5 એલ.

તેથી, અમે બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને, તેમને ધોયા વિના, તેમને મોટી બોટલમાં મૂકીએ છીએ. પછી વોડકામાં રેડવું, મિક્સ કરો અને લગભગ 40 દિવસ માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ રેડવું, આ સમયગાળા પછી, ટિંકચરને એક અલગ કન્ટેનરમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું, અને બાકીના બેરીના કાંપમાં 5 કપ ખાંડ રેડવું અને સારી રીતે હલાવો.

હવે અમે ટિંકચર અને આલ્કોહોલયુક્ત બેરીના મિશ્રણને ખાંડ સાથે બીજા 40 દિવસ માટે અલગથી રેડીએ છીએ. આ પછી, અમે મીઠી ચાસણીને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેને ટિંકચર સાથે ભેળવીએ છીએ અને તેને સુંદર કાચની બોટલોમાં રેડીએ છીએ, તેને કેપિંગ કરીએ છીએ.

પરિણામે, અમને એક મીઠી અને ખૂબ સુગંધિત લિકર મળે છે. લગભગ એક મહિનામાં, પીણું આખરે તૈયાર થઈ જશે. અમે તેને ઠંડુ પીરસો અને તમારા મહેમાનો ચોક્કસપણે તમારા બધા પ્રયત્નોની પ્રશંસા કરશે.

ચેરી પ્લમ લિકર

• બીજ સાથે ચેરી પ્લમ - 1 કિલો;
• આલ્કોહોલ - 1 એલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.

અમે બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ, બગડેલા ફળોને ફેંકી દઈએ છીએ અને સારા ફળોને બરણીમાં મૂકીએ છીએ.

પછી તેમને આલ્કોહોલથી ભરો, ખાંડ ઉમેરો, એક આંગળીમાં છિદ્ર સાથે ટોચ પર રબરનો ગ્લોવ મૂકો અને તેને દૂર કરો. અંધારાવાળી જગ્યાઆગ્રહ

જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે તૈયાર પીણાને ફિલ્ટર કરો, તેને બોટલમાં ભરી દો અને તેને બીજા મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

રસપ્રદ લેખો

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ લિકર આલ્કોહોલિક પીણાંની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે, જેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા કુદરતી આથોનો ઉપયોગ કરે છે.

ઘટકો:

• ચેરી પ્લમ: 2 કિલો;
• ખાંડ: 1.5 કિગ્રા;
• પાણી: 1 ગ્લાસ.

ફળો રોટ અથવા વોર્મહોલ્સ વિના પાકેલા પસંદ કરેલા હોવા જોઈએ.

ચેરી પ્લમને ધોઈ લો અને પાણી નિકળવા દો. દરેક ફળમાંથી ખાડો દૂર કરો. તૈયાર ચેરી પ્લમને મોટા (કદાચ 3 લિટર) જારમાં મૂકો અને તેને ખાંડથી ભરો. ખાંડ આખા ફળમાં સરખી રીતે વિતરિત થાય તેની ખાતરી કરવા માટે, જારને ઘણી વખત જોરશોરથી હલાવો. ગરદનને જાળીથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 4 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

4 દિવસ પછી, જાળીને દૂર કરો અને જાર પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો (એક ઉપકરણ કાર્બન ડાયોક્સાઇડઆથો દરમિયાન કન્ટેનરમાંથી બહાર આવી શકે છે). તમે ખરીદેલ સંસ્કરણ અને હોમમેઇડ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હોમમેઇડ બનાવવા માટે, તમારે બરણીની ગરદન પર તબીબી રબરનો હાથમોજું મૂકવાની જરૂર છે અને તેમાં ઘણા છિદ્રો નાખવાની જરૂર છે.

આશરે 1.5 મહિના પછી, આથોની પ્રક્રિયા સમાપ્ત થવી જોઈએ. લિકરને 2 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી દ્વારા ગાળી લો અને કાચની સ્વચ્છ બોટલોમાં રેડો. ચાલો તેમને 3 મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ રેડવું.

ચેરી પ્લમ લિકર "સ્ટ્રોંગ"

લિકરનું આ સંસ્કરણ વોડકાના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરિણામ ખૂબ જ મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું છે.

તૈયાર કરવા માટે, લો:

• ચેરી પ્લમ ફળો: 1 કિલો;
• વોડકા: 1 એલ;
• ખાંડ: 150 ગ્રામ.

નકલી ઉત્પાદન ખરીદવાનું ટાળવા માટે સૌથી સસ્તી વોડકા પસંદ ન કરો.

ચેરી પ્લમને ધોઈ લો અને તેમાંથી બીજ કાઢી લો. ફળોને 3-લિટરના જારમાં મૂકો અને વોડકા ભરો. ચાલો ઢાંકણ બંધ કરીએ. સારી રીતે હલાવો અને ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ એક મહિના માટે છોડી દો. અઠવાડિયામાં એકવાર અમે જારને જોરશોરથી હલાવીશું.

એક મહિના પછી, જાળીના 2-4 સ્તરો દ્વારા પીણું તાણ કરો. પછી તેમાં ખાંડ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પરિણામી લિકર કાચની બોટલોમાં રેડો અને કોર્ક અથવા કેપ્સ સાથે સીલ કરો. 2 મહિના માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ અંતિમ પ્રેરણા માટે મૂકો.

સુગંધિત ચેરી પ્લમમાંથી એક લિકર, ભલે તે ગમે તે રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે, તે એક સ્વાદિષ્ટ પીણું છે જે રજાના ટેબલ પર ઘરે હશે. તમારે ફક્ત યાદ રાખવાની જરૂર છે કે આલ્કોહોલનું સેવન મધ્યસ્થતામાં થવું જોઈએ. અને તે બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે સંપૂર્ણપણે બિનસલાહભર્યું છે.

પ્રખ્યાત જ્યોર્જિયન ચટણીમાં આ ઉત્પાદન શામેલ છે, અને કાકેશસમાં તેઓ તેમાંથી લવાશ બનાવે છે. ચેરી પ્લમ એ એક અનોખું અને સ્વસ્થ ફળ છે જે પથ્થરના ફળ (ફળ) કુટુંબનું છે. ઉપયોગી તત્વોની સંપત્તિ કોઈપણ વાનગીને વિટામિન્સ સાથે ભરી દેશે. ચેરી પ્લમ લિકર એ ઉત્તમ સ્વાદ સાથેનું અસામાન્ય પીણું છે. લેખમાં ઘરની રસોઈ માટે માત્ર શ્રેષ્ઠ અને સાબિત વાનગીઓ છે.

પીણાની વિશિષ્ટતાઓ વિશે સામાન્ય માહિતી

ચેરી પ્લમ બેરીમાંથી બનાવેલા લિકર્સની ખાસિયત એ તેમનો ખાટો સ્વાદ અને હળવી સુગંધ છે. કોઈપણ જાતના ફળો (લાલ, કાળો, પીળો) તૈયારી માટે યોગ્ય છે. પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, બીજ દૂર કરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં ખતરનાક હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોય છે.

જાણકારી માટે!સંકલ્પ સારો સ્વાદ- ઘટકોની કાળજીપૂર્વક તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દ્વારા સૉર્ટ કરો, કુલ જથ્થામાંથી બગડેલા ફળો (કપેલા, મોલ્ડી) દૂર કરો. એવું માનવામાં આવે છે કે એક સડેલું ફળ પણ આખા પીણાને બગાડે છે.

રસોઈ પદ્ધતિઓ:

• પ્રથમ તકનીકનું પરિણામ એ લો-આલ્કોહોલ પીણું છે;
• બીજી પદ્ધતિ તમને ઉચ્ચારણ સ્વાદ સાથે મજબૂત ટિંકચર તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરી રહ્યા છીએ: શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોની સૂચિ

વધુ સારા સ્વાદ માટે, પરિણામી પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફળોમાં ઉચ્ચ પેક્ટીન સામગ્રી એકંદર આરોગ્ય પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. પિક્વન્સીના સંકેત માટે, લિકરમાં મસાલા ઉમેરવા અને પ્રેરણાને 2 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વૃદ્ધત્વ અને પીણાની સંપૂર્ણ પરિપક્વતા માટે જરૂરી સમય 1 વર્ષથી છે.

પરંપરાગત રેસીપી: મુખ્ય પગલાં

ચેરી પ્લમ લિકર ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં અમર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. ઘરના રસોડામાં, તમે તાજા, સૂકા અને સ્થિર બંને ફળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. યાદ રાખો કે સ્થિર ચેરી પ્લમ્સમાંથી વધારાનું પાણી દૂર કરવું આવશ્યક છે, અને સૂકા ફળો કદમાં વધારો કરે છે.

તાપમાન વધારવું: વોડકા સાથે રેસીપી

પીણુંનો સ્વાદ મજબૂત અને સમૃદ્ધ હશે. ઘરે રસોઇ કરવા માટે, અમને ચેરી પ્લમ, વોડકા (ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મૂનશાઇન સાથે બદલી શકાય છે) અને ખાંડની જરૂર પડશે. ક્રિયા અલ્ગોરિધમ સમાન છે પરંપરાગત રેસીપી, માત્ર એટલો જ તફાવત પ્રમાણ અને વપરાયેલ પ્રવાહીમાં છે (પાણીને બદલે, આલ્કોહોલિક પીણું રેડવા માટે વપરાય છે). પરિણામી ટિંકચર ઘણી વખત તાણ.

તંદુરસ્ત ફળોનું મિશ્રણ

રેસીપી સરળ અને ઝડપી છે. રસોઈનો સિદ્ધાંત એ જ છે જે પહેલાથી પ્રસ્તુત છે. સ્વાદને વધારવા અને વધુ ખાટું અમૃત બનાવવા માટે, તમે પ્લમનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સાર્વત્રિક લિકરની રચના:

• ચેરી પ્લમ અને પ્લમ (પ્રમાણ 1:1) - 2 કિલો;
• વોડકાના 2 લિટર સુધી;
• 1-2 ગ્લાસ ખાંડ.

અમે ફળોને ધોઈએ છીએ, તેને કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને હવાચુસ્ત ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંકીએ છીએ. ઓછામાં ઓછા 40 દિવસ માટે છોડી દો અંધારિયો ખંડ. આ પછી, પરિણામી પ્રેરણાને એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવું. બાકીની સાચવેલી બેરીને ફરીથી ખાંડથી ઢાંકી દો. બંને કન્ટેનરને ફરીથી અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. વૃદ્ધત્વનો સમયગાળો સમાપ્ત થયા પછી, ફળો અને ખાંડને ગાળી લો અને આલ્કોહોલ રેડવું. બોટલમાં પ્રવાહી રેડવું.

હોમમેઇડ ચેરી પ્લમ લિકરનો અસામાન્ય સ્વાદ હોય છે અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો. તૈયારીમાં કોઈ ઝંઝટ અથવા વધારાનો ખર્ચ થતો નથી. આ પીણુંનો મધ્યમ વપરાશ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરશે, તમામ સિસ્ટમોની કામગીરીને સ્થિર કરશે અને પ્રવૃત્તિ માટે મૂડ સેટ કરશે. દારૂનો દુરુપયોગ કરશો નહીં! આવા લિકરનું અતિશય ઇન્જેશન વિપરીત પ્રમાણસર નકારાત્મક અસર તરફ દોરી શકે છે.

ભૂલ મળી? તેને પસંદ કરો અને ક્લિક કરો Shift + Enterઅથવા

ચેરી પ્લમ એક કાંટાળું ઝાડ છે જેના ફળો પ્લમ જેવા જ હોય ​​છે. તેઓ ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે, એકદમ સુગંધિત અને રસદાર હોય છે. ચેરી પ્લમ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પેક્ટીન, તેમજ વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. ચેરી પ્લમનો રંગ તેમાં રહેલા ટેનીનની સામગ્રીના આધારે બદલાય છે. સૌથી વધુ સાંદ્રતા કાળા-જાંબલી બેરીમાં જોવા મળે છે. તમે ફળોમાંથી ઉત્તમ આલ્કોહોલિક પીણાં બનાવી શકો છો - લિકર અથવા વાઇન. આ લેખમાં આપણે જોઈશું કે ચેરી પ્લમ લિકર કેવી રીતે બનાવવું.

ચેરી પ્લમ લિકર માટે રેસીપી

ઘટકો:

• - 5 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 4 કિલો.

તૈયારી

અમે ચેરી પ્લમને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરીએ છીએ અને તેને સારી રીતે ધોઈએ છીએ. પછી અમે બેરીને બોટલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો, જેના દ્વારા અમે નળીને દૂર કરીએ છીએ અને કન્ટેનરને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. અમે કાળજીપૂર્વક નળીને પાણીના કન્ટેનરમાં નીચે કરીએ છીએ અને પીણાને 1 મહિના સુધી ઉકાળવા દો. અમે તૈયાર લિકરને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેને બોટલમાં રેડીએ છીએ અને તેને કોઈપણ ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરીએ છીએ.

વોડકા સાથે ચેરી પ્લમ લિકર

ઘટકો:

• બીજ સાથે ચેરી પ્લમ - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 5 ચમચી;
• વોડકા - 1.5 એલ.

તૈયારી

તેથી, અમે બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને, તેમને ધોયા વિના, તેમને મોટી બોટલમાં મૂકીએ છીએ. પછી વોડકામાં રેડવું, મિક્સ કરો અને લગભગ 40 દિવસ માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ રેડવું, આ સમયગાળા પછી, ટિંકચરને એક અલગ કન્ટેનરમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું, અને બાકીના બેરીના કાંપમાં 5 કપ ખાંડ રેડવું અને સારી રીતે હલાવો. હવે અમે ટિંકચર અને આલ્કોહોલયુક્ત બેરીના મિશ્રણને ખાંડ સાથે બીજા 40 દિવસ માટે અલગથી રેડીએ છીએ. આ પછી, અમે મીઠી ચાસણીને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેને ટિંકચર સાથે ભેળવીએ છીએ અને તેને સુંદર કાચની બોટલોમાં રેડીએ છીએ, તેને કેપિંગ કરીએ છીએ. પરિણામે, અમને એક મીઠી અને ખૂબ સુગંધિત લિકર મળે છે. લગભગ એક મહિનામાં, પીણું આખરે તૈયાર થઈ જશે. અમે તેને ઠંડુ પીરસો અને તમારા મહેમાનો ચોક્કસપણે તમારા બધા પ્રયત્નોની પ્રશંસા કરશે.