બધી જવાબદારી અને કાળજી સાથે સાધનો પસંદ કરવા યોગ્ય છે. એન્ટરપ્રાઇઝની સફળ શરૂઆત તેના પર નિર્ભર છે. તે નક્કી કરવું જરૂરી છે કે, દોરવામાં આવેલી વ્યવસાય યોજના અનુસાર, તમે કયા પ્રકારની પકવવા પર આધાર રાખો છો, શું તમે સંપૂર્ણ ઉત્પાદન ચક્રમાં જોડાશો અથવા કણક તૈયાર કર્યા વિના ફક્ત પકવવા માટે તમારી જાતને મર્યાદિત કરશો. ની પર ધ્યાન આપો ગુણવત્તા ઉત્પાદનો, જે તમને લાંબા સમય સુધી સેવા આપશે અને વ્યાજ સાથે ચૂકવણી કરશે.

માટે તમને જરૂર પડશે વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકની નોંધણી કરો. માલિકીનું આ સ્વરૂપ નોંધણી કરાવવા માટે ઝડપી અને સસ્તું છે, અને હિસાબ-કિતાબ સરળ છે.

મૂળભૂત કોડ્સ ઓકેવેદ: 10.71.1.- "બ્રેડ અને બિન-ટકાઉ બેકરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન", તેમજ 10.71.2. - "ટૂંકા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે લોટ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, કેક અને પેસ્ટ્રીઝનું ઉત્પાદન."

વર્કશોપ સ્થાન પર સીધા જ બેકડ સામાન વેચવા માટે સક્ષમ થવા માટે, એન્કોડિંગ 55.30 સ્પષ્ટ કરો. "રેસ્ટોરાં અને કાફેની પ્રવૃત્તિઓ."

મિની-બેકરી માટે જરૂરી અન્ય દસ્તાવેજો

• Rospotrebnadzor તરફથી સેનિટરી પ્રમાણપત્ર. તેને મેળવવા માટે, તમારે એક પરીક્ષાનો ઓર્ડર આપવો આવશ્યક છે, એટલે કે, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને તૈયાર ઉત્પાદનનું નિરીક્ષણ;
• રાજ્ય ગુણવત્તા ધોરણો સાથે પાલન પ્રમાણપત્ર. જારી ફેડરલ એજન્સીતકનીકી નિયમન અને મેટ્રોલોજી પર. દાખ્લા તરીકે, બ્રેડ માટે GOST 26985-86 ની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવું જરૂરી છે- "રશિયન બ્રેડ";
• ફાયર ઇન્સ્પેક્ટર પાસેથી વર્ક પરમિટ.

દસ્તાવેજો અને લાઇસન્સની તૈયારી વિશેષ કંપનીઓને સોંપવી જોઈએ. પછી તે દોઢ મહિનાનો સમય અને આશરે $1,500 લેશે.

ઉત્પાદનોના પ્રકાર

વિશાળ શ્રેણી તરત જ ઘણા ખરીદદારોને આકર્ષિત કરશે. સૂચિમાં શામેલ હોવું જોઈએ:

1. મુખ્ય ઉત્પાદન બ્રેડ છે. ડાયેટર્સ અથવા "ગોરમેટ્સ" માટે, ઉમેરણો સાથેનું ઉત્પાદન આકર્ષક છે: અનાજ, બીજ, બ્રાન, વગેરે સાથે;
2. અન્ય ઉત્પાદનો - રોટલી, તમામ પ્રકારના બન (સ્ટફ્ડ સહિત), ચીઝકેક, પફ પેસ્ટ્રી;
3. કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો - કેક, ભરેલી પાઈ, મીઠી રોલ્સ વગેરે.

બેકરી જગ્યા

બેકરીને વ્યસ્ત જગ્યાએ શોધવાનો પ્રયાસ કરો, પરંતુ રસ્તાની નજીક નહીં. ખરીદદારો અર્ધજાગૃતપણે રસ્તાના કિનારે વેચાતા માલ પર વિશ્વાસ કરતા નથી.

સારા આવાસ વિકલ્પો: સુપરમાર્કેટની નજીક, ઓફિસ અને બિઝનેસ સેન્ટરો, આસપાસના રહેણાંક વિસ્તારોમાં મોટી સંખ્યામાંબહુમાળી ઇમારતો.

ભાડાની જગ્યાનો વિસ્તાર - 70 ચો. m. તેમાંથી, બેકરી 55 ચોરસ મીટર પર કબજો કરશે. મી, અને વેચાણ માટેની દુકાન - 15.

મીની-બેકરીની સ્થાપના માટેની આવશ્યકતાઓની સૂચિ

• પાણી પુરવઠો (ઠંડા અને ગરમ પાણી);
• સીવરેજ અને વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ્સની ઉપલબ્ધતા, એર કન્ડીશનીંગ;
• બેકિંગ વર્કશોપમાં છતને વ્હાઇટવોશ કરવાની જરૂર છે, 1.7 મીટરની ઊંચાઈની દિવાલો ટાઇલ્સ અથવા પોર્સેલેઇન સ્ટોનવેરથી નાખવામાં આવે છે;
• ઉપયોગિતા રૂમ જરૂરી છે - સિંક અને શૌચાલય સાથે બાથરૂમ, વેરહાઉસ;
• એન્ટરપ્રાઇઝને શોધવા માટે અર્ધ-ભોંયરાઓ અને ભોંયરાઓનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

ભાડું દર મહિને આશરે $700 ખર્ચશે, સમારકામ અને જરૂરી સંદેશાવ્યવહારનો ખર્ચ 900-1000 થશે.

બેકરી સાધનો

આવા એન્ટરપ્રાઇઝ માટે જરૂરી છે તે બધું બે મોટા ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે: ઉત્પાદન આધાર અને વેપાર આધાર.

ઉત્પાદન

ઉત્પાદન સેટ કરવા માટે, તમારે ખરીદવાની જરૂર પડશે:

1. વ્યવસાયિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી– 700-1000 $. શક્તિશાળી ઓવન ઉત્પાદકો ઝુચેલી ફોરની, એન્ટેકો માસ્ટર, યુનોક્સ દ્વારા ઓફર કરવામાં આવે છે;
2. પ્રૂફિંગ કેબિનેટ- લગભગ $500. સારી બ્રાન્ડ્સ એપાચ, ગિયર, વોસ્કોડ છે;
3. કણક ભેળવવાનું મશીન– 1000-1200 $. Apach, SEGZ, Fimar;
4. આપોઆપ કણક શીટર- 300 $. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. લોટ sifter- 200-300 $. એટેસી, સ્ટિલગ;
6. બેકિંગ ટ્રોલી- 250-300 $. "મકીઝ ઉરલ", AISI;
7. 2 પેસ્ટ્રી ટેબલકણક રોલ આઉટ કરવા અને કાપવા માટે - $500 સુધી. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. રેફ્રિજરેટર કેબિનેટ– 600-700 $. મેરીહોલોદમાશ, પોલેર;
9. બ્રેડ સ્વરૂપો(15 પીસી.) – $150. "માકિઝ ઉરલ", SEMZ;
10. કબાટ- 450 $. એન્ટે, સ્ટિલગ, એટેસી.

તમે પાર્ટ-સાયકલ ઉત્પાદનનું આયોજન કરીને મીની-બેકરી માટે સાધનો ખરીદવા પર સમય અને નાણાં બચાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તૈયાર કણક ખરીદો, પછી ભેળવવાના મશીનની જરૂર નથી.

પરંતુ મીની-બેકરીઓએ નિયમિત ગ્રાહકોનો આધાર બનાવવા માટે કામ કરવાની જરૂર છે જેઓ તેમના બેકડ સામાનને તેમના અનન્ય સ્વાદ માટે મહત્વ આપે છે, તેથી કણક જાતે ભેળવી વધુ સારું છે.

તેની કિંમત કેટલી છે તે ધ્યાનમાં લેવું પુરો સેટનવા સાધનો ($4500-5000), વપરાયેલી મશીનો ખરીદવી સરળ અને સસ્તી છે (કિંમતનો તફાવત 1-1.5 હજાર ડોલર છે), પરંતુ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં આ આગ્રહણીય નથી.

વેપાર

ટ્રેડિંગ ફ્લોર ગોઠવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• શોકેસ અને કાઉન્ટર – $200-250. "ગલ્ફસ્ટ્રીમ", "પોલિયસ", MHM, "KS Rus", "Hephaestus";
• રોકડ રજિસ્ટર (કર સેવા સાથે નોંધણીની જરૂર છે) – $300. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• સલામત - $80-100. આઇકો, લિબર્ટી;
• માલ સંગ્રહ કરવા માટે બે કેબિનેટ - $400. એટેસી, સ્ટિલગ.

વેપાર સાધનોની કિંમત $1,000 હશે.

કાચો માલ

મુખ્ય કાચો માલ લોટ, ખમીર, માખણ, ખાંડ, મીઠું, તેમજ બેકિંગ પાવડર, વેનીલીન, વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થો (બીજ, અનાજ, ખસખસ, વગેરે), ઘટ્ટ બનાવનાર છે. ખાદ્યપદાર્થો પ્રમાણિત અને વિશ્વસનીય સપ્લાયર્સ પાસેથી ખરીદેલા હોવા જોઈએ.

પકવવા માટે તમારે ઉચ્ચતમ અથવા પ્રથમ ગ્રેડની કાચી સામગ્રીની જરૂર છે. દાખ્લા તરીકે, પકવવાના લોટને GOST 27669-88 નું પાલન કરવું આવશ્યક છે- "ઘઉં પકવવાનો લોટ."

સપ્લાયર્સ માટે શોધની એક મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતા- લોટ મિલ સાથે કામ સ્થાપિત કરવું લગભગ નકામું છે. મોટી એન્ટરપ્રાઇઝ નાની કન્ફેક્શનરીની દુકાનને કાયમી ભાગીદાર તરીકે ધ્યાનમાં લેશે નહીં - વોલ્યુમો ખૂબ નાના છે.

અગાઉથી વધુ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, તેને સંગ્રહિત કરવું સરળ નથી, અને તમે ઘણી બધી કાચી સામગ્રી ગુમાવવાનું જોખમ લો છો. મધ્યસ્થી કંપનીઓ પર વધુ સારી રીતે ધ્યાન આપો.

ઉપભોજ્ય વસ્તુઓની સંખ્યાની ગણતરી કેવી રીતે કરવી? તૈયાર ઉત્પાદનો વપરાયેલ કાચા માલના વજન કરતા 30% વધુ ભારે હોય છે. 100 કિલો બ્રેડ બનાવવા માટે તમારે લગભગ 75 કિલો લોટ, એક કિલોગ્રામ મીઠું, 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ અને 700 ગ્રામ યીસ્ટની જરૂર પડશે.

એક નાની બેકરીને દર મહિને લગભગ 10,000 કિલો લોટની જરૂર પડશે. સરેરાશ જથ્થાબંધ કિંમત $0.25 છે. મૂળભૂત કાચા માલની ખરીદી માટેનો માસિક ખર્ચ $2,500 હશે.

મીની બેકરી માટે સ્ટાફ

પકવવા માટે, ચાર બેકર્સ, બે કેશિયર અને એક ક્લીનર ભાડે રાખો. તમામ કર્મચારીઓને આરોગ્ય પ્રમાણપત્રની જરૂર છેઅને મૂળભૂત કસોટીઓ પાસ કરવી.

પાળીમાં કામ ગોઠવવાનું વધુ સારું છે - એક અઠવાડિયા પછી એક અઠવાડિયા. અમે એકાઉન્ટિંગ આઉટસોર્સ કરીએ છીએ. માસિક પગાર ભંડોળ માટે 3 હજાર ડોલરના રોકાણની જરૂર પડશે.

ખર્ચ અને નફો

બેકરી ખોલવા માટે કેટલો ખર્ચ થાય છે?પ્રારંભિક રોકાણ લગભગ 15 હજાર ડોલર છે. આમાં દસ્તાવેજીકરણ, સાધનસામગ્રી, જગ્યા (ત્રણ મહિના માટે ભાડા સાથે), અને પ્રથમ મહિના માટે ઉપભોજ્ય વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે. નિશ્ચિત માસિક ખર્ચ લગભગ $6,000 છે.

એન્ટરપ્રાઇઝના નફાની ગણતરી કરતી વખતે, અમે દરરોજ 400-500 કિગ્રા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન અને તેના વેચાણના લગભગ સો ટકા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ. એન્ટરપ્રાઇઝની માસિક આવક 16-18 હજાર ડોલર હશે, અને ચોખ્ખો માસિક નફો – 10-12 હજાર.

યોગ્ય સંગઠન સાથે, વ્યવસાય તરીકે મીની-બેકરી પણ છે. માલની ગુણવત્તા પર દેખરેખ રાખવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છેઅને ઉત્પાદન અને વેચાણની માત્રાની યોગ્ય ગણતરી કરો.

બેકડ સામાન ઝડપથી ગ્રાહકો માટે તેમની આકર્ષણ ગુમાવી રહ્યો છે, અને ગઈકાલના ઉત્પાદનો હવે દરેકના સ્વાદ માટે નથી. બીજા દિવસે વાસી બેકડ સામાન લખવા કરતાં ઉત્પાદનોની અછતને કારણે શરૂઆતમાં સ્ટોર બંધ કરવું વધુ સારું છે.

• (185)
• (102)

વસ્તીમાં સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાનની માંગ હંમેશા યથાવત રહેશે. અને નાની બેકરીઓ તેમના ગ્રાહકોની જરૂરિયાતોને ઝડપથી સ્વીકારી શકે છે. તમારી પોતાની મીની-બેકરી તદ્દન લોકપ્રિય એન્ટરપ્રાઇઝ બની શકે છે. તેના ફાયદા સ્પષ્ટ છે. બેકડ સામાન હંમેશા તાજો હોય છે કારણ કે તે ઘણી વખત શેકવામાં આવે છે, પરંતુ નાના બેચમાં.

ઉત્પાદનો સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર શ્રેણી દ્વારા અલગ પડે છે. નાના વોલ્યુમો અને તૈયારી પ્રક્રિયાની સતત દેખરેખને કારણે ગુણવત્તામાં વધારો થાય છે. ઉત્પાદનના વ્યવસ્થિત સંગઠન અને યોગ્ય બાંધકામ અને ઉપભોક્તા માટે અભિગમ સાથે, આવો વ્યવસાય ખરીદનાર અને માલિક બંનેને નોંધપાત્ર આવક અને પરસ્પર સંતોષ લાવી શકે છે.

સુસંગતતા અને આવા વ્યવસાયના વિકાસ માટેની સંભાવનાઓ

નાની મીની-બેકરીઓમાં સૌથી મોટી બેકરીઓ કરતાં ઘણી વધુ સંભાવનાઓ હોય છે. તેમના માટે બજારની માંગને અનુકૂલન કરવું અને કોઈપણ ઉત્પાદન માટે સાધનોનું પુનઃનિર્માણ કરવું સરળ છે. રેસીપી બદલવી સરળ છે. અને જો તમને સારી જગ્યા મળે, તો જાણકાર સહાયકો પસંદ કરો અને વર્ગીકરણ સાથે થોડો પ્રયોગ કરો, તો પછી બે મહિનામાં પહેલેથી જ નિયમિત ગ્રાહકોને સુગંધિત, કડક બ્રેડ, ડાયેટરી પેસ્ટ્રીઝ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો પ્રદાન કરવાનું શક્ય બનશે. છેવટે, ઘણા લોકો માત્ર બ્રેડ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ અને તાજા બેકડ સામાન ખરીદવા માંગે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફણગાવેલા અનાજમાંથી અથવા ખમીર વગરના સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટરમાંથી.

આવો વ્યવસાય શરૂ કરવા માટે, તમારે યોગ્ય જગ્યા શોધવાની, જરૂરી સાધનો ખરીદવાની અને સ્માર્ટ સ્ટાફની પસંદગી કરવાની જરૂર છે. મુખ્ય વસ્તુ એ અનુભવી, કુશળ બેકરને શોધવાનું છે જે તકનીકી જાણે છે. આગળ, જો શક્ય હોય તો, તમારે જાહેરાતને જોડવાની જરૂર છે, અથવા ગ્રાહકોને આકર્ષવા માટે જાતે કંઈક સાથે આવવું પડશે. નાની-બેકરીઓમાં વ્યવસાય, નાના વિસ્તારોમાં, ખાસ કરીને હવે સંબંધિત છે.

મીની બેકરી ખોલવાનો મારો અંગત અનુભવ નીચેના વિડીયોમાં દર્શાવેલ છે:

પ્રારંભિક મૂડી અને જરૂરી દસ્તાવેજોની તૈયારી

તમારી પોતાની બેકરી ખોલવા માટે, કદાચ ત્રણ લાખ રુબેલ્સ પૂરતા હશે, પરંતુ તમે દસ મિલિયન કે તેથી વધુ ખર્ચ કરી શકો છો.

મુખ્ય કિંમત વસ્તુઓમોટા શહેરોમાં વ્યવસાય (દર વર્ષે) બનાવવા માટે:

1. ભાડાની કિંમત નવ લાખ રુબેલ્સ છે.
2. સાધનો (ક્ષમતા પર આધાર રાખીને) - એક મિલિયન બે લાખ રુબેલ્સ (એક વખતનો ઉપયોગ).
3. સમારકામ કરવા માટે - એક લાખ રુબેલ્સ (એક વખત).
4. ફર્નિચરની ખરીદી - ત્રણ લાખ રુબેલ્સ (એક વખત).
5. ઉપયોગિતા બિલ - બે લાખ રુબેલ્સ.
6. ચુકવણી વેતન, દોઢ મિલિયન રુબેલ્સ સુધી.

વ્યવસાયિક પ્રવૃત્તિ શરૂ કરતા પહેલા, તમારે એક ઉદ્યોગસાહસિક તરીકે સત્તાવાર રીતે નોંધણી કરાવવી જોઈએ અથવા તમારું પોતાનું એન્ટરપ્રાઇઝ સ્થાપિત કરવું જોઈએ. નાના અને મધ્યમ કદના વ્યવસાયો માટે ફક્ત બે જ રસ્તાઓ છે: .

વિશિષ્ટ લક્ષણો:

1. વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક કાનૂની જવાબદારી સહન કરશે અને તેની મિલકતને જોખમમાં મૂકશે, અને LLC તેના રોકાણના કદ સુધી મર્યાદિત રહેશે.
2. ત્રણ દિવસમાં વકીલની મદદ વિના શક્ય જરૂરી દસ્તાવેજો: તમારો પાસપોર્ટ, નોટરાઇઝ્ડ નકલ, નોંધણી માટેની અરજી અને રાજ્ય ફીની ચુકવણી માટેની રસીદ. અને તમારે દસ્તાવેજો સબમિટ કરવા અને તૈયાર કરવા માટે વકીલની મદદની જરૂર પડશે. અને ફરજિયાત બેંક ખાતું, તમારી પોતાની સીલની હાજરી.
3. વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક માટેનો ખર્ચ આઠસો રુબેલ્સ હશે, અને એલએલસી માટે - ચાર હજાર, ઉપરાંત નોટરીનો ખર્ચ.
4. વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકમાં અમુક પ્રકારની પ્રવૃત્તિઓ પર મર્યાદા હોય છે, પરંતુ એલએલસીમાં પ્રવૃત્તિનો અમર્યાદ અવકાશ હોય છે.
5. વ્યક્તિગત સાહસિકો માટે એકાઉન્ટિંગ ગણતરીઓ જરૂરી નથી, પરંતુ એલએલસી માટે જરૂરી છે.
6. તમે તમારી પોતાની વિવેકબુદ્ધિથી આવકનો નિકાલ કરી શકો છો, અને એલએલસીમાં, પ્રતિ ક્વાર્ટર (સમુદાયના શેરધારકોને વ્યાજની ચુકવણી) એક કરતા વધુ વાર ન વહેંચવી જોઈએ.
7. વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકની જરૂર નથી, અને LLC લઘુત્તમ વેતનની ગણતરી કરશે.
8. થોડા લોકો ખાનગી માલિકો સાથે સહકાર આપવા સંમત થાય છે, પરંતુ મોટી કંપનીઓ અને સંયુક્ત-સ્ટોક સમુદાયો પણ LLCs સાથે કામ કરે છે.
9. વ્યવસાયને ફરીથી વેચવું મુશ્કેલ અને સસ્તું હશે, પરંતુ એલએલસી તે ખૂબ જ ઝડપથી અને નફાકારક રીતે કરશે.
10. વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકોના પાવર ઑફ એટર્ની માત્ર નોટરાઇઝ્ડ હોવા જોઈએ, પરંતુ આ બિનલાભકારી છે અને ઘણો લાંબો સમય લે છે, અને એલએલસી દરેક જગ્યાએ લેવામાં આવશે.

તમારે તમારા માટે અનુકૂળ વિકલ્પ પસંદ કરવો આવશ્યક છે; મોટા ભાગના લોકો વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકોને પસંદ કરે છે.

જો તમે હજી સુધી કોઈ સંસ્થાની નોંધણી કરાવી નથી, તો પછી સૌથી સહેલો રસ્તોઆ ઑનલાઇન સેવાઓનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે જે તમને બધા જરૂરી દસ્તાવેજો મફતમાં જનરેટ કરવામાં મદદ કરશે: જો તમારી પાસે પહેલેથી જ કોઈ સંસ્થા છે અને તમે એકાઉન્ટિંગ અને રિપોર્ટિંગને કેવી રીતે સરળ અને સ્વચાલિત કરવું તે વિશે વિચારી રહ્યાં છો, તો નીચેની ઑનલાઇન સેવાઓ બચાવમાં આવશે અને તમારા એન્ટરપ્રાઇઝમાં એકાઉન્ટન્ટને સંપૂર્ણપણે બદલશે અને ઘણા પૈસા અને સમય બચાવશે. તમામ રિપોર્ટિંગ આપમેળે જનરેટ થાય છે, ઈલેક્ટ્રોનિક રીતે સહી કરવામાં આવે છે અને ઓનલાઈન ઓનલાઈન મોકલવામાં આવે છે. તે વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકો અથવા સરળ ટેક્સ સિસ્ટમ, UTII, PSN, TS, OSNO પર એલએલસી માટે આદર્શ છે.
કતાર અને તાણ વિના બધું થોડી ક્લિક્સમાં થાય છે. તેનો પ્રયાસ કરો અને તમને આશ્ચર્ય થશેતે કેટલું સરળ બની ગયું છે!

બેકરી ખોલવા માટે જરૂરી દસ્તાવેજો

આ વ્યવસાય ચલાવવા માટે, તમારે નીચેના દસ્તાવેજોનું પેકેજ તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

1. ઉત્પાદન અને ઉત્પાદનો પરના સેનિટરી અને રોગચાળાના નિર્ણયને રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર સંસ્થા દ્વારા સંપૂર્ણપણે મફતમાં મંજૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ માત્ર પરીક્ષાના પરિણામો સાથે.
2. અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર - ફેડરલ એજન્સી ફોર ટેકનિકલ રેગ્યુલેશન એન્ડ મેટ્રોલોજી દ્વારા જારી કરવામાં આવે છે.
3. આગ સલામતી આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવા પર ફાયર ઇન્સ્પેક્ટરનો નિર્ણય.
4. સાધનો, જગ્યા, કર્મચારીઓ વગેરેના પુરવઠા માટેની પરવાનગી.

વ્યવસાયિક યોજના બનાવવી

બેકરી ખોલવી એ એક વ્યવસાય છે જેમાં પહેલા મોટા રોકાણની જરૂર પડશે.

પ્રારંભિક ખર્ચનોંધપાત્ર મૂડી રોકાણની જરૂર પડશે. આનો અર્થ એ છે કે બેકરી ખોલતા પહેલા, તમારે તમામ સંભવિત ખર્ચ, જોખમો, સંભવિત સ્પર્ધકો - ગણતરી કરવાની જરૂર છે.

પ્રથમ, ચાલો એક નમૂનો બિઝનેસ પ્લાન જોઈએ:

1. પ્રથમ, અમે 1,135,000 રુબેલ્સ જમા કરીએ છીએ.
2. માસિક આવક 540 હજાર રુબેલ્સ હશે.
3. આવક 58,400 રુબેલ્સ.
4. તે તારણ આપે છે કે આવા વ્યવસાય ફક્ત બે વર્ષમાં ચૂકવણી કરી શકે છે.

જો આપણે આની વધુ વિગતમાં કલ્પના કરીએ: ચાલો, ઉદાહરણ તરીકે, લગભગ બે લાખ લોકોની વસ્તી સાથે શહેરી-પ્રકારની વસાહત લઈએ. અહીં તમે બેકરી ખોલવાનું નક્કી કરો છો, જેમાં લગભગ દસ વિવિધ પ્રકારના બેકડ સામાનની ભાત છે.

પ્રથમ તમારે જરૂર છે સ્પર્ધકોનો અભ્યાસ કરો. જો ગામ બ્રેડ બનાવવા પર વધુ ભાર મૂકે છે, તો અમે કૂકીઝ અને કેક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું. વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક તરીકે વ્યવસાય ખોલવો વધુ સારું છે, પરંતુ તમારે ચોક્કસપણે આચરણ કરવાની જરૂર છે નામુંઅને અનુભવી એકાઉન્ટન્ટને ભાડે રાખવું વધુ સારું છે.

વ્યવસાય યોજનામાં બેકરીના સંચાલનના કલાકોનો સમાવેશ થાય છે. આ મોટાભાગે રાત્રે 11:00 વાગ્યાથી 11:00 વાગ્યા સુધીની રાત્રિ શિફ્ટ હશે, તમારે શિફ્ટ શેડ્યૂલ બનાવવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, ત્રણમાં ત્રણ અથવા બે દિવસમાં બે કામ કરો. વેચાણ કામદારો 6.00 થી 17.00 સુધી કામ કરે છે. પાંચ દિવસનું કાર્ય સપ્તાહ અને એક દિવસની રજા સાથે.

દિશા પસંદ કરી રહ્યા છીએ

અસંખ્ય બેકરીઓ, નાની ખાનગી વર્કશોપ, સુપરમાર્કેટ વગેરે બ્રેડ અને અન્ય બેકડ સામાનના ઉત્પાદનમાં રોકાયેલા છે. તેમની સાથે સ્પર્ધા કરવી મુશ્કેલ બનશે, ખાસ કરીને નાના પ્રારંભિક રોકાણો સાથે. પરંતુ જો તમે પ્રમાણભૂત કન્ફેક્શનરી અથવા બેકરી ખોલવાનું વિચારી રહ્યા હોવ તો આ કેસ છે.

અને માત્ર આ બજારમાં રહેવા માટે જ નહીં, પણ એક પ્રકારનાં એન્ટરપ્રાઇઝ સાથે આવવા માટે જે સ્પર્ધાત્મક લાભમાં પરિણમશે, તમે, ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક ઉત્પાદનોની શ્રેણીને ઘટાડી શકો છો અને આઠ કરતાં વધુ વસ્તુઓનું ઉત્પાદન કરી શકતા નથી. અને તમામ બેકડ સામાન મોટા ભાગના સ્ટોર્સ અને સ્ટોલ પર વેચાતા ઉત્પાદનો કરતા અલગ હોવા જોઈએ.

પરિસરની તૈયારી

મીની-બેકરી માટે યોગ્ય સ્થાન પસંદ કરવું એ ભવિષ્યમાં તમારી સફળતાની ચાવી છે. તમારી નજીક કોઈ અન્ય સમાન સંસ્થાઓ હોવી જોઈએ નહીં - આ તમારા સ્પર્ધકો છે. જો તમે બેકરીમાંથી સીધી બ્રેડ વેચવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો તે સ્થળ "પાસ-થ્રુ" સ્થાન હોવું આવશ્યક છે. અને જો તમે તમારી જાતને ઉત્પાદન સુધી મર્યાદિત કરો છો, તો તે બધી બાબતોમાં સારી રીતે નિયુક્ત અને વ્યવહારુ હોવું જોઈએ.

સાધનસામગ્રીના મૂળભૂત સમૂહને શોધવા માટે તમારે સરેરાશ 80 ચોરસ મીટરની જરૂર પડશે. મીટર વિસ્તાર, ઘણું ભાત પર આધાર રાખે છે. કેટલાક ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે ખાસ સાધનો, કોષ્ટકો, જેનો અર્થ છે કે વિસ્તાર મોટો હોવો જોઈએ.

અલબત્ત, તમારે વહેતું પાણી, શૌચાલય, વેન્ટિલેશન વગેરેની જરૂર પડશે. તમારે કાચો માલ સંગ્રહવા માટે એક અલગ વેરહાઉસ અને બેકિંગ માટે એક અલગ રૂમ અને પેકેજિંગ વર્કશોપની જરૂર પડશે.

સાધનસામગ્રીની તૈયારી

સફળ પ્રક્રિયા માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સાધનો અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કામદારો એ પૂર્વશરત છે. બધા સાધનો મૂળભૂત અને વધારાના વિભાજિત થયેલ છે. મુખ્ય ઘટકોમાં શામેલ છે: કણક મિક્સિંગ મશીન, કણકની ચાદર, પ્રૂફર્સ, ઓવન, રેફ્રિજરેટર્સ, લોટ સિફ્ટર. વધારાની વસ્તુઓમાં સ્ટોરેજ છાજલીઓ, મોલ્ડ, પેકેજિંગ મશીન, સિંક, ભીંગડા, છરીઓ અને ઘણું બધું શામેલ છે.

નાની મીની-બેકરી માટે તમારે જરૂર પડશે નીચેના સાધનો:

• ઓવન રૂબ 800,000;
• કણક મિક્સર RUB 280,000;
• લોટ સિફ્ટર 20,000 રુબ;
• પેસ્ટ્રી ટેબલ 4,000 રુબેલ્સ;
• ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર RUB 4,000;
• પ્રૂફિંગ કણક માટેના સાધનો 55,000 RUB;
• કણક 40,000 રુબેલ્સ રોલઆઉટ કરવા માટેનું મશીન;
• હૂડ RUB 20,000;
• બ્લેન્ડર રૂબ 3,000;
• ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ 25,000 ઘસવું.

અંદાજિત રકમ લગભગ એક મિલિયન રુબેલ્સ હશે. તમારે તરત જ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે તમે કયા પ્રકારની કણક સાથે કામ કરશો: યીસ્ટ, બિસ્કિટ, પફ પેસ્ટ્રી. ખરીદી માટે જરૂરી સાધનોનું ધ્યાન આના પર નિર્ભર રહેશે.

ભરતી

કર્મચારીઓને શોધવું એ સરળ કાર્ય નથી. છેવટે, લાયક બેકરનું કામ ઓછું વેતન છે, પરંતુ તે જ સમયે ખૂબ મુશ્કેલ છે. સરેરાશ, બેકર નવ હજાર રુબેલ્સ સુધીની કમાણી કરે છે, અને ટેક્નોલોજિસ્ટ દર મહિને લગભગ છ હજાર મેળવે છે.

દરરોજ હજારો કિલોગ્રામ બેકડ સામાન બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. ઉત્પાદન ટેક્નોલોજિસ્ટ;
2. બે બેકર્સ;
3. સફાઈ કરતી સ્ત્રી;
4. પેકર (જો જરૂરી હોય તો);
5. લોડર;
6. ડ્રાઈવર;
7. એકાઉન્ટન્ટ (તેને કરાર હેઠળ લેવાનું વધુ સારું છે).

બધા કામદારોએ તબીબી તપાસ કરાવવી જરૂરી છે (તબીબી રેકોર્ડ ધરાવતો).

પ્રમોશન પદ્ધતિઓ

જ્યારે તમે વ્યવસાય યોજના બનાવો છો, ત્યારે તમારે અમલીકરણ વિશે તરત જ ચિંતા કરવાની જરૂર છે. તમે તમારો પોતાનો સ્ટોર ખોલી શકો છો, અથવા તમે અન્ય કોમર્શિયલ આઉટલેટ દ્વારા વેચાણ કરી શકો છો, અને જરૂરી નથી કે માત્ર ગામમાં જ, તમે તેની બહાર પણ કરી શકો છો. એવી બેકરીઓ છે જે જથ્થાબંધ વેપારીઓ સાથે એકદમ સલામત અને સફળતાપૂર્વક સહકાર આપે છે.

તેઓ બેકડ સામાન ખરીદે છે અને તેને તંબુ, સ્ટોલ અને દુકાનોમાં પહોંચાડે છે. આ વિકલ્પ બિલકુલ ખરાબ નથી, કારણ કે તમે વેચાણની ચિંતા કર્યા વિના કામ કરી શકો છો. અને તમે ઉત્પાદનોની શ્રેણી અને ગુણવત્તા વધારવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો.

તમે "વ્હીલ્સ પર" વેપાર કરી શકો છો, તે સ્ટોર ભાડે આપવા કરતાં ઘણું સસ્તું છે. પ્રદેશોમાં, કારમાંથી વેપાર શરૂ કરવો એ રાજધાનીમાં, ઉદાહરણ તરીકે, કરતાં વધુ સરળ છે. તમે પહેલા આવી વાન ભાડે લઈ શકો છો અને પછી તેને ખરીદી શકો છો. તમારે ફક્ત સ્થાનિક સત્તાવાળાઓની પરવાનગીની જરૂર છે.

વળતર, નફો અને ખર્ચની ગણતરી

વ્યવસાયને નફાકારક બનાવવા માટે, તમારે નીચેના કામ કરવાની જરૂર છે: બેકરી ઉત્પાદનોના બજારનું તમારું પોતાનું માર્કેટિંગ સંશોધન કરો, તમારા મુખ્ય સ્પર્ધકોની માંગ, કિંમત, વોલ્યુમ અને શ્રેણીનો અભ્યાસ કરો. ભાવિ ઉત્પાદનના મુખ્ય જથ્થાની ગણતરી કરો. આ એટલા માટે કરવામાં આવે છે જેથી તમે તમારી બેકરીમાંથી મહત્તમ આવક મેળવી શકો.

મુખ્ય પરિબળ જે તમારી આવકને અસર કરશે તે મુખ્ય ઘટકોની કિંમત છે. અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ગુણવત્તા આનાથી પ્રભાવિત થશે: સાધનોનું સ્તર, તકનીકી પ્રક્રિયા, ઘટકોની રચના અને ગુણધર્મો.

ચાલો પ્રારંભિક માહિતીના આધારે ગણતરી કરીએ.

કાચા માલની સરેરાશ કિંમતબ્રેડ અને અન્ય ઉત્પાદનો બનાવવા માટે:

1. 1 કિલો દીઠ પ્રીમિયમ લોટ - 13.80 રુબેલ્સ.
2. પ્રથમનો લોટ - 13.40 રુબેલ્સ.
3. બીજો લોટ - 12.00 ઘસવું.
4. રાઈનો લોટ - 11.40 ઘસવું.
5. ખાંડ - 20.40 ઘસવું.
6. યીસ્ટ - 30.50 ઘસવું.
7. મીઠું - 4.60 ઘસવું.
8. વનસ્પતિ તેલ 1 લિટર - 62.00 ઘસવું.
9. માર્જરિન 1 કિલો - 44.00 ઘસવું.

એક PKhP-6 પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે બેકરી બેકિંગ બોરોડિન્સ્કી બ્રેડ (0.9 કિગ્રા) ની ઉત્પાદકતા (P) કલાક દીઠ છ્વાણું કિલોગ્રામ છે.

વર્ષ (YA) માટે 360 દિવસ બે શિફ્ટમાં, દરેક બાર કલાક માટેનો જથ્થો હશે: GO = P x 12 x 2 x 360.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ઉત્પાદકતા બોરોડિનો બ્રેડ (0.9 કિગ્રા) અને ટ્રોલીને પકવવા માટેના મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને નીચેની ગણતરીમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 kg બ્રેડ.

બીજા ધોરણનો લોટ 50 કિલો. કિગ્રા દીઠ કિંમત 12.00 ઘસવું. કુલ કિંમત 600 રુબેલ્સ.
રાઈનો લોટ 50 કિલો. કિંમત 11.50 ઘસવું. કિંમત 575 રુબેલ્સ.
યીસ્ટ 1.5 કિગ્રા. કિંમત 29.50 ઘસવું. કિંમત 44.25 રુબેલ્સ.
મીઠું 5 કિલો. કિંમત 4.50 ઘસવું. કિંમત 6.75 રુબેલ્સ.
પરિણામ: 1230.00 રુબેલ્સની કિંમત લગભગ 150 કિગ્રા વજન.

આ રેસીપી અનુસાર ઉપજ: લગભગ 150 કિગ્રા. 1 કિલો ઉત્પાદન માટે, કિંમત આશરે 8.9 રુબેલ્સ હશે.

વીજળી, ઉપયોગિતા બિલ અને ભાડાના ખર્ચને પણ ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે. છ લોકો પર આધારિત કામદારો પ્રતિ વ્યક્તિ દીઠ લગભગ આઠ હજાર રુબેલ્સ હશે.

બધી ગણતરીઓના પરિણામે, બેકરીનું વળતર દસથી અઢાર મહિના સુધીનું હશે.

આજે, એક ખૂબ જ સુસંગત પ્રકારનો વ્યવસાય એ બેકરી અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન છે. ખોરાક એ સૌથી વધુ વપરાશમાં લેવાતું ઉત્પાદન છે અને વસ્તીના તમામ વર્ગોમાં તેની ઉચ્ચ માંગ છે. તમે મીની-બેકરી ખોલીને આવા ઉત્પાદનને નાના વોલ્યુમો સાથે ગોઠવી શકો છો. યોગ્ય અભિગમ સાથે, આ પ્રકારના વ્યવસાયમાં એકદમ ઊંચી નફાકારકતા હશે.

ઘરે મીની બેકરી

ઘરે એક નાની બેકરી સંપૂર્ણ ઉત્પાદન ચક્ર પર કાર્યરત વર્કશોપના સ્વરૂપમાં ગોઠવી શકાય છે, અથવા રસોડું વિસ્તાર તેના માટે ખાસ સજ્જ કરી શકાય છે. તે બધા વોલ્યુમો પર આધાર રાખે છે તકનીકી પ્રક્રિયાઓઉત્પાદન, આયોજિત ઉત્પાદન શ્રેણી. સંપૂર્ણ બેકરી ચક્ર ઉત્પાદનના ઉત્પાદનના તમામ તબક્કાઓને આવરી લે છે.અપૂર્ણ ચક્રમાં માત્ર તૈયાર ડિફ્રોસ્ટેડ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોમાંથી પકવવાના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે.

જો તમે પૂર્ણ-ચક્ર ઉત્પાદન પસંદ કરો છો, તો બેકરી માટે જરૂરી વિસ્તાર ઓછામાં ઓછો 80 થી 90 એમ 2 હશે. સામાન્ય રીતે, બ્રાન્ડેડ કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે વિશાળ શ્રેણીમાં આવી સુવિધાઓ ખોલવામાં આવે છે, જ્યાં ઉત્પાદકતા પ્રતિ કલાક 120-150 કિગ્રા સુધી પહોંચે છે. આવી બેકરીના ફાયદાઓ સ્વતંત્ર રીતે ઉત્પાદનોની શ્રેણી બનાવવાની અને તેના તમામ તબક્કે ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતા છે.

અપૂર્ણ ચક્ર સાથે બેકરી ખોલતી વખતે, ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટેના વિસ્તારને 35-40 એમ 2 કરતા વધુની જરૂર પડશે નહીં. ઉત્પાદનના જથ્થાના સંદર્ભમાં, તમારે દરરોજ આશરે 200-500 કિગ્રા ઉત્પાદનો પર ગણતરી કરવાની જરૂર છે. આવી મીની-બેકરીના સકારાત્મક પાસાઓ: ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીની રચના, કચરા-મુક્ત ઉત્પાદન, તૈયાર કણક (અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો) નો ઉપયોગ, સરળતા અને સાધનસામગ્રીના ઉપયોગમાં સરળતા, અસર ઘટાડે છે. માનવ પરિબળ, ઉત્પાદિત તૈયાર ઉત્પાદનોના જથ્થાને નિયંત્રિત કરવાનું સરળ બનાવે છે. આ પ્રકારના વ્યવસાયના ફાયદા શું છે:

• મીની-બેકરીઓને મોટા રોકાણોની જરૂર નથી;
• ઘરે ઉત્પાદનનું આયોજન કરવાની સંભાવના;
• મધ્યસ્થીઓ વિના કામ કરો અને અનુકૂળ ભાવોની રચના કરો;
• કાચા માલના સપ્લાયરો સાથે સીધા કરાર સંબંધી સંબંધો પૂર્ણ કરવા;
• પ્રચારો અને જીવંત જાહેરાતો દ્વારા સંભવિત ખરીદદારોને આકર્ષવા (બેકિંગ પ્રક્રિયાનું નિદર્શન, ઉત્પાદનનો ટેસ્ટિંગ);
• ગ્રાહકોની રુચિને પ્રાધાન્ય આપીને વર્ગીકરણમાં વિવિધતા લાવવાની તક.

ઉત્પાદનના વેચાણમાંથી મહત્તમ આવક મેળવવા માટે, વેપાર માટે સારું સ્થાન શોધવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તમારે આઉટલેટની અગાઉથી કાળજી લેવાની જરૂર છે જેથી તેની નજીકથી પસાર થતા સંભવિત ખરીદદારોની સંખ્યા વધુ હોય. પછી ધંધો નફાકારક બનશે અને નફો કરી શકશે.

બેકરી સાધનો

સ્વાભાવિક રીતે, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન બનાવવા માટે, તમારે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સાધનો પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. બજારમાં અત્યંત સ્પર્ધાત્મક ઉત્પાદનો બનાવવા માટે વ્યાવસાયિક સાધનોની પસંદગી મહત્વપૂર્ણ છે. પકવવા એ બહુ-તબક્કાની જટિલ પ્રક્રિયા હોવાથી, તમારે ઘણા બધા સાધનોની જરૂર પડશે.. ચાલો સંપૂર્ણ ઉત્પાદન ચક્ર સાથે મીની-બેકરી માટેના સાધનોને ધ્યાનમાં લઈએ. બેકરીમાં વ્યક્તિગત પ્રક્રિયાઓમાં વિશેષતા ધરાવતા વિભાગો હોવા આવશ્યક છે:

• લોટ sifting;
• કણક બનાવવું;
• બ્લેન્ક્સ બનાવવા માટે કણકને વિભાજીત કરવું;
• તૈયારીઓનું પ્રૂફિંગ અને પકવવું;
• સ્ટેન્ડિંગ અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ્સનું પેકેજિંગ.

આ પણ વાંચો: ધૂમ્રપાનની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી: વ્યવસાય યોજના

આ દરેક પ્રક્રિયાને યોગ્ય સાધનોની જરૂર છે.

1. લોટ sifter.લોટ ચાળવું એ પકવવા માટે કણક તૈયાર કરવાની પ્રારંભિક પ્રક્રિયા છે. દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે જો લોટ સારી રીતે ચાળવામાં ન આવે તો લોટ કેટલો તરંગી બની જાય છે. આ પ્રક્રિયા ખાસ એકમમાં કરવામાં આવે છે. તે લોટને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરે છે અને તેને અશુદ્ધિઓથી સાફ કરે છે.
2. કણક મિશ્રણ અને/અથવા ચર્નિંગ મશીનો.આ સાધનોની પસંદગી એક વખતના ઓવન લોડના જથ્થા પર તેમજ તૈયાર કરવામાં આવતી કણકની સુસંગતતા (સ્પોન્જ કેક માટે પ્રવાહી, અન્ય ઉત્પાદનો માટે જાડા) પર આધારિત રહેશે.
   ના ઉત્પાદન માટે પફ પેસ્ટ્રીકણક મિક્સિંગ મશીન ઉપરાંત આઇસ મેકર કે વોટર કુલર ખરીદવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, બરફનો ઉપયોગ કરતી વખતે કણક મિશ્રણ મશીન પર વધેલા ભારને ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે. તેથી, તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે કઈ કારનું મોડેલ પસંદ કરવું.
3. કણક વિભાજકો.ગૂંથ્યા પછી, કણકને ટુકડાઓમાં વહેંચવાનું શરૂ કરો. આ પ્રક્રિયા કણક વિભાજક દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે હોઈ શકે છે ત્રણ પ્રકાર: હાઇડ્રોલિક, મિકેનિકલ, પિસ્ટન. તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ જેથી કણક અલગ કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન વોલ્યુમમાં ન આવે. આ સાધનની કામગીરીને મેન્યુઅલ લેબર સાથે બદલવાનો વિકલ્પ છે. જો કે, આ કિસ્સામાં તમારે દરેક વર્કપીસનું વજન કરવું પડશે.
4. કણક રાઉન્ડર. આ પ્રકારસાધનો કણકના ગુણધર્મોને પુનર્સ્થાપિત કરવાનું કાર્ય કરે છે. જો કે, આ પ્રક્રિયા ઘણીવાર મેન્યુઅલી કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મીની-બેકરીઓમાં.
5. કણક શીટર મશીન.પફ પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે આવા સાધનો ખરીદવું ખાસ કરીને મહત્વનું છે. તે જાતે કરવું ખૂબ જ શ્રમ-સઘન છે, તેથી મશીનનો ઉપયોગ કરીને તમે તૈયારીના સમયને મોટા પ્રમાણમાં ઝડપી બનાવી શકો છો અને આઉટપુટની ગુણવત્તાની ખાતરી આપી શકો છો.
6. પ્રૂફિંગ કેબિનેટ્સ.આ કેબિનેટ્સમાં, કણક અગાઉની પ્રક્રિયાઓમાંથી પુનઃપ્રાપ્ત થવો જોઈએ અને પકવવા માટે તૈયાર થવો જોઈએ. આવા સાધનો કણકને સાબિત કરવા માટે જરૂરી તાપમાન અને ભેજ જાળવી રાખે છે.
7. ઓવન.સાધનસામગ્રીનો સૌથી મૂળભૂત ભાગ. ભઠ્ઠીની પસંદગી તેના પરિમાણો, પ્રકાર અને પ્રભાવને ધ્યાનમાં લેતા, ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે. ઓવન છે: સંવહન, વિભાગીય, રોટરી. રોટરી ભઠ્ઠાઓ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

ઉપરોક્ત ઉપરાંત, મીની-બેકરીના સાધનો માટે તમારે જરૂર પડશે: રેફ્રિજરેશન અને/અથવા ફ્રીઝર, ઘટકોને સંગ્રહિત કરવા માટે રેક્સ, ઉત્પાદન કોષ્ટકો, વર્કપીસ અને તૈયાર ઉત્પાદનો માટે રેક ટ્રોલી, ઉત્પાદનની ભીનાશ ટાળવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વેન્ટિલેશન સાધનો, બાઉલ ટીપર અને સીમિંગ મશીન સાથેની લિફ્ટ. મીની-બેકરીઓ માટે સહાયક પકવવાના સાધનો: પેકેજીંગ સાધનો, સ્ટોરેજ કેબિનેટ્સ, પેલેટ્સ, બેકિંગ ટ્રે સ્ટેનલેસ સ્ટીલનુંઅને રાંધણ સાધનો.

તૈયાર કીટ અથવા વ્યક્તિગત સાધનો?

સાધનસામગ્રી પ્રાપ્તિ પદ્ધતિની પસંદગી ઉત્પાદનના ઉત્પાદન ચક્ર પર આધારિત છે - પૂર્ણ અથવા અપૂર્ણ. એટલે કે, શું તમને કણક તૈયાર કરવા માટે સાધનોની જરૂર પડશે, અથવા તમે તેને ફક્ત બેકિંગ અને તૈયાર ઉત્પાદનોના વધુ વેચાણ માટે ખરીદવા માટે મર્યાદિત કરી શકો છો?
વધુમાં, મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે: રોકાણની તકો, વધુ વિકાસની સંભાવનાઓ, વ્યવસાયની દિશા. જો વિશેષતાનો હેતુ છે, ઉદાહરણ તરીકે, યીસ્ટના કણક પર, તો પછી પફ પેસ્ટ્રી અથવા બિસ્કિટ કણક સાથે કામ કરવા માટે સાધનોનો સંપૂર્ણ સેટ ખરીદવાની જરૂર નથી. ભવિષ્યમાં શ્રેણીને વિસ્તૃત કરવા માટે, સાધનોનો સંપૂર્ણ સેટ ખરીદવો જરૂરી રહેશે.