En ole koskaan syönyt fugukeittoa. Olen syönyt haineväkeittoa. Se on todella herkullista. Vietnamilainen keitto "pho" on myös erittäin maukas. Kokeiltu kengurupyrstökeittoa, kilpikonnakeittoa, jopa tomaattikeitto banaanien kanssa (tämä ei yleisesti ottaen sovi kaikille). Mutta en ole koskaan syönyt fugukeittoa. Ja tiedän varmasti: vaikka sitä minulle joskus tarjottaisiin, kieltäydyn tiukasti.

Voidakseen syödä fugua, täytyy ensin olla rohkea ihminen. Toiseksi kylmäverinen ihminen. Kolmanneksi täytyy olla vakuuttunut gourmet. Lopuksi sinun on oltava ainakin vähän japanilainen. Koska fugua syödään vain Japanissa.

Ja Nousevan auringon maan ulkopuolella fugua ei päinvastoin syödä. Ja jopa heitetty pois verkoista.

Tosiasia on, että fugu on tarkasti ottaen myrkyllinen kala. Ja jopa erittäin paljon. Sen sisäosat sisältävät ainetta, joka on 25 kertaa vahvempaa kuin kaikkien tuntema curare ja 275 kertaa myrkyllisempää kuin syanidit. Jos pienikin annos myrkkyä pääsee ihmiskehoon, seuraa vakava myrkytys, joka todennäköisesti johtaa kuolemaan. Kuusikymmentä prosenttia kaikista fugumyrkytystapauksista Japanissa päättyy kuolemaan.

Suurin osa myrkystä kertyy kalan maksaan, ja sen neutralointimenetelmä on erittäin epäluotettava. Samaan aikaan fugu-maksaa pidetään suurimpana herkkuna. Japanilaiset ravintoloitsijat ovat ankarasti kiellettyä tarjoilla tätä maksaa pöytään, mutta joskus kokki antaa periksi asiakkaan pyynnöstä ja sitten... Ei, ei välttämättä draamaa. Asiakas voi hyvinkin nousta pöydästä iloisena ja iloisena. Tuhannet, miljoonat japanilaiset syövät kokeneiden kokkien valmistamaa fugua ja kuluttavat tätä kalaa noin puolitoista tuhatta tonnia vuodessa. Mutta myös näin tapahtuu: täydellisellä ajattelun selkeydellä kädet ja jalat tunnoton yhtäkkiä. Henkilö menettää liikkeiden koordinoinnin. Pää toimii selkeästi, mutta kieli ei tottele: ihminen ei osaa puhua, ei edes ajoittain selkeästi kertoa vaivasta muille. Sitten - moottorilaitteen halvaantuminen. Ja - traagisena loppuna - hengityspysähdys.

Emme analysoi tässä kysymystä: miksi japanilaiset kunnioittavat fugua niin paljon ja uskaltavat syödä sen niin salakavalaa lihaa? Tämä on psykologien tehtävä. Meitä kiinnostaa enemmän itse kala ja kaikki siihen liittyvä.

On vaikea määrittää tarkasti, milloin myrkyllistä fugua alettiin syödä Japanin saarilla. Mutta toisaalta, tapaus, jossa eurooppalaiset ovat tutustuneet siihen, on dokumentoitu.

Tämä tapahtui kuuluisan James Cookin toisen ympärimatkan aikana. Vuonna 1774 alus "Resolution" ankkuroitui lähellä äskettäin löydettyä saarta, jonka Cook nimesi Uudeksi Kaledoniaksi. Elintarvikkeista huolehtinut virkailija vaihtoi alkuasukkailta oudon kalan, jota kukaan eurooppalaisista ei ollut koskaan ennen nähnyt. Resolutionin laivalla luonnontieteilijät J. Reinhold Forster ja hänen poikansa George piirsivät kalan, jonka jälkeen kokki vei sen keittiöön teurastajaksi.

"Onneksi meille", kapteeni Cook kirjoitti myöhemmin päiväkirjaansa, "kalan piirtäminen ja kopiointi vei niin paljon aikaa... että pöydälle tarjoiltiin vain maksa ja kaviaaria, joita sekä herra Forster että minä henkilökohtaisesti tuskin. kosketti. Noin kolmen tai neljän aikaan aamulla epätavallinen heikkous valtasi meidät kaikissa raajoissa, johon liittyi tunnottomuutta ja tunne, kuin pakkasen pistelemä käsi tai jalka olisi yhtäkkiä asetettu avotulen eteen. Menetin melkein kokonaan tunteiden tunteen, aivan kuten en pystynyt erottamaan kevyttä vartaloa raskaasta, kädessäni olivat samanarvoisia ruukku litralla vettä ja höyhen. Jokainen meistä oksenti, ja sen jälkeen tuli runsas hiki, joka toi suurta helpotusta.

Mikä kala tämä on, joka tuo kuoleman ja jota kuitenkin syödään mielellään Japanin saarilla?

Fugu on japanilainen nimi puffishille. Tällä symtomaxillas-luokan kalaperheellä on monia nimiä. Pufferfish, nelihampainen, kuokkahammas, dogfish ... Saman luokan sukulaisperheitä kutsutaan nimellä: bodyfish, kaksihampainen (ne ovat siili-kala) ... Pufferfish, joka löytyy Havaijin saarten läheltä , tunnetaan "kuolemankalana". Sen sappea käytettiin nuolenpäiden voitelemiseen: myrkky toi viholliselle varman kuoleman.

Pufferfishissa yhteensulautuneet leukaluut muodostavat neljä levyä (tämä yksi nimistä), ja koko hammaslaite muistuttaa papukaijan nokkaa. Kalan iho on varustettu piikkeillä.

Pufferfish on yksi salaperäisimmista merieläimistä. Ehkä nämä ovat valtamerten myrkyllisimpiä kaloja. Suurin osa tunnusmerkki heillä on kyky puhaltaa kehoasi ja muuttaa se palloksi, jossa on piikkejä. Peloissaan tai innostuneena kalja ottaa vettä (tai ilmaa - hänelle kaikki on sama) vatsaontelossa oleviin pusseihin - kalan tilavuus kasvaa kolme kertaa - ja pysyy "täytteenä", kunnes stressin syy katoaa. . Nelihammas pitää pussien sisällön erittäin tiukasti kiinni eikä anna periksi, vaikka se vedetään ulos maalle. Aikuinen mies voi seistä paisuneen kalan - puffikalan - päällä eikä ajattele veden vapauttamista.

Muuten, muinaiset egyptiläiset huomasivat puffikalan ihon vahvuuden: perattuaan kalan ja täytettyään sen levillä, he käyttivät saatua "palloa" palloilla pelatessaan. Tästä tai jostain muusta syystä, mutta egyptiläiset ikuistivat neljä hammasta. Kuvia koirakaloista löytyy 5. dynastian haudoista - ja tämä on erittäin syvä tarina: 27. vuosisadalta eKr.

Suurimmat puffikalan yksilöt saavuttavat metrin pituisen, painavat jopa neljätoista kiloa. Näiden kalojen elämästä veden alla ei tiedetä paljon. Oletettavasti ne ovat saalistajia ja käyttävät nokkaansa sotilaallinen ase: repeä rapuja, avaa simpukoita, murtaa korallit, hyökkää merisiilejä ja meren tähdet. Käyttämällä vatsapusseja vesisuihkulaitteena ne suorittavat "ylikuormitusta" pohjassa etsiessään saalista hiekkakerroksen alta. Puffikalan tiedetään purevan langan ja ruostuneiden koukkujen läpi. Lopulta myös tämä tosiasia tallennettiin: yhdessä Tokion ravintoloista leikkuupöydälle päässyt fugu ei suostunut surulliseen kohtaloon ja avasi sormensa kokin puoleen.

Pufferfishilla on erittäin liikkuvat, irisoivat silmät, jotka hohtavat vihreänä ja sinisenä. Joillekin lajeille on ominaista fotokromia: niiden silmälinssien läpinäkyvyys muuttuu valon voimakkuuden mukaan.

Neljän hampaan ominaisuuksia voidaan luetella pitkään. Esimerkiksi tällainen yksityiskohta: heidän silmiensä alla on pienet lonkerot, joissa on ... sieraimet. Nämä ovat todellakin hajuelimiä. Kalakoirat (ehkä ainoa motiivi, joka oikeuttaa tämän nimen) pystyvät erottamaan hajut vedestä samalla tavalla kuin haukkurikoirat erottavat ne ilmassa.

Lopuksi vielä yksi seikka, jota ei pidä unohtaa kuvattaessa sankareitamme, on heidän tapansa uida. He eivät ui, he kävelevät vedessä. Siksi heidän tapojaan kuvattaessa käytettiin tällaista liikevaihtoa - "oletettavasti - saalistajia". Ei ole kovin selvää, kuinka tällaisella hitaudella nelihampaiset voivat hyökätä nopeasti liikkuvaa saalista - esimerkiksi rapuja vastaan.

Useimpiin kaloihin verrattuna nelihampaan rungossa on hyvin vähän luita. Esimerkiksi kylkiluut ja vatsan luut puuttuvat kokonaan - niiden roolia hoitavat voimakkaat vatsalihakset. Vetoeväillä ei ole säteitä. Nelihampaiset ajelehtivat veltosti valtameren vesien paksuudessa liikuttaen selkä- ja takaeviä aallokkoina. Kaksi rintaevätä lepattavat hieman pitääkseen kalan kurssilla. Ja häntä, joka suurimmassa osassa merielämää toimii pääliikkujana, suorittaa vain peräsimen tehtävää puffikaloissa ...

Fugun kunnioittaminen Japanissa on kehittynyt vuosisatojen aikana aidoksi kulttiksi. Yhdessä Tokion puistoista on muistomerkki tälle kalalle. Osakan lähellä on kuuluisa temppeli, jossa on erityisesti fugun kunniaksi veistetty hautakivi. Lamppuja ja kynttilänjalkoja valmistetaan puffikalasta, valmistukseen erikoistuneita työpajoja on monia leijat, joka kuvaa - tietysti, tyylitelty - fuugaa.

Mutta fugu-henkilön päätapaaminen tapahtuu ravintolassa. Täällä gourmet kirjaimellisesti uskoo kohtalonsa kokin käsiin. Kaikilla kokkeilla, jotka haluavat kokata fugua, tulee olla erityinen lisenssi, jota ei voi saada ilman pitkää - jopa kahden vuoden - oppisopimuskoulutusta sekä tiukkoja kirjallisia ja käytännön kokeita. Testi näyttää tältä. Hakijalle annetaan 20 minuuttia, jonka aikana hänen tulee leikata pufferi ja kypsentää se sashimiksi (ns. raakakalaruoka, joka tarjoillaan mausteisen soija-, piparjuuri- ja muiden mausteiden kastikkeen kanssa). Jos ehdokas tekee vähintään yhden virheen, hän näkee lisenssin vasta seuraavassa kokeessa, jonka voimassaoloaika tulee vasta kahden vuoden kuluttua.

Ja silti kokit tekevät joskus virheitä. Ja sitten asiat saavat dramaattisen käänteen. Tilastojen mukaan Japanissa viimeisten kymmenen vuoden aikana yli kaksisataa ihmistä on kuollut fugumyrkytykseen. Totta, kansallisen herkkujen puolustajat huomauttavat, että suurin osa näistä ihmisistä kuoli kotona - he itse yrittivät keittää fugua, mutta eivät selvinneet tehtävästä.

Fugu-ruoan monimutkainen taito vaatii kokin suorittamaan kolmekymmentä toimintoa, ja kokeneimmillakin kokeilla kestää vähintään kaksikymmentä minuuttia. Erityisen suosittu herkkusuiden keskuudessa ei ole puffikeitto, vaan raaka puffiliha - sashimi.

Nopeilla "hochon" - terävän ja ohuen veitsen - iskuilla kokki erottaa evät, katkaisee suulaitteen ja avaa fugun vatsan. Sitten hän poistaa varovasti myrkylliset osat - maksan, munasarjat, munuaiset, silmät, poistaa ihon - se ei ole vähemmän myrkyllinen - ja alkaa leikata fileen ohuimmiksi paloiksi. Seuraavaksi kaikki liha on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä pienimpien veren ja myrkkyjen poistamiseksi. Ja viimein tulee viimeinen vaihe. Leikkaa liha hienoksi-hienoksi - lautaset eivät saa olla paperia paksumpia - kokki laittaa läpikuultavat, mattapintaiset, "timantti" fileepalat lautaselle luoden kuvan. Kuva sanan varsinaisessa merkityksessä. Se voi olla maisema tai kuva perhosesta tai kuva lentävästä nosturista, jolla on levitetyt siivet ja ojennettu kaula. (Japanin nosturi on muuten pitkäikäisyyden symboli.)

Siinä kaikki... Jos olet kiinnostunut, voit maistaa sashimia. Näin ei-japanilainen uskalias kuvailee vaikutelmia illallisesta, jolla hän uskalsi maistaa vertaansa vailla olevaa pullalihaa.

"Luulin tekeväni rikoksen tuhoamalla "kuvan" lautasellani. Mutta ravintolan omistajan rohkaisemana tartuin syömäpuikoillani yhteen nosturin timanttihöyhenistä ja upotin sen mausteeseen, johon oli sekoitettu soijakastiketta, retiisiä ja paprikaa. Outoa - en tuntenut vaaraa, mutta jokaisella siemauksella jännitys kasvoi minussa. Lihalla ei ole lainkaan kuitumaista rakennetta, se muistuttaa koostumukseltaan eniten gelatiinia. Erittäin kevyt maku. Enemmän kana kuin kala, vain kaukainen vihje osoittaa, että se on meren tuote. Joku huomautti erittäin hienovaraisesti, että fugun maku muistuttaa japanilaista maalausta: jotain hienostunutta ja vaikeaselkoista. Ja myös erittäin sileä, kuten japanilainen silkki ... "

Fugun eri elimistä löytyvää myrkkyä kutsutaan tetrodotoksiiniksi. Kuivuessaan se on valkoista jauhetta. Yhdestä keskikokoisesta puffikalasta saadaan hyvin vähän - vain muutama kymmenkunta milligrammaa. Ja silti tämä määrä riittää tappamaan kolmekymmentä ihmistä. Muuten, miksi tetrodotoksiini ei vaikuta itse kukkakalaan, on myös tutkijoille mysteeri. Liuenneessa muodossa tämä aine toimii anestesia-aineena ja sitä käytetään kipulääkkeenä neuralgiaan, niveltulehdukseen ja reumaan.

Tietenkin tätä työkalua on käytettävä erittäin huolellisesti. Ihmiselle tappava annos on yksi milligramma. Tetrodotoksiinille ei ole tunnettua vastalääkettä...

Ja silti, huolimatta hengenvaarasta, japanilaiset gourmetit syövät puffikalaa sellaisina määrinä, että viime aikoina fugupopulaatioiden köyhtymisongelma on tullut akuutiksi. Lisäksi tämä pätee yhtä lailla kaikentyyppisiin koirakaloihin, joita käytetään ravinnoksi - vaara häämöttää sekä tiikeri fugua (arvostetuin) että makrillia... Yhä enemmän puffikalaa kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa, mari-kulttuurin saavutukset ovat tunkeutunut ja tällä alueella. Ja kaikki miksi? Uudet gourmetit vaaraan?

Ei, on parempi jättää nämä kysymykset vastaamatta. Älkäämme sukeltako kansallisen psykologian syvyyksiin. Fugu-kultin epäjohdonmukaisuus on pitkään tallennettu japanilaiseen kansanperinteeseen.

Kuinka monta vuosisataa japanilaiset ovat syöneet fugua henkensä uhalla - yhtä monta vuosisataa on ollut sanonta: "Ne, jotka syövät fugukeittoa, ovat tyhmiä ihmisiä. Mutta ne, jotka eivät syö puffikeittoa, ovat myös tyhmiä ihmisiä."

Normaalitilassaan sukkakalan runko on melko tavallisen kalan muotoinen. Se on pyöreä ja lyhyt. Pää on suuri ja erittäin ilmeikäs. Voimakkaat leuat, sieraimet ja silmät antavat pään rakenteelle "sammakon" ilmeen. Silmät ovat kaukana toisistaan. Jotkut lajit voivat liikuttaa silmiään kehossaan. Evät ovat vain rintakehät, mutta hyvin kehittyneet. Niiden avulla kalat voivat liikkua paitsi eteenpäin myös taaksepäin.

Kaikki kukkakalat ovat kooltaan pieniä, ja vain jotkut lajit voivat saavuttaa vaikuttavan 1,2 metrin pituuden. Ne ovat tyypillisiä koralliriuttojen asukkaita, mutta niitä esiintyy myös Etelä-Amerikan makean veden joissa ja Pohjois-Afrikka. Puffikalan koko vartalo on peitetty pienillä terävillä neuloilla. Kalat käyttävät näitä piikkejä puolustuskilvenä. Kun se ottaa suuren määrän vettä, se turpoaa, kuten kuumailmapallo työntämällä neulansa ulos. Hyökkääjä ei voi tarttua kalaan (yrittää saada hampaillaan kiinni narusta roikkuvaa omenaa) ja jättää sen rauhaan. Jos petoeläin on riittävän suuri vangitakseen turvonneen täkälän kokonaisena, molemmat kuolevat. Hyökkääjä, koska hän ei voi niellä terävää palloa - neulat takertuvat kurkkuun, ja uhri, koska hän ei pääse ulos suljetusta suusta.

Biologit uskovat, että kaloissa evoluution aikana ilmaantui kyky puhaltaa joustava vatsa suuren vesimäärän (tai ilman) vuoksi. Nämä kalat ovat itsessään erittäin hitaita, ja sen sijaan, että ne pakenevat hyökkääjää, ne ovat saaneet teräviä neuloja ja kyvyn kasvaa useita kertoja. Pallon muoto muuttaa kalan täysin syötäväksi kelpaamattomaksi kuplaksi. Ja piikkeihin kerääntyvä myrkky on 1200 kertaa vahvempaa kuin syanidi. Yksi kala sisältää sitä niin paljon, että se riittää tappamaan 30 aikuista, eikä luonnossa ole tunnettua vastalääkettä.

Yllättäen puffikalan liha on poikkeuksellinen herkku. Japanissa tunnetuin ruokalaji valmistetaan kaloista. Sen valmistavat vain kokit, jotka ovat saaneet luvan keittää kalan. Väärin valmistettujen kalojen aiheuttamia kuolemia esiintyy kuitenkin edelleen.

Muuten, torkkukalaa löytyy myös Venäjältä. Viimeksi, syyskuussa 2010, kaksi habarovskilaista turistia kuoli syötyään Japaninmerestä pyydettyä kalakeittoa.

Nämä kalat ovat melko aggressiivisia. Pienet puffikalat kerääntyvät edelleen parveiksi, mutta aikuiset elävät aina yksin, yrittäen olla lähellä sukulaisiaan. He ovat kateellisia alueelleen ja lentävät sitä tuntikausia etsiessään saalista. Pufferfish ruokkii leviä ja selkärangattomia. suuria lajeja pureskella simpukoita ja simpukoita. Heidän suussaan on 4 suurta yhteensulautunutta hammasta.

Huomattuaan uhan suvereniteettiinsa, kalat hyökkäävät epäröimättä. Ikään kuin aistiessaan rankaisemattomuutensa hän ryntää isomman "vieraan" luo. Toistuvasti on kirjattu tapauksia, joissa merikala puri ihmisten sormia ja miesten sukuelimiä.

Jonkin verran makean veden lajit Pufferfish elää kotiakvaarioissa. Kalojen omistajat varoittavat muita akvaristeja suojaamaan sormiaan ruokittaessa tai puhdistaessaan. Näennäisestä hitaudesta huolimatta kala voi tehdä nopean lyhytaikaisen hypyn.

Karibian pufferfish kuuluu rauskueväkaloihin, tetraodoniin, elää riuttarinteillä jopa 40 metrin syvyydessä Keski-Länsi-Atlantin vesillä: Etelä-Carolina, USA ja Bermuda, Tobago ja Pienet Antillit. Madeiralta tuodut puffikalat kuuluvat Canthigaster capistrataan. Eroa naisten ja miesten välillä ei kuvata. Kasvaa jopa 12 senttimetrin pituiseksi. Sivusto kuvaa myös Aasian jokitetradonia, jota esiintyy riuttaakvaarioissa paljon useammin.

Vaikka Karibian pufferfish kuuluu rauskueväkaloihin, selkäevässä ei ole piikisäteitä, pehmeitä selkäsäteitä on 10-11, anaalisäteitä 9. Poikkeaa kaikista muista Atlantin lajeista lyhyt ylempi tumma pitkittäinen raita, useiden täplien esiintyminen sivuilla ja takana sekä näkyvien (silmiä suurempien) täplien puuttuminen selässä. Ylempi tumma pitkittäinen raita ulottuu selkäreunan hännän evästä pystysuoraan selkäevän läpi. Vaikka vaakasuora tummien täplien viiva ulottuu edestä vaakasuorana tummana nauhana joillakin yksilöillä ja joskus jopa ylittää selkäevän pohjan, tämä täpläviiva ei koskaan muodosta jatkuvaa nauhaa. Se erottuu myös siitä, että hännän evässä ei ole pystysuoraa täpliä ja kuonon tankoja.

Miellyttävät parametrit: veden lämpötila 23-30° С, kovuus dH 8-12°, happamuus pH 6,9-7,8. Akvaarion veden tulee olla hieman murtovettä. Suodatus, ilmastus ja viikoittainen neljännes akvaarion tilavuudesta on korvattava tuoreella. Akvaarion vähimmäiskoko on 100 litraa. Elinajanodote on 5-10 vuotta.
Karibian pufferfishin ruokavalio koostuu levistä, sienistä, rapuista ja muista äyriäisistä, nilviäisistä, monisukuisista matoista, merisiileistä ja meritähtistä. Koristeellisissa akvaarioissa se syö murskattuja etanoita ruokahalulla.
Latinankielinen nimi Canthigaster Rostrata, synonyymi Karibian pufferille.

LIITTYVÄT KOMMENTIT

Lisää kommenttisi

AT luonnolliset olosuhteet Parkinsonin iiris elää Milne Bayn ja Camp Welsh Riverin välisellä alueella Papua-Uudessa-Guineassa, missä sitä esiintyy pienissä metsäpuroissa. Tämä iiris on ollut venäläisten akvaarioiden tiedossa 80-luvulta lähtien, mutta se ilmestyi akvaarioissa vain ...

Trinidadista Argentiinaan virtaavat Etelä-Amerikan altaat antoivat akvaarioille sinisen monni. Kaloilla on pitkänomainen runko, pieni korkeus ja hieman litistetty sivusuunnassa. Kaareva selkälinja. Sivuilla on kaksi riviä teräviä luulevyjä,...

Hara Hara on melko erikoinen pygmy monni, joka edustaa harvinaista aasialaista monniryhmää Venäjän koristeakvaristiikassa. Alun perin Intiasta, jossa se asuu puroissa, joissa on mutaista vettä, pehmeää maata ja tyyniä virtauksia. Kun säiliöt kuivuvat, monni kaivaa ...

Ternetia-karamelli. Karamelleja kutsutaan keinotekoisesti värjätyiksi piikkeiksi. Toinen synonyymi piikille on monivärinen. Ihanteelliset vesiparametrit karamellipiippujen pitoisuudelle: lämpötila 22-26 astetta, suositeltu kovuusaste enintään 20, happamuusaste 6,5-8....

Tilaa eläintarhan uutiset

SUOSITTUJA AIHEITA AKVARIOKALASSA

"Ma-a-a-am, pa-a-ap, no, osta kalaa!" - kysyvät usein lapsilta lemmikkikaupassa. Älä kiellä lapseltasi iloa ihailla vedenalaisen maailman kauneutta...

Tetraodontidae – pallokala, tai pufferfish, niitä kutsutaan myös pufferfish tai nelihampainen - perhe kalat pufferfish luokkaan, lukumäärä 26 sukua ja 188 lajia. Levinnyt subtrooppisilla ja trooppisilla merillä.

Puffikalan merkittävin piirre on hampaat, ne eivät tunnu mahduvan suuhun ja näyttää siltä, ​​että kala virnistelee jatkuvasti. Sieltä tulee venäläinen nimi perheelle, johon nämä kalat kuuluvat - pufferfish. Latinankielinen nimi - Tetraodontidae - käännetään nelihampaiseksi. Itse asiassa kummassakin leuassa hampaat sulautuvat pariksi kiinteiksi levyiksi, joissa on leikkuureuna ja jotka erotetaan keskiompeleella. Yhdessä voimakkaiden purulihasten kanssa tämä on erittäin kätevä työkalu äyriäisten, nilviäisten ja piikkinahkaisten murtamiseen. Kukkokalan hampaat kasvavat koko elämänsä ajan ja hiomalla koville pinnoille tietyssä kulmassa ne pysyvät jatkuvasti terävinä.

Puffikalan runko on lyhyt ja pyöreä. Iho on joko alaston tai siinä on pieniä piikkiä, jotka ovat levossa kehon vieressä. Vatsaeviä ei ole, rintakehät ovat hyvin kehittyneet ja mahdollistavat liikkumisen sekä eteen- että taaksepäin. Kalan pää on suuri ja paksu, suu pieni.

Puffikalan vatsasta ulottuu sakkimaiset kasvut. Vaaran ilmaantuessa ne täyttyvät vedellä tai ilmalla, mikä saa kalat näyttämään turvonneelta pallolta, jossa on ulkonevia piikkejä. Vatsa pystyy lisäämään sisäistä tilavuuttaan yli sata kertaa. Tämän tekee mahdolliseksi se, että vatsan seinämät ovat laskostuneet kuin laskoshame. Suun pohjassa sijaitsevat erityiset lihakset tarjoavat tehokasta työtä pumppu, joka pumppaa nopeasti nestettä kehoon.

Kala voi turvota ja niellä vettä, jos se hyökkää siihen. Pallomainen tila tekee kalasta lähes haavoittumattoman. Jos kuitenkin riittävän suuri saalistaja yrittää niellä tällaisen pallon, se juuttuu saalistajan kurkkuun, joka myöhemmin kuolee.

Puffikalan kyky puhaltaa lisää vaatimuksia niiden iholle, sen on kyettävä venymään menettämättä mekaanisia ominaisuuksiaan ja päinvastoin, pysyä puristettuna sileänä eikä häiritse kalojen liikkumista vedessä. On selvää, että vaa'an läsnäolo tässä tapauksessa vain häiritsisi. Näiden kalojen iho koostuu kahdesta kerroksesta: paksumpi sisäpinta venyy, kuten vatsa, johtuen olemassa olevista poimuista ja varmistaa ihon lujuuden kaikissa olosuhteissa, ja elastinen ulkokerros ylläpitää ulkokalvon joustavuutta niin, että rauhallisessa tilassa oleva kala ei näytä ryppyiseltä, kuin tyhjennetty ilmapallo.

Halu päästä eroon ihon kovista muodostelmista, jotka häiritsevät kehon tilavuuden muutoksia, johti ei vain suomujen, vaan myös pään sisäluiden menetykseen, jotka muissa kaloissa muodostavat jatkuvan suojakypärän. Myös tavalliset kidusten suojukset katosivat - rintaevien sivuille jäi vain pieniä reikiä. Vesi pakotetaan kidusten läpi samalla lihasmekanismilla, joka pumppaa sen mahalaukkuun.

Pään muoto, jossa on korkea kupera otsa ja pitkänomainen kuono, muistuttaa jonkinlaista saalistuseläintä. Siksi sisään Englannin kieli nimi "koira-kala" jäi heidän taakseen. Leuat on peitetty sivuilta sen alla olevilla lihaskuiduilla. Tämä suulaitteen rakenne, joka on itse asiassa putki, jonka päässä on pieni suuaukko, mahdollistaa sen käytön pumppuna; nämä kalat eivät voi vain vetää vettä voimalla, vaan myös vapauttaa suihkun. vettä heidän suustaan ​​paineen alaisena. Tätä kykyä he käyttävät metsästyksen aikana, huuhtelemalla pois ylempiä hiekkakerroksia pohjassa kuin letku, he löytävät erilaisia ​​selkärangattomia hautautuneena maahan.

Vuonna 2012 syvänmeren valokuvaaja ja sukeltaja Yohji Ukata löysi maalauksellisia kuvioita hiekkapohjaisesta Amami-Oshima-saarista, subtrooppisesta Japanista, 25 metrin syvyydestä. Kuviot olivat jotain viljaympyrän kaltaisia, avioerot olivat halkaisijaltaan noin 1,8 metriä.

Sukeltajakuvaaja päätti vangita tämän salaperäisen kauneuden ja kokosi ryhmän NHK-televisiokanavaa tätä varten. Vedenalaisen kuvauksen aikana kävi ilmi, että Tetraodontidae-heimon Torquigener-sukuun kuuluva tetradoni luo kuvioita. Ennen parittelua urospoikakala piirtää vatsa- ja peräevien avulla hiekkaan ympyrän, jonka sisällä on hämmästyttävän tarkkoja ja mystisen kauniita säteittäisiä kuvioita. Sitten pari munii ympyrän keskelle, minkä jälkeen uros jää vartioimaan kytkimiä noin viikon ajan, kunnes poikaset ilmestyvät. Poikasten ilmestymisen jälkeen tetradoni rakentaa uuden kuvion aina eri paikkaan.

BBC One -kanava antaa meille mahdollisuuden nähdä tämä prosessi:

Monet pufferfish-perheen lajit ovat myrkyllisiä. Myrkkyjä löytyy kalojen ihosta, vatsakalvosta ja joistakin sisäelimistä - maksasta, ihosta, suolesta ja kaviaarista. Vaarallisin niistä on tetrodotoksiini ( termi.), joka on vahvin luonnollinen hermomyrkky. Nieltynä se aiheuttaa voimakasta kipua, kouristuksia ja yleensä johtaa kuolemaan.

Ensimmäiset kuvaukset tetrodotoksiinimyrkytysoireista ( termi.) antoi päiväkirjaansa englantilaisen navigaattorin James Cookin. Uuden-Kaledonian alkuasukkaat ruokkivat Cookia ja kahta luonnontieteilijää osana hänen tutkimusmatkaansa:

"Pöydällä tarjoiltiin vain maksa ja maito, joihin Forster ja minä tuskin koskemme. Noin kolmen tai neljän aikaan aamulla tunsimme kaikissa jäsenissä ennennäkemättömän heikkouden, johon liittyi sellainen tunne, että kylmässä jäykät kädet ja jalat olisivat heti pudonneet tuleen. En tuntenut melkein mitään ja jopa menetin kyvyn mitata kehon raskautta: litran vetoinen kuppi vettä ja kynä tuntuivat yhtä raskaalta kädessäni.

Meidän aikanamme on todettu, että kalat kuuluivat puffiheimoon kuuluvaan Pleuranacanthus seleratus -lajiin. (