Tämän tyyppistä valmistetta voidaan kutsua vihanneksiksi. Pääraaka-aine on keltaiset tomaatit, mutta jokaisessa purkissa on rapeita valkosipulinkynsiä ja värikkäitä paprikaa. Marinadi ei ole liian mausteinen, mausteita käytetään säästeliäästi. Täytteessä olevan etikan avulla voit vähentää suolan määrää. Jos pidät ruoassasi mausteisesta katkeruudesta, älä poista siemeniä kuumasta pippurista. Talvella keltaiset marinoidut tomaatit näyttävät kirkkailta ja epätavallisilta lautasella.

AIKA: 1 tunti 30 min.

Helppo

Annokset: 12

Ainesosat

• keltaiset tomaatit - 1,5 kilogrammaa,
• paprika - 1 kilogramma,
• kuuma paprika - 1 kpl,
• valkosipuli - 1 pää,
• sateenvarjot tilliä ja persiljaa,
• herukan ja piparjuuren lehtiä.
• Marinadi:
• vesi - 3 litraa,
• suola - 1,5 rkl,
• sokeri - 3 ruokalusikallista,
• etikka - 75 millilitraa,
• kuumat pippurit - 1 tl,
• neilikka - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Keltaiset tomaatit lajitellaan, varret poistetaan ja pestään vedellä. Peittaukseen valitaan vain tiheät, keskikokoiset hedelmät.


2. Käytä marinadissa karkeaa merisuolaa, pureman tulee olla 9%.


3. Pankit steriloidaan. Laita pohjalle kuumaa pippuria ja valkosipulinkynsiä, lisää kynnet ja kuiva mustapippuri.


4. Tölkkien pohja peitetään herukan ja piparjuuren lehdillä.

5. Täytä purkit puoliväliin tomaateilla.


6. Lisää sitten kerros pippuria. Peittaukseen tarkoitetut paprikat leikataan suuriksi viipaleiksi. On suositeltavaa käyttää eri sävyisiä vihanneksia.


7. Tölkit täytetään tomaateilla.


8. Tomaatit kaadetaan kuuma vesi. Tässä tapauksessa purkit on suljettava erityisillä kansilla.

9. Tyhjennä vesi 20 minuutin kuluttua ja kaada sitten kiehuvaa vettä tomaattien päälle uudelleen. 20 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Marinadia keitetään 5 minuuttia terävän maun saamiseksi, siihen lisätään hieman aurinkokuivattua tilliä ja persiljavarjoja.
10. Kaada 25 grammaa etikkaa jokaiseen purkkiin.
11. Täytä purkit kuumalla marinadilla. Kosketus kiehuvan veden kanssa voi aiheuttaa lasiin halkeamia, joten tölkit tulee laittaa päälle metallipinta.
12. Tölkit kääritään rullalle erityisellä avaimella. Sekä kannet että kumitiivisteet on esikeitetty. Voit suolata vihanneksia ruuveilla varustettuihin purkkeihin.
13. Purkit käännetään ympäri ja kääritään varovasti vanhaan paksuun peittoon. Jäähtyneet keltaiset marinoidut tomaattipurkit asetetaan pimeään ja viileään huoneeseen.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Tomaattien säilytysprosessilla on omat vakiintuneet algoritmit, mutta valmisteiden maku on aina erilainen. Tärkein salaisuus piilee mausteiden sarjassa. Vain kuivat mausteet voivat antaa marinadille uskomattoman, kestävän aromin. Jos käytät kuivia siemeniä tilliruusukkeiden sijaan, saat täyteläisen tillin maun. Myös neilikkasilmut vaikuttavat, ne antavat miellyttävän kevyen pistävän. Ja niin, katso kuinka herkullisia keltaisia ​​tomaatteja valmistetaan talveksi, sormen nuolemisresepti kuvineen odottaa sinua jo alla.



Tuotteet:

- tomaatit - 1,7 kg,
- paprika- 1 KPL.,
- joukko säilöntämausteita (valkosipuli - 3 kynttä, mustaherukan lehdet, kuuma pippuri - 1/3 palkoa, kynsien silmut, herneet, tillin siemenet, mustapippurin jyvät),
- vesi - 1,3-1,4 l,
- suola - 40 g,
- sokeri - 60 g,
- etikka 9% - 50 ml.

Saat yhden kolmen litran purkin keltaisia ​​säilöttyjä tomaatteja.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

1. Pienet ja keskikokoiset tomaatit on kätevä säilöä niin, että ne ovat "yksi tai kaksi puremaa". Kun suuri yritys kokoontuu pöytään, monet pelkäävät ottaa suuria purkitettuja tomaatteja lautaselta, koska aina on olemassa riski "koristaa" pöytäliina mehupisaroilla. Pienet tomaatit eivät aiheuta tällaista vaaraa, ne näyttävät houkuttelevilta ja "hajoavat" välittömästi.




2. Tomaatit lajitellaan, varret revitään pois, sitten kaikki vihannekset pestään.




3. Mausteiden joukko auttaa luomaan erityisen mausteinen maku tomaatit. Mustaherukan lehdet ja valkosipulinkynnet asetetaan steriloidun purkin pohjalle. Lisää puoli tl kuivattuja tillin siemeniä. Lisää 4 neilikkaa, 5-6 mustapippuria ja 4 makeaa hernettä.




4. Aseta seuraavaksi keltaiset tomaatit kerroksiin yrittäen puristaa niiden väliin paprikakaistaleita ja ohuita kuumapippurirenkaita.






5. Kaada valmistettujen keltaisten tomaattien päälle kiehuvaa vettä ja sulje purkin kaula steriloidulla kannella. Tomaatteja kuumennetaan 15 minuuttia.




6. Vesi kaadetaan kattilaan. Pannulle päätyy pääsääntöisesti myös tillin siemeniä. Lisää sokeri ja suola. Marinadi asetetaan tuleen ja keitetään 3-4 minuuttia keskilämmöllä.




7. Etikka kaadetaan tomaattipurkkiin.




8. Kiehuva marinadi kaadetaan tomaattien päälle, purkki kääritään ylösalaisin. Kääri purkki ja anna sen jäähtyä näin.






9. 12 tunnin kuluttua purkki voidaan viedä ruokakomeroon tai kellariin. Tomaatit säilyvät hyvin vuoden, marinadi pysyy kirkkaana.




10. Ennen tarjoilua

Keltainen tomaattikastike talveksi on erittäin maukasta ja värikästä. Se koristaa minkä tahansa juhlan lisäämällä siihen vaihtelua ja omaperäisyyttä. Tätä ketsuppia voi tarjoilla kinkun, kebabin ja paistetun karpin kanssa. Se sopii pizzan, lämpimien voileipien ja hampurilaisten valmistukseen. Sitä voidaan lisätä kastikkeisiin, haudutettuihin perunoihin ja kasviskeitto.
Kastikkeen valmistukseen sopivat täyteläiset tomaatit. keltainen. Resepti sisältää valkosipulia, voit halutessasi jättää sen pois aineksista.
Jos sinä suosit mausteinen kastike, lisää seokseen hienonnettua chiliä tai kuivaa cayennepippuria. Sokerin määrää voi myös säätää oman maun mukaan.

AIKA: 60 min.

Helppo

Annokset: 4

Ainesosat

• keltaiset tomaatit - 1 kg;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• neilikka ja maustepippuri - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• viinietikka 6% – 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 kynsi.

Valmistautuminen

Valmista vihannekset. Pese tomaatit hyvin, kuivaa ne kevyesti lautasliinalla tai talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja pese sipuli, leikkaa se 6-8 osaan. Siirrä valmistetut vihannekset tehosekoittimeen ja jauha soseeksi.


Kaada saatu seos kattilaan tai kattilaan, aseta keskilämmölle ja keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia. Jotta tuloksena oleva tuote olisi homogeeninen, siivilöi se siivilän läpi.


Kaada siivilöity sose takaisin kattilaan, lisää suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti.


Lisää mausteet ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä vielä 50 minuuttia.

Kun seos on paksuuntunut, lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka (voit korvata 2-3 ruokalusikallista sitruunamehua).


Keitä keltainen kastike uudelleen kiehuvaksi ja kaada heti lasipurkkeihin. Sulje purkit tiiviisti kansilla, käännä purkit ylösalaisin, peitä lämpimällä huovalla ja anna työkappaleen jäähtyä tässä muodossa 10-12 tuntia.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, monitoimikone, jossa on "Metal Knife" -liitin, tai lihamylly sopivat hyvin vihannesten pilkkomiseen.
• Tämän kastikkeen tomaattien on oltava kypsiä, ja niillä on makea ja herkkä maku.
• Maustepippurin ja neilikan lisäksi voit lisätä kastiketta keitettäessä myös pari laakerinlehteä.
• Kastikkeen makea-hapan maku sopii parhaiten valkoisen kananlihan kanssa, varsinkin jos se on kypsennetty grillissä tai grillissä.
• Antaaksesi kastikkeelle vieläkin enemmän makua, voit lisätä tuotteiden jauhamisvaiheessa tehosekoittimessa 2-3 paprikaa (ottaa keltaista tai oranssia paprikaa) ja keskikokoisen nippu tuoretta persiljaa.

Jokainen kotiäiti yrittää valmistaa erilaisia ​​säilykkeitä talveksi. Käytetään erilaisia ​​vihanneksia, mukaan lukien keltaiset tomaattivalmisteet. Niiden kanssa on monia reseptejä erilaisiin valmisteisiin. Yritämme esitellä mielenkiintoisimmat, suosituimmat ja kätevimmät.

Viipaleita talveksi

Tälle talvireseptille on parasta valita keskikokoiset tomaatit.

Ota seuraavat tuotteet:

Yksityiskohtainen kypsennysmenetelmä

Ensimmäinen vaihe tässä reseptissä on valmistaa vihannekset: huuhtele ja kuivaa ne. Valmista purkit etukäteen ja kannet - steriloi ne ja kuivaa ne. Laita jokaiseen purkkiin valkosipulin kynnet, laakerinlehti, korianteri ja mustapippuri. Leikkaa tomaatit: jos vihannekset ovat pieniä, niin puoliksi, jos puolikkaat ovat suuria, sitten neljään osaan. Laita purkkeihin kupera puoli ylöspäin, jotta tomaatit eivät murskaudu.

Sitten gelatiiniliuoksen valmistaminen: 3 rkl per 100 ml lämmintä vettä. Laita nyt vettä tuleen, keitä, lisää suola, sokeri ja 3 minuutin kuluttua. etikka. Sammuta lämpö ja anna liuoksen jäähtyä hieman. Lisää valmistettu gelatiini ja liuotetaan sekoittaen.

Täytä tomaattipurkit saadulla nesteellä. peitä kansilla, laita se kattilaan, jossa vesi jo kiehuu, ja steriloi neljäsosa tuntia. Kannattaa muistaa: jotta purkit eivät räjähtäisi steriloinnin aikana, sinun on asetettava pyyhe tai lautanen pannun pohjalle.

Nyt jää vain sulkea valmis tuote tiukasti kannella, kääntää se ympäri ja laittaa froteepyyhe päälle. Anna seistä vuorokausi.

Keltaisista tomaateista valmistettu tomaattipasta

Sinun on otettava:

• keltaiset tomaatit;
• etikka 9% (perustuu purkkiin, jonka kapasiteetti on 500 g, teelusikallinen).

Siinä kaikki! Valmista tämä tomaattisose Tämän keltaisten talvitomaattien reseptin voi valmistaa myös ilman etikkaa, mutta sitä ei haittaa lisätä varmuuden vuoksi.

Ensinnäkin sinun on valmisteltava purkit: pese ne huolellisesti ja steriloi ne. Sitten valmista tomaatit: Lajittele vihannekset, pese, pyyhi liinalla, mustelmat, mätät osat, poista varret. Tämän jälkeen leikkaa vihannekset mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi ja jauha lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Laita vihannekset tuleen. Heti kun kaikki kiehuu, täytyy vähentää lämpöä ja keitä vihanneksia 40 minuuttia. Tänä aikana tomaatti kiehuu vähintään kaksi kertaa ja tulee paksuksi. Kaada kuuma tomaattipyre purkkeihin, lisää jokaiseen etikkaa ja sulje kannet. Käännä se sitten ympäri, kääri se ja anna sen seistä 12 tuntia. Tomaattipyree on valmis!

Voit yksinkertaisesti säilöä keltaisia ​​tomaatteja.

Keltaisten tomaattien säilytys

Ota seuraavat tuotteet 1 litran purkkiin:

• suoraan keltaiset tomaatit (tiivis, pieni);
• tavalliset sipulin päät;
• Paprika;
• persilja, basilika;
• laakerinlehdet;
• tilli sateenvarjot;
• maustepippuri herneissä;
• sokeria ruokalusikallinen ja toinen puoli;
• ruokalusikallinen etikkaa 9*%;
• ruokalusikallinen suolaa.

Kuinka kokata

Pese vihannekset ja yrtit. Valmista purkit ja kannet pesemällä ja keittämällä. Keitä puoli litraa vettä. Laita jokaiseen purkkiin muutama laakerinlehti ja maustepippuri. Revi vihreät käsin ja laita ne myös purkkiin. Leikkaa kuorittu sipuli neljään osaan, jaa se käsin kerroksiin ja laita purkkiin. Kuori paprika, leikkaa neljään osaan ja lisää purkkiin. Aseta tomaatit siihen, mutta älä reunaan. Tässä tapauksessa sinun tulee yrittää olla vahingoittamatta vihanneksia.

Kaada kuumaa vettä astian keskelle, kunnes se peittää vihannekset. Nyt täytyy peittää purkit kannet. Odota neljäsosa tuntia. Kaada vesi pois, lisää sokeri, suola ja keitä. Lisää jokaiseen purkkiin etikka ja kiehuva marinadi. Nyt purkin voi rullata, kääntää ja peittää lämpimillä esineillä.

Lecho

Tähän talven keltaisten tomaattien reseptiin tarvitset:

• keltaiset tomaatit;
• paprika 1,3 kg;
• tavalliset sipulipäät 250 g;
• suola 20 g;
• ripaus punaista paprikaa, jauhettua;
• mustapippuri - 2-3 kpl;
• vettä 2-3 rkl. l;
• 0,5 litran purkkeja.

Valmistautuminen

Valmista paprikat: kuori, leikkaa 5–8 mm paksuisiksi suikaleiksi. Pese sitten tomaatit ja leikkaa 3-4 mm:n viipaleiksi. Pese sipuli, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Laita kaikki vihannekset emaliastiaan, lisää kaikki mausteet ja vesi. Kytke kaasu päälle, aseta astiat sen päälle ja keitä 10 minuuttia. Sitten laita purkkeihin jotta kaikki vihannekset ovat nesteessä. Steriloi purkit ja sulje kannet välittömästi.

Tämä salaatti säilyy täydellisesti alhaisissa lämpötiloissa jopa 15 astetta.

Keltaisista tomaateista valmistetaan myös erilaisia ​​talven salaatteja, jotka ovat erityisen maukkaita ja talvella myös terveellisiä.

Keltaisen tomaattisalaatti resepti

Välttämätön tähän salaattireseptiin Ota paprikat ja tomaatit yhtä suuria määriä, mutta niin, että niiden kokonaispaino ei ylitä 450 g yhtä litran purkkia kohden. Tarvitset myös hunajaa - 20 g, suolaa - ruokalusikallista, Omenaviinietikka- 100 ml.

Pese tomaatit, hienonna ne ja lisää kaikki muut ainekset. Odota, kunnes mehu tulee näkyviin. Ota emaloitu kattila, laita siihen vihannekset ja laita tuleen. Keitä kiehumisen jälkeen 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Ota valmistetut, steriloidut purkit. Laita se niihin tuloksena oleva kasvisseos ja laita matalaan kattilaan. Laita tuleen. Pastöroi miedolla lämmöllä neljäsosa tuntia. Nyt voit kääriä salaatin, peittää sen peitolla ja odottaa, kunnes se jäähtyy.

Salaatti marinoiduilla tomaateilla

Välttämätön tälle talven keltaisten tomaattien reseptille:

• tomaatit - 3 kg;
• punainen paprika - kilogramma;
• puoli kiloa porkkanaa ja sipulia;
• suola - 2 rkl. l;
• puoli kiloa sokeria.

Huuhtele kaikki reseptissä tarvittavat vihannekset huolellisesti. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, paprika suikaleiksi ja raasta porkkanat karkeasti. Sekoita kaikki vihannekset.

Lisää saatuun kasvismassaan suola ja sokeri. Odota, kunnes mehu tulee ulos. Laita kaikki emalikattilaan ja laita kaasu. Keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä. Tämän ajan kuluttua siirrä vihannekset purkkeihin, rullaa ne, käännä ne ja anna niiden seistä ja jäähtyä.

Kuten näet, Voit keittää keltaisia ​​tomaatteja erilaisia ​​talvivalmisteluja. Eikä siinä vielä kaikki mahdollisia reseptejä. Kokeile, kokeile, kokkaa.

Hei!

Jotkut kotiäidit väittävät, että tomaatit voidaan puristaa millä tahansa tavalla, ja hedelmien värillä ei ole väliä. Mutta jos olet epävarma, käytä reseptejä, jotka on suunniteltu erityisesti valmistukseen keltaisia ​​tomaatteja.

Keltaisten tomaattien säilytys

1 litran purkkiin tarvitset:

• Pienet ja tiheät hedelmät;
• Sipuli;
• bulgarialainen pippuri;
• Basilika;
• Persilja;
• Laakerinlehti;
• Tilli kukinnot;
• Maustepippuri herneet;
• 1-1,5 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikka 9%;
• 1 rkl. ilman suolaa.

Valmistautuminen:

• Pese tomaatit ja mausteet.
• Kuori sipuli.
• Pese säiliö ja kansi huolellisesti.
• Keitä kansi.
• Keitä noin 0,5 litraa vettä.
• Aseta pippuri ja laakerinlehti astian pohjalle.
• Lisää käsin revityt vihreät.
• Leikkaa sipuli neljään osaan, erottele kerrokset ja laita purkkiin.
• Leikkaa paprika neljään osaan, poista siemenet. Aseta astiaan.
• Täytä purkki keltaisilla tomaateilla. Ne eivät saa olla korkeammalla kuin purkin reunat. Yritä olla vahingoittamatta niitä.
• Kaada varovasti kiehuvaa vettä purkin keskelle. Veden tulee peittää kasvikset kokonaan. Peitä valmistetulla kannella.
• Odota 15 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja anna kiehua.
• Kaada etikka vihannespurkkiin ja kiehauta marinadi viipymättä.
• Kääri astia rullalle.
• Käännä se ympäri ja kääri useita tunteja.

Keltainen tomaattipyree

Voitko valmistaa tomaattipastaa talvea varten? keltainen väri. Sen perusteella valmistettu keitto näyttää erityisen kauniilta ja epätavalliselta. Säilytykseen tarvitset vain keltaisia ​​hedelmiä ja 9% etikkaa - 1 tl puolen litran astiaa kohti. Ja tietysti steriilit kannet ja purkit.

• Pese ja kuivaa hedelmät pyyhkeellä. Poista mätä alueet. Leikkaa pois tomaatin osa, johon varsi kiinnittyy.
• Pilko tomaatit pieniksi paloiksi.
• Pilko vihannekset. Käytä tehosekoitinta tai tarvittaessa lihamyllyä näihin tarkoituksiin.
• Laita kattila seoksen kanssa tulelle.
• Kun se kiehuu, vähennä lämmön voimakkuutta ja keitä seosta 40 minuuttia.
• Tomaatista tulee paksumpaa.
• Kaada etikka valmistettuun astiaan ja sitten kuuma tomaatti. Sulje valmiilla kansilla.
• Käännä säilyke ympäri, kääri se huolellisesti ja anna jäähtyä 12 tuntia.

Keltaiset tomaattiviipaleet

Tarvitset:

• Keltaiset tomaatit;
• Valkosipuli;
• Tulinen pippuri;
• Laakerinlehti;
• 80 g sokeria;
• 50 ml etikkaa;
• 1,5 rkl. l. gelatiini;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

• Pese säiliö ja pyyhi kuivaksi.
• Pese tomaatit huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla tai odota, kunnes vesi valuu pois.
• Aseta pippuri ja laakerinlehti astian pohjalle.
• Poista valkosipulista kuoret ja lisää purkkiin.
• Leikkaa tomaatit varovasti 2 tai 4 viipaleen ja laita ne varovasti astiaan.
• Liuota gelatiini lasilliseen lämmintä vettä.
• Valmista suolavesi. Liuota suola ja sokeri litraan vettä. Anna kiehua neljännestuntia ja kaada joukkoon etikka.
• Jäähdytä suolavesi ja sekoita gelatiinin kanssa.
• Kaada suolavettä tomaattien päälle purkissa.
• Steriloi säiliö vesihauteessa. Voit käyttää uunia. Jokainen purkki steriloidaan 15 tai 20 minuuttia.
• Sulje tiiviisti metallisilla kansilla.
• Kääri ja anna jäähtyä hitaasti.

Keltainen tomaattilecho

• 1,3 kg paprikaa kuoritaan siemenistä ja varresta, leikataan 5 tai 8 mm paksuisiksi nauhoiksi.
• Pese kilogramma keltaisia ​​tomaatteja ja leikkaa 3 tai 4 mm:n viipaleiksi. Poista "hattu".
• 250 g sipulit kuori ja leikkaa kuutioiksi.
• Laita kaikki valmistetut vihannekset emaliastiaan, lisää suolaa - 20 g, jauhettua punaista pippuria, ripaus tai kaksi mustapippuria, 2 - 3 rkl. l. vettä.
• Hauduta vihanneksia 10 minuuttia.
• Jaa puolen litran purkkeihin. Varmista, että vihannekset peittyvät nesteellä.
• Kuumenna seuraavaksi puoli tuntia kiehuvassa vedessä.
• Sulje keitetyt kannet välittömästi.
• Säilytä työkappale enintään 15 asteen lämpötilassa.

Terveisin, Galina.