Lagman naudanlihalla on mehukas, runsas ruokalaji, jolla on itämainen maku, jonka voit valmistaa nopeasti, kiireessä tai pitkään tarkkailemalla kaikkia prosessin hienouksia. Olemme koonneet reseptejä naudanlihalla varustetuille lagmaneille niille, jotka eivät pidä klassisen lammaskastikkeen mausta.

Lagman naudanlihalla - yleiset periaatteet valmistelut

Lagmanin perusta on kastike ja nuudelit. Ruoan nestemäiselle osalle rikkaus ja kohtuullinen paksuus ovat tärkeitä, ja nuudeleiden tulee olla tiheitä, mieluiten kotitekoisia.

Lihaa valittaessa ei tarvitse keskittyä eläimen nuoruuteen. Lagman-kastikkeen kypsennys kestää kauan, yleensä miedolla lämmöllä. Tänä aikana jopa keski-ikäinen naudanliha ehtii pehmetä.

Älä poista rustoja ennen keittämistä; ne lisäävät liemeen paksuutta. On parempi poistaa ne tarvittaessa aivan lopussa.

Ihanteellinen astia lagmanille on pata, ja paras on tietysti valurauta. Tällaisen harvinaisen aarteen puuttuessa joudutaan tyytymään olemassa oleviin astioihin. Yritä paistaa kaikki ruoat maksimilämmöllä paksuseinäisessä paistinpannussa ilman erityisiä pinnoitteita ja hauduta kastiketta missä tahansa sopivassa pannussa tai vedenkeittimessä.

Lagmanissa käytettyjen mausteiden laatu on tärkeää. Kiinnitä erityistä huomiota yrtteihin ja valkosipuliin, niiden tulee olla yksinomaan parasta lajiketta.

Uzbekistanin lagman naudanlihalla

Ainekset:

Naudanliha - 300 gr .;

200 gr. pitkät nuudelit;

yksi iso tomaatti;

150 gr. valkokaali:

Kaksi sellerin juuren vartta;

Sipulin pää;

Punainen kuuma paprika pod;

Paprika - 1 kpl;

Suuri porkkana - yksi juurikasvi;

Pieni retiisi (vihreä);

Lusikka tomaattipyreetä;

Paksu mausteinen adjika - 1/2 tl;

Kolme ruokalusikallista puhdistettua öljyä;

teelusikallinen jauhettua korianteria;

Punainen paprika - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Valmista vihannekset. Hienonna kaali ja porkkanat hienoksi. Selleri, paprikaliha, retiisi ja tomaatti - leikkaa pieniksi viipaleiksi. Voit kuoria tomaatin etukäteen. Valitsemme kuumasta pippurista siemenet ja hienonnamme hedelmälihan veitsellä. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

2. Pesemme naudanlihan. Leikkaa lihasta kaikki kalvot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita palat hyvin kuumennettuun öljyyn paistinpannulle ja paista nopeasti kevyesti ruskeiksi. Mausta pippurilla ja lisää hieman suolaa.

3. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää sipulin puolikkaat lihaan, kuullota kunnes ne pehmenevät. Lisää porkkanat ja jatka kypsentämistä muistaen sekoittaa kullanruskeiksi. Lisää paprikat ja tomaatit ja keitä vielä viisi minuuttia.

4. Lisää tomaattisose, adjika, hienonnettu valkosipuli, paprika, korianteri. Mausta kaikki jauhetulla pippurilla, sekoita kaikki huolellisesti ja laita kaali, retiisi ja selleri heti pannulle. Hauduta kaksi minuuttia.

5. Laita kaikki paistinpannusta isoon kattilaan, lisää kuusi lasillista vettä ja aseta astia alhaiselle lämmölle, keitä noin 15 minuuttia. Varmista, että vihannekset eivät leviä.

6. Keitä nuudelit erikseen hieman suolalla kypsiksi. Me pesemme sen hyvin kuuma vesi, kuivaa siivilässä ja laita lautasille.

7. Kaada nuudelien päälle kasviskastike lihalla, koristele hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile.

Lagman naudanlihalla - "Kevät"

Ainekset:

700 grammaa leikkaamatonta naudanlihaa;

Kaksi suurta perunaa;

200-220 grammaa spagettia tai nuudeleita;

Salaattisipulit - 2-3 keskikokoista päätä;

Pää valkosipulia;

Yksi makea porkkana;

Paastoöljy, puhdistamaton;

puolitoista tusinaa keskikokoista retiisiä;

Paksu tomaatti, suolaton - kaksi lusikkaa;

Iso tomaatti ja paprika.

Keittomenetelmä:

1. Kun olet kuivannut pestyn naudanlihan ylimääräiseltä kosteudelta, leikkaa se pieniksi paloiksi.

2. Kuori kaikki vihannekset: porkkanat, perunat ja sipulit kuoresta, poista pippurista siemenet ja vapauta retiisit "hännistä". Toistaiseksi jätämme tomaatin sellaisenaan.

3. Leikkaa kaikki pieneksi, kuutioiksi, leikkaa tomaatit hieman isommiksi ja retiisit ohuiksi viipaleiksi tai, jos retiisit ovat riittävän suuria, puoliympyröiksi. Leikkaa valkosipulinkynnet useiksi paloiksi ja murskaa ne huhmareessa.

4. Kuumenna öljy hieman keskilämpötilaa korkeammassa lämpötilassa. Paistinpannun tulee olla mieluiten syvä ja paksuseinämäinen. Paista lihaa, kunnes se on tuntuvasti ruskistunut, lisää sipuli ja odota, kunnes pannulle ei ole juurikaan jäänyt kosteutta. Sipulipalat alkavat kuivua huomattavasti ja saavat ruskehtavan värin.

5. Lisää heti pippuri ja porkkanat, sekoita ja pidä samassa lämpötilassa kymmenen minuuttia. Lisää perunat, valkosipuli ja tomaattipyree. Lisäämme hieman suolaa, viimein teemme sen kanssa valmis ruokalaji ja lisää puoli lasillista kiehuvaa vettä. On erittäin hyvä, jos voit korvata veden liemellä.

6. Hauduta puolen tunnin ajan kannen alla miedolla lämmöllä, lisää tomaatit ja muutama pippuri. Sekoita ja anna tekeytyä vielä vartin verran.

7. Jos haluat kokata mieluummin mausteilla, myynnissä on valmiita lagman-settejä, lisää ne neljännestuntia ennen kypsennyksen päättymistä. Muuten voit vain maustaa sitä hieman ja lisätä kuivattuja yrttejä maun mukaan. Lagman osoittautuu erittäin onnistuneeksi, jos lisäät hienonnetut nuoren valkosipulin höyhenet.

8. Keitä nuudelit tai spagetti "lyhennettynä" kolmeen osaan erikseen, huuhtele hyvin ja ravista vesi pois siivilä. Jaa nuudelit syville lautasille, kaada lihan ja kastikkeen päälle, lisää retiisiin suola ja tarjoile erikseen.

Lagmanin keittäminen naudanlihan kanssa hitaassa keittimessä

Ainekset:

puolitoista litraa liha- ja luulientä;

puoli kiloa vasikanlihaa;

Puoli lasillista öljyä;

250 grammaa nuudeleita;

suuri sipuli;

2 kypsää tomaattia;

Nippu persiljaa;

Pää valkosipulia;

2 mehukasta paprikaa;

Kolme ruokalusikallista paksua, suolaamatonta tomaattia;

Raastettu inkivääri - lusikka, ilman liukumäkeä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pesty naudanliha kahden sentin kokoisiksi kuutioiksi tai hieman isommiksi. Muussaa valkosipuli huhmareessa tai leikkaa se ensin viipaleiksi ja murskaa se murskaimella leikkuulaudalla. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paprikaliha puolen sentin kuutioiksi.

2. Sinun on poistettava tomaateista karkea kuori. Hiero tätä tarkoitusta varten hetkeksi kiehuvalla vedellä, jäähdytä juoksevalla vedellä ja poista iho veitsellä leikkaamalla. Leikkaa hedelmäliha pienemmiksi paloiksi ja hienonna myös persiljanlehdet.

3. Aluksi käynnistämme multicooker-prosessorin paistotilassa 15 minuutiksi. Meidän täytyy paistaa naudanlihapaloja kuumassa öljyssä noin kymmenen minuuttia. Teemme tämän sekoittaen ja lisäämme sitten pari minuuttia ennen sammuttamista kaikki muut valmistetut tuotteet.

4. Kaada liemi, määritä laite uudelleen "Soup"-tilaan ja 40 minuuttia. kypsennä tässä tilassa.

5. Valmista lagman-nuudelit erikseen liedellä ja lisää suolaa veteen. Voit tehdä tämän jopa pienellä marginaalilla vähentäen suhteellisesti suolan määrää kastikkeessa.

6. Laita pestyt nuudelit hitaaseen keittimeen, lisää suolaa ja pippuria ja ota näyte melkein valmiista astiasta.

7. Sulje kansi, pidä sitä "Lämmityksellä" kymmenen minuuttia, laita lautasille ja ripottele päälle yrttejä.

Uzbekistanin lagman naudanlihalla ja itämaisilla kotitekoisilla nuudeleilla

Ainekset:

450 g naudan sisäfilettä;

lusikallinen paksua tomaattia;

Kolme isoa perunaa;

Kaksi porkkanaa;

mehevä paprika;

Pari hieman ylikypsää tomaattia;

lusikallinen kuminansiemeniä ja jauhettua paprikaa ja kaksi korianteria;

Kaksi suurta, mehukasta sipulia;

Tilliä ja korianteria.

Kuumaa kastiketta varten:

Puoli päätä valkosipulia;

Kuuma pippuri pod;

Nippu tuoretta basilikaa.

Nuudeleille:

Lasillinen jäähdytettyä vettä ja puhdistettua öljyä;

0,4 kiloa jauhoja

0,3 rkl hienoa suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin, valmista nuudelit, joiden täytyy levätä hetken. Keräämme kaikki taikinan ainekset, paitsi voita, suureen kulhoon tai pieneen astiaan. Vaivaamalla jopa neljäsosatuntia saamme viileän, happamattoman taikinan. Se on säilytettävä kylmässä noin tunnin ajan kalvoon käärittynä.

2. Kun aika on kulunut, ota se ulos, vaivaa uudelleen ja jaa neljään osaan. Kostutamme taikinaa runsaasti öljyllä ja "pesemme" kätemme. Taikinapalat on kierrettävä erillisiksi säikeiksi, venyttämällä ja kiertäen hieman. Käärimme jokaisen flagellumin spiraaliksi ja annamme sen levätä ripottelemalla siihen hieman öljyä. Kun teet seuraavia säikeitä peräkkäin, ensimmäinen on kovettunut jonkin aikaa. Kaiken kaikkiaan ensimmäistä kertaa sinun on annettava taikinan seistä noin neljännes tunnin ajan.

3. Toistetaan säikeiden vetäminen, tällä kertaa kaksinkertaistaen niiden pituus ja puolittamalla aika. Se tulee olemaan noin puolitoista metriä pitkä ja 5-7 minuuttia "levätä".

4. Kolmannesta kierroksesta alkaen nuudelipalat ovat jo kolme metriä pitkiä, pidämme niitä korkeintaan 5 minuuttia. Neljännen ja viimeisen prosessin pitäisi antaa meille viisi metriä tai jopa pidempiä taikinaliuskoja. Keskity paksuuteen, sen tulisi olla 5 millimetrin sisällä.

5. Keitä nuudelit suuressa määrässä kiehuvaa, aina suolattua vettä. Laita kiehuvaan veteen kuten ennenkin, pyörittele se kierteeksi ja keitä noin 2,5 minuuttia. pinnoituksen jälkeen. Seuraa prosessia huolellisesti, nuudelit alkaen erilaisia ​​jauhoja Se kypsennetään eri tavalla gluteenista riippuen. Laita valmiit nuudelit siivilään, kaada öljyyn ja sekoita. Älä heitä vettä pois lagman-nuudeleiden keittämisestä!

6. Voit aloittaa itse lagmanin keittämisen nuudelien kiehumisen aikana. Leikkaa liha ja sipulit sentin tai hieman isommiksi paloiksi ja tomaatit ja paprikat hieman isommiksi paloiksi.

7. Kuumenna öljy kattilassa tai jos sinulla on tällainen astia wokkipannussa tai kattilassa, ja laita kaikki sipulit siihen. Odotamme, kunnes se pehmenee ja lisää liha, sekoita ja aseta sivuun kymmenen minuuttia.

8. Jauha kuminaa ja korianteria hieman huhmareessa tai äärimmäisissä tapauksissa pyörittele sitä hieman kahvimyllyssä. Lisää astiaan mausteet sekä pieniksi kuutioiksi leikatut porkkanat. Odotamme 5 minuuttia ja lisää pippurimassa sinne.

9. Lisää 5 minuutin kuluttua tomaatit ja paprika, lisää hieman suolaa ja voit halutessasi lisätä hieman sokeria.

10. Lisää seuraavassa erässä perunat. Puhdistamme sen ja leikkaamme sen senttimetrin kuutioiksi. Mausta tomaateilla, lisää hieman suolaa ja lisää kuumaa vettä ruoan kanssa samalle tasolle. Keitä kannen alla enintään puoli tuntia.

11. Valmista tänä aikana kuuma kastike lagmanin kastiketta varten. Jauha valkosipuli basilikalla, lisää kuuma pippuriliha (ilman siemeniä), lisää hieman suolaa ja jauha uudelleen. Laimenna lihaliemellä.

12. Lagman on tarjottava nopeasti. Kuumenna nuudelien vesi. Jaa nuudelit osiin ja laita ne siivilään. Laita nuudelit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, ravista ylimääräinen vesi pois ja laita lautaselle. Laita päälle osa lihaa ja liemi. Hienonnettu tilli ja korianteri, kuten kuuma kastike, tarjoillaan erikseen, tai kerättyjen maut tiedossa, ne lisätään valmiiseen lagmaniin.

Runsas lagman naudanlihalla ja munakoisolla

Ainekset:

Jauhetut munakoisot - 300 grammaa;

650 gr. elokuvien leikkeet ilman suonet;

Perunat ja porkkanat - 200 grammaa kukin;

Kolme suurta sipulia;

Kolme mehukasta paprikaa;

kourallinen sianrasvaa;

Suuri valkosipulin pää;

Pari lusikallista tomaattia;

Lusikka etikkaa;

Joukko nuoria valkosipulin höyheniä;

Käsin jauhettu pippuri;

Nuori tilli - pakollinen, voidaan puolittaa persiljalla, vain yksi nippu;

Pieni lusikallinen kuminaa ja korianterin siemeniä ja vähän vähemmän jauhettua paprikaa.

Keittomenetelmä:

1. Sisäistä rasvaa käytetään antamaan ruoalle maksimaalinen maun samankaltaisuus alkuperäisen lagmanin kanssa, mutta jotkut eivät ehkä pidä siitä. Ohita tässä tapauksessa ensimmäinen kappale. Jos päätät käyttää sitä, sinun on lämmitettävä hieman öljyä kattilassa ja laskettava rasva siihen. Sulata sekoittaen, kunnes palasten pintaan muodostuu kullanruskea sävy. Jos valmistat ilman rasvaa, lämmitä vain öljy.

2. Laita naudanlihaviipaleet kuumaan rasvaan, ruskista hyvin ja mausta pippurilla. Kuumenna sitä hieman, lisää sitten sekoittaen, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuumenna noin 5 minuuttia.

3. Laita seuraavaksi, myös viiden minuutin välein, ensin porkkanat ja sen jälkeen paprika. Saman ajan kuluttua mausta tomaatilla, lisää muutaman minuutin kuluttua suolaa, lisää kiehuvaa vettä ruoan tasolle, lisää kaikki mausteet.

4. Kun pidät sitä kannen alla kohtuullisella lämmöllä, lisää perunat ja leikkaa ne puolentoista senttimetrin kuutioiksi. Keitä enintään neljäsosa tuntia.

5. Poista munakoisosta nahka, leikkaa hedelmäliha sentin kokoisiksi paloiksi ja lisää muihin tuotteisiin. 5 minuutin kuluttua. Lisää kasvikset, mausta etikalla, lisää tarvittaessa suolaa. Tee kiehuvalla vedellä sakeaksi keitoksi ja anna seistä kannen alla neljännestunnin ajan ilman lämpöä.

6. Keitä nuudelit erikseen, mausta kasviöljyllä. Tarjoa lagman kaatamalla osa nuudeleita kastikkeella ja naudanlihapaloilla.

"Vihreä" lagman naudanlihalla kattilassa

Ainekset:

Hieman alle puoli kiloa naudanlihaa;

Kaksi porkkanaa;

Pari päätä valkosipulia;

Lamppu on keskikokoinen;

Kourallinen nuoria persiljan lehtiä;

lasillinen tuoreita tai purkitettuja herneitä;

Neljä perunaa ja sama määrä keskikokoisia tomaatteja;

Valinnainen - basilika;

Kaksi lusikallista tomaattipastaa;

Salaatin lehdet;

Spagetti tai pitkät nuudelit, kotitekoisia.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa porkkanat suuriksi ympyröiksi ja sipuli puolirenkaiksi ja hienonna kaali hienoksi. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja murskaa valkosipuli. Leikkaamme myös tomaatit pieniksi paloiksi, lisäämme hieman suolaa ja annamme mehun vapautua.

2. Lämmitä kattila, kaada pohjalle pari ripaus karkeaa kuivaa suolaa ja kaada parin minuutin odotuksen jälkeen joukkoon öljy. Paista suuria naudanlihapaloja maksimilämmöllä, alenna lämpötilaa hieman ja lisää sipulit, valkosipuli ja porkkanat.

3. Kun sipuli on tuntuvasti ruskistunut, lisää hienonnettu persilja ja sitten tomaatit. Hauduta 20 minuuttia, lisää tomaatti ja sekoita hieman suolaa lisäämällä.

4. Jos sinulla on nuoria tai hieman sitkeitä purkitettuja herneitä, lisää ne tässä vaiheessa. Lisää seuraavaksi perunat ja lisää kiehuvaa vettä, kunnes ne ovat ruoan tasolla.

5. Hauduta kolme neljäsosaa tuntia ja tarkista vihannesten valmius. Jos lisäät pehmeitä purkitettuja herneitä, nyt on aika tehdä se. Odota hetki ja lisää basilika. Voit lisätä pari tippaa nestemäistä savua, jotta ruoka olisi samanlainen kuin Uzbekistanin leiri-lagman.

6. Keitä pasta erikseen.

7. Vapauta lagman tavalliseen tapaan - kaada kastike nuudeleiden päälle ja levitä liha päälle. Salaatinlehtiä tarjoillaan erikseen suuria määriä, voit leikata ne ja ripotella ne astian päälle.

Lagman naudanlihalla - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Lagmanille käytetään puhdistamatonta öljyä. Se on kalsinoitava hyvin ennen ruoan lisäämistä. Tämä on helppo tehdä: kuumenna kattilaa tai paistinpannua pari minuuttia, sitten karkeaa suolaa siinä saman verran. Kaada seuraavaksi öljy ja kuumenna maksimilämmöllä odottaen, kunnes pinnalta alkaa nousta vaaleaa valkoista savua.

Erikoisnuudelit lagmanille ovat harvinainen tuote, varsinkin jos et asu Keski-Aasia. Helpoin tapa korvata se kotitekoisella reseptillä on myös hyvä spagetti. Pastaa ei tarvitse rikkoa.

28.06.2019 203 katselukertaa

Lagmanin maustaminen on olennainen osa tämän herkullisen valmistusta rikas ruokalaji, jota arvostetaan niin paljon itäiset maat. Tässä katsauksessa annamme Yksityiskohtainen kuvaus runsas kuuma ruoka, tässä on useita todistettuja reseptejä. Lisäksi kerromme sinulle, mitkä mausteet täydentävät ihanteellisesti itämaista lagmania. Haluatko oppia jotain uutta?

Mikä tämä on - lagman?

Ennen kuin selvittää, mitkä mausteet sopivat parhaiten lagmanille, kannattaa selvittää, mikä ruokalaji on.

Lagman on uiguurien keittiön edustaja, jonka juuret ovat Kiinassa - ruokalaji on laajalle levinnyt koko Keski-Aasiassa, löytyy Kirgisiasta, Kazakstanista, Turkmenistanista ja Uzbekistanista. Lagman on suosittu jopa Japanissa ja Kiinassa, löydät sen Venäjän kahviloiden ja ravintoloiden ruokalistalta.

Sillä on rikas maku ja korkea kaloripitoisuus - lagmanin klassinen koostumus sisältää seuraavat ainesosat:

• Lampaanliha;
• Erilaisia ​​vihanneksia;
• Nuudelit kotitekoinen, vedetty erityisellä tavalla.

Lagmanin lajikkeet voivat kuitenkin vaihdella alueellisen levinneisyyden mukaan - resepti vaihtelee hieman maittain. On mahdotonta vastata yksiselitteisesti, mikä se on - tämä on täydellinen yhdistelmä ensimmäisestä ja toisesta ruoasta, keitosta ja pääruoasta.

Ymmärrätkö määritelmän? Siirrytään pääasiaan - mitä mausteita lisätään lagmaniin!

Sopivat mausteet

Huomaa heti, että jokainen kokki päättää itsenäisesti, mitä mausteita lagmanille tarvitaan. Tietenkin on olemassa tiettyjä klassisia sääntöjä, joita tulisi noudattaa - mutta emme saa unohtaa yksilöllisiä makuelämyksiä.

Omien toiveidesi perusteella kiinnitä huomiota seuraaviin mausteisiin:

• Mustapippuri;
• Punainen paprika;
• korianteri;
• Kurkuma;
• Inkivääri;
• tähtianis;
• Valkosipuli;
• Zira;
• Korianteri;
• Selleri;
• Jusay;
• Tilli;
• Basilika.

Vastataan muutamaan yleisimpään kysymykseen:

• Ensimmäinen niistä on, mikä on lagmanin tähtimausteen nimi? Tämä on tuttu tähtianis, joka on parasta lisätä kokonaisena, pilkkomatta.
• Toinen kysymys on: mikä on jusai-mauste, mistä sitä saa? Tämä on erityinen sipuli, joka antaa ruualle kevyen valkosipulin maun ja aromin. Voit korvata varret villivalkosipulilla tai tavallisen valkosipulin versoilla.

Keskity toiveihisi ja luo itse mausteseos! Älä unohda, että klassisen lagmanin mauste sisältää välttämättä perinteisen lisäaineen laza-chang.

Laza Chang -mauste

Kun mietit, mitä mausteita lagmaniin lisätään, älä unohda "uiguurihilloa" tulinen kastike laza-chang. Voit ostaa sen suuresta kaupasta tai tehdä sen itse - se ei ole vaikeaa!

Lagmanin mausteen resepti on seuraava:

Selvitimme, mikä on lagmanin mausteen koostumus - on aika puhua ruoanlaittoresepteistä! Olemme valinneet sinulle edullisia lagman-vaihtoehtoja, jotka sopivat myös aloittelevalle kokkille.

Lagman uzbekiksi

Valmistetaan ensin tarvittavat ainekset:

• Naudanliha - 350 grammaa;
• Kaksi sipulia;
• Porkkanat - 4 kpl;
• Paprika - 3 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• Nuudelit - 200 grammaa (pakkaus);
• Paistamiseen kasviksia tai voita.

Mausteet lagmanille uzbekiksi:

• 5-6 valkosipulinkynttä;
• Nippu basilikaa ja nippu tilliä;
• Mustapippuria ja suolaa maun mukaan;
• Nippu tilliä;
• Korianterin ja kuminan siemeniä.

Aloitetaanko ruoanlaitto? Resepti on:

• Kaada vesi pannulle, lisää kevyesti suolaa ja lisää nuudelit;
• Keitä muutama minuutti kellutuksen jälkeen ja valuta siivilä;
• Huuhtele, lisää vähän voita ja syrjään;
• Pese liha ja kuivaa lautasliinalla, leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi;
• Kuori sipulit ja porkkanat, poista paprikoista siemenet. Kaikki vihannekset pilkotaan kuutioiksi;
• Kuumenna muutama ruokalusikallinen kasviöljyä syvässä paistinpannussa ja lisää kasvikset. Paista puolikypsään;
• Pese tomaatit, poista kuori ja leikkaa ne hienoksi kuutioiksi, lisää valkosipuli;
• Sekoita lihan kanssa, lisää mausteet ja laita paistinpannulle, lisää vettä niin, että ainekset peittyvät ja keitä puolitoista tuntia kannen alla;
• Lisää puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä kuutioidut perunat;
• Sekoita nuudelit ja liha liemeen. Valmis! Ripottele tarjolle tuoreita yrttejä.

Huomautus! Voit ostaa vedettyjä nuudeleita lagmanille supermarketeista - useimmiten niitä myydään pakasteosastolla. Emme anna työvoimavaltaista menetelmää nuudeleiden valmistamiseksi omin käsin.

Tiedät jo, mitkä mausteet sopivat uzbekistyyliselle lagmanille. Jatketaanko?

Lagman uiguuriksi

Uiguurireseptillä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Toisin kuin Uzbekistanin versio, käytetään vain lammasta, perunoita ei koskaan lisätä ja kaikki ainekset leikataan yksinomaan nauhoiksi. Puhutaanpa siitä, mitä uiguuri-lagmanin mauste sisältää ja kuinka ruoka valmistetaan?

Varastoi seuraavat tuotteet:

• Pakkaus nuudeleita;
• 500 grammaa lammasta;
• Yksi pala sekä makeaa että kuumaa pippuria;
• Puolet daikonista tai retiisistä;
• Kaksi suurta sipulia;
• Kolmasosa kiinankaalin päästä (ydin);
• Sellerin varsi;
• kolme tai neljä tomaattia;
• 5-6 paloja vihreitä papuja;
• Öljy paistamiseen;
• Lasillinen vettä tai lihalientä.

Lagmanin mausteista sinun tulee valita:

• ripaus korianteria;
• tähtianis;
• Viisi valkosipulinkynttä;
• 4-5 villivalkosipulin vartta;
• Jauhettu mustapippuri veitsen kärjessä.

Nyt aloitetaan ruoanlaitto vanha resepti Uiguurit:

• Leikkaa liha ohuiksi nauhoiksi, suola ja ripottele päälle pippuria ja korianteria;
• Kuori makeat ja kuumat paprikat siemenistä, leikkaa pieniksi pitkänomaisiksi viipaleiksi;
• Pese ja leikkaa kuoritut retiisit ja kaali suikaleiksi; pilko sipuli renkaiksi;
• Leikkaa sellerinvarsi hienoksi poistamalla ensin lehdet;
• Kuori valkosipuli, yhdistä se villivalkosipuliin ja papuihin - kaikki ainesosat on hienonnettava;
• Lopuksi pese ja leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi kuoren poistamisen jälkeen.
• Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa, lisää tähtianista ja paista, kunnes ne ovat mustia;
• Poista tähti ja lisää liha;
• Muutaman minuutin paistamisen jälkeen lisää loput vihannekset;
• Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, lisää mausteet ja kaada veteen;
• Jätä pannu lämmölle puolitoista tuntia;
• Keitä nuudelit ja yhdistä molemmat osat ennen tarjoilua!

Lagman on yksi suosituimmista Keski-Aasialaisista ruoista maassamme, kukaan ei voi koskaan unohtaa sen upeaa makua. Jos olet unohtanut sen ja haluat tutustua siihen tai yrittää valmistaa tämän ruoan itse, tämä artikkeli on varmasti hyödyllinen. Valmistelemme lagmania.

Lagman on Keski-Aasian keittiöön kuuluva ruokalaji, jota valmistetaan nykyään Krimillä, Tadžikistanissa, Kazakstanissa, Afganistanissa, Kirgisiassa jne. Ja sen keksivät uiguurit ja dunganit. Tämä ruokalaji on pitkillä nuudeleilla, vihanneksilla ja lihalla maustettu keitto (voi olla myös pääruoka, jos se valmistetaan pienellä liemen kanssa).

Nimi "lagman" tulee sanasta "lyumyan", joka tarkoittaa "venytettyä taikinaa" Dunganissa. Se kuvastaa ruuan valmistuksen pääpiirrettä: keittoon laitettu kotitekoisten nuudeleiden taikina kaulitaan erityisellä tavalla ja venytetään käsin.

Joskus, kun tutustumme johonkin uuteen ruokaan tai "tavassamme" jo tuttua, mutta vain ravintolassa tai kahvilassa, meitä tyrmää ajatus, että "se on liian monimutkaista ottaa", mutta lagmanilla kaikki on hyvä ei oikeastaan ​​niin. Huolimatta "erityisestä nuudeleiden valmistusmenetelmästä", jota pidetään perustellusti taiteena, lagmania ei ole niin vaikea valmistaa, että et pystyisi käsittelemään sitä haluttaessa (olemme jo kirjoittaneet täällä, kuinka valmistaa nuudelit lagmanille). Nykyään ei kuitenkaan tarvitse monimutkaista elämääsi: jos menet missä tahansa suuressa supermarketissa pastatiskille ja katsot huolellisesti ympärillesi, voit löytää valmiita lagman-nuudeleita myynnissä. Nämä ovat samat nuudelit, jotka on jo valmistettu huolellisesti kaikkien sinulle annettujen sääntöjen mukaan ja jotka auttavat lyhentämään todellisen maukkaan lagmanin valmistusaikaa 2-3 kertaa.

Kun nuudeleita koskeva ongelma on ratkaistu (muuten, erityisten lagman-nuudeleiden lisäksi voit käyttää ruokaan italialaista spagettia ja muun tyyppisiä ohuita nuudeleita), sinun tulee miettiä muita komponentteja, jotka ovat liha ja vihannekset. Perinteisesti lagmania kypsennetään lampaanlihan kanssa vihannesten, kuten paprikoiden, munakoisojen, porkkanoiden, sipulien, papujen, retiiseiden jne. kanssa. Voit keittää lagmania naudan- tai sianlihalla listattujen lisäksi käyttämällä vihanneksia, kuten kaalia, perunoita, tomaatteja, herneitä jne.

Siten lagman on chuzma (nuudelit), vaja (lihaosa - lihasta ja vihanneksista valmistettu kastike) ja liemi. Mutta on toinen tärkeä osa ruoassa, joka on valmistettu Dungan lagmanille (tätä he kutsuvat oikeaksi) - lazzhan. Tämä on eräänlainen mausteinen kastike, joka on valmistettu raastetusta valkosipulista, johon on sekoitettu punaista, katkeraa ja jauhettua mustapippuria ja kaadettu kiehuvalla kasviöljyllä. Kypsentääkö vai ei, on jokaisen päätettävä itse, mutta sitä ei tarvitse laittaa itse lagmaniin: se tarjoillaan joko erikseen tai laitetaan lautasen reunaan, jotta ihminen voi itse maustaa annoksen. sen kanssa oman maun mukaan.

Lagman reseptit

Lagman on nykyään niin laajalle levinnyt, että jokaisella maamme alueella ja jokaisella yksittäisellä maalla, jossa sitä valmistetaan, on omat valmistusperinteensä. On olemassa reseptejä lagmanille "uzbekiksi", "tatariksi", "siperiaksi", "uiguuriksi" jne. Kerromme sinulle erilaisista ja herkullisimmista lagman-tyypeistä.

Resepti lagmanin valmistamiseksi Dungan-tyyliin

Tarvitset: 400g lammasta, 3-4 sipulia, 1-2 paprikaa, 1 vihreä retiisi ja porkkana, kotitekoisia nuudeleita, tomaattipyrettä, lientä, korianteria, valkosipulia, puna- ja mustapippuria.

Kuinka keittää lagmania Dungan-tyyliin. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, paista ruskeaksi, lisää sipuli, paista, lisää suola, laita porkkanat ja suikaleiksi leikatut paprikat paistinpannulle lihan kanssa, sitten mausteet ja lopuksi retiisi, lisää 2 rkl. tomaatit, paista korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kaada liemi, lisää suolaa ja pippuria, keitä 15-20 minuuttia, lisää yrttejä. Keitä nuudelit erikseen kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia, laita lautaselle, lisää liha ja vihannekset, levitä toinen kerros nuudeleita, laita päälle taas liha- ja kasviskastike. Tarjoile valkosipuli ja kuuma pippuri lazhan erikseen.

Riippuen kuinka paljon lientä lisäät lihaan ja vihanneksiin, saat keiton tai pääruoan. Liemi voi olla mitä tahansa - kasviksia, lihaa, kanaa. Real Dungan lagman on myös lisätty yrtti"jusai", mutta sen suosion puutteen vuoksi voit jättää tämän ainesosan pois, vaikka tässä tapauksessa se ei ole enää todellinen Dungan lagman, vaan vain sen jäljitelmä, vaikkakin erittäin maukas.

Lagmania tatariksi ja uiguuriksi valmistetaan myös yleensä lammasta, reseptit ovat samanlaisia, mutta ainesosien koostumuksessa hieman erilaisia ​​(tatariin lisätään perunat, uiguuriin tomaatit). Siksi harkitsemme toista lagman-versiota, jota ei perinteisesti valmisteta lampasta, vaan naudanlihasta - Uzbekistanin lagmania.

Resepti lagmanin tekemiseen uzbekiksi

Tarvitset: 500 g naudanlihaa, 200 g vihreitä papuja, 3-4 tomaattia, 2 paprikaa (punainen ja vihreä), sipulia ja valkosipulinkynsiä, pinaattia, kasviöljyä, mausteita, suolaa, vettä tai liemi.

Kuinka keittää Uzbekistanin lagmania. Pilko paprikat, tomaatit ja sipulit hienoksi, raasta valkosipuli. Pilko liha karkeaksi, paista pannulla öljyssä ruskeaksi, lisää vesi ja hauduta pehmeäksi, lisää sipuli, paista 5 minuuttia, lisää tomaatit, paista saman verran, lisää paprika ja valkosipuli, paista vielä 5 minuuttia , lisää vihreitä papuja ja pinaattia, lisää suolaa, mausta mausteilla, sekoita, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 15-20 minuuttia lisäämällä liemi tai vesi ja säätämällä haluttu koostumus. Keitä nuudelit erikseen ja kuivaa. Tarjoile lagman uzbekistanin tyyliin näin: laita nuudelit lautaselle, kaada kastike lihasta ja vihanneksista, laita toinen kerros nuudeleita, lisää kastiketta, ripottele päälle yrttejä, ripottele etikkaa. Tarjoile lazhan erikseen.

Lagmanin perinteisiä mausteita ovat kumina, paprika, korianteri, mustapippuri, ja voit lisätä myös tähtianista.

Voit valmistaa lagmania sianlihalla, mutta se muistuttaa melko epämääräisesti ruoan alkuperäistä versiota - sikäli kuin lampaan ja sianlihan maut ovat kaukana toisistaan.

Porsaan lagman resepti

Tarvitset: 500g sianlihaa, 200g lagman-nuudeleita, 2 porkkanaa, tomaattia, perunan mukuloita ja valkosipulinkynsiä, 1 sipuli, makea punainen paprika ja ripaus kuminaa, ½ ​​vihreää retiisiä, yrttejä (korianteri, vihreä sipuli, tilli, persilja) , kasviöljy, pippuri, suola.

Kuinka keittää lagmania sianlihalla. Leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi, laita paksuseinäiseen paistinpannuun kuumassa öljyssä, paista 25 minuuttia keskilämmöllä lisäämällä vihanneksia: ensin sipuli puolirenkaiksi, sitten porkkana kuutioiksi, sitten paprika kuutioiksi, retiisikuutiot ja lopuksi. tomaatit kuorittuna ja myös kuutioituna. Jauha kumina huhmareessa, ripottele liha ja vihannekset, sekoita ja kaada kiehuvaan veteen tai liemeen, keitä 40 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä kannella. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, lisää ne lihan ja vihannesten joukkoon ja keitä 10-15 minuuttia. Pilko vihreät hienoksi ja lisää pannulle. Keitä nuudelit erikseen, laita lautasille ja kaada lihakastikkeen päälle.

Lagman on yksi niistä ruoista, joka havainnollistaa selvästi, kuinka upea Keski-Aasialainen keittiö on, kuinka herkullisia ja maultaan ja aromiltaan runsaita ruokia siinä vallitsee. Kokeile sitä ja perheesi pitää siitä varmasti, vaikka et tekisi sitä kanonien mukaisesti. Hyvää ruoanlaittoa!

Lagman on Keski-Aasian kansalliskeitto. Kiinaa pidetään perinteisesti kotimaana, mutta lagman-keiton valmistusresepti on ollut pitkään tunnettu koko Keski-Aasiassa. Uudisasukkaat toivat sen sinne ja sai nopeasti suosion.

Lagman-ruoan ulkonäöstä on olemassa seuraava myytti:

Kolmen tien risteyksessä kohtasivat kerran väsyneet matkailijat. Niitä oli kolme. Kuten tavallista, pääsimme juttelemaan, ja kävi ilmi, että kaikki eivät olleet syöneet pitkään aikaan ja olivat hyvin nälkäisiä. Mutta heillä ei ollut mukanaan mitään, vain kuivattua lihaa ja vähän jauhoja yhdelle matkailijalle, kattila toiselle, mausteita ja retiisiä kolmannelle.

Ja sitten matkustaja, jolla oli retiisiä ja mausteita, sanoi, että kokki kouluttaa häntä ja yrittäisi valmistaa heille jotain siitä, mitä heillä oli. Mitään ei ollut tehtävissä, ja matkailijat, hetken epäillen, luottivat kokkiin. Tuloksena valmistettiin herkullisin lagman, jonka haju levisi koko alueelle. Tällä hetkellä kiinalainen herrasmies ohitti lähteen, jossa matkustajat istuivat lounaalle.

3 tomaattia;

pari porkkanaa;

2 sipulia;

1 iso peruna;

puolikas retiisi;

Lihaliemi - 1 lasi;

Öljy paistamiseen;

Suola - valinnainen;

Mauste lihalle - puoli pakkaus;

Nippu persiljaa;

Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Nuudeleille:

Vesi - hieman yli puoli lasia;

Suola - puoli teelusikallista.

Keittomenetelmä:

1. Valmista nuudelitaikina: riko muna kuppiin, lisää jauhot, lisää vesi, suola ja sekoita hyvin. Vaivaa taikinaa, kunnes se on jäykkä.

2. Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa ohueksi kerrokseksi, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

3. Laita valmistetut nuudelit kuumaan veteen ja keitä 7 minuuttia, huuhtele sitten vedellä siivilä.

4. Leikkaa naudanliha keskikokoisiksi kuutioiksi, laita valurautapannulle ja paista öljyssä 5 minuuttia.

5. Leikkaa paprikat keskikokoisiksi kuutioiksi, kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi.

6. Sipuli - ohuiksi nauhoiksi, porkkanat - osaksi Korean raastin, retiisi - isossa kuutiossa, peruna - isossa kuutiossa.

7. Lisää sipulit, porkkanat, paprikat paistettuun lihaan ja paista vielä muutama minuutti.

8. Lisää loput vihannekset ja paista vielä 10 minuuttia, 5 minuutin kuluttua lisää uzbekistanin mausteet ja kaada lihaliemi.

9. Hauduta kaikkea hieman alle tunti, kunnes se on täysin pehmennyt, lisää lopuksi puristimella murskattu valkosipuli.

Suola - 20 g;

Jauhettu maustepippuri - 1 tl;

Laakerinlehti;

Muutama valkosipulinkynsi;

Kimppu tuoretta persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Keitä lagman-nuudelit kiehuvassa vedessä pakkaukseen kirjoitetun tekniikan mukaan ja huuhtele vedellä siivilässä.

2. Laita soijaliha metalliastiaan kuumaan veteen ja keitä kohtalaisella lämmöllä kannen ollessa auki 10 minuuttia.

3. Laita liha siivilään ylimääräisen kosteuden valuttamiseksi.

4. Leikkaa kuoritut perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita astiaan, jossa on kuumaa vettä, keitä puolikypsiksi.

5. Paista sillä välin raastettuja porkkanoita ja hienoksi pilkottua sipulia valurautapannussa voissa 3 minuuttia usein sekoittaen.

6. Lisää tomaattipyree vihannesten joukkoon, sekoita hyvin ja lämmitä hieman.

7. Lisää soijaliha kasvisten joukkoon ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.

8. Kun perunat ovat kypsiä, nosta ne ulos reikälusikalla ja lisää kasvikset ja liha liemeen, lisää maun mukaan suolaa, pippuria ja keitä kohtalaisella lämmöllä useita minuutteja.

9. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, sammuta lämpö ja anna hautua.

10. Laita nuudelit annosvuokaan, laita päälle kasvikset soijalihan kanssa, koristele persiljanlehdillä ja laita viereen kulhoon kasvisliemi.

3. Kotitekoinen lagman-keitto

Ainekset:

Naudan filee - pieni pala;

1 sipuli;

1 retiisi;

2 tomaattia;

6 valkosipulinkynttä;

Hieman öljyä paistamiseen;

Suola - valinnainen;

Jauhettu karvas pippuri - 10 g;

Tuoreet yrtit - 1 nippu.

Nuudelitaikinalle:

Jauhot - 400 g;

Puhdistettu vesi - 200 ml;

Hieman suolaa;

10 ml kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada seulotut jauhot kuppiin, lisää suola, lasillinen vettä, vaivaa taikinaa perusteellisesti, kunnes siitä tulee jäykkää. Laita kuppiin, peitä liinalla ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Kauli lepotilasta puolen sentin paksuinen kerros, leikkaa suikaleiksi, voitele ne öljyllä ja anna jähmettyä 10 minuuttia. Kääri nämä nauhat ohuiksi rulliksi, venytä niitä käsin, taita ne puoliksi ja venytä uudelleen, kunnes saat ohuen langan. Aseta nuudelit pöydälle kuivumaan hieman. Keitä nuudelit ja valuta siivilä, huuhtele vedellä ja lisää tippa öljyä, sekoita.

2. Leikkaa naudanfilee keskikokoisiksi paloiksi ja paista valuraudassa voissa keskilämmöllä vaaleanruskeaksi.

3. Lisää lihaan hienonnettu sipuli, retiisi suikaleiksi, kuoritut tomaatit raastimella, lisää suola ja paista 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.

4. Kaada lihaliemi kaiken päälle ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti.

5. Lisää muutama minuutti ennen haudutuksen päättymistä hienonnettu valkosipuli, yrtit ja jauhettu kuuma pippuri.

6. Laita nuudelit keittoon, sekoita, kaada kulhoihin, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

4. Kotimainen lagman riisimuroilla

Ainekset:

Pitkäjyväinen riisi - 400 g;

lampaanliha - hieman alle kilogramma;

Hieman kasviöljyä;

Sipulin pää;

6 valkosipulinkynttä;

1 porkkana;

pari perunaa;

Daikon retiisi - 1 kpl;

1 tölkki tomaattia mehussaan;

Chili paprika;

1 paprika;

Laakerinlehti;

Suola - valinnainen;

Kimppu tuoretta vihreää sipulia ja korianteria.

Keittomenetelmä:

1. Keitä puhdasta riisimuroa vedessä 25 minuuttia.

2. Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi, valkosipuli pieniksi viipaleiksi ja liha kuutioiksi.

3. Laita sipuli ja valkosipuli kuumaan valurautakattilaan öljyn kanssa ja paista useita minuutteja.

4. Paista liha erillisessä paistinpannussa, peitä kannella ja hauduta vähän.

5. Pilko kaali, retiisi ja porkkana ohuiksi nauhoiksi, lisää kaikki lihan joukkoon sekä paistettu valkosipuli ja sipuli.

6. Kaada joukkoon vettä ja keitä hieman yli puoli tuntia.

7. Heitä laakerinlehti 1 minuutti ennen haudutuksen päättymistä.

8. Aseta keitetty riisi ohueksi kerrokseksi tarjoilulautaselle, laita päälle haudutettuja vihanneksia ja lihaa, koristele persiljanlehdillä.

5. Kotitekoinen lagman hitaassa keittimessä

Ainekset:

1 porkkana;

2 sipulia;

2 perunaa;

2 paprikaa;

Juuriselleri;

Tomaattisose - 30 g;

Puolet kimppua tilliä;

Hieman valkosipulia;

Suola ja kaikki mausteet - valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha 5 cm paksuisiksi kuutioiksi.

2. Paista sitä hitaassa keittimessä 30 minuuttia "paistamistilassa".

3. Lisää hienonnettu sipuli, sellerijuuri, porkkanat keskisuuriksi paloiksi ja paista vielä 10 minuuttia.

4. Leikkaa kuoritut perunat ja pippuri suikaleiksi, lisää ne lihaan, mausta maun mukaan, lisää suolaa, kaada vähän vettä, lisää tomaatti ja hauduta "pata"-tilassa kannen ollessa kiinni hieman yli tunnin ajan. .

5. Laita munanuudelit emaliastiaan, keitä 4 minuuttia, valuta siivilä ja huuhtele.

6. Tarjoa lautasen toiselle puolelle nuudelit ja toiselle haudutettua lihaa kasvisten kera, asettele tillin oksat kauniisti.

6. Kotimainen lagman kanan kanssa

Ainekset:

Kanan siivet - 6 kpl;

1 sipuli + 1 liemelle;

2 porkkanaa;

2 tomaattia;

1 paprika;

Puoli päätä valkosipulia;

Suola, mausteet - valinnainen;

Laakerinlehti, muutama maustepippuriherne, 3 kpl kuivaa neilikkaa;

kaikki vihreät;

Kaupasta ostetut lagman-nuudelit - 1 paketti;

Liemi - 3 lasia;

Adjika-jauhe - 30 g;

Jauhettu maustepippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kuorittu sipuli nauhoiksi, kuoritut tomaatit, porkkanat ja paprikat keskikokoisiksi kuutioiksi.

2. Keitä siipiä vedessä puoli tuntia keskilämmöllä lisäämällä laakerinlehtiä, maustepippuria, sipulia ja neilikkaa.

3. Laita keitetyt siivet toiselle lautaselle ja siivilöi liemi.

4. Laita siivet valurautakattilaan öljyllä ja paista 10 minuuttia, kunnes kuori on hieman ruskea.

5. Lisää kanaan hieman adjikaa ja mustapippuria.

6. Lisää sipulit ja porkkanat valuraudaan. Paista muutama minuutti ja lisää paprikat ja tomaatit ilman kuorta.

7. Kun vihanneksista vapautuu mehua, kaada kanaliemi kaiken päälle ja hauduta hieman alle tunnin ajan.

8. Lisää veitsellä hienonnettu valkosipuli, yrtit ja mausteet, anna hautua puoli tuntia.

9. Aseta keitetyt nuudelit tarjoilulautasen keskelle ja haudutetut siivet kasvisten kanssa päälle.

Jos keität nuudelit alikypsennyksen vuoksi, koska pelkäät niiden ylikypsymistä, ja olet jo tyhjentänyt veden, älä huoli. Kaada vain lihan ja vihannesten liemi siihen, peitä kannella ja jätä sivuun 10-12 minuutiksi.

Älä anna lagmanin kiehua miedolla lämmöllä, jotta liha- ja vihannespalat eivät kiehu yli ja pysyisivät ehjinä ja kauniina.

Lagman on lihalla ja vihanneksilla maustettuja nuudeleita. Erittäin suosittu ruokalaji Keski-Aasian ja Etelä-Siperian kansojen keskuudessa.

En tiedä maata, jossa ei syötäisi nuudeleita. Ja jokaisella on omat nuudelit. Esimerkiksi korealainen kuksu, he tekevät sen sen kanssa. kiina - udon. Ja italialaista pastaa (spagettia), löytyy kaikenlaisissa muodoissa: kanssa, ja, ja herkullista. Ja monia muita nuudeleita muissa maissa.

Ja tietysti keittoja. Nuudelikeitot ovat asia erikseen. Luulen, että kaikki söivät sen. Ehkä harvinaisia ​​poikkeuksia lukuun ottamatta. Kiinalaiset myös kokkaavat hyvin usein, mutta heillä on omat nuudelit, joita ei välttämättä ole tehty jauhoista. Yleisesti ottaen ymmärsimme, että nuudelit vievät paljon tilaa ihmiskunnan ruokalistalla, ja lagmanissa sen paikka on tärkein.

Kuinka valmistaa lagmania kotona - vaiheittainen resepti valokuvilla

Nuudelien valmistaminen lagmanille on melko työvoimavaltainen tehtävä. Mutta koska valmistelemme yksinkertaista lagmania tänään, se on meille hieman helpompaa. Emme tee itse nuudeleita, vaan hankimme kaupasta huippuluokan italialaiset nuudelit.

Jotkut sanovat, että tämä ei ole todellinen lagman, mutta tämä ei ole totta. Lagman on todellinen, ei vain klassikko. Aika on nyt sellainen, että kaikki on tehtävä nopeasti, nopeasti. Joten me myös vauhditamme.

Menu:

1. Lagman - yksinkertainen resepti

Ainekset:

• Naudanliha - 700 g.
• Rasvaa hännän rasvaa 70-100 g.
• Kasviöljy
• Sipuli
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Makea paprika
• Munakoiso
• kiinankaali
• Selleri
• Zira - 1,5 tl.
• Valkosipuli
• Korianteria
• Tuoreet tomaatit, tai jos se ei ole sesonkiaikaa, voit ottaa säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan
• Soijakastike
• Nuudelit

Valmistautuminen:

Lagman ei vaadi erityisiä vihanneksia. Yleensä he käyttävät sitä, mitä heillä on käsillä. En ilmoita vihannesten määrää. No, ehkä porkkanat, joten älä laita niitä liikaa, muuten ruoka saattaa maistua makealta. Joten ota enemmän niitä, joita sinulla on ja joita rakastat.

1. Kaada vähän kasviöljyä paksuseinäiseen kattilaan tai kattilaan, kuumenna, sillä välin leikkaa lampaanrasvan hännänrasva ja lähetä se pataan kasviöljyn kanssa. Sekoita jatkuvasti.

2. Vähitellen rasva sulaa ja sekoitettiin öljyyn. Otamme keksejä pois. Saimme tuoksuvan pohjan paistamiseen.

Aloitetaan nyt lihan kypsentäminen.

3. Laita noin puolentoista-kahden senttimetrin kuutioiksi leikattu liha kuumaan rasvaan.

Kypsennämme lagmania korkeimmalla lämmöllä, välillä sekoittaen ja vain ajoittain vähentäen hieman.

Muutamassa minuutissa liha paistettiin joka puolelta. Mutta tietenkään se ei ole vielä täysin valmis.

4. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja lähetä ne lihaan. Vähennä lämpöä hieman. Teemme sen suurimman ja keskisuuren välillä. Sekoitamme kaiken säännöllisesti.

5. Kuumenna sipuli pehmeiksi. Pilko vihannekset.

6. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, leikkaa vihreä paprika suikaleiksi. Lähetämme porkkanoita lihaan.

7. Leikkaamme myös kuoritut nauriit kuutioiksi ja lähetämme ne porkkanoihin.

8. Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi ja lisää lihan ja muiden vihannesten joukkoon.

9. Lisää kumina lihaan, noin 1,5 tl. Älä unohda sekoittaa.

10. Lisää nyt hienonnettu vihreä paprika.

11. Lisää selleri ja kiinankaali suikaleiksi leikattuna. Sekoita kaikki uudelleen.

12. Laita vihreät pavut yhteiseen kattilaan. Meillä se on jäässä, mutta se sulaa heti kattilassa. Joten sinun ei tarvitse sulattaa sitä, jos sinulla on myös pakastettu. Mennään taas tielle.

13. Lisää valkosipuli, noin 3-4 kynttä leikattuna 2-3 osaan. Voit lisätä lisää, jos haluat. Suola ja sekoita.

14. Ota nippu korianteria, kulinaarista lankaa ja sido nippu juurien yläpuolelle. Leikkaa juuret pois ja aseta sivuun. Ne ovat edelleen hyödyllisiä meille. Hienonna korianteri hienoksi.

15. Lisää kattilaan hienonnettuja tuoreita tomaatteja tai säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan.

16. Lähetämme sinne myös sidotun korianterin juuriston. Sekoita kaikki hyvin.

17. No, kaikki kastikkeen ainekset ovat pannulla.

18. Lisää kiehuvaa vettä niin, että se peittää kaikki vihannekset ja liha. Tämä on meidän huoltoasemamme. Pääruoka on nuudelit. Joten katso itse, minkä koostumuksen haluat sidoksella olevan.

19. Kaikki oli sekaisin. Kokeile nyt mausteitamme suolalla. Testaa lihan valmius.

20. Liha on valmis, hieman suolaa. Lisää suolan sijaan hieman soijakastiketta, pari teelusikallista.

Kaikki on melkein valmis.

Viimeiset vedot

21. Leikkaa kuuma punainen paprika suikaleiksi ja lisää kastikkeeseen. Lisää maun mukaan ottaen huomioon pöydässä olevien ihmisten maku. Jos sinulla on lapsia, on parempi olla lisäämättä kuumaa pippuria. Yleensä maun mukaan. Muuten, pippuria voidaan lisätä aiemmin, tomaattien kanssa. Mutta muista, että mitä pidempään pippuria haudutetaan, sitä mausteisempi ruokalaji on.

22. Sulje kansi ja sammuta liesi minuutin kuluttua. Huomaa, että jos sinulla on sähköliesi, se lämmittää silti 7-10 minuuttia. Siksi on parempi poistaa pata (kattila) liedeltä.

Kuten jo sanoin, lagman on edelleen nuudeleita, joissa on mausteita vihanneksista ja lihasta, eikä lihaa nuudeleilla. Mutta koska meillä on yksinkertainen lagman, emme keitä nuudeleita itse. Keitämme ostetut hyvät, mieluiten italialaiset nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

23. Laita nuudelit kulhoon tai syvälle lautaselle ja levitä kastike nuudeleiden päälle. Ripottele päälle hienonnettua korianteria ja tarjoile kasvisten ja yrttien kanssa.

No katso kuinka kaunis se on. Ja tuoksu. Pomppataan.

Hyvää ruokahalua!

1. Video - kuinka tehdä nuudeleita lagmanille

Sen valmistamiseksi tarvitset

• Liha - 500 g
• Sipuli - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl. (suuri)
• Tomaatti - 1 kpl.
• Vihreä retiisi - 1 kpl.
• Valkosipuli - 6-7 neilikkaa
• Nuudelit (lagmanille) - 150-200 gr.
• Kasviöljy
• Mauste
• Persilja

Liha, jonka otin tänään, oli sianlihaa, mutta voit ottaa naudanlihaa ja lammasta, kumpi haluat.

No, aloitetaan ruoanlaitto. Minulla on tänään runsaasti aikaa, joten leikkaan ensin kaiken ja sitten heitän kaikki ainekset kattilaan. Kun aikaa on vähän, teen paljon rinnakkain.

Joten ensin, vähiten suosikkini "kyyneliä" kuorin sipulin ja leikkaa sen kuutioiksi, mutta ei liian pieniksi, yleensä yritän leikata kaikki vihannekset suunnilleen samankokoisiksi 1 x 1 cm

Sitten leikkasin porkkanat ja laitoin sivuun

Ostin ison vihreän retiisin, joten en leikannut sitä kaikkea, siitä jäi pieni pala, ehkä kolmasosa.

Tomaatti leikataan puolirenkaiksi

Pilkoin valkosipulin veitsellä, mutta se ei ollut hienoa.

Ai niin, melkein unohdin, leikkasin lihan ei liian suuriksi paloiksi, noin 3 x 3, mutta unohdin ottaa valokuvan.

Nyt laitan patan tuleen, kaadan siihen kasviöljyä ja lämmitän hyvin. Laita liha kuumaan öljyyn, sekoita ja paista kullanruskeaksi välillä sekoittaen noin 20 minuuttia. Lisää sipuli lihaan, sekoita, paista niitä yhdessä vielä 10 minuuttia.

Nyt on porkkanan vuoro mennä kattilaan paistamaan 10 minuutiksi.

Porkkanoita seuraa retiisit vielä 10 minuuttia.

Sitten samaan aikaan laitoin kattilaan valkosipulia ja mausteita, jotka ostin aamulla torilta itämaiselta ystävältä, näitä varmaan myydään joka torilla. En osaa sanoa, mitä mausteita hän laittoi sinne. Halusin rehellisesti muistaa tämän, mutta hän kauhii erilaisia ​​mausteita pusseista niin nopeasti, että ehdin vain seurata häntä silmilläni. Komponentteja on yhteensä 5 tai 6. Sekoita kaikki hyvin, lisää suola ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.

Lisään puolirenkaiksi leikatut tomaatit kattilaan ja annan niille samat 5 minuuttia

Lisään kattilaan vettä sen verran, että kasvikset jäävät sen alle noin 2 senttimetriä piiloon, suljen kansi ja haudutan kypsiä vielä 20 minuuttia.

Tällä hetkellä laitan kattilan vettä tuleen, odotan sen kiehumista ja kaadan lagmanin nuudelit. Tänään ostin erikoisnuudeleita ja sitä ennen otin pesiä. Siitä tulee myös herkullista. Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia ja valuta siivilä. Silppuan erikseen persiljan hienoksi ja lisään sen myöhemmin lautasille.

Kaikki kotitekoinen lagman on valmis, voit ruokkia perhettäsi tai vieraitasi, lagmanin ulkonäkö ja maku ovat juhlapöydän arvoisia. Samalla torilla ostin myös lavashia lagmanille, pidän lagmanista enemmän kuin tavallisen leivän kanssa.

• Lammas: 500 gr.
• Jousi: 1 kpl.
• Tomaatti: 1 kpl.
• Porkkanat: 1 kpl.
• Paprika: 1 kpl.
• Perunat: 1 kpl.
• Valkokaali: 1/4 pieni haarukka
• Valkosipuli: 3-4 kynttä
• Jauhettu mustapippuri
• Jauhettu punainen paprika
• Pasta (tai kotitekoiset nuudelit, spagetti): 400 gr.
• Persilja: 1 nippu
• Lihaliemi: 2 kuppia

Uzbekistanin keittiö on kuuluisa monista asioista: perinteisestä uzbekiläisestä pilafista, kebabeista, jotka eroavat kaukasialaisista sukulaisistaan, ja alkuperäisistä ruoista, joita ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Valmistetaan yksi uzbekistanin keittiön ensiruokien mestariteoksia tänään - lagman kotona. Lagmanin, perinteisen keiton, resepti, kuten usein tapahtuu, sisältää kaikki ainekset, jotka löytyvät helposti alueelta, joka antoi tämän ruuan maailmalle! Olen kuitenkin varma, että nyt ei ole ollenkaan ongelma löytää tiettyjä tuotteita, joten lagmanin valmistaminen ei ole sinulle ylitsepääsemätön tehtävä, mutta tulos palkitsee kaikki ponnistelut. Ja niin, aloitetaan lagmanin valmistaminen kotona...

Huuhtele lammas juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, tomaatti viipaleiksi, kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi siemenet poistamisen jälkeen ja leikkaa kaali suikaleiksi. Leikkaa retiisi ja perunat kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna mahdollisimman hienoksi. Työvoimavaltaisin valmisteluvaihe Lagmanin valmistelu on ohi, siirrytään nyt luoviin vaiheisiin

Kuumenna kasviöljy syvässä Uzbekistanin paistinpannussa, kuullota sipuli, lisää sitten tomaatti, valkosipuli, pippuri ja pidä tulella noin 5 minuuttia, lisää sitten liha paistinpannulle ja hauduta minuuttia.

Lisää pannulle loput ainekset: porkkanat, paprikat, retiisit, perunat, kaali ja paista noin puoli tuntia. Lisää sitten suolaa maun mukaan, pippuria punaisella jauhetulla pippurilla, lisää hieman vettä ja keitä noin 15 minuuttia

Sillä välin, kun kasviksia valmistetaan, ehditään keittää nuudelit suolavedessä. Siivilöi se siivilän läpi ja huuhtele huolellisesti kylmä vesi.

Laita lautasille (kulhoille tai yksinkertaisesti "kulhoille") kerroksia nuudelit, sitten liha- ja vihannesseos ja kaada päälle pieni määrä kuumaa liemiä.

Pese ja leikkaa vihreät, ripottele ne lautasille.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että hyvissä ravintoloissa lagman-nuudelit vedetään elastisesta taikinasta. Mutta sitten lagmanin valmistamisesta kotona tulee erittäin työvoimavaltaista, joten uzbekistanin keittiömestarit suosittelevat tavallisen pastan tai spagetin käyttöä lagmanin valmistukseen kotona.

Oi, mikä ruoanlaiton ihme - kotitekoinen lagman - saimme sen, katso kuvaa! Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

Valmistautuminen

Kuori sipulit, porkkanat ja paprikat ja leikkaa ne suikaleiksi. Kaada öljy esilämmitettyyn paksuseinäiseen kattilaan, lisää noin 2 minuutin kuluttua sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää porkkanat ja paprikat sipulien joukkoon, keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen pehmeiksi.

Leikkaa liha noin 2 cm paksuisiksi paloiksi ja lisää se kattilaan vihannesten kanssa. Paista lihaa, kunnes muodostuu kuori.

Lisää tomaatit lihan ja vihannesten joukkoon ja hauduta kaikkea noin 5 minuuttia. Kaada vesi, lisää suola, sokeri, mustapippuri, peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua 15 minuuttia.

Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan. Kun kasvis on valmis, lisää laakerinlehti ja hienonnetut yrtit. Anna sen hautua.

Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia. Kun nuudelit ovat valmiita, jaa ne kulhoihin ja lisää liha ja vihannekset.

kakprosto.ru

Ainesosat

Valmistautuminen

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi (noin 2 cm paksuiksi), porkkanat kuutioiksi ja sipuli ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa, laita liha sinne ja paista kullanruskeaksi. Lisää hieman suolaa. Lisää sipulit ja porkkanat kattilaan ja paista noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Leikkaa vihreä retiisi ja kaali pieniksi neliöiksi. Hienonna selleri. Pilko paprika ja tomaatti kuutioiksi ja hienonna kuuma paprika.

Kun sipulit ja porkkanat ovat ruskistuneet, lisää paprikat ja tomaatit. Paista kaikkea yhdessä 3 minuuttia. Lisää kattilaan kuivat mausteet ja tomaattipyree. Keitä vielä 3-4 minuuttia. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää se muiden ainesten joukkoon.

Laita sitten kaali, retiisi ja selleri kattilaan ja sekoita. Täytä kaikki vedellä ja keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia (vihanneksia ei saa keittää). Lisää suolaa maun mukaan.

Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, lisää hieman suolaa, lisää nuudelit ja keitä 10-15 minuuttia. Kun nuudelit ovat valmiita, jaa ne kulhoihin, ripottele päälle vajoya (liha ja vihannekset) ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

zira.uz

Ainesosat

Valmistautuminen

Leikkaa liha kuutioiksi. Kaada kasviöljy esilämmitettyyn kattilaan, laita liha siihen ja paista kullanruskeaksi. Lisää suolaa maun mukaan.

Leikkaa vihannekset kuutioiksi. Lisää ensin lihan joukkoon sipuli ja porkkanat. Laita se sitten kattilaan. Lisää sitten tomaatit ja paprikat ja sekoita. Lisää lagman-mauste ja hienonnettu valkosipuli.

Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, lisää hieman suolaa, lisää nuudelit ja keitä 10-15 minuuttia.

Lisää nuudeliliemi kattilaan vihannesten kanssa. Hauduta kaikkea kypsäksi, noin 20-30 minuuttia.

Jaa nuudelit kulhoihin ja lisää liha ja vihannekset. Leikkaa vihreät hienoksi ja ripottele pinnalle.

mirtesen.ru

Ainesosat

Valmistautuminen

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kattila tai paksuseinäinen pannu, kaada öljyä, lisää liha. Keitä keskilämmöllä noin 25 minuuttia.

botanichka.ru

Ainesosat

Valmistautuminen

Leikkaa kalkkuna keskikokoisiksi kuutioiksi (noin 3 cm). Kaada öljy esilämmitettyyn kattilaan, lisää liha ja paista, kunnes se muuttuu valkoiseksi.

Kuutioi tomaatit ja sipulit, lisää kalkkunan joukkoon ja paista 5-10 minuuttia.

Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika suikaleiksi ja kurpitsa pieniksi paloiksi. Laita kaikki kattilaan ja paista 5 minuuttia.

Pilko vihreät hienoksi ja lisää muiden ainesten joukkoon. Hauduta miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää lopuksi pavut.

Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia. Kun nuudelit ovat valmiita, jaa ne kulhoihin ja lisää liha ja vihannekset.

Ainesosat

Valmistautuminen

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja laita multicooker-kulhoon. Lisää kasviöljy. Kytke paistotila päälle (15–20 minuuttia) ja sulje kansi. Avaa pari kertaa sekoittaaksesi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja tomaatit kuutioiksi. Lisää ne lihaan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, sekoita ja paista.

Leikkaa porkkanat, perunat ja paprikat kuutioiksi ja laita ne hitaaseen keittimeen. Lisää paprika, mustapippuri, suola ja valkosipuli. Kaada kuumaa vettä ja sekoita. Kytke Sammutustila päälle 45–50 minuutiksi.

Hienonna vihreät hienoksi. Kun vaja on valmis, ripottele siihen yrttejä.

Kaada nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä 10-15 minuuttia. Laita valmiit nuudelit ja liha vihannesten kanssa lautasille.

zira.uz

Ainesosat

Valmistautuminen

Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi (mitä pienempiä ne ovat, sitä nopeammin liha on valmis). Kaada öljy esilämmitettyyn kattilaan, lisää liha ja paista ruskeaksi. Lisää vesi ja hauduta, kunnes naudanliha on kypsää (15-20 minuuttia).

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli. Lisää ne lihan joukkoon ja paista, kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi. Lisää suolaa maun mukaan.

Leikkaa porkkanat, paprikat ja chili suikaleiksi ja lisää ne muiden ainesten joukkoon. Lisää korianteri ja paista vielä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Pilko tomaatit ja vihreät pavut ei kovin hienoksi. Laita ne kattilaan tomaattipyreen kanssa.

Keitä lagman-nuudelit ja valuta vesi pois. Vatkaa erillisessä kulhossa munat ja valmista niistä munakas. Lisää valmistetut nuudelit wajiin, paista kaikkea yhdessä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Leikkaa munakas suikaleiksi ja lisää ne kattilaan. Keitä vielä 5 minuuttia ja ripottele sitten päälle hienonnettuja yrttejä.

Bonus: kotitekoiset nuudelit lagmanille

Ainesosat

• 400 g vehnä- tai tattarijauhoja;
• 3 munankeltuaista;
• ½ lasillista maitoa.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot, lisää keltuaiset ja maito ja vaivaa nuudelitaikina. Sekoita huolellisesti noin 15 minuuttia. Kun taikina on riittävän jäykkää, laita se jääkaappiin 2 tunniksi.

Ota taikina jääkaapista, kauli ohueksi ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Halutessasi voit vetää nuudelit pois leikkaamisen sijaan.

Varastointi

Jos et käytä nuudeleita heti, kuivaa ne. Peitä tasainen pinta lautasliinoilla ja laita päälle jauhotetut nuudelit. Varmista, että nauhat eivät tartu toisiinsa: jokaisen tulee kuivua erikseen. Anna valmisteiden tekeytyä 20 minuuttia.

Laita ne sitten pussiin ja säilytä jääkaapissa enintään 5-7 päivää. Tai aseta kuivatut nuudelit laudoille ja poista ne. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää useita kuukausia.

Säilytä nuudelit huoneenlämmössä (enintään kuukausi), sinun on kuivattava nuudelit pidempään - noin päivä. Tämän jälkeen nuudelista tulee kovia ja hauraita.

Lagman on keskiaasialainen ruokalaji, jota pidetään "miesten ruoana" - koska... voi olla sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji. Nämä nuudelit paksulla liha- ja vihanneskastikkeella ovat Etelä-Kiinan muinaisten muslimikansojen – dunganien ja uiguurien – kansallisruokaa. Lagmanin maustaminen on tärkeää ruuan valmistuksessa. Mausteita käytetään sekä ruoanlaitossa että lagmanin laza - chang -mausteen luomiseen.

Ajan myötä resepti siirtyi Kazakstaniin, Kirgisiaan, Uzbekistaniin ja Tadzikistaniin. Tämä ruokalaji valmistetaan myös Venäjällä.

Langmanin pääraaka-aineet ovat liha (naudan tai lammas) ja nuudelit.

Vihannesten ja mausteiden valinta riippuu ruokalajin valmistusalueesta tai kokin makuelämyksistä.

Maustevaihtoehdot

Purppura basilika hallitsee ruokaa, toinen nimi on "raikhon".

Ruoan mausteisuuden saamiseksi voit maustaa lagmanin murskatulla valkosipulilla ja tillin siemenillä lisäämällä jauhettua punaista pippuria.

Mausteiden valinta vaikuttaa makuun suuresti. Voit käyttää erilaisia ​​mausteita lagmanille, mutta perinteinen koostumus sisältää tietyn sipulikasvin - jusai. Se antaa herkulle kevyen valkosipulin aromin.

Haluttaessa kasvi voidaan korvata villivalkosipulilla tai nuorilla valkosipulin varrella.

Lagmanille on olemassa valmiita maustesarjoja, mutta joitain komponentteja voidaan vaihtaa.

Laz - changin valmistus

Laza-chag on mausteinen mauste, jonka voit valmistaa itse. Lisäksi se on helppoa.
Jauha 3 valkosipulinkynttä ripaus korianteria huhmareessa.

Lisää 1 rkl. l. punainen paprika. Kuumenna kasviöljy ja murskattu valkosipuli korianterin kanssa.

Kun tuoksu ilmaantuu, lisää nuudelien keittämisestä saatu liemi. Sitten sinun täytyy lisätä suolaa mausteeseen, poistaa se lämmöltä ja lisätä 1 rkl. riisiviinietikka. Jäljelle jää vain seesaminsiemenet ja sekoita.

Kuinka syödä lagmania oikein

Koska ruuan valmistus ja tarjoilu vaikuttavat sen havaitsemiseen, on syytä tietää, miten lagmania perinteisesti syödään.

Sitä syödään lusikalla, haarukalla tai puikoilla kulhosta. Laita ensin nuudelit kulhoon, jos ne ovat jäähtyneet, ne huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja vesi valutetaan pois.

Tämän jälkeen nuudeleihin lisätään wajua (ns. vihanneksista ja mausteista valmistettu kastike) ja haluttaessa laza - chang.