Mitä pitää vaatia?

Tuoksuvia yrttejä: rosmariini, timjami, basilika, oregano, fenkoli, rakuuna, persilja, tilli. Infuusiota varten on parempi käyttää tuoreita yrttejä - tässä tapauksessa aromi on voimakkaampi ja ilmestyy paljon nopeammin.

Maukkaita vihanneksia: valkosipuli, salottisipuli, kuuma paprika, paprika, selleri, piparjuuri.

Mausteet: kaneli, neilikka, tähtianis, maustepippuri, kardemumma, anis ja muut.

Hedelmät ja marjat: vadelma, kirsikka, sitruuna, lime, appelsiini.

Kukat: lehmus, nasturtium.

Voit käyttää yksittäisiä ainesosia tai niiden yhdistelmiä makusi mukaan.

On kolme tapaa maustaa etikkaa ja öljyä.

Menetelmä yksi

Sopii parhaiten aromaattisille yrteille, kukille ja kokonaisille mausteille.

Kuumenna etikkaa tai öljyä miedolla lämmöllä. Etikka ei saa kiehua. Lisää lämmittämisen aikana aromaattiset ainesosat, jäähdytä seos ja kaada se lasisiin säilytysastioihin. Vaihtoehtoisesti voit laittaa aromit pulloihin tai purkkeihin ja täyttää ne kuumennetulla öljyllä tai etikalla. Ensimmäisessä tapauksessa aromi avautuu hieman nopeammin.

Jos haluat voimakkaimman maun ja aromin, lisää lisää tuoreita aromaattisia aineita infuusioprosessin aikana.

Menetelmä kaksi

Ihanteellinen vihanneksille, hedelmille ja yrteille.

Soseuta hedelmät, vihannekset tai yrtit, joita aiot käyttää infuusiona. Kuumenna sose kiehuvaksi ja kaada sekaan huoneenlämpöistä etikkaa tai öljyä. Sekoita ja kaada infuusiosäiliöön. Voit siivilöidä valmiin seoksen juustokankaan läpi läpinäkyvyyden vuoksi tai jättää sen sellaisenaan.

Menetelmä kolme

Käytetään maustamiseen jauhetuilla mausteilla.

Jauha mausteet huhmareessa tai jauha kahvimyllyssä. Kaada purkkiin tai pulloon, lisää huoneenlämpöinen öljy tai etikka ja anna hautua. Tätä seosta voidaan käyttää, kun mausteet ovat asettuneet pohjalle ja neste on kirkastunut.

Millä tahansa menetelmällä valmistettuja seoksia on infusoitava jääkaapissa useista tunteista useisiin päiviin. Infuusioaika riippuu aromaattisten ainesosien voimakkuudesta ja siitä, kuinka voimakkaan aromin haluat saavuttaa.

Voit maustaa oliiviöljyä yrteillä, mausteilla, valkosipulilla, sitrushedelmien kuorilla jne. Mitä tahansa mielikuvituksesi, makusi ja halusi kertovat. Oliiviöljyä tietysti pitäisi olla paras laatu. Lasipullot ovat parempia. Yrtit pestään ja kuivataan hyvin. Säilytettävä pimeässä ja viileässä paikassa. Öljyn määrä jokaisessa reseptissä on noin 450 g. Joten aloitetaan:

Oliiviöljyä yrteillä

Yrtit voivat olla erilaisia ​​makusi mukaan. Se voi olla rosmariini, fenkoli, tilli, minttu, basilika, rakuuna, persilja, oregano, korianteri. Voit laittaa oksan vain yhdestä yrtistä tai 2-3 yrtistä yhteen. Voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna. Jos käytät tuoreita yrttejä, poista ne öljystä heti, kun se on valmis. Tietenkin yrttipullon ulkonäkö on erittäin kaunis. Mutta pienen öljymäärän nauttimisen jälkeen yrtit paljastuvat ja alkavat pilaantua. Mikä vaikuttaa öljyn makuun ja laatuun.

Eli 440 gr. Kaada oliiviöljy lasipulloon, lisää 2-3 oksaa yrttejä, sulje ja anna kypsyä pimeässä ja viileässä paikassa. Valmis 10 päivässä. Käytetään salaateissa, leivissä ja krutoneissa.

Oliiviöljy kanelin ja neilikan kera

440 gr. oliiviöljy.
2-3 kanelitankoa
5-6 neilikan neilikkaa
Valmis 5-6 päivässä. Käytetään pääasiassa leivonnaisissa ja makeisissa.

Oliiviöljy valkosipulilla ja rosmariinilla

440 g oliiviöljyä
2 kokonaista valkosipulinkynttä
1 rosmariinin oksa
5-6 pippuria
Valmis 10 päivässä. Käytetään uuniperunoiden, paistettujen munakoisojen ja vihannesten valmistukseen, sopii erittäin hyvin paistetulle ja paistetulle kalalle.

Oliiviöljy käpyillä

440 gr. oliiviöljy
5-6 setrikäpyä
5-6 pippuria
Valmis 10 päivässä. Säilyy hyvin pitkään.
Meillä on näitä käpyjä kaupoissa, joissa myydään mausteita ja yrttejä. Tätä setrikäpyjä kutsutaan. Kysyn ja kirjoitan myöhemmin.

Oliiviöljyä mausteilla

440 gr. oliiviöljy
5-6 mustapippuria
4-5 hernettä maustepippuria
1 tl aniksen siemeniä
1 kanelitanko
Valmis 10 päivässä. Sopii suolaisiin ruokiin ja liharuokiin.

Oliiviöljyä valkosipulilla

Jauha 4 valkosipulinkynttä ja 4 ruokalusikallista oliiviöljyä tehosekoittimessa. Siivilöi juustokankaan tai kahvisuodattimen läpi, lisää 440 g:aan. oliiviöljy. Sopii hyvin grillatun leivän ja pastan kanssa, käytetään keitoissa, kastikkeissa, hiiligrillatussa lihassa ja kalassa, salaateissa ja dippinä tuoreet vihannekset.

Oliiviöljyä sitruunoilla

Pese ja kuivaa 3 pientä sitruunaa. Pujota yksi neilikka jokaiseen sitruunaan. Laita litran purkkiin ja täytä 1 litralla oliiviöljyä.
Valmis 2 viikossa. Käytetään kuten edellisessä reseptissä.

Oliiviöljyä sitrushedelmien kuorilla

440 gr. oliiviöljy
puolikkaan sitruunan ja appelsiinin kuoret

Täytä kuoret öljyllä ja poista ne kuukauden kuluttua. Voidaan säilyttää pitkään. Sitä käytetään keitettyjen ja tuoreiden vihannesten ja peltoyrttien salaatteihin, kala- ja liharuokiin sekä leivontaan.

Oliiviöljy fenkolilla

1 litra oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2-3 neilikkaa
3-4 fenkolin oksaa (tai 1 rkl siemeniä)
Täytä öljyllä. Valmis 2 viikossa. Käytä haluamallasi tavalla.

Oliiviöljyä yrteillä

1 litra oliiviöljyä
2-3 oksaa oreganoa
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
1 rkl kuivaa minttua
1 rkl kuivattua basilikaa
Täytä öljyllä. Valmis 10 päivässä. Siivilöi öljy hyvin juustokankaan tai kahvisuodattimen läpi. Tuloksena on erittäin maukas öljy mihin tahansa käyttöön.

Oliiviöljy oreganolla

440 gr. oliiviöljy
2-3 oksaa oreganoa
Valmistele ja käytä kuten edellä
Valmistettu myös basilikalla. Tämä öljy sopii hyvin tomaattisalaattien ja mozzarellajuuston kanssa. Tai hyvin yksinkertaisesti - kasta leipää siihen.

Oliiviöljyä kuumalla pippurilla

440 gr. oliiviöljy
2 kuumaa paprikaa tai saman verran tuoreita, kevyesti pilkottuna, ei tarvitse pilkkoa öljyllä ja se on valmis 2 viikossa. Voit rikastaa sitä lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Voit myös tehdä siitä kuumaa tai miedompaa makusi mukaan. Erittäin hyvä maku saadaan, kun lisäät 4 laakerinlehteä.
Käytetään liha- ja kalaruokiin, erilaisiin salaatteihin ja palkokasviruokiin.

Oliiviöljy etikalla

Valmista oliiviöljy ja etikka samalla tavalla kuin maustetut öljyt, vain lisäämällä viinietikkaa. Öljyä ja etikkaa maun ja halun mukaan. Käytä yleensä 4 osaa öljyä 1 osaan etikkaa.

Oliiviöljy etikalla, valkosipulilla ja caparisilla (kaprikset)

220 gr. oliiviöljy
50 gr. viinietikka
1 valkosipulinkynsi, viipaloitu
1 rkl caparia
puolikkaan sitruunan kuori
Keitä valkosipulia, kuoria ja caparia etikassa 2 minuuttia, siivilöi juustokankaan tai kahvisuodattimen läpi. Lisää öljyyn, valmis 10 päivässä. Käytämme salaateissa.
Valmistan yleensä 5-6 erilaista öljyä. Ja sen sijaan palvelen aina ennen juhlan alkua voita. Tarjoilen pienissä kulhoissa, jokainen kastaa palan leipää. Hyvä ruokahalulle ja myöhempään alkoholijuomien juomiseen.

Suosikki usein valmistetuista:

1. Kaikenlaisia ​​mausteisia yrttejä, sekä tuoreita että kuivia. Kaadan sen lähes kaikkien salaattien päälle ja tarjoan pienessä kulhossa leivän kanssa. Mutta minä palvelen maaaaaaalo! koska he syövät sen nopeasti :) enkä tehnyt ruokaa turhaan :))
2. Valkosipulilla, oreganolla, salvialla ja laakerinlehdellä - lihalle. Marinoin shish kebabin ja lihan siinä ja voitele paistamisen aikana.
3. Mausteisella kuumalla pippurilla ja laakerinlehdellä.
4. Sitruunalla tai kuorilla.
5. Kaneli ja neilikka makeisiksi. Ripottelen sitä phyllo-kerrosten väliin baklavaa varten, tai kun teen makeaa kurpitsapiirakkaa, päällystän valmiin, vielä kuuman piirakan päälle.

Kirjassani on kirjoitettu, että pullojen ja yrttien tulee olla TÄYSIN KUIVIA. No, se on ymmärrettävää pullojen suhteen. Mutta yrteillä teen näin: minulla on kädessä pidettävä salaattikone, jossa pyöritän salaatin ja kuivaan sen pesun jälkeen, en tiedä mikä sen nimi on venäjäksi. Pyyhin sitten jokaisen lehden lautasliinalla (koko toimenpide kestää noin 15 minuuttia) ja annan kuivua pyyhkeen päällä 5-6 tuntia. Ja sitten täytän sen öljyllä. Ja otan sen aina pois heti, kun öljy on valmis.

Tätä öljyä ei tietenkään voida säilyttää pitkään. Kaikki on ohi kuukauden sisällä. Mutta käytän vain oliiviöljyä.

Oliiviöljy on erittäin tärkeä osa Välimeren ruokavaliota. Sillä on positiivinen vaikutus Ruoansulatuselimistö Oleiinihappopitoisuuden ansiosta se alentaa veren kolesterolitasoa. Mausteinen oliiviöljy imeytyy helposti elimistöön, sammuttaa ruokahalua ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Lisäksi se auttaa vatsaa toimimaan paremmin.

Säännöllinen oliiviöljyn käyttö auttaa ehkäisemään sydänsairauksia: se vahvistaa suuresti verisuonia.

Paljon lääkkeet, jotka auttavat alentamaan verenpainetta, perustuvat oliivipuiden lehtiin. Oliiviöljy on hyvä luustolle, koska se estää kalsiumin häviämistä - tärkeää lapsille.

Täyte

Mausteöljyn "täyte" voi olla aromaattisia yrttejä ja mausteita:

• Tuore basilika meirami
• Oregano
• Rosmariini
• Timjami

Tämä mausteöljy sopii hyvin salaatteihin, kalaan ja lihaan. Valkosipuliöljy on myös loistava mauste. Voit valmistaa pizzaöljyä lisäämällä punaista chiliä tai jalapenoja.

Toinen resepti: voit lisätä herkkusieniä öljyyn sienen maun saamiseksi, mutta tällaista öljyä ei säilytetä pitkään.

Sitruunankuori toimii myös hyvänä mausteena öljylle, mutta se on ensin poistettava valkoisesta kerroksesta, muuten valmis öljy maistuu kitkerältä.

Kuinka kokata?

Kaada hyvin pestyt ja kuivatut yrtit ja mausteet oliiviöljyllä (on parempi käyttää lasillisia hermeettisesti suljettuja pulloja) 2-3 oksaa yrttejä. Laita 2 sitrushedelmän kuori tai 4-5 valkosipulinkynttä puolitettuna 400 ml:aan öljyä. Lisää halutessasi muutama pippuri tai jos me puhumme noin sitrusöljyä, pari neilikan silmua, sulje hermeettisesti ja jätä 10–14 päivää viileään, pimeään paikkaan. Oliiviöljy mausteineen on erittäin maukas ja terveellinen salaattikastike!

Terävämmän valkosipulimaun saamiseksi on suositeltavaa jauhaa kynnet tehosekoittimessa kolmen ruokalusikallisen öljyn kanssa ja siivilöidä juustokankaan läpi pulloon, jossa on suurin määrä öljyä. Voidaan kuluttaa heti. Salaattikastikkeen lisäksi oliiviöljy sopii hyvin tuoreen leivän kanssa. Se on erittäin helppo valmistaa: kasta vain pala aromaattiseen öljyyn luodaksesi perinteisen kreikkalaisen välipalan.

Mitä teet aromaattisella oliiviöljyllä? Jaa reseptisi kommentteihin!

Pue salaatti, pirskota pizzan päälle, lisää leivonnaisiin tai mihin tahansa muuhun ruokaan - maustettu kasviöljy voi tehdä ihmeitä. Eikä valmistaminen ole vaikeaa.

Arvosana

Pullo, jonka sisällä on pari punaista paprikaa, on hyvä koriste keittiöön. Mutta ei vain. Öljy ottaa kiitollisena vastaan ​​siihen laitetun aromin. Yrttien, mausteiden ja sitrushedelmien eteeriset öljyt muuttavat kastikkeen makuprofiilia. Sitä voidaan edelleen käyttää valmistautumiseen eniten erilaisia ​​ruokia, mutta hän korostaa niiden makua uudella tavalla ja lisää koko paletin makuja.

Mitä öljyä voi maustaa?

Mikä tahansa vihannes. Perinteinen perusta aromaattisten yrttien ja mausteiden infusoinnissa on oliiviöljy. Mutta jos tämä ei ole käsillä, voit käyttää puhdistettua. Niissä on myös maissia yrttejä, mutta suosittelemme harkitsemaan tätä vaihtoehtoa viimeisenä: se sisältää liikaa Omega-6-rasvahappoja, joiden ylimäärä on terveydelle vaarallista. Tällainen tankkaus tekee enemmän haittaa kuin hyötyä.

Mitä pitää vaatia?

Missä tahansa lasisäiliössä. Voit käyttää sitä, jossa öljy säilytetään, mutta tämä on yleensä pullo, ja siihen voi olla vaikea sovittaa kaikki tarvittavat ainekset. Lisäksi monissa tapauksissa öljy on siivilöitävä tietyn infuusiojakson jälkeen. Kaikkia ainesosia ei ehkä ole mahdollista poistaa astiasta, jossa on kapea kaula. Joten yritä käyttää leveäkaulaista pulloa tai purkkia tähän. Suodatuksen jälkeen öljy voidaan siirtää sopivampaan astiaan. On parempi steriloida hänet ennen tätä.

Mitä sinun tulee tietää?

Pidä öljy poissa vedestä, se voi pilata koko tapahtuman. Prosessissa käyttämäsi astiat on pyyhittävä kuiviksi. Kuivaa yrtit pyyhkeellä tai yrttikuivaimessa, tai vielä parempaa, molemmat. Jotkut öljyt säilyvät pitkään, jotkut on parempi käyttää mahdollisimman pian. Lue reseptit huolellisesti. Ei ole olemassa yleisiä kaavoja, voit kokeilla ainesosien yhdistelmiä.

Yrtit ovat yksi suosituimmista mausteöljyjen ainesosista. Niitä on parasta käyttää tuoreena, kun eteeristen öljyjen pitoisuus on korkeimmillaan. Nyt on kausi - älä missaa hetkeä. Tai ole valmis infusoimaan öljyä siihen kylmänä vuodenaikana. Ennen astiaan laittamista se pitää murskata hieman: näin se antaa öljylle paremmin aromin. Maustettu öljy on parempi säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, ehkä jääkaapissa. Siinä kaikki - voit kokata.

Rosmariini ja valkosipuliöljy

Mitä tarvitsemme:

450 ml auringonkukkaöljyä

5 valkosipulinkynttä

2 oksaa rosmariinia (voidaan korvata meiramilla ja basilikalla)

Rosmariini- ja valkosipulivoi: valmistusohjeet

1. Kuori valkosipuli, hienonna se - pujota puristimen läpi, murskaa huhmareessa tai raasta hienolla raastimella. Pese ja kuivaa rosmariini. 2. Kuumenna öljy, mutta älä kiehauta. Lisää valkosipuli ja rosmariini. 3. Anna öljyn jäähtyä, kaada lasiastiaan ja anna hautua kolme viikkoa. Siivilöi sitten ja kaada sopivaan astiaan.

Mausteinen öljy

Mitä tarvitsemme:

500 ml oliiviöljyä

15 musta- ja maustepippurihernettä

1¼ tl. anis pavut

1/4 tl kutakin muskottipähkinää ja kanelia (tai maun mukaan)

Mausteinen öljy: miten valmistaa

1. Jauha molemmat pippurilajit ja anis kahvimyllyssä. Yhdistä loput mausteet ja laita astiaan. 2. Kaada mausteiden päälle huoneenlämpöistä öljyä (jos säilytettiin jääkaapissa, ota se pois etukäteen ja anna lämmetä). 8-10 päivän kuluttua öljy on valmis.

Öljyä laakerinlehdellä, pippurilla ja valkosipulilla

Mitä tarvitsemme:

500 ml mitä tahansa puhdistettua öljyä

10 laakerinlehteä

10 vaaleanpunaista pippuria

2 valkosipulinkynttä

Öljy laakerinlehdellä, pippurilla ja valkosipulilla: miten keittää

1. Jauha paprika kahvimyllyssä. Kuori valkosipuli, leikkaa puoliksi. Laita valkosipuli ja pippuri sekä laakerinlehti astiaan ja kaada öljy huoneenlämpöön. 2. Sulje säiliö ja anna öljyn hautua 20-25 päivää. pimeä paikka. Siivilöi sitten ja kaada sopivaan astiaan.