Sokolova Svetlana

Lukuaika: 1 minuutti

A A

Hirvenliha on terveellistä, vähärasvaista, tummanpunaista lihaa iso määrä asunut Ulkoisesti se näyttää naudanlihalta. Hirvenlihasta saa erinomaisen makuisia ruokia, kuten nyytit ja kotletit, liemet ja keitot. Kuinka valmistaa herkullista hirvenlihaa kotona? Oikea ruoanlaitto on koko tiede, jossa on monia kulinaarisia hienouksia.

Ruoanlaittoa varten on parempi ottaa lihaa 1-3-vuotiailta naarailta. Vanhojen yksilöiden ja urosten hirvenliha on sitkeää ja kuituista. Ilman alustavaa liotusta (valkoviinissä, hapankaalimehussa, kurkun suolavedessä) ei ole mahdollista valmistaa mehukasta ruokaa kotona.

Hirvenlihan kaloripitoisuus

100 grammaa hirvenlihaa sisältää 101 kilokaloria. Matala kaloripitoisuus selittyy vähäisellä rasvapitoisuudella (1,7 g) ja suurella määrällä arvokasta eläinproteiinia (21,4 g).

1. Ihannetapauksessa hirvenlihaa esimarinoidaan 3-prosenttisessa etikassa 6-10 tuntia tai liotetaan vedessä 3-4 päivää.
2. Lisää herkkä ja mausteinen maku liottamalla lihaa yrteissä ja marjoissa.
3. Ruhon teurastaminen on samanlaista kuin lehmän teurastaminen. Arvokkaimmat ja maukkaimmat osat ovat huulet ja lihan sisäfilee.
4. Hirvenliharuokiin lisätään suolaa kypsennyksen lopussa.
5. Saadaksesi lisää mehukkaita kotletteja Lisää pieni määrä lampaan- tai hanhenrasvaa hirvenjauheeseen.

Siirrytään vastaukseen kysymykseen, mitä voidaan valmistaa hirvenlihasta ja erilaisista askel askeleelta reseptejä ja teknologiat maukkaita ja ravitsevia ruokia varten.

Hirvikeitto keittiön liedellä

Ainesosat

Annokset: 16

• hirven luu massalla 600 g
• vettä 3 l
• sipulit 2 kpl
• peruna 6 kpl
• porkkana 2 kpl
• Paprika 2 kpl
• tomaatti 3 kpl
• lehtilehti selleri 2 juurta
• maustepippuriherneitä 7 viljaa
• laakerinlehti 2 arkkia
• suolaa, yrttejä maun mukaan

Annosta kohti

Kalorit: 50 kcal

Proteiinit: 1,5 g

Rasvat: 0,8 g

Hiilihydraatit: 4 g

3 tuntia 10 min. Video resepti Tulosta

Pesen hirvenlihan huolellisesti ja laitan sen isoon kattilaan. Minä kaadan kylmä vesi, laitoin sen liedelle. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpö keskitasolle. Lisään kuoritut sipulit (kokonaiset), maustepippuriherneet ja laakerinlehdet. Keitän 2,5 tuntia.

Siivilöin liemen poistamalla mausteet ja liha. Kun hirvenliha on jäähtynyt, erotan sen luusta ja leikkaa sen pieniksi paloiksi.

Kuori ja leikkaa porkkanat kuutioiksi. Teen samoin perunoiden kanssa. Leikkasin paprikan paloiksi, leikkaa sellerin. Lisään kasvikset liemeen. Keitä keittoa keskilämmöllä, kunnes ainekset pehmenevät. Hävitän pilkotut tomaatit ja lisään valmiiksi pilkotun lihan. Keitä valmiiksi.

Otan kattilan pois liedeltä. Annan hirvikeiton kiehua noin 30 minuuttia, suljin kannen tiukasti ja peitän pintaan pyyhkeellä.

Hyvää ruokahalua!

Hirvenliha kuivatuilla hedelmillä hitaassa keittimessä

Haudutettu sokhatina kuivattujen aprikoosien, luumujen ja rusinoiden kanssa hidaskeittimessä on upea kuuma herkkuruoka. Haluatko yllättää vieraat, jotka kiirehtivät luoksesi lomaillalliselle tai monipuolistaa rakkaan perheesi päivittäistä ruokavaliota? Yritä seurata reseptiä.

Ainekset:

• Valmis naudanlihaliemi- 100 g,
• hirven liha - 500 g,
• Kuivatut hedelmät (luumut, rusinat, kuivatut aprikoosit) – yhteensä 200 g,
• sipuli - 2 päätä,
• Tomaattipasta - 1 ruokalusikallinen,
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa,
• Vehnäjauho- 1 ruokalusikallinen,
• Pippuri, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkasin hirvenlihan suorakulmioiksi. Sen suuren tiheyden ja kovuuden vuoksi löin jokaisen palan huolellisesti. Heitän pehmennetyt suorakulmiot paistinpannulle kasviöljyllä ja paistan. Tavoitteena on saada kullanruskea kuoriäläkä saa sitä valmiiksi. Siirrän kaikilta puolilta ruskistetun lihan lautaselle.
2. Paistan sipulia pannulla, jolloin hienonnetut puolirenkaat saavat kullanvärisiä.
3. Ensin laitoin hitaaseen keittimeen paistetut sipulit, sitten hirvenlihan. Päälle laitoin hyvin pestyjä kuivattuja hedelmiä. Valitse kuivattujen marjojen ja hedelmien koostumus ja suhde makusi mukaan. Pidän parempana klassista "trioa" - rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumut. Otan samat osat.
4. Kaavian muutaman lusikallisen esivalmistettua naudanlihalientä ja laimenn tomaattisose, lisää jauhot ja mausteet. Siirrän seoksen hitaaseen keittimeen.
5. Käynnistän sammutusohjelman ja asetan ajastimen 120 minuutiksi.

Hirvenlihaa herkkusienillä hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Liha (liha ilman luuta) - 1 kg,
• Porkkanat - 2 keskikokoista palaa,
• sipulit - 2 päätä,
• herkkusienet - 400 g,
• Kasviöljy - 4 ruokalusikallista,
• Pippuri, suola, basilika, tilli - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Liotan hirvenlihaa vedessä 2-4 tuntia. Sitten poistan suonet ja kalvon ja leikkaan pieniksi paloiksi.
2. Kaadan kasviöljyä multicookeriin. Laitan "Paahto"-ohjelman päälle ja lähetän pilkotun hirvenlihan. Paistan paloja, kunnes muodostuu vaalean kullanruskea kuori 5-10 minuuttia tehoasetuksesta riippuen.
3. Vaihdan sammutustilaan. Laitoin ohjelman 180 minuutiksi. Suljen kannen.
4. Kun hirvenliha kypsyy, hoidan vihannekset. Siivoan ja paloittelen. Raastan porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipulipäät. 1,5 tunnin kuluttua sammutuksen jälkeen "Quenching" -ohjelman kytken sen automaattiseen lämmitykseen 30 minuutiksi. Anna sen hautua. Sitten heitän valmiit vihannekset ja hienonnetut sienet. Lisää mausteet ja keitä 30 minuuttia.
5. Ennen tarjoilua koristele astia tuoreilla yrteillä ja sekoita huolellisesti. Lisukkeena käytän keitettyä riisiä tai perunamuusia.

Kypsennys painekattilassa

Ainekset:

• Liha - 500 g,
• sipulit - 2 keskikokoista palaa,
• Sinappi - 1 iso lusikka,
• Tärkkelys - 1 ruokalusikallinen,
• Kasviöljy - 1 iso lusikka,
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Suola, pippurit - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkasin sokhatinan paloiksi. Hieroin sen sinappilla. Annan liota mausteessa 30-60 minuuttia.
2. Kaadan auringonkukkaöljyä painekattilaan. Laitoin sen liedelle lämpenemään. Heitän pilkotut palat pois paistamista varten. Sitten lisään vähän vettä ja jätän hirvenlihan kiehumaan keskilämmöllä 120 minuuttia.
3. Kuori sipulin ja leikkaa sen isoiksi paloiksi. Laitoin painekattilaan niin, että viipaleet suuntautuvat lihaa kohti. Heitän joukkoon laakerinlehtiä ja pippuria.
4. Puolentoista tunnin kuluttua maistan hirvenlihaa. Suola. Lopuksi lisään ison lusikallisen tärkkelystä kastikkeen valmistamiseksi.

Grillattu hirven shashlik resepti

Grilliin sopii nuorten ja terveiden yksilöiden liha, mieluiten naarashirven liha.

Ainekset:

• Liha (selkä) - 1 kg,
• sipuli - 3 päätä,
• sianlihaa - 100 g,
• Valkoviini - 300 g,
• Vihreä sipuli, tilli, persilja, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmistelen lihaa. Leikkasin sen pieniksi 40-50 g:n paloiksi ja laitoin kattilaan. Kaadan joukkoon valkoviiniä pehmentämään sitä. Halutessasi voit käyttää valmiiksi valmistettua marinadia. Jätän sen rauhaan 3-4 tunniksi.
2. Pujotan hirvenlihan vartaisiin sekä sipulirenkaita ja ihraa, pippuria ja suolaa.
3. Paistan hiilellä. 20-25 minuutin kuluttua tuoksuvat kebabit ovat valmiita.
4. Laitoin lautasille ja ripottelen pinnalle tuoreita yrttejä.

Hyödyllinen neuvo. Tuore hirven shish kebab sopii hyvin suolakurkun kanssa ( hapankaali

ja kurkut).

Kuinka valmistaa hirvenlihaa uunissa

Ainekset:

• Jotta tämän reseptin mukaan sitkeästä ja sitkeästä hirvenlihasta saadaan mehukas ja herkullinen ruokalaji, sinun täytyy yrittää kovasti ja viettää paljon aikaa.
• sipuli - 2 päätä,
• Sokhatina - 1 kg,
• etikka - 200 ml,
• Mustapippuri - 8 hernettä,
• Sokeri - 1 iso lusikka,
• Suola - 1 rkl,
• Kasviöljy - 1 rkl,

Persiljajuuri, laakerinlehti, lihamausteet - maun mukaan.

1. Poistan kalvon ja huuhtelen lihat huolellisesti vedellä. Hajotin sen varovasti puuvasaralla.
2. Valmistan marinadin kidesokerista, yrteistä, hienonnetusta sipulista, mustapippurista, suolasta ja hienonnetusta laakerinlehdestä. Täytän seoksen litralla vettä ja laitan liedelle. Laitan sen kiehuvaksi. Otan sen pois liedeltä ja annan jäähtyä.
3. Laitoin lihan pannulle ja paineen päälle. Laitoin jääkaappiin 2-3 päivään.
4. Otan hirvenlihan pannulta. Kuivaa talouspaperilla. Ripottele lihamausteilla.
5. Laitoin paistinpannun liedelle. kaadan öljyä. Heitän peitatun eläintuotteen lämmitetylle pinnalle. Paista puolikypsiksi.
6. Aseta hirvenliha uunipellille ja peitä se ruokafoliolla. Ennen uuniin laittamista kaadan lasillisen vettä.
7. Haudun pitkään, 8 tuntia minimilämpötilassa. Hallitsen veden tasoa. lisään tarpeen mukaan.
8. Otan sen uunista, avaa folion ja laitan sen isoon astiaan, koristelen tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.

Video ruoanlaitto

Kotitekoinen hirvenlihan stroganoff

Naudanliha stroganoff - herkullinen ruokalaji, jonka pääainesosa on hienoksi leikatut lihapalat smetanakastiketta. Perinteinen pohja (pääraaka-aine) on naudan- tai sianlihaa, mutta jos kotiäiti haluaa ja tuotteita on saatavilla, voit kokeilla tehdä hirvenlihasta herkullista "Beef a la Stroganoff".

Ainekset:

• Hirven liha - 1 kg,
• sipulit - 2 kpl,
• smetana - 100 g,
• Etikka - 1 iso lusikka,
• Sokeri - 1 hyppysellinen,
• Tilli - 15 g,
• Mausteet ja mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Otan hirvenlihan pakastimesta ja sulatan sen luonnollisesti. Huuhtelen runsaalla vedellä päästäkseni eroon ylimääräisestä verestä. Leikkasin ohuiksi nauhoiksi (perinteiset tikut), poistaen kalvon ja jänteet.
2. Lisää mehukkuus ja mausteinen maku Liotan hirven lihaa marinadissa. Heitän palat isoon kuppiin ja lisään sokerin, suolan ja pippurin. Kaadan ruokalusikallisen etikkaa ja lisään hienonnetun sipulin. Laadukasta marinointia varten laita astian lihapohja jääkaappiin 12 tunniksi. Muista peittää lautasella!
3. Otan kupin esiin aamulla. Lähetän palat kuumennetulle paistinpannulle paistamista varten. Ruskistan sen.
4. Alenna lämpöä, lisää hieman vettä ja hienonnettua tilliä mausteisen aromin saamiseksi. Sitten levitin smetanaa. Sekoita huolellisesti.
5. Hauduta miedolla lämmöllä. Lihasta alkaa vapautua suuri määrä mehua. Hauduta kunnes se kiehuu, älä unohda sekoittaa.

Video resepti

Tarjoan ruuan keitetyn riisin kanssa ja tuoreet vihannekset.

Pot Roast Resepti

Ainekset:

• hirven liha - 500 g,
• Perunat - 3 keskikokoista mukulaa,
• sipulit - 1 kpl,
• Tomaattipyree - 1 iso lusikka,
• Oliiviöljy - 2 isoa lusikkaa,
• Persilja - 5 oksaa,
• Suola ja sokeri - 2 ruokalusikallista kutakin,
• 7 prosenttia etikkaa - 2 suurta lusikkaa,
• Mustapippuri - 10 hernettä,
• Laakerinlehti - 2 lehteä.

Valmistautuminen:

1. Pesen lihat kylmässä vedessä ja kuivaan. Leikkasin sen pitkiksi ja ohuiksi paloiksi. Siirrän sen lasiastiaan.
2. Valmistan marinadin, sekoitan etikan 2 ruokalusikalliseen vettä, lisään sokerin, suolan, mustapippurin ja laakerinlehden. Kaadan sen astiaan. Hienonna vihreät (persilja) hienoksi ja lisää ne marinaadiin. Sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin yön yli.
3. Paistan lihan oliiviöljyssä. Lisään marinoituihin paloihin hienonnetun sipulin. Paistan kevyesti enkä unohda sekoittaa. Leikkaan perunat ja laitoin ne pannulle. Laitan tomaattipyreetä ja kaadan 200-300 g vettä. Lisään lämpöä ja keitän kiehuvaksi. Alennan kypsennyslämpötilaa. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.
4. Levittelin puolivalmiin kasvis-lihaseoksen kattiloihin. Laitoin uuniin 50 minuutiksi. Paistan 180 asteessa ensimmäiset 20 minuuttia, sitten vähennän sen 160:een.

Kokeile!

Hirvenlihan edut ja haitat

Hirvenliha on terveellinen tuote. Eläin pidetään loitolla ihmisistä ja ruokkii luonnollisissa olosuhteissa. Hirvenlihan laajamittaista maataloustuotantoa Venäjän federaatiossa ei ole organisoitu, joten hirvenliha on enemmän ravintoloissa tarjoiltava hieno herkku, menestyneiden ja taitavien metsästäjien suosikkiruoka kuin jokapäiväinen ruoka suomalaisten ruokavaliossa. keskiverto ihminen.

Hirvenliha sisältää valtavan määrän kivennäisaineita (kalsiumia, sinkkiä, kuparia, rautaa) ja B-ryhmän vitamiineja (syanokobalamiini, koliini jne.). Sohatina auttaa parantamaan tuki- ja liikuntaelimistön tilaa, parantamaan sydämen ja verisuonten terveyttä sekä normalisoimaan aineenvaihduntaa. Hirvenlihan syöminen vaikuttaa suotuisasti aivotoimintaan ja palauttaa voimaa uuvuttavan fyysisen toiminnan jälkeen sen korkean ravintoarvon ansiosta.

Haitat ja vasta-aiheet

Asianmukaisella valmistuksella ja lämpökäsittelyllä taudinaiheuttajat ja haitalliset mikro-organismit kuolevat, joten kiinnitä huomiota reseptissä ilmoitettuun kypsennyksen, paistamisen tai haudutuksen kestoon. Tämä vapauttaa lihan lisäjäykkyydestä, tekee siitä mehukkaamman ja takaa turvallisen kulutuksen.

Hirvenliha on rikas välttämättömien aminohappojen lähde, hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Hirvenliha on vähärasvainen ruokavaliotuote, joka sopii työhön. sydän- ja verisuonijärjestelmästä ja verenkiertoprosessien normalisointi. Sokhatinalla on erityinen maku, joka muistuttaa hämärästi lammasta. Lihasta saa erinomaisia ​​kyljyksiä, keittoja, paistia ja muita ruokia.

Muista kokeilla hirvenliharuokia ja -herkkuja, valmista niitä itsellesi ja läheisillesi!

Hirvi- yksi planeetan suurimmista eläimistä, ja siksi se on ollut pitkään metsästyksen kohde. Viime vuosisadan puoliväliin asti hirvenliha oli Pohjois-Venäjän asukkaiden ruokavalion perusta. Sillä on hyödyllisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja erinomainen maku, ja sitä arvostetaan myös vähäisestä rasvamäärästään. Hirven liha maistuu karitsalta, ja se erottuu sitkeydestä ja kuituisesta lihasta.

Nykyään hirvenlihaa ei ole vaikea löytää kaupoista, mutta kaikki eivät tiedä oikean valmistuksen salaisuuksia. Pohjimmiltaan hirvi- ja naudanliharuoat ovat samoja. Voit käyttää sitä naudan stroganoffin, paistien, kotlettien, shish kebabin ja jopa keiton valmistukseen. Tämä on samaa punaista lihaa, mutta sillä on erityinen tuoksu ja sitkeämmät kuidut. Oikein valmistetusta dzereninasta tulee todellinen herkku ruokapöydässä.

Kuinka keittää hirvenlihaa niin, että se on mureaa

Jokainen kuluttaja ei ole valmis valitsemaan dzereninaa, koska he pelkäävät sen ankaruutta. Mutta kaikki kokki eivät tiedä tämän pelin ruoanlaiton hienouksia ja temppuja. Tärkeiden suositusten mukaisesti valmistettu liha tekee kodin jäsenistä miellyttävän vaikutuksen arkuudellaan, pehmeydellä ja poikkeuksellisella aromillaan.

• Ennen kuin aloitat kypsennyksen, muista liottaa liha kylmässä vedessä ja kuivata talouspaperilla;
• marinoi hirvenliha veden, etikan, suolan ja mausteiden seoksessa;
• Liha on parasta suolata kypsennyksen lopussa, ei kypsennyksen alussa;
• uunissa olevaa mehukasta ja mureaa lihaa varten sinun on lisättävä laardia;
• Täydellistä hirvipataa varten on parasta paistaa sitä pannulla, kunnes se on ensin puolikypsä.

Resepti hirven gulassille kastikkeella

Herkullisen hirvigulassin valmistamiseksi sinun on otettava:

• puoli kiloa hirvenlihaa;
• 2 sipulia;
• 1 rkl. l. jauhot;
• lihaliemi;
• tomaattisose;
• suola, pippuri, laakerinlehti;
• vehreys;
• auringonkukkaöljy.

Valmistautuminen:

• Ennen gulassin keittämistä sinun on pestävä ja kuivattava hirvenliha ja leikattava se sitten kuutioiksi;
• Kaksi palaa sipulia kuori ja leikkaa hienoksi;
• Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle, kuumenna ja paista hirvenlihapaloja viisi minuuttia;
• Seuraavaksi tulee sipuli ja paista kymmenen minuuttia;
• Kaada jauhot, lisää suolaa, pippuria ja mausteita, sekoita ja paista vielä muutama minuutti;
• Lihaliemi ja tomaattipyree kaadetaan joukkoon. Peitä pannu kannella ja anna kiehua puolitoista-kaksi tuntia. Gulassi on valmis!

Kuinka valmistaa herkullisia hirvenkyljyksiä

Mausteisten hirven kotlettien valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg hirvenlihaa;
• 300 ml maitoa;
• 400 ml kermaa;
• 2 kanankeltuaista;
• 1 sipuli;
• 2 tomaattia;
• 50 ml etikkaa;
• 400 g laardia;
• vanhentunut leipä;
• korppujauhot;
• suolaa, mausteita lihalle.

Valmistautuminen:

• Hirvenliha on leikattava paloiksi ja liotettava tunnin ajan liuoksessa, jossa on yhtä suuri suhde etikkaa ja vettä. Tämän jälkeen jauha hirven liha lihamyllyssä;
• Jauha laardi lihamyllyssä ja sekoita jauhelihaan;
• Liota kaksi tai kolme palaa vanhentunutta leipää maidossa, sekoita lihaan;
• Hienonna sipuli hienoksi, poista tomaattien kuoret kiehuvalla vedellä ja soseuta;
• Lisää seokseen keltuaiset, mausteet, suola maun mukaan, sekoita jauhetun hirven kanssa ja vatkaa perusteellisesti tehosekoittimessa viiden minuutin ajan;
• Murskattu jauheliha tulee muotoilla pieniksi palloiksi ja pyöritellä korppujauhoissa;
• Paista keskilämmöllä kaikilta puolilta;
• Laita dzereninapallot paksuseinäiseen paistinpannuun, kaada joukkoon 400 ml vähärasvaista kermaa ja anna kiehua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

Herkullista paahdettua hirvenlihaa perunoiden kera

Paahdetun hirven valmistamiseksi tarvitset:

• puoli kiloa hirvenlihaa;
• 2 sipulia;
• 5 keskikokoista perunaa;
• porkkana;
• sulatettua voita;
• tomaattimehu tai tomaattipyree;
• valkosipuli maun mukaan;
• mausteet lihalle;
• etikka, laakerinlehti, suola.

Valmistautuminen:

• Muista ensin liottaa lihaa tunti tai kaksi kylmässä vedessä. Puhdista sitten, leikkaa jänteet ja kalvot pois. Marinadiin sinun on sekoitettava kaksi ruokalusikallista vettä, etikkaa, suolaa ja sokeria, lisätään pippuria ja laakerinlehtiä;
• Hirvenliha leikataan pieniksi noin kahden senttimetrin paloiksi ja laitetaan kulhoon, ripottele päälle mausteisia mausteita ja kaadetaan marinaadiseoksella. Jätä jääkaapissa yön yli (enintään 10 tuntia);
• Marinoitu liha tulee paistaa voissa korkeareunaisessa paistinpannussa kullanruskeaksi ja antaa kiehua miedolla lämmöllä;
• Leikkaa samalla kuoritut perunat kuutioiksi ja paista kevyesti joka puolelta. Lisää hienonnetut porkkanat pannulle ja ruskista myös hieman. Kaada kasviseos lihan päälle;
• Kun vihannekset ovat valmiita, lisää seokseen sipuli, valkosipuli, tomaatit ja mausteet;
• Aromaattinen paisti on valmis! Voit koristella suosikkiyrteilläsi ja tarjoilla hapankaalin ja suolakurkun kanssa.

Resepti hirvikeittoon

Hirvikeitto on toinen tästä pelistä valmistettu värikäs ruokalaji.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 2 litraa vettä;
• puoli kiloa hirvenlihaa;
• 2 sipulia;
• kananmuna;
• suola, pippuri, mausteet;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 250 g sieniä.

Valmistautuminen:

• Pese ja kuivaa hirvenliha. Aja lihamyllyn läpi, jossa on kaksi sipulia ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Sinun on tehtävä tämä kahdesti;
• Ainesosat suolataan ja pipputetaan, sekoitetaan kananmunan kanssa ja vaivataan perusteellisesti;
• Jauhelihasta on tarpeen muodostaa pieniä lihapullia;
• Kasvi- tai kasviainekset kaadetaan paistinpannulle. oliiviöljy. Lihapullia tulee paistaa kaksikymmentä minuuttia keskilämmöllä. Toinen vaihtoehto on paistaa lihapullat 220 asteessa uunissa;
• Kaksi litraa vettä kaadetaan pannulle ja lisätään sieniä sekä mausteita maun mukaan;
• Lisää paistetut lihapullat liemeen ja keitä parikymmentä minuuttia. Valmis keitto voidaan koristella yrteillä - persiljalla, tillillä tai pinaatilla.

Kuinka valmistaa herkullista hirvenlihaa hitaasta keittimessä

Tämäntyyppisen lihan pehmeyden saavuttaminen voi viedä melko vähän kypsennysaikaa. Siksi monitoimikeitin on hyvä tapa päästä eroon.

Ainekset:

• kilogramma hirvenlihaa;
• 5 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 2 tomaattia;
• auringonkukkaöljy;
• mustapippuria, suolaa.

Valmistautuminen:

• Kaada auringonkukkaöljyä monitoimikeittimeen, aseta hirvenliha sinne ja kypsennä 10 minuuttia "Paistaminen" -tilassa;
• Hienonna sipuli ja porkkanat, lisää astiaan ja paista vielä 10 minuuttia;
• Lisää hienonnetut perunat ja tomaatit;
• Kaada vettä ja keitä muhennostilassa puolitoista - kaksi tuntia.

Kuinka kypsentää hirvenlihaa uunissa foliossa

Riistan kypsentämiseen uunissa tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg dzereninaa;
• 2 sipulia;
• kasviöljy;
• 100 ml etikkaa;
• mustapippuri, lihan mausteet;
• suolaa, sokeria, laakeripppuria.

Valmistautuminen:

• Ennen kypsennyksen aloittamista hirvenliha on marinoitava kuitujen pehmentämiseksi ja eroon erityisestä hajusta. Sekoita tätä varten etikka, pippuri, laakerinlehdet, hienonnettu sipuli, suola ja sokeri;
• Marinadi sekoitetaan kattilassa litraan vettä ja kiehautetaan lämmöllä. Aseta sivuun ja anna jäähtyä;
• Valmista syvä kattila. Aseta liha sinne, kaada marinadin päälle ja jätä jääkaappiin kahdeksi päiväksi;
• Annetun ajan kuluttua sinun on otettava liha pois, annettava sen valua, kastaa se paperipyyhkeisiin ja pyyhittävä lihamausteilla;
• Lämmitetyssä paistinpannussa liha paistetaan molemmin puolin kauniin kullanruskeaksi;
• Esilämmitä uuni. Kaada 0,2 litraa vettä uunipellille. Peitä puolivalmis hirvenliha foliolla ja laita uuniin;
• Lihaa haudutetaan keskilämmöllä kymmenen tuntia. Haihtuvaa vettä on tarpeen lisätä silloin tällöin.

Kotitekoinen hirven shish kebab -resepti

Jotta voit valmistaa shish kebabia kotona, tarvitset:

• 2 kg hirvenlihaa;
• 5 sipulia;
• 2 kupillista etikkaa;
• 2 lasillista vettä;
• neilikka, mustapippuri;
• 300 g laardia;
• suola, sokeri;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

• Määritetty määrä vettä kaadetaan pannulle, lisätään laakerinlehti, neilikka ja mustapippuri. Keitä seosta kymmenen minuuttia;
• Kun olet lisännyt sokerin ja suolan, keitä kiehuvaksi;
• Ota sitten kattila pois liedeltä ja kaada siihen kaksi lasillista etikkaa. Neste on suodatettava siivilän läpi;
• Hirvenliha leikataan keskikokoisiksi paloiksi;
• Hirvenliha on kaadettava marinadilla ja jätettävä jääkaappiin päiväksi;
• Marinoinnin jälkeen sinun täytyy ajaa liha, laardi ja sipulit lihamyllyn läpi;
• Jauhelihasta muodostetaan kotletteja, jotka asetetaan vartaisiin. Paistettu grillissä.

Video reseptit

Pehmeä hirven gulassi. Yksinkertaisesti paras gulassi:

Hirvi uunissa:

Hirvenlihan kypsennys, kumpi on parempi, kypsennä 3 tuntia vai 5 minuuttia??? Koe:

Tämä on villiä!!! Paistettu hirvi. Keittäminen kattilassa tulella:

Hirvenlihan kypsennys:

Hirvenlihan kypsennys uunissa:

Hirvi shish kebab. Hirvenlihan kypsennys dachassa:

Hirvigulassi kastikkeella resepti:

Hirvi uunissa:

Hirven pihvi. Epätavallinen resepti:

Hirven liha. Paista, hauduta. Erittäin helppo ja yksinkertainen tapa:

Villiliha shulum kattilassa tulen päällä:

Hirvi shish kebab:

Hirven basturma, kuivattu riistaliha:

Metsästyspeuran keittäminen Serge Markovichin kanssa:

Hirvi haudutettua smetanaa. Erittäin yksinkertainen ja maukas resepti:

Haudutettua hirvenlihaa perunoiden ja vihannesten kera:

Kuinka keittää (kovaa) lihaa niin, että se sulaa suussa :) Mieheni resepti:

Kuinka kauan hirvenlihaa tulisi kypsentää, jotta se olisi pehmeää?
Hirvenlihaa suositellaan keittämään 2-2,5 tuntia, jos kypsennät lihan isoina paloina.

Hirvenlihaa voi paistaa, paistaa, keittää, hauduttaa tai kypsentää avotulella. Totta, paistamiseen kokonaisena (suurina paloina) tämä lajike ei ole paras vaihtoehto, koska se ei ole rasvainen ja melko kova.

Ennen kuin valmistat herkullista hirvenlihaa, sinun on otettava huomioon paitsi reseptit myös hienoudet:

• Ennen kuin aloitat kypsennyksen, liota lihaa suodatetussa vedessä vähintään 3 tuntia. Huuhtele ja pyyhi sitten lautasliinoilla.
• Jos leivot tai paistat, sinun on liotettava hirvenliha etukäteen marinaadissa. Se valmistetaan auringonkukkaöljystä, etikasta ja kivennäisvedestä (samassa suhteessa).
• Saadaksesi todella mehukasta hirvenlihaa, täytä se laardilla. Leikkaa se viipaleiksi ja työnnä se sitten lihassa oleviin halkioihin. Laardia voidaan ottaa tuoreena tai suolattuna.
• Jos aiot paistaa tai hauduttaa lihaa jollain muulla tavalla, paista viipaleet voissa paistinpannulla kullanruskeiksi ennen tätä. Näin voit säilyttää mehun.

Ihannetapauksessa hirvenlihaa esimarinoidaan 3-prosenttisessa etikassa 6-10 tuntia tai liotetaan vedessä 3-4 päivää. Lisää herkkä ja mausteinen maku liottamalla lihaa yrteissä ja marjoissa. Ruhon teurastaminen on samanlaista kuin lehmän teurastaminen. Arvokkaimmat ja maukkaimmat osat ovat huulet ja lihan sisäfilee. Hirvenliharuokiin lisätään suolaa kypsennyksen lopussa. Jos haluat mehukkaampia kotletteja, lisää pieni määrä karitsanrasvaa tai hanhenihraa jauhetun hirven joukkoon.

Hirvenlihalla, kuten monilla muillakin villieläimillä, on erityinen ainutlaatuinen maku, josta rakastajat arvostavat sitä. Se on kuitenkin melko sitkeää ja siinä on karkeita kuituja, joten ennen kypsennystä se yleensä liotetaan erityisessä marinaadissa. Jos kypsennät lihaa kaikkien sääntöjen mukaan, hirviruoat ovat pehmeitä ja unohtumattoman maun.

Varsinkin jos tarjolla on kovaa lihaa aikuiselta. Tällöin monille epämiellyttävä haju häviää, lihakuidut pehmenevät ja hirvenlihan ainutlaatuinen ja unohtumaton maku säilyy.

Herkullisimpana hirvenlihana pidetään 1,5–3-vuotiaan naarashirven lihaa. Vanha hirvenliha on kuituisempaa ja sitkeämpää. Hirvenlihasta valmistetaan samat ruoat kuin naudanlihasta.

Hirvenlihasta tulee rikas liemi. Voit lisätä siihen mausteita ja yrttejä. Padissa paistettu hirvenliha vihannesten, sienten tai perunoiden kanssa osoittautuu erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi. Metsästäjät marinoivat hirvenlihan paloja metsämarjoissa ja yrteissä: tämä korostaa lihan makua.

Tästä artikkelista löydät erilaisia ​​hirviruokia valokuvilla. Puolentoista kolmen vuoden ikäisten naarashirven lihaa pidetään hienoimpana hirvenlihana. Jos otat vanhaa uroslihaa, se on sitkeämpää ja kuituisempaa. On erittäin tärkeää tietää, että hirvenliha valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisempi naudanliha. Koska liha on edelleen erikoista, se on parasta hautua tai keittää, niin se ei ole liian kovaa. Jos haluat hirvenlihan olevan pehmeää ja mehukasta, liota se ensin valkoviinissä. Nyt kerromme sinulle, mitkä ovat tärkeimmät hirviruoat.

yleistä tietoa

Hirviruokien valmistaminen on erittäin vaikea tehtävä, mutta se on sen arvoista. Kuten kaikki luultavasti tietävät, tällaisesta lihasta valmistetaan herkullisia nyytit ja kotletit. Loppujen lopuksi jauhelihaa voidaan parantaa: lisää sipulia tai valkosipulia, sianlihaa tai pekonia. Muista, että hirvenlihaa ei suositella suolaamaan, joskus vain vähän suolaa lisätään kypsennyksen lopussa. Lihasta tulee erittäin runsas, erityinen liemi. Voit lisätä siihen lisää yrttejä ja mausteita. Kattilassa paistettu liha sienien, vihannesten tai perunoiden kanssa on maukasta ja pehmeää. Jos pidät ensimmäisistä syömistäsi hirvenliharuoista, olet valmis. Tästä ruoasta tulee osa elämääsi.

Metsästäjät esimerkiksi marinoivat lihapaloja metsäyrtteissä ja marjoissa, sillä tämä parantaa sen makua. Hirvenliha sopii täydellisesti puolukkakastikkeen kanssa. Lähes kaikkia saatavilla olevia eläinten elimiä käytetään ravinnoksi. Maksa leikataan pitkittäisiksi paloiksi ja keitetään erillään muusta ruhosta. Maksaa käytetään herkullisten piirakkaiden täytteenä tai syödään itsenäisenä ruokalajina. Huomaa, että tämän eläimen munuaiset sopivat varsin raakana syömiseen. Muista, että hirven rasva ja kieli ovat erittäin arvostettuja.

Meille broilereihin ja keinotekoisesti ruokittuihin eläimiin tottuneille hirvenliha näyttää melko laihalta ja kuivalta tuotteelta. Mutta jos keität riistaa oikein, siitä tulee aromaattinen, maukas ja murea. Useimmissa maissa, joissa tätä tuotetta on saatavilla, sitä pidetään todellisena herkkuna, joka on muun muassa melko kallista. Siksi tässä artikkelissa yritämme selittää yksityiskohtaisesti ja selkeästi, kuinka tällainen liha valmistetaan siten, että sillä on hienostunut maku ja hienostuneisuus.

Oikean hirvenlihan valinta

Jotta hirvenliharuoat olisivat erittäin maukkaita, sinun on ensin valittava oikea. Sinun on kiinnitettävä huomiota väriin. Jos edessäsi on iso pala, joka muistuttaa väriltään ylikypsää granaattiomenaa, niin tiedä, että tämä on vanhan uroksen lihaa. Sinun on kypsennettävä tällaista hirvenlihaa pitkään, jopa uunissa sellaista lihaa ei ole niin helppo pilkkoa ja pureskella. Käsittelet sitä kuinka tahansa, se ei menetä kovuuttaan, erityistä makuaan ja hajuaan. Liotuksella tai marinoinnilla ei ole vaikutusta.

Keski-ikäisellä yli vuoden ikäisellä hirvellä on vaaleanpunainen liha, jossa näkyvät kuidut valkoinen. Vaaleanpunaisella värillä ja selkeästi määritellyillä keltaisilla kuiduilla voimme sanoa, että tämä on aikuisen hirven lehmän liha. Kypsennys kestää kauan, eikä siitä tule pehmeää. Suurin osa paras valinta- vaaleanpunainen ilman kuituja. Vaalea valkoinen sävy kertoo eläimen nuoresta iästä. Älä koskaan osta lihaa, jolla on voimakas tuoksu. Nämä ovat hyvin keski-ikäisille hirville ominaisia ​​hormoneja.

Resepti hirvikyljyksille uunissa

Laitetaanpa siis hirvenliharuokia uuniin. Aluksi nämä ovat aromaattisia, pehmeitä ja maukkaita kotletteja. Tarvitsemme: kilon hirvenlihaa, kolme sipulia, puolen valkoisen leivän murua, yhden ison perunan, 200 grammaa ihraa, kolme munaa, korppujauhoja, lasillisen maitoa, kolme ruokalusikallista lihalientä, kermaa tai täysrasvainen smetana, suola ja pippuri.

Kotlettien keittäminen

Valmistamme nimiruokaamme. Jauha hirven massa, perunat, laardi, sipulit ja tuoreessa maidossa esiliotettu leipä lihamyllyssä. Se osoittautui jauhelihaksi. Kirjoitamme siihen kaksi kananmunat, suolaa, pippuria, kaada lihaliemi ja sekoita. Vatkaa toisessa astiassa loput munat ja kasta siihen hirvenlihasta muodostetut kotletit. Tämä tehdään houkuttelevan kultaisen värin saamiseksi. Kääri kotletit sisään korppujauhoja ja laita kuumalle paistinpannulle, joka on voideltu voilla tai kasviöljyllä. Paista molemmin puolin. Sitten laitamme sen kattilaan tai vedenkeittimeen, täytä se kermalla ja keitä puoli tuntia. Ruokalaji on valmis.

Kotitekoinen paahdettu hirvi

Yhdessä eri vihannesten kanssa hirviruokilla on ainutlaatuinen maku. Lihasta tulee aromaattista ja pehmeää. Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet: kilo hirvenlihaa, kahdeksan perunaa, kolme sipulia, kaksi porkkanaa, kolme suolakurkkua, 50 grammaa tomaattipyreetä, kolme ruokalusikallista laardia, neljä valkosipulinkynttä, kasviöljy, yrtit, suola , pippuria ja laakerinlehtiä Tämä resepti hirvenliharuoan valmistukseen sisältää sen esimarinoinnin useiden tuntien ajan. Poistamme kalvon massasta, leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja lisäämme pippurin ja suolan, valkosipulin ja kasviöljyn seos.

Paista sitten hirvenliha paistinpannussa molemmin puolin kullanruskeiksi ja kauniin ruskeiksi. Sitten otamme kattilan, laitamme kauneutemme sen pohjalle ja keitämme 60 minuuttia, kunnes se on puolikypsää. Valmista sillä välin loput ainekset. Hienonna vihreät, valkosipuli ja sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa kurkut kuutioiksi. Paista perunat, porkkanat ja sipulit, lisää niihin tomaattipyre ja laita ne lihaamme. Hauduta kaikkea yhdessä 20-25 minuuttia. Tarjoile valmis paisti valkosipulin, suolakurkun ja yrttien kanssa.

Uunin hirvi resepti

Nyt puhutaan siitä, kuinka valmistaa herkullisia hirvenliharuokia uunissa. Tällä tavalla valmistettu liha on erittäin mureaa ja erittäin mehukasta. Tarvittavat tuotteet: kilo hirvenlihaa, kolme valkosipulinkynttä, 2-3 teelusikallista sinappia, suolaa, pippuria, mausteita ja mausteita, oliiviöljyä. Poista kalvo ja valmista tavallinen kastike lihan marinointia varten. Sekoita tätä tarkoitusta varten oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, sinappi, pippuri, suola ja vähän suosikkimausteitasi. Lävistä hirvenliha joka puolelta veitsellä ja hiero huolellisesti kastikkeella.

Laita jääkaappiin yön yli, käännä välillä ja hankaa kunnolla. Lämmitä uuni aamulla 180-190 asteeseen. Voitele leivinpelti öljyllä, kääri liha tiiviisti folioon ja laita uuniin kahdeksi tunniksi. Rullaa folio auki 16-17 minuuttia ennen prosessin päättymistä, jotta voit muodostaa herkullisen kuoren. Siinä se: liha on valmis.

Resepti hirvenlihasta shurpaa hitaasta keittimessä

Olla olemassa erilaisia ​​ruokia hirvenlihasta hidaskeittimessä niitä on aika paljon. Esimerkiksi upeimmat metsästyskeitot. Ensimmäiset hirvenliharuoat voidaan valmistaa kotona. Esimerkiksi niin kutsuttu shurpa. Se on aromaattisin ja herkullisin ruokalaji, josta pelifani varmasti nauttii. Tätä hirviruokaa varten tarvitset: kilon hirvenlihaa, kaksi sipulia, kaksi porkkanaa, kilo perunaa, yksi punainen paprika, yksi omena, kolme tomaattia, neljä valkosipulinkynttä, korianteria, yrttejä, suolaa, pippuri.

Shurpan keittäminen

Pese liha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta se monitoimikeittimemme kulhoon ja aseta "Frying"-tila. Paista liha kullanruskeaksi, lisää sitten hienonnettu sipuli ja suikaleiksi leikattu porkkana. Aseta muhennostila, pippuri, suola, lisää vähän vettä ja anna hautua puoli tuntia.

Valmista sillä välin loput tuotteet. Puhdistamme pippurin ja leikkaamme sen suikaleiksi. Poista tomaateista kuoret ja leikkaa kuutioiksi. Laitamme luetellut tuotteet tulevaan astiaan, asetamme keittotilan ja keitämme vielä 18-20 minuuttia. Kuori perunat, leikkaa ne isoiksi kuutioiksi ja laita ne hitaaseen keittoon. Anna olla samassa tilassa vielä 16-17 minuuttia.

Shurpa-kastikkeen valmistaminen. Sekoita tätä tarkoitusta varten hienonnettu valkosipuli, vähän yrttejä, korianteria, pippuria, suolaa, pieniksi kuutioiksi pilkottu omena ja kaada kaikki keittoon. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä 15-16 minuuttia. Ripottele ruokaan prosessin lopussa yrttejä. Tämä hirviresepti on samanlainen tavallinen keitto. Mutta maun suhteen valmis ruokalaji- se on jotain maagista.

Villi paisti - hirvi kattilassa

On myös melko monimutkaisia ​​ruokia, jotka on valmistettu hirvenlihasta. Niiden valmistaminen ei ole niin helppoa, mutta tulet olemaan tyytyväinen tulokseen. Yksi niistä on villipaisti. Se keitetään kattilassa, ja siinä käytetään hirvenlihaa, jota ei voi korvata naudanlihalla. Erilaisia ​​yhden ruukun hirviruokia on saatavilla, mutta valitsimme tämän. Tietysti on parasta ottaa tuoretta lihaa. Mutta useimmiten se on jo jäässä, joten sinun on sulatettava se hyvin hitaasti jääkaapin alimmalla hyllyllä. Täydellisen sulatuksen jälkeen liha voidaan helposti liottaa ja myös puhdistaa sulkeumuksista ja kaikista suonista.

Tarvitset siis: viisi valkosipulin kynttä, yhden ruokalusikallisen suolaa, paprikasekoituksen, viidestä kuuteen korianteria, tomaattipyreetä - viisi ruokalusikallista, porkkanaa - yhden, sipulia - kaksi suurta päätä, laakerinlehtiä - kolme kappaletta, valkoviini tai omenasiideri etikka, kahdeksan isoa perunaa.

Hirvenlihan marinointi

Ota tätä varten puoli kiloa hirvenlihaa ja leikkaa se kuuteen samankokoiseen palaan. Nauhaa lihamme nuijalla molemmilta puolilta. Mutta sinun ei missään tapauksessa tarvitse pilkkoa sitä, vaan tee kuiduista hieman pehmeämpiä. Tässä tapauksessa on toivottavaa, että kunkin kappaleen paksuus on enintään puolitoista senttimetriä. Ohuista paloista valmistetut hirvenliharuoat ovat paistettuja ja mehukkaita.

Nyt valmistamme marinadimme. Ota sipuli, kuori se ja leikkaa paksuiksi renkaiksi. Sekoita sitten yksi teelusikallinen kidesokeria ja sama määrä suolaa, kaada tuloksena olevaan seokseen 50 ml viiniä tai omenaviinietikkaa. Huomioi seuraava. Aseta kerros sipulia läpinäkymättömään astiaan, eli lasiastiat eivät sovellu tähän. Kaada se hyvin etikan, sokerin ja suolan seoksella, aseta liha päälle, hieromalla sitä aiemmin pippuriseoksella. Lisää nyt korianteri - kaksi jyvää. Laitamme toisen kerroksen sipulia ja lihaamme ja täytämme kaikki marinadilla.

Villipaahdin keittäminen

Jos yrität vatkata lihaa hyvin, se valmistuu paljon nopeammin. Kirkkaanpunaista hirvenlihaa (tällaista lihaa löytyy melko kypsistä eläimistä) marinoidaan vähintään kahdeksan tuntia. Sinun on seurattava tätä varmistaaksesi, että kaikki on oikein. Marinoi ensin kaksi tuntia pimeä paikka huoneenlämmössä, loppuaika on parasta jääkaapin alahyllyllä. Jos haluat saada herkullisia hirviruokia, noudata tiukasti kaikkia näitä vaatimuksia: tämä on erittäin oikukas liha. Noin kaksi tuntia ennen lämpökäsittelyä sinun on poistettava kaikki jääkaapista ja jätettävä huoneenlämpötilaan.

On aika valmistaa muita tuotteita: kuori ja leikkaa perunat, sipulit ja porkkanat kuutioiksi. Hieman, jotta se ruskeaa, paista hirvenliha korkealla lämmöllä, kaada tomaattipyre, jonka laimentamme ensin vedellä, ja anna kiehua 8-10 minuuttia. Viimeinen vaihe: laita vihannekset ruukkuihin, laita sitten hirvenliha ja täytä lämpimällä vedellä. Laita kaikki uuniin ja kypsennä 180 asteessa vähintään kaksi tuntia. Hyvää ruokahalua!

Kulinaarisesti hirvenliha eli dzerenina, kuten sitä myös kutsutaan, muistuttaa vasikan- tai naudanlihaa, ja sen maku on lähellä lampaanlihaa. Mutta hirvenlihalle on ominaista suurempi sitkeys ja tyypillinen riistan haju, josta yleensä yritetään päästä eroon ennen kypsennyksen aloittamista liottamalla liha veteen tai marinoimalla. Lisäksi hirvenlihaa säilytetään ennen kypsennystä tuoksuvissa yrteissä tai marjoissa, jotka antavat sille mausteisen ja herkän maun.

Marinadi hirvenlihalle

Dzereninalle on suosittu marinadiresepti, jonka avulla voit tehdä siitä pehmeämmän ja päästä eroon metsän "hajusta".

Ainekset:

1 kg hirvenlihaa
1 porkkana
1 sipuli
yksi iso juuripersilja ja selleri
2-3 laakerinlehteä
1 rkl. lusikallinen 3 % etikkaa
1 rkl. lusikka sokeria
1 rkl. lusikka suolaa
1 litra vettä

Kaikki lihan salaisuudet. Katso video!..

Hirvenlihan marinointi:

Dzerenin on vapautettava kalvoista ja jänteistä, leikattava keskikokoisiksi paloiksi ja asetettava syvään astiaan.

Kaikki reseptissä määritellyt vihannekset on leikattava suuriksi paloiksi, asetettava kattilaan, täytettävä vedellä, lämmitettävä kiehuvaksi ja kypsennettävä 20 minuuttia lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa.

Määritetyn ajan jälkeen marinadi on jäähdytettävä. Kaada jäähtynyt marinadi lihan päälle ja marinoi jääkaapissa yhdestä kolmeen päivään.

Yleensä "nuori" liha paistetaan ilman marinointia. Tämä menettely voidaan korvata tavallisella liotuksella - sinun tarvitsee vain kaata kylmää vettä lihan päälle 2 tunnin ajan.

Jokaiseen sääntöön on kuitenkin poikkeuksia. Joten ruokia, jotka sisältävät dzereninaa jauhelihan muodossa, sitä ei pidä marinoida.

Yleensä yllä olevalla tavalla valmistettu liha voidaan kypsentää täsmälleen samalla tavalla kuin naudanliha ja käyttää samoissa ruoissa. Mutta sinun on muistettava, että hirvenliha on jonkin verran kuivaa, joten mehukkuuden lisäämiseksi siihen marinoinnin tai liotuksen jälkeen on suositeltavaa täyttää se laarditikuilla.

Lisäksi on tapana suolata dzereniini vasta valmistuksen lopussa, koska se sisältää luonnollisia suoloja, jotka eläin imeytyy elämänsä aikana.

Paistettu hirvi

Ainekset:

1 kg marinoitua dzereninaa
10 perunaa
2 sipulia
1 iso porkkana
300 g tomaattipyreetä
mausteita maun mukaan

Kuinka valmistaa hirvenpaistia:

Esimarinoitu liha tulee leikata pieniksi paloiksi. Kiehauta hyvin kuumennetussa kattilassa voita tai sianrasvaa ja laita siihen hirvenlihaa.

Lihaa tulee paistaa, kunnes siihen ilmestyy kullanruskea kuori, ja lisää sitten 200 g vettä, kunnes se on puolikypsää.

Heti kun hirvenliha saavuttaa halutun kunnon, sinun on lisättävä siihen kuutioidut perunat ja raastettu porkkana.

Vihannekset, kuten liha ennenkin, tulee puolikypsentää ja laittaa sitten kattilaan sipuli, tomaattipyre, laakerinlehti ja maustepippuriherneet leikattuna ohuiksi renkaiksi.

Hirvi on hirvilajin suurin edustaja. Tämä eläin asuu Euraasian pohjois- ja keskivyöhykkeellä, ja sitä tavataan edelleen Venäjällä, Skandinavian maissa, Saksassa, Kanadassa ja Yhdysvalloissa.

Viime vuosisadan jälkipuoliskolle asti hirvenliha ja hirvenliha olivat Venäjän pohjoisosan metsästäjien ja asukkaiden ruokavalion pääkomponentteja. Ja hirvenlihan herkullisen kypsennyksen osaaminen on hyödyllistä jokaiselle kokille.

Hirvenlihan edut ja haitat

Hirven liha - hyödyllinen tuote. Tämä eläin elää kaukana ihmisistä ja ruokkii luonnollisissa olosuhteissa. Hirvenlihan tuotanto Venäjän federaatiossa ei ole laajamittaista organisoitua, joten hirvenliha on enemmän ravintoloissa tarjoiltu hieno herkku ja taitavien ja menestyneiden metsästäjien suosikkiruoka kuin keskivertoajan arkiruoka. henkilö.

Hirvenliha sisältää suuria määriä B-ryhmän vitamiineja (koliini, syanokobalamiini jne.) ja kivennäisaineita. Hirvenliha auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, parantamaan sydämen ja verisuonten terveyttä sekä parantamaan tuki- ja liikuntaelimistön tilaa. Hirvenlihan syöminen vaikuttaa suotuisasti aivojen toimintaan ja palauttaa voimaa fyysisen rasituksen jälkeen.

Hirvenliha on runsas ravintoaineiden, vitamiinien ja aminohappojen lähde. Hirvenliha on vähärasvainen ruokavaliotuote, joka on hyödyllinen verenkierron ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisoinnissa. Sillä on erityinen maku, joka muistuttaa hieman lammasta. Herkullisia keittoja, kyljykset, paistit sekä monet muut ruoat ovat mitä voidaan valmistaa hirvenlihasta. Jos sinulla on tarvittavat ainekset, voit kypsentää hirvenlihaa sekä pehmeänä että kovemmassa muodossa.

Pienten lasten ja imettävien naisten ei suositella syömään hirvenliharuokia. Pääasiallinen käytön vasta-aihe on henkilökohtainen suvaitsemattomuus. Jos sinulla on vatsakipua, allergista reaktiota tai pahoinvointia, ota välittömästi yhteys lääkäriin.

Hirvenlihan makuominaisuudet

Kulinaarisesti hirvenliha vastaa suunnilleen vasikan- tai naudanlihaa ja maku on lähinnä lampaanlihaa. Se eroaa karjanlihasta jäykemmillään ja tyypillisellä riistahajuisella (joidenkin mielestä tämä on plussaa, toiset pääsevät eroon siitä ennen kypsennystä).

Pohjoisessa eläneen eläimen liha ei ole yhtä maukasta kuin lähempänä etelässä asuneen hirven liha, kun taas pohjoisesta tuleva hirvenliha on samalla terveellisempää, koska se sisältää enemmän elimistölle välttämättömiä aineita. Metsissä elävän hirven liha on maukkaampaa kuin suoisilla alueilla elävän hirven liha..

1. Ihannetapauksessa ennen hirvenlihan kypsentämistä kotona suositellaan hirvenlihan marinointia 3-prosenttisessa etikassa 6-10 tuntia tai liottaa vedessä 3-4 päivää.
2. Lisää mausteinen ja herkkä maku liottamalla lihaa marjoissa ja yrteissä.
3. Hirven ruhon teurastaminen on samanlaista kuin lehmän teurastaminen. Herkullisimmat ja arvokkaimmat osat ovat lihan sisäfilee ja huulet.
4. Lisää suola hirviruokiin kypsennyksen lopussa.
5. Jos haluat mehukkaampia kotletteja, lisää hirvijauheeseen pieni määrä hanhiihraa tai lampaanrasvaa.

Reseptit

Ainekset:

• 6 keskikokoista perunaa;
• Hirven luu massalla - 0,6 kilogrammaa;
• Porkkanat 2 kpl;
• 2 kpl. paprika;
• 2 kpl. sipulit;
• 2 lehtilehti sellerin juuret;
• 3 tomaattia;
• 2 laakerinlehteä;
• 7 hernettä maustepippuria;
• Tuoreita yrttejä, suolaa maun mukaan.

Kokkaaminen kotona:

1. Hirvenlihan kypsennys alkaa lihan perusteellisella pesulla, jonka jälkeen se on laitettava isoon kattilaan. Kaada sitten kylmää vettä ja laita liedelle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö keskitasolle. Lisää kuorittu sipuli (kokonainen), laakerinlehti, maustepippuriherneet. Keitä 2,5 tuntia.
2. Siivilöi liemi, poista liha ja mausteet. Kun hirvenliha on jäähtynyt, se on erotettava luusta ja pilkottava hienoksi.
3. Kuori porkkanat ja leikkaa ne kuutioiksi. Tee sama perunoiden kanssa. Hienonna paprika ja selleri. Lisää kasvikset liemeen. Keitä keittoa keskilämmöllä, kunnes ainekset pehmenevät. Heitä joukkoon hienonnetut tomaatit, kun olet lisännyt hienonnetun lihan. Keitä valmiiksi.
4. Ota keittokattila pois liedeltä. Annoin hautua noin puoli tuntia, suljin kannen ja peitin pyyhkeellä.

Ainekset:

• 0,5 kg lihaa;
• 2 kpl. Luke;
• 1 ruokalusikallinen tärkkelystä;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 ruokalusikallinen sinappia;
• 1 ruokalusikallinen rastia. öljyt;
• pippuria, lisää suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Hirvenlihan kypsennys alkaa leikkaamalla hirvenliha paloiksi. Hiero sitten sinappilla. Anna vaikuttaa 30-60 minuuttia, jotta liha kyllästyy mausteilla.
2. Kaada auringonkukkaöljyä painekattilaan. Laita liedelle lämpenemään. Heitä joukkoon paloitellut palat paistamista varten. Lisää tämän jälkeen hieman vettä ja anna kiehua keskilämmöllä 2 tuntia.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Laita painekattilaan leikatut sivut hirvenlihaa kohti. Ripottele joukkoon paprika ja laakerinlehti.
4. Tarkista lihan maku puolentoista tunnin kuluttua. Lisää suolaa. Lisää lopuksi iso lusikallinen tärkkelystä saadaksesi kastikkeen.

Kuinka valmistaa ruokaa uunissa?

Jotta sitkeästä ja sitkeästä hirvenlihasta saataisiin herkullinen ja mehukas ruokalaji, sinun on yritettävä kovasti ja vietettävä paljon aikaa.

Ainekset:

• 1 kilogramma hirvenlihaa;
• 200 milligrammaa etikkaa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 8 mustapippuria;
• 2 sipulia;
• 1 rkl sokeria;
• persiljajuuri, lihamausteet, laakerinlehti - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Poista kalvo ja huuhtele huolellisesti vedellä. Lyö puuvasaralla.
2. Valmista marinadi kidesokerista, hienonnetusta sipulista, yrteistä, mustapippurista, hienonnetusta laakerinlehdestä ja suolasta. Kaada seos litraan vettä ja laita liedelle. Poista lämmöltä ja kiehauta.
3. Laita liha kattilaan ja paina sen päälle. Laita jääkaappiin 2-3 päivään.
4. Poista liha pannulta. Kuivaa talouspaperilla ja ripottele sitten lihamausteilla.
5. Aseta paistinpannu liedelle, kaada sitten öljy ja heitä peitattu tuote lämmitetylle pinnalle. Paista lihaa puolikypsiksi.
6. Aseta liha uunipellille, peitä foliolla. Ennen kuin laitat hirvenlihan uuniin, kaada lasillinen vettä.
7. Hauduta miedolla lämmöllä 8 tuntia. Tarkkaile veden tasoa, lisää tarvittaessa.
8. Poista uunista, pura folio pakkauksesta ja aseta lautaselle, koristele tuoreilla yrteillä.

Elk beef stroganoff

Beef Stroganoff on herkullinen ruokalaji, jonka pääraaka-aineena on hienonnettu liha. Perinteinen pohja on sian- tai naudanlihaa, mutta halutessasi voit kokeilla myös hirven valmistamista.

Ainekset:

• 1 kilogramma hirvenlihaa;
• 2 kpl. Luke;
• 15 grammaa tilliä;
• 1 rkl etikkaa;
• 100 gr. smetana;
• 1 ripaus sokeria;
• mausteet, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ota liha pakastimesta ja sulata luonnollisesti. Päästä eroon ylimääräisestä verestä huuhtele runsaalla vedellä. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi poistamalla jänteet ja kalvo.
2. Lisää pikantti ja mehukas maku, liota marinadissa. Kaada lihapalat isoon kuppiin, lisää suolaa, sokeria ja pippuria. Kaada rkl. lusikallinen etikkaa, lisää hienonnettu sipuli. Laita astian lihapohja jääkaappiin 12 tunniksi, peitä lautasella.
3. Ota kuppi pois aamulla. Paista hirvenlihapalat kuumennetulla paistinpannulla. Ruskea.
4. Vähennä lämpöä. Lisää vesi, hienonnettu tilli. Voit lisätä smetanaa ja sekoittaa huolellisesti.
5. Hauduta miedolla lämmöllä. Hirvenliha alkaa vapauttaa mehua. Hauduta kunnes se kiehuu, muista sekoittaa.