Seda tüüpi preparaate võib nimetada köögiviljaassortiiks. Peamiseks koostisosaks on kollased tomatid, kuid igas purgis on krõmpsuvad küüslauguküüned ja värvilised paprikaribad. Marinaad ei ole liiga vürtsikas, vürtse kasutatakse mõõdukalt. Äädika olemasolu täidises võimaldab vähendada soola kogust. Kui teile meeldib, et teie roas on vürtsikas kibedus, siis ärge eemaldage terava pipra ringidest seemneid. Talvel näevad kollased marineeritud tomatid taldrikul heledad ja ebatavalised välja.

AEG: 1 tund 30 min.

Lihtne

Portsjonid: 12

Koostisained

• kollased tomatid - 1,5 kilogrammi,
• paprika - 1 kilogramm,
• kuum pipar - 1 tükk,
• küüslauk - 1 pea,
• tilli ja peterselli vihmavarjud,
• sõstra ja mädarõika lehed.
• Marinaad:
• vesi - 3 liitrit,
• sool - 1,5 supilusikatäit,
• suhkur - 3 supilusikatäit,
• äädikas - 75 milliliitrit,
• kuumad pipraterad - 1 tl,
• nelk - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

1. Kollased tomatid sorteeritakse, eemaldatakse varred ja pestakse veega. Marineerimiseks valitakse ainult tihedad, keskmise suurusega puuviljad.


2. Marinaadiks kasuta jämedat meresoola, hammustus peaks olema 9%.


3. Pangad steriliseeritakse. Aseta põhjale terava pipra tükid ja küüslauguküüned, lisa nelk ja kuiv must pipar.


4. Purkide põhi on kaetud sõstra- ja mädarõikalehtedega.

5. Täida purgid poolenisti tomatitega.


6. Seejärel lisa kiht pipart. Marineerimiseks mõeldud paprika lõigatakse suurteks viiludeks. Soovitav on kasutada erinevat tooni köögivilju.


7. Purgid täidetakse tipuni tomatitega.


8. Tomatid valatakse kuum vesi. Sel juhul tuleb purgid sulgeda spetsiaalsete kaantega.

9. 20 minuti pärast tühjendage vesi, seejärel valage tomatid uuesti keeva veega. 20 minuti pärast vala pannile vesi, lisa sool ja suhkur. Marinaadi keedetakse 5 minutit terava maitse saamiseks, sellele lisatakse veidi päikesekuivatatud tilli ja peterselli vihmavarju.
10. Valage igasse purki 25 grammi äädikat.
11. Täida purgid kuuma marinaadiga. Kokkupuutel keeva veega võib klaasil tekkida pragusid, seetõttu tuleks purgid peale panna metallpind.
12. Purgid rullitakse kokku spetsiaalse võtme abil. Nii kaaned kui ka kummitihendid on eelnevalt keedetud. Köögivilju saad marineerida keeratava kaanega purkidesse.
13. Purgid keeratakse ümber ja mähitakse ettevaatlikult vana paksu teki sisse. Jahtunud kollaste marineeritud tomatite purgid asetatakse pimedasse ja jahedasse ruumi.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Tomatite konserveerimise protsessil on oma väljakujunenud algoritmid, kuid preparaatide maitse osutub alati erinevaks. Kõige olulisem saladus peitub vürtside komplektis. Ainult kuivad maitseained võivad anda marinaadile uskumatu ja püsiva aroomi. Kui kasutad tillirosettide asemel kuiviseemneid, saad rikkaliku tillimaitse. Oma panuse annavad ka nelgipungad, mis annavad meeldiva kerge teravuse. Ja nii, vaadake, kuidas valmivad talveks maitsvad kollased tomatid, allpool ootab teid juba fotodega näpulakkumise retsept.



Tooted:

- tomatid - 1,7 kg,
- paprika- 1 arvuti,
- vürtside komplekt konserveerimiseks (küüslauk - 3 nelki, musta sõstra lehed, terav pipar - 1/3 kauna, nelgi pungad, magusad herned, tilliseemned, mustad pipraterad),
- vesi - 1,3-1,4 l,
- sool - 40 g,
- suhkur - 60 g,
- äädikas 9% - 50 ml.

Saad ühe kolmeliitrise purgi kollaseid konservtomateid.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

1. Väikesi ja keskmise suurusega tomateid on mugav säilitada nii, et need on “ühe-kahe ampsuga”. Kui lauda koguneb suur seltskond, kardavad paljud taldrikult suuri konservtomateid võtta, kuna alati on oht laudlina mahlatilkadega “kaunistada”. Väikesed tomatid ei kujuta endast sellist ohtu, nad tunduvad ahvatlevad ja hajuvad koheselt.




2. Tomatid sorteeritakse, varred rebitakse ära, seejärel pestakse kõik köögiviljad.




3. Vürtside komplekt aitab luua erilise vürtsikas maitse tomatid. Mustsõstralehed ja küüslauguküüned asetatakse steriliseeritud purgi põhja. Lisa pool tl kuivatatud tilliseemneid. Lisa 4 nelki, 5-6 musta pipra tera ja 4 magusat hernest.




4. Järgmisena asetage kollased tomatid kihtidena, püüdes nende vahele pigistada paprika ribasid ja õhukesi terava pipra rõngaid.






5. Valage ettevalmistatud kollased tomatid keeva veega ja sulgege purgi kael steriliseeritud kaanega. Tomateid kuumutatakse 15 minutit.




6. Vesi valatakse pannile. Reeglina satuvad pannile ka tilliseemned. Lisa suhkur ja sool. Marinaad pannakse tulele ja keedetakse 3-4 minutit keskmisel kuumusel.




7. Äädikas valatakse tomatite purki.




8. Vala keev marinaad tomatitele, keera purk kokku ja keera tagurpidi. Keera purk sisse ja jäta nii, kuni see jahtub.






9. 12 tunni pärast võib purgi viia sahvrisse või keldrisse. Tomatid säilivad hästi aasta, marinaad jääb selgeks.




10. Enne serveerimist

Talveks mõeldud kollane tomatikaste on väga maitsev ja värviline. See kaunistab iga pidu, lisades sellele mitmekesisust ja originaalsust. Seda ketšupit saab serveerida singi, kebabi ja praetud karpkalaga. See sobib pitsa, kuumade võileibade ja burgerite valmistamiseks. Seda saab lisada saute, hautatud kartulitele ja köögiviljasupp.
Kastme valmistamiseks sobivad küllusliku rammususega tomatid. kollane. Retsept sisaldab küüslauku, kui soovite, võite selle koostisosadest välja jätta.
Kui eelistate vürtsikas kaste, lisa segule hakitud tšilli või kuivatatud cayenne’i pipar. Suhkru kogust saab ka oma maitse järgi reguleerida.

AEG: 60 min.

Lihtne

Portsjonid: 4

Koostisained

• kollased tomatid - 1 kg;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• nelk ja piment - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• veiniäädikas 6% – 2 spl. l.;
• küüslauk - 1 nelk.

Ettevalmistus

Valmistage köögiviljad. Pese tomatid hästi, kuivata kergelt salvrätikul või paberrätikul ja lõika väikesteks viiludeks. Koori ja pese sibul, lõika 6-8 tükiks. Tõsta ettevalmistatud köögiviljad blenderisse ja jahvata püreeks.


Valage saadud segu kastrulisse või kastrulisse, asetage keskmisele kuumusele ja keetke pärast keetmist 15 minutit. Saadud toote homogeenseks muutmiseks kurna see läbi sõela.


Kalla kurnatud püree tagasi kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Sega korralikult läbi.


Lisa maitseained ja keeda kastet tasasel tulel veel 50 minutit.

Kui segu muutub paksuks, lisa hakitud küüslauk ja äädikas (võid asendada 2-3 spl sidrunimahlaga).


Aja kollane kaste uuesti keema ja vala kohe klaaspurkidesse. Sulgege purgid tihedalt kaanega, keerake purgid tagurpidi, katke sooja tekiga ja laske töödeldaval detailil selles vormis 10-12 tundi jahtuda.

Kasulikud näpunäited

• Kui sul ei ole blenderit, siis köögiviljade tükeldamiseks sobib hästi köögikombain, millel on “Metalnoa” kinnitus või hakklihamasin.
• Selle kastme jaoks mõeldud tomatid peavad olema küpsed, neil on magus ja õrn maitse.
• Kastme keetmisel võid lisaks pimentile ja nelkile lisada ka paar loorberilehte.
• Kastme magushapu maitse sobib kõige paremini valge kanalihaga, eriti kui see on küpsetatud grillil või grillil.
• Kastmele veelgi suurema maitse andmiseks võite toodete segistis jahvatamise etapis lisada 2–3 paprikat (võtke kollane või oranž paprika) ja keskmise hunniku värsket peterselli.

Iga perenaine püüab talveks valmistada mitmesuguseid hoidiseid. Kasutatakse mitmesuguseid köögivilju, sealhulgas kollase tomati preparaate. Nendega on palju retsepte erinevate preparaatide jaoks. Püüame esitada kõige huvitavamad, populaarsemad ja mugavamad.

Viilud talveks

Selle talvise retsepti jaoks on kõige parem valida keskmise suurusega tomatid.

Võtke järgmised tooted:

Üksikasjalik toiduvalmistamisviis

Selle retsepti esimene samm on köögiviljade ettevalmistamine: loputage ja kuivatage. Valmista purgid ette ja kaaned - steriliseerige ja kuivatage. Asetage igasse purki küüslauguküüned, loorberileht, koriander ja must pipar. Lõika tomatid: kui köögiviljad on väikesed, siis pooleks, kui pooled on suured, siis neljaks. Pane purkidesse kumera küljega ülespoole, et tomatid ei puruneks.

Siis želatiinilahuse valmistamine: 3 spl 100 ml sooja vee kohta. Nüüd pane vesi tulele, keeda, lisa sool, suhkur ja 3 minuti pärast. äädikas. Lülitage kuumus välja ja laske lahusel veidi jahtuda. Lisage ettevalmistatud želatiin ja lahustage see segades.

Täida tomatipurgid saadud vedelikuga. katta kaanedega, pane see kastrulisse, kus vesi juba keeb, ja steriliseeri veerand tundi. Tasub meeles pidada: selleks, et purkid steriliseerimise ajal lõhkeda ei saaks, tuleb panni põhja panna rätik või taldrik.

Nüüd jääb üle vaid valmistoode tihedalt kaanega sulgeda, ümber pöörata ja peale panna froteerätik. Lase seista päev.

Kollastest tomatitest valmistatud tomatipasta

Peate võtma:

• kollased tomatid;
• äädikas 9% (põhineb purgil mahutavusega 500 g teelusikatäit).

See on kõik! Valmistage üks selline tomatipasta Seda kollaste talviste tomatite retsepti saab valmistada ka ilma äädikata, kuid ohutuse huvides ei tee seda paha lisada.

Kõigepealt peate purgid ette valmistama: neid põhjalikult pesta ja steriliseerida. Siis valmista tomatid: Sorteerige köögiviljad läbi, peske, pühkige lapiga, muljutud, mädanenud osad, eemaldage varred. Pärast seda lõigake köögiviljad suvalisteks väikesteks tükkideks ja jahvatage läbi hakklihamasina või segisti.

Pane köögiviljad tulele. Niipea kui kõik keeb, vaja kuumust vähendada ja küpseta köögivilju 40 minutit. Selle aja jooksul keeb tomat vähemalt kaks korda maha ja muutub paksuks. Valage kuum tomatipasta purkidesse, lisage igasse äädikat ja sulgege kaaned. Seejärel keerake see ümber, mähkige ja laske 12 tundi seista. Tomatipasta on valmis!

Kollased tomatid saab lihtsalt konserveerida.

Kollaste tomatite konserveerimine

Võtke 1-liitrise purgi kohta järgmised tooted:

• otse kollased tomatid (tihedad, väikesed);
• tavalised sibulapead;
• Paprika;
• petersell, basiilik;
• loorberilehed;
• tilli vihmavarjud;
• piment herned;
• suhkur supilusikatäis ja teine ​​pool;
• supilusikatäis äädikat 9*%;
• supilusikatäis soola.

Kuidas süüa teha

Pese köögiviljad ja maitsetaimed. Valmistage purgid ja kaaned pestes ja keetes. Keeda pool liitrit vett. Pange igasse purki paar loorberilehte ja piment. Rebi rohelised kätega ja pane ka purki. Lõika kooritud sibul neljandikku, jaga kätega kihtideks ja pane purki. Koorige paprika, lõigake neljaks ja lisage purki. Asetage tomatid sellesse, kuid mitte servani. Sel juhul peaksite püüdma mitte kahjustada köögivilju.

Valage kuuma vett purgi keskelt alla, kuni see katab köögiviljad. Nüüd vaja purgid katta kaaned. Oodake veerand tundi. Vala vesi välja, lisa suhkur, sool ja keeda. Lisa igasse purki äädikas ja keev marinaad. Nüüd saab purgi kokku keerata, ümber pöörata ja soojade asjadega katta.

Lecho

Selle talveks kollaste tomatite retsepti jaoks vajate:

• kollased tomatid;
• paprika 1,3 kg;
• tavalised sibulapead 250 g;
• sool 20 g;
• näputäis jahvatatud punast pipart;
• mustad pipraterad - 2-3 tükki;
• vesi 2-3 spl. l;
• 0,5 liitrised purgid.

Ettevalmistus

Valmistage paprika: koorige, lõigake 5–8 mm paksusteks ribadeks. Seejärel pese tomatid ja lõika 3-4 mm viiludeks. Pese sibul, koori ja tükelda kuubikuteks. Asetage kõik köögiviljad emailkaussi, lisage kõik vürtsid ja vesi. Lülitage gaas sisse, asetage nõud sellele ja hautage 10 minutit. Siis panna purkidesse et kõik köögiviljad oleksid vedelad. Steriliseerige purgid ja sulgege kohe kaaned.

See salat säilib suurepäraselt madalal temperatuuril kuni 15 kraadi.

Ka kollastest tomatisortidest valmistatakse talveks mitmesuguseid salateid, mis on talvel eriti maitsvad ja ka tervislikud.

Kollase tomati salati retsept

Vajalik selle salati retsepti jaoks võta paprikat ja tomateid võrdsetes kogustes, kuid nii, et nende kogukaal ei ületaks 450 g ühe 1-liitrise purgi kohta. Teil on vaja ka mett - 20 g, soola - supilusikatäit, Õunaäädikas- 100 ml.

Pese tomatid, tükelda ja lisa kõik muud koostisosad. Oodake, kuni mahl ilmub. Võtke emailitud kastrul, pange sinna köögiviljad ja pange tulele. Pärast keetmist hauta 10 minutit pidevalt segades.

Võtke ettevalmistatud, steriliseeritud purgid. Pange see neisse saadud köögiviljasegu ja asetage madalasse kastrulisse. Pane põlema. Pastöriseerige veerand tundi madalal kuumusel. Nüüd saad salati kokku keerata, tekiga katta ja oodata, kuni see maha jahtub.

Salat marineeritud tomatitega

Selle talveks kollaste tomatite retsepti jaoks on vajalik:

• tomatid - 3 kg;
• punane paprika - kilogramm;
• pool kilo porgandit ja sibulat;
• sool - 2 spl. l;
• pool kilo suhkrut.

Loputage hoolikalt kõik retsepti jaoks vajalikud köögiviljad. Lõika tomatid viiludeks, sibul õhukesteks poolrõngasteks, pipar ribadeks ja riivi porgandid jämedalt. Sega kõik köögiviljad.

Saadud köögiviljamassile lisa sool ja suhkur. Oodake, kuni mahl välja tuleb. Pange kõik emailitud kastrulisse ja pange gaasile. Keeda 2 tundi madalal kuumusel. Selle aja möödudes pange köögiviljad purkidesse, rullige kokku, keerake ümber ja laske neil seista ja jahtuda.

Nagu sa näed, Saate küpsetada kollaseid tomateid erinevaid ettevalmistusi talveks. Ja see pole veel kõik võimalikud retseptid. Proovige, katsetage, küpsetage.

Tere!

Mõned koduperenaised väidavad, et tomateid saab konserveerida igal viisil ja puuviljade värv ei oma tähtsust. Kuid kui kahtlete, kasutage spetsiaalselt ettevalmistamiseks mõeldud retsepte kollased tomatid.

Kollaste tomatite konserveerimine

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• väikesed ja tihedad puuviljad;
• Sibul;
• Bulgaaria pipar;
• basiilik;
• Petersell;
• Loorberileht;
• Tilli õisikud;
• Pipar herned;
• 1-1,5 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas 9%;
• 1 spl. ilma soolata.

Ettevalmistus:

• Pese tomatid ja vürtsid.
• Koori sibul.
• Peske anum ja kaas põhjalikult.
• Keeda kaas.
• Keeda umbes 0,5 liitrit vett.
• Asetage paprika ja loorberileht mahuti põhja.
• Lisa käsitsi rebitud rohelised.
• Lõika sibul neljaks viiluks, eralda kihid ja pane purki.
• Lõika paprika neljaks osaks, eemalda seemned. Asetage konteinerisse.
• Täida purk kollaste tomatitega. Need ei tohiks olla purgi servadest kõrgemad. Püüdke neid mitte kahjustada.
• Valage ettevaatlikult purgi keskele keev vesi. Vesi peaks köögiviljad täielikult katma. Katke ettevalmistatud kaanega.
• Oodake 15 minutit. Valage kastrulisse vesi, lisage sool ja suhkur ning laske keema tõusta.
• Valage köögiviljapurki äädikas ja viige marinaad viivitamatult keemiseni.
• Rulli konteiner kokku.
• Pöörake see ümber ja mähkige mitu tundi.

Kollane tomatipasta

Kas saate talveks tomatipastat valmistada? kollast värvi. Selle põhjal valmistatud supp näeb eriti ilus ja ebatavaline välja. Säilitamiseks vajate ainult kollaseid puuvilju ja 9% äädikat - 1 tl pooleliitrise mahuti kohta. Ja muidugi steriilsed kaaned ja purgid.

• Peske ja kuivatage puuviljad rätikuga. Eemaldage mädanenud kohad. Lõika tomatil ära see osa, kuhu vars kinnitub.
• Haki tomatid väikesteks tükkideks.
• Haki köögiviljad. Nendel eesmärkidel kasutage segisti või, kui mugavam, hakklihamasinat.
• Asetage pann seguga tulele.
• Pärast keemist vähendage kuumuse intensiivsust ja keetke segu 40 minutit.
• Tomat muutub paksemaks.
• Valage ettevalmistatud anumasse äädikas ja seejärel kuum tomat. Sulgege ettevalmistatud kaantega.
• Pöörake konserv ümber, pakkige see korralikult sisse ja laske 12 tundi jahtuda.

Kollaste tomatite viilud

Sa vajad:

• Kollased tomatid;
• Küüslauk;
• Kuum pipar;
• Loorberileht;
• 80 g suhkrut;
• 50 ml äädikat;
• 1,5 spl. l. želatiin;
• 1 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

• Peske konteiner ja pühkige kuivaks.
• Pese tomatid põhjalikult ja kuivata paberrätikuga või oota, kuni vesi ära voolab.
• Asetage anuma põhjale pipar ja loorberileht.
• Eemalda küüslaugult kestad ja lisa purki.
• Lõika tomatid ettevaatlikult 2 või 4 viiluks ja asetage need ettevaatlikult anumasse.
• Lahustage želatiin klaasis soojas vees.
• Valmista soolvesi. Lahustage sool ja suhkur liitris vees. Laske veerand tundi keeda ja valage äädikas.
• Jahuta soolvesi ja sega želatiiniga.
• Vala soolvesi purki pandud tomatitele.
• Steriliseerige anum veevannis. Võite kasutada ahju. Iga purki steriliseeritakse 15 või 20 minutit.
• Sulgege tihedalt metallkaantega.
• Mähi kokku ja lase aeglaselt jahtuda.

Kollase tomati letšo

• 1,3 kg paprikat kooritakse seemnetest ja vartest, lõigatakse 5 või 8 mm paksusteks ribadeks.
• Peske kilogramm kollaseid tomateid ja lõigake 3 või 4 mm viiludeks. Eemaldage "müts".
• 250 g sibulad koorida ja lõigata kuubikuteks.
• Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad emailnõusse, lisage soola - 20 g, jahvatatud punast pipart, näpuotsaga või kaks hernest musta pipart, 2-3 spl. l. vesi.
• Hauta köögivilju 10 minutit.
• Jaga pooleliitristesse purkidesse. Veenduge, et köögiviljad oleksid vedelikuga kaetud.
• Seejärel kuumuta pool tundi keevas vees.
• Sulgege kohe keedetud kaaned.
• Hoidke töödeldavat detaili temperatuuril, mis ei ületa 15 kraadi.

Parimate soovidega, Galina.