Pancho kook ehk Don Pancho ehk Sancho Pancho on ühe Moskva kondiitriäri suhteliselt värske arendus, mida võib nimetada tõeliseks leiuks. Vaatamata sellele, et retsept on lihtne, on koogil suurepärane maitse.

Biskviidi kook Pancho koogile

Biskviidi saamiseks klopitakse vajalik arv mune (2-6 tükki) lahti 200 g suhkruga, nii et kogu suhkur on täielikult lahustunud ja moodustub valge vaht.

Segule lisatakse küpsetuspulber ja jahu. Pärast seda peate segu põhjalikult sõtkuma, jätmata tükke. Kui on vaja kahte tüüpi kooke - tavalisi ja šokolaadikooke, siis jagatakse tainas pooleks ja ühele lisatakse kakaopulber. Samuti tuleb see põhjalikult sõtkuda.

Koogid küpsetatakse paberiga vooderdatud vormis, mis tuleb hoolikalt pannile jaotada, et kook ühtlane välja tuleks. Paberit pole vaja määrida.

Tavaliselt küpsetatakse kooki 180-200 kraadi juures.

Peale küpsetamist tuleks koogil lasta seista umbes 3-4 tundi, siis ei lähe see lõikamisel nii palju murenema.

Pärast seda lõigatakse biskviidi kaheks õhemaks kihiks, millest üks läheb koogipõhjale, teine ​​lõigatakse umbes 1,5x1,5 cm kuubikuteks, mis seejärel asetatakse alusele.

Kreem Pancho koogi jaoks

Peaaegu igat tüüpi Pancho torude valmistamiseks kasutatakse hapukoort. 2 spl. hapukoor 20% rasva segada 150 g hapukoore 30% ja 130 g suhkruga. Suhkur on parem jahvatada enne vahustamist tuhksuhkruks.

Kreemi paksemaks muutmiseks võid sellele lisada veidi sulavõid. Pärast põhjalikku vahustamist peab kreem külmkapis hästi jahtuma.

Pancho koogi kokkupanek

Mis tahes tüüpi Pancho koogi kokkupanemise omadused on ligikaudu samad. Kuid ikkagi on kokkupanekuvõimalusi kaks.

Üks võimalus on asetada põhjale biskviiditükid. Sel juhul tuleb iga kiht teha eelmisest väiksemaks. Seejärel võtab kook soovitud kuju - kupli, liugu või koonuse. Põhi tuleb määrida kreemiga ja kihiti rullbiskviidi laduda, põhjalikult kreemiga immutades.

Teine võimalus hõlmab toruse asetamist kaussi. Nõu on vaja valida kõige optimaalsema kujuga - kas tüvikoonuse või kuplikujulise kujuga. Vorm tuleks hoolikalt toidukilega vooderdada. Ärge määrige kausi põhja rasvaga suur hulk hapukoor ja lao rullbiskviidi kihid samamoodi nagu esimesel juhul, leotades igaüks kreemiga. Kui viimane koogikiht on laotud ja leotatud, tuleb pealmine osa nagu kaanega katta põhjaga, et see sobiks tihedalt ülemise leotatud kuubikute kihiga.

Pärast 6-8 tundi külmkapis tahkumist keera koogivorm ümber ja eemalda külmutatud kook ettevaatlikult toidukilet eemaldades. Tulemuseks on korralik, ühtlane kuju. See valik tundub lihtsam tänu sellele, et kooki pole vaja hoolikalt vormida, see võtab lihtsalt kuju, millesse paned.

Koogi valmistamiseks läheb vaja:

1. Murra munad (6 tükki) kaussi ja sega, kuni maht suureneb. Lisa suhkur (250) ja sega. Lisa jahu (200g), kakao (4 spl) ja küpsetuspulber (1 tl) Jahu on soovitav sõeluda, sest sõelumisel ei saa mitte ainult soovimatust prahist lahti, vaid annab jahule ka õhulisema struktuuri ja. lõhkuma väikesed kokkukleepunud tükid.
2. Küpsetamiseks on parem võtta vedruvorm, mille põhi vooderdada küpsetuspaberiga, määrida servad võiga ja puistata jahuga. Küpseta ahjus.
3. Pärast küpsetamist keera biskviit välja ja lase jahtuda. Kõige parem oleks rullbiskviidil ööseks jahtuda. Biskviidil tuleb lasta puhata, siis ei hakka see liialt murenema.
4. Kreemi jaoks vahusta 200 ml koort, millele on lisatud suhkur (150 g) ja hapukoor (400 g), kuni moodustub homogeenne mass. Lihtsamaks vahustamiseks võid suhkru asendada tuhksuhkruga. Tuhksuhkru kasutamine hõlbustab oluliselt kreemide valmistamist – pole vaja intensiivset vahustamist.
5. Pancho põhja valmistamiseks lõika saadud biskviidi põhjast maha umbes 1 cm kiht Lõika ülejäänud biskviidi osa kuubikuteks, millest tekib omamoodi liug. Selle moodustavad ettevalmistatud kreemis leotatud kuubikute kihid. Järgmine kuubikute kiht on eelmisest väiksema läbimõõduga - nii et saadakse koonuse kuju. Peale tuleb ka ohtralt koort valada.
6. Glasuuri jaoks sulata või (80 g) ja šokolaad (100 g), kaunista koogi pealt.
7. Valmis Pancho tuleks lasta hästi leotada, vähemalt 3 tundi külmas kohas.

Retsept puuvilja- ja kodujuustukreemiga

Seda tüüpi kookide jaoks rullbiskviidi valmistamiseks võite võtta samu tooteid. Ka toiduvalmistamise tehnoloogia ei erine.

Kreem valmistatakse peaaegu samamoodi nagu sees klassikaline versioon, kuid siiski on erinevusi.

1. Munad tuleb kõigepealt vahustada suhkruga, kuni need on täielikult lahustunud ja mahu suurendanud. Teised koostisosad lisatakse munamassile ja segatakse hoolikalt. Kõik küpsetatakse 180 kraadi juures kuni täieliku küpsemiseni. Kreemi jaoks loomne õli (400 g), mille temperatuur on ligikaudu keskkond, peate õrnalt peksma tuhksuhkruga (200 g). Seda on palju lihtsam teha kui suhkruga, kuna seal ei jää lahustumata terad. Kodujuust (500 g) tuleb võimalikult hästi purustada, selleks võid selle läbi sõela hõõruda, võid lihtsalt blenderiga purustada ja lisada õlisegule koos purustatud pähklitega (200 g).
2. Katke tüvikoonuse kujuline kauss kilega. Lisage põhjale veidi koort. Seejärel on kiht kuubikuid, mis on segatud virsikutükkidega. Seega jätkub kuubikute ja virsikute (1 purk) kihtide ladumine. Kõik on koorega üle valatud.
3. Kui kuubikud otsa saavad, tuleb kogu kook peale laduda, justkui kattes sellega kõik koostisosad.
4. Jätke kauss koogiga 6-8 tunniks jahedasse kohta.
5. Glasuuri jaoks segatakse suhkur (2 spl) piimaga (3 spl) ja kuumutatakse pliidil. Vala see segu eelnevalt sulatatud šokolaadi (100 g) ja lehmavõi (80 g) hulka.
6. Võtke kauss koogiga välja ja keerake see ümber, eemaldades pealt kile. Seejärel vala glasuur peale ja lase koogil taheneda.

Biskviit:

• 1 spl. keefir;
• 1 muna;
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. jahu;
• 1 tl sooda

Pancho banaanikook

Teise koogi jaoks:

• kõik ülaltoodud koostisosad + 2 spl. kakao.

Täitmine:

• 600 g banaanijogurtit;
• 4-5 banaani;

Kaunistuseks:

• 4-5 banaani;
• 200 g banaanijogurtit;
• 100 g šokolaadi + 2 spl. l võid;
• pähklid (purustatud).

Õrnade rullbiskviidi valmistamiseks segatakse ained kokku nii, et jahust ja suhkrust ei jääks hamba alla krõmpsuvaid tükke. Samamoodi küpsetatakse kaks kooki, millest üks võetakse hiljem aluseks ja teine ​​lõigatakse tükkideks. Kreemi saamiseks segatakse kõik komponendid, banaanid lõigatakse koonukujulisteks tükkideks ja lisatakse kreemile. Koogi ladumine toimub peaaegu samamoodi nagu kõigil varasematel juhtudel, iga kiht kaetakse kreemiga banaanitükkidega ja antakse koonusekujuline kuju. Toote pealmine osa on kaunistatud pikuti lõigatud banaanidega, mis on glasuurile liimitud.

Pancho tort kirsside ja kuivatatud puuviljadega

Kreem:

• 0,5 liitrit hapukoort;
• 1 spl. Sahara;
• 200 g kirsse;
• 100 g rosinaid ja kuivatatud aprikoose;
• 100 g pähkleid;
• 100 g šokolaadi.

Kookide valmistamiseks vajame: mune (2 tk.), mis on põhjalikult segatud suhkruga (2 spl), jahu (1 spl), hapukoort (1 spl), kakaod (2 spl), sõtkutakse põhjalikult jahu vältimiseks.

Tainas jagatakse kaheks osaks, millest ühte lisatakse pruuni rullbiskviidi küpsetamiseks kakao. Kreemi valmistamise tehnoloogia on väga lihtne - peamine on hapukoor suhkruga põhjalikult vahustada, kuni see on täielikult lahustunud. Saadud magusale massile tuleb lisada sulatatud kirsside tükid (muidugi peavad need enne korralikult üles sulama). Kõik see segatakse uuesti ja saadetakse jahutamiseks.

Biskviidi ja kreemi künka ladumine ei erine klassikalisest Pancho koogi valmistamise retseptist, ainsaks erinevuseks on see, et kreem sisaldab kirsitükke, värvides sellega kauni roosaka värvi. Samuti on vaja vormida kook standardse koonuse kujul.

Pancho kook ananassidega

Kookide küpsetamise koostisosad on täiesti sarnased ülaltoodud retseptides toodud koostisainetega. Kõik need segatakse ja küpsetatakse, vali üks koogipõhjaks, kõik ülejäänud lõika kuubikuteks.

Kreemi jaoks:

• 800-900 g hapukoort;
• 120 g tuhksuhkrut;
• 120-150 g ananassikonservi.

Glasuuri jaoks läheb vaja:

• 50 g šokolaadi;
• 1 spl võid.

Ettevalmistus:

1. Biskviidi valmistamine algab kõigist ettenähtud koostisosadest poolvedela taigna segamisega, seejärel küpsetatakse samamoodi põhi ja kook, mis tuleb jagada väikesteks kuubikuteks.
2. Kata põhi korralikult kreemiga ja võid peale laotada kuubikud, iga kiht leotada hapukoor.
3. Iga kreemiga leotatud kuubikute kihi järel on kiht ananassi.
4. Määri peale koor ja ananassid. Lase jahedas seista.

Pancho kook kondenspiimaga

Biskviidi jaoks läheb vaja:

• 4 muna;
• 2 spl. kakao;
• 2 spl. jahu;
• 1 b. kondenspiim;
• 2 tl küpsetuspulber, vanilliin.

Kreemi jaoks vajate:

• 900 ml hapukoort (20%);
• Kondenspiim;
• Virsikud ja ananassid;
• 300 g kirsse;
• 100 šokolaadi.

Kahekihiline kook – vanilje ja šokolaad. Esiteks tehakse üks üldine partii.

1. Vahusta munad (4) kondenspiimaga (1 b), lisa jahu (2 spl) ja küpsetuspulber.
2. Ühele osale lisa kakao, teisele vanilliin.
3. Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.
4. Jagage iga kook kaheks osaks.
5. Võtke aluseks mõni osa, lõigake ülejäänud osa.
6. Sega kondenspiim hapukoorega, jahuta. Haki puuviljad ja kirsid.
7. Laota kihtidena.
8. Vormi koonus.
9. Vala peale šokolaad ja lase hästi seista.

Šokolaadi Pancho jaoks vajate:

Biskviit:

• 170 g suhkrut;
• 200 g jahu;
• 5-6 muna;
• kolmas spl. tärklis;
• 1/3 tl. vanilliin ja sidrunhape.

Kreem ja täidis:

• 2 kotikest koorepaksendajat;
• 750 g hapukoort (15%);
• 150 g suhkrut;
• 20 ml konjakit (valikuline);
• 80 g šokolaadi;
• Üks purk ananassi ja virsikuid.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta munad, suhkur ja sidrunhape, jahu, tärklis.
2. Valige menüüst funktsioon "Küpsetamine", valage tainas, valige aeg 60 minutit ja vajutage "start".
3. Vahusta hapukoor suhkru ja koorepaksendajaga.
4. Lõika puuviljad kuubikuteks.
5. Kui kook on küpsenud ja jahtunud, tuleb põhi ära lõigata 2 cm.
6. Vala põhjale puuviljasiirup ja kuhja kooresse kastetud kuubikud. Ladumisel järgige koonusekujulist kuju.
7. Vala ülejäänud koor ja šokolaad koogile.
8. Nõudmiseks kulub 3-4 tundi.

Pancho Cake on spetsiaalse hapukoorega rullbiskviidi retsept. Hoolimata asjaolust, et Pancho kook on patenteeritud ja salajane retsept, teavad paljud kondiitrid peaaegu, kuidas seda valmistada.

Pancho kook sisaldab mune, hapukoort, jahu, söögisoodat, sidrunimahl, kakao, kreeka pähklid, šokolaad, puuviljad. Populaarne on ananassidega koogi Pancho retsept. Aga nad teevad ka Pancho kooki kirsside ja banaanidega...

• hapukoor (kaks klaasi kookide jaoks + 500-600 grammi koore jaoks) - 1 kg;
• munad - 2 tk;
• suhkur (2 tassi taigna jaoks + 1 tass koore jaoks) - 3 tassi;
• jahu - 2 tassi;
• sooda - 1 tl;
• ananass (kuubikuteks lõigatud) - 1 purk;
• pähkel - 50 g;
• vanilliin (valikuline koores);
• kakao - 2 spl;
• taimeõli (vormide määrimiseks);

	Kõigepealt valmistame taigna. Vahusta hapukoor, suhkur, munad.
	Lisa vispliga vähehaaval jahu ja teelusikatäis soodat.
	Me saame selle taigna.
	Aseta pool tainast pärgamendiga kaetud ja määritud pannile.
	Taigna teisele poolele lisa kakao.
	Segage ja saage see pruun tainas.
	Saadame selle vormi, nagu esimeses variandis.
	Siin on valmis valge kook.
	Siin on valmis šokolaadikook.
	Siin nad mõlemad on, mu ilusad mehed)))…
	Võtame väiksema läbimõõduga taldriku (mul oli just 26 cm vorm, kui sul väiksem, siis see protseduur on välistatud...), lõika kook mööda plaati.
	See on aluseks.
	Rebi või lõika kõik ülejäänud küpsised väikesteks tükkideks.
	Vahusta hapukoort käsitsi suhkruga umbes 7 minutit, kuni see hakkab paksenema, soovi korral lisa vanilli...
	Need plekid peaksid jääma - kreem on valmis.
	Määri põhi kreemiga, lao peale küpsisetükid, veidi ananassi ja kreeka pähkleid.
	Kata kreemiga.
	Järgmine kiht.
	Jälle kreem, küpsised, pähklid, ananassid jne. (kätega aitame koogil koonusekujuliseks organiseerida).
	Teeme seda seni, kuni kõik ained on otsas - mulle meeldib pealmine kiht valge rullbiskviidiga välja laotada, sest tume kipub läbi viimase hapukoorekihi läbi paistma...
	Kata kreemiga (jäta paar lusikat kreemi viimistlemiseks) - pane kook koos vasaku kreemiga külmkappi, lase seista tund aega.
	Siis tuleb korralikult kreemiga "värvimata aladel" üle käia...
	Näiteks panen massi kotti, torkan augu ja... Pancho peaks 12 tundi istuma!
	Tõsta valmis kook ettevaatlikult puhtale nõule.
	Siin on läbilõige meie ilusast mehest.
	Siin on teile tükk... head isu!

Retsept 2: Pancho kook kirsside ja pähklitega

Maitsev õrn kook hapukoore, kirsside ja pähklitega.

Tainas:

• 6 muna
• 250 g suhkrut
• 200 g jahu
• 4 supilusikatäit ilma kakaopulbrita
• 1 tl küpsetuspulber

Kreem:

• 400 g 20% ​​hapukoort
• 200 g koort 33%-38%
• 150 g suhkrut

Samuti:

• 200 g külmutatud kirsse
• 80 g kreeka pähkleid
• 1 spl. tuhksuhkur

Glasuur-kaunistus:

• 50 g tumedat šokolaadi
• 30 g võid

Pancho kook koosneb rullbiskviidist, millele on lisatud kakaod, õrna hapukoort, hapukirsse ja pähkleid. See kook on volditud slaidiks ja pealt on üleni kreemiga kaetud ja lisaks kaunistatud glasuuriga.

Valmistame biskviiti.
Klopi munad vähemalt 5 minutit korralikult kohevaks.
Vahustamist jätkates lisa lõpus järk-järgult suhkur.

Sõelu omavahel jahu, kakao, küpsetuspulber.
Lisa kuivsegu osade kaupa lahtiklopitud munadele ning sega lusikaga ettevaatlikult alt üles.

Vala tainas võiga määritud vormi (mina kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi).
Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 30-35 minutit.
Kontrollige valmisolekut hambatikuga.

Jahuta valmis biskviit täielikult restil 1-2 tundi.

Sulata kirsid, nõruta vedelik (vedelik hoia alles).
Puista kirsid tuhksuhkruga.

Lõika pähklid suurteks tükkideks.

Kreemi valmistamine.
Vahusta koor paksuks.

Lisa suhkur, hapukoor, klopi ühtlaseks ja suhkur on täielikult lahustunud.

Lõika biskviit 2 ebavõrdseks osaks (alumine osa peaks olema umbes 1-1,5 cm kõrge).

Lõika biskviidi pealmine osa kuubikuteks või tükkideks, mille külg on 2-3 cm.

Tordi kokkupanek.
Tõsta rullbiskviidi põhi suurele taldrikule.
Leota sulatatud kirssidest nõrutatud vedelikus (umbes 6-7 spl).
Määri kook hästi kreemiga.

Aseta ½ osa kirssidest ja ½ osa pähklitest kreemile.

Kasta biskviiditükid igast küljest rikkalikult kreemi sisse ja aseta ühe kihina koogile.
Ääremised tükid peaksid asetsema veidi nurga all, et tekiks liug.
Koogi vormimisel me kreemi kokku ei hoia, tuleks kasutada umbes 2/3 kreemist.

Kõige peale laota pool ülejäänud kirssidest ja pool ülejäänud pähklitest.

Aseta peale veel üks kiht kreemi sisse kastetud, kuid väiksema läbimõõduga rullbiskviiditükke.

Kõige peale laota ülejäänud kirsid ja ülejäänud pähklid.

Asetage viimane kiht kreemi sisse kastetud rullbiskviiditükke.

Määri kook lusikaga igast küljest ülejäänud kreemiga.

Midagi sellist.
Kui kreem tilgub taldrikule, siis kühveldage see lusikaga üles ja saatke üles.

Valmistage glasuur kaunistamiseks ette.
Murra šokolaad tükkideks, pane väikesesse kastrulisse, pane sinna võid.
Tee veevann— asetage anum šokolaadiga veepannile (vesi ei tohiks puutuda panni põhjaga).
Sulata šokolaad ja või, sega ühtlaseks.

Asetage glasuur kondiitrisüstlasse (kui teil süstalt pole, pange see tihedasse kotti, siduge kinni ja lõigake väike nurk ära).
Tee koogile muster (lihtsalt kalla koogile glasuuri triibud, mis lähevad iga kord üle).
Teise võimalusena võite šokolaadi mitte sulatada, vaid lihtsalt riivida peenele riivile ja puistata koogile.
Aseta kook 3-4 tunniks külmkappi, kuni see on täielikult läbi imbunud.

Retsept 3: Pancho kook ananasside ja banaanidega

Koogi jaoks on vaja küpsetada kaks koogikihti - valge ja tume.
Valge kooriku jaoks sega

• 1 klaas hapukoort
• 1 muna
• 1 tass suhkrut
• 1 tass jahu
• pool teelusikatäit soodat.

Tumeda kooriku saamiseks sega

• 1 klaas hapukoort
• 1 muna
• 1 klaas suhkrut
• 1 tass jahu
• pool tl soodat + 2 spl kakaod.

Küpseta

Lõika üks koogikihtidest (valge või tume) horisontaalselt pooleks (lõigake noaga ja seejärel niidiga), jätke põhi tordipõhja jaoks,

ja murra pealmine ja teine ​​terve kook tükkideks, mis on veidi väiksemad kui kreeka pähkel.

Kreemi jaoks vahusta

• 500-600 g hapukoort (vähemalt 20 protsenti)
• 1 tass suhkrut

Klopsin käsitsi vispliga, sest minu köögikombainis läheb hapukoor kuumaks ja ei paksene. Vahusta vispliga piisavalt lihtsalt ja kiiresti, hapukoor peaks jääma kergelt vispli külge. Noh, 5-7 minutit, mitte rohkem.

Vala koor purustatud tükkidele ja sega läbi. Kaunista kook kihiti - taignatükid - ananassikonserv (1 purk) - 2 banaani viilud jne. mitmes kihis. Määri iga kiht kergelt kreemiga. Lama liumäele,

vajutades kergelt kätega koonuse alla.

Valage valmis slaidile koor

Hapukoor tilgub veidi nõudele. See on korras. Koguge see lusikaga kokku ja asetage koogi peale, järk-järgult imendub see kõik koogi sisse. Puista valmis kook šokolaaditükkide või -puruga.
Lase tõmmata 8 tundi ja ideaalis järgmise päevani.

Ja selline näeb kook ristlõikes välja

MINU VASTUSED TEIE KÜSIMUSTELE

Vormi suurus

Mugavam on võtta 22 cm vorm Kui teie vorm on suurem, siis soovitan teil ülejäägid mõne plaadi või kaane abil ära lõigata.

"No nii ma teengi. Võtan kausi, valan sinna pool klaasi suhkrut (mulle ei meeldi liiga magus), murran 1 muna ja jahvan lusikaga kohevaks massiks. Mitte kauaks, mitte rohkem kui minutiks. Võtan 200 grammi hapukoort plasttopsi või lisan lihtsalt mittetäieliku tavalise 250 grammi klaasi. Osa hapukoort panin kohe suhkru-munasegu sisse, ülejäänud hapukoore hulka panin pool teelusikatäit soodat. Pärast sooda segamist selles hapukoores lisage see tainale. Segan kõik hästi läbi. Valan sinna 1 kl jahu. Jällegi segan kõik hoolikalt ühtlaseks. Kõik. Kui vorm on silikoon, siis ma seda ei määri, aga kui tavaline, siis määrin kergelt või või margariiniga. Põhi ja seinad. Valan taigna vormi ja panen ahju. Kui ahi on eelsoojendatud, küpseta 15-20 minutit. Kui on külm, siis rohkem. Temperatuur on keskmine, mitte kuum. Niipea, kui pirukas lõhnab ja hakkab pruunistuma, saate kuumust veelgi vähendada. Küpseta tumebeežiks. Torka koogi keskele puidust hambaork, see peaks olema kuiv. Nii et kook on valmis. Eemaldage ahjust. Lase veidi jahtuda ja tõsta taldrikule või taldrikule. Nagu näete, ei seisa ma selle testiga tseremoonial. Jahu ma ei külva, mikserisse ei klopi midagi, võin panna külma ahju jms. Hapukoore võin tõsta klaasitäie ja jahu klaasi ja veerandini, hapukoore rasvasisaldus ja paksus on suvaline. Siis erineb taigna maitse ja tihedus veidi. Kuid see tuleb alati suurepärane. ”

Tordi kokkupanemisest

Mayday82 kirjutas:
Kuidas sa seda küpsetad? Millega sa katad?
Kogun selle suurele tasasele taldrikule. Et kreemi tilkumisel oleks servad vabad ja vaja ära korjata. Ma katan selle suure kastruliga, kuid see pole vajalik, peate lihtsalt veenduma, et külmkapis poleks midagi nii soovimatut lähedal asuvas riiulis Smile Enne serveerimist võtan selle ALATI eelnevalt külmkapist välja, puistan peale riivitud šokolaadiga ja tõsta see (ettevaatlikult!!! Silma) suurele lamedale taldrikule. Kui te seda ei teisalda, pühkige kindlasti paberrätikuga nõude või taldriku servad põhjalikult puhtaks, et eemaldada kuivanud koor ja šokolaadipuru. Noh, midagi sellist!

Lemmikarvustus

See on imeline kook ja täiesti isemajandav retsept. Kui järgite seda rangelt, ärge muutke midagi ja ärge lisage "gage", siis ületab tulemus kõik ootused.

Retsept 4. Pancho kook kondenspiimaga

Testi jaoks:

• 4 muna
• 2 b. kondenspiim
• 2. jahu
• 2 spl. kakao
• 2 tl. küpsetuspulber

Kreemi jaoks:

• 900 gr. hapukoor (20-30%)
• kondenspiim (maitse järgi!!)
• konserveeritud virsikud
• ja ananassid.

* Koogid on tehtud kondenspiimaga, aga need pole sugugi magusad Mina sõtkun taina alati eraldi heledate ja tumedate kookide jaoks, kuid taigna võib ette valmistada ja jagada 2 osaks, lisades ühele kakaod.

Kerge kooriku jaoks: klopi 2 muna kohevaks (5 minutit), seejärel lisa purk kondenspiima, klopi korralikult läbi. Lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Pane tainas vormi ja küpseta ~25 minutit 180C juures. Tumeda kooriku jaoks kõik on sama, ainult kakao lisandiga.

Jahuta valmis koogid täielikult maha.

Kreemi valmistamine: lisa hapukoorele maitse järgi kondenspiim (ma ei vahusta hapukoort, vaid segan ühtlaseks, nii jääb paks), pane koor koogikeste jahtumise ajaks külmkappi.

Tordi kokkupanek: Asetan taldrikule vaheldumisi väikseid tumedaid ja heledaid koogitükke (ma ette ei haki, see kõik on käigus), vaheldumisi puuviljadega ja määrin hapukoorega. Aeg-ajalt pigistan kooki kätega kergelt kokku. Katan ülejäänud hapukoore ja šokolaadiglasuuriga. Soovitav on lasta koogil 3-5 tundi tõmmata.

Pancho on kuulus kook, mida toodab firma Fili-Baker, mis tarnib kauplustele erinevaid kondiitritooteid. Ettevõte hoiab selle magustoidu samm-sammult retsepti kõige rangemas saladuses. Kuid täna leiate hõlpsalt palju “rahvalikke” toiduvalmistamisjuhiseid, mis võimaldavad kodus iseseisvalt reprodutseerida Pancho kooki, mis meeldivad erinevas vanuses magusasõpradele.

Maiuse kalorisisaldus on umbes 270 kcal 100 g kohta ja see võib varieeruda sõltuvalt põhikoostisosade rasvasisaldusest. Mõelgem kodune retsept kook "Pancho" mitmes versioonis samm-sammult ja fotodega.

Klassikaline Pancho koogi retsept

See kõige maitsvam magus magustoit ühendab endas niiske rullbiskviidi, kreeka pähklitega kombineeritud ananassikihte ning palju koort ja hapukoort. Tuntud kondiitriblogija Irina Khlebnikova valmistab sarnase retsepti järgi koogi.

Komponentide loend:

Taigna jaoks:

• 6 muna;
• 250 g granuleeritud suhkrut;
• 200 g jahu;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• 4 spl kakaopulbrit.

• 150 g suhkrut;
• pool kilo hapukoort 20% rasva;
• 200 ml koort (33%) – 200 ml.

• Klaas kreeka pähkleid;
• Purk konservananassi.

• 30 g võid;
• 50 g tumedat šokolaadi.

Pancho koogi valmistamine ananassidega:

1. Murra toatemperatuuril munad sügavasse kaussi ja klopi mikseriga 5 minutit, kuni nende maht suureneb ja muutub kohevaks. Lisa suhkur ja ilma mikserit välja lülitamata oota, kuni kristallid munamassis lahustuvad;
2. Sega eraldi kausis kuivained, sõelu ja lisa munale. Sega lusikaga õrnade liigutustega alt üles. Tainas peaks olema homogeense viskoosse konsistentsiga ilma tükkideta;
3. Määri lahtikäiv 22 cm läbimõõduga ümmargune vorm seest kergelt võiga, täida taignaseguga ja küpseta rullbiskviidi pool tundi 180 kraadi juures. Kontrollime valmisolekut vastavalt standardile - hambaorki või tikuga;
4. Klassikaline retsept sisaldab alati hapukoort. Valage jahutatud koor sügavasse anumasse, seejärel hakake seda kergelt kallutades sisu segistiga peksma, kõigepealt minimaalse kiirusega, seejärel järk-järgult kiirust suurendades;
5. Kui kreem muutub paksuks, lisa kogu hapukoor ja suhkur. Jätkake peksmist, kuni viimane on täielikult lahustunud;
6. Liigume uuesti biskviidi juurde. Jahuta koogi toorik, eemalda see vormist ja lõika kaheks kihiks. Alumine peaks olema õhuke (umbes 1 cm kõrge). See on meie magustoidu alus;
7. Ülemise osa lõikame suurteks ruudukujulisteks 2-3 cm tükkideks. Asetame alumine kook laiale lamedale alusele ja immutame 8 supilusikatäit konserveeritud ananassi siirupis, seejärel määrime kreemiga.
8. Haki kreeka pähklid keskmise suurusega puruks ja laota pool kogusummast kreemikihi peale koos poole portsu ananassidega;
9. Kasta biskviidiruudud kreemi sisse ja määri ühtlaselt pähkli-ananassikihile. Toode näeb välja nagu slaid, nii et see peaks järk-järgult vähenema;
10. Kordame vaheldumisi kahe eelmise etapi manipulatsioone veel paar korda. Katke saadud struktuur ühtlaselt ülejäänud kreemikompositsiooniga;
11. Murdke šokolaad viiludeks, kombineerige võiga ja sulatage vesivannil, kuni see muutub glasuuriks, seejärel jahutage veidi ja valage see pähklite ja ananassiga Pancho koogi peale. Mugavuse huvides võite kasutada kondiitrikotti.

Panime kulinaarse ime vähemalt 4 tunniks külmkappi, et see oleks hästi läbi imbunud. Serveerimisel lõika ilusateks portsjoniteks tükkideks. Võite teha Pancho kooki kirssidega. Selle valmistamise retsept on sarnane ülalkirjeldatuga, ainult ananasside asemel kasutatakse konserveeritud kirsse (150 g) ja põhikoogi leotamiseks kasutatakse 60 ml konservkirsisiirupit. Nii valmistab vanaema Emma kuulsat magustoitu.

Tort "Sancho Pancho" aeglases pliidis

Aeglases pliidis osutub selline kulinaarne meistriteos kõrgeks, suureks ja sellest piisab paljude külaliste kostitamiseks. Banaanidega kooki "Pancho" võib õigustatult nimetada ilusaks ja šikiks delikatessiks.

Nõutavad koostisosad:

Biskviidi jaoks:

• Klaas jahu ja granuleeritud suhkrut;
• 5 muna;
• Vanilliin - 1 g.

• 3 banaani;
• Klaas tuhksuhkrut;
• 800 g rasvast paksu hapukoort;
• Vanilliin.

Glasuuri jaoks:

• 2 suurt lusikatäit suhkrut;
• 4 spl piima;
• Suur lusikas kakaod (või 100 g šokolaadi).

Sancho Pancho tordi aluseks on lihtne klassikaline rullbiskviidi kook, mille valmistamine pole keeruline.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta munad mikseriga põhjalikult granuleeritud suhkruga 10 minutit valgeks kohevaks vahuks, lisa vanilliin;
2. Järgmisena sega ettevaatlikult sisse jahu ja sõtku lusikaga biskviittaignaks. Parem on mitte mikseriga lüüa, vastasel juhul pole see "lopsakas";
3. Määri multikeetja kauss õliga ja laota taignasegu laiali. Sisestame kausi multikookerisse ja aktiveerime režiimi "Küpsetamine";
4. Küpsetage pooltooteid tund aega, pärast signaali eemaldage see auruti korvi abil, laske jahtuda;
5. Lõika rullbiskviidi kihiks, alumine tõsta koogi jaoks kõrvale, ülejäänud lõika kuubikuteks;
6. Lõika pestud, kooritud banaanid viiludeks;
7. Kreemi jaoks ühendage hapukoor tuhksuhkruga, lisage vanilliin, peksake kõik segistiga;
8. Paneme oma magustoidu kokku: võta sügav anum ja vooderda selle sisemus ja servad toidukilega. Kasta kõik biskviiditükid kreemi sisse ja aseta anumasse, unustamata kihte vaheldumisi banaaniviiludega;
9. Aseta peale reserveeritud rullbiskviidi, mida saab soovi korral ka kreemiga määrida;
10. Laske koogil vähemalt tund aega tõmmata, seejärel asetage suur lame kauss, millele pöörame oma hämmastava magususe ettevaatlikult ümber.

Eemaldame kile, valame magustoidu peale ülejäänud koore ja kasutame kaunistuseks sulašokolaadi või šokolaadiglasuuri. Selle valmistamiseks segage kõik koostisosad, keetke väikese leegiga kuni paksenemiseni, lisage pehmendatud või (50 g), segage hästi.

Pancho koogi "laisk" versioon

See originaalne maius valmib kiiresti, umbes 40-45 minutiga ja säästab oluliselt töötavate naiste aega. Magustoit on mahlane, õrn ja aromaatne.

Teil on vaja:

Aluse jaoks:

• Konserveeritud ananassid - suur purk;
• Kreeka pähklid (või kašupähklid) - üks klaas;
• Konserveeritud kirsid (kivideta) - 15 tk;
• Poest ostetud rullbiskviidid (pakis kolm tükki);
• Kaunistuseks šokolaaditahvel.

Kreemi jaoks:

• 150 g suhkrut;
• 800 g väga rasvast hapukoort.

Töö etapid:

1. Kõigepealt valmistame kreemi: pane hapukoor segamisnõusse või sügavasse kaussi, klopi viis minutit;
2. Lisa vähehaaval suhkur (võid lisada ka vanilliini);
3. Alustame koogi kokkupanemist ilma küpsetamiseta: kuivatage pähkleid pannil või ahjus paar minutit, jahvatage blenderiga jämedaks puruks või pange tugevasse kotti ja taignarulliga “rullima”;
4. Aseta ananassiirup eraldi kaussi ja lõika ananassid õhukesteks viiludeks;
5. Vooderda sügav ümmargune taldrik toidukilega, murra rullbiskviidid väikesteks tükkideks, aseta koorega kaussi ja sega lusikaga. Üks koogikiht jätame maiuse põhja tegemiseks;
6. Aseta vooderdatud taldriku põhja kihid: rullbiskviidi, pähklite, ananassi viilud, kirsid. Peal - terve kook;
7. Asetage anum ja keerake vorm ettevaatlikult ümber;
8. Alumise kihi saate lõigata ringikujuliselt, kui see osutub läbimõõduga suuremaks;
9. Kaunistame oma magustoidu: sulata šokolaad. Kui mass osutub paksuks, lisage 70 ml piima ja segage;
10. Täida magusa toote pind saadud glasuuriga;
11. Aseta jahedasse kohta vähemalt 6 tunniks, soovitavalt üleöö.

Kook koos pähkel koos šokolaadiga näeb see välja väga pidulik ja särav ning sobib iga pidustuse kaunistuseks.

Video: Pancho koogi retsept Irina Khlebnikovalt

Lisaks jätab sügava mulje ka valmistoote esitlus - õrna hapukoorega immutatud isuäratavaid palasid nähes tekib ohjeldamatu soov gastronoomilist meistriteost hinnata. Magustoitu saate valmistada Sancho Pancho koogi klassikaliste või originaalsete retseptide abil. Enamasti võivad viimased täidise ja kujunduse valikul erineda. Eelkõige eelistavad mõned inimesed konserveeritud ananassidele virsikuid, banaane või ploome.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Koogi vormimise põhiidee jääb muutumatuks: kaks rullbiskviidi kihti (üks või mõlemad on värvitud kakaoga meeldiva heleda šokolaadivärviga) - esimene on alus, millele asetatakse teine, väikesteks tükkideks lõigatud . Teise koogi viilud kastetakse hapukoore ja suhkru sisse. Moodustunud slaid kaetakse ka hapukoore ja glasuuriga. Glasuuri võib peale kanda kreemiga segunevate vedelate plekkide või ülevalt aluse poole lahknevate sirgjoonte, aga ka siksakkide ja tilkade kujul.

Pancho kook

Hapukoorega Sancho Pancho koogi klassikaline retsept on see, mida me täna valmistame. Lisan retseptile foto ja selgitan kõike samm-sammult.

1 tund 30 minutit

270 kcal

5/5 (1)

Kööginõud: kauss, vispel, nuga, lusikas.

Retsept suurele perele

Kõigil peredel on oma traditsioonid. Meie pere tavaks on koguneda igaks pühaks ühise laua taha. Ja pole vahet, kas töötad või õpid, meid kõiki ühendab ühine kodu. Loomulikult on magustoit pühadelaual aukohal – armastavad ju nii täiskasvanud kui lapsed maiustusi. Pancho kook, nimelt tema klassikaline retsept- seda õpime täna kodus süüa tegema. Lisan retseptile foto ja selgitan kõike samm-sammult.

Sellel koogil on ebamaine maitse ja lihtne valmistada. See on leotatud hapukoorega, väga mahlane, õrn ja ilus, ristlõikes tundub see mitte vähem muljetavaldav. Valmistamiseks kulub umbes tund aega. Biskviidi küpseb kiiresti ning ülejäänud aeg kulub lihtsalt koogile vormi andmisele. Kuna mul on suur pere, siis see retsept on suure koogi jaoks. Kuid kui küpsetate prooviks või väikesele hulgale inimestele, võite koostisosad jagada pooleks. Minu puhul on see retsept 12 inimesele. Milliseid köögi vidinaid on selle magustoidu valmistamiseks vaja? Kõige lihtsamad: peale noa ja lusika on vaja ainult visplit.

Nõutavad tooted

Testi jaoks:

Kreemi jaoks:

• Hapukoor - 6 klaasi.
• tuhksuhkur - 2 tassi.

Glasuuri jaoks:

• Tume šokolaad - 1 tahvel.
• Või - ​​80 g.

Ema retsept

Ma ei tea täpselt, millal meie pere Pancho kooki küpsetama hakkas, aga mäletan selle maitset lapsepõlvest. Valmistan klassikalise koogiretsepti, nii nagu mu ema küpsetab: ilma puuviljadeta, aga täidist saab vastavalt soovile varieerida. Ma arvan, et selle jaoks sobivad peaaegu kõik puuviljad, nii et võite täidisesse lisada kõike, mis teile meeldib. Ma arvan, et õunad ja pirnid ei sobi, aga see on väga maitsev. Sobivad ka maasikad või küps magus kiivi.

Ma ei osta peaaegu kunagi poest toitu - mul on oma hapukoor, või, munad ja isegi oma põllu nisujahu. Ja neile, kes ostavad toidukaupu, nõuanne:

Lugege toote koostisosi! Koostisosas esimesena kirjutatud koostisosa on tootes suurima osakaaluga.

Klassikaline pancho koogi retsept

Taigna valmistamine

Kreemi valmistamine

Koostis:

• hapukoor - 6 klaasi;
• tuhksuhkur - 2 tassi.

Sega hapukoor tuhksuhkruga. Mina kasutan pulbrit, et hapukoor vahustades võiks ei muutuks, aga hoolega kloppides võib kasutada ka suhkrut. Ära karda, et see on koores tunda – lase suhkrul viis minutit hapukoores seista, selle aja jooksul see lahustub. Määri jahtunud valgele koorikule hapukoor. Võite teha ka kreemi koorest samal põhimõttel.

Koogi vormimine

Anna koogile kuju. Lõika šokolaadikook tükkideks väikesed kuubikud. Kasta need hapukoore sisse ja laota künka kujul valgele koogikihile. Määri peale ülejäänud kreem.

Glasuuri valmistamine

Koostis:

• tume šokolaad - 1 tahvel;
• või - 80 g.

Veevannis sulata šokolaad ja võid, segage ja valage peale, nagu fotol.

Mõned koduperenaised teevad ainult šokolaadikooke, et mitte jagada tainast toiduvalmistamise ajal osadeks, raisata aega ja määrduda tarbetuid nõusid. See kook ei ole halvem, sina lihtsalt säästa raha aega.

Kas teadsid? Miks sulatatakse šokolaad alati veevannis? Sest lahtisel tulel hakkab šokolaad põlema nagu võigi – osa võist on juba sulanud ja hakkab keema ning osa on alles algsel kujul.

See on väga lihtne retsept, eriti neile, kes juba teavad, kuidas küpsiseid küpsetada. Aga ega siin noortele midagi rasket pole. Biskviittaigna juures on hea see, et seda ei ole vaja lahti rullida ega kätega sõtkuda – piisab, kui segada vispli või lihtsa lusikaga ja valada vormi.

Video retsept

Et teil oleks lihtsam valmistada, leidsin Sancho Pancho koogi hapukoorega videoretsepti:

minu retsept ei ole eksootiline, kuid videos on selle puuviljakoogi valmistamise kirjeldus: ananassi ja pähklitega.

Kuidas kooki kaunistada ja serveerida

Kaunistada saab riivitud valge ja tumeda šokolaadiga. Iga perenaine otsustab ise, millise mustriga seda piserdada.
Pärast küpsetamist tuleb kook asetada külmkapis 5 tundi ja rohkemgi veel. Võid jätta ööseks, biskviit leotub ja on veelgi maitsvam.

Kooki tuleb serveerida ettevaatlikult: lõikamisel mureneb sest see koosneb tükkidest.

Tüdrukud, jätke oma kommentaarid, kui teile minu retsept meeldis või kui teil on soovitusi, kuidas seda maitsvat hapukoort veelgi paremaks muuta. Loodan, et see juurdub ka teie peres.

Head kokkamist ja head tuju!