Metsik on tetrede perekonna väikseim esindaja – rümba maksimaalne kaal ulatub harva 500 g-ni. Lind on jahihuvilistele ja gurmaanidele üle maailma hästi tuntud ning tema liha on alati peetud delikatessiks, mis on kättesaadav vaid aristokraatidele. klass ja rikkad inimesed. Venemaal peetakse sarapuukurge jahiobjektiks ja need on kantud lindude nimekirja, keda võib teatud aegadel küttida. Tänu sellele, et farmid tegelevad linnukasvatusega, on delikatess muutunud kõigile kättesaadavaks.

Mängu kasulikud omadused

Looduses valivad sarapuukured keskkonnasõbralikud elupaigad, seega peetakse toodet kasulikuks ja soovitatakse dieettoitumine. Peamine toiteväärtus liha peitub ideaalselt tasakaalustatud koostises, mis sisaldab valke, rasvu, B-, E-, A- ja PP-vitamiine ning on küllastunud ka väärtuslike mikroelementidega: kaaliumi, kaltsiumi, väävli, koliini ja fosforiga. Regulaarne delikatessliha tarbimine parandab inimese ajutegevust, vähendab väsimust, aitab reguleerida ainevahetusprotsesse organismis ning on suurepärane südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.

Maitseomadused ja valmistamise nüansid

Kulinaariaeksperdid hindavad toodet kõrgelt selle suurepärase maitse ja kasulikud omadused. Liha on pehme, kuid tavalise kanaga võrreldes mõnevõrra kuiv. Sellel on peen pähkline aroom, kerge mõrkjus ja peen männi järelmaitse, mis annab valmis roog keerukus ja ainulaadne pikantsus.
Kuidas valmistada sarapuu tedre maitsev roog? Meetodeid ja retsepte on palju: lind keedetakse, küpsetatakse ahjus, aeglases pliidis, grillil või küpsetatakse sülgas. Mahlasuse saavutamiseks pannakse rümp külma piimaga pannile ja keedetakse, misjärel toode on valmis kulinaarseks meistriteoseks muutmiseks. Söögitegemise aeg dieetroog ei ole pikem kui 20-25 minutit. Liha valmisolekut kontrollitakse puupulga või vardas, mis peaks rümba kergesti läbi torgama.
Keedetud fileest valmistatakse tartlette ja gurmeesalateid. Näiteks kokk Olivier lisas oma kuulsasse salatisse eranditult peeneks hakitud sarapuukured!
Lisandiks serveeritakse tavaliselt metsaseente, hapukurgi, värskete köögiviljade assortii ja marjakastmeid. Ananass ja kiivi aitavad seedimist ja tõstavad esile uluki maitse. Ka sarapuukurk sobib hästi traditsiooniliste vene lisanditega: puder, kartul, pasta.
Pöörake tähelepanu mõnele valmistamise nüansile ja naudite rooga tõeliselt:

• kvaliteetne liha ei tohiks olla tumedat värvi - see näitab ebaõiget ladustamist. Valige õrnroosa varjundiga rümbad;
• Enne praadimist on soovitatav lind hõõruda soola ja vürtsidega ning täita ka värske searasvaga;
• Küpsetamise ajal on peamine asi mitte kuivatada, seetõttu on soovitatav praadida kiiresti maksimaalsel temperatuuril;
• Lindu tuleks keeta või hautada madalal kuumusel, vältides keemist.

Retseptide hittparaad

Linnuliha lisandiga, ahjus küpsetatud

Selle ahjus küpsetatud roa retseptist saab pühadelaua lemmik. Liha kuldpruun koorik ja vürtsikas maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Niisiis:

• linnurümp - 2-3 tükki;
• parmesan - 200 g;
• vahustatud munavalge - 1 tükk;
• kartul - 5 tk;
• majonees - 80 g;
• võid, jahu, tilli ja lemmikvürtse.

Vahusta munavalge näpuotsatäie soolaga, kuni tekib vaht. Sega riivitud parmesani juust jahuga. Hõõru eeltöödeldud linnurümbad soola ja vürtsidega, seejärel pintselda vahustatud munavalgega. Paneeri rümbad juustuga segatud jahus ja aseta kogu see hiilgus võiga määritud ahjuplaadile. Aseta linnu kõrvale fooliumisse mässitud terve kartul ja aseta küpsemiseks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. 40-50 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat ahjust, keerake kartulid lahti ja lõigake need kaheks osaks. Määri kumbki pool majoneesiga ja pane veel 15-20 minutiks pruunistuma. Serveeri lind tükeldamata, asetades külgedele kartulid ja puistades rooga peeneks hakitud tilliga.

Aeglases pliidis küpsetatud sarapuukurk

Multikookeris toiduvalmistamise retseptid on lihtsad ja valmistoidul on suurepärane maitse.

• sarapuu tedre - 2-3 tükki;
• hapukoor - 100 g;
• maitseained maitse järgi.

Loputage rümbad hoolikalt, pintseldage hapukoore ja vürtsidega. Asetage need selg allapoole aeglasesse pliiti ja küpseta režiimil "Hautis" umbes tund. Avage seadme kaas, keerake sarapuukured ümber ja laske neil sama kaua küpseda. Tulemuseks on kõige õrnem mäng, mida isegi lapsed naudivad.

Hapukoores kedratud sarapuukurk

Selle vene köögi roa valmistamine ei võta palju aega ja tagab alati suurepärase tulemuse. Pereõhtusöögiks vajame:

• 2-3 sarapuu tedre;
• 300 g omatehtud hapukoort;
• taimeõli praadimiseks;
• soola maitse järgi.

Enne toiduvalmistamist on soovitatav linnurümbad sisse leotada külm vesi mitu tundi, seejärel pühkige kuivaks ja töödelge vürtside ja soolaga, lisades jahu. Prae rümbad hästi kuumutatud pannil kuldpruuniks, aseta seejärel kastrulisse, rinnad allapoole, ja vala peale hapukoor. Hauta liha madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

Kuninglik supp puravikkudega

• üks linnurümp vajab 1,5 liitrit vett;
• 300 g porcini seeni;
• 1 spl. l. võid ja jahu.

Toiduvalmistamise retsept: lõigake sarikapuu 4-6 tükiks, pange see piima sisse ja laske keema tõusta, pärast mida tuleb piim kurnata, lisada vesi ja küpsetada liha madalal kuumusel 25-30 minutit. Tükelda puravikud, prae ja hauta võis koos puljongiga 10-15 minutit. Hautamise lõpus lisa eelnevalt praetud jahu. Lisa valmis seened puljongile ja küpseta kõike koos 5-7 minutit. Enne serveerimist maitsesta supp peeneks hakitud vürtsikate ürtidega: basiiliku ja estragoniga.

Praetud sarapuukurk pohlatäidisega

Vene köögi klassikalise roa valmistamise retsept on lihtne, nagu kõik geniaalne, kuid see rõõmustab gurmaane oma peente maitseelamustega. 1 kg linnuliha jaoks vajate:

• 300 g leotatud või värskeid pohli;
• 20 g võid või koort;
• 1 spl. l. Sahara;
• 250 g hapukoort.

Täida rümbad granuleeritud suhkruga segatud pohladega ja võid, seejärel pintselda hapukoorega ja prae ahjus maksimaalselt, kuni tekib isuäratav koorik. Lisage pannile järelejäänud hapukoor ja praege mõõdukal temperatuuril mitte rohkem kui pool tundi. Teie töö tulemuseks on kulinaarne meistriteos: kõige õrnem liha hapukoore-pohlakastmes.

Metsapuu on iga jahimehe ihaldusväärne trofee, seda väikest lindu peetakse suurepäraseks maiuspalaks pühadelauale. Isegi kui küpsetate mängu, on see tõeliselt kuninglik maiuspala. Sarapuu tedre peetakse väärtuslikumaks saagiks kui faasan ja isegi tedre. Selle linnu liha pole mitte ainult väga maitsev, vaid sobib ka dieettoiduks. Kuidas küpsetada sarapuu tedre? Uurige sellest artiklist.

Toiduvalmistamise põhitõed

Arvatakse, et sarapuukured teevad pesa ainult nendes kohtades, kus õhk on kõige puhtam. Ökoloogiliselt soodsates piirkondades elamine seletab selle linnu kõrget väärtust. Kuidas küpsetada sarapuu tedre? Sellest linnukesest on tehtud palju roogasid. Metsapuu rümba keskmine kaal on 300–400 grammi.

Seda tüüpi ulukite roogasid võivad süüa ka need, kes on dieedil, sest liha kalorisisaldus on vaid 254 kcal 100 g kohta, sisaldab suures koguses valku, nii et see toit on väga rahuldav ja toitev .

Enne küpsetamist tuleb rümp vees või piimas leotada. See on tingitud asjaolust, et sarapuu teder, nagu enamik ulukitest, võib olla veidi kibe. Pärast seda saab lindu keeta, praadida, hautada, küpsetada. Rümba keetmine ei kesta tavaliselt rohkem kui pool tundi. Kui perenaine otsustab küpsetada või praadida sarapuukuret, siis mahlasuse huvides võib ta rümba sisse panna tüki searasva.

Linnuliha pasta ja köögiviljadega

Kogenematud koduperenaised kardavad sageli uluki küpsetamist, kuna see protsess tundub neile liiga keeruline. Sel juhul võite alustada kõigest lihtsad toidud. Kuidas valmistada sarapuu tedre? Lindu saab valmistada pasta ja köögiviljadega.

Koostis:

• sarapuu tedre rümp - 1 tk;
• kuiv pasta - 120 g;
• porgandid - 135 g;
• sibul - 230 g;
• muna - 1 tk;
• tomat - 230 g;
• metsaseened - 150 g;
• majonees - 65 g;
• kõva juust - 70 g.

Kõigepealt peate liha luudest eraldama. Nendel eesmärkidel on soovitatav kasutada hästi teritatud nuga. Ülejäänud konte koos väikese koguse lihaga saab hiljem kasutada suppide ja puljongite keetmiseks. Keeda pasta, lõika köögiviljad kuubikuteks ja hauta pannil. Keeda sarapuukurafilee ja prae. Sel ajal peate majoneesi lahjendama sooja keedetud veega vahekorras 1:1.

Keedetud pasta tuleb segada köögiviljade ja praetud lihaga. Nõu ülaosale puistatakse riivjuust ja hakitud muna. Pärast toidu leotamist võib selle taldrikutele panna ja kastmega üle valada.

Metsamarjadega tedrepuu

See roog on isegi pühadelaua vääriline, lind osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Kuidas valmistada metsmarjadega sarapuukurge? Retsept on lihtne, sellega saab hakkama isegi algaja koduperenaine.

Koostis:

• sarapuu tedre rümp - 1 tk;
• jõhvikad - 150 g;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• hapukoor - 200 g;
• või - 20 g.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada jahutatud linnuliha, kuid võib kasutada ka külmutatud linnuliha. Kata jõhvikad granuleeritud suhkruga ja lase 10-15 minutit tõmmata. Pärast seda täitke rümp saadud seguga. Samuti tuleks tedre sisse panna tükike võid. Seejärel määri rümp hapukoorega ja aseta pardipoegade pannile. Peate lindu küpsetama 180 kraadi juures 20 minutit. Serveerimisel on soovitav saadud mahl rümbale üle valada, siis jääb sarapuurohuroog eriti õrn.

Mäng majoneesis

Majoneesis sarapuurohu küpsetamise retsept on teada paljudele jahimeeste naistele. See roog nõuab minimaalselt koostisosi, mida võib alati külmkapist leida. Lisaks ei võta selle retsepti järgi tedre valmistamine palju aega. Võite uluki jaoks serveerida mis tahes lisandit, kuid kõige parem on lisada kartulit või riisi.

Koostis:

• sarapuu tedre rümp - 1 tk;
• majonees - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• vürtsid - maitse järgi.

Kõigepealt peate küpsetusplaadile panema fooliumi ja määrima seda veidi õliga. Sarapuu tedre tuleb roogida ja töödelda. Rümm tuleks asetada fooliumile, määrida soola ja vürtsidega ning seejärel valada majoneesiga. Küpseta sarapuukurge umbes 30 minutit 200 kraadi juures. Pärast seda tuleb foolium lahti rullida ja rümp uuesti majoneesiga määrida, pärast mida saab seda serveerida.

Sarapuidu supp seentega

Jahipuljongid on väga maitsvad ja aromaatsed. Metsapuu roogade valmistamine pole sugugi keeruline, eriti lihtsalt valmivad supid. Mäng tuleb esmalt rookida ja portsjoniteks lõigata.

Koostis:

• sarapuu tedre rümp - 1 tk;
• metsaseened - 200 g;
• sibul - 230 g;
• või - 25 g;
• jahu - 8 g;
• vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Peate kastrulis vett soojendama ja lisama sinna linnulihatükid. Küpseta sarapuukurge 30 minutit, lisades soola ja musta pipart. Sel ajal võid sibulaid ja seeni võis praadida. Pärast tuleb valada pannilt väike kogus puljongit ja lahustada selles jahu. Kalla praetud köögiviljad supi sisse ja lase keema. Seejärel tuleb pannile valada puljong koos selles lahustatud jahuga. Oodake 10 minutit, lülitage supp välja ja serveerige.

Kuidas valmistada sarapuu tedre kodus eriliseks sündmuseks? Sel juhul sobib retsept, mille järgi lind osutub punakaks ja maitsvaks. See pidulik roog võib kaunistada iga lauda.

Koostis:

• sarapuu tere rümp - 2 tk;
• munavalge - 1 tk;
• kõva juust - 200 g;
• kartul - 500 g;
• majonees - 60 g;
• jahu - 30 g;
• maitsetaimed ja vürtsid - maitse järgi.

Rookige lind välja ja loputage hoolikalt. Pärast tuleb vahustada munavalged soolaga tugevaks vahuks. Sega kausis riivjuust jahuga. Seejärel tuleb tedrepudru väljast ja seest soola ja vürtsidega hõõruda. Järgmise sammuna kata lind vahustatud munavalgega ja veereta seda riivjuustu sees.

Määri küpsetusplaat võiga ja aseta sellele sarapuukurk. Kui lisandiks on kartul, võib need fooliumisse mähkida ja rümpade kõrvale panna. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta sarapuukurge 40 minutit. Seejärel peate välja võtma küpsetusplaadi, lõikama kartulid pooleks, lisama vürtsid ja majoneesi. Pärast seda küpseta roogi veel 30 minutit.

Linnulihasupp

Koduperenaised armastavad sarapuu-tetrehautise retsepti. Roa ebatavaline maitse meeldib alati nii külalistele kui ka leibkonnaliikmetele. Pealegi küpseta maitsev supp pole üldse raske.

Koostis:

• sarapuu tere rümp - 3 tk;
• riis - 120 g;
• keskmine sibul - 320 g;
• seapekk - 65 g;
• maitseained ja maitsetaimed.

Pähklihautise valmistamiseks vajate 2 liitrit vett. Linnukorjus tuleb pesta ja neljaks osaks lõigata. Pärast tuleb sama toimingut teha ka allesjäänud tedrega. Asetage mäng pada, lisage vesi ja asetage keskmisele kuumusele. Tassi valmistamist on vaja jälgida ja tekkinud vaht õigeaegselt eemaldada.

Koori sibul, lõika kuubikuteks ja prae searasvas. Kui sul seda pole, võid kasutada võid. Asetage ettevalmistatud sibul koos pestud riisiga pada. Hautist tuleb keeta kuni küpsemiseni: teravili peaks muutuma pehmeks ja sarapuu tedre tuleb noaga hõlpsalt läbi torgata. Supil tuleks lasta 5-10 minutit tõmmata ja serveerida. Sarapuu-tõrrehautise retsept on väga lihtne ja maitsev.

Lind ananassidega

See kombinatsioon on üks edukamaid, nii et roogi saab pidulikul laual ohutult kuvada. Lind osutub soolaseks ja kerge pähklise aroomiga. Ahjus ananassi ja valge veiniga küpsetatud sarapuukurk ei võta kaua aega.

Koostis:

• sarapuu tedre rümp - 1 tk;
• väike ananass - 1 tk;
• looduslik valge vein (sobib ka punane) - 120 ml;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Rümm tuleb lõigata kaheks pooleks, kuna see roog sisaldab 2 portsjonit. Pärast sarapuu grouse peate pipart, lisama soola, asetama pannile ja praadima. Sel ajal peate ananassi koorima ja tükeldama. Ka puuvilju tuleb pannil pehmeks praadida. Seejärel tuleks välja võtta küpsetusplaat ja asetada sellele esmalt ananassitükid ja peale sarapuu tedre. Nõu valatakse veiniga ja maitsestatakse vürtsidega. Pärast võid küpsetusplaadi 20 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju panna. See sarikapuu retsept ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kuidas kodus sarapuukurge valmistada? Võimalusi on palju, nii lihtsaid kui ka keerukaid. See lind on prantsuse kokkade seas väga populaarne. Isegi kuulus Olivieri salat sisaldas algselt sarapuu metsatrede liha. Kuid seda maitsvat lindu tuleb küpsetada õigesti, ilma teatud peensusi jälgimata, roog võib rikkuda.

Sa ei saa süüa oma värvi muutnud sarapuukurge, sest tumenenud liha on märk toote ebaõigest säilitamisest. Selleks, et lind oleks mahlane, tuleb see esmalt täita searasva või taimeõli tükkidega. Pähkleid soovitatakse leotada soojas, kuid mitte keevas vees.

Sarapuu tedre on iga jahihuvilise jaoks väga ihaldusväärne trofee, sealhulgas oma suure kulinaarse väärtuse tõttu. Kuna sarapuukull valib oma elu- ja pesapaigaks ainult saastamata keskkonnasõbralikke metsi, peetakse selle linnu liha väga tervislikuks.

Sarapuurohuroog on tõeliselt kuninglik lauakaunistus. Õigesti valmistatuna hämmastab sarapuu tedre iga gurmaani.

See on väike lind, kelle rümba kaal on umbes 400 grammi. Liha on väga õrn ja maitsev. Pole asjata, et see kõrgustiku lind on väärtuslikum kui nurmkana, faasan, tedre või tedre.

Mis tahes uluki valmistamisel on liha spetsiifilise maitse tõttu oma omadused. Selles artiklis räägime teile, kuidas sarapuuputru õigesti küpsetada, et sellest saaks iga laua tunnusroog.

Sarapuu tedreliha omadused

Kergelt märgatav mõrkjus annab lihale peene pikantsuse. Samuti on tunda kerget pähkliset aroomi.

Sarapuu tedre kuulub seltsi Galliformes ja seda valmistatakse nagu kodulinde. Kuigi see metslind, liha on maitselt väga pehme ja õrn, värvuselt valge-roosa.

Oma omaduste poolest on tedreliha väga tervislik, madala rasvasisaldusega ja seda peetakse dieettoiduks. Selle kalorisisaldus on 25 kalorit 100 grammi kohta. Seda hinnatakse kõrgelt kõrge fosfori-, kaaliumi- ja naatriumisisalduse ning B-vitamiinide poolest. Lisaks on see valgurikas, mistõttu on see mägismaa ulukite seas liider.

Toiduvalmistamise saladused

On väga oluline, et millal kulinaarne töötlemine Selle väärtusliku linnu liha säilitab oma toitained.

Selleks peate teadma sarapuukurgede küpsetamise reegleid:

1. Vahetult enne küpsetamist tuleb rümp panna külma veega anumasse ja jätta 1 tunniks seisma. Veelgi parem, lisa piim ja lase keema. Seejärel eemaldage see kiiresti pannilt koos piimaga, keema pole vaja. Rümba eeltöötlemisel saad mahlasema liha ilma selle toiteväärtust ja maitset kahjustamata.
2. Et lind ei kuivaks, täitke rümp värske searasvaga. Pekk tuleb lõigata parajalt suurteks tükkideks.
3. Kui liha on tumedat värvi, tähendab see, et lind on vananenud või rikuti säilitusreegleid.
4. Seda lindu tuleb küpsetada kõrgel temperatuuril. Peate kiiresti küpsetama, et liha ei kuivaks. Roog valmib poole tunniga. Valmisolekut saad kontrollida kulinaarse nõelaga (nõel torkab kergesti liha läbi ja tuleb ka kergesti välja).
5. Sarapuu tedre võib kulinaarselt töödelda mis tahes viisil. Seda saab hautada, keeta, küpsetada, praadida. Oluline on meeles pidada, et see lind ei ole marineeritud.
6. Uluki valmistamiseks kasutatakse vürtse ja soola minimaalsetes kogustes.

Kuidas liikvel olles süüa teha

Jahimehed küpsetavad linnu sageli kohe pärast saagikoristust. Mis võiks olla maitsvam kui varrastel või sülitatud ulukiliha? Telkimistingimustes saab rümba küpsetada savis.

Kogenud jahihuvilised teavad aga, et sarapuukurest saab tulel imelise hautise. Omapärase maitse annavad sellele laagriroale suitsulõhnad ja ümbritsev mets.

Kui soovite liikvel olles valmistada tedrepuu suppi, vajate:

1. Rümm roogitakse, lõigatakse tükkideks (optimaalselt 4) ja keedetakse tulel. Vett valatakse sellises koguses, et liha oleks kaks korda rohkem kui liha. Puljongi rikkalikuks muutmiseks peate saama 2 või 3 lindu.
2. Järgmisena valmista hautise jaoks kaste: haki kartulid peeneks, soola ja lisa maitse järgi pipart (vürtse ja soola tuleks kasutada minimaalselt).
3. Lisa praetud sibul.
4. Mängu keedetakse pool tundi, seejärel lisatakse pestud riis.

Pärast riisi lisamist keedetakse sarapuukurgesupp madalal kuumusel pehmeks.

Hautisele saab lisada matkalt leitud seeni. Neid tuleb praadida koos sibulaga. Seened lisavad mängule kirjeldamatu maitse.

Parimad retseptid

Koduses toiduvalmistamises on tohutult erinevaid retsepte sarapuukurgede valmistamiseks.

See hämmastava maitsega lind sobib hästi köögiviljadega. Hea valik oleks kastmeks seened või marjad (eriti metsamarjad). dieetliha mäng.

Prantslased näiteks armastavad väga sarapuu-tedrepirukaid. Need pirukad on küpsetatud lehttaignast. Lisaks on teada Olivieri salati retsept, kus on kasutatud selle metslinnu fileed.

Kui seisate silmitsi valikuga, milliseid sarapuurohi roogasid valmistada, pole ime, et lähete segadusse. Neid on palju: dieet- ja soolased salatid, praed (juustu ja ananassiga), ahjus küpsetatud, kastmes hautatud või köögiviljadega. Tänapäeval küpsetatakse seda lindu isegi aeglases pliidis. Kõige maitsvamad ja aromaatsemad toidud on selle põhjal keedetud puljongid ja supid.

Vaatame kõige huvitavamaid ja lihtsamaid viise sarapuukurgede valmistamiseks.

Lihtsaim retsept

• sarapuu tetre korjus;
• seapekk - 150 g;
• sool ja must pipar maitse järgi.

• koor (või hapukoor) - 200 ml;
• puljong - 200 ml.

Esiteks roogitakse kogu rümp välja. Siis peate seda soola ja musta pipraga hõõruma. Töödeldud liha tuleb täita searasvaga. Seejärel praetakse lindu pool tundi kõrgel kuumusel. Serveeri koos köögiviljadega.

Selle linnu peamine kaste valmistatakse praadimiseks kasutatavast õlist. Võile tuleb lisada koort (või hapukoort), võib lisada puljongit. Siis kõik keedetakse. Sellest saab väga maitsva kastme.

Maitsvad lihapallid

Koostis:

• sarapuu tedre -2 tk.;
• piim - 200 ml;
• päts (või Valge leib);
• puljong - 200 ml.

Linnufileest tuleb teha hakkliha, lisada piimas leotatud päts (sai). Seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart. Kogu mass sõtkutakse ja vormitakse väikesed pallikesed.

Hauta lihapalle sügavas potis umbes 15 minutit. Aseta poti põhja veidi võid, vala peale puljong, milles hautatakse lihapallid.

Mis tahes kastmega kaetud riis on ideaalne lisandiks kõige õrnematele lihapallidele.

Ahjus küpsetatud sarapuurohi ananasside ja valge veiniga

Kuidas küpsetada ahjus sarapuukurge maitsval ja ebatavalisel viisil?

Selle retsepti jaoks vajate:

• linnurümp;
• pool ananassi;
• veidi oliiviõli (või taimeõli);
• 100 ml valget veini;
• sool, maitseained maitse järgi.

Lind tuleks pikuti lõigata, soola ja pipraga üle puistata, seejärel praadida. Eksootilised puuviljad tuleb koorida. Praadida tuleks ka väikesteks tükkideks lõigatud ananass.

Esimese kihina aseta vormi praetud ananass ja peale ettevalmistatud rümp. Vala kõige peale vein ja puista peale maitseaineid. Metsapudru küpsetatakse ahjus vähemalt 20 minutit. Serveerides sellist rooga pidulikuks pidusöögiks või veelgi pikantsuse lisamiseks, võite roa üle valada ananassimahlaga.

Hapukoorekastmega praetud sarapuukurk

See toiduvalmistamisviis meeldib neile, kes armastavad ebatavalisi toodete kombinatsioone.

Nõutavad tooted:

• linnurümp - 3-4 tk;
• piim - 1,5 l;
• hapukoor - 200 ml;
• röstitud sarapuupähklid - peotäis;
• rohelised (valikuline);
• soola ja pipart maitse järgi.

Pestud ja roogitud rümbad pannakse hautisesse. Valage sinna piim ja laske keema tõusta. Pärast keetmist eemaldage lind kohe ja asetage see paberrätikule.

Hõõru kuivatatud linnuliha soola ja vürtsidega ning prae pannil kuldpruuniks.

Haki rohelised ja kombineeri hakitud sarapuupähklitega. Täida sarapuukurn selle seguga ja aseta lind eelnevalt hapukoorega määritud ahjuvormi.

180 kraadini kuumutatud ahjus peaks roog seisma vähemalt pool tundi. Küpsetamise ajal on vaja sarapuukurge perioodiliselt kasta hapukoore ja vabanenud mahlaga. Kui sarapuukurk on ahjus valmis, kata roog fooliumiga, 10-15 minuti pärast saad nautida suurepärast maitset.

Praetud sarapuukurk pohladega

Hämmastavalt maitsev ulukiliha küpsetamise viis - praetud sarapuukurk, retsept pohladega. See retsept sobib pidulikule lauale, pohlad tõstavad suurepäraselt esile uluki spetsiifilise maitse ja annavad roale ainulaadse aroomi.

Sa vajad:

• terve rümp;
• värsked pohlad (äärmuslikel juhtudel võite kasutada külmutatud hea kvaliteet) - 200-300 g;
• või - 50 g;
• tükksuhkur - 1-2 tk;
• hapukoor - 200 ml.

Pese ja rooki sarapuukurn, täitke see värske või külmutatud lihaga (tuleb enne üles sulatada). Asetage rümba sisse suhkur ja või.

Lind tuleb katta hapukoorega ja praadida kuldpruuniks. Seejärel lisa pannile hapukoor, lisa praetud sarapuukreem ja hauta tasasel tulel 20 minutit.

Kuninglik roog on valmis! Ükski külaline ei jää sellise maitsva maiuse suhtes ükskõikseks.

Sarapuidu salat köögiviljade ja pastaga

4 portsjoni jaoks vajalikud koostisosad:

• praetud ulukifilee - 300 g;
• kuiv pasta - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• tomatid - 100 g;
• seened - 100 g;
• muna - 1 tükk;
• juust - 50 g;
• selleri juur - 50 g;
• sidrun - 1 tükk;
• soola ja pipart maitse järgi.

Valmista pasta esmalt vesi soolaga, loputa külmas vees, kui see on valmis, ja jäta kurn. Koori porgand ja seller. Lõika seened väikesteks kuubikuteks. Keeda porgandid, seened, seller soolaga maitsestatud vees ja jahuta seejärel.
Pipar praetud liha ja lõika kuubikuteks. IN majoneesi kaste pigista sidrunimahla. Sega omavahel keedetud köögiviljad, liha ja pasta. Kõige peale kaste. Puista peale riivjuust.

Kaunista salat tomatite ja keedetud munadega.

Video

Pärast meie video vaatamist saate teada, kuidas küpsetada maitsvat röstitud sarapuukuret tomatitega.

Sarapuu tedredel on teistest ulukitest üllatav erinevus: nende liha on olenemata vanusest ja soost alati pehme ja tervislik. Kõik retseptid, mille järgi sellest linnust roogasid valmistatakse, saadakse alati kõrgeimal tasemel.

Sarapuu tedre ettevalmistamine algab kitkumise ja rookimisega, mis tuleb teha võimalikult kiiresti pärast püüdmist või ostmist. Korjuseid kitkutakse sageli nagu tavalisi suleline lind, harvemini rebivad nad koos nahaga maha sulgi. Lind roogitakse jällegi nagu kodulind, ainsa erinevusega, et ulukil kontrollitakse ka haavli olemasolu. Tavaliselt on löökjälg palja silmaga nähtav: see on ümmargune auk, millel on sinikas. Terava õhukese noaga eemaldage ettevaatlikult pliipallid. Kuid ka keedetud ulukiliha tuleks alati tarbida ettevaatlikult, sest keegi ei saa anda 100% garantiid, et ampsu pole. Kui lind muidugi silmuse vahele ei jäänud.

Koostisained

• Sarapuu tedre 1 rümp
• Sibul 1-2 tk.
• Seapekk 100-150 g
• Taimeõli 50 ml
• Lauasool maitse
• Vürtsid ja maitseained maitse järgi
• Rosmariin 1 tk.

Ettevalmistus

Asetage sarapuu rümp ja muud koostisosad töölauale. Kui tedrepuu on külmunud, tuleb see kõigepealt üles sulatada. Pärast seda tuleb mängu 1 tund vees leotada. Seejärel tuleb rümp jagada pikuti kaheks pooleks, nagu fotol näidatud.



Piserdage poolrümpasid pipra ja soolaga, seejärel hõõruge neid mis tahes rafineeritud taimeõliga (välja arvatud oliiviõli). Tulenevalt asjaolust, et sarapuukured praaditakse, peaksite valima selle protseduuri jaoks sobiva õli.



Kuni linnupoolikud marineerivad, sulata pekk praepannil keskmisel kuumusel. Kuna tedreliha on oma olemuselt veidi kuiv, toimib searasv niisutava komponendina.



Pärast piisava koguse rasva sulatamist (vt fotot) tuleb ülejäänud seapekk pannilt eemaldada.



Aseta ettevalmistatud vürtsidega leotatud sarapuurohuosad, nahk allpool, kuumale pannile ja alanda kuumust.



Prae lihapoolikud mõlemalt poolt tumepruuniks.



Seejärel asetage osad üksteise peale kallutades praemata servadele ja pruunistage ülejäänud heledad alad.



Peaaegu valmis sarapuu tedrele peate lisama peeneks lõigatud kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks sibul. Sibula praadimise ajal tuleb rümba pooli pidevalt ümber pöörata, et need sibula aroomiga küllastuksid. Kui sibul on kuldne, alanda temperatuur madalaks, aseta lihatükkidele rosmariinioksake ja kata kaanega. Hauta liha koos ürtidega vaid paar minutit, tõsta pliidilt ja eemalda rosmariin. Soovi korral võib selle ürdi asendada pune, tüümiani või küüslauguga. Need, kellele meeldib uluki ürgne lõhn, võivad vürtsid üldse ära jätta.



See on kogu samm-sammult foto retsept. Praetud sarapuukured on valmis. Neid saab serveerida kuumalt koos mis tahes lisandiga või eraldi roana, kaunistatult värsked köögiviljad ja rohelised. Head isu!

KBJU ja koostis kogu roa jaoks

Sarapuukurk on iga jahimehe ihaldatud trofee, sealhulgas oma suure kulinaarse väärtuse tõttu. Kuna tema elupaik ja pesitsus on ainult saastamata ja ökoloogiliselt puhtad metsad, peetakse tema liha väga tervislikuks. Sarapuu tedre on väike lind, kellel on väga õrn ja maitsev liha. Pole asjata, et see kõrgustiku uluk on veelgi väärtuslikum kui nurmkana, tedre, metsis või faasan ning sarapuu tedrest valmistatud toidud on kuninglikuks lauakaunistuseks. Selle liha on alati peetud delikatessiks ja luksuseks, mis on kättesaadav ainult aristokraatlikule klassile ja jõukatele inimestele.

Lind on oma maitse ja kasulike omaduste poolest tuntud gurmaanide ja jahihuviliste seas üle kogu maailma. Venemaal peetakse neid linde jahiobjektideks ja need on kantud lindude registrisse, kellele on lubatud teatud aegadel küttida. Delikatess on aga kõigile kättesaadavaks saanud tänu sellele, et paljud farmid tegelevad linnukasvatusega.

Mängu kasulikud omadused

Metsapuul on valge, lahja ja õrna maitsega liha, mis sisaldab palju valke ja rasvu, mistõttu on ta üsna toitev. See uluk on kõrgelt hinnatud liha kaaliumi-, naatriumi- ja fosforisisalduse ning suure hulga B-vitamiinide poolest Samuti seisneb sarapuu-tereliha toiteväärtus selle tasakaalustatud koostises, mis lisaks valkudele ja rasvad, sisaldab vitamiine A, E ja RR. Lisaks on see rikas väärtuslike mikroelementide poolest: kaltsium, väävel ja koliini. Sarapuu tedreliha kalorisisaldus on 250 kalorit 100 g kohta.

Regulaarne sarikapuu liha tarbimine vähendab väsimust, aitab reguleerida ainevahetusprotsesse, parandab inimese ajutegevust ning on suurepärane ennetusvahend paljudele südame-veresoonkonna haigustele.

Toiduvalmistamise saladused

Sarapuu tedreroogadel on spetsiifiline maitse, seetõttu on oluline teada mõningaid selle valmistamise omadusi. Sarapuidu tedre valmistatakse nagu iga teist linnuliha, kuid selleks, et toidu valmistamisel säiliksid väärtuslikud toitained, tuleb teada põhilisi toiduvalmistamise reegleid.

Kulinaariaeksperdid hindavad seda toodet kõrgelt selle kasulike omaduste ja suurepärase maitse tõttu. Sarapuu tedreliha, kuigi pehme, on kanaga võrreldes mõnevõrra kuiv. Sellel on peen pähkline aroom, peen männimaitse ja kerge mõrkjus, mis annab valmistoidule ainulaadse pikantsuse ja rafineerituse. Nõuetekohaselt valmistatuna hämmastab sarapuukurn ka kõige kogenumat gurmaani.

Suure sidekoe hulga tõttu on liha sitke ja seda on raske küpsetada. Vanalinde hoitakse veidi kauem kui noorlinde. Kui liha on vana, on see sitke ja tume ning luud tugevad. Samuti, kui korjus on tumedat värvi, võib lind olla vananenud või on rikutud tema hoidmise reegleid.

Vahetult enne sarapuu tedre keetmist tuleks selle rümp leotada vähemalt tund aega külma veega anumas. Veelgi parem on valada piim, mis tuleb keema ajada, kuid mitte keeta. Et lind pärast küpsetamist kuivaks ei jääks, võib ta täita värske searasvaga, mis tuleb lõigata suurteks tükkideks. Rümba eeltöötlemisel ühel neist viisidest saad mahlasema ja pehmema liha ilma selle maitset ja toiteväärtust rikkumata.

Seda delikatessi tuleb küpsetada kõrgel temperatuuril ja nii, et liha ei kuivaks - seda tehakse väga kiiresti. Poole tunniga valmib peaaegu iga sarapuuroa roog. Roa valmisolekut saad kontrollida kulinaarse nõelaga (kui see on valmis, torkab nõel liha kergesti läbi).

Seda lindu saab töödelda mis tahes kulinaarselt: liha saab hautada, keeta, praadida, küpsetada. Siiski on oluline meeles pidada, et seda lindu ei marineerita. Enne praadimist lõigatakse uluki tiivad ja pea ära ning jalad topitakse kehasse ja seotakse niitidega ning pärast küpsetamist eemaldatakse need. Metsapuu valmistamiseks kasutatakse soola ja vürtse minimaalsetes kogustes.

Maitsvad sarapuurohutoidud

Venemaal on selle linnu valmistamiseks erinevaid võimalusi juba ammu teada: filee sobib suurepäraselt vürtsikatesse salatitesse ja prae on kombineeritud juustukooriku, köögiviljade või eksootiliste ananassidega. Põldmarjadega (näiteks pohladega) sobib hästi maitsev sarapuukurn ning õnnestunud kooslus seentega (eriti kukeseentega) väärib rafineeritumate gurmaanide kiitust. Prantsuse köögis on laialt levinud sarapuu tedreliha: in originaal retsept kuulus kokk Olivier lisas oma firmasalatisse sarapuu-tedrefileed. Selle oivalise mängu toidud sobivad hästi nii iga gurmeerestorani lauale kui ka lõkke ääres.

Linnuliha lisandiga, ahjus küpsetatud

Kodus ahjus küpsetatud sarapuukurest saab iga pühadelaua lemmik. Selle roa retsept on vürtsikas maitse ja kuldpruun koorik on üsna lihtne ja iga koduperenaine saab seda valmistada. Niisiis:

• sarapuu tere rümp – 2-3 tk.;
• kartul - 6 tk;
• juust (parmesan) - 200-250 g;
• 1 vahustatud munavalge;
• majonees - 80 g;
• jahu, või, till ja vürtsid (teie maitse järgi).

Roa valmistamiseks peate vahustama ühe munavalge soolaga (näputäis), kuni moodustub kohev vaht. Sega jahu riivjuustuga. Eeltöödeldud rümbad tuleb hõõruda soola ja vürtsidega ning seejärel katta paksult vahustatud munavalgega. Paneeri rümbad (jahu, mis on segatud parmesaniga) ja aseta kõik rasvaga määritud ahjuplaadile.

Aseta fooliumisse keeratud terved kartulid ahjuplaadile linnu kõrvale ja pane ahju küpsema. 30-40 minuti pärast võta kartulid ahjust välja, lõika kaheks osaks, määri kumbki majoneesiga ja küpseta veel 15 minutit kuldpruuniks. Sarapuukuret serveeritakse lõikamata, küpsetatud teder asetatakse külgedele. roosilised kartulid ja puista roog hakitud tilliga.

Ahjus küpsetatud sarapuukurk ananasside ja valge veiniga

Selle roa valmistamiseks vajate:

• 1 linnurümp;
• ananass - pool;
• 100 ml valget veini;
• veidi taimeõli (oliiviõli);
• sool, maitseained maitse järgi.

Rümba tuleb lõigata, puistata soola, vürtsidega ja praadida. Ananass tuleb koorida, lõigata väikesteks tükkideks ja ka praadida.

Asetage roog spetsiaalsesse vormi kihiti: kõigepealt - praetud ananass, peal - praetud rümp. Vala roog valge veiniga ja puista peale maitseaineid. Sarapuukurk küpsetatakse ahjus 20-25 minutit. Kui serveerite pühadelauale maiust, võite sellele roale pikantsuse lisamiseks valada ananassimahla.

Pohlatäidisega praetud sarapuukurk

See on vene rahvaköögi klassikaline roog. Et teada saada, kuidas valmistada rooga, mis rõõmustab kõiki peente maitseelamustega, kasutage retsepti:

• linnurümbad – 2-3 tk.;
• 300 g värskeid või leotatud pohli;
• 20 g sl. või või raske koor;
• 250 g hapukoort;
• 1 spl. l. Sahara.

Täida rümbad või või granuleeritud suhkruga segatud pohladega, seejärel määri paksult hapukoorega ja prae ahjus maksimaalselt 30 minutit, kuni tekib isuäratav koorik. Tulemuseks on oivaline kulinaarne meistriteos: kõige õrnem sarapuu metsatrede liha hapukoore-pohlakastmes.