Erinevad seened Lõpetanud: Aleksandrovski rajooni MBOU 3. keskkooli õpilane, 6-B klass Dmitri Kruglikov Juhendaja: bioloogiaõpetaja Kirillova O.P.

kübaraseened

Mõistatus Mis seen seisab pungil Punases sameträtikus?

Puravikke B c esineb sageli, kohati väga rikkalikult kogu metsavööndis noorte puude all ja lehtpuu alusmetsas, rohkelt haavavõrsetes, kuivadel suvedel niisketes, varjulistes kõrgetes haavametsades ning kasvab ka tundras põõsaskaskede vahel.

Mõistatus See seen elab kuuse all, oma tohutu varju all, tark habemega vanamees, tema nimi ...?

Borovik Boletus on oma toiteomaduste poolest kõige maitsvam ja väärtuslikum söögiseen. Sellel on tihke, valge, aromaatne viljaliha, mis maitseb magusalt. Selle suurus on mõnevõrra suurem kui teiste seente suurus. On juhtumeid, kui puravikud kasvasid kuni 1 kg. Selliste seente viljaliha on lahtine ja vana. Sellised seente isendid on väikese väärtusega. Vastupidi, noore seene viljaliha kuivaines sisaldab 45% valku, 3,4% rasva, 50% süsivesikuid ja ekstrakte. Puravikud sai oma teise nimetuse "puravik" selle omaduse tõttu, et pärast kuivatamist jäi valgeks.

Kasepuravik Kõige väärtuslikum on harilik puravik, see on kõige levinum ja sugulaste seas parima maitsega. Hariliku puraviku kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, helepruuni (noorelt) ja tumepruuni (küpsena). Viljaliha on valge, tihe, ei muuda värvi. Esineb kasemetsades, raiesmike servadel, noores kasemetsas. Harilikul puravikul on kõik söögiseene eelised: ta on meeldiva lõhna ja suurepärase maitsega. Väga hea praadimiseks, sobib kuivatamiseks ja marineerimiseks.

Kübarseente tüübid torujas lamelljas

õlitaja mai russula mokhovik

Mõistatus Seen on ja mitte metsas: Taignas, õlles ja kaljas

Pärm Pärm on üks rikkamaid orgaanilise raua allikaid. Pärm on suurepärane valguallikas ja suurepärane looduslike B-vitamiinide allikas, üks rikkamaid orgaanilise raua, mineraalide, mikroelementide ja aminohapete allikaid. Need võivad alandada kolesterooli taset (kombinatsioonis letsitiiniga), ennetada podagra ja leevendada neuriidist tingitud valu. Pärmi allikaid on erinevaid. Näiteks õllepärm (saadud humalast õlletootmise kõrvalsaadusena); vadak, piima ja juustu töötlemise kõrvalsaadus (kõige maitsvam ja tugevaim pärmitüüp); Vedelpärm Šveitsist ja Saksamaalt, mida kasvatatakse ürtide peal, meelinnasejook ja apelsinid või greibid.

jahukaste tungaltera tatu viljamädanik

Tinder seened Need seened settivad puudele ja viivad ära orgaanilist ainet ning seeneniidistik levib puidus. Puu on suremas.

Hallitusseened Need seened settivad toiduainetele. Penitsilliumseen eritab ainet, mis tapab baktereid, seega aretatakse teda meditsiiniks.

Täname tähelepanu eest!

Tunni eesmärk on: uurida seente ehitust ja mitmekesisust; rääkida nende tähtsusest looduses ja inimeste jaoks.

Esitluses esitletakse üldised omadused seened. Seened on omaette organismide kuningriik, kuhu kuulub üle 80 000 liigi, mis erinevad elustiili, ehituse ja välimus. Seened on isoleeritud eraldi kuningriigis – eukarüootide kuningriigis. Need on organismid, mille rakkudes on tuum.

Seened ei ole loomad ega taimed. Neil on ühe- ja mitmerakuline struktuur. Seened osalevad looduses leiduvate ainete ringis.

Seenel on ühiseid sarnasusi ja erinevusi taimede ja loomadega. Tavalised nähud taimedega: liikumatus, piiranguteta kasv, toidu imendumine, mitte allaneelamine. Neil on ka loomadega ühiseid jooni. Näiteks kitiini sisaldus rakumembraanis, seal on glükogeeni varuprodukt ja ainevahetusprodukt - uurea. Seenel on struktuurilt oma eripärad: jalg ja kübar (viljakeha) ning seeneniidistik.

Seened on väga mitmekesised ja neid leidub kõikjal. On mikroskoopilisi seeni ja on tohutuid seeni, on ka pärmseened, penitsilliumseened ja seen, mis settib elusorganismile.

Kübarseened jagunevad torujateks ja lamellteks. Torukujulistel seentel on kübara tagaküljel väikesed torukesed. Nende seente hulka kuuluvad valgeseened, puravikud, puravikud jne. Agaric seente hulka kuuluvad seened, mille kübaral on taldrikud, need on šampinjonid, piimaseened, russula jne.

Mõned seened moodustavad taimejuurtega lähedase suhte – sümbioosi.

Kübaraseened imavad maapinnast vett ja orgaanilist ainet.

Meist igaühe jaoks on kõige tuntumad makromütseedid, mis on kübaraga seened. Need võivad olla liigid, mis erinevad oma süstemaatilise asukoha ja morfoloogiliste tunnuste poolest, mida ühendab viljakehade olemasolu, mis on piisavalt suured, et neid palja silmaga jälgida.

Enamik makromütseete settib kõikvõimalikele taimejäätmetele - langenud nõeltele ja lehtedele, okstele ja käbidele, üheaastaste heintaimede vartele ja muudele metsa allapanu elementidele; pesakonnas on need pesakonna saprofüüdid.

Saprotroofide hulka kuuluvad hallitusseened: penitsillium, mucor, mis settivad pinnasele, leivale, mädanenud puuviljadele ja pärmile.

Looduses on laialt levinud seened – sümbiotroofid, kes saavad eluks vajalikke orgaanilisi aineid sümbioosi teel kõrgemate taimedega. Tõenäoliselt suudab enamik maismaataimi mullaseentega sellisesse suhtesse astuda.

Seened paljunevad nii seksuaalselt kui ka mittesuguliselt. Seksuaalne paljunemine toimub spetsiaalsete rakkude ühinemise teel. Ja mittesuguline paljunemine on paljunemine eoste, seeneniidistiku osade ja pungade kaudu.

Seened jagunevad söödavateks ja mittesöödavateks. Söödavad seened - valgeseen, puravikud, rusikas, volnuška, puravikud, liinid, kukeseened, seened, šampinjonid ... Mittesöödavad seened - kärbseseen, pätt, ämblikuvõrk, kukeseen, kärbseseen ...

Seened toodavad inimesele vajalikke ensüüme. Ilma keefiriseenita on võimatu keefirit valmistada, ilma pärmita - leiba ja veini. Ka seentel on negatiivne roll: hallitusseened toodetel, inimeste ja põllukultuuride seenhaigused.

Seenemärke on erinevaid: 1) haavalt lendas kohev - mine puravikku; 2) mänd õitses - tekkis teraline võitass; 3) kaer saavutas vahaküpsuse ja esimesed kaselehed kolletusid - valmistuge mee-agarikaid võtma; 4) õitsesid lepp ja kask - tekivad morlid ja liinid; 5) linnukirss valab lund - ilmuvad esimesed puravikud; 6) lõikama rukist - algab teine ​​puravike koristus.

Seente kohta on vanasõnu ja ütlusi:

Marjad armastavad päeva ja seened ööd ja varju.

Kevad on lilledest punane ja sügis on seenepunane

Kus on tammed, seal on seened

Vaikne vihm ilma tuuleta - seentele

Õhtul sajab vihma – oota hommikul seeni

Neile meeldivad seened ninapidi

Kui on niiske, siis on palju seeni

Enne kukeseeni seeni ei kasva

Seente üldomadused Seened on omaette organismide kuningriik, kuhu kuulub üle 80 tuhande liigi, mis erinevad nii eluviisilt, ehituselt kui välimuselt. Arvatakse, et Maal on poolteist miljonit seeneliiki. Praegu on nad isoleeritud eraldi eukarüootide kuningriigis. Erinevalt taimedest ei ole seentel klorofülli ja nad toituvad heterotroofselt. See-eest on seentel jäik rakusein ja enamik neist, nagu taimedki, ei ole võimelised liikuma. Teadust, mis uurib seeni, nimetatakse mükoloogiaks.

Söödavad seened: Porcini VALGESHEEN (puravikud) - seen agariku seltsi. Kübar on pealt pruun, alt käsnjas, valge, rohekaskollane. Sääre on paks, valge võrkmustriga. Leht-, okas- ja segametsades, peamiselt põhjapoolkeral. Parim seen kuivatamiseks

Söödavad seened: Puravikud kasvavad kesksuvest sügiseni Euraasia ja Põhja-Ameerika segametsades ja haavametsades. Moodustab mükoriisat haabade ja kaskedega, harvem tamme, papli, männi, kuusega. Tuntakse palju selle seene vorme, mis erinevad kübara värvuse intensiivsuse poolest. Puravike viljaliha on valge, murdumisel muutub see kõigepealt siniseks, seejärel mustaks. Puravikud on maitsev söögiseen, eriti head on noored viljakehad. Vanad viljakehad on tavaliselt alati mõjutatud Diptera vastsete poolt.

Söödavad seened: Valkude rohkus seentes ei seleta mitte ainult nende üldnimetust - metsaliha, vaid ka nende kasutusviisi: seeni süüakse tõesti liha asemel, mitte köögiviljade asendajana. Seentes on süsivesikuid umbes kaks korda vähem kui valke ja selle poolest erinevad need rohelistest taimedest, mida iseloomustab vastupidine suhe. Makromütseedi süsivesikute koostise oluliseks tunnuseks on spetsiifilise seenemükoosi suhkru olemasolu ja tärklise täielik puudumine, mille asemel koguneb seenerakkudesse glükogeen. Söödavad seened on vitamiinirikkad. Nende viljakehadest leiti vitamiine A, B1, B2, C, D ja PP. A-vitamiini on eriti palju kukeseentes ja seentes; siin esindab seda karoteen (provitamiin A), mis värvib need seened erksaks. Tiamiini (vitamiin B1) sisalduse järgi ei jää paljud seened sugugi alla teraviljatoodetele. Nikotiinhapet (vitamiin PP) on seentes umbes sama palju kui maksas. Mineraalide olemasolu tõttu on seened viljadele lähedased. Seenerakkude koostis sisaldab kaaliumi, fosfori (peaaegu sama mis kalades), naatriumi, kaltsiumi ja raua sooli. Seened sisaldavad tsinki, vaske, fluori ja muid mikroelemente, kuid mitte rohkem kui taimsete saaduste puhul. Seente biokeemilise koostise uuringud on näidanud, et paljud neist on bioloogiliselt aktiivsete ja raviainete allikad. Teatavasti kasutatakse mõnda seeni traditsiooniline meditsiin. Praeguseks on eraldatud üle 40 seentes sisalduva bioloogiliselt aktiivse aine.

Seenekorjamine: kogumine on üks vanimaid inimtegevusi. Nüüd nimetatakse seente korjamist vaikseks jahiks, rahvahulga jaoks on see kirg. See ei tule ilma tehniliste täiustusteta. Kuidas on koerad ja seened seotud? Pointer on kõrgelt spetsialiseerunud jahikoer, kes aretati Inglismaal umbes 200 aastat tagasi nurmkanade küttimiseks. Tema väärikus on ülemine elegants. Tegelikult selgub, et osuti leiab üles igasuguse mängu – vutist rebase ja kährikkoerani. Ja peale selle on osuti suurepärane seente leidmisel. Seeni tasub näidata, öeldes Otsi seda!, ja mõne aja pärast teeb koer leiu kohale nagi. Pooled pildil olevad seened on leitud Dilli osutiga.

Mürgised seened: Amanita muscaria Amanita on agarikuliste seltsi kuuluv agarikseente perekond. Noorte kärbseseente viljakeha on suletud nn. loor, mis katkeb ja jääb korgi pinnale kile või soomuste kujul. OKEI. 100 liiki, laialt levinud. Mürgised on paljud kärbseseened, eriti kahvatu kärbseseen ja punane kärbseseen. Kärbseseen on hallikasroosa, ujuk (jalal rõngas puudub) ja Caesari seen on söödavad.

Mürgised seened: kahvatu kärbseseen Kahvatu kärbseseen on Amanita perekonna kõige mürgisem agarik. Müts on roheline või rohekas kuni valge, valgete plaatidega. Jalg membraanse rõnga ja sakkulaarse vagiinaga. Euraasia ja põhjaosa leht-, harva okaspuumetsades. Ameerika

Mürgised seened: seente hulgas on teada mitmeid mürgiseid ja mittesöödavaid seeni, mis võivad põhjustada mürgistust. Need on ennekõike kärbseseened ja kärbseseened, valeseened jne. Puuduvad usaldusväärsed meetodid söödavate ja mürgiste seente eristamiseks; sageli kuuluvad nad samasse perekonda, nii et korja seeni, milles oled kindel. Mürgistuse põhjuseks võivad olla ka tinglikult söödavad seened - morlid ja liinid, alaküpsetatud sead, soolamata volushki, valged ja muud terava maitsega seened. Mürgistuse põhjuseks võivad olla ka ülekasvanud viljakehad, millesse on kogunenud lagunemissaadused. Seenemürk on ohtlik, kuna selle toime avaldub alles 12-24 tundi pärast mürgistust, mil seda on peaaegu võimatu neutraliseerida.

Tinglikult söödavad seened: mõned seened, nagu morlid, pisted ja notsud, on tinglikult söödavad, kuna sisaldavad vähesel määral mürgiseid aineid. Enne söömist tuleks neid mitu korda keeta, lisades iga kord värsket vett.

Seente ja puude sümbioos: Looduses on laialt levinud sümbiotroofsed seened, mis saavad eluks vajalikke orgaanilisi aineid sümbioosi teel kõrgemate taimedega (mükoriisa või seenejuur). Puude või põõsaste väikeste külgjuurtega pinnases kokku puutudes põimib seeneniidistik neid ja juure pinnale tekib seenekübar. Imekarvad juurel surevad ära, nende funktsiooni võtab üle seeneniidistik. Rikkalikult hargnevad kaugele ulatuvad hüüfid imavad kogu oma tohutu pinnaga mullast niiskust ja varustavad oma sümbionti mitte halvemini, mõnel juhul tuhandeid kordi paremini kui kadunud karvad. Mükoriisa kaudu omakorda toimetab taim seenele talle vajalikke orgaanilisi aineid, peamiselt süsivesikuid. Mükoriisa männi näitel. Paremal on seen. Vasakul on männijuur, mis ei osale sümbioosis.

Seente tähtsus: seente tähtsus ei piirdu nende toiduna kasutamisega. Saprotroofsetel seentel on oluline osa looduses esinevate ainete ringis. Hävitades taimejääke, et saada eluks vajalikke toitaineid, viivad saprotroofid osa neist ainetest tagasi mulda, muutes need kättesaadavaks teistele taimedele omastamiseks. Tavaliselt hakkavad seened jäänuseid lagundama; selle protsessi viimased etapid lõpetavad bakterid. Kui võtta arvesse tõsiasja, et põhiosa orgaanilisest ainest moodustavad taimed, muutub saprotroofide tohutu roll mulla pidevas rikastamises orgaanilise ainega veelgi ilmekamaks. Lisaks toimivad seened koos bakteritega erinevate jääkide hävitamisega korrapidajatena, kes puhastavad metsi iga-aastasest allapanust.

Seente mitmekesisus ja tähtsus

SEENERÜHMAD

KÜPSI SEENED

VALLITUSED

ÜHERAKULISED SEENED

KÜPSI SEENED

kübaraseened - Need on peamiselt metsades elavad mitmerakulised seened, millel on eriline viljakeha, mis koosneb varrest ja eostega kübarast.

Mulla kohal kõrguva viljakehaga seened

Maa-aluse viljakehaga seen

Kukeseened

puravik

TRÜFFEL

ÕLI KANSTER

RUSSUS

TUUBUSEENED

TALDIK SEENED

BOROVIKI

SHAMPIGNON

RUSSUS

puravik

SÖÖDUSHEENED

SÖÖDAMATUD SEENED

kärbseseen

SURMAMÜTSI

Kukeseened

puravik

VALLITUSED

MUKOR

PENICILLIUM

Eosed arenevad seeneniidistikust välja ulatuvates mustades varrelistes peades.

Seda kasutatakse väärtusliku baktereid hävitava ravimi – antibiootikumi penitsilliini – saamiseks.

Ohtlik inimestele ja loomadele ning põhjustab mürgistust või allergiat.

ÜHERAKULISED SEENED

Pärmi välimus mikroskoobi all.

Pärmseened paljunevad pungudes, moodustades suuri kolooniaid.

ÕLLIMINE

PAGARITÖÖ

NÄITED:

ERGO JA BRUT

Mõjutavad nisu ja rukist, hävitades saagi täielikult

ERGO JA BRUT MÕJUTATUD RUKIS JA NISU

fütoftoora

See toitub kartulite ja tomatite kudedest, mis viib lühikese aja jooksul kogu saagi kadumiseni

FÜTOOFTOORAST MÕJUSTATUD TOMAT JA KARTUL