Üks üllatavalt maitsev ja kiirelt valmiv roog, mis meile Ukraina köögist “tuli”, on hirsikuleš. Selle retsept on nii populaarne, et rahvaarmastuses edestab teda võib-olla vaid Ukraina borš.

Kasakad olid esimesed, kes hakkasid oma pikkadel kampaaniatel kuleshi valmistama. Sätete monotoonsuse tõttu oli vaja "kiiresti" välja mõelda maitsev, rahuldav ja toitev roog. Nii ilmus kuleshi retsept, mis ei nõua roa valmistamiseks aega, kulinaarseid oskusi ega mingeid eritingimusi.

Praegu on kulesh iga matka või lõkke ümber sõbralike koosviibimiste kohustuslik atribuut. Kuid isegi oma köögis saate valmistada roogi, mis ei erine telkimisversioonist. Täna vaatleme mõlemat toiduvalmistamisviisi: pliidil ja tulel.

Kulesh. Kodune retsept

Klassikaline retsept sisaldab ainult kahte peamist koostisosa: hirss ja seapekk. Kuid soovi korral saate retsepti mitmekesistada teiste toodetega: kartul, liha, seened, köögiviljad, värsked ürdid jne.

Klassikalise retsepti jaoks vajalikud koostisosad

Peate ette valmistama:

• 100 g hirssi.
• Paar väikest sibulat.
• 200 g soolatud seapekk.
• 5 kartulit.
• Porgand - 1 tk.
• Vürtsid.
• Värsked rohelised.

Samuti vajate vett - 2 liitrit.

Kuidas süüa teha

Asetage kastrul kahe liitri veega kõrgele tulele ja oodake, kuni vedelik keeb. Sel ajal on vaja teravilja loputada. Valage hirss sügavale taldrikule ja asetage see kraani alla. Vala juurde pool kogusest vett ja hakka seda ühest servast vähehaaval kurnama, et hirss koos veega ära ei ujuks. Vala uuesti vett, loputades hirssi. Kahe-kolme pesukorraga vabaneb teravili täielikult üleliigsest ja ebavajalikust mustusest ja tolmust.

Oluline on meeles pidada, et iga kuleshi valmistamise retsept nõuab teravilja lisamist ainult keevasse vette. Teraviljaga samal ajal lisa näpuotsaga soola ja loorberileht. Teravilja küpsetusaeg on umbes 20 minutit.

Enne küpsetusaja lõppu lisa pannile kartulikuubikud. Nüüd saate kuumust vähendada ja roogi keeda, kuni see on valmis.

Kartulite podisemise ajal võite hakata praadimist ette valmistama. Kuleshi retsepti jaoks vajate ühte sibulat ja ühte väikest porgandit. Köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Asetage pikkadeks tükkideks lõigatud seapekk praepannile. Prae, kuni ilmub krõbe tumepruun koorik. Nüüd saab seapekile lisada köögivilju. Niipea, kui need muutuvad kuldseks, viige panni sisu hirsi ja kartulitega pannile.

Veel paar minutit ja tule saab kustutada. Roa serveerimisel võid lisada ühe lusikatäie hapukoort ja värskeid ürte.

Kulesh seente ja lihaga

Päris asjaks peetakse muidugi kuleši, mis koosneb peotäiest hirsist, juurtest ja allikaveest. Kaasaegsed kokad on aga õppinud sellele roale arukalt lisama muid koostisosi, mis seda ei riku, vaid muudavad selle ainult rahuldavamaks ja maitsvamaks.

Pakume teist kuleshi retsepti. Isegi algaja koduperenaine saab seda kodus valmistada. Klassikalist retsepti täiendavad aromaatsed metsaseened ja rammus sealiha. Ja maitsetaimi ja vürtse saab lisada oma äranägemise ja soovi järgi.

Koostisained roa jaoks

• Kolm suurt kartulit.
• 240 g seeni.
• 150 g hirssi.
• Sealiha - 250 g.
• Üks sibul.
• Peotäis värsket hakitud peterselli.
• Kaks liitrit vett.
• soola.
• Vürtsid lihale.
• Näputäis jahvatatud musta pipart.

Ja ka loorberileht.

Küpsetusmeetod

Iidne kuleshi retsept nõudis teraviljade ja juurte keetmist erinevates anumates. Tänapäeval ei saa te teravilja ja kartulite koos keetmisega kohaneda traditsioonidega ja säästa oluliselt toiduvalmistamise aega.

Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Peseme hirssi mitu korda jooksva veega täidetud taldrikul. Saatke teravilja ja köögiviljad kümme minutit kõrgel kuumusel küpsetama. Ärge unustage pannile visata paar loorberilehte, pipratera ja näpuotsaga soola. Seejärel keera pliidi kuumus madalamaks ja hauta kuleshit veel viisteist minutit.

Samal ajal kui kartulid ja hirss küpsevad ühel pliidil, pane teisele pann ja prae sellel sibul, liha ja seened. Kui roa valmistamiseks kasutati poest ostetud külmutatud või värskeid šampinjone, siis keetmine pole vajalik. Kui ostsite või ise korjasite toiduvalmistamiseks aromaatseid metsaseeni, siis on soovitatav neid enne praadimist 40-60 minutit keeta.

Tõsta praetud liha, sibul ja seened pannile, kus hirss on juba küpsenud ning kartul on muutunud pehmeks ja murenema. Jääb üle vaid tuli välja lülitada, anum kaanega katta ja roog veidi aega tõmmata. Viimane etapp on esitamine. Panime paksu kuleshi portsjonitena taldrikutele, maitsestades paari värske peterselli oksa ja lusikatäie paksu omatehtud hapukoorega.

Kulesh tulel

Eraldi teema on tõeline laagrikulesh, mis küpsetatakse potis lõkkel. Fotoga retsept aitab algajatel koduperenaistel roogi õigesti valmistada. Tuleb märkida, et ettevalmistusprotsess erineb pisut koduversioonist. Kuna mitut anumat pruuliga korraga tulele panna ei saa, tuleb olukorraga kohaneda.

Matkakuleshi jaoks vajalikud tooted

Võtke endaga kaasa:

• 220 g hirssi.
• 2 tk. Luke.
• 1 arvuti. - porgand.
• 4 asja. - kartul.
• seapekk - 200 g.
• Roheline sibul sulgedega, petersell, till - kõik käepärast olevad rohelised.
• soola.
• Vürtsid.

Teil on vaja ka loorberilehte.

Küpsetusprotsessi kirjeldus

Võib-olla ei tohiks te keskenduda küttepuude kogumisele, lõkkeaseme paigaldamisele, lõkke tegemisele ja improviseeritud ahju valmistamisele. Ütleme nii, et potialune kuumus peaks keetmise esimestel etappidel päris tugev olema.

Seega, kuna meil pole käepärast mitut põletit, millel saaksime korraga toitu küpsetada ja praadida, muudame veidi kuleshi retsepti. Me alustame toiduvalmistamise protsessi mitte teravilja keetmisega, vaid searasva praadimisega. Lõika seapekk väikesteks kuubikuteks ja aseta need poti põhja. Niipea, kui seapekk rasva hakkab, lisage sellele peeneks hakitud sibul ja porgand. Sel hetkel ärge liikuge tulest kaugele, kuna tugev, peaaegu kontrollimatu tuli poti all praeb kõik väga kiiresti läbi. Sega kreeke ja köögivilju pidevalt.

Niipea, kui praadimine on valmis, vala potti vesi ja vala sisse hirss. Segage hoolikalt ja katke kaanega. Küpseta teravilja umbes viisteist minutit. Selle aja jooksul saate kartulid koorida ja kuubikuteks lõigata. Tee potialune tuli veidi väiksemaks (eemaldades või lihtsalt lükates mõne põleva söe kõrvale) ja pane kartulid kaussi. Hauta rooga tasasel tulel umbes 10-15 minutit, tõsta pott tulelt, vala anumasse suur kogus värskeid ürte ning kaane uuesti sulgedes lase veidi puhata ja haududa.

"Maitsvad" faktid

• Mõnes traditsioonilises peres keedetakse köögivilju ja liha koostisosi eraldi ning hirssi keedetakse eraldi. Viimasel hetkel komponendid kombineeritakse ja tuli lülitatakse kohe välja.
• Roaks on parajalt paks ja rammus supp. Maitsev ja rahuldav kulesh võib asendada teist ja esimest rooga.
• Traditsiooniliselt peab hirsikuleshi retsept sisaldama seapekki, kuid viimasel ajal on kokad seda asendanud vorsti, veiserasva või kanafileega.
• Jahutatud kuleshi säilib külmkapis kauem kui kaks päeva.
• Kui soovid valmistada lahjat rooga, siis searasva asemel pannakse kuleshi sisse seened ja praadimine toimub õli lisamata.

Kulesh on rammus ja uskumatult maitsev roog, mida sageli valmistatakse õues. Lugege allpool, kuidas hirsist kuleshi valmistada.

Kuidas valmistada hirsskuleshi tulel?

Koostis:

• - 400 g;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 400 g;
• munad - 7 tk;
• seapekk - 150 g;
• hirss kupa - 230 g;
• sool;
• looduslik - 200 g;
• pipar;
• till - 1 kamp.

Ettevalmistus

Lõika kooritud kartulid kuubikuteks. Koorime sibula, tükeldame ühe tüki peeneks ja lõikame teise suurteks tükkideks. Lõika seapekk kuubikuteks. Pane jämedalt hakitud sibul ja kartulid paja, lisa vesi ja lisa veidi soola. Aseta pada tulele ja küpseta kartulid valmis. Võta köögiviljad kaussi ja purusta kahvliga. Nüüd lisage hirss ja viige see valmis. Lisa kartuli-sibulasegu, või ja sega ühtlaseks massiks. Nüüd lisa hautis ja sega läbi.

Prae eraldi pannil pekk hakitud sibulaga kuldpruuniks. Lisa panni sisu pada ja sega läbi. Eraldi klopi lahti munad ja vala need aeglaselt segades paja. Puista kuleshisupp hirsiga koos hakitud ürtidega ja lisa maitse järgi soola.

Hirss kulesh - retsept kanaga

Koostis:

• kodukana - 1 kg;
• filtreeritud vesi - 3 liitrit;
• hirsi teravili - 200 g;
• porgandid - 100 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• sibul - 100 g;
• pipar;
• petersell;
• sool;
• Ghee või - 80 g.

Ettevalmistus

Pese kana, tükelda tükkideks, pane keevasse vette, peale keetmist eemalda tekkinud vaht, alanda kuumust ja küpseta umbes 1,5 tundi. Umbes 10 minutit enne valmimist lisa maitse järgi soola. Eemalda kanatükid, kurna puljong ja pane tagasi pliidile. Kalla pestud hirss keevasse puljongisse ja hauta kuni teravilja on valmis. Vahepeal tükelda sibul ja porgand. Prae köögiviljad praepannil. Eralda keedetud kanaliha kontidest ja lõika tükkideks. Kui teraviljad on peaaegu keedetud, lisage köögiviljad ja liha. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Haki kooritud küüslauk, pane kuleshisse, sega läbi ja hauta pliidil veel umbes minut. Seejärel tõsta tulelt, mähi 20 minutiks ja enne serveerimist purusta hakitud ürtidega.

Hirsi kulesh aeglases pliidis

Koostis:

Ettevalmistus

Lõika seapekk tükkideks, pane aparaadi kaussi ja prae režiimil “Küpsetamine” pekki, kuni see muutub pragudeks. Seejärel lisa hakitud sibul ja porgand ning sega läbi. Lõika kanarind väikesteks kuubikuteks. Asetage liha kaussi. Prae segades umbes 5 minutit. Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Vala keeva veega, lisa veidi soola, lisa loorberileht ja pipar. Lülitage režiim "Kustutamine" sisse 60 minutiks. Murra munad kaussi ja klopi korralikult läbi. Valage segu kulesisse ja segage hästi. Küpseta samal režiimil 10 minutit ja lõpus purusta hakitud ürtidega.

Kuleshi peetakse teenitult Ukraina köögi meistriteoseks. Populaarsuse poolest on see Ukraina borši järel teisel kohal. Kulesh ilmus laudadele Zaporožje kasakate serveerimisest, kes valmistasid seda kampaaniate ja pikkade reiside ajal, kuna see roog ei nõudnud eritingimusi, täpset retsepti ega erilisi kulinaarseid oskusi.

Hiljem levis see kogu Ukrainas ja kogus fänne isegi naaberriikides. Tänapäeval on kulesh või, nagu seda rahvasuus kutsutakse, "põllusupp" asendamatu atribuut piknikute ja tule ümber koosviibimiste jaoks.

Kuidas kuleshi valmistada?

Ukraina köögi tunnuseks on valmistamise lihtsus ja roogade rikkalikkus. Ja kulesh pole selles osas erand. Vaja on ainult 2 koostisosa: teravilja ja seapekk. Muud tooted on valikulised. See võib olla liha, seened, köögiviljad, maitsetaimed ja palju muud. jne.

Kõige sagedamini kasutatakse kuleshi jaoks mis tahes teravilja; Kulinaarsete traditsioonide tundjad küpsetavad seda teistest toodetest eraldi ja lisavad peaaegu valmis roale.

Praadimiseks kasutatakse traditsiooniliselt seapekki, eelistatavalt lihalõiguga. Kuigi viimasel ajal on veiseliha, hautise ja isegi vorstidega retseptid muutunud võrdselt populaarseks. Maitsesta valmis roog küüslaugu ja ürtidega.

Kuleshi saab hõlpsasti valmistada kodus köögis, kuid kui soovite roa maitset ja aroomi täielikult nautida, küpseta seda tulel!

Klassikaline retsept

Ühend:

1. Hirss - 100 g
2. Kartul - 6 tk.
3. Sea seapekk (värske) - 150 g
4. Sibul - 2 tk.
5. Vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Valage kastrulisse umbes 2 liitrit vett ja asetage pliidile keema.
• Sorteerige teravili ja loputage voolava vee all. Niipea, kui kuleshi vesi keeb, lisage teravilja, lisage ½ tl. soola ja küpseta 15-20 minutit.
• Kui hirss on peaaegu valmis, lisa tükeldatud kartul. Vähenda kuumust ja küpseta, kuni kartul on valmis.
• Lõika seapekk keskmise suurusega kuubikuteks ja prae veidi, et rasv väljuks. Seejärel lisa pekile hakitud sibul. Prae kõik koos kuldpruuniks.
• Kui kartulid muutuvad pehmeks, lisage praadimine, sool, vürtsid ja segage. Maitsev aromaatne kulesh on valmis!

Kasakate kuleshi keetmine tulel

Ühend:

1. Hirss - 200 g
2. Porgand - 1 tk.
3. Sibul - 2 tk.
4. Kartul - 4 tk.
5. Või - ​​100 g
6. Seapekk (värske) - 200 g
7. Vürtsid - maitse järgi
8. Rohelised (roheline sibul, petersell ja/või till)

Ettevalmistus:

• Lõika värske seapekk kuubikuteks ja pane potti, lase veidi praadida ja vabasta rasv.
• Haki sibul ja riivi porgandid.
• Pane köögiviljad potti ja prae aeg-ajalt segades 5-7 minutit. Seejärel vala potti 1,2-1,5 liitrit vett ja jäta keema.
• Pange tükeldatud kartulid keevasse vette. Küpseta 5–7 minutit, seejärel lisa hoolikalt pestud teraviljahelbed.
• Kui hirss on küpsenud, lisa või, maitseained ja hakitud ürdid. Sega kulesh hoolikalt läbi ja serveeri.

Kulesh lihaga - maitsev ja rahuldav!

Ühend:

1. Hirss - 300 g
2. Liha (eelistatavalt veiseliha) - 400 g
3. Sibul - 2 tk.
4. Seapekk (värske) - 60-80 g
5. Küüslauk - 2-3 nelki
6. Loorberileht - 1-2 tk.
7. Vürtsid (nelk, must ja/või punane pipar) - maitse järgi
8. Petersell

Ettevalmistus:

• Lõika liha umbes 2 cm suurusteks kuubikuteks, kata veega, pane pliidile ja küpseta, unusta aeg-ajalt müra eemaldada.
• Seejärel lisa mõned herned vürtspipart, 1-2 väikest loorberilehte ja küpseta, kuni liha on pehme.
• Eemaldage valmis liha puljongist ja lisage pannile sorteeritud ja mitmes vees pestud teravili.
• Lõika värske seapekk kuubikuteks ja sulata pannil tasasel tulel. Prae saadud rasvas hakitud sibul.
• 10-15 minutit enne hirsi valmimist pane pannile liha, röstitud ja kuivad maitseained. Maitsesta valmis roog peterselli ja purustatud küüslauguga.

Kulesh hautatud lihaga

Ühend:

1. Hirss - 220 g
2. Hautatud sealiha - 1 purk (400 g)
3. Kartul - 10 tk.
4. Sea seapekk (värske) - 150 g
5. Sibul - 2 tk.
6. Või - ​​200 g
7. Munad - 7 tk.
8. Rohelised - 1 suur hunnik
9. Vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Lõika kartulid kuubikuteks. Lõika 1 sibul 4 osaks, tükelda 2.
• Asetage kartulid ja jämedalt hakitud sibul kastrulisse (või veekeetjasse, kui küpsetate tulel), valage 2 liitrit külma vett, lisage ½ tl. soola ja pane keema.
• Kui kartulid on valmis, eemaldage köögiviljad ja püreestage need kahvliga korralikult läbi. Vala pestud hirss pannile ja küpseta kuni valmis.
• Kui teraviljad on keedetud, lisage purustatud kartulid sibulaga ja hautage. Sega ja hauta tasasel tulel.
• Prae eraldi kausis tükeldatud seapekk ja ülejäänud sibul. Kui sibul on kaetud kuldse koorikuga, aseta röst koos hirsiga pannile.
• Klopi munad vispliga lahti ja lisa ettevaatlikult pudrule. Lisa hakitud ürdid, sool ja maitseained. 2-3 minuti pärast võib kuleshi serveerida.

Ühend:

1. Hirss - 250 g
2. oder - 250 g
3. Sealiha (rind) - 700 g
4. Sibul - 2 tk.
5. Porgand - 1 tk.
6. Paprika - 3 tl.
7. Küüslauk - 6 nelki
8. Vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Loputage hirss ja oder põhjalikult jooksva vee all. Pane kaussi, lisa keev vesi ja hauta suletud kaanega 10-15 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja loputage teravilja uuesti.
• Lõika sealiha keskmise suurusega tükkideks, porgand rõngasteks ja sibul kuubikuteks. Asetage kõik multikookeri kaussi.
• Prae liha ja köögivilju režiimis “küpsetamine”. Ärge sulgege kaant, et liigne vedelik aurustuks.
• Kui liha muutub pehmeks, lisa teravili, terved küüslauguküüned ja 5-6 spl. vesi. Parem on panna küüslauk otse kooresse, nii säilitab see oma kuju ega lahustu küpsetamise ajal.
• Sulgege multikeetja kaas, seadke režiim "pilaf" ja küpseta, kuni see on valmis.

Kuulus Ukraina kulesh on võib-olla kõige demokraatlikum roog, mida ma tean. See tähendab, et koostisosad, millest see valmistatakse, võivad olla väga erinevad. Retseptid ise võivad erineda. Selgub, et kulesh on nii-öelda laagriroog. Seda küpsetasid nii Zaporožje kasakad oma sõjakäikude ajal kui ka tšumakid, kelle soolaga koormatud vankrid roomasid mitu päeva mööda iidseid kaubateid. Teisisõnu, kõik, mis inimestel õnnestus hankida, läksid nad katlasse. Sõdalaste või rändurite peamine ülesanne oli, et saadud kulesh oleks toitev ja tagaks jõu säilimise pikal teekonnal. Õnneks on teil ja minul palju laiem tootevalik kui iidsetel ukrainlastel ja seetõttu püüame põhitraditsioone järgides muuta oma kuleshi mitte ainult rahuldavaks ja rikkalikuks, vaid ka ebatavaliselt maitsvaks. Niisiis, ma räägin teile kuleshi retsepti.

Koostis:

(4-6 portsjonit)

• 400 g suitsupeekonit
• 1 spl. hirsi teravilja
• 3 sibulat
• 1 porgand
• 4-5 kartulit
• 4 asja. kana munad
• 4-5 küüslauguküünt
• seller, petersell
• 4-5 tk. loorberileht
• jahvatatud musta pipart
• 2 l. vesi
• taimeõli

• Enne otse kuleshi valmistamise protsessi kirjelduse juurde asumist tahan öelda paar sõna roogade kohta. Traditsioonilised nõud Ukraina kuleshi valmistamiseks on loomulikult malmist või vasest pada või pada. Roog valmib selles algusest lõpuni ja muid nõusid pole vaja. Kuid mitte igaühel pole just sellist pada kaasaegses köögis. Seetõttu jagan oma retseptis protsessi kaheks osaks: küpsetan praepannil ja kõik edasised etapid viin läbi emailpannil.
• Alustame prae valmistamisega. Selleks lõika peekon väikesteks kuubikuteks, mille suurus on umbes poolteist korda poolteist sentimeetrit. Kasutades suitsupeekonit või, nagu Ukrainas ka kutsutakse, kuleši jaoks “seljatükki”, tapan kaks kärbest ühe hoobiga. Esiteks vähendan oluliselt küpsetusaega (pole vaja oodata liha valmimist). Teiseks annan kuleshile ainulaadse suitsuliha aroomi ehk tulesuitsu.

• Niisiis, pane kuubikuteks lõigatud peekon pannile ja prae kergelt läbi. Praadimise alustamiseks võid pannile tilgutada veidi taimeõli ja alles siis koorida peekonilt maha aromaatne searasv.

• Lisa sulatatud peekonile peeneks hakitud sibul ja prae seda kergelt, kuni ilmub esimene helekuldne toon.

• Lisa pannile riivitud porgandid koos peekoni ja sibulaga. Segades lase porgandil kergelt praadida.

• Praad on valmis. Viige see kastrulisse.

• Valage pannile kaks liitrit puhast joogivett. Parem on kasutada allika- või filtreeritud vett. Pane pann tulele.

• Kuni panni sisu keema hakkab, sorteerime hirsi välja ja muidugi loputame. Mõned koduperenaised pesevad hirssi kuni seitse korda. Isiklikult soovitan paljude külmas vees veeprotseduuride asemel teha ainult ühe, kuid keeva veega. Kinnitan teile, et tulemus pole halvem ja mis kõige tähtsam, säästate palju aega. Muide, hirss on kõige levinum teraviljaliik, mida kuleshis kasutatakse, kuid nagu ma alguses ütlesin, on see roog rändurite ja reisijate toiduks ning seetõttu talub suurepäraselt erinevaid variatsioone. Kõik see tähendab, et kuleshi saab valmistada mitte ainult hirsi, vaid ka tatra, pärl-odra ja muude teradega.
• Asetage pestud hirsihelbed kastrulisse.

• Pärast teravilja lisage keemiseni peeneks hakitud kartul. Muidugi kasutasid muistsed ukrainlased kõikvõimalikke muid söödavaid juuri, et kuleshi rikkaks muuta, aga meie, tänapäeva inimesed, ei peaks ilmselt katsetama, eriti kui meil on nii imeline mugul nagu kartul.

• Selles valmistamise etapis tuleb meie kulesh soolata ning lisada sellele loorberilehte ja pipart. Soola ja pipra kogus määratakse teie enda maitse järgi.
• Kuni kulesh küpseb, valmista selle jaoks täidis. Selleks löö eraldi kausis lahti neli muna. Me peksime ilma fanatismita, vaid lihtsalt selleks, et segada munakollane ja valge ning muuta need homogeenseks massiks.
• Haki rohelised peeneks. Kasutan alati sellerilehti või sellerilehtede ja peterselli segu. Just seller annab kuleshile ainulaadse lõhnava aroomi.

• Valage tükeldatud rohelised munapesuga anumasse. Lisage sinna peeneks hakitud või purustatud küüslauk. Sega segu korralikult läbi. See on kõik, täidis on valmis, nüüd tuleb vaid oodata, kuni kartul ja hirss kuleshis valmivad.

• Pärast seda, kui oleme kindlaks teinud, et kartul ja hirss on keedetud või veel parem, veidi keedetud (see juhtub 20 minutit pärast keetmise algust), valame oma rohelise täidise keevasse kuleshisse ja segame koheselt kogu mahu hästi.

• Kohe teie silme all kõverdub muna ja kulesh pakseneb kas väga paksu supi või vedela pudru olekuni. See on selle õige konsistents. Kata pann kaanega ja lase kuleshil veel 3-5 minutit küpseda. Pärast seda on roog täielikult valmis.

• Tõsta pann tulelt ja aseta kuum, aromaatne kulesh sügavatele taldrikutele, kaussidesse või kaussidesse. Nõu ülaosa võid puistata värskete ürtidega. See on kõik. Naudi oma einet. Nautige Ukraina kuleshit ja saage jõudu, jõudu ja tervist.

Enne kui õpime kuleshi valmistama, vaatame roa ajalugu. Lihtne hautis jõudis meieni Zaporožje kasakate elust. See ilmnes neil segastel aegadel, kui kasakad pidid kulutama palju aega sõjalistele kampaaniatele. Et mitte arvukalt proviandikärusid sõjaväe taga vedada, mõtlesid nad välja toitva ja väga lihtsa roa retsepti.

Kasakad keetsid hirsihelbed üle, valasid selle lõuendikotti ja sidusid hobuse sadula külge. Pikal matkal mõne veekogu kaldal peatudes võeti välja pott, kotitäis hirsi, koguti vett ja keedeti kulesh-suppi. Maitseainena kasutati metsik steppide küüslauku ja veidi soola. See oli tõeline kasakate kulesh. Kodu jaoks proovisid koduperenaised küpsetada hirsi kuleshit suure hulga koostisosadega. See on omatehtud retsept, mida me kasutame.

Koduse kuleshi keetmine

Kuna kasakate kuleshist on juba ammu saanud tõeline slaavi roog, armastavad inimesed seda valmistada Valgevenes, Ukrainas ja Venemaal. Retseptil pole tõsiseid erinevusi, on ainult perenaise soov improviseerida. Seetõttu vajame kodus rikkaliku ja aromaatse hirsisupi saamiseks:

• sea ​​rinnatükk - 500 grammi;
• hirss - 2/3 tassi;
• kartul - 4-5 tk. keskmise suurusega;
• sibul - 2 keskmist pead;
• porgand - 1 tk. keskmise suurusega;
• loorberileht - 1-2 tk;
• till - 1 väike hunnik;
• petersell - 1 väike hunnik;
• sool - 2 teelusikatäit;
• vesi - 2,5 liitrit.

Nõuanne: kui te mingil põhjusel kodus sealiha ei söö, võtke meie kuleshi jaoks kana- või kalkunifilee.

Nagu näete, ei ole retsepti koostisosade komplekt keeruline. Enamikku koostisosi võib leida igas kodus. Mille peale tegelikult raha kulutama pead, on liha. Muidugi tuleks klassikalist kasakate hirsisuppi keeta ilma liha ja vürtsideta, kuid me ei tee süüa mitte liikvel olles, vaid kodus. Seetõttu valmistame kuleshi, mis peaks meeldima kõigile leibkonnaliikmetele.

Kuidas toitu valmistada

Koostisosade koguse retsept on mõeldud 4 portsjoni hautise jaoks. Kuleshi valmistamine kodus võtab aega umbes 1 tund. See hõlmab ka toodete valmistamise kestust. Pange tähele, et kulesh hirsi ja kartuliga osutub väga paksuks. Taldrikutele asetades ära unusta viimasele kulbile lisada veel puljongit, et mitte supi asemel putru serveerida.

Alustame koostisosade töötlemist

1. Koori kartulid, porgandid ja sibulad. Lõikame need väikesteks kuubikuteks.
2. Samuti lõikasime rinnatüki väikesteks kuubikuteks.
3. Valage hirss sügavale taldrikule ja, valades teravilja, loputage seda külma vee all 4-5 korda, kuni vesi muutub selgeks.
4. Valage kolmeliitrisesse kastrulisse 2,5 liitrit vett ja asetage keskmisele kuumusele.
5. Haki rohelised peeneks.

Põhilised ettevalmistused on tehtud, on aeg meie hautist valmistada.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Ükskõik millist retsepti rakendate, on oluline täpselt jälgida mitte ainult koostisosade proportsioone, vaid ka nende roogadele lisamise järjekorda. See reegel kehtib eriti esimeste kursuste kohta. Kapsasuppi ei saa küpsetada, kui lisate liha päris lõpus. See jääb lihtsalt tooreks. Nii et meie retsept soovitab alustada põhikomponendist - hirsist.

1. Aja kastrulis vesi keema ja vala sinna pestud hirss. Küpseta teravilja 10 minutit.
2. Seejärel lisa teraviljale kartulid ja porgandid. Neid tuleb küpsetada veel 10 minutit.
3. Kartuli ja hirssi küpsemise ajal võta pann ja kuumuta seda ilma õlita 1 minut. Vala tükeldatud rinnatükk pannile. Prae umbes 7 minutit, hoides kuumust keskmisel tasemel ja pidevalt segades, et liha oleks igast küljest hästi pruunistunud. (Kui otsustate meie retseptis kaloreid vähendada, lisage pannile linnuliha).
4. Lisa rinnatükile peeneks hakitud sibul ja prae 5 minutit.
5. Tõsta valmis röst koos hirsi ja muude koostisosadega pannile.
6. Soola kulesh, lisa loorberileht. Hoia hautist tulel veel 5 minutit.
7. Rohelist võib pannile lisada vahetult enne väljalülitamist või enne serveerimist taldrikutele valada.
8. Laske kuleshil 10-15 minutit tõmmata.

Muide, mõned koduperenaised lisavad hirsisupi retseptile seeni. Sellel supil on ebatavaline ja väga meeldiv maitse.

Muidugi ei saa sellist esimest rooga pidada dieediliseks. 100 grammi kuleshi sisaldab 450 kcal. Kui te kodus kaloreid ei loe, saate aeg-ajalt hellitada oma lähedasi südamliku ja maitsva kuleshiga. Neile, kes ei taha olla ülekaalulised, võib selline supp halvaks ideeks osutuda. Pidage meeles, et kasakad valmistasid seda kampaaniateks, kui nad kulutasid palju jõudu ja energiat. Kodus peaks sellise rikkaliku supi valmistamine piirduma 1-2 korraga kuus.

Kokkupuutel