Seadmeid tasub valida kogu vastutuse ja hoolega. Sellest sõltub ettevõtte edukas algus. Koostatud äriplaani järgi tuleb otsustada, millisele kondiitrile panustate, kas tegelete täismahus tootmistsükliga või piirdute ainult kondiitritoodetega, ilma tainast tegemata. Pööra tähelepanu kvaliteetseid tooteid, mis teenib teid pikka aega ja tasub end kättemaksuga ära.

Vajaduse pärast registreerige IP. Selle omandivormi registreerimine on kiirem ja odavam ning raamatupidamine on lihtsustatud.

Põhikoodid OKVED: 10.71.1.- "Mittekestva ladustamisega leiva- ja pagaritoodete tootmine", samuti 10.71.2. - "Jahukondiitritoodete, kookide ja küpsetiste tootmine mittekestva säilitusajaga."

Et oleks võimalik müüa küpsetisi otse töökoja asukohas, määrake kodeering 55.30. Restoranide ja kohvikute tegevus.

Muud minipagari jaoks vajalikud dokumendid

• Rospotrebnadzori sanitaarjäreldus. Selle saamiseks on vaja tellida ekspertiis ehk tootmisprotsessi ja valmistoote kontroll;
• Riiklikele kvaliteedistandarditele vastavuse sertifikaat. Välja antud föderaalne agentuur tehniliste eeskirjade ja metroloogia kohta. Näiteks, leiva jaoks on vaja järgida GOST 26985-86 nõudeid- "Vene leib";
• Tööluba tuletõrjest.

Dokumentide ja litsentside registreerimine tuleks usaldada spetsialiseerunud ettevõtetele. Siis kulub poolteist kuud ja umbes 1500 dollarit.

Toote tüübid

Lai valik meelitab kohe palju ostjaid. Loend peaks sisaldama:

1. Peamine toode on leib. Dieedipidajatele ehk "gurmaanidele" on atraktiivne lisanditega toode: terade, seemnete, kliidega jne;
2. Muud tooted - pätsid, kõikvõimalikud kuklid (ka täidisega), juustukoogid, pätsid;
3. Maiustused - koogid, täidisega pirukad, magusad rullid jne.

Pagariäri ruumid

Püüdke leida pagariäri tiheda liiklusega piirkonnas, kuid mitte tee lähedal. Ostjad ei usalda alateadlikult teede ääres müüdavaid kaupu.

Head majutusvõimalused: lähedal supermarketid, kontori- ja ärikeskused, elamurajoonides, ümberringi suur hulk kõrghooned.

Üüripindade pindala - 70 ruutmeetrit m. Neist pagariäri võtab enda alla 55 ruutmeetrit. m ja pood müügiks - 15.

Minipagariäri korraldamise nõuete loetelu

• torutööd (külm ja soe vesi);
• Kanalisatsiooni- ja ventilatsioonisüsteemide, kliimaseadmete olemasolu;
• Küpsetuskoja laed vajavad valgendamist, seinad kuni 1,7 m kõrgused on laotud plaatide või portselanist kivikeraamikaga;
• Abiruumid on kohustuslikud - vannituba koos valamu ja wc-ga, ladu;
• Ettevõtte asukohaks ei ole võimalik kasutada poolkeldriruume ja keldreid.

Üür maksab umbes 700 dollarit kuus, remont ja vajalikud side - 900-1000.

Pagari seadmed

Kõik sellise ettevõtte jaoks vajalik on jagatud kaheks suureks osaks: tootmisbaas ja kaubandusbaas.

Tootmine

Tootmise seadistamiseks peate ostma:

1. professionaalne ahi- 700-1000 dollarit. Võimsaid ahjusid pakuvad tootjad Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
2. proovikapp- umbes 500 dollarit. Head kaubamärgid on Apach, Gierre, Voskhod;
3. taigna sõtkumismasin- 1000-1200 dollarit. Apach, SCEGZ, Fimar;
4. Automaatne taignapanija- 300 dollarit. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. jahusõel- 200-300 dollarit. Atesy, Stillag;
6. küpsetuskäru- 250-300 dollarit. Makiz Ural, AISI;
7. 2 kondiitrilauda taigna rullimiseks ja lõikamiseks - kuni 500 dollarit. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. Külmik- 600-700 dollarit. "Mariholodmash", POLAIR;
9. Leivavormid(15 tk.) - 150 dollarit. Makiz Ural, SEMZ;
10. Kapp- 450 dollarit. Antey, Stillag, Atesi.

Saate säästa aega ja raha minipagari seadmete ostmisel, kui korraldate mittetäieliku tsükli tootmise. Selleks ostetakse valmis tainas, siis pole sõtkumismasinat vaja.

Kuid minipagarid peavad töötama selle nimel, et luua püsiklientide baas, kes hindavad oma muffineid nende ainulaadse maitse pärast, seega on parem tainas ise sõtkuda.

Arvestades, kui palju maksab täiskomplekt uusi seadmeid (4500-5000 dollarit), on kasutatud masinaid lihtsam ja odavam osta (hinnavahe on 1-1,5 tuhat dollarit), kuid toiduainetööstuses. seda ei soovitata.

Kaubandus

Kaubanduspõranda korraldamiseks vajate:

• Vitriinid ja lett - 200-250 dollarit. Gulfstream, Polyus, MHM, KS Rus, Gefest;
• Kassaaparaat (nõuab registreerimist maksuametis) - 300 dollarit. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• Seif - 80-100 dollarit. Aiko, Vabadus;
• Kaks kappi kaupade hoidmiseks - 400 dollarit. Atesy, Stillag.

Kaubandusseadmed maksavad 1000 dollarit.

Toored materjalid

Peamised toorained on jahu, pärm, või, suhkur, sool, samuti küpsetuspulber, vanilliin, erinevad toidulisandid (seemned, terad, mooniseemned jne), paksendajad. Toidu tarbekaubad peavad olema sertifitseeritud ja ostetud usaldusväärsetelt tarnijatelt.

Küpsetamiseks on vaja kõrgeima või esimese klassi toorainet. Näiteks, küpsetamiseks mõeldud jahu peab vastama standardile GOST 27669-88- nisujahu küpsetamine.

Oluline nüanss tarnijate otsimisel- jahuveskiga on peaaegu kasutu tööd luua. Suurettevõte ei pea väikest kondiitritööstust püsivaks partneriks - liiga väikesed mahud.

Ärge proovige rohkem ette osta, selle säilitamine pole lihtne ja võite kaotada palju toorainet. Parem on pöörata tähelepanu vahendusettevõtetele.

Kuidas arvutada kulumaterjalide arvu? Valmistooteid on 30% rohkem kasutatud tooraine massist. 100 kg leiva valmistamiseks vajate umbes 75 kg jahu, kilogrammi soola, 100 grammi taimeõli ja 700 grammi pärmi.

Väike pagaritöökoda vajab kuus umbes 10 000 kg jahu. Keskmine hulgimüügihind on 0,25 dollarit. Peamise tooraine ostmise igakuine kulu on 2500 dollarit.

Minipagari töötajad

Küpsetamiseks palka neli pagarit, kaks kassapidajat, koristaja. Kõigil töötajatel peab olema tervisetõend. ja põhitestide sooritamine.

Parem on korraldada tööd vahetustega – nädal nädala peale. Teeme raamatupidamise allhanget. Igakuine palgafond nõuab investeeringuid summas 3 tuhat dollarit.

Kulud ja kasum

Kui palju pagariäri avamine maksab? Esialgne investeering - umbes 15 tuhat dollarit.See sisaldab kulu dokumentatsioonile, seadmetele, ruumidele (koos üüriga kolmeks kuuks), esimese kuu tarbekaubad. Fikseeritud igakuised kulud - umbes 6000 dollarit.

Ettevõtte kasumi arvutamisel keskendume 400-500 kg toodangu tootmisele päevas ja selle realiseerimisele peaaegu sajaprotsendiliselt. Ettevõtte igakuine tulu on 16-18 tuhat dollarit ja puhas igakuine kasum - 10-12 tuhat.

Õige organisatsiooni korral on isegi minipagariäri kui ettevõte. Väga oluline on jälgida kauba kvaliteeti ja õigesti arvutada tootmis- ja müügimaht.

Küpsetamine kaotab ostjale kiiresti oma veetluse ja eilsed tooted ei ole enam igaühe maitse. Parem on alguses toidupuuduse tõttu pood varakult kinni panna, kui järgmisel päeval roiskunud muffinid maha kanda.

• (185)
• (102)

Elanikkonna nõudlus tervislike ja maitsvate küpsetiste järele jääb alati muutumatuks. Ja väikesed pagariärid saavad kiiresti kohaneda oma klientide vajadustega. Oma minipagariäri olemasolust võib piisata ja see on nõutud ettevõte. Selle eelised on ilmsed. Küpsetamine on kogu aeg värske, sest seda küpsetatakse sageli, kuid väikeste partiidena.

Tooteid eristab kõige mitmekesisem sortiment. Kvaliteet paraneb tänu väikestele mahtudele ja pidevale toiduvalmistamisprotsessi järelevalvele. Tootmise süstemaatilise korralduse ning õige ülesehituse ja tarbijale lähenemisega võib selline äri tuua soliidset tulu ja mõlemapoolset rahulolu nii ostjale kui omanikule.

Sellise ettevõtte arengu asjakohasus ja väljavaated

Väikestel minipagariäridel on palju rohkem väljavaateid kui suurimatel pagaritöökodadel. Neil on lihtsam turunõudlusega kohaneda ja mis tahes toote jaoks seadmeid ümber ehitada. Lihtsam on retsepte muuta. Ja kui leiad hea koha, võtad teadjad abilised ja katsetad veidi sortimendiga, siis on kahe kuu pärast võimalik juba püsikliente varustada lõhnava, krõbeda leiva, dieetküpsetiste ja muude maitsvate kondiitritoodetega. Lõppude lõpuks tahavad paljud inimesed osta mitte ainult leiba, vaid tervislikku ja värsket pagaritoodet. Näiteks idandatud teraviljast või ilma pärmita gaseeritud mineraalveest.

Sellise äriga tegelemiseks peate leidma sobivad ruumid, ostma vajalikud seadmed ja valima intelligentsed töötajad. Peaasi, et leitaks kogenud, osav, tehnoloogiat tundev pagar. Lisaks peate võimaluse korral reklaami ühendama või välja mõtlema, kuidas kliente meelitada. Ettevõtlus minipagarites, väikestes piirkondades, on nüüd eriti aktuaalne.

Minipagari avamise isiklikku kogemust kirjeldab järgmine videolugu:

Algkapital ja vajaliku dokumentatsiooni registreerimine

Oma pagariäri avamiseks piisab võib-olla kolmesajast tuhandest rublast või võite kulutada kümme miljonit või rohkem.

Peamised kuluartiklid ettevõtte loomiseks (aastas) suurtes linnades:

1. Üüri hind on üheksasada tuhat rubla.
2. Seadmed (olenevalt võimsusest) - miljon kakssada tuhat rubla (ühekordne).
3. Remondi tegemiseks - sada tuhat rubla (ühekordne).
4. Mööbli ost - kolmsada tuhat rubla (ühekordne).
5. Kommunaalmaksed - kakssada tuhat rubla.
6. Makse palgad kuni poolteist miljonit rubla.

Enne ettevõtlusega alustamist tuleks end ametlikult registreerida ettevõtjaks või asutada oma ettevõte. Väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete jaoks on ainult kaks võimalust: .

Iseloomulikud omadused:

1. Füüsilisest isikust ettevõtja on juriidiliselt vastutav ja riskib oma varaga, samas kui LLC piirdub oma investeeringu suurusega.
2. võimalik ilma advokaadi abita kolme päevaga, vajalikud dokumendid: teie pass, notariaalselt kinnitatud koopia, registreerimisavaldus ja riigilõivu tasumise kviitung. Ja dokumentide esitamiseks ja töötlemiseks vajate juristi abi. Ja kohustuslik pangakonto, selle pitseri olemasolu.
3. Üksikettevõtja kulud on kaheksasada rubla ja LLC - neli tuhat, millele lisanduvad notari kulud.
4. Üksikettevõtja puhul on teatud tüüpi tegevus piiratud ja LLC-s on tegevusala piiramatu.
5. Üksikettevõtjate raamatupidamisarvestus pole vajalik, kuid LLC-de jaoks on need vajalikud.
6. Sissetulekuid saab käsutada oma äranägemise järgi ja LLC-s tuleks tulu jaotada mitte rohkem kui kord kvartalis (intresside maksmine kogukonna aktsionäridele).
7. Üksikettevõtjat pole vaja ja miinimumpalga arvutab OÜ.
8. Vähesed on nõus tegema koostööd erakauplejatega ning isegi suured ettevõtted ja aktsiaseltsid teevad koostööd LLC-dega.
9. Ettevõtte edasimüümine on keeruline ja odav ning LLC teeb seda väga kiiresti ja kasumlikult.
10. Üksikettevõtjate volikirjad tuleks kinnitada ainult notariaalselt ning see on kahjumlik ja võtab väga kaua aega ning LLC-sid võetakse kõikjale.

Peate valima teile sobiva variandi, valdav enamus valib IP.

Kui te pole veel organisatsiooni registreerinud, siis lihtsaim seda saab teha veebiteenuste abil, mis aitavad teil kõik vajalikud dokumendid tasuta genereerida: Kui teil on juba organisatsioon ja te mõtlete, kuidas raamatupidamist ja aruandlust hõlbustada ja automatiseerida, siis tulevad appi järgmised veebiteenused, mis asendab teie tehases täielikult raamatupidaja ning säästab palju raha ja aega. Kõik aruandlused genereeritakse automaatselt, allkirjastatakse elektroonilise allkirjaga ja saadetakse automaatselt võrgus. See sobib ideaalselt üksikettevõtjale või LLC-le USN, UTII, PSN, TS, OSNO kaudu.
Kõik toimub mõne klikiga, ilma järjekordade ja stressita. Proovige seda ja olete üllatunud kui lihtne see läks!

Pagariäri avamiseks vajalikud dokumendid

Selle ettevõtte käivitamiseks peate koostama järgmise dokumentide paketi:

1. Tootmise ja toodete sanitaar- ja epidemioloogiline otsus kinnitatakse Rospotrebnadzori asutuses täiesti tasuta, kuid ainult koos läbivaatuse tulemustega.
2. Vastavussertifikaat – väljastab föderaalne tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuur.
3. Tuleohutuse ülevaatuse otsus tuleohutusnõuete täitmise kohta.
4. Seadmete, ruumide, personali jms tarnimise load.

Äriplaani koostamine

Pagariäri avamine on äri, mis nõuab alguses palju investeeringuid.

Esialgsed kulud nõuab märkimisväärseid kapitaliinvesteeringuid. See tähendab, et enne pagariäri avamist on vaja välja arvutada kõik tõenäolised kulud, riskid, võimalikud konkurendid -.

Esiteks vaatame äriplaani näidist:

1. Esiteks deponeerime 1 135 000 rubla.
2. Igakuine sissetulek on 540 tuhat rubla.
3. Tulu 58400 rubla.
4. Selgub, et selline äri võib end ära tasuda alles kahe aasta pärast.

Kui seda täpsemalt ette kujutada: võtame näiteks linnatüüpi asula, kus elab umbes kakssada tuhat inimest. Siin otsustasite avada pagariäri, mille sortiment on umbes kümme erinevat tüüpi küpsetist.

Alustamiseks on vaja treenida konkurente. Kui külas pannakse rohkem rõhku leivaküpsetamisele, siis meie tegeleme küpsiste ja kookidega. Parem on avada ettevõte üksikettevõtjana, kuid peate kindlasti tegutsema Raamatupidamine ja parem on palgata kogenud raamatupidaja.

Äriplaan sisaldab pagariäri töörežiimi. Kuna tegemist on peamiselt öövahetustega kella 23.00-11.00, siis tuleb koostada vahetuste graafik. Näiteks töötage kolm kolme või kaks kahe päeva jooksul. Teostusse kaasatud töötajad töötavad 6.00-17.00. Viiepäevase töönädala ja ühe puhkepäevaga.

Suuna valik

Leiva ja muude küpsetiste valmistamisega tegelevad arvukad pagariärid, väikesed eratöökojad, supermarketid jne. Nendega on raske konkureerida, eriti väikeste alginvesteeringutega. Kuid see on nii, kui kavatsete avada tavalise kondiitriäri või pagariäri.

Ja selleks, et mitte ainult sellel turul püsida, vaid leiutada ka selline ettevõtte tüüp, mis muutub konkurentsieeliseks, saate näiteks mõne toote sortimenti kärpida ja küpsetada mitte rohkem kui kaheksa eset. . Ja kõik küpsetised peaksid erinema enamikus poodides ja kioskites müüdavatest.

Ruumi ettevalmistamine

Minipagariäri jaoks õige koha valimine on teie edu komponendid tulevikus. Teie läheduses ei tohiks olla teisi sarnaseid asutusi – need on teie konkurendid. Kui plaanite müüa leiba otse pagariärist, siis peab koht olema "läbikäik". Ja kui piirduda tootmisega, siis peaks see olema igas mõttes mugav ja praktiline.

Elementaarse varustuse paigutamiseks on vaja keskmiselt 80 ruutmeetrit. m, oleneb palju ulatusest. Mõned tooted nõuavad erivarustus, tabelid, mis tähendab, et ala peaks olema suurem.

Vaja läheb muidugi torustikku, wc, ventilatsiooni jne.. Eraldi tuleb tooraine hoidmiseks panipaik ning eraldi küpsetus- ja pakkimisruum.

Seadmete ettevalmistamine

Kvaliteetsed seadmed ja kõrgelt kvalifitseeritud töötajad on eduka protsessi eelduseks. Kõik seadmed on jagatud põhi- ja lisavarustuseks. Peamised elemendid on: taignasegamismasinad, taignapaberid, kerkimismasinad, ahjud, külmikud, jahusõelad. Täiendavad kaubad hõlmavad laoriiulid, vormid, pakkimismasinad, valamud, kaalud, noad ja palju muud.

Väikese minipagariäri jaoks vajate järgmised seadmed:

• ahi 800 000 rubla;
• taignasegisti 280 000 rubla;
• jahusõel 20 000 rubla;
• maiustuste laud 4000 rubla;
• elektriline segisti 4000 rubla;
• taignatõkkeseadmed 55 000 rubla;
• taignarullimismasin 40 000 rubla;
• kapuuts 20 000 rubla;
• blender 3000 rubla;
• elektripliit 25 000 rubla.

Ligikaudne summa on umbes miljon rubla. Peate lihtsalt kohe mõtlema, millise taignaga töötate: pärm, biskviit, leht. See sõltub ostmiseks vajalike seadmete suunast.

Värbamine

Töötajate leidmine pole lihtne ülesanne. Kvalifitseeritud pagari töö on ju madalapalgaline, aga samas väga raske. Keskmiselt saab pagar kuni üheksa tuhat rubla ja tehnoloog veelgi vähem, umbes kuus tuhat rubla.

Tuhande kilogrammi küpsetiste tootmiseks päevas vajate:

1. tootmistehnoloog;
2. kaks pagarit;
3. koristaja naine;
4. pakkija (vajadusel);
5. laadur;
6. autojuht;
7. raamatupidaja (parem on võtta lepingu alusel).

Kõik töötajad on kohustatud läbima tervisekontrolli (arstiraamatu olemasolu).

Edendamise meetodid

Äriplaani koostades peate kohe selle elluviimise pärast muretsema. Võid avada oma poe või müüa muude müügikohtade kaudu ja mitte tingimata ainult külas, saab ka väljaspool seda. Mõned pagaritöökojad teevad üsna edukalt ja edukalt koostööd hulgimüüjatega.

Nad ostavad küpsetisi ja toimetavad need telkidesse, kioskidesse, kauplustesse. See valik pole üldse halb, sest sellega saab töötada ilma müügi pärast muretsemata. Ja saate keskenduda toodete valiku ja kvaliteedi suurendamisele.

Kaubelda saab "ratastelt", see on palju odavam kui poe rentimine. Regioonides on autoga kauplemist palju lihtsam luua kui näiteks pealinnas. Sellise kaubiku saab alguses rentida ja seejärel lunastada. Kõik, mida vajate, on kohalike võimude luba.

Tasuvuse, kasumi ja kulude arvestus

Selleks, et äri oleks kasumlik, tuleb teha järgmised tööd: teha ise pagarituru turundusuuring, tutvuda oma peamiste konkurentide nõudluse, hinna, mahu ja sortimenti. Arvutage tulevase toodangu peamised kogused. Seda tehakse selleks, et saaksite pagariärist maksimaalset tulu.

Peamine tegur, mis teie tulusid mõjutab, on põhikomponentide maksumus. Ja valmistoote kvaliteeti mõjutavad: seadmete tase, tehnoloogiline protsess, koostisosade koostis ja omadused.

Arvutame esialgse info järgi.

Tooraine keskmine hind leiva ja muude toodete valmistamiseks:

1. Premium jahu 1 kg kohta - 13,80 rubla.
2. Esimese jahu - 13,40 rubla.
3. Teise jahu - 12,00 rubla.
4. Rukkijahu - 11,40 rubla.
5. Suhkur - 20,40 rubla.
6. Pärm - 30,50 rubla.
7. Sool - 4,60 rubla.
8. Taimeõli 1 liiter - 62,00 rubla.
9. Margariin 1 kg - 44,00 rubla.

Ühe PKhP-6 ahjuga Borodinski leiba (0,9 kg) küpsetava pagaritöökoja tootlikkus (P) on üheksakümmend kuus kilogrammi tunnis.

Aasta mahud (GO) 360 päeva kahes vahetuses, kumbki kaksteist tundi on: GO \u003d P x 12 x 2 x 360.

Ahju jõudlus tuletatakse järgmisest arvutusest, kasutades Borodinski leiva (0,9 kg) ja käru küpsetamise vorme.

GO \u003d 96 x 12 x 2 x 360 \u003d 829 440 kg leiba.

Teise klassi jahu 50 kg. Hind kilogrammi kohta 12.00 hõõruda. Kogumaksumus on 600 rubla.
Rukkijahu 50 kg. Hind 11,50 rubla. Maksumus on 575 rubla.
Pärm 1,5 kg. Hind 29,50 rubla. Maksumus on 44,25 rubla.
Sool 5 kg. Hind 4,50 rubla. Maksumus on 6,75 rubla.
Alumine rida: kaal umbes 150 kg väärtusega 1230,00 rubla.

Väljund selle retsepti järgi: saate umbes 150 kg. 1 kg toodete maksumus on umbes 8,9 rubla.

Arvestada tuleb ka elektrikulu, kommunaalmaksete ja üüriga. töötajad kuus inimest kuus on umbes kaheksa tuhat rubla inimese kohta.

Kõigi arvutuste tulemusena on pagariäri tasuvusaeg kümme kuni kaheksateist kuud.

Tänapäeval on väga aktuaalne äriliik pagari- ja kondiitritoodete tootmine. Toit on enim tarbitav toode, mille järele on suur nõudlus kõigi elanikkonnarühmade seas. Väikeste mahtudega saate sellist tootmist korraldada, avades minipagari. Pädeva lähenemisviisi korral on seda tüüpi ettevõttel üsna kõrge kasumlikkus.

Mini pagariäri kodus

Koduse väikese pagariäri saab korraldada täistootmistsükliga töötava töökojana või selle jaoks spetsiaalselt sisustada kööginurga. Kõik sõltub mahtudest, tootmise tehnoloogilistest protsessidest, kavandatavast tootevalikust. Pagariäri täistsükkel hõlmab kõiki tootmisetappe. Mittetäielik tsükkel sisaldab ainult küpsetustooteid valmis sulatatud pooltoodetest.

Kui valida täistsükliline tootmine, on pagariäri jaoks vajalik pindala vähemalt 80–90 m2. Tavaliselt avatakse sellised võimsused laias valikus kaubamärgiga kondiitri- ja pagaritoodete tootmiseks, kus tootlikkus ulatub 120-150 kg tunnis. Sellise pagaritöökoja eelised on tootevaliku iseseisva moodustamise võimalus, tootmisprotsessi juhtimine selle kõigis etappides.

Mittetäieliku tsükliga pagariäri avamisel ei vaja toodete tootmispind rohkem kui 35–40 m2. Tootmismahu osas - peate arvestama umbes 200-500 kg toodetega päevas. Sellise minipagaritöökoja positiivsed küljed: suure tootevaliku loomine, jäätmevaba tootmine, valmis taigna (pooltoodete) kasutamine, seadmete lihtsus ja kasutusmugavus, seadmete mõju vähendamine. inimfaktor, mis hõlbustab kontrolli toodetud valmistoodete koguse üle. Mis kasu on seda tüüpi ärist?

• minipagariäri ei nõua suuri investeeringuid;
• kodus tootmise korraldamise võimalus;
• töö ilma vahendajateta ja soodsate hindade kujunemine;
• lepinguliste suhete sõlmimine otse tooraine tarnijatega;
• potentsiaalsete ostjate meelitamine kampaaniate ja elava reklaami abil (küpsetusprotsessi demonstreerimine, toodete degusteerimine);
• võimalus mitmekesistada sortimenti, eelistades klientide maitseid.

Toodete müügist maksimaalse tulu saamiseks on väga oluline leida kauplemiskohale hea asukoht. Väljalaskeava eest tuleb eelnevalt hoolt kanda, et selle lähedusest mööduks palju potentsiaalseid ostjaid. Siis on äri kasumlik ja suudab kasumit teenida.

Pagari seadmed

Loomulikult on lõhnavate maitsvate küpsetiste valmistamiseks vaja varuda kvaliteetseid seadmeid. Professionaalsete seadmete valik on turul väga konkurentsivõimeliste toodete loomisel ülioluline. Kuna küpsetamine on mitmeetapiline keerukas protsess, on vaja palju seadmeid. Vaatleme kogu tootmistsükliga minipagari varustust. Pagariäris peaksid olema üksikutele protsessidele spetsialiseerunud osakonnad:

• jahu sõelumine;
• taigna valmistamine;
• taigna jagamine toorikute moodustamiseks;
• laotamis- ja küpsetustoorikud;
• valmistoodete laagerdumine ja pakendamine pakenditesse.

Loe ka: Kuidas suitsuahju avada: äriplaan

Kõik need protsessid nõuavad sobivat varustust.

1. Jahusõel. Jahu sõelumine on küpsetamiseks mõeldud taigna valmistamise esialgne protsess. Iga perenaine teab, kui kapriisseks muutub tainas, kui jahu on halvasti sõelutud. See protsess viiakse läbi spetsiaalses üksuses. See küllastab jahu hapnikuga ja puhastab selle lisanditest.
2. Taignasegajad ja/või visplid. Selle varustuse valik sõltub ahju ühekordse koormuse mahust, samuti ettevalmistatud taigna konsistentsist (vedel - biskviidi jaoks, paks - muude toodete jaoks).
   Lehttaina tootmiseks ostetakse lisaks taignasegamismasinale jäägeneraatorid või vesijahutid. Sel juhul tuleb jää kasutamise korral arvestada taignasegisti koormuse suurenemisega. Seetõttu peate otsustama, millist automudelit valida.
3. Taigna jagajad. Pärast sõtkumist hakkavad nad tainast toorikuteks jagama. Seda protseduuri teostab taignajagaja, mis võib olla kolme tüüpi: hüdrauliline, mehaaniline, kolb. See peab olema kvaliteetne, et tainas eraldamise käigus mahult ei langeks. Selle seadme töö on võimalik asendada käsitsitööga. Kuid sel juhul peate iga töödeldava detaili kaaluma.
4. Tainas ümaram. Seda tüüpi seadmed täidavad taigna omaduste taastamise ülesannet. Seda protsessi tehakse aga sageli käsitsi, eriti minipagaritöökodades.
5. Taignaleht. Eriti oluline on selliste seadmete ostmine lehttaigna valmistamiseks. Selle käsitsi valmistamine on üsna töömahukas, seetõttu saate masinaga küpsetusaega oluliselt kiirendada ja väljundi kvaliteedi tagada.
6. Rack-kapid. Nendes kappides peab tainas eelmistest protsessidest eemalduma ja olema küpsetamiseks ette valmistatud. Sellised seadmed säilitavad taigna kerkimiseks vajaliku temperatuuri ja niiskuse.
7. Ahjud. Kõige elementaarsem varustus. Ahju valimisel tuleb läheneda eriti hoolikalt, võttes arvesse selle mõõtmeid, tüüpi ja jõudlust. Ahjud on: konvektsioon, sektsioon, pöörlevad. Kõige populaarsemad on pöördahjud.

Lisaks eeltoodule on minipagari varustuseks vaja: külmikuid ja/või sügavkülmikuid, riiulid koostisosade hoidmiseks, tootmislaudu, riiulikärusid toorikute ja valmistoodete jaoks, kvaliteetseid ventilatsiooniseadmeid, et vältida niiskuse niiskust. tooted, kausskalluriga tõstuk ja õmblusmasin. Pagari abiseadmed minipagaritöökodadele: pakkimisseadmed, hoiukapid, kaubaalused, alused roostevabast terasest ja kulinaarsed tööriistad.

Valmis komplektid või varustus eraldi?

Seadmete ostmise meetodi valik sõltub tootmistsüklist - täielik või mittetäielik. See tähendab, kas vajate taigna ettevalmistamiseks seadmeid või võite piirduda selle ostmisega ainult küpsetamiseks ja valmistoodete edasiseks müümiseks?
Lisaks on olulised tegurid: investeerimisvõimalused, edasised arenguväljavaated, ärisuund. Kui spetsialiseerumine on suunatud näiteks pärmitainas, siis pole vaja osta leht- või biskviittaignaga töötavat komplekti seadmeid. Valiku laiendamiseks tulevikus peate ostma täieliku varustuse.