Kohupiim on suurepärane toode, mis on söömiseks valmis.

Kuid sellest saab palju huvitavamaid kreeme kookide, küpsetiste, võileibade ja muude suupistete jaoks.

Sellele juustule võid lisada kas suhkrut või soola, mida me ka teeme!

Kohupiimakreem - valmistamise üldpõhimõtted

Kohupiim on tavaliselt tiheda ja paksu konsistentsiga. Enne kasutamist tuleb see purgist välja võtta ja segada. Seejärel saate lisada muid koostisosi.

Mida magusad kreemid sisaldavad:

Suhkur, pulber, mesi, siirupid;

Või, hapukoor, koor;

Vanill, lõhna- ja maitseained;

Puuviljad, marjad, kontsentraadid.

Magusaid kreeme kasutatakse kookide ja küpsetiste katmiseks, korvide täitmiseks ja koogikeste kaunistamiseks. Saate varieerida maitseid, värvi, lisada erinevaid koostisosi.

Mitte vähem populaarsed on soolased kreemid - määrded. Neid kasutatakse igasuguste suupistete, võileibade, rullide jaoks.

Mida soolasetesse kreemidesse pannakse:

Köögiviljad, rohelised;

Kala, enamasti punane.

Igat tüüpi kreeme ei saa pikka aega säilitada. Segu on soovitav kasutada kohe pärast valmistamist.

Toorjuust võiga

Suurepärase juustukreemi retsept, mis sobib ideaalselt rullbiskviidi jaoks. Võib kasutada mastiksiks ja muuks kaunistuseks.

Koostisained

0,28 kg juustu;

0,12 kg võid;

1 näputäis vanilli;

90 grammi pulbrit.

Ettevalmistus

1. Vali õli, mille rasvaprotsent on vähemalt 80. Sel juhul tuleb kreem õige. Lõika tükkideks ja jäta mõneks ajaks sooja kohta seisma.

2. Aseta mikser kaussi ja klopi või. Lisa vähehaaval tuhksuhkur ja vanill. Mass peaks muutuma üleni lumivalgeks ja kohevaks.

3. Nüüd pead lisama kohupiima. Lisage see kõik korraga. Vahusta mikseriga veel kaks minutit.

4. Kreem on valmis! Lisaks vaniljele saate oma maitse järgi lisada muid maitse- ja värvaineid.

Šokolaadikreem kohupiimajuustukoogile

See toorjuustukoogi kreem sisaldab ka hapukoort. On väga oluline, et see oleks piisavalt rasvane ja paks, eelistatavalt vähemalt 30%.

Koostisained

280 g kohupiima;

200 g hapukoort;

130 g pulbrit;

100 g šokolaadi.

Ettevalmistus

1. Võta hea suure kakaosisaldusega šokolaad, purusta tükkideks, pane kaussi.

2. Lisa üks lusikas hapukoort ja pane vanni. Sulata ühtlaseks, ole ettevaatlik, et mitte üle kuumeneda. Seetõttu segame perioodiliselt.

3. Vahusta ülejäänud hapukoor tuhksuhkruga.

4. Ava kohupiim ja tõsta see kreemile. Segage.

5. Lisa sulatatud šokolaad ja klopi uuesti läbi.

6. Jätke kreem vajadusel pooleks tunniks külmkappi seisma, et see pakseneks.

Kohupiimakreem tilli ja kurgiga

Soolase toorjuustukreemi versioon, mis sobib ideaalselt võileibadele. Seda määret võib kasutada eraldi või punase kalaga võileiva põhjana.

Koostisained

0,2 kg juustu;

0,07 kg värsket kurki;

0,5 küüslauguküünt;

Sool, must pipar;

0,5 hunnik tilli.

Ettevalmistus

1. Pange juustu sisse soola, lisage musta pipart ja segage hoolikalt, kuni terad lahustuvad.

2. Lõika kurk väikesteks kuubikuteks ja lisa soolajuustule.

3. Pese tillioksad, eemalda suurimad isendid ja haki peeneks.

4. Vala till juustu hulka ja sega korralikult läbi. Kasutame massi ettenähtud otstarbel.

5. Kuna see sisaldab värsket kurki, ei säili määret külmkapis üle 6 tunni. Segu tuleb enne iga kasutamist korralikult segada.

Kohupiima- ja koorest valmistatud koogikreem

Õhulise ja õrna kreemi retsept kodujuustukoogi jaoks. See segu sobib ka magusate korvikeste, koogikeste ja muude küpsetiste kaunistamiseks. Vahustamise jaoks on vaja koort. See tähendab, et rasvasisaldus peaks olema vähemalt 30%.

Koostisained

300 g juustu;

200 g koort;

120 g pulbrit;

1 g vanilje;

Vajadusel 1 pakk paksendajat.

Ettevalmistus

1. Sega pulber vanilliga. Kui teil on vaja saada tihe ja paks koor, lisage spetsiaalne paksendaja. Täpse koguse vaata toote pakendilt.

2. Vala koor kaussi. Kasta segisti visplid ja klopi vahuks.

3. Lisa vähehaaval vaniljepulber ja jätka vahustamist.

4. Asetage juust kaussi, segage hästi, mass peaks olema homogeenne, et seda oleks lihtsam koorega kombineerida. Võid koore lihtsalt minutiks mikseriga vahustada.

5. Lisa koorele juust, vahusta minut aega mikseriga.

6. Kreem on valmis! Enne kasutamist jahutage segu.

Vürtsikas kohupiimakreem küüslaugu ja pähklitega

Teine variant kohupiimakreemiks võileibadele. See mass sobib ka tartlettide, tomatite täidiseks, maksast, suvikõrvitsast, porgandist valmistatud suupistekookide määrimiseks. Parim on kasutada kreeka pähkleid.

Koostisained

0,2 kg juustu;

2 küüslauguküünt;

0,2 tl. punane pipar;

40 g pähkleid;

1 lusikas hapukoort, majoneesi;

2 oksa tilli.

Ettevalmistus

1. Vala pähklid praepannile. Prae kolm minutit tulel, et aroom vabaneks. Lase jahtuda.

2. Nüüd saab pähklid hakkida. Teeme seda mugavalt: noa, blenderiga või lihtsalt rullime taignarulliga üle tuumade. Me lahkume.

3. Sega juust punase pipraga.

4. Jahvatage küüslauguküünt ja lisage see tulevasele kreemile.

5. Tükelda till peeneks. Võite võtta muid rohelisi, näiteks peterselli, basiilikut. Lisa juustule.

6. Konsistentsi kreemjaks muutmiseks lisa lusikatäis majoneesi või hapukoort. Vaatame massi, võib-olla peame lisama.

7. Kõige lõpus lisa pähklid ja sool.

8. Võide tuleb kõigi koostisosadega põhjalikult segada ja pooleks tunniks seista, et pähklid jagaksid oma maitset põhimassiga.

Kohupiimast ja keedetud kondenspiimast valmistatud kreem koogile

Teine populaarne maitse on toorjuustukook, mis meenutab väga kreembrüleed. Talle keedetakse kondenspiima. Pelmeene saab osta poest või ise küpsetada, nagu nõukogude ajal tehti.

Koostisained

300 g juustu;

50 g võid;

280 g keedetud kondenspiima.

Ettevalmistus

1. Võta kõik toiduained külmkapist välja, jäta soojaks, või peab pehmenema.

2. Viska tükk võid mikseri anumasse või lihtsalt kaussi.

3. Lisa lusikatäis kondenspiima ja hakka vahustama.

4. Lisage järk-järgult kogu kondenspiim.

5. Hakkame järk-järgult lisama kohupiima.

6. Kui kõik tooted on kausis, võid lisada vanilli või mõnda essentsi.

7. Kreem on valmis! See osutub iseenesest paks ja rikkalik, nii et saate seda kohe pärast valmistamist kasutada.

Kodujuustust ja koorest valmistatud maasikakreem

Retsept on maasikakreem, aga saab teha ka vaarika-, kirsi- ja muu maitsega. Marju võib võtta värskelt või külmutatult.

Koostisained

250 g maasikaid;

300 g juustu;

200 g koort;

6 supilusikatäit pulbrit;

30 ml vett;

20 ml maasikat, koort või muud likööri.

Ettevalmistus

1. Valime kolmandiku maasikatest. On soovitav, et see osa sisaldaks tihedaid marju. Jätame need mõneks ajaks kõrvale.

2. Aseta ülejäänud maasikad kastrulisse, lisa vastavalt retseptile vesi, sulge ja aseta pliidile. Peate neid pehmeks keema. Kolmest minutist piisab. Lase jahtuda.

3. Võtke peen sõel ja pühkige marjad seemnetest ja veenidest lahti. Saate kõige õrnema püree.

4. Lisa püreele suvaline liköör, võid lisada lusikatäie konjakit. Segage.

5. Vahusta koor pulbriga kohevaks vahuks. Selleks, et koor oleks paks ja koor vahuks, peab piimatoote rasvasisaldus olema vähemalt 30%.

6. Lisa kreemile maasikapüree.

7. Vahusta juust eraldi. Ühest minutist piisab massi homogeensuse andmiseks.

8. Kombineeri juust kreemja massiga.

9. Lõika reserveeritud marjad väikesteks tükkideks või viiludeks ja lisa kreemile.

10. Sega, pane kook kihiti, eemalda leotamiseks.

Kohupiimast ja jogurtist valmistatud puuviljakreem koogile

Koogile puuviljakihi retsept, mille maitse saavutatakse jogurti lisamisega. Väga oluline on kasutada paksu täisrasvast jogurtit. Vastasel juhul on mass vedel. Jogurti maitse valime ise.

Koostisained

150 g võid;

250 g jogurtit;

200 g juustu;

5-8 supilusikatäit pulbrit.

Ettevalmistus

1. Asetage tükkideks lõigatud või kaussi. Jäta toatemperatuurile kuni pehmenemiseni.

2. Kastke segisti vette. Võid tuleb kloppida umbes viis minutit. See muutub kergeks ja õhuliseks.

3. Lisa pulber, kuid mitte korraga. Sisestage väikeste portsjonitena. Suhkru kogus oleneb jogurti magususest. Kui see ei kleepu, lisage 7-8 lusikat. Kui toode on piisavalt magus, siis piisab 5 tükist.

4. Vahusta võid ja pulbrit paar minutit, lisa lusikahaaval kohupiim.

5. Niipea, kui juust on valmis, pole vaja teha muud, kui lisada puuviljajogurt.

6. Vahusta koor ühtlaseks. Soovi korral võid sellele lisada paksendajat. Sel juhul võid lisada veel jogurtit.

Selleks, et kõik kreemi koostisosad kokku sulaksid, peab nende temperatuur olema sama. Nafta on selles osas eriti kapriisne. Kui see on külm või sellele on lisatud teistsuguse temperatuuriga toodet, võib õli tükkidena kinni jääda.

Kreemi paksendaja pole mitte ainult kasulik toode, vaid ka ökonoomne. See võimaldab teil saavutada soovitud konsistentsi, lisada kreemile rohkem vedelaid koostisosi ja säästa kodujuustu.

Kas teil pole piisavalt juustu või soovite raha säästa? Kreemile võid lisada veidi kodujuustu. Kuid toode ei tohiks olla teraline ega kuiv. Valige ühtlase konsistentsiga rasvane kodujuust. Enne kogumassile lisamist on soovitav seda blenderiga kloppida või jahvatada.

Kui lisada kohupiimakreemile lusikatäis konjakit, on sellel peen kreeka pähkli maitse.

Meie artiklis tahame rääkida magustoitudest. Paljud koduperenaised eelistavad valmistada juustukoorekooki. Selle valmistamiseks on palju retsepte ja võimalusi. Fakt on see, et seda saab kasutada mis tahes tüüpi magustoidu jaoks. Need võivad olla nii magusad kui ka vaoshoitumad road.

Kreemi pealekandmine

Koogi juustukreem (retseptid antakse artiklis) on suurepärane täidis. Kreemi universaalne olemus annab selle kasutamiseks laiad võimalused. Sobib suurepäraselt koogile või tavalisele juustukoogile ning sobib hästi rullbiskviidiga. Täiendades standardretsepti uute koostisosadega, saad hea täidise rullidele, koogikestele või küpsetistele. Juustukreem näeb magustoitude kaunistusena väga muljetavaldav välja, kuna sellel on omadus olla üsna tekstuurne ja hoiab hästi kuju.

Milliseid koostisosi on vaja koogi juustukreemi valmistamiseks? Retsepte on erinevaid, kuid need kõik põhinevad pehmete juustude kasutamisel põhikomponendina. Muidugi oleks mascarpone või ricotta suurepärane valik. Kuid nende asendamine lihtsamate võimalustega on üsna vastuvõetav.

Kreemiga harmoneeruvad tooted

Väärib märkimist, et koogi juustukreem, mille retsepte me kaalume, sobib hästi erinevate koostisosadega. Selle valmistamiseks on soovitatav kasutada koort (30%). Võid lisada ka kondenspiima, see lisab magusust ja sobib suurepäraselt kookide leotamiseks. Kakaost valmistatakse kreemglasuuri. Kuna magustoitu kasutatakse juustukookide jaoks, võib kasutada igasuguseid moose ja marju. Puuviljased noodid koos kreemja maitsega on iga koogi edu võti.

Klassikaline retsept

Klassikaline variant on toorjuustukreem koogile. Sellise magustoidu retsept on universaalne, kuna koostisosad sobivad üksteisega ideaalselt, mille tulemuseks on mõõdukalt rikkalik ja õrn maitse. Kreemi valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: koor, vanill, pehme juust, munad ja tuhksuhkur.

Mahutis peate sõtkuma ühe osa pulbrit (ilma tükkideta) ja kolm osa juustu. Seejärel lisage koor ja selle maht peaks olema sama, mis pulbril. Eraldi kausis klopi lahti munad. Kasutada võib ainult munakollasi. Kolmesaja grammi juustu jaoks peate võtma kaks muna. Järgmiseks sega ühes kausis mõlemad massid ja lisa vanilliin, klopi vispliga läbi.

Kus seda toorjuustukreemi koogi jaoks kasutada saab? Magustoitude, nagu profitroolide, ekleeride, koogikeste ja küpsiste retseptid põhinevad toorjuustukreemi kasutamisel, mis on suurepärane täidis.

Šokolaadikreem

Hea puhkusevariant oleks šokolaadi juustukreem koogile. Fotodega retseptid aitavad teil mõista toiduvalmistamise keerukust. Kreemile šokolaadimaitse andmiseks võid kasutada kakaopulbrit, sulašokolaadi või glasuuri. Šokolaadi kasutamine on seotud paljude raskustega, seetõttu on kodus eelistatav kasutada kakaod. Kogus sõltub sellest, kui intensiivset maitset soovite.

Lisaks saad valmistada valge juustu ja šokolaadikreemi. Selleks peate kasutama valget šokolaadi, sulatage see veevannis. Soovitatav on lisada veidi koort (madala rasvasisaldusega). On vaja säilitada järgmised proportsioonid: ühe plaadi jaoks piisab 70 grammi koore võtmisest. Põhimassi jaoks tuleks kasutada rasket koort. Vahustuvad hästi ning lõpptulemuseks on kerge täidis toorjuustu ja valge šokolaadiga.

Kodujuustukreem: samm-sammult retsept

Väga sageli asendavad koduperenaised juustukomponendi kodujuustuga, kuna mascarpone hind on palju suurem. See valik on samuti vastuvõetav. Tulemuseks on suurepärane juustukreem koogile. Selliste kreemide retsepte ja ideid on päris palju. Iga juustukreem on omal moel hea. Kodujuustuga tuleb täidis väga õhuline ja kerge. See kreem on hea mitte ainult kookide, küpsiste ja küpsetiste, vaid ka ekleeride ja pannkookide jaoks.

Valmistamiseks vajame:

1. Suhkur - 170 g.
2. Või - ​​220 g.
3. Kodujuust - 370 g.
4. Vanill.

Pole midagi lihtsamat kui kodus koogi jaoks juustukreemi valmistamine. Fotodega samm-sammult retsept aitab isegi kõige kogenematumatel kokkadel nüansse mõista.

Kõigepealt peate valmistama kodujuustu. Selleks hõõru läbi sõela või aja läbi hakklihamasina. Eraldi kausis lõigake või väikesteks tükkideks ja lisage sellele suhkur. Kogenud koduperenaised soovitavad kasutada tuhksuhkrut igasuguste kreemide ja glasuuride valmistamiseks. See lahustub palju kiiremini ja sellega on palju lihtsam töötada.

Järgmisena vahusta või ja suhkur, kuni moodustub kohev valge mass. Protsess kestab umbes kolm kuni viis minutit. Kõige lõpus lisa vanilliin ja vanillisuhkur. Seejärel lisa vahustamist lõpetamata massile kodujuust viie-kuue lähenemisega. Tulemuseks peaks olema kerge kreem.

Kohupiima ja juustu ime

Katseid jätkates pakume veel ühe retsepti. Juustu-kohupiimakreem koogile on suurepärane toitumisvõimalus. Seda magustoitu saab kasutada ka vormiroogade jaoks. Kreem on valmistatud madala rasvasisaldusega toodetest. Selle valmistamiseks on erinevaid viise. Lihtsaim variant hõlmab kodujuustu ja pehme juustu kasutamist. Komponendid võetakse vahekorras 1:1 ja segatakse segistiga, kuni moodustub homogeenne mass, kuid ärge unustage, et on vaja lisada tuhksuhkrut. Selle kogus sõltub teie eelistustest: kas teile meeldib väga magus koor või mitte. Sellele kreemile saate lisada puuvilju ja marju.

Toorjuust

Koogi jaoks saab valmistada juustukreemi koorega. Magustoidu retsept pole keeruline, valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

1. Philadelphia toorjuust - 270 g.
2. Vanill.
3. tuhksuhkur - 130 g.
4. Mascarpone toorjuust - 270 g.
5. Koor 35% - 370 ml.

Pane segisti kaussi korraga kahte sorti juustu ja klopi kohevaks (umbes paar minutit). Kui sul mikserit pole, võid kasutada blenderit.

Järgmisena sõelu pulber ja lisa juustumassile. Hakkame koort vahustama madalaima kiirusega ja suurendame seejärel kiirust järk-järgult. Segage segu spaatliga, et eemaldada kausi külgedelt tuhksuhkur, lisage vanilje või vanilliessents ilma vahustamist katkestamata.

Valage koor järk-järgult väikeste portsjonitena (see peaks olema jahutatud). Pärast seda jätkake peksmist veel umbes seitse minutit. Nüüd on koogi juustukreem valmis. Artiklis toodud fotodega retsept on üsna lihtne. Ja selle ettevalmistamine ei võta palju aega.

Pidulik šokolaadikook: koostisained

Soovitame erilistel puhkudel kasutada meie samm-sammult toorjuustukoogi retsepti. Juustukreemiga šokolaadimagustoidu valmistamiseks vajame:

Biskviidi jaoks:

1. Klaas suhkrut.
2. Kaneel (valikuline) - maitse järgi.
3. Neli muna.
4. Klaas jahu.
5. Neli supilusikatäit kakaod.
6. Kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit.
7. Või ahjuvormi määrimiseks.

Kookide leotamiseks:

1. Neli supilusikatäit suhkrut.
2. 1/3 klaasi vett.
3. Kaks supilusikatäit konjakit.

Juustukreemi jaoks:

1. Mascarpone (või kohupiim) - 470 g.
2. Viis supilusikatäit tuhksuhkrut.

Kaunistuseks:

1. Šokolaad - 120 g.
2. Kreeka pähklid - 110 g.

Šokolaadikoogi retsept

Koogi valmistame šokolaadi rullbiskviidi baasil. Vahusta munad suhkru ja soolaga. Sega eraldi kausis kõik kuivained (kaneel, kakao, küpsetuspulber, jahu) ja lisa aeglaselt vahustatud massile.

Valmistame ahjuvormi, määrides selle õliga ja valame oma taigna sinna. Küpseta biskviiti 250 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40-60 minutit. Valmisoleku astet saab kontrollida puukiluga. Kui see on kuiv, on küpsetus valmis. Valmistoode peaks jahtuma, pärast mida saab selle rätikuga katta.

Kui biskviit on valmis, võite hakata kreemi valmistama. Sega tuhksuhkur ja kohupiim ning sega korralikult läbi. Segu pole vaja kloppida.

Nüüd peate valmistama kookide jaoks siirupi. Ühendage suhkur ja vesi ning laske keema tõusta, segage segu kergelt, kuni kõik kristallid on lahustunud. Kui siirup on veidi jahtunud, lisa sellele konjak.

Kõik komponendid on valmis, nii et saate otse koogi kokkupanemise protsessi juurde minna. Lõika biskviit kolmeks osaks. Seda on kõige mugavam teha pika noaga. Aseta kõik kolm koogikihti erinevatele taldrikutele ja immuta neid valmistatud siirupis. Seejärel paneme tordi kokku, kattes kõik osad ja küljepinna kreemiga. Kolmas koogikiht tuleb keerata ümber leotatud osaga allapoole kreemi poole, sest selle täidame pealt šokolaadiga (sulašokolaadist) ja puistame üle pähklitega.

Juustukreem võiga

Väga sageli valmistavad nad võiga koogi jaoks juustukreemi. Sellise kreemi retsept on väga populaarne, kuna see on väga mugav kondiitritoodete pindade tasandamiseks ja koogikeste korkide valmistamiseks.

Ühe portsjoni jaoks vajate järgmisi tooteid:

1. 350 grammi kohupiima (see võib olla ricotta, mascarpone, Hochland, Philadelphia või Almette).
2. 110 grammi tuhksuhkrut.
3. Kaks teelusikatäit vaniljeekstrakti.
4. 120 grammi võid (see peaks olema toatemperatuuril).
5. Sada grammi tuhksuhkrut.

Sega või pulbriga ja klopi mikseriga õhuliseks valgeks massiks. Seejärel lisa jahtunud toorjuust ja vanill, seejärel klopi veel viis minutit. Nüüd on kreem valmis. Kui teil on vaja saada suuremat massi, tuleb proportsioone jälgides suurendada toodete arvu.

Sellise kreemikogusega saab tasandada 20 sentimeetrise läbimõõduga koogi. Peaasi, et oleksid teatud oskused, mis võimaldavad massi õhema kihina peale kanda. Kogenud kokad soovitavad pinda tasandada mitmel viisil. Pärast ühe kihi pealekandmist peate toote külmkappi panema, nii et kreem veidi kõveneb, pärast mida saate minna teise pealekandmisetappi.

Austria Gouda

Juustu ja kohupiimakreemi valmistamiseks koogiks on uskumatult huvitav variant. Retsept põhineb sellel, et tavapärase juustumassi asemel kasutatakse kõva juustu nimega gouda. Just sel põhjusel keedetakse koort tulel nagu vanillikastet. Riivi sada grammi juustu peenele riivile, täida koorega (umbes 75 grammi). Pane segu tulele, lisa tilk sidrunimahla (ärge liialdage, muidu võib kreem tarduma) ja segamist lakkamata sulatage koostisained. Seejärel tuleb võtta sama portsjon koort, lisades paksendamiseks veidi tärklist (selleks võib kasutada ka jahu) ja 90 grammi suhkrut.

Valage saadud lahus pidevalt segades pruulitavasse massi. Niipea, kui kreem hakkab paksenema, saab selle tulelt eemaldada, lisades veidi õli. Pärast massi jahtumist võite sellele lisada kolm munakollast. Kohedama kreemi saamiseks võid eraldi kausis vahustada valged (kolmest munast) suhkruga ja segada ettevaatlikult põhimassi hulka.

Järelsõna asemel

Juustukreemi saab muuta, katsetades koostisosi ja saades iga kord uusi maitseid. Selle ainulaadsus seisneb selles, et see sobib absoluutselt igat tüüpi magustoitudele: kookidest küpsetisteni.

Juustukreem koogile on uskumatult maitsev lisand isetehtud küpsetistele. Muidugi osutub see üsna rasvaseks, kuid vahel on vaja end lihtsalt maiuspalaga hellitada.

Valmistage kreem kindlasti selle retsepti järgi. Ja siis saate seda teiste komponentide abil keerulisemaks muuta.

Nõutavad tooted:

• 500 grammi pehmet juustu;
• tuhksuhkur umbes 80 grammi;
• kõrge rasvasisaldusega koor - umbes 300 milliliitrit.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke külm juust, eelistatavalt otse külmkapist, segage tuhksuhkruga ja tehke madalal segisti kiirusel homogeenne segu.
2. Pärast seda vala juurde koor, suurenda seadme kiirust ja klopi, kuni mass muutub piisavalt paksuks, kreemja tekstuuriga.

Valmistatud mascarpone juustuga

Mascarpone juustukreem on üks edukamaid valmistamisvõimalusi, kuid loomulikult pole toode ise odav.

Nõutavad koostisosad:

• kaks muna;
• näputäis soola;
• 120 grammi suhkrut või vastavalt soovile;
• pool kilogrammi mascarponet.

Küpsetusprotsess:

1. Murra munad ja jaga sisu osadeks. Segage munakollased suhkruga ja jahvatage.
2. Lisa valgetele veidi soola ja klopi vispliga kergelt läbi.
3. Lisa juust munakollasegule, sega korralikult läbi, vala hulka valged ja klopi mikseriga soovitud konsistentsini.

Toorjuustu kreem

Toorjuustukoogi kreemi saab kasutada ka muude küpsetiste, näiteks koogikeste jaoks, ja selle värvi saab muuta.

Nõutavad tooted:

• lusikas tuhksuhkrut;
• pehme juust - 400 grammi;
• hea rasvasisaldusega koor - umbes 300 milliliitrit.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage juust mis tahes sobivasse anumasse ja hakake mikseriga põhjalikult peksma. Kõigepealt madalal kiirusel ja siis seda suurendades. Tavaliselt kulub soovitud oleku saavutamiseks viis minutit.
2. Nüüd lisage sinna määratud kogus pulbrit ja lisage segistit peatamata koor. Need peavad tulema ainult külmkapist, vastasel juhul ei saavuta te soovitud olekut.

Retsept võiga

Variant, mis kasutab koore asemel võid. Minimaalselt koostisosi, aega ja maitsev koogikate on valmis. Selle värvi saate muuta toiduvärviga.

Nõutavad tooted:

• 70 grammi tuhksuhkrut;
• pehme juust - 300 grammi;
• väike pakend võid.

Küpsetusprotsess:

1. Selles retseptis olev või peaks olema soe ja kergelt pehme. Asetage see tükkideks lõigatud sügavasse kaussi ja vahustage segistiga keskmise kiirusega mitu minutit.
2. Vala pulber, klopi uuesti, kuni mass muutub täiesti valgeks, ja hakka ettevaatlikult, osade kaupa, kuid mitte korraga lisama juustu. Viige see soovitud paksuseni.
3. Enne kasutamist võite selle külma panna, kuid see pole vajalik tingimus.

Tvorozhno - juustukreem koogile

See kreem on vähem kaloririkas, kuid siiski väga maitsev. Soovi korral võid selle isegi peaaegu rasvavabaks teha, kui kasutad piima ja želatiini.

Kreemi koostisained:

• 300 grammi peeneteralist kodujuustu ja sama palju pehmet juustu;
• tuhksuhkur oma maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage juust ja kodujuust anumasse. Võib lisada rohkem või vähem koostisosi, kuid peaasi, et need oleksid võrdses vahekorras.
2. Vahusta segu ühtlaseks, lisa vastavalt soovile tuhksuhkrut ja lase mikseril veel paar minutit töötada, kuni saavutad soovitud konsistentsi.

Hapukoorega

Teine võimalus ilma kreemita kreemi valmistamiseks. Hapukoor muudab tekstuuri eriti õrnaks ja pehmeks. Seda saab kasutada nii kookide katmiseks kui ka muude küpsetiste jaoks. Kõige parem on seda teha mascarponega, kuid kui see pole võimalik, siis osta mõni muu hea kvaliteediga juust.

Tooted toiduvalmistamiseks:

• purk mascarponet või muud kreemi kaaluga 250 grammi;
• umbes 700 grammi rasvast hapukoort - 25%;
• klaas suhkrut või teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Võtame anuma, kuhu on mugav mass kloppida, laotame välja kogu hapukoore, kombineerime suhkruga ja hakkame segistiga töötama suurimal kiirusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja segu muutub piisavalt paksuks.
2. Lisa vähehaaval mascarpone või mõni muu juust, alanda kiirust madalaimale ja klopi veel paar minutit.

Lisatud kondenspiimaga

See on ideaalne variant rullbiskviidi jaoks, see on mõõdukalt magus ja küllastab põhja hästi. Reguleerige kondenspiima kogust sõltuvalt vajaliku valmistoote paksusest. Kui kreem on vedelam, siis lisa rohkem ja vastupidi.

Nõutavad koostisosad:

• 100–300 grammi tavalist kondenspiima, kuid hea rasvasisaldusega;
• pool kilogrammi pehmet juustu.

Küpsetusprotsess:

1. Pane valitud juust kaussi ja klopi, kuni segu on täiesti homogeenne.
2. Lisa minimaalne kogus kondenspiima, jätka vahustamist ja vaata, mis juhtub. Kui konsistents ei vasta soovitud, lisa veel.
3. Maitse koort, kui magusust napib, võid lisada veidi tuhksuhkrut ja erilise aroomi saamiseks vanilliini.
4. Vahusta segu veidi aega, kuni see muutub piisavalt kohevaks, et kasutada kreemi kookide jaoks.

Juustu ja šokolaadikiht

Valmistatud juustukreemi võib magustoiduna süüa otse lusikatega. See osutub uskumatult maitsvaks, õrnaks ja loomulikult üsna kaloririkkaks. Šokolaadi võib kasutada nii piima kui ka tumedana.

Nõutavad koostisosad:

• 300 grammi pehmet juustu;
• umbes 70 grammi tuhksuhkrut;
• 180 grammi šokolaadi maitse järgi;
• pool liitrit koort.

Küpsetusprotsess:

1. Enne kasutamist tuleb kreem kindlasti korralikult maha jahutada. Valage need anumasse, kuid mitte kõik, vaid ainult 450 milliliitrit ja viige segisti abil õhuliseks olekuks. Selleks kulub umbes 3-5 minutit. Jälgi, et segu ei muutuks võisarnaseks.
2. Lisage neile tuhksuhkur, segage, lisage juust ja segage mikseriga madalaimal kiirusel uuesti kergelt läbi.
3. Kuumutage teises anumas koor keemiseni ja valage see eelnevalt tükkideks purustatud šokolaadile, oodake, kuni see täielikult sulab, ühendage juustumassiga ja kloppige uuesti koore konsistentsini.

Banaan - juust

Sama lihtne retsept, minimaalsete koostisosadega, kuid hullumeelse maitsega. Soovi korral võid siia lisada šokolaadi. Kasutage ainult koort, vastasel juhul pole tulemus see, mis olema peaks, ja banaanid on küpsed, kuid mitte mustad.

Nõutavad tooted:

• kaks väikest banaani või kartulipüree;
• 500 grammi pehmet juustu, ideaalis mascarpone;
• hea koor - 300 milliliitrit;
• tuhksuhkrut vastavalt soovile, kuid võta vähemalt 50 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Pane ühte kaussi purustatud banaan või püreestatud banaan ja valitud pehme juust, sega mikseriga kõik korralikult läbi, et saad homogeense massi.
2. Teises anumas segage pulber koorega ja viige mikseriga konsistentsini.
3. Kombineeri mõlema kausi sisu ja sega korralikult läbi. Mass peaks olema üsna paks, loomulikult sarnane koorele. Kui see osutub vedelaks, siis tööta mikseriga veel paar minutit, kuni saavutad soovitud tulemuse. Võid seda veidi jahutada ja kasutada kookide või muude küpsetiste jaoks.

Ma armastan teda! Ja ma tõesti tahan sulle teda tutvustada, et ka sa teda austaksid ja armastaksid! Ja armastada on palju!
Kui seda kreemi lühidalt kirjeldada, siis võin seda julgelt nimetada universaalseks. Ta ise on uskumatu! Kerge, maitsev, värske ja kohev! Kuid samas on toorjuust, nagu iga geniaalne asi, lihtne! Lihtne kuni isetuseni! Ta kutsub oma seltskonda ka muid koostisosi. Ja seega saab selle maitset, lõhna ja värvi varieerida. Kas see pole mitte ime?

Ja täna räägime selle kreemi õigete koostisosade valimise nüanssidest; retseptis räägin väikestest nüanssidest ettevalmistamisel; ja "magustoiduks" jätan mõned nipid, mis võimaldavad teil seda kreemi mitmekesistada.

"Õiged" koostisosad:

Seal on ainult 3 peamist koostisosa:

• Õli – 115-120 g;
• pulber - 100 g;
• Juust - 340-350 gr.

Kahel neist on erinõuded:

Või

See peab olema väga hea kvaliteediga. Ja selle rasvasisaldus peaks olema 82,5%. Eelistan Milieu tootja õli:

Kuid mõnikord kasutan Prostokvashino õli, ka 82,5% rasva:

Või võib asendada koorega, mille rasvasisaldus ei tohiks olla alla 33%.
Õli peab olema väga pehme ja painduv. Selleks võta see vähemalt paar tundi enne kreemi valmistamist külmkapist välja.

Võipõhist kreemi kasutatakse tortide tasandamiseks ja kreemjate kaunistuste loomiseks – kuna see on stabiilsem.
Millal kreemi kasutatakse? Neid on vaja kreemile kerguse, erilise õhulisuse andmiseks, koorega juustukreemi maitse on uskumatult õrn, koor sulab suus. Kasutan kookide kihistamiseks ja küpsetiste täitmiseks. Selle kreemiga maitseb kook kergem.

Toorjuust

Kuid sellele koostisosale tuleb pöörata erilist tähelepanu. Kuna vajame ainult pehmet kohupiimajuustu. Ükski sulatatud variatsioon ei sobi. Tegin teile spetsiaalse foto juustust, mida ma kõige sagedamini toorjuustu jaoks ostan.

Tänapäeval leiab poest mitmeid variatsioone koorest kohupiimajuustu. Mulle isiklikult meeldisid väga mitmed variandid. Nende hulgas: Philadelphia (pehme, õrn, kergelt magus) ja Almette (kohupiim, kergelt soolane) Hochland, Violette.
Hea kreemi valmistamise oluline tingimus on ka see, et selle koostisosa jaoks on vaja õiget temperatuuri. Juust peaks olema külm ja kõva. Soovitav on see viimasel hetkel külmkapist välja võtta. Alles siis saavutame kaalutu “pilvekreemi” efekti.

Kuidas valmistada toorjuustu kookide ja kookide jaoks

Toorjuustu valmistamiseks on kaks võimalust.

I. Lihtne ja kiire

Võtke kõik koostisosad ja vahustage neid suurel kiirusel 5-7 minutit, kuni mass muutub homogeenseks ja kreemjaks. Kõik! Oleme kreemi valmistanud. Nagu lubatud, on kõik kiire ja lihtne.
Kreemiga saab kohe pärast valmistamist juba määrida, täita ja kaunistada. Aga võid hoida ka külmkappi!

* Muide, toorjuust säilib suurepäraselt 3-5 päeva külmas. Täpselt sama, mis sellega kaasnevad tooted.

II. Eraldi piitsutamisviis

Miks me kasutame eraldi peksmist? Kahel põhjusel:

• pulber lõpetab krigisemise kiiremini, kui see segatakse esmalt pehme õliga,
• kreemi värvus muutub valgemaks.

1 samm.

Vahusta või (120 g) maksimumkiirusel mikseriga. Seejärel sõelu tuhksuhkur (100 g), et vältida tükkide moodustumist.

Nüüd klopi mõlemaid koostisosi 5-10 minutit, kuni pulber lakkab krigisemast. Mass suureneb märgatavalt.

2. samm.

Lisa külm juust (340 g). Lisame mitte kõik korraga, vaid väikeste osadena. Ja kiirus peaks olema väike, pigem segame kui klopime.

Vaid paar minutit ja ongi kõik! Kreem on valmis!

Kui valmistasid koogi tasandamiseks kreemi, jahuta nii kook kui ka kreem korralikult maha. Nii jääb see pinnale ühtlasemalt. Kasutage tööks spetsiaalseid spaatleid ja metallist spaatleid – see teeb tasandamise lihtsamaks.

Toorjuustu variatsioonid

Kuid valmis kreem saab olla ainult alus. Selle põhjal saate teha tohutul hulgal erinevaid võimalusi.
Ja esimene variant, millest ma teile räägin, on toorjuust. Tahan kohe märkida, et kuigi oma retseptis asendan või täielikult koorega, võib igaüks proovida leida oma variandi, millises vahekorras lisada koort ja millises vahekorras võid. Ja tuletan meelde, et koore rasvasisaldus ei tohiks olla alla 30%!

Toorjuustukreemi retsept

Oluline punkt! Nii koor kui juust peaksid olema külmad, need võetakse külmkapist välja viimasel hetkel. Ja efekti parandamiseks võid asetada kausi ka külma, kus tooteid segatakse.

Koostis:

• koor - 80-100 g;
• Juust - 400 g;
• Sah. pulber - 50-60 g.

Kõik koostisained segatakse omavahel. Ainult algkiirus peaks olema väike. Ja aja jooksul suurendame seda maksimumini. Kulub vaid 5-10 minutit, et vedel kreem muutuks kohevaks õrnaks massiks! Kreem on valmis!

Kreemi valmimise kindlakstegemiseks pöörake tähelepanu mitte ainult selle konsistentsile, vaid ka värvile. See peaks muutuma matiks.

Väike nipp, mis aitab leida õige juustu ja koore vahekorra. Kreemi peaks olema 10 korda vähem! See on minu ja teiste kokkade kogemus.

Kus soovitan seda toorjuustu kasutada? Kuna see osutub eriti elegantseks, valgeks ja õrnaks, sobib see hästi kohtadesse, kus on oluline kontrast. Näiteks šokolaadis või värvilistes magustoitudes. Või lastepidudele, kus pole oluline mitte ainult “ilus”, vaid ka “kasulik”.

Noh, selle kreemi oluline ülesanne on magustoidu lihtsamaks muutmine. Võid kasutada toorjuustu kihina kookide vahel, vooderdada võijuustuga.

Teised kreemide versioonid on vürtside, mahlade, koore või moosi lisamisega. Kõik see värvib kreemi ning annab sellele omapärase aroomi ja erilise maitse.

Sellel kreemil on oluline tunnusjoon! Toorjuust sobib hästi peaaegu kõikide magustoitudega, mis sisaldavad koort. Sellega saab määrida tordikihte või selle külgi ning sellest kaunistuste tegemine on lausa nauding, saab täita ekleere, peale panna kreemikaid ja palju-palju muud, mida iganes süda ihkab! Muide, minu kodulehel on näiteid kreemi kasutamisest! Näiteks ma rääkisin sellest juba retseptis
Ühesõnaga loo, kontrolli! Otsige oma võimalusi ja jagage meiega! Mul on alati hea meel näha teie kommentaare ja ettepanekuid!Näen hea meelega fotosid kookidest ja küpsetistest, milles kasutasite toorjuustu.
Salvestasin üksikasjaliku videoretsepti selle kreemi mõlema versiooni (koor ja või) valmistamise kohta. Tere tulemast minu kanalile, tellige, et te ei jääks uutest videotest ilma! Jäta kommentaarid, ootan teie vastuseid)

Instagrami fotot lisades märkige palun silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin Teie fotod Internetist üles leida. Aitäh!

Kokkupuutel

Sellise koogi valmistamine pole keeruline ja koostisosi võib leida igast poest. Koostisosad on ette nähtud kahe küpsise valmistamiseks (jahu, suhkur, munad, vanilliin).

Ühe biskviidi valmistamiseks vajate 5 muna. Kõigepealt peate eraldama valged munakollastest.

Oluline on, et munakollased ei satuks valgetesse, muidu ei pruugi saada paksu kohevat vahtu.

Lisa valgetele 120 grammi suhkrut ja vahusta mikseriga kuni tekib paks õhuline vaht.

Peate peksma, kuni valguvaht muutub stabiilseks ja ümber pööramisel ei leki konteinerist välja.

Kollased tuleks panna puhtasse kuiva anumasse.

Samuti peate munakollastele lisama 120 grammi suhkrut.

Jahvatage munakollased ja suhkur hästi, võite kasutada kahvlit.

Tasapisi tuleks valged munakollastega kombineerida, kuid seda tuleb teha ettevaatlikult, muidu võivad valged vajuma ja biskviidi ei jää nii kohev.

Sega, kuni mass muutub homogeenseks.

Saadud valgu-kollase segule tuleb lisada jahu. (ühe biskviidi kohta 190 grammi) Seda tuleks teha järk-järgult ja jahu läbi sõela sõeluda.

Peate lisama väikeste portsjonitena, aeglaselt segades tainast.

Võite lisada vanillisuhkrut, kuid väikese koguse.

Valage saadud tainas, mis on konsistentsilt sarnane hapukoorele, ahjuvormi. Biskviidi kõrbemise vältimiseks on parem katta küpsetuspann pärgamendiga. Küpseta biskviiti umbes 30-40 minutit.

Selle valmisolekut saate kontrollida tiku või hambaorki abil. Selle koogi valmistamiseks vajate kahte küpsist, seega peaksite retsepti algusest peale kordama.

Biskviidi küpsemise ajal saate kreemi valmistada, eriti kuna see peab enne pealekandmist jahtuma. Kreemi jaoks sega mascarpone, või ja tuhksuhkur. Fotol on taldrikule asetatud mascarpone juust. Mascarpone kreem peab olema külm

Parem on või eelnevalt külmkapist välja võtta, et see muutuks pehmeks. Umbes 1 tund enne kreemi valmistamist. Parem on kasutada võid, mille rasvasisaldus on 82,5%. Pehmendatud või tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks või pulkadeks.

Tuhksuhkur tuleks sõeluda läbi sõela, et muuta see õhulisemaks.

Saadud koostisained tuleb hästi segada. Valmis kreem aseta 1-2 tunniks külmkappi.

Kui biskviit on valmis, tuleb see jahutada ja kaheks osaks lõigata. Kui biskviit on väga kohev, võid selle lõigata 3 osaks.

Et biskviit ei kuivaks, tuleb seda suhkrusiirupis leotada. Suhkrusiirupit saab valmistada veest ja suhkrust. 12 spl vett ja 7 sl suhkrut tuleks kuumutada, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid mitte keeta.

Nüüd tuleb kook kokku panna. Iga rullbiskviidi kiht tuleks veidi leotada suhkrusiirupiga ja määrida kreemiga.

Kreemi peale tuleb panna kirsse, aga võib kasutada ka muid marju või puuvilju. Seda tuleks korrata kõigi kookidega.

Valmis kook tuleb mööda servi kreemiga tasandada. Selleks võid kasutada kondiitrilabidat, mis tasandab kreemi mööda servi, täites kookidevahelised tühimikud. Kreemiga määritud kook tuleks panna külmkappi, et kreem uuesti veidi taheneb.

Nüüd peaksite valmistama glasuuri.

Selleks sulata koor šokolaadiga vesivannil pidevalt segades.

Sega, kuni glasuur muutub homogeenseks massiks. Sõltuvalt kreemi kogusest on glasuur kas paks või õhuke. Kuid parem on kasutada 150 ml koort šokolaaditahvli kohta.

Glasuur tuleks jahutada ja kanda valmis koogi peale.

Tordi võid kaunistada m&ms dražeede või puuviljade ja kondiitripritsmetega.

Valmis kook tuleb panna külmkappi, et see oleks läbi imbunud ja glasuur taheneb.

Kook on valmis. Head isu!

Söögitegemise aeg: PT02H00M 2 tundi