Tänapäeval on üha vähem inimesi, kes pole sellest suupistest kuulnudki. Nachose retsept jõudis meile päikeselisest Mehhikost ja on juba levinud üle maailma. Need krõbedad tükid on suurepärane alternatiiv krõpsudele, olles neist kordades paremad mitte ainult tervise, vaid ka maitse poolest.

Koostisained

Traditsiooniline nacho retsept nõuab maisijahu. Väike osa sellest on lubatud asendada nisu või rukkiga. Muu jahu tõenäoliselt ei tööta. Näiteks isegi väike kogus tatart ületab peamiste koostisosade maitse ja isegi varjutab kastmete peene aroomi. Ja kui kasutate kaerahelbeid, läheb tainas laiali ja rullub halvasti. Mehhiklased praadivad nachosid maisiõlis, kuid selle võib asendada oliiviõli või rafineeritud päevalilleõliga. Taignale saate lisada vürtsikaid vürtse, kuivatatud ürte ja kuumi maitseaineid.

Maisijahu Nachos retsept

Nachode portsjoni valmistamiseks 4 inimesele vajate järgmisi koostisosi:

• jahu (mais) - 0,4 kg;
• vesi - 1 klaas;
• sool - 5 g;
• pipar (jahvatatud pipar) - 5 g.

Nendest koostisosadest tuleb sõtkuda tainas, lõigata see 4 osaks ja rullida kihtideks, millest lõigata terava noaga kolmnurksed nachod. Kodune retsept hõlmab kuumtöötlust keevas õlis praadimise või ahjus küpsetamise teel.

Toiduvalmistamise omadused

Millist meetodit valida, otsustab igaüks ise. Need, kellele meeldib krõbe koorik, küpsetavad oma nachosid pigem kuumas õlis. Ja gurmaanid, kes jälgivad oma lemmikhõrgutiste kalorisisaldust, eelistavad neid lihtsalt ahjus pärgamendilehel kuivatada.

Esimene meetod nõuab üsna suures koguses õli, et nacho maisikrõpsud sellesse uppuksid. Protsess võtab vaid mõne sekundi, nii et te ei tohiks praepannist liiga kaugele liikuda ega lasta end muudest asjadest häirida. Praetud krõpsud asetatakse tavaliselt sõelale või paberrätikutele, et see imab liigset rasva. Siis jäävad lõhnavad kolmnurgad krõbedaks ega lähe järelejäänud õlis läbimärjaks.

Võite teha ka küpsetatud nachosid. Kodune retsept hõlmab küpsetuspaberi kasutamist. Ta peab vooderdama küpsetusplaadi, määrima selle õliga ja asetama peale laastud. Ahju pole vaja liiga palju kütta, piisab 160-170 o-st. Sel juhul tuleb uks veidi avada. Küpsetusaeg on umbes 6-7 minutit. Pärast laastude pruunistumist on soovitatav need koos pärgamendiga küpsetusplaadilt eemaldada ja lasta otse sellel jahtuda.

Mikrolaineahjus küpsetamise meetod ei ole nii levinud, kuid väärib ka tähelepanu. Maisi kolmnurgad asetatakse õhukese õlikihiga määritud plaadile ja saadetakse ahju. Tasub valida maksimaalse temperatuuriga režiim. Täielikuks küpsetamiseks piisab kolmest minutist. See meetod on hea, kuna sisaldab minimaalselt rasva, ei vaja hoolikat järelevalvet ja võtab väga vähe aega. Küpsetatud krõpsud saab kohe ühisele roale panna.

Serveerimine

Laial vaagnal serveeritakse Mehhiko nacho-krõpse, mille retsepti järgi tuleb kasutada soolaseid ja vürtsikaid kastmeid. Kastmed ise peavad laual olemas olema. Mehhiklased tavaliselt ei piirdu ühe tüübiga ja valmistavad mitu korraga, et külalised saaksid valida.

Kattega serveerimine on vastuvõetav. Nachod pannakse anumasse ja puistatakse üle riivitud Parmesani juustu, köögiviljatükkide ja kastmetega. Mõnikord kuumutatakse kogu roog mikrolaineahjus, nii et juust sulab.

Nacho kastmed

Mehhiklased kasutavad selle roa jaoks tohutul hulgal erinevaid lisandeid. Salsast ja kõigist selle variatsioonidest saab imelise kastme nacho krõpsudele. Väga levinud retsept põhineb sulatatud juustul, millele on lisatud väike kogus koort. Mehhiko traditsiooniliste maisikrõpsudega sobivad hästi ka teisel pool Maad – Kaukaasias – leiutatud kastmed, nii et võid julgelt serveerida tkemalit, adžikat ja satsebilit. Selle roa juurde sobivad ka tuntud kastmed, nagu tartar ja paprika.

Kas te ei saa teha palju ebatavalisi kastmeid? Pole probleemi! Sega hapukoor ja majonees, haki mitu mitmevärvilist paprikatükki peeneks, maitsesta lusikatäie sinepiga, lisa vürtsid ja roheline sibul. Maitsev kodune nacho kaste on serveerimiseks valmis.

Mõni valib alahinnatud minimalismi tee ja teeb oliiviõli, kuivatatud ürtide ja hakitud küüslauguga suurepärase kastme.

Samuti on magusad kastmed. Maisikrõpse võib kasta sulašokolaadi, karamelli, moosi, marmelaadi ja isegi tavalise moosisiirupi või kõigi lemmiku kondenspiima sisse.

Ühesõnaga, see roog julgustab katsetama. Kas soovite oma nachosid siduda mõne oma lemmikkastmega? Kombineerige julgelt! Kas soovite tulla välja millegi täiesti uue ja ebatavalisega? Palun!

Nachos teiste roogade valmistamise alusena

Mõned kokad näevad selle roa ja Itaalia lasanje vahel sarnasusi. Krõbedad kolmnurgad on suurepärane alus pajaroogadele.

Taaskord avab traditsiooniline nacho retsept palju ruumi improvisatsiooniks. Küpsetatud roa valmistamiseks võite kasutada liha, kala, sinki, mereande, köögivilju... Sellist segu on kõige parem küpsetada kõrgete külgedega dekoga. Vormi põhja tuleks määrida õliga, mille peale laota vaheldumisi nachosid, tükeldatud köögivilju, riivjuustu, liha- või kalatäidist. Roa aromaatseks muutmiseks ei säästa me aromaatseid vürtse ja maitseaineid, sest mehhiklased armastavad nii rikkalikku maitset vürtsikate nootidega. Ja muidugi, ärgem unustagem kastmeid - neid saab lisada roale endale ja lisaks serveerida lauale kastmepaatides. Kui kõik kihid on laotud, puista toitu rikkalikult riivjuustuga. Võite lisada värskeid ürte.

Selliseid hõrgutisi oma kätega süüa on üsna vastuvõetav ja üksikuid portsjoneid pole üldse vaja välja panna. Suur taldrik nachosid sobib suurepäraselt sõbralikule seltskonnale ja selle roa koos söömine soodustab sõbralikku suhtlemist.

Nachode jaoks:

• nacho krõpsud;
• 1 sibul;
• 1 magus pipar;
• ½ tassi konserveeritud maisi;
• 1 tomat;
• jalapeno pipar, oliivid, roheline sibul, petersell - maitse järgi.

Nende nachode lihtsaks kastmeks on enamasti juust, nii et tõelise austaja jaoks leiab see kindlasti tee mis tahes muusse menüüsse.

Meie retsepti jaoks on ülioluline kasutada kergesti sulavat juustu. Lihtsalt lõigake toode kuubikuteks, lisage piim ja pange madalale kuumusele, seejärel keetke pidevalt segades, kuni moodustub homogeenne kaste. Teine toiduvalmistamisviis: võid juustu riivida ja lisada osade kaupa tulel seisvale piimale.

Valmis kaste peaks olema paks ja viskoosne.

Samal ajal, kui juust sütel sulab, haki sibul ja pipar ning prae köögivilju väheses taimeõlis umbes 3-4 minutit.

See lõpetab kõik ettevalmistavad protseduurid ja võite jätkata tassi kokkupanemist. Aseta panni või väikese ahjuvormi põhja esimene kiht krõpse ja vala peale kolmandik kastmest. Lisage köögiviljad ja korrake kihte veel üks kord, jaotades ülejäänud kastme laiali.

Pane pann 5-7 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju ning serveeri siis kohe, puista peale värske tomati viilud, jalapeno paprika, ürdid ja hakitud oliivid. Lisaks võite roogi katta hapukoore või kuuma kastmega.

Mõnikord tüdinete kõigest, isegi oma lemmikroogadest, ja soovite proovida midagi uut valmistada ning üllatada oma perekonda ja sõpru originaalsete lahendustega. Kui te pole kunagi proovinud nachosid valmistada, jääte sellest ilma!

See populaarseim Mehhiko suupiste, mida oma kodumaal peale imikute ei söö, on juba saanud paljude meie kaasmaalaste lemmikuks. Noh, nachod on lihtsad, maitsvad ja ebatavalised, suurepärane võimalus sõbralikeks koosviibimisteks või suupisteteks päevasel ajal.

Päris nachosid saab muidugi maitsta vaid Mehhikos, kus need valmivad nii meisterliku oskusega, et limpsad lihtsalt näppe! Seda krõbedat suupistet, mis pole sisuliselt muud kui maisikrõpsud, saate kodus valmistada.

Teid üllatab, kuid selgub, et krõpsud, mida me mitte ilmaasjata ülimalt ebatervislikuks toiduks peame, ei pruugi sellised olla, eriti kui need on valmistatud kodus ja isegi nii huvitaval viisil.

Kodumaal serveeritakse nachosid alati mõne lisandiga: näiteks erinevad kastmed, hapukoor, avokaado, kastmed, sulatatud juust, köögiviljasalatid, oliivid jm. Lisaks võivad need maisikrõpsud ise saada roa osaks.

Kuidas kodus süüa teha?

Kui otsustate nautida sellist ebatavalist suupistet, siis vajate natuke aega ja ka teatud komplekti koostisosi, mis võib olla vaja eelnevalt ette valmistada, sest kõik need ei pea olema igas köögis riiulil. Mida selleks vaja on?

• maisiõli - 450 ml;
• maisijahu - 1 tass;
• keedetud vesi - 250 ml;
• nisujahu - 50 g;
• magus jahvatatud paprika - 4 g;
• riisijahu - 100 g;
• kaneel, sool, must pipar.

Selleks, et omatehtud suupiste saaks täpselt samasugune kui Mehhikos, peate hoolitsema maitsva täidise valmistamise eest. Selleks vajate 100 g Cheddari juustu, 1 paprikat ja 100 g hapukoort. Niisiis, proovime teha kuulsaid nachosid?

Toiduvalmistamise retsept. Kõigepealt peate maisijahu põhjalikult sõeluma, seejärel lisama sellele näputäis soola ja ülejäänud vürtsid. Seejärel segage kõik läbi ja täitke see kuuma veega, seejärel laske 20 minutit seista.

Nüüd lisa riisijahu, hakka tainast sõtkuma, lisa vähehaaval maisiõli. Peaaegu taigna valmistamise lõpus lisage sellele väga vähe nisujahu - see annab sellele parema elastsuse.

Valmis taignapall tuleb jagada 6 võrdseks osaks, misjärel kumbki neist kahe pärgamendi- või vahapaberilehe vahel lahti rullida. Kihi paksus peaks olema 1-2 mm. Jagame selle 8 võrdseks osaks - tavaliselt vormitakse need kolmnurkadeks.

Järgmine etapp on praadimine. Teil on vaja fritüüri või paksu põhjaga panni. Valage sinna taimeõli, et laastud saaksid selles vabalt hõljuda. Kuumutatud õlisse viska mitu kolmnurka, sega pidevalt ja oota, kuni need omandavad kauni kuldse värvuse. Oluline on tagada, et üksikud kolmnurgad ei jääks kokku.

Kui valmis, aseta need paberrätikule, et liigne õli maha tilguks ja krõpsud muutuksid krõbedaks. Tõsta valmis nachod ahjuplaadile, vala peale hapukoor, lõika paprika tükkideks ja puista peale riivjuust.

Nüüd pane küpsetusplaat sõna otseses mõttes 3-5 minutiks ahju, et juust sulaks. Maitsvaid hõrgutisi saab serveerida salati või kuulsa Salsa kastmega.

Kuidas valmistada Salsa kastet?

See on traditsioonilisest Mehhiko köögist pärit kuulus köögiviljakaste, mida serveeritakse enamasti maisi nachodega. Seda pole kodus keeruline valmistada, kuid tulemus ületab kõik ootused. Pidage meeles, et enne serveerimist peab Salsa jahtuma ja vähemalt tund aega külmikus seisma.

Kuidas seda küpsetada? Kõigepealt vaatame koostisosi: vaja läheb 4 tomatit, väikest hunnikut koriandrit, 1 lillat sibulat, 1 kuuma paprikat, ühe sidruni mahla, paar küüslauguküünt, samuti soola ja pipart.

Köögiviljad tuleb pesta, tomatid väikesteks viiludeks lõigata, kuumad paprikad seemnetest ja membraanidest puhastada ning seejärel ka tükkideks lõigata. Koori sibul ja jaga 6 ossa, pane kõik köögiviljad (koos küüslauguga) ahjuplaadile, vala peale oliiviõli ja pane hästi kuumutatud ahju (kuni 200°) küpsema.

Soovitame tungivalt kõigil sellise imelise suupiste austajatel nagu ehtsad Mehhiko nachod kodus valmistada. Samuti näitame teile, kuidas valmistada selle suurepärase suupiste jaoks hämmastavalt maitsvat kastet.

Kuidas valmistada nacho laastud kodus ahjus - retsept

Koostis:

• maisijahu - 65 g;
• keev vesi - 80 ml;
• päevalilleõli - 3 magustoidu lusikad;
• jahvatatud punane paprika - 2/3 teelusikatäit;
• köögisool - 1/2 teelusikatäit.

Ettevalmistus

Vala maisijahu laiale, veidi kergitatud külgedega taldrikule ja lisa sellele kohe keev vesi. Segage kõik kohe kahvliga, kuni kõik muutub homogeensemaks. Nüüd, sõtkumist lõpetamata, lisage vähehaaval lõhnatu õli. Järgmisena sega nacho taignasse aromaatne jahvatatud punane paprika vähese peene soolaga.

Vajame kahte küpsetusplaati, mille katame täielikult küpsetuspaberiga ja jagame taigna jagades selle väga õhukeselt kogu lehtede pinnale. Lõika mass väga õhukese ja terava noaga piklikeks kolmnurkadeks. Saadame kõik juba 165 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame selles režiimis maitsvaid laaste 15-20 minutit.

Nachode maitse avaldub tõeliselt alles tõelise mehhiklase seltsis.

Kuidas valmistada Nacho kastet kodus - retsept

Koostis:

• hea või (82,5%) – 130 g;
• juust (kõva) - 550 g;
• hapukoor (20%) - 270 ml;
• punane pipar (kuum) - 2/3 teelusikatäit.

Ettevalmistus

Sulata või mikrolaineahjus ja vala väikesesse kastrulisse. Asetage sinna läbi peene riivi riivitud kõva juust ja asetage anum pliidipõletile minimaalse kuumusega. Kui näeme, et juustumass hakkab sulama, on aeg lisada rikkalik hapukoor. Pärast seda, kui juust on kreemjas massis täielikult lahustunud ja see muutub homogeenseks, lisage punane kuum pipar ja eemaldage kaste põletist.

Niipea, kui kastme temperatuur läheneb toatemperatuurile, saame serveerimist alustada. Valage suurele taldrikule lõhnavad maisilaastud ja asetage samasse nõusse paar lusikatäit juustukastet. Võtame tükid kätega, kastame need kastmesse ja naudime seda imelist suupistet pere ja sõprade mõnusas seltskonnas!

Nacho krõpsude kohta

Nachos on Mehhiko lemmiksnäkk, mille leiutas 1943. aastal leidlik restorani peakelner. Algses nachos oli vaid kolm koostisosa: soolatud ja friteeritud tortillakrõpsud, sulatatud cheddari juust ja tšillipipar. Mehhikos serveeritakse seda suupistet erinevate kastmete, sulatatud juustude, salatite jms.

Meie restoranis serveeritakse nachosid guacomole kastme ja hapukoorega. Otsige jaotisest.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit

Koostis 4 portsjoni jaoks:

Tortilla koostisosad:
• 2 spl. maisi (või nisu) jahu;
• 400g. päevalilleõli (praadimiseks);
• sool, kaneel (valikuline).

Nacho täidise koostisained:
• 1 1/2 spl. paks rasvane hapukoor;
• 150 g riivitud cheddari juustu (või mõnda muud hapukas-terava maitsega juustu);
• 1 marineeritud jalepeno tšillipipar (valikuline);
• 1 roheline tšilli (värske või marineeritud);
• 1 värske magus roheline pipar;
• 1/2 väikest lusikat jahvatatud tšillipipart;
• 1 keskmise suurusega sibul, hakitud;
• oliivid, tomatid, roheline sibul ja salat kaunistuseks.

Küpsetusmeetod:

Nõuanne: Mehhikos serveeritakse nachosid sageli salsa või taco kastmega, samuti viilutatud avokaado ja salatitega.

Head isu!

Kas soovite teada, kuidas professionaalid Mehhiko roogasid valmistavad?
Külastage "Sombrero" Moskva kesklinnas!