Richtig gekochte Austernpilze mit Kartoffeln werden goldbraun mit einer leicht knusprigen Kruste. Sie müssen jedoch das Geheimnis des Bratens kennen, denn Austernpilze sind spezielle Pilze, die aufgrund mangelnder Wärmebehandlung wässrig werden und bei zu starkem Garen „gummiartig“ werden. Getrenntes oder abwechselndes Rösten löst dieses Problem. Der Gesamtzeitaufwand beträgt 50-60 Minuten.

Um die Garzeit um fast die Hälfte zu verkürzen, sollten Pilze und Kartoffeln gleichzeitig in verschiedenen Pfannen gebraten und dann kombiniert werden.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Austernpilze – 250 Gramm;
• Zwiebeln – 1 Stück (klein);
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze – nach Geschmack;
• Grüns - nach Geschmack (optional).

Rezept für Austernpilze mit Kartoffeln

1. Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 cm dicke Streifen oder Scheiben schneiden.

2. Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch und schneiden Sie sie dann je nach Größe in 2-3 Teile.

3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl (2-3 Esslöffel) erhitzen. Die Austernpilze dazugeben, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze in ihrer eigenen Flüssigkeit zu schwimmen beginnen.

4. Nehmen Sie den Deckel ab, warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, geben Sie etwas Pflanzenöl in eine trockene Bratpfanne und braten Sie die Austernpilze bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun an.

Richtiger Röstgrad

5. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und geben Sie in einer separaten Schüssel Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

6. Legen Sie die Kartoffeln in eine heiße Bratpfanne. Goldbraun braten, bei Bedarf mehr Pflanzenöl hinzufügen.

7. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren und bei starker Hitze kochen, bis die Zwiebel glasig wird.

8. Austernpilze zu den Kartoffeln geben und umrühren. Bei starker Hitze 4-5 Minuten braten, dabei so wenig wie möglich umrühren (erst wenn am Boden eine Kruste entsteht), damit die Kartoffelstücke und Pilze ihre Form behalten und nicht zu weich werden.

9. Die fertigen Bratkartoffeln mit Austernpilzen heiß servieren, zum Dekorieren können Sie das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln

Austernpilze mit Kartoffeln!

Ein sehr leckeres, einfaches und preiswertes Gericht aus Kartoffeln und Austernpilzen! Es ist einfach zuzubereiten und hinterlässt nach dem Essen ein angenehmes Sättigungs- und Wärmegefühl im Inneren. Mir gefällt die Tatsache, dass diese Bratkartoffeln mit Pilzen ohne Fleisch serviert werden können und trotzdem das Mittag- oder Abendessen sehr sättigend und lecker ist!

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln kann jede Hausfrau zubereiten. Wenn Sie keine Austernpilze haben, können Sie Kartoffeln mit Champignons braten (Rezept) oder köstliche Kartoffeln mit Pfifferlingen kochen (Rezept).

Was wird zum Braten von Austernpilzen mit Kartoffeln benötigt?

für 3 Portionen

Austernpilze – 300 g;
Kartoffeln – 8 Stück;
Zwiebel – 1 Kopf;
Piment – ​​1/2 Teelöffel;
Pflanzenöl zum Braten.

Leckeres Mittag- (oder Abendessen) mit Pilzen und Kartoffeln!

Wie man Austernpilze mit Kartoffeln brät

Austernpilze zubereiten

Die Pilze waschen, an den Stielen, wo sie oft hart sind, etwas abschneiden. Dann die Pilze quer in 2 oder 3 Teile schneiden.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben.

Die Zwiebel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist, dann die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze (10–15 Minuten) unter gelegentlichem Rühren anbraten. Während dieser Zeit nimmt das Volumen der Pilze um etwa das Dreifache ab (wir machen in der Pfanne Platz für die Streusel), sie werden dunkler und einige werden sogar mit einer goldbraunen Kruste bedeckt.

Kurz vor Ende des Bratens die Pilze salzen und pfeffern.

Wenn die Pilze fertig sind, geben Sie sie in eine Schüssel und geben Sie die Kartoffeln zur Butter der Pilze.

Kartoffeln anbraten

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie sofort in Scheiben (legen Sie sie nicht ins Wasser, damit sie nicht nass werden). Ich schneide es in Halbkreise – der Länge nach in zwei Teile und schneide dann jede Hälfte quer in dünne Scheiben mit einer Breite von 2–3 mm.

Wenn nach den Pilzen nicht genügend Öl in der Pfanne ist, fügen Sie mehr hinzu.

Die Kartoffeln in heißes Öl geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Kartoffeln braten sehr schnell, daher müssen Sie sie kontrollieren, damit sie nicht vollständig in Holzkohle frittieren.

Kartoffeln mit Austernpilzen kombinieren

Wenn die Kartoffeln weich und stellenweise gebräunt sind, salzen Sie sie und geben Sie die gebratenen Austernpilze in die Pfanne. Alles gründlich vermischen, mit Salz abschmecken und bei Bedarf salzen. Austernpilze und Kartoffeln zusammen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Alle!

Austernpilze mit Kartoffeln sind fertig!

Guten Appetit!

Und Austernpilze passen nicht nur zu Kartoffeln, sondern auch zu Kohl köstlich – Rezept für Austernpilze.

Bratkartoffeln mit Austernpilzen in der Pfanne – eine schnelle Möglichkeit, Mittag- oder Abendessen zuzubereiten – lecker und ganz einfach. Natürlich versuchen viele, sich an die richtige Ernährung zu halten und verzichten auf einfache Kleinigkeiten, aber wenn Sie kein schüchterner Mensch sind, dann schließen Sie sich uns auf jeden Fall an. Dieses Gericht lässt sich immer gut mit eingelegtem Gemüse – Sauerkraut, eingelegten Gurken oder Tomaten – ergänzen. Austernpilze selbst haben einen angenehmen Pilzgeschmack und sind daher in Kombination mit Kartoffeln viel schmackhafter als Champignons. Mit einem Wort: Bratkartoffeln sind es wert, Ihre Familie zumindest manchmal mit solch köstlichen Speisen zu verwöhnen. Daher empfehlen wir Ihnen, sofort in die Küche zu gehen, die Zutaten vorzubereiten und mit dem Vorgang zu beginnen. Es ist auch sehr lecker geworden.

- Austernpilze – 350 gr.;
- Kartoffeln – 4 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Pflanzenöl – 50-60 ml.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Grüns - zum Servieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zunächst die Kartoffelknollen schälen, waschen und trocknen. Schneiden Sie die Kartoffeln in mitteldicke Würfel, Hauptsache, die Kartoffeln nicht zu dünn oder im Gegenteil zu groß schneiden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben.




Die Austernpilze waschen und etwas überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, die Austernpilze in große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und abspülen, in halbe Ringe schneiden.




Wenn die Kartoffeln leicht gebräunt sind, können Sie mit dem nächsten Vorgang beginnen. Decken Sie die Pfanne während dieses Vorgangs nicht mit einem Deckel ab.




Die gebräunten Kartoffelspalten mit Zwiebeln bestreuen.






Pilze hinzufügen, umrühren und ohne Deckel etwa 10–15 Minuten braten. Zum Schluss die Kartoffeln mit einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Umrühren und kochen, bis alles fertig ist. Bestreuen Sie die Kartoffeln beim Servieren mit Ihren Lieblingskräutern. Ich empfehle Ihnen auch, diese sehr lecker zuzubereiten

Austernpilzgerichte. Heute gab es bei mir Bratkartoffeln mit... Lecker! Ich empfehle jedem, es auszuprobieren!

Austernpilze können nach Belieben in Streifen oder beliebige Stücke geschnitten werden.

Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie die Austernpilze hinein und schalten Sie den Herd ein. Sehr bald beginnen die Austernpilze, unter gelegentlichem Rühren eine große Menge Flüssigkeit abzugeben und darauf zu warten, dass sie verdunstet. Sobald dies geschieht, braten Sie die Austernpilze noch ein bis zwei Minuten in einer fast trockenen Pfanne an, fügen Salz hinzu, mischen und beiseite stellen.

Während die Austernpilze gebraten werden, können Sie mit dem Braten der Kartoffeln beginnen. Wir schneiden sie in schöne Streifen und trocknen die Kartoffeln unbedingt (!). Wofür ist das? Ich antworte. Wenn Sie das Öl erhitzen und die trockenen Kartoffeln hinzufügen, werden diese gleichmäßig und schön gebraten, während die Kartoffelstrohhalme dicht bleiben und nicht zu Brei zerfallen. Aber wenn man es nass schneidet und frittiert, passiert genau das: Nach und nach beginnt das Stroh seine Form zu verlieren und weich zu werden. Übrigens müssen Sie Bratkartoffeln nicht sofort salzen, sondern erst ganz am Ende des Garvorgangs, da Salz auch dazu beiträgt, dass die Kartoffeln schnell zu Brei werden. Also habe ich die Kartoffelstrohhalme in einen tiefen Becher gegeben und die überschüssige Flüssigkeit mit einer Einweg-Stoffserviette abgetupft. Die Kartoffeln sind fast trocken geworden.

Jetzt können Sie die Kartoffeln in erhitztes Öl geben und bei starker Hitze anbraten. Drehen Sie die Kartoffeln von Zeit zu Zeit um.

Gegen Ende des Garvorgangs gehackte Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten braten. Und erst danach salzen wir das Gericht.

Dann legen Sie die zuvor Frittierten aus. Mischen.

Fertig sind die mit Austernpilzen gebratenen Kartoffeln.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schälen Sie zunächst mit einem scharfen Küchenmesser die Kartoffeln und Zwiebeln und entfernen Sie die Wurzeln der Pilze. Dann spülen wir das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen es mit Küchenpapier, legen es einzeln auf ein Schneidebrett und hacken es. Schneiden Sie die Kartoffeln in bis zu 5 Millimeter dicke Scheiben oder Streifen.

Die Zwiebel in 5 bis 7 Millimeter dicke Ringe oder Halbringe schneiden. Wir schneiden die Austernpilze in kleine, beliebig geformte Stücke mit einer Größe von bis zu 1,5–2 Zentimetern und legen die Scheiben auf separate tiefe Teller. Dann legen wir die restlichen Zutaten, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt werden, auf den Küchentisch.

Schritt 2: Bratkartoffeln mit Austernpilzen zubereiten.

Stellen Sie anschließend eine tiefe Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl hinein. Wenn es warm ist, fügen Sie gehackte Austernpilze hinzu und braten Sie sie ca 5 Minuten oder bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.

Anschließend Kartoffeln auf die Pilze legen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und zusammen ca. 2 Minuten anbraten 15 Minuten, dabei gelegentlich mit einem Küchenspatel umrühren, damit das Essen nicht anbrennt.

Anschließend das halbfertige Gemüse mit gehackten Zwiebeln bestreuen, die Hitzestufe auf niedrige Stufe reduzieren und die Kartoffeln mit Austernpilzen unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. 5–7 Minuten. Dann den Herd ausschalten und das duftende Gericht stehen lassen 3–4 Minuten, auf Teller anrichten und servieren.

Schritt 3: Bratkartoffeln mit Austernpilzen servieren.

Bratkartoffeln mit Austernpilzen werden heiß als Beilage oder Hauptgericht serviert. Auf Wunsch kann jede Portion mit einem Salat aus frischem Gemüse oder beliebigem Fleisch, Fisch, Geflügel, Wurst und natürlich Brot ergänzt werden. Genießen Sie einfaches und zugleich leckeres Essen!
Guten Appetit!

Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln mit Austernpilzen können Sie alle Gewürze verwenden, die für Gemüsegerichte geeignet sind;

Sehr oft werden Austernpilze durch andere frische Speisepilze ersetzt;

Zusammen mit der Zwiebel können Sie nach Belieben fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben;

Auf Wunsch kann Gemüse in einer Mischung aus zwei Ölsorten – Butter und Gemüse – gebraten und gedünstet werden.