Gebackener Zander (Foto).

Wie man Zander mit Pilzen und Kartoffeln kocht, Schritt für Schritt Rezept mit Foto.

Zanderfilet kochen - Zanderfilet mit Champignons und Kartoffeln gebacken. Wie man einen Zander schlachtet. Leckerer gebackener Zander. Zandergericht mit Kartoffeln mit Foto.

Gebackener Zander mit Champignons und Kartoffeln in Sauerrahm ist ein leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht. Einer der wenigen, die ich in der Mikrowelle koche.

Was brauchst du:

1. Zanderfilet 500-700 Gramm (500 Gramm Filet oder 1 Fisch mit einem Gewicht von ca. 1000 Gramm)
2. Sauerrahm 250gr.
3. Kartoffeln 6-8 Stück.
4. Zwiebel 1 Stk.
5. Pilze 200gr. man kann Champignons, Steinpilze und Espenpilze habe ich seit Herbst eingefroren.
6. Butter 50gr.
7. Sahne 10% 50 gr.

Wenn Zander Wir kaufen als Ganzes, nähern uns der Auswahl sorgfältig. Frischer Zander lügt nicht lange - es verschlechtert sich schnell, wenn der Zander nicht sofort eingefroren wurde, kann es schlecht werden. Schau es dir genau an Zander, Streifen auf der Haut sollten deutlich sichtbar sein, Haut Zander sollte nicht grau sein.

Wir schneiden den Zander. Wie man einen Zander schneidet, Ich mache später ein Video-Tutorial. Ich werde es dir jetzt sagen. Trennen Sie den Kopf und die oberen Flossen mit einem scharfen Messer. Beiseite stellen, einfrieren, dann zum Ohr gehen.

Zuerst trennen wir das Zanderfleisch von den Knochen des Kamms, dann schneiden wir die Rippenknochen vom Fleisch ab und trennen uns von der Haut.

Es stellten sich zwei gleichmäßige Filets heraus, wenn Sie Zanderfilets (gefroren) hatten, auftauen, mit Wasser abspülen.

In einem Behälter für eine Mikrowelle (groß genug, damit alles hineinpasst) fein gehackte Zwiebeln und Pilze auslegen, 25 gr. Butter.

Wir stellen es für 5 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle ~ 800 W. Pfeffer saure Sahne Salz nach Geschmack. Wir mischen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Butterreste, Sahne in einen Behälter auf die Champignons geben, bei Bedarf salzen.

Wir stellen die Mikrowelle für 15 Minuten mit voller Leistung in die Mikrowelle.

Filet Zander in Portionen schneiden.

Wir verteilen das Filet Zander in einen Behälter über die Kartoffeln geben, salzen, pfeffern, den Rest der sauren Sahne darüber gießen.

Wir stellen die Mikrowelle für 5 Minuten mit voller Leistung in die Mikrowelle. Lassen Sie das Gericht danach etwa fünf Minuten in der Mikrowelle stehen, nehmen Sie es nicht sofort heraus. Alles gebackener Zander mit Kartoffeln und Champignons bereit. Der Fisch ist zart und zerfällt nicht. Die Garzeit für ein solches Gericht beträgt etwa 30 Minuten.

Einfach, schnell, lecker. Zander Fisch ohne Knochen - kann Kindern verabreicht werden, jedoch mit Vorsicht.

PS ZU gebackener Zander mit Champignons und Kartoffeln trockener Weißwein ist toll.

Fisch-Debüt ...

"Er hat Reißzähne, er hat Zähne
Gefährlich für meinen Lebendköder.
Und er ist ein geschickter Jäger,
Und auch noch furchtbar lecker!“ (C)
Dieser Raubfisch wird in der Küche vieler Länder verwendet, aber für mich, einen Einwohner Zentralrusslands, liegt mir die russische Küche am Herzen. Weißes, zartes, mageres Zanderfleisch wird von Betrügern und gewöhnlichen Essern sehr geschätzt, und Sie können es am besten kochen verschiedene Wege, ich werde Sie auf "gebackenen Zander" aufmerksam machen. Nein ... ich werde es nicht schneiden und fräsen, kochen und an meinem "königlichen" Tisch servieren, und ich werde für Ihre Aufmerksamkeit ganz sein!

Übrigens - in Russland wurde Zander wie Brasse hoch geschätzt - nur roter Fisch war teurer. Aus dem Unterlauf von Wolga und Don wurde es in großen Mengen exportiert - getrocknet, leicht gesalzen, im Winter - gefroren. So kam er schon entkernt und gereinigt an unseren Tisch. Das Rezept ist ganz einfach.

Wir brauchen:
Zander, Zwiebeln, Karotten, Champignons Konserven (besser natürlich frische Champignons), Zitrone, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Kräuter.
Keine Gerüche mehr nach: Knoblauch, Ingwer und noch mehr, wir brauchen keinen Rosmarin !!!
Du könntest ein wenig hinzufügen Piment, aber sogar ganz vergessen.

Die Zwiebel 3-4 Minuten braten.

Gewürfelte Karotten und Champignons, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wir rühren das Ganze auf, um die Karotten weich zu machen. In der Zwischenzeit bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce "Coating" für den Fisch vor. Drücken Sie Zitrone in eine Schüssel, fügen Sie Pflanzenöl (Olivenöl), Salz, Pfeffer hinzu und ich habe auch eine Prise getrocknetes Gemüse (Dill, Petersilie) zu Staub zermahlen.

Auf ein Backblech die Folie in drei Schichten legen. Ich verteile den mit "Coating" eingeriebenen Fisch in Form des Buchstabens "siu". Ja .., in den Bauch unseres Barschs habe ich Lorbeerblätter und die Hälfte der Karotten längs geschnitten, für das Aroma und die Stabilität des Fisches.

Wir biegen die Folie und machen ein Kakbe-Bad. Und wir werfen es in den Ofen zum Aufwärmen für 10-15 Minuten bei t 160-170 (gr / c)

Zehn Minuten sind vergangen, wir nehmen den Zander heraus und verteilen die Brut darauf, gießen die Reste der "Beschichtung" darüber.

Wir drücken die Ränder des Folienchutariks und schicken das Ganze 20-25 Minuten bei der gleichen Temperatur in den Ofen.

Zander mit Champignons gebacken- Das, Jungs, ist einfach so lecker. Wenn Sudak natürlich nicht der Nachname Ihres Nachbarn ist ... Ähem, wovon rede ich also? Nun ja, heute kochen wir ein flippiges Fischgericht (es wird Abfall geben, fügen Sie ein wenig Fruchtfleisch hinzu, Zutaten, sie werden für Sie sein). Die geschätzte Zeit, die wir für dieses ganze Geschäft aufwenden werden, beträgt vierzig Minuten. Am Ende bekommen wir einen Drink für vier, na ja, oder für drei, wenn wow ganz aus dem Bauch kommt. Wie der Name schon sagt, wird der Fisch kein, sondern ganz spezifisch sein. Eigentlich beginnen wir mit einem so wichtigen Teil wie der Zutatenliste.

Hier ist er:
- Achthundert Gramm Zander (scharf !!!).
- Zweihundertfünfzig Gramm Pilze (Wald, wie Poddubovik oder Pfifferlinge, obwohl auch Champignons abgehen).
- Zweihundertfünfzig Milliliter Sahne (mindestens dreißig Prozent Fett!).
- Eine mittelgroße Zwiebel.
- Ein kleiner Bund Petersilie.
- 50 Gramm Parmesankäse.
- Salz und gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack.
- Ein Esslöffel Butter.
- Zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Wie man gebackenen Zander kocht
Nun, die Liste ist sicherlich gut. Jetzt müssen wir das Ganze besorgen und uns auf weitere Aktionen vorbereiten. Alles ist fertig? Dann können wir fortfahren. Schalten Sie zuerst den Ofen ein und lassen Sie ihn bei niedriger Geschwindigkeit aufwärmen. In der Zwischenzeit nehmen wir unseren Fisch und spülen ihn gründlich unter kaltem Leitungswasser. Wenn der Kadaver ganz ist, müssen Sie den Kopf abhacken, ausnehmen und erneut gründlich spülen. Trocknen Sie es anschließend mit einem Handtuch oder Papierservietten ab und schneiden Sie es in Portionen. Salz mit Pfeffer (am besten frisch gemahlen) mischen und jedes Stück damit einreiben. Als nächstes legen wir diese Stücke in einer Schicht auf den Boden des Geschirrs aus hitzebeständigem Material.

Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer, werfen Butter hinein und fügen Pflanzenöl hinzu. Wenn der Inhalt aufhört, stark zu schäumen, fein gehackte Zwiebel hineingeben und braten, bis sie weich wird. Die Champignons in mittelgroße Stücke schneiden und zur Zwiebel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir braten alles etwa fünf Minuten lang unter ständigem Rühren. Danach die Sahne an derselben Stelle einfüllen und gründlich umrühren.

Gießen Sie die Fischstücke mit der resultierenden Sauce. Die Champignons gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Form verteilen. Nun, es bleibt nur noch, all dieses Zeug in den Ofen zu schieben, der zu diesem Zeitpunkt auf einhundertneunzig Grad erhitzt sein sollte. Wir backen etwa zwanzig Minuten plus oder minus, je nach Art des jeweiligen Ofens. Dann den Fisch zuerst mit Petersilie und dann mit geriebenem Käse bestreuen. Nun, wir schicken ihn für zehn Minuten zurück auf die Hitze, damit der Käse richtig gebräunt ist. Wir nehmen es heraus und servieren es SOFORT auf dem Tisch.

Zander im Ofen gebacken Foto Prozess