Wenn Sie eine reichhaltige Suppe mit Fleischbrühe wünschen, aber keine Zeit zum Kochen des Fleisches haben, empfehle ich, zu diesem Zweck 300 Gramm Hackfleisch im Gefrierschrank aufzubewahren. In diesem Fall habe ich eine Suppe mit Fleischbällchen aus Hackfleisch gemacht, die ziemlich schnell gar war.

Beginnen wir damit, die Kartoffeln zu schälen und zu schneiden, Wasser hinzuzufügen und sie zum Kochen auf den Herd zu stellen. In der Zwischenzeit die Karotten und Zwiebeln schälen, zum Braten hacken und in die Pfanne geben. Zwiebel und Dill hacken. Beginnen wir mit der Zubereitung der Fleischbällchen: 3 Esslöffel Reis abmessen, in Wasser abspülen, mit Hackfleisch vermischen. Fügen Sie 1 rohes Ei, einen halben Teelöffel Salz, eine Prise Paprika und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Leitungswasser, formen Sie Fleischbällchen für die Suppe und legen Sie diese auf ein Schneidebrett. In der Zwischenzeit wird das Braten vorbereitet, das wir mit Kartoffeln in einen Topf geben.

Wenn die Kartoffeln kochen, werfen Sie die klebrigen Fleischbällchen in die Pfanne und geben Sie die gehackten Kräuter hinzu. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Kochen Sie die Fleischbällchen ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang oder länger, wenn die Kartoffeln noch keine Zeit zum Garen hatten. Das Ei hält das Hackfleisch zusammen, sodass Sie keine Angst haben müssen, dass es auseinanderfällt oder bei längerem Kochen auseinanderfällt. Natürlich sollte man nicht der Versuchung nachgeben, die Fakten zu überprüfen und sie länger als 20 Minuten zu kochen. Die fertige Suppe in Portionen gießen, die Fleischbällchen anrichten und servieren.

So wie ich es verstehe, sind Sie hier, weil Sie gerade den krummen Weg des Kochens, den wahren Weg, eingeschlagen haben und kochen lernen? Und heute interessiert Sie, wie man aus Hackfleisch Fleischbällchen für die Suppe macht. Also? Also (ich rücke meine Brille auf die Nase) Fleischbällchen in Suppe lassen sich aus fast allen Hackfleischsorten zubereiten. Aber jedes hat seine Nuancen. Schauen wir sie uns an.

Hackfleischbällchen

Der Garvorgang beginnt natürlich mit Hackfleisch. Wenn Sie ein Paket mit fertigen Produkten in der Hand haben, überspringen Sie einfach den ersten Teil und fahren Sie direkt mit dem zweiten fort. Wenn Sie entschlossen sind und von Anfang an alles selbst machen möchten, dann bereiten wir das Hackfleisch zu. Es kann ausschließlich aus Schweine- oder Rindfleisch hergestellt werden, oder Sie können diese beiden Fleischsorten kombinieren und so ein gemischtes Fleisch erhalten, das manchmal auch „hausgemacht“ genannt wird. Hähnchenfleischbällchen sind nicht weniger beliebt.

Zutaten

• Schweinefleischbrei;
• Rinderbrei;
• Hähnchenfilet (Brust, Schenkel);

Dabei kommt es nicht auf die genaue Menge an, sondern vor allem darauf, das Prinzip und die Proportionen zu verstehen.

Hackfleischbällchen aus Hackfleisch herstellen

Trotz der Tatsache, dass dieser Artikel so heißt, würde ich nicht empfehlen, ausschließlich aus Rindfleisch zu kochen, außer in besonderen Fällen, z. B. wenn Sie kein Schweinefleisch essen, eine Diät machen oder wenn Sie Suppe für Kinder zubereiten. Es wird trocken und es besteht die Möglichkeit, dass sie beim Kochen auseinanderfallen. Daher ist es besser, Rind- und Schweinefleisch im Verhältnis 50/50 zu mischen. Dadurch werden sie saftig und behalten ihre Form.

Beide Fleischsorten mit den Händen glatt rühren.

Gehackte Schweinefleischbällchen

Sie werden aus Schweinefleisch hergestellt, lassen sich leicht zu Kugeln formen und behalten ihre Form perfekt. Mit dem Hackfleisch selbst sind also keine weiteren Tricks mehr nötig. Fügen Sie vielleicht einfach ein paar Gewürze oder Gewürze hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Gehackte Hühnerfleischbällchen

Sie können jedes Filet nehmen, sowohl Brust als auch Oberschenkel ohne Haut und Knochen. Auf die gleiche Weise unter Zugabe von Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Aber im Gegensatz zu den beiden vorherigen Optionen ist gehacktes Hähnchen sehr zart und dadurch klebrig. Sie können die Kugeln nicht mit der Hand rollen. Daher ist es besser, zwei Esslöffel zu nehmen und die Masse des einen aufzunehmen und mit dem anderen direkt in die Brühe zu geben. Leider ergibt sich dadurch keine perfekt runde Form.

So bereiten Sie köstliche Fleischbällchen für die Suppe zu

Schauen wir uns nun Schritt für Schritt an, nicht wie man das Hackfleisch zubereitet, sondern wie man die Fleischbällchen selbst zubereitet.

Die einfachste Variante ist Reis. Sie können entweder rohen, mit Wasser gewaschenen Reis oder bereits gekochten, fertigen Reis hinzufügen.

Natürlich Grüns. Traditionell - Dill, Petersilie. Weniger traditionell, aber auch interessant – Minze, Koriander.

Für den Geschmack können Sie neben dem üblichen Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer auch Senf hinzufügen. Ungefähr 1 EL. für 500 Gramm Hackfleisch.

Kneten und formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von 2 cm bis 4 cm. Normalerweise gilt: Je kleiner die Fleischbällchen, desto schöner sehen sie in der Suppe aus.

Beim Kochen in der Suppe verschwindet die Bitterkeit des Senfs, das Aroma bleibt jedoch erhalten.

Sie können einen Würfel Käse in die Fleischbällchen geben.

Für mehr Flauschigkeit können Sie Semmelbrösel hinzufügen. Und für den Geschmack fein geriebener Hartkäse.

Die Fleischbällchen können sogar im Ofen vorgebacken werden. Auf ihnen bildet sich eine Kruste, sie werden appetitlicher und die Suppe insgesamt erhält einen reicheren Geschmack.

Wie man Fleischbällchen in Suppe kocht

Auf kulinarischen Seiten im Internet findet man Rezepte, bei denen gleich zu Beginn Fleischbällchen in Wasser gelegt werden. Vielleicht um die Brühe in der Suppe reichhaltiger zu machen. Aber es scheint mir, dass dies unnötig ist. Das Hackfleisch gart schnell. Die Fleischbällchen brauchen nur 3 bis 7 Minuten, um vollständig zu garen. Also habe ich sie gegen Ende der Suppe in den Topf gegeben.

Wenn wir sie in einen Topf mit Suppe geben, hört das Kochen auf, da die Fleischbällchen kalt sind und die Suppe abkühlen. Deshalb erhöhen wir die Hitze und wenn wir sehen, dass die Suppe wieder zu kochen beginnt, reduzieren wir sie auf mäßige Hitze. Damit die Fleischbällchen nicht auseinanderfallen, sollte das Kochen nicht zu stark erfolgen. Aus dem gleichen Grund ist es nicht empfehlenswert, sie zunächst mit einem Löffel zu vermischen.

Wenn sie fertig sind, schwimmen sie an die Oberfläche. Anschließend können Sie die Suppe umrühren. Nach dem Auftauchen können Sie natürlich noch ein paar Minuten kochen und das Gerät ausschalten. Aber auch hier müssen Sie sich darauf konzentrieren.

Wie Sie sehen, sind Fleischbällchen für die Suppe einfach. Jeder Kochanfänger kann sie zubereiten. Die Hauptsache ist, das Prinzip der Zubereitung zu verstehen, es auszuprobieren und dann mit den Aromen zu experimentieren.

Suppe ist ein fester Bestandteil der Ernährung eines gesunden Menschen und sollte mindestens einmal am Tag auf dem Tisch stehen.

Suppe mit Hackfleischbällchen: Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos Produkte:

• Hackfleisch oder anderes - 300 g
• Kartoffeln - 2,3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Tomate - 1 Stck.
• Grieß - 1,5 Esslöffel
• Pflanzenöl – ein paar Esslöffel

Portionen: 10

Kochzeit: 40 Minuten

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Zubereitung einer Suppe mit Hackfleischbällchen:

Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie 2 oder 2,5 Liter Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen.

Während das Wasser kocht, bereiten wir das Hackfleisch und das Gemüse für die Suppe vor. Fügen Sie dem Hackfleisch eine fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, optional fein gehackte Kräuter und Grieß für die Zartheit hinzu. Gut vermischen, Sie können das Hackfleisch mehrmals in die Handflächen nehmen und in die Tasse geben. Dadurch wird es einheitlicher.

Kleine Frikadellen formen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomate, dann kaltes Wasser und entfernen Sie die Schale.

Restliche Zwiebel, Karotte und Tomate in Stücke schneiden.

Lassen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in kochendes Wasser fallen und kochen Sie sie 7–10 Minuten lang.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Zur Suppe hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und braten Sie die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren goldbraun an.

Tomaten und Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Dann geben wir unser Gemüse in die Suppe. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen und schon ist es servierfertig.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Schweinefleisch essen, aber nichts gegen Fleischsuppen haben, bereiten Sie eine Suppe mit Rinderhackfleischbällchen nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu. Rindfleisch gilt als diätetischeres und gesünderes Fleisch und eignet sich für Babynahrung und bestimmte Diäten. Rindfleisch ist dichter als andere Fleischsorten, daher müssen die Fleischbällchen länger gegart oder separat gekocht und am Ende des Garvorgangs zur Suppe hinzugefügt werden. Um zu verhindern, dass die Fleischbällchen überkochen, müssen Sie das Hackfleisch vor der Zubereitung schlagen. Nehmen Sie es einfach in Ihre Handfläche und werfen Sie es 15–20 Mal in die Schüssel, bis die Masse dicht und zähflüssig wird. Sobald es aufhört, sich in einzelne Stücke zu trennen, ist das Hackfleisch fertig und Sie können Fleischbällchen zubereiten. Es ist nicht notwendig, ein Ei hinzuzufügen; Zwiebeln und Gewürze sind optional. Man kann es auch kochen – es ist auch sehr lecker!

Zutaten:

- Rind- oder Kalbfleisch – 250 g;
- Kartoffeln – 3-4 Stück;
- Wasser – 1,5 Liter;
- Karotten – 0,5 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.;
- Kurkuma – 2-3 Prisen für die Farbe;
- Lorbeerblatt – 1 Stück;
- Gemüse, Sauerrahm - zum Servieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Stellen Sie den Topf mit Wasser für die Suppe auf mittlere Hitze. Etwas Salz hinzufügen. Während das Kochen beginnt, bleibt noch Zeit, das Gemüse vorzubereiten und zu zerkleinern. Eine halbe Zwiebel fein hacken, Karotten und Kartoffeln in Streifen oder Riegel schneiden.

Die Kartoffeln in kochendes Wasser gießen und locker abdecken. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, kochen Sie es 10–12 Minuten lang, bis es fast weich ist.

Bereiten Sie gleichzeitig das geröstete Gemüse vor. Die Zwiebel in gut erhitztes Öl geben und bei schwacher Hitze drei Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist. Karotten hinzufügen, mischen, weitere drei Minuten braten, ohne zu bräunen.

Um das Hackfleisch zuzubereiten, zerkleinern Sie das Rindfleisch zweimal durch einen Fleischwolf und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wenn Sie Fleischbällchen aus im Laden gekauftem Hackfleisch zubereiten, mischen Sie es mit geriebenen oder fein gehackten Zwiebeln (auf Wunsch können Sie auch auf Zwiebeln verzichten).

Etwas Salz zum Hackfleisch geben und verrühren. Kleine Stücke abschneiden und in den Handflächen zu Fleischbällchen rollen.

Die Fleischbällchen zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Hebeln Sie es vorsichtig mit einem Löffel ab, damit es nicht am Boden kleben bleibt.

Nach zwei bis drei Minuten beginnen die Fleischbällchen zu schwimmen. Das gebratene Gemüse dazugeben und weitere zehn Minuten kochen lassen, dabei die Brühe nicht zu stark kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblätter in die Suppe geben, mit Pfefferkörnern würzen und für eine hellere, goldene Farbe der Brühe etwas Kurkuma in die Suppe geben.

Die Suppe abstellen und zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerrahm oder frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!
Versuchen Sie es auch

Fleischbällchensuppe ist wahrscheinlich die beliebteste Fleischsuppe für Kinder jeden Alters, da ihnen kleine, zarte Fleischbällchen viel appetitlicher und schmackhafter vorkommen als gekochte Fleischstücke. Einem Teller heißer, aromatischer Brühe, in der gesunde Gemüsescheiben und niedliche, mundgerechte Fleischbällchen schwimmen, werden Erwachsene jedoch wohl kaum widerstehen können. Fleischbällchen aus Hackfleisch lassen sich sehr gut kauen und werden vom Körper gut verdaut, daher ist die Suppe damit nicht nur für zahnlose Kinder und ältere Menschen, sondern auch für Kranke, Rekonvaleszenten und Menschen mit Verdauungsproblemen ideal.

Fleischbällchensuppe ist im Gegensatz zu den meisten anderen traditionellen Suppen recht schnell zubereitet, da die Fleischbrühe nicht lange gekocht werden muss. Dies ist besonders praktisch für berufstätige Hausfrauen, da Sie so Zeit und Mühe in der Küche sparen und in nur einer Stunde einen kompletten ersten Gang für die ganze Familie zubereiten können. Darüber hinaus besteht diese Suppe aus einfachen und preiswerten Produkten, ist aber dennoch dank ihrer Würze in Form von weichen und saftigen Fleischbällchen in der Lage, Haushaltsmitglieder von Jung und Alt zu sättigen und zu erfreuen.

Wenn Ihre Kinder regelmäßig launisch sind und einen ihrer Meinung nach langweiligen und uninteressanten ersten Gang ablehnen, versuchen Sie, mit diesem einfachen Rezept die köstlichste Fleischbällchensuppe für sie zuzubereiten. Seine leichte und nahrhafte Brühe, einfache Gemüsestücke und fröhliche Fleischbällchen können selbst das wählerischste Kinderherz erfreuen :)

Nützliche Informationen Wie man Suppe mit Fleischbällchen und Reis kocht – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Ein einfaches Rezept für Fleischbällchen für Hackfleischsuppe.

ZUTATEN:

• 3,5 l Wasser
• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 4 EL. l. Reis
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 5 – 6 schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter

Fleischklößchen:

• 400 g Hackfleisch (Schwein + Rind)
• 1 kleine Zwiebel
• 10 g Gemüse (Dill, Petersilie)
• 1 Teelöffel. mit einem Haufen Salz, 1 TL. khmeli-suneli

KOCHMETHODE:

Fleischbällchen für Hackfleischsuppe

1. Um die Fleischbällchensuppe zuzubereiten, machen wir zunächst diese kleinen Fleischbällchen. Dazu Hackfleisch, gehackte Zwiebeln und gehackte Kräuter in eine Schüssel geben.

Beratung! Um Fleischbällchen für die Suppe zuzubereiten, können Sie jede Fleischsorte verwenden, die Ihrem Geschmack entspricht. Meistens mache ich Fleischbällchen aus einer Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch, aber Sie können auch Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn oder Lammfleisch allein verwenden. Wenn Sie Hackfleisch selbst zubereiten, können Sie die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch zerkleinern.

2. Das Hackfleisch mit Salz und Gewürzen würzen und mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Beratung! Nach dem Kneten muss das Hackfleisch geschlagen werden, um überschüssige Luft daraus zu entfernen. Dazu müssen Sie das Fleisch zu einer Kugel formen und es mehrmals kräftig in die Schüssel zurückwerfen. Dank dieses Verfahrens fallen die Fleischbällchen beim Garen nicht auseinander.

3. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen kleine walnussgroße Kugeln formen. Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 20 kleine Frikadellen gemacht.

Wie man Fleischbällchensuppe kocht

4. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig hinein. Kochen Sie die Suppe 15 Minuten lang auf niedriger Stufe und schöpfen Sie dabei den Schaum von der Oberfläche ab, der sich ansammelt.

Wichtig! Die Frikadellen müssen in kochendes Wasser gelegt werden, damit sie sofort „fest werden“ und beim Zubereiten der Suppe nicht auseinanderfallen. Aber auch übermäßiges Gurgeln und Kochen der Brühe kann zum Verderben der Fleischbällchen führen.

5. Während die Fleischbällchen kochen, können Sie die restlichen Zutaten für die Suppe vorbereiten. Die Zwiebel schälen und fein hacken.


6. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

7. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten braten, bis sie glasig sind.

8. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.


9. Gehackte Kartoffeln mit Fleischbällchen in die kochende Brühe geben.


10. Warten Sie, bis die Suppe wieder kocht, und fügen Sie den mit kaltem Wasser abgespülten Reis hinzu. Die Suppe 20 Minuten lang ohne Deckel auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Ich verwende gerne runden Reis für Fleischbällchensuppe, weil er leicht gart und eine interessante Form und Textur annimmt. Außerdem können Sie statt Reis auch kleine Fadennudeln in diese Suppe geben. Es sollte 5 Minuten vor dem Ende des Suppenkochens hinzugefügt werden.

11. Röstzwiebeln und Karotten zur Suppe geben, gründlich vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Eine Minute bevor die Suppe fertig ist, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Suppe geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln.


Fertig ist eine unglaublich leckere und nahrhafte Suppe mit Fleischbällchen und Reis!