Heute bereiten wir eine Pilzsauce aus Champignons mit Sauerrahm zu; sie ist unglaublich lecker, zart und wertet jedes Gericht auf. Es hat viele Vorteile: ausgezeichneter, reichhaltiger Geschmack und Aroma, zarte Textur und hoher Nährwert. Darüber hinaus eignen sich alle Speisepilze zum Kochen, egal ob frisch aus dem Wald oder vom Bauernhof, getrocknet, gefroren oder aus der Dose. Je nach Pilzsorte verändern sich Geschmack und Aroma des Dressings sowie die Garzeit.

Pilze werden wegen ihres Sättigungsgefühls und ihres einzigartigen Geschmacks oft zusammen mit Fleisch oder anstelle davon in Gerichten verwendet. Sie können damit kräftige Suppen zubereiten, Blätterteigaufläufe zubereiten, Backwaren damit füllen, aber auch als Basis für Kaviar und Gulasch verwenden. Wir schlagen vor, näher auf die letzte Option einzugehen.

Zutaten

• Champignons – 300 g.
• Sauerrahm – 2 EL. l.
• Kurkuma – eine Prise.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise

Wie man Pilzsauce macht

Wir werden die Champignons unter fließendem Wasser waschen; wir werden sie nicht schälen, wir werden nur ein Stück des Stiels abschneiden. In Stücke schneiden, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, bis sie gar sind, dabei das Umrühren nicht vergessen.

Geben Sie die Pilze in eine Schüssel und fügen Sie frische saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % hinzu. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante bevorzugen, verwenden Sie saure Sahne mit weniger Fettgehalt. Zerkleinern Sie die Champignons und mischen Sie sie mit saurer Sahne. Nach Belieben Gewürze hinzufügen und erneut mit einem Mixer glatt pürieren (Sie erhalten keine absolut glatte Struktur, aber sie wird weich und luftig).

Die Soße in eine kleine Schüssel geben und servieren. Die Pilzsauce mit Sauerrahm wird dick, zart, lecker und aromatisch. Er eignet sich als herzhafter „Begleiter“ zu knusprigem Toast oder Käsecroutons, er passt hervorragend zu Nudeln, Reis und Kartoffeln. Es ist eine angenehme Ergänzung zu Fleischgerichten sowie zu Fleisch, Steak oder hausgemachten Würstchen, die auf dem Feuer oder Grill zubereitet werden. Wie Sie sehen, lässt es sich vielseitig als Beilage zu Hauptgerichten verwenden. Und um das zu gewährleisten, müssen Sie es nur einmal kochen!

Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne und Sojasauce

Diese Soße ist genauso schnell zubereitet wie die erste Variante, schmeckt aber interessanter, da sie einen Sojazusatz enthält, der für einen angenehm salzigen Geschmack sorgt. Dieses Dressing kann über alle Nudeln gegossen werden: Spaghetti, Nudeln, Makkaroni. Es sollte nicht zu lange gelagert werden, da Pilze und Sahne nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben, daher ist es besser, es sofort zu essen.

Zutaten

• Champignons – 300 g.
• Creme – 100 ml.
• Sojasauce – 1 EL
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Champignons waschen, fein hacken und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind. Es ist besser, ohne Deckel zu braten, da sonst Saft austritt.
2. Geben Sie die Champignons in eine Mixschüssel, fügen Sie Sahne, Sojasauce und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und schlagen Sie einige Sekunden lang.
3. Die Pilzsauce mit Sahne in eine Schüssel geben und servieren: zu Fleisch, Kartoffelpuffer oder Nudeln. Vor dem Servieren können Sie es mit einem Kräuterzweig garnieren. Guten Appetit!

Cremige Senf-Pilz-Sauce

Bei dieser Variante zerkleinern wir die Pilze nicht im Mixer, sondern lassen sie in Stücken; diese Dressing-Variante ist sehr originell. Und besser passt es zu Spaghetti oder Rösti. Es schmeckt cremig, mit würzigen Senfkörnern und Champignonstückchen.

Zutaten

• Champignons – 300 g.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Sauerrahm 21 % – 3 EL
• Senfbohnen – 1 EL
• Salz – eine Prise

Vorbereitung

Die gewaschenen Champignons in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Beginnen Sie damit, die Zwiebel goldbraun zu braten, fügen Sie dann die Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.

Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs saure Sahne hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

Dann Senf hinzufügen und vermischen. Cremige Sauce mit Pilzen und Senf ist fertig! Sie können es über Fleischkoteletts oder Bratkartoffeln gießen.

1. Für schmackhafte und hochwertige Ergebnisse kaufen Sie immer frische Champignons; dies lässt sich anhand der Farbe bestimmen, wenn sie schneeweiß sind und eine elastische Form haben.

2. Der schnellste und einfachste Weg, Soße zuzubereiten, sind frische Pilze. Wenn Sie Waldpilze verwenden, müssen Sie diese unter fließendem Wasser abspülen. Wenn sie nicht überwuchert sind, müssen Sie sie nicht schälen und die Außenhaut belassen. Andernfalls ist es besser, die oberste Schicht von den Kappen zu entfernen. In Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Ihr Volumen verringert sich, daher sollte dies berücksichtigt werden, wenn Sie viel Soße benötigen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

3. Wenn zum Kochen gefrorene Pilze verwendet werden, sollten diese vorher im Kühlschrank aufgetaut und überschüssiges Wasser entfernt werden.

4. Getrocknete Pilze (Wald) verleihen einen ausgeprägteren Geschmack und Aroma. Vor der Wärmebehandlung müssen sie 6–8 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht werden. Sie müssen mindestens 30 Minuten gekocht werden.

5. Es ist besser, fetthaltigen Sauerrahm zu verwenden, damit er sich beim Braten nicht trennt, und ihn erst im letzten Moment hinzuzufügen.

6. Wenn Sie ein dickeres Dressing herstellen möchten, können Sie es mit Mehl oder Stärke andicken. Stärke sollte in kaltem Wasser verdünnt und Mehl in Butter angebraten werden, damit der mehlige Geschmack nicht zu spüren ist. Fügen Sie Mehl hinzu, wenn Sie Zwiebeln geben.

7. Um den Geschmack aufzuhellen, können Sie hinzufügen: Knoblauch, Zitronenschale, geriebenen Käse, gehackte Nüsse, Zitronensaft, frische Kräuter.

8. Gewürze müssen hinzugefügt werden; die besten sind: Muskatnuss, Kurkuma, getrocknetes Basilikum, Curry.

9. Bei warmen Gerichten wird das Dressing am besten warm serviert. Kalt eignet es sich perfekt für Sandwiches.

Das beste Dressing für eine Vielzahl von Gerichten ist Pilzsauce aus Champignons mit Sauerrahm.

Wie man Pilzsauce mit Sauerrahm macht

Um dem Gericht Glanz und besonderen Geschmack zu verleihen, ist es üblich, Dressings aller Art zu verwenden. Eine einfache und beliebte Variante ist Pilzsauce mit Sauerrahm. Je nach Größe der Komponenten kann daraus ein separates Gericht werden.

Rezept für Pilzsauce mit Sauerrahm

Pilzsauce ist einfach zuzubereiten. Alle Komponenten sind gemeinsam und zu jeder Jahreszeit verfügbar. Diese Soße harmoniert perfekt mit Fleisch, Fisch und Geflügel. Sogar ein Feinschmecker wird die mit Soße gewürzten Nudeln lieben. Kann als Grundlage für Julienne dienen.

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Pilzsauce mit Sauerrahm – ein köstliches, appetitliches Dressing für jedes Gericht

Zutaten:

• alle frischen Pilze - 500 g;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• fette saure Sahne - 4–5 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemüse oder Butter - zum Braten.

Zusätzliche Komponenten (optional):

• Mehl - 1 EL. l.;
• getrocknete Steinpilze (zur Geschmacksverbesserung) – 100 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2–3 g.

Die Endproduktausbeute beträgt 350–400 ml.

Pilzsauce mit Sauerrahm, Zubereitung:

1. Zwiebel und Pilze fein hacken. Bitte beachten Sie, dass alle Schnitte im Rezept vorzugsweise klein sind.
2. Zum Braten Pflanzenöl mit einem Stück Butter in einer Pfanne vermischen. So wird es besser schmecken.
3. Die gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, bis sie transparent ist.
4. Sobald der Zwiebelduft beginnt und eine goldene Farbe entsteht, die Pilze dazugeben und weiter köcheln lassen. Nicht mit einem Deckel abdecken und umrühren, damit es nicht anbrennt.
5. Für ein besonderes Aroma getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle mahlen und zusätzlich zum Braten geben. Wenn Sie Waldgerichte nehmen, ist es besser, diese zuerst zu kochen.
6. Nachdem überschüssige Feuchtigkeit aus der Masse verdunstet ist, mit Mehl bestäuben. Mit dieser Technik können Sie die Soße andicken.
7. Die Zwiebel-Pilz-Mischung leicht bräunen lassen.
8. Sauerrahm Schritt für Schritt hinzufügen. Sie können es durch Sahne ersetzen, aber der Geschmack ist neutraler.
9. Zum Kochen bringen und 5–8 Minuten halten. Anschließend vom Herd nehmen.

Die Soße ist fertig. Lecker sowohl kalt als auch warm. Sie können es an den Tisch servieren.

Vor dem Essen mit gehackten Kräutern garnieren. Wenn Sie Kartoffeln braten oder Nudeln kochen, erhalten Sie ein komplettes, leichtes Abendessen.

Bechamelsauce mit Pilzen

• Steinpilze oder Champignons – 170–200 g;
• Milch - 450 ml;
• 2–3 EL. l. Butter;
• Mehl - 50–60 g;
• 2 Hühnereigelb;
• Wasser oder Fleischbrühe - 200 ml;
• Salz - 1/4 TL.

Kochzeit - 30 Minuten.

Verfahren:

1. Die Pilze fein hacken.
2. Das Mehl in einer Bratpfanne in Öl 1-2 Minuten anbraten.
3. Nach und nach 1,5 Tassen Milch einfüllen und umrühren. Sie sollten eine homogene Konsistenz erhalten.
4. Die restliche Milch mit dem Eigelb verquirlen und zur heißen Lösung auf dem Herd geben. Fügen Sie dort die Brühe hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
5. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und die restliche Milch hinzufügen.
6. Pilze hinzufügen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Butter würzen.

Nach dem Abkühlen können Sie die Probe entnehmen.

Der Kaloriengehalt von Pilzsauce beträgt 80 kcal pro 100 g. Es ist also akzeptabel, sie in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, da sie Ihrer Figur nicht schadet. Guten Appetit!

Eine der köstlichsten Beilagen zu einer Beilage ist Pilzsauce mit Sauerrahm. Es passt zu vielen Hauptgerichten und verleiht ihnen eine besondere Pikantheit. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für dieses herrliche Gericht. Die wichtigste Voraussetzung ist jedoch, die Soße mit Seele zuzubereiten und sich strikt an das Rezept zu halten. Dieses Gericht kann aus verschiedenen Pilzen zubereitet werden. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben und den Eigenschaften einer bestimmten Pilzart ab. Champignons gelten als die am häufigsten verwendeten Zutaten, da sie einfach zuzubereiten sind und zu jeder Jahreszeit im Handel erhältlich sind. Darüber hinaus wird die Soße aus Honigpilzen, Steinpilzen, Trüffeln, Milchpilzen, Austernpilzen usw. zubereitet.

Aus gewöhnlichen Champignons lässt sich eine köstliche Pilzsauce zubereiten.

Klassische Pilzsauce mit Sauerrahm

Um eine unglaublich leckere Soße zuzubereiten, müssen Sie nur frische und hochwertige Produkte verwenden. Achten Sie daher auf das Verfallsdatum von Sauerrahm oder Sahne sowie auf das Aussehen der verwendeten Pilze. Wenn Sie Pilzsauce mit Sauerrahm zubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

Eine obligatorische Zutat für Pilzsauce ist Sauerrahm.

• 500 Gramm Champignons;
• 200 ml Sauerrahm;
• 1 Zwiebel;
• 25 Gramm Ghee;
• 40 ml Pflanzenöl;
• Salz.

Zunächst müssen Sie die Pilze reinigen: Waschen Sie die Champignons gründlich und entfernen Sie die Folie von ihnen. Alles andere zusammen mit den Keulen in kleine Stücke schneiden. Anschließend müssen die Pilze in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Während des Bratens können Sie fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Zwiebeln und Champignons gebraten sind, müssen sie gesalzen und gepfeffert werden. Nach Belieben können Sie auch andere Gewürze verwenden und ein Stück Butter hinzufügen. Nach etwa einer weiteren Minute braten, saure Sahne zur Mischung hinzufügen und gründlich vermischen. Die resultierende Soße muss zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen werden. Vor dem Servieren sollte die Sauce 15 Minuten abgedeckt ruhen. Danach können Sie es bedenkenlos mit jeder Beilage servieren.

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Pilzsauce mit Sauerrahm und Tomaten

Um eine ungewöhnliche Pilzsauce zuzubereiten, können Sie Gemüse hinzufügen. Tomaten passen zum Beispiel gut zu Pilzen. Das Rezept für solch eine leckere Soße ist ganz einfach. Sie können beliebige Pilze nehmen, vorzugsweise getrocknet (25 g). Kochen Sie sie zuerst in Wasser (400 ml) und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Gleichzeitig müssen Sie eine mittelgroße Zwiebel vorbereiten: in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Butter anbraten. Wenn die Zwiebel goldbraun gebraten ist, gehackte Champignons und 2 Teelöffel Mehl hinzufügen. Danach muss die Masse gemischt und goldbraun gebraten werden.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung der Pilzsauce besteht darin, eine kleine Menge der vom Kochen übriggebliebenen Pilzbrühe über den Braten zu gießen. Tomaten müssen gerieben und dann in eine Pfanne gegeben werden, wobei Pilze und Zwiebeln umgerührt werden. Anschließend werden der Soße je nach Geschmack Salz und Gewürze hinzugefügt. Wer würzigere Gerichte mag, kann eine Soße mit Knoblauch zubereiten. Danach wird die Pilzsauce 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze gehalten, abschließend wird Sauerrahm zu den Pilzen gegeben und weitere 5 Minuten gebraten.

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Gesalzene Milchpilzsauce mit Meerrettich und Sauerrahm

Das folgende Rezept richtet sich an Liebhaber herzhafter und würziger Gerichte. Es enthält folgende Inhaltsstoffe:

Milchpilze müssen nach dreitägigem Einweichen gesalzen werden.

• 1 Glas Sauerrahm;
• 300 g gesalzene Pilze (Milchpilze);
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 50 g Meerrettich;
• ein halbes Glas Semmelbrösel;
• Butter;
• Schnittlauch;
• Petersilie.

Zunächst müssen Sie sich mit den Pilzen befassen. Die Milchpilze müssen unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend in kleine Stücke gehackt werden. Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Anschließend Pilze dazugeben und unter häufigem Rühren 5 Minuten braten.

Paniermehl in eine trockene Pfanne geben und leicht anbraten. Als nächstes benötigen Sie einen Topf mit dickem Boden. Darin werden gebratene Champignons mit Zwiebeln, Meerrettich, Kräutern, Salz und Sauerrahm ausgelegt. Alle Zutaten werden gründlich gemischt und einige Minuten gekocht. Danach können Sie der Sauce Cracker hinzufügen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dieses Gericht muss heiß serviert werden. Passt gut zu Kartoffeln, Müsli und Nudeln.

Pilz-Champignon-Sauce ist eine der einfachsten Saucen und wird sogar aus recht erschwinglichen Zutaten hergestellt. Es passt zu fast jedem Gericht.

Champignonsauce mit Sahne hat einen ungewöhnlichen Geschmack, cremige Textur und Zartheit.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• etwa 300 Milliliter Sahne;
• Löffel Mehl;
• 50 Gramm Butter;
• beliebige Gewürze nach Wunsch;
• eine Zwiebel;
• 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

1. Pilze und Zwiebeln müssen sehr fein gehackt werden. Je kleiner die Stücke, desto besser. Sie müssen jedoch keinen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
2. Die Zwiebel in einer heißen Pfanne goldbraun braten, mit den Pilzen vermischen und warten, bis alles fertig ist. Die entstehende Flüssigkeit sollte vollständig eingekocht sein.
3. Geben Sie die Butter in einen anderen Behälter, erhitzen Sie sie, vermischen Sie sie mit dem Mehl und braten Sie sie eine Minute lang. Dann gießen Sie die Sahne hinein und bringen Sie sie zum Kochen, ohne zu vergessen, umzurühren. Die Mischung sollte völlig homogen sein.
4. Weitere zwei Minuten kochen lassen und die Sauce zu den Pilzen und Zwiebeln geben. Nach Belieben würzen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Inhalt eindickt. Servieren Sie die Soße erst, wenn sie abgekühlt ist.

Mit Mayonnaise

Eine weitere Option für Sauce mit Pilzen. Eine ausgezeichnete Lösung, wenn Sie keine Creme zur Hand haben.

Erforderliche Produkte:

• Löffel Mehl;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• etwa 150 Gramm Champignons;
• 30 Gramm Mayonnaise.

Kochvorgang:

1. Champignons und Zwiebeln gut hacken, in eine Pfanne geben und braten, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht.
2. Anschließend Mayonnaise und Mehl dazugeben, mit den ausgewählten Gewürzen würzen, vermischen und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen.

Mit Sauerrahm

Pilzsauce mit Sauerrahm ist viel gesünder als mit Mayonnaise.

Und wenn Sie ein nicht zu fetthaltiges Produkt zu sich nehmen, ist das Gericht völlig kalorienfrei.

Erforderliche Produkte:

• ein kleines Glas Sauerrahm;
• Gewürze nach Wunsch;
• eine Zwiebel;
• etwa 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

1. Im Gegensatz zu anderen Rezepten müssen Sie bei diesem Rezept das Gemüse köcheln lassen, damit die freigesetzte Flüssigkeit nicht verdunstet.
2. Zwiebeln und Pilze hacken, bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten kochen lassen. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser in die Pfanne, damit der Inhalt nicht anbrennt.
3. Sauerrahm hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen. Die ausgewählten Gewürze hinzufügen.
4. Vom Herd nehmen, warten, bis die Mischung abgekühlt ist, und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

Cremige Knoblauch-Pilz-Sauce

Cremige Pilzsauce kann im Geschmack pikanter gemacht werden. Fügen Sie einfach Knoblauch hinzu.

Erforderliche Produkte:

• zwei Esslöffel Mehl;
• 200 Gramm Champignons;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• Verpackung von Sahne;
• etwa 40 Gramm Butter;
• zwei Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

1. In einer heißen Bratpfanne die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, den in kleine Stücke gehackten Knoblauch hinzufügen, eine Weile halten, aber nicht braten.
2. Fügen Sie dieser Mischung Mehl hinzu und rühren Sie, bis alles eindickt. Die Sahne einfüllen, warten, bis die Soße kocht, Gewürze hinzufügen und den Herd ausschalten.
3. In einer anderen Pfanne die gehackten Pilze anbraten – die gesamte Flüssigkeit sollte aus ihnen verdunsten. Die vorbereitete Soße dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar ist.

Aus gefrorenen Pilzen

Diese Sauce ist einfach zuzubereiten und schmeckt nicht schlechter als aus einem frischen Produkt.

Benötigte Zutaten:

• eine Zwiebel;
• ein Löffel Butter;
• Gewürze nach Geschmack;
• 300 Gramm gefrorene Champignons.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
2. Wir fügen auch Pilze hinzu, die nicht vorher aufgetaut werden müssen. Mit einem Deckel abdecken und etwa drei Minuten köcheln lassen.
3. Dann öffnen, die Hitze erhöhen und weitere 5 Minuten garen, sodass fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet und die Farbe der Pilze dunkler wird.
4. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie Butter hinzu und pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer.

Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen und den Mixer erneut verwenden.

Cremige Pilzsauce für Spaghetti

Spaghetti mit Pilzsauce sind eine der besten Kombinationen. Das Gericht ist zart und unglaublich lecker.

Erforderliche Produkte:

• eine Zwiebel;
• ein Glas Sahne;
• 300 Gramm Champignons;
• Gewürze und Kräuter nach Wunsch.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
2. Vorgehackte Champignons dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten anbraten, sodass die gesamte Flüssigkeit verdunstet.
3. Würzen Sie das Gemüse mit den ausgewählten Gewürzen nach Ihrem Geschmack und gießen Sie die Sahne hinein. Wir warten, bis der Inhalt kocht und nehmen ihn vom Herd.
4. Diese Soße über die Spaghetti gießen.

Erforderliche Produkte:

• drei Löffel Zitronensaft;
• etwa 30 Gramm Butter;
• 300 Milliliter Brühe;
• 200 Gramm Pilze;
• Gewürze nach Geschmack;
• drei Löffel Mehl.

Kochvorgang:

1. Zuerst die Pilze gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Sie können sie sogar mit einer Reibe mahlen.
2. Öl in die Bratpfanne geben und erhitzen. Dann die Champignons dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie kleiner werden und die überschüssige Flüssigkeit abgeben. Dies dauert etwa 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht frittiert werden.
3. Geben Sie die angegebene Menge Zitronensaft hinzu und fügen Sie Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen und mit beliebigen Gewürzen nach Belieben würzen.
4. Es bleibt nur noch, die Brühe in die Soße zu gießen und alles durch etwa 10-minütiges Köcheln bei schwacher Hitze fertig zu machen.

Eine der einfachsten und zugleich beliebtesten Saucen. Ideal für Fleisch oder Geflügel sowie verschiedene Beilagen. Und als Nudelsoße ist Pilzsoße nicht zu loben. Wichtig ist auch, dass die Pilzsauce sehr schnell und aus den gängigsten Zutaten zubereitet wird. Kann auch als Grundlage dienen. Je nach Größe der gehackten Stücke verwandelt sich die Pilzsauce von einer Sauce in ein eigenständiges Gericht – Pilze in Sauerrahm(Creme).

Für die Pilzsauce benötigen Sie:

• Pilze. Ungefähr 500 gr.
• Zwiebel. 2 mittelgroße Zwiebeln.
• Sauerrahm. 4-5 Esslöffel mit einem Schuss fetter Sauerrahm. Kann durch Sahne ersetzt werden, in diesem Fall benötigen Sie auf jeden Fall Mehl.
• Salz.
• Öl zum braten. Sie können sowohl Gemüse als auch cremig verwenden
• Zusätzliche optionale Zutaten:
  • Mehl. 1 gestrichener Esslöffel.
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Getrocknete Steinpilze (wenn die Sauce aus Pilzen besteht und Sie den Pilzgeschmack verstärken möchten)

Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 300–400 ml. Soße.

Pilzsauce zubereiten.

Alles ist einfach und schnell.

Die Zwiebel sehr fein hacken.

Wir schneiden die Pilze auch in kleine Stücke. Da wir Soße machen, ist das Schneiden in Ordnung. Wenn Sie einfach kochen möchten Pilze in Sauerrahm- Dann sollten die Pilze recht groß geschnitten werden.

Aber in diesem Fall wird die Soße fein gehackt. Die Stücke sind ca. 1x1 cm groß oder noch kleiner. In jedem Fall werden die Pilze gebraten.

Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Sie können sowohl Gemüse als auch cremig nehmen. Sie können beides mischen, zumal Pflanzenöl die Butter nicht anbrennen lässt.

Da Sauerrahm oder Sahne reichhaltig sein muss, verwende ich zum Braten von Zwiebeln am häufigsten Pflanzenöl. Aber ich füge noch ein kleines Stück Butter hinzu – für Geschmack und Geruch.

Geben Sie die Zwiebel in das erhitzte Öl und braten Sie sie an, bis sie transparent wird und nach Röstzwiebeln duftet.

Sobald der Geruch verfliegt und die Zwiebeln anfangen, leicht golden zu werden, die gehackten Champignons in die Pfanne geben und sofort umrühren.

Über Pilze.

Wenn Sie Champignons verwenden, können Sie ein paar getrocknete Steinpilze nehmen, diese in einem Mörser oder einer Kaffeemühle zu Pulver zermahlen und zu den gebratenen Champignons geben. In diesem Fall bereichern getrocknete Weißweine die Sauce mit ihrem Aroma.

Wenn Sie Wildpilze verwenden, würde ich Ihnen dringend empfehlen, diese zuerst zu kochen. Ich bin es gewohnt, Waldpilze mit einer gewissen Vorsicht zu behandeln, deshalb koche ich Waldpilze immer, egal, was ich als nächstes damit mache. Der einzige Pilz, der das Kochen vermeidet, ist Champignon. Vielleicht gehe ich auf Nummer sicher, aber dennoch fühle ich mich auf diese Weise sicherer.

Das Feuer ist stark. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

Pilze spenden viel Feuchtigkeit. Unter Rühren die Feuchtigkeit verdampfen lassen und die Pilze etwas anbraten lassen. Wenn Sie Sahne anstelle von Sauerrahm verwenden oder Ihre Sauce einfach dicker haben möchten, können Sie, sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, die Pilze gleichmäßig mit einem Esslöffel Mehl bestäuben, umrühren und das Mehl mit Pilzen und Zwiebeln anbraten lassen wenig.

4-5 Esslöffel Sauerrahm zu den Pilzen geben.