Das Gericht ist einfach zuzubereiten, hat ein angenehmes Aroma und einen feinen Geschmack. Kein Wunder, dass geräucherte Hähnchenflügel bei den Menschen beliebt sind. Es gibt zwei Arten des Räucherns - heiß und kalt. Zu ihnen lohnt es sich, den Volkseinfallsreichtum hinzuzufügen, der es ermöglichte, Ersatz für Rauchgeräte zu finden. Es gibt also viele Möglichkeiten, Chicken Wings zu räuchern.

Zartes Flügelfleisch unter knuspriger Kruste – was gibt es Besseres? Kochrezepte gibt es viele Hühnerflügel heiß geräuchert und auch kalt. Der Geschmack des Gerichts hängt jedoch von vielen Faktoren ab, die das Endergebnis beeinflussen.

• zum Räuchern wird Geflügelfleisch ausgewählt, das zuvor nicht eingefroren wurde;
• das Beizen im Kühlschrank erfordert mehr Zeit als das Halten bei Raumtemperatur;
• für einen pikanten Geschmack wird der Marinade Senf zugesetzt, Chilipfeffer gibt Schärfe;
• je länger das Fleisch mariniert wird, desto kürzer dauert das Garen;
• Um das Endprodukt nach dem Kochen in einer Räucherei nicht zu reinigen, sollte das Fleisch in nasse Gaze gewickelt werden. Nach dem Vorgang genügt es, die Schutzschicht zu entfernen, und die geräucherten Flügel können am Tisch serviert werden;
• Um Bitterkeit im Geschmack des Endprodukts zu vermeiden, sollte während des Räucherns von Zeit zu Zeit überschüssiger Rauch aus dem Gerät freigesetzt werden.
• Der Geschmack und das Aroma werden davon beeinflusst, welche Holzarten Räucherrauch abgeben. Kirsche, Apfelbaum und andere Obstbäume verleihen den Flügeln ihr natürliches Aroma und sättigen sie mit einem einzigartigen Geschmack. Das ist einer der Gründe, warum Chicken Wings lieber in einem echten Räuchergerät als im Ofen geräuchert werden sollten.

Es ist zu beachten, dass das Fleisch von Haushühnern länger gekocht werden muss als im Vertriebsnetz gekauft.

heiß geräucherte Flügel

Verwenden Sie für diese Methode das Gerät, den Luftgrill und den Ofen. Die letzte Option ist am weitesten entfernt klassisches Rezept, aber es ist am zugänglichsten und wird daher häufig verwendet.

Vormarinierte Flügel werden so aufgelegt, dass sie sich nicht berühren. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Nachdem das charakteristische Zischen des strömenden Fettes aufgetreten ist, wird die Intensität des Rauchens auf ein Minimum reduziert. Vergessen Sie nicht, den zusätzlichen Rauch auszublasen! Flügel in einer heiß geräucherten Räucherei werden durch Durchstechen mit einem scharfen Gegenstand auf Bereitschaft geprüft - das fertige Produkt hat klaren Saft, es fließt kein Blut heraus. Kann durch Rauchen gewonnen werden Hühnerfett, und Sie können es als Soße verwenden.

Kalt geräucherte Flügel

Verwenden Sie für diese Methode. Das Funktionsprinzip besteht darin, dass das Produkt durch kalten Rauch beeinträchtigt wird. In solchen Geräten wird keine Wärmebehandlung des Produkts durchgeführt - die Temperatur in der Räucherkammer entspricht normalerweise der Raumtemperatur von 20 bis 30 Grad. Dies wird durch einen großen Abstand vom Verbrennungsort zur Räucherkammer selbst gewährleistet.

Die Dauer des Kalträucherns ist viel länger als beim Heißräuchern. Fleisch für diese Art der Verarbeitung sollte speziell vorbereitet werden. Es ist länger in der Marinade; Vor dem Räuchern wird es unter eine Presse gelegt, wodurch das Fleisch weicher wird, was bedeutet, dass die Verarbeitungszeit verkürzt wird.

Das Räuchern erfolgt innerhalb von 10-12 Stunden. Zu diesem Zeitpunkt muss sichergestellt werden, dass der Baum, der Rauch abgibt, nicht brennt, sondern schwelt. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand des Produkts in der Räucherkammer. Aber Sie müssen bedenken, dass bei jeder Kontrolle frische Luft in die Kammer eintritt, daher verlängert sich die Fleischverarbeitungszeit. Das Endprodukt ist nicht wie die Flügel, die das Vertriebsnetz bietet. Geruch und Geschmack sind mit gekauften Produkten nicht zu vergleichen. Obwohl das Kalträuchern von Hähnchenflügeln zeitaufwändig und knifflig ist, lohnt es sich.

Marinaden

Eine der Geschmackskomponenten von geräuchertem Fleisch ist die Marinade, in der das Fleisch vor dem Kochen aufbewahrt wurde. Unterscheiden Sie trockene und flüssige Marinade. In Rezepten für den trockenen Gebrauch Mischungen aus Gewürzen, Salz, Pfeffer. Für Flüssigkeit - Zitronensaft, Orange, Honig.

Trockenmarinade:

• Salz 1 Teelöffel;
• Kardamom, schwarzer Pfeffer (kann mit Gewürzen nach Geschmack variiert werden);
• trockener Knoblauch 1 Teelöffel;
• Paprika.

Flüssige Marinade, 1 Rezept:

• Saft von 1 Zitrone;
• Salz 1 Teelöffel;
• Tabascosauce 2 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Flüssige Marinade, 2 Rezept:

• ungeklärtes Bier 400 ml;
• Salz 1 Teelöffel;
• Sesamöl 2 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer;
• Knoblauch.

Um duftende Hähnchenflügel im Ofen zu kochen, legen Sie rote Johannisbeerbeeren mit Fleisch. Unglaublicher Geruch und Geschmack werden zur Verfügung gestellt! Jeder Koch nimmt seine eigenen Anpassungen an den Rezepten für geräucherte Flügel vor. Sie treffen besser den Geschmack des Haushalts, entsprechen dem Können und der Ausrüstung, auf der sie zubereitet werden. Das Kochen von geräucherten Hähnchenflügeln zu Hause ist nicht kompliziert, und das Ergebnis wird lange in Erinnerung bleiben. Obwohl der Kaloriengehalt von geräucherten Hähnchenflügeln hoch ist, verzichten nur wenige Menschen auf das Vergnügen, Hähnchenfleisch zu räuchern und die Delikatesse zu genießen.

Es ist unwahrscheinlich, dass geräucherte Hähnchenflügel jemanden gleichgültig lassen. Hier geht es nicht um ein Produkt aus einem Geschäft, sondern um eine hausgemachte Delikatesse, deren Rezept Hausfrauen angeboten wird.
Schon in der Antike begannen die Menschen über einem Feuer zu rauchen. Sie begannen, Fleisch und Fisch auf Feuer zu kochen, und stellten fest, dass sich die Geschmackseigenschaften erheblich verbesserten und veränderten, wenn das Produkt mit Rauch behandelt wurde. Allerdings hat der Fortschritt gezeigt, dass sogar die meisten wunderbares Produkt kann durch Zugabe von Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern und anderen gefährlichen Bestandteilen beim Rauchen verdorben werden. Für alle, die eine hausgemachte Räucherkammer haben, empfehlen wir, geräucherte Hähnchenflügel ohne Flüssigrauch zuzubereiten. Wie das geht, lesen Sie weiter und schauen Sie sich die Fotos an, die Ihnen Appetit machen.

Einkaufsliste

Eine Räucherkammer und Hackschnitzel müssen benötigt werden, und Sie benötigen auch Zutaten:

• 1,5 kg Hühnerflügel;
• eine Reihe von Lieblingsgewürzen;
• 2-2,5 st. l. Salz.

Wie man heiß geräucherte Flügel kocht

Es ist besser, frische Hähnchenflügel zu kaufen, die nicht zum Räuchern eingefroren wurden. Wenn Sie das Produkt aus dem Laden holen, müssen Sie es gründlich ausspülen und mit Servietten trocknen.

Die Gastgeberin wählt selbst eine Reihe von Gewürzen aus. Manche bevorzugen Pfeffer ohne andere Zusätze. Nach diesem Rezept wird eine Mischung aus verschiedenen Paprika, gemahlenem Paprika, Dillsamen genommen. Salz wird ihnen hinzugefügt. Flügel werden mit der resultierenden würzigen Zusammensetzung gegossen, wie auf dem Foto gezeigt. Um das Fleisch besser zu salzen, wird es gemischt.

Halbfabrikate werden 3-4 Stunden trocken mariniert. Sie nehmen die erforderliche Menge an Salz und Gewürzen auf.

Dann sollten Sie die Flügel gründlich unter fließendem Wasser waschen, wieder trocknen.

Es ist Zeit, in den Hof zu gehen, wo die Räucherei installiert ist. Sie müssen die richtigen Hackschnitzel oder Sägespäne auswählen. Sie müssen von Hartholzbäumen genommen werden. In diesem Fall werden Buchenschnitzel für hausgeräucherte Hähnchenflügel verwendet. Am Boden der Box ist es gleichmäßig verteilt. Die Schichthöhe beträgt ca. 0,5-1 cm.

Achten Sie darauf, eine Palette auf dem Sägemehl zu installieren, um flüssiges Fett aufzufangen, das beim Rauchen freigesetzt wird. Wenn keine speziellen Utensilien vorhanden sind, dürfen unnötige Utensilien angepasst werden. Alte gusseiserne Pfannen, die in der Küche gedient haben, reichen aus.

Das Gitter wird an speziellen Haken befestigt. Flügel sind darauf frei ausgelegt. Sie sollten sich nicht berühren, was auf dem Foto sichtbar ist.

Es bleibt, die Räucherkammer mit einem Deckel zu schließen, ein Feuer von unten zu machen und zu warten, bis 1 Stunde vergangen ist.Das Feuer sollte den Boden der Kiste nicht erreichen. Die Garzeit von Fleisch hängt von der Intensität des brennenden Holzes oder der glimmenden Kohlen ab. Manchmal muss sie auf 1,5 Stunden erhöht werden. Der Indikator für die Bereitschaft ist die schöne goldene Farbe des geräucherten Produkts.

Es wird empfohlen, Flügel in einer Räucherkammer mit offenem Deckel noch einige Minuten zu überstehen. Meistens müssen sie jedoch sofort entfernt werden, weil die nächste Charge vorbereitet wurde. Stimmen Sie zu, eine wunderbare Delikatesse ohne Rauch und Konservierungsstoffe erhalten Sie, wenn Sie sich nach dem Rezept richten.

Heiß geräucherte Flügel, die zu Hause in einer Räucherkammer zubereitet werden, sind viel schmackhafter als im Laden gekaufte. Sie können mit Gemüse und Kräutern serviert werden. Sie sind perfekt für Bier. Und die Hausfrauen kochen Suppen mit geräuchertem Fleisch. Guten Appetit!

Lieben Sie geräucherte Hähnchenflügel? Schauen Sie sich ihr Rezept an Hausmannskost heiße Räuchermethode. Zartes und saftiges Fleisch mit knuspriger Kruste ist nicht mit dem zu vergleichen, was im Vertriebsnetz angeboten wird. Keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, nur ein frisches Produkt, eine interessante Marinade und ein würziger Rauchgeruch.

Flügel auswählen und salzen

Beim Räuchern von Hähnchenflügeln in einer heißgeräucherten Räucherkammer wird Fett gerendert. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass kleine und dünne Flügel während des Garvorgangs schnell austrocknen und verbrennen können. Um geräuchertes Fleisch zu genießen, empfehlen wir, größere Flügel zu wählen. Auch nach Entfernung eines Teils des Fettes und voller Bereitschaft wird es etwas zu essen geben.

Ideal zum Heißräuchern - gekühltes oder frisches Produkt. Es ist besser, den Kauf von gefrorenem Hühnerfleisch abzulehnen. Das Problem ist, dass die Flügel bei niedrigen Temperaturen ihr Aroma verlieren und steif werden.

Die Flügel müssen nicht geschnitten werden. Sie können nur die erste Phalanx entfernen, da sie sich bei hohen Temperaturen oft in einen Cracker verwandelt. Es ist besser, den Problembereich im Voraus zu beseitigen und sich beim Heißrauchen keine Schwierigkeiten zu bereiten. Wenn Sie einen Snack für Bier zubereiten, lassen Sie alles so, wie es ist, getrocknete Flügel sind hier genau richtig.

Rezepte für Marinade

Hühnerfleisch ist im Gegensatz zu Rind, Schwein, Lamm und anderen Sorten an sich zart und weich, sodass keine komplexen Marinaden zubereitet werden müssen. Und das Einweichen der Flügel für 2-3 Tage lohnt sich auch nicht. Wir bieten mehrere an einfache Möglichkeiten Tankstellen.

Salzige Flügel.

Sie können sich auf Salz beschränken. Um das Fleisch gut zu salzen, reiben Sie die Flügel mit Salz ein, nachdem Sie sie getrocknet und in einen tiefen Behälter gefaltet haben. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.

trockene Marinade.

Mischen Sie die Gewürze, deren Geschmack und Geruch Sie mögen: schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Thymian, Svan-Salz, aromatische Gewürze für Fleisch. Reiben Sie die Flügel mit der Zusammensetzung ein. Wickeln Sie die Schüssel in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie für 3-4 Stunden.

Essiggurke mit Gewürzen.

2 kg. Hühnerflügel, 2 Tassen Wasser, 40 ml. 9% Essig, 4 TL. Salz, 40 ml. Pflanzenöl, 10-12 Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter, 5 gehackte Knoblauchzehen. Wir kombinieren die Zutaten und marinieren das Huhn 24 Stunden lang im Kühlschrank.

Mit Zitronensaft marinieren.

1 kg. Flügel, 1 l. Wasser, 1,5 EL. l. Salz, 2 Petersilie, 6-7 Pfefferkörner, 3 EL. l. Zitronensaft. Zitrone kann ersetzt werden Zitronensäure. Wir legen das Fleisch in die Marinade und lassen es 5-6 Stunden im Kühlschrank.

Vorbereitung von Fleisch und Ausrüstung zum Räuchern

Wenn die Hähnchenflügel gut gesalzen oder mariniert sind, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und legen Sie sie in einen trockenen Behälter oder hängen Sie sie mehrere Stunden zum Trocknen auf. Wenn die Zeit knapp ist und die Gäste bereits vor der Haustür stehen, können Sie das Fleisch mit einem trockenen Tuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und es in die Räucherkammer schicken.

Wir bereiten auch die Ausrüstung vor. Unten schlafen wir Holzhackschnitzel (vorzugsweise Obstbäume) ein. Wir stellen ein Tablett in den Behälter, um zu verhindern, dass Fett in das Sägemehl gelangt, Verbrennungen auftritt und ein unangenehmer Geruch entsteht. Installieren Sie den Grill und legen Sie die Flügel darauf, sodass sie sich nicht berühren. Schließen Sie den Raucher und zünden Sie ihn an.

Technologie der heiß geräucherten Flügel

Für die Zubereitung von Flügeln in einer Räucherei ist es optimal, eine Temperatur von 100 ° -110 ° C aufrechtzuerhalten. 20 Minuten nach Beginn des Räucherns müssen Sie den Deckel öffnen, den Dampf entweichen lassen und das Hühnerfleisch etwas trocknen. Schließen Sie danach den Deckel wieder und garen Sie das Gericht weitere 20-30 Minuten. Während dieser Zeit werden die Flügel gelblich, die Haut dichter und im Bereich der sogenannten Gelenke wird das Fleisch dunkler. Als nächstes erhöhen wir die Temperatur in der Räucherkammer auf 150 ° C und lassen die Flügel weitere 10-15 Minuten in der Räucherkammer.

Wie kann man die Bereitschaft von geräucherten Flügeln bestimmen?

Der Reifegrad des Gerichts ist leicht zu bestimmen Aussehen und wie sich das Fleisch vom Knochen löst. Es ist wichtig, dass keine Blutflecken vorhanden sind und eine goldene Kruste erscheint. Das Gericht wird für 1-1,5 Stunden zubereitet, aber es ist besser, die optimale Zeit empirisch zu bestimmen, da die Dauer des Prozesses für Räuchereien mit unterschiedlichen Kapazitäten unterschiedlich ist.

Wenn das Gericht fertig ist, müssen die Flügel vom Grill genommen und auf eine große Schüssel gelegt werden. Geräuchertes Fleisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Wir empfehlen Ihnen, zusätzlich eine interessante Sauce oder ein Ketchup-Dressing zuzubereiten.

Wie viel und wo werden geräucherte Flügel gelagert?

Heiß geräucherte Produkte werden im Kühlschrank aufbewahrt, Chicken Wings sind keine Ausnahme. Es ist ratsam, das Produkt in Pergamentpapier zu verpacken. Das Fleisch ist trotz der Entfernung von überschüssigem Fett während des Garvorgangs immer noch ölig und saftig, sodass es auslaufen und Spuren auf verschiedenen Oberflächen hinterlassen kann. Chicken Wings werden etwa zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, danach wird es unsicher, sie zu essen.

Kochen Sie gerne geräucherte Flügel, verwöhnen Sie Ihre Verwandten und Freunde. Guten Appetit!

Der Sommer ist auf dem Hof ​​... Jeder strebt nach der Natur, wo es ein Meer frischer Luft gibt, sie wollen mindestens ein paar Tage vom Staub und Lärm der Stadt entfernt bleiben - sehen Sie, das ist sehr gut für die Gesundheit und vor allem einfach schön.

Und was ist so lecker, dass man es auf dem Feld kochen kann? Ich schlage vor, geräucherte Makrele und geräucherte Hähnchenflügel zu machen. Schwierig? Gar nicht! Es stellte sich heraus, dass es einfach und unkompliziert war, Produkte zu Hause und insbesondere unter Feldbedingungen zu rauchen. Die Hauptbedingung, um ein heiß geräuchertes Produkt zu erhalten, ist der Kauf (oder vielleicht die Herstellung) einer Räucherei. Die Räucherei ist im Prinzip ein fest verschlossener Metallbehälter. Für "Besitzer geschickter Hände" reicht jeder Eimer, ein großer Topf oder ein kleines Metallfass. Das einzige, was für die Räucherkammer ausgewählt wurde, sollte dicht verschlossen sein und von sich aus keine schädlichen Substanzen in den Behälter abgeben.

Zum Räuchern brauchen wir:

Eigentlich Makrele und Chicken Wings;
- Steinsalz;
- Sägespäne;
- Brennholz;
- trockene Blätter von Weintrauben und Kirschen.

Fisch und Flügel waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Ich empfehle, die Makrele mit Fäden zu binden, damit sie sich während des Räuchervorgangs nicht öffnet.

Wir bereiten Sägemehl vor (sie können unabhängig von Obstsorten von Bäumen hergestellt werden oder Sie können sie in Geschäften kaufen). Besonders gut, so Experten, Erlensägemehl.

Zusammen mit Sägemehl können Sie auch getrocknete Blätter von Trauben und Kirschen verwenden, die geräucherten Produkten einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Wir machen ein Feuer auf einem gewöhnlichen Grill, den wir benutzt haben Kiefernzapfen. Sie neigen dazu, schnell zu verbrennen und halten die Hitze lange im Grill.

Während die Zapfen brennen, bereiten wir die Räucherkammer vor: Legen Sie eine Schicht Sägemehl auf die Räucherkammer, legen Sie einige trockene Blätter darauf. Beim Kochen, wenn der Räucherofen erhitzt wird und keine Luft vorhanden ist, schwelen sie und setzen viel Rauch frei.

Jetzt ist es an der Reihe, die Palette zu installieren, sie muss in der Räucherkammer vorhanden sein. In der Größe ist es etwas kleiner als der Sockel der Räucherkammer selbst, der freie Abstand sorgt für einen ungehinderten Rauchdurchgang.

In der gekauften Räucherei gibt es auch eine Palette selbst und Befestigungselemente dafür. Bei einem hausgemachten Design müssen Befestigungselemente bereitgestellt werden, und es ist erforderlich, die Palette unter den Produkten näher an der Rauchquelle zu platzieren. Es dient dazu, das aus den Produkten fließende Fett aufzufangen, damit es nicht in das Sägemehl gelangt und sein ursprüngliches Aroma beeinträchtigt.

Ich empfehle, eine Schicht Salz auf den Boden der Pfanne zu legen. Salz während des Kochvorgangs absorbiert das aus dem Essen fließende Fett und dient auch dazu zusätzliche Quelle Wärme sparen.

Wir verteilen die Produkte auf dem Rost und platzieren ihn über der Palette.


Wenn die Zapfen gründlich verbrannt sind,


Stellen Sie den Smoker auf den Grill und schließen Sie den Deckel fest.

Innerhalb von 30 Minuten wird nicht empfohlen, den Deckel der Räucherkammer zu öffnen, damit das Aroma nicht verdunstet und das Temperaturregime nicht gestört wird. Es muss daran erinnert werden, dass die Produkte nicht nur geräuchert, sondern auch gekocht werden sollten, und dies erfordert eine angemessene Temperatur in der Räucherkammer. Bei außerplanmäßigen Entdeckungen (vor Ablauf der 30 Minuten) müssen Sie für „jedes Kuriosum“ zusätzlich 10 Minuten rauchen.

Im Allgemeinen werden Produkte ziemlich schnell gekocht, da die Temperatur in der Räucherkammer 100-120 Grad erreicht, während des Räucherns werden die Flügel und der Fisch mit einem charakteristischen wunderbaren „Räucheraroma“ gesättigt.

Nach Ablauf der eingestellten Zeit können Sie den Deckel öffnen und die Bereitschaft der Produkte prüfen. Bei Bedarf weitere 10-15 Minuten mit geschlossenem Deckel in der Räucherkammer belassen.

Das ist so ein Leckerbissen für uns!

Empirisch, dh bei der Verkostung von geräucherten Produkten, wurde festgestellt, dass sowohl Chicken Wings als auch Fisch schmackhafter sind, wenn man sie kalt isst.

Abschließend möchte ich hinzufügen, dass unter solchen heimischen / ländlichen Bedingungen buchstäblich alles geräuchert werden kann: Fleisch aller Art, einschließlich Schmalz, Fisch und Gemüse. Wenn Sie das Rauchen noch nicht erreicht haben, ist es an der Zeit, diesen Prozess zu starten, während die Sommersaison auf dem Hof ​​​​liegt. Sie haben eine echte Chance, Ihr Menü mit "Süßigkeiten" zu diversifizieren. Guten Appetit!

Erwähnenswert ist auch, dass Sie beim Rauchen zu Hause sicher sein können, dass den Produkten keine Schadstoffe oder künstliche Konzentrate zugesetzt wurden.

Eine solche Vorspeise wie geräucherte Flügel in einer Räucherei kann schnell genug zubereitet werden, die Hauptsache ist, das gewählte Rezept zu übernehmen. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen und dann erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit saftigen und duftenden Räucherflügeln.

Eine Reihe von Produkten für das Gericht:

• 1,5 kg Hühnerflügel;
• 50 Gramm Salz;
• Piment (5-6 Erbsen);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (ein paar Prisen);
• 5 Knoblauchzehen;
• Senf (100-150 Gramm);
• Olivenöl (2-3 Esslöffel).

Schritte zur Herstellung von geräucherten Flügeln

Kaufen Sie frische Hühner- oder Putenflügel. Sie sollten keine unangenehmen Gerüche und Vergilbungen auf der Haut haben, da diese beiden Faktoren dazu führen, dass dieses Produkt schon lange auf der Theke liegt und möglicherweise bereits verschlechtert ist.

Um in wenigen Stunden heißgeräucherte Flügel zuzubereiten, benötigen Sie:

• waschen Sie sie gründlich und reinigen Sie sie von Federresten (dies ist bequem mit einer speziellen Pinzette zu tun, da Sie damit die Feder definitiv vollständig herausziehen und nicht einmal ein kleiner Teil davon unter der Haut bleibt);
• trockne die Flügel mit Servietten;
• Marinade zubereiten (Knoblauch reiben oder durch die Knoblauchpresse drücken und mit Salz, Pfeffer u Olivenöl. Dann müssen Sie nach und nach Senf hinzufügen, um eine pastöse Konsistenz der Marinade zu erhalten);
• marinieren Sie die Flügel (jeder muss von allen Seiten mit Marinade bestrichen sein. Damit sie besser in das Fleisch und nicht nur in die Haut einziehen kann, sollten kleine Schnitte an den breiten Teilen der Flügel gemacht werden. Danach a 3-Liter-Glas sollte auf den Behälter mit dem eingelegten Produkt mit Wasser gestellt werden und alles für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen).

Die Räucherkammer muss auch im Voraus vorbereitet werden:

• Nasses Sägemehl sollte unten platziert werden Laubbäume(Sie können Späne von Erle, Kirsche, Apfelbaum verwenden);
• Es ist besser, das Tablett mit Folie abzudecken, damit das heruntertropfende Fett und der Saft nicht darauf anbrennen (das Tablett muss unbedingt gestellt werden, es verhindert, dass Fett und Fleischsäfte in das Sägemehl gelangen).

Wenn Sie im Freien kochen möchten, ist außer den oben genannten Schritten nichts weiter erforderlich. Und bei Rauchprodukten in der Wohnung müssen Sie auch einen speziellen Schlauch an der Abdeckung der Räucherkammer anbringen, um Rauch zu entfernen (der Schlauch kann aus dem Fenster gebracht werden).

Wenn Sie die Flügel aus der Marinade nehmen, müssen Sie überschüssige Gewürze von ihnen entfernen und sie in einer Räucherkammer auf einen Rost legen. Nach 30 Minuten können Sie zum ersten Mal den Garzustand des Fleisches überprüfen. Für die Zubereitung dieses heiß geräucherten Produkts reichen 1 bis 1,5 Stunden. Putenflügel sind in 1,5 - 2 Stunden gegart, da sie viel größer sind und Putenfleisch im Vergleich zu Hähnchen zäher ist.

Sie und Ihre Lieben werden die originellen Snacks und Gerichte aus verschiedenen Fleisch- oder Fischsorten zu schätzen wissen, die in einer Räucherkammer zubereitet werden. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sich das Vergnügen nicht mehr verkneifen können, hausgemachtes Räucherfleisch nach Ihren eigenen Rezepten zuzubereiten!