Svako ko je ikada jeo svježi ananas zna da će vas, ako ga pojedete previše, neko vrijeme boljeti usne i jezik. To je zato što ananas sadrži enzim koji se zove bromelain. Ovaj enzim doslovno "nagriza" jezik.

Bromelain ima svojstvo uništavanja proteina. S jedne strane, pospješuje probavu, pomažući tijelu da apsorbira proteinsku hranu. Odrezaku možete dodati i svježi sok od ananasa i on će brzo omekšati meso.

S druge strane, zbog njegove aktivnosti nećete moći da jedete previše ananasa, jer će pod uticajem bromelaina vaš jezik bukvalno "svariti" ovaj enzim. Međutim, ćelije jezika se vrlo brzo obnavljaju, tako da niste u opasnosti da pojedete i svoj jezik zajedno sa ananasima.

Eksperiment: čovjek popije 10 limenki kole dnevno kako bi dokazao svoju štetu

Da li mikrotalasi ubijaju hranljive materije?

Video: Kako pravilno jesti suši - lekcija japanskog kuvara

Belgijski dizajneri osmislili su jestivo posuđe

Miracle China: grašak koji može suzbiti apetit na nekoliko dana

Savršen vegetarijanski burger

Novi poremećaj u ishrani - ortoreksija

Trenutno, ananas nije rijedak gost na našoj trpezi. Dostupnost ovog egzotičnog voća i njegova cijena omogućavaju vam da probate ananas svaki dan. Štaviše, više je nego dovoljno razloga za jelo gosta sa Filipina, Kine, Tajlanda, Indije ili najvećih plantaža koje se nalaze na Havajima. Pored odličnog ukusa, ananas sadrži oko 60 supstanci koje mu daju neuporedivu aromu i brojne korisne karakteristike. Skup vitamina uključenih u voće svrstava ga u prirodne. lijekovi, dobro dokazano u liječenju mnogih bolesti.

Dovoljan je samo čaroban miris ovog voća da odmah poželite da ga pojedete, pažljivo i pravilno iseći: prvo na četiri velika, a zatim na manje komade. Ova opcija podjele ananasa olakšava odvajanje sredine. Ali ovdje sve počinje.

Ako se ne ograničavate i jedete mnogo odjednom, tada možete osjetiti ne samo trnce na jeziku i usnama, već i male ranice koje krvare. Posebno će biti bolno ako je ananas nezreo ili ako žvačete njegovu vlaknastu jezgru. Inače, zrelost ploda se prilikom kupovine određuje po gornjim listovima. Neke od njih treba lako izvući iz konusa.

Glavni razlog takav "grizni" karakter ananasa je enzim zvan bromelain, koje sadrži u velikim količinama, posebno u nezrelom stanju ploda. Ovaj enzim uništava proteinsko tkivo, što aktivno radi na našem jeziku i usnama, uzrokujući određene smetnje. Stoga, ne morate puno jesti ili samo iscijediti sok i popiti ga. Neće biti trnaca, već samo zadovoljstva i puno koristi. A djelovanje bromelaina pomoći će u uklanjanju viška masnoće. A kako ne biste pokvarili zubnu caklinu, svakako treba oprati zube nakon jela.

Vitamini, mikroelementi sadržani u ananasu, upotpunjuju njegovu sposobnost da se uštine jezik. Sadržaj raznih kiselina je veoma visok i izazivaju iritaciju ljudske sluzokože. Ako imate povišenu kiselost, bolesti želuca ili crijeva, ne biste trebali zloupotrebljavati ovo voće. Sve je dobro umjereno, inače možete dobiti i čir na želucu. Iako ga treba koristiti u prehrani kod hipertenzije, potrebe za poboljšanjem pamćenja i uklanjanjem masnih naslaga na zidovima krvnih žila, te općenito za opći gubitak težine. Ananas ima sposobnost razrjeđivanja krvi, što pomaže u sprječavanju razvoja kardiovaskularnih bolesti i infarkta miokarda. Dakle, trnci za jezik ne bi trebali ometati aktivnu konzumaciju voća koje nam je donio legendarni Kolumbo.

Dešava se da se to dešava kada jedete drugo voće: usne vas peku, a jezik vam se čini da je nagrizao. Ovo dolazi od onoga što jedete nezreli ananas kada su nezrele onda su kisele, a ti si detaljno pisao kako kiselo utiče na sluzokožu.

Ako se dogodi da morate jesti kiselo voće ananas, onda jedite ne puno, već malo, kako kasnije ne bi došlo do takvih posljedica.

A zreli ananas je mekan i nije kiselkast, već sladak, i moderno je jesti ga više odjednom nego nezrelog. U tom slučaju, usne i jezik ne bi trebali štipati. Mnogi ljudi pronađu alternativu - kupe sok od ananasa ili ga sami naprave. Onda ništa ne peče.

Ananas sadrži enzim bromelain, koji razgrađuje neke komponente tjelesnih ćelija. Stoga izaziva iritaciju, crvenilo i peckanje. Ako je vaša koža veoma osetljiva, trebalo bi da prestanete da konzumirate ananas.

Slažem se sa onim što su poštovani učesnici diskusije napisali ovde, ali uz jedno upozorenje: ovo se odnosi na nezrelo voće. Zreli ananas, kao i kivi, citrusi i drugo tropsko voće ne izazivaju nikakve neugodne senzacije, osim ako ih, naravno, ne jedete dok ne dobijete proljev. Pa, ista stvar se može desiti i sa krompirom.

Ali opaska Alekseja Ševčenka o trnju je potpuno tačna. Neki plodovi se prije konzumiranja gule u debelim rukavicama:

Ananas sadrži kiselinu koja nagriza usne i jezik, stvarajući mikro-čireve. Naučnici su dokazali da ananas nismo mi ti koji jedemo, već on jede nas. Dakle, morate biti oprezni sa ananasom. Djeci ga je bolje davati u prerađenom obliku ili u obliku kandiranog voća. Ali postoje i nedostaci! Ima puno šećera unutra. Dakle, zaključak je samo jedan: sve treba konzumirati umjereno.

Ne, ovo nije alergija ili teška preosjetljivost. To se dešava sa kivijem i mnogim citrusnim voćem. Čak i mango može izazvati takvu reakciju, a ananas još više. Činjenica je da mnoga tropska voća sadrže velike količine kaustične kiseline, koja lako prodire u sluznicu, nagrizajući ih, što uzrokuje nelagodu. Stoga treba ograničiti količinu voća koje se konzumira, jer je i štetno za gastrointestinalnog trakta. Dakle, voće je, uprkos svojoj svježini i blagodatima (vitamini i sve to), vrlo podmukla stvorenja, u velike količine oni su opasni.

Da, u ananasu (u većoj meri u kori) postoji enzim koji se zove bromelain, a to je ono što uzrok trnjenja jezika i usana kada se jede.

A, ako je lako skinuti koru jednostavnim guljenjem voća, onda treba uzeti u obzir da je stepen nanošenja oštećenja oralne sluznice direktno zavisi od, prvo, zrelosti voća, a drugo, izvinite, količine hrane koja se pojede.

Uglavnom konzumiramo voće koje nije potpuno zrelo, ali sadrži red veličine više bromelaina nego zrelo. Štetu možete smanjiti odabirom mekšeg ananasa koji ima lakiranu tamnosmeđu kožicu. Slatkog je ukusa, ali ga je bolje ukloniti iz kože, očiju i središnjeg jezgra.

Sjećam se da su u prodaji bili smrznuti vijetnamski ananasi, isječeni na komade i naravno bez kore. Tako da možete pojesti skoro kilogram...

Otuda zaključak: da svježi ananas poslužen za desert ne bi izazvao razočaranje, mora biti zreo, oguljen i isjeckan, a najbolje je od njega pripremiti sok ili kompot (tada više neće biti potrebno pitanje zrelosti, što je važno u našim teškim životnim uslovima).



Ananas sadrži takav enzim - bromelain. Njegova funkcija je uništavanje proteina. Kada uđe u naša usta, počinje uništavati protein na površini naših usta, uzrokujući rane i čireve. Ako je plod nezreo i tvrd, šteta će biti veća. Ako je voće zrelo i pojedete ga malo, nećete ništa osjetiti.

Još jedna priča iz morskog života. Luka Maputo. Loading food. Uključujući ananas. Iskoristivši službeni položaj, uzeo je najveći ananas i zajedno sa sekretarom partijske organizacije pojeo ga prije ručka. Kada smo organizator zabave i ja ušli u garderobu, svi su nas iznenađeno zurili - usne su nam izgledale kao knedle!

Ispostavilo se da su cijeli problem mala vlakna na kori ananasa. Oni su nevidljivi, ali jako iritiraju sluznicu. Stoga domoroci ne jedu neoljušteni ananas. Na vaš zahtjev, prodavač će majstorski oguliti ananas za par minuta, nakon čega ga možete bezbedno jesti.

Zaključak: ananas nije dinja - ne možete sisati koru!

Ne, naravno, ovo nije alergija, ovo je ukus i ovaj ukus zavisi od prisustva supstance koja se zove -. bromelain, a to je enzim, zbog čega vam jezik trne.

A činjenica je da ananas treba pažljivo jesti, nabosti na viljušku, da ne ošteti uglove usana, a treba ga i oguliti i narezati na sitne komadiće i tada neće biti tog okusa i jaki trnci.

I treba ga jesti u dozama, a ne pretjerivati ​​s porcijom.

A trebalo bi da izaberete zreliji i mekši ananas i tada vam na jeziku i usnama neće biti tog peckanja.

Ali u principu, možete kupiti kompot i jesti ga, tada neće biti nuspojava.



Da, to se dešava i od nezrelih jagoda, a nekima je dovoljno pojesti par bobica, ali drugima se nakon kilograma ništa neće dogoditi.

Stepen uticaja je različit, ali nakon jedenja ananasa, svima se naježi jezik i to zbog specijalnog bromelaina. Ova supstanca je zapravo korisna, ali ananas može izazvati alergijsku reakciju.

U kompotima od ananasa nema bromelaina u pulpi ako plod nije zreo, a u jezgri ananasa ima dosta bromelaina kada je plod zreo.

Dakle, ako jedete malo, možete bez trnaca, a ako jedete puno, onda nije bitno da li je ananas zreo ili ne. Ima ga svuda osim kompota.

Nakon što počnem da jedem ananas, odmah počnu da me „štipaju” usne, a potom i cela usta. sta da radim?

Anastasia A., Moskva

Aleksej Savvin, šef kuhinje restorana Teoriya Kitchen&Bar, odgovara:

— Činjenica je da ananas ima prilično visok sadržaj bromelaina, enzima koji aktivno razgrađuje proteine. Inače, upravo zahvaljujući njemu za ovo voće kažu da pomaže u borbi protiv masnoća. Enzim ulazi u mikropukotine na usnama i desni, nakon čega izaziva trnce i iritaciju. Bromelain također iritira sluzokožu, pa je ananas u velikim količinama kontraindiciran svima koji boluju od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Brzo zagrijavanje i čili papričice pomažu u neutralizaciji enzima bromelaina. Ananas se može jesti ne samo kao desert, već i pržen i začinjen. Predlažem da probate jelo u kojem vam ovo voće neće izazvati nelagodu.

Prženi ananasi. Foto: Shutterstock.com

Ananas prženi u karamelu sa začinjenim želeom

Za prženi ananas:

150 g smeđeg šećera,

100 ml hladne vode,

500 g ananasa,

15 g tamnog ruma,

3 g mljevenog đumbira.

Žele (prema receptu Hestona Blumenthala):

400 ml soka od ananasa,

1 svježa čili paprika

2 želatinske ploče.

Korak 1. Pripremite žele:Želatinske trakice namočite u vodi prema uputama na pakovanju.

Korak 2.Čili papričici izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte.

Korak 3. U šerpu sipajte sok od ananasa, dodajte čili papričicu i lagano zagrevajte, nikako ne dovodeći do ključanja. Dok se zagrevate, kušajte sok dok ne osetite da vam je ukus čilija prihvatljiv.

Korak 4. Skloniti sa vatre i procijediti kroz sitno sito.

Korak 5. Pomiješajte malu količinu zagrijanog soka od ananasa sa natopljenom želatinom i zagrijavajte na vrlo laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi, a zatim sjedinite smjesu sa preostalim sokom.

Korak 6 Stavite u frižider da se stegne. Neposredno prije serviranja, žele lagano izgnječiti viljuškom, što će poboljšati konzistenciju jela.

Korak 7 Ananas panirajte u smeđem šećeru i pržite u dobro zagrejanom tiganju.

Korak 8 Sipajte rum i zapalite.

Pažljivo! Pridržavajte se mjera zaštite od požara!

Korak 9 Pospite ananas đumbirom i poslužite sa začinjenim želeom.

Trenutno, ananas nije rijedak gost na našoj trpezi. Dostupnost ovog egzotičnog voća i njegova cijena omogućavaju vam da probate ananas svaki dan. Štaviše, više je nego dovoljno razloga za jelo gosta sa Filipina, Kine, Tajlanda, Indije ili najvećih plantaža koje se nalaze na Havajima. Pored odličnog ukusa, ananas sadrži oko 60 supstanci koje mu daju neuporedivu aromu i brojna korisna svojstva. Skup vitamina koji čine voće svrstava ga u prirodni lijek koji se dokazao u liječenju mnogih bolesti.
Dovoljan je samo čaroban miris ovog voća da odmah poželite da ga pojedete, pažljivo i pravilno iseći: prvo na četiri velika, a zatim na manje komade. Ova opcija podjele ananasa olakšava odvajanje sredine. Ali ovdje sve počinje.

Video: Zašto peče vrh jezika

Ako se ne ograničite i jedete mnogo odjednom, možda ćete osjetiti ne samo trnce na jeziku i usnama, već i male ranice koje krvare. Posebno će biti bolno ako je ananas nezreo ili ako žvačete njegovu vlaknastu jezgru. Inače, zrelost ploda se prilikom kupovine određuje po gornjim listovima. Neke od njih treba lako izvući iz konusa.
Glavni razlog za ovu "grizu" prirodu ananasa je enzim nazvan bromelain, koji sadrži u velikim količinama, posebno u nezrelom stanju ploda. Ovaj enzim uništava proteinsko tkivo, što aktivno radi na našem jeziku i usnama, uzrokujući određene smetnje. Stoga, ne morate puno jesti ili samo iscijediti sok i popiti ga. Neće biti trnaca, već samo zadovoljstva i puno koristi. A djelovanje bromelaina pomoći će u uklanjanju viška masnoće. A kako ne biste pokvarili zubnu caklinu, svakako treba oprati zube nakon jela.

Video: Zdravlje

Vitamini i mikroelementi sadržani u ananasu dopunjuju njegovu sposobnost da pecne jezik. Sadržaj raznih kiselina je veoma visok i izazivaju iritaciju ljudske sluzokože. Ako imate povišenu kiselost, bolesti želuca ili crijeva, ne biste trebali zloupotrebljavati ovo voće. Sve je dobro umjereno, inače možete dobiti i čir na želucu. Iako ga treba koristiti u prehrani kod hipertenzije, potrebe za poboljšanjem pamćenja i uklanjanjem masnih naslaga na zidovima krvnih žila, te općenito za opći gubitak težine. Ananas ima sposobnost razrjeđivanja krvi, što pomaže u sprječavanju razvoja kardiovaskularnih bolesti i infarkta miokarda. Dakle, trnci za jezik ne bi trebali ometati aktivnu konzumaciju voća koje nam je donio legendarni Kolumbo.
Najzanimljivije vijesti.