Recept broj 1: Jagnjetina na ražnju
Očistite jagnjetinu od iznutrica, grla i debelog crijeva. Operite, posolite i pobiberite iznutra. Pažljivo stavite jagnje na ražnju tako da kičma ide paralelno sa ražnjom i bude u kontaktu sa njom. Jagnjetinu pričvrstite na ražanj pomoću posebnih držača. Zašijte janjeći trbuh kanapom. Cijelo janjetinu premažite puterom i limunom, začinite solju i biberom. Zapalite ugalj i sačekajte da se vatra smiri. Stavite jagnjetinu na ugalj i uključite ražanj. Pored sebe stavite tanjir biljnog ulja i limunovog soka, te četku za podmazivanje jagnjetine. Kuvajte dok ne dobijete karakterističnu smeđu boju.

Recept broj 2: Odojak na ražnju
Pripremljeni trup odojka se opere, osuši čistom salvetom i natrlja iznutra i spolja mješavinom soli, crvenog i crnog mljevenog bibera. Zatim se trup odojka naniže na ražanj i prži na užarenom ugljevlju do kuhanja, neprestano okrećući i podmazujući otopljenim puterom. Gotovi odojak se skida sa ražnja, stavlja na posudu, ukrašava kriškama paradajza i grančicama peršuna i kopra. Kečap se servira zasebno.

Recept broj 3: Prasac na ražnju na gruzijskom
Pripremljeni trup odojka se opere i osuši čistom salvetom. Srce, jetra i pluća se operu, kuvaju u posoljenoj vodi do pola, zatim izvade iz čorbe, ohlade i iseče na sitne komade. Dodajte feta sir narezan na kockice i nasjeckani peršun, promiješajte i nadjenite dobijenu masu od svinjetine. Zašijte rez čvrstim koncem, stavite trup na ražnju i pržite na vrelom ugljevlju dok ne omekša, neprestano okrećući i podmazujući biljnim uljem. Gotovo prase se servira sa pikantnim paradajz sosom i ukrasom od paradajza i krastavca.

Recept broj 4: Duvansko prase na ražnju
Cijeli (sa glavom i nogama) iznutrani i oprani mladi odojak prerežite jednom po dužini (bez odvajanja polovica) i razvijte trup duž reza. Odojče poravnati (spljoštiti) i posoliti. Zatim stavite na ražanj i pržite dok se potpuno ne skuva, povremeno okrećući ražanj, na drvenom uglju (bez vatre) dok se ne skuva (formira zlatno-smeđa). Prilikom prženja prase, s vremena na vrijeme je potrebno podmazati je vodenim rastvorom soli (ako je prase jako masno), pavlake ili putera. Uz prženu prasetinu se preporučuje poslužiti sos koji se priprema na sledeći način: 1 šolja oljuštenih oraha dobro sameljite sa belim lukom (3-4 češnja), zelenilom korijandera (3-4 grančice), paprikom i solju (po ukusu) . Razblažite sok od nara(1 šolja) i prokuvane hladne vode (1/4-1/2 šolje). Pripremljeni sos sipajte u sosac i dodajte semenke nara (po ukusu). Duvansko prase se servira na stolu sa ražnjom, koji se stavlja na tanjir i ukrašava začinskim biljem.

Recept broj 5: Prase pečeno na ražnju
Takvu svinju, unapred pripremljenu, veoma je dobro ispeći u dvorištu imanja drugog dana novogodišnjih praznika.
Praščiće (ne više od 10 kg), oprano, osušeno, natrljajte mješavinom soli, bibera i zgnječenog bijelog luka iznutra i izvana. Nakon 24 sata, odojče, posađeno na ražnju, peče se na ugljevlju na roštilju. Ojačamo ražanj ne prenisko, inače će koža svinje postati prekrivena mjehurićima. Ako se koža previše osuši, onda je treba posuti otopljenom masnoćom. Budući da prednji i stražnji dio sadrže više mesa, ispod njih stavljamo više uglja. Pečenog prasca dobro je preliti pivom (1 flaša), a onda će se za par minuta "finiranja" prekriti hrskavom koricom.

Recept broj 6: Prase na ražnju
Svinju dobro operite, osušite i opržite čekinje. Unutrašnjost natrljajte limunom, začinite solju i biberom i stavite ražanj pazeći da ražanj bude paralelan sa pršljenom odojka, zatim donji dio trupa zavežite za ražanj i zašijte trbuh (odstranite iznutrice unaprijed). Ostavite uspravno 1-2 sata da se osuši. Za to vreme upaliti ugalj i čim se zagreju staviti ražanj preko ugljeva i početi pržiti. Podmažite s vremena na vrijeme biljnim uljem i limunom da dobijete hrskavu koricu

Za kuhanje odojka trebat će vam prase od dva i po kilograma, jedna veza celera, dvije kašike sjemenki gorušice, kašičica paprike, pola male kašičice cimeta, kašičica bibera u zrnu, prstohvat bosiljka i muškatni oraščić, sol, sto grama puter, pola čaše crnog vina, dve kašike balzamiko sirćeta, dve kašike soja sosa, osam kašika maslinovog ulja.

Prijeđimo na naš recept. Bosiljak, biber u zrnu, muskatni oraščić, cimet, papriku samljeti u prah, ovaj prah pomiješati sa solju, senfom u zrnu, soja sosom, maslinovo ulje i balzamiko sirće. Trup svinje temeljito isperemo iznutra i izvana, osušimo ga ručnikom. Napravit ćemo male rezove iznutra, ali ne kroz. Podmažite prase pripremljenom marinadom iznutra i spolja. Na formu u kojoj će se odojče peći, rasporedite stabljike celera, slažući ih u obliku rešetke. Odozgo rasporedimo odojka i ostavimo da odstoji trideset do četrdeset minuta da ima vremena da se upije u marinadu. Flaster, rep i uši obilno namažite uljem i zamotajte folijom. Odojka stavljamo u rernu na temperaturu od sto osamdeset stepeni i pečemo oko sat i po. Odojka je preporučljivo poslužiti sa povrćem, možete ga ukrasiti limunom, maslinama ili začinskim biljem.

Recept: punjeno prase.

Da biste skuhali punjenu svinju, trebat će vam jedno prase bez crijeva, jedan kilogram mrvičaste kaše od heljde, trista grama šampinjona, dvjesto grama luka, sto grama biljnog ulja i sol.

Počnimo da kuvamo. Pečurke dobro isperite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi. Odvojeno od šampinjona popržite prethodno nasjeckani luk. U prethodno skuvanu heljdinu mrvičastu kašu dodajte prženi luk i šampinjone i malo posolite.

Praščiće temeljito operemo iznutra i izvana, iznutra ga utrljamo solju. Napunite svinju kašom kroz rez na trbuhu, ali ne previše čvrsto. Zašijte rez i stavite odojka na lim za pečenje, nogama nadole. Odojče i uši pokrijte tijestom ili folijom. Kalup sa prasetom stavimo u rernu zagrejanu na dvesta stepeni i pečemo dok se ne stvori zlatna korica. Povremeno zalijevajte prasence sokom koji izlazi iz njega.

Recept: Pečeno prase.

Za kuhanje pečenog praseta trebat će vam oko kilogram i pol odojka ili obične svinjetine, pet čena bijelog luka, četiri jabuke (slatke i kisele), dvije pomorandže, sto pedeset grama putera (putera), jedan paradajz, veza peršuna, mala kašika soli, pola male kašike majčine dušice, lovorov list i prstohvat mlevenog korijandera.

Da biste dobili meso pravog odojka, potrebno je dobro potopiti meso svinje u hladnu vodu tri do četiri sata unaprijed.

Dakle, meso natopljeno u vodi marinirajte tri sata. Za pripremu marinade oguliti i narendati tri jabuke (na najsitnije), pomešati ih sa sokom obe pomorandže, zgnječenim režnjem belog luka, biberom i solju, mlevenim korijanderom, lovorovim listom i timijanom.

Nakon tri sata mariniranja, na mesu pravimo sitne rezove u koje punimo komadiće putera i paradajza.

U posudu za pečenje za prase, dno rasporedite kriškama preostale jabuke, pospite kriške jabuke seckanim peršunom i na vrh stavite marinirano svinjsko meso.

Posudu sa mesom prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na sto sedamdeset stepeni, pecićemo oko sat i po.

Recept: Pečeno prase.

Da biste skuhali pečenog odojka, ne morate ulagati suludo mnogo truda i gubiti svoje dragocjeno vrijeme. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, zbog čega je u stara vremena bilo toliko popularno. Inače, ovo jelo je bilo omiljeno u stara vremena, posebno za Božić ili Novu godinu.

Dakle, prema jednom starom ruskom receptu, trebat ćete iznutriti svinju (danas će biti dovoljno kupiti već iznutricu), spaliti je na vatri i potopiti nekoliko sati u hladnu ili čak hladnu vodu. Zatim prase izvadimo iz vode, dobro ga osušimo peškirom, posolimo, napunimo belim lukom i stavimo da se prži u zagrejanoj rerni. Svakih deset do petnaest minuta prasce je potrebno zaliti sopstvenim sokom koji će se osloboditi tokom prženja.

Gotovo prase izvadite iz rerne, stavite na tanjir i poslužite uz krompir, povrće i ren kao prilog.

Recept: Spit Pig.

Da biste ispekli prase na ražnju, trebat će vam biber i sol, jedno malo prase, dva limuna i jedna šolja biljnog ulja.

Svinju dobro operite, osušite i opržite joj čekinje. Unutrašnjost praseca natrljajte limunom, solju i biberom, stavite prase na ražanj. Uvjerite se da je pršljenovi prasad paralelan s ražnjom. Zatim zavežite donji dio trupa za ražnju i zašijte prethodno iznutričani trbuh svinje.

Ostavite prasence sat-dva u uspravnom položaju da se iz njega ocijedi sva tečnost. U to vrijeme zapalite ugalj, čim se ugljevlje zagrije - stavite ražanj preko ugljeva i počnite peći prasence. Imajte na umu da ražanj morate rotirati prilično brzo, inače će prasad izgorjeti. S vremena na vrijeme trebate podmazati svinju limunom i biljnim uljem, tada će vaša svinja imati lijepu i hrskavu koricu.

Recept: Lažno prasence.

Za pripremu lažne svinje trebat će vam sljedeći proizvodi: deset krompira, pola kilograma mljevenog mesa, jedno jaje, jedan luk, malo grožđica, biljno ulje.

Krompir skuvajte i izgnječite, u pire dodajte jaje i promiješajte. Propržite mleveno meso sa lukom, stavite pire krompir na salvetu. U sredinu krompirove mase stavite mleveno meso sa lukom, zalepite ivice, lagano podižući ivice salvete. Želite da svo mljeveno meso stane unutra, a ne da se miješa s krompirom.

Dobivenu veknu stavite na lim za pečenje, dajte joj oblik praseta, od grožđica napravite oči od svinje, premažite puterom i pecite u rerni dok ne postanu hrskavi.

Najvažnija stvar za početak je kupovina odojka. Odojak je najbolje naručiti unaprijed od poznatog prodavača na tržištu, ali ako postoji prilika da ga kupite u trgovini, obratite pažnju na težinu trupa. Prosječna težina prasadi, starih pet do šest sedmica, je 24-27 kilograma, što je dovoljno za oko 6-8 porcija.

Nakon odabira praščića treba ga isprati u tekućoj vodi, ponovo dobro isprati unutar reza, nakon čega će se morati osušiti ručnikom i moći će se početi kiseliti trup.
Prije pečenja svinje na ražnju, morat ćete se opskrbiti dovoljnom količinom brezovih drva za ogrjev, idealna su za pripremu ovog jela.

Nakon što je prase oprano i osušeno, potrebno je pripremiti salamuru kako bi se svinja lagano bockala sa svih strana.
Budući da je trup dovoljno velik, morat ćete imati veliko posuđe i pričekati nekoliko dana da ga marinirate. Da biste skratili vrijeme soljenja trupa, najbolje je koristiti salamuru i običnu špricu.
Napravite salamuru od vode i stvrdnute soli. Ako nemate pri ruci stvrdnutu sol, možete je skuhati sami - pomiješajte krupnu morsku sol i začine, svu ovu masu sameljite u mlinu za kafu ili malter i sol za pravljenje supa i marinada je gotova.

Da bi svinjetina na ražnju bila ne samo lijepa, već i ukusna, potrebno je paziti da je meso dobro posoljeno u svim dijelovima trupa. Da bismo to učinili, skupljamo salamuru u najveću špricu i ravnomjerno nasjeckamo trup. Pumpamo svinju svuda - noge, stomak, rebra, glava.

Posoljeno prase stavite na udobnu podlogu i zavežite ga vrlo čvrsto sa svih strana gustom pecanjem. Trbuščić možete zašiti debelom iglom ili ga samo vrlo nježno uvrnuti na sve strane. Ako imate posebne stezaljke, koristite ih.

Praščiće na ražnju (čija priprema nije samo vrlo uzbudljiva, već i prilično teška) jelo je koje zahtijeva određenu vještinu. Stoga, ako ga pripremate prvi put, zatražite podršku snažnog pomoćnika.
Pripremljeno prase stavljamo na ražnju i započinjemo najuzbudljiviji proces - prženje.

Od luka, paprike i začina pripremite marinadu - luk i papriku narežite na tanke kolutiće i sve pomiješajte u jednoj zgodnoj posudi.

Odojak na ražnju će imati prekrasnu mirisnu koricu ako ga svakih četrdesetak minuta premažete pripremljenom marinadom.

Prasad će se kuhati otprilike četiri do pet sati, ovisno o njegovoj veličini. Njegovu spremnost moći će se provjeriti samo vanjskom vodom i sokom, koji će se ispustiti kada se pritisne.
Nakon cca četiri sata prženja, u najdeblji dio trupa zabodite oštar štap i ako je sok koji izlazi bez krvi, prasce je spremno na ražnju.

Uklonite prase sa ražnja, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite. Prijatno!

U Kuzbasu je Yaz skuvao pečeno prase. Međutim, takvo jelo se može pripremiti i na običnom pikniku.

trebat će vam:

Odojak (bolje je uzeti prase mlađe od 8 sedmica)

biber, sol - ukus

ugalj - 2 kg na 1 kg težine vepra

Meso je potrebno marinirati - natrljati svinjsku kožu, iznutra i spolja, biberom, solju i omiljenim začinima. Možete koristiti mljeveni bijeli luk, orašaste plodove i svježe začinsko bilje. Trup umotan u polietilen kiseli se preko noći.

Prasad je potrebno pržiti na ražnju, stalno ga rotirajući - inače će trup odmah izgorjeti. Prosečno vreme kuvanja je 3-4 sata. Prvih sat vremena ne približavajte trup previše ugljevlju, jer može izgorjeti, a da se ne ispeče unutra. Zatim se ražanj može spustiti niže, a prase podmazati uljem.

Nakon 3-4 sata, probušite trup nožem (najbolje do same sredine). Nema krvi - svinja je spremna.

Svinjetina pečena na vatri tradicionalno je jelo mnogih kultura i savršeno je za zabavne, prijateljske zabave. Za pečenje svinjetine na tradicionalne načine potrebno je dosta vremena, što vam daje priliku da razgovarate s drugima i zabavite se. Pečenje cijele svinje, međutim, nije lak zadatak koji zahtijeva pažljivu pripremu, strpljenje i pažnju. Potrebno je sve raditi kako treba i ne preskakati određene faze kako bi jelo ispalo ukusno i sigurno za konzumaciju.

Koraci

Dio 1

Napravite rupu za ugalj. Pronađite mjesto gdje možete napraviti vatru za pečenje mesa. Ravan, otvoren prostor je najbolji. Iskopajte plitku duguljastu rupu i obložite dno i rubove šljunkom ili ravnim kamenjem približno iste veličine. Ostavite mjesta u centru za drva koja spalite da biste napravili ugalj. Alternativno, možete jednostavno postaviti kamenje na ravan komad zemlje i zapaliti vatru na tom kamenju.

Postavite nosače duž ivica ognjišta. Bilo da koristite ražanj kupljen u prodavnici ili domaći, trebat će vam oslonci da pričvrstite ražanj za prasad preko ugljena. Postavite ove nosače na obje bočne strane ognjišta. Neki ljudi kao oslonce koriste jednostavne štapove sa rastavljenim gornjim krajevima na koje postavljaju ražnju. Drugi preferiraju pouzdanije konstrukcije od dasaka, trupaca ili blokova od šljunka. Glavna stvar je da nosači mogu izdržati težinu praščića i ražnja.

• Ako koristite drvene nosače, ukopajte ih u zemlju kako biste spriječili da padnu.
• Šta god da koristite kao oslonac, trebalo bi da bude dovoljno visoko da podupre ražnju 30-60 centimetara iznad ognjišta.

1. Zapalite vatru na kojoj ćete kuvati meso. Obično se drveni ugalj koristi za sporo pečenje mesa. Sakupite drva za vatru. Većina ljudi radije koristi drva za ogrev od tvrdog drveta (stvaraju malo dima), kao i stabla jabuke i druge voćke čiji dim daje mesu ugodnu aromu. Složite drvo u kompaktne hrpe na kamenje. Zapalite vatru i sačekajte dok drva ne izgore i žar ostane na svom mjestu. Drveni ugalj vremenom sagorijeva na vrlo visokim temperaturama. Toplota žeravice će meso temeljito skuhati.

   • Možda će vam trebati 5 ili više snopova drva da pokrijete cijelu površinu ognjišta ugljem.
   • Po želji možete dodati upakovani drveni ugalj u izgorjelo drvo. U tom slučaju vatra će goreti duže i osigurati konstantniji protok topline. Međutim, komercijalno dostupan drveni ugalj ne proizvodi tako čist dim kao izgorjelo drvo, što može utjecati na okus kuhanog mesa.
   • Za pečenje odojka trebat će vam cijeli dan. Pečenje prosječne prasadi težine 35-45 kilograma trajat će oko 12 sati.

2. Dovedite ugalj na odgovarajuću temperaturu. Po pravilu, iskusni kuvari preporučuju temperaturu od 120 stepeni Celzijusa za sporo pečenje mesa. Ugljeve treba održavati dovoljno vrućim kako bi toplina koju stvaraju mogla prodrijeti u meso. Međutim, temperatura ne smije biti previsoka, inače bi se meso moglo neravnomjerno ili prebrzo ispeći. Prilikom pečenja odojka, ugalj treba grabljati i miješati da se održi željena temperatura. Ako temperatura padne, u ognjište će se morati dodati nova drva.

   Dio 2

   Priprema prasadi

   1. Kupite već oguljeni svinjski trup. Kupite svinju na pijaci ili u mesnom dijelu vašeg supermarketa. Pokušajte nabaviti već oguljenu svinju, odnosno trup bez unutrašnjih organa i drugih nepotrebnih tkiva. Unutrašnja šupljina maskare treba da bude prazna kako bi bolje provodila toplotu. Osim toga, ovu šupljinu možete ispuniti plombom ako želite. Možete uštedjeti nešto novca i pokušati sami iskasapiti leš, ali to nije lak posao.

      Ogulite prasence i natrljajte ga solju. Svinjski trupovi su često prekriveni prljavštinom, izmetom i bakterijama, pa svinju prije kuhanja treba očistiti. Obrišite vanjsku stranu trupa, rezove i unutrašnjost šupljine hladnim, mokrim ručnikom. Ako kuhate na otvorenom, možete koristiti baštensko crijevo da isperite trup vodom kako biste uštedjeli vrijeme. Nakon toga obilno pospite solju i utrljajte je po koži. Natrljajte unutrašnjost solju.

      • Prasad treba dobro obrisati čak i ako je trup već očišćen na mjestu gdje ste ga kupili.
      • Sol je potrebna ne samo kao začin. Ima antimikrobna svojstva i ubija štetne mikroorganizme.

   2. Dodajte začine, kiseli krastavčić ili marinadu. U ovoj fazi možete začiniti trup raznim začinima. Možete utrljati crni biber, kajenski biber, kurkumu, papriku ili mješavinu začina u kožu ili ubrizgati marinadu ili salamuru pod kožu pomoću injektora za meso. Ovo će dodati ukus mesu. Obavezno dodajte začine ili marinadu u unutrašnju šupljinu ako možete u nju zabiti ruku.

      Pljuni prase. Da biste prasence pravilno ispekli na otvorenoj vatri, trebali biste ga pričvrstiti na ražnju - dugu ravnu motku na koju je posađeno meso. U prodaji su dostupni veliki, prilično skupi i često nezgrapni ražnjići. Ne morate kupovati ražnjiće osim ako ih ne namjeravate često koristiti: mogu se iznajmiti u prodavnici opreme za kampiranje i roštilj. Možete kupiti i metalnu šipku koja je dovoljno jaka i duga, ili odabrati granu koja odgovara vašim potrebama i izrezati pljuvač ako imate sklonost ručnom radu. Lagano provucite ražnju kroz anus (anus) praščića dok ne izađe iz usta. Da biste to učinili, možda će vam trebati pomoć 1-2 osobe.

   dio 3

   Pečeno prase

   1. Postavite ražnju na nosače sa obe strane ognjišta. Nakon što ste prasence pričvrstili na ražnju, stavite ga na nosače tako da sjedne preko žara. Trup treba postaviti preko sredine ognjišta, oko 30-60 centimetara iznad ugljeva. Nemojte ga spuštati niže, jer bi se u suprotnom koža praščića mogla ugljenisati. Pazite da ražanj ne sklizne ili se okrene nakon što ga objesite preko kamina.

      • Zamolite nekoga da vam pomogne da okačite ražanj preko ognjišta. Ražanj za trup može biti veoma težak!

   2. Sačekajte nekoliko sati da se trup ispeče sa obe strane. Kuhajte meso na srednjoj udaljenosti od uglja. Postoji korisno pravilo da svinjetinu treba peći sat vremena na svakih pet kilograma težine. Dakle, da biste skuhali svinju od 35-45 kilograma, morat ćete je peći 4-6 sati sa svake strane. Zavalite se i uživajte u rashladnim pićima! Nakon polovine predviđenog vremena okrenite trup da se zapeče sa druge strane. Ne zaboravite održavati ognjište koje tinja, dodajte nova drva po potrebi i promiješajte i premjestite ugalj ako primijetite da se prasić nejednako peče.

      • Stručnjaci preporučuju pečenje cijele svinje "polako i tiho". Ovo je prilično dugotrajan proces koji zahtijeva stalnu pažnju. Međutim, vaš trud će biti nagrađen zabavnim ćaskanjem s prijateljima i odličnim obrokom na kraju dana.
      • Dok se trup peče, premažite ga sosom ili poprskajte slanom marinadom iz kuhinjske sprej boce. To će mesu dati ukus i sočnu, hrskavu koricu.

   3. Izmjerite temperaturu mesa na različitim mjestima. Kada svinja bude skoro spremna, njena koža će početi da bubri i da postaje smeđa. Međutim, da bi se provjerilo da li je meso unutar trupa spremno, potrebno je izmjeriti njegovu temperaturu. Izmjerite temperaturu trupa na različitim lokacijama profesionalnim termometrom za meso. Mekani trbuh, prsa i slabina (masna leđa) najbolje se peku na oko 65°C, dok gušći dijelovi moraju imati najmanje 75°C da bi se bezbedno jeli.

      • Tokom procesa kuvanja potrebno je nekoliko puta izmjeriti temperaturu. Ne servirajte meso ako je temperatura u bilo kojem dijelu trupa ispod 65°C.
      • Ako se dio trupa peče presporo, ispod njega stavite još drvenog uglja da se više zagrije.

   4. Narežite svinju i poslužite. Nakon 10-12 sati prasad će biti prekrivena hrskavom smeđom koricom. Ako je temperatura unutar lešine bila odgovarajuća, vrijeme je da uživate u jelu! Uklonite ražnju sa ognjišta, izvucite je iz maskare i pozovite sve za sto. Trup možete iseći na kriške ili poslužiti celog, tako da svako može da otkine komad koji voli. Kada se pravilno skuva, meso će biti prilično mekano i može se rastaviti rukama. Prelijte pečeno meso svojim omiljenim sosom, dodajte odgovarajući prilog i počnite s gozbom!

      • Gotovo meso treba biti sočno, ali ne crveno i u njemu ne smije biti krvi. Ako kada pokušate da isečete meso primetite da nije sasvim pečeno, nastavite da ga pečete još neko vreme.
      • Odojku dodajte povrće sa roštilja i pečeni pasulj ili priredite zabavu na tropsku temu sa divljim pirinčem, prženim bananama i ananasom.

   Šta ti treba

   • Cijelo prase (veličine mogu varirati)
   • Srednje ravno kamenje
   • 5-7 snopova čistog suvog drveta
   • Briketi za roštilj ili drveni ugalj
   • Grabulje ili žarač sa dugom drškom (za grabljanje uglja)
   • Ražnja ili duga motka
   • Krupna sol
   • Začini, začinsko bilje i marinada (po ukusu)
   • Meso začinite omiljenim začinima, umacima i marinadama, ali budite oprezni pri tome. Pravilno pečena svinjetina ima divnu nježnu aromu i bez začina.
   • Dovoljno veliko prase može nahraniti 50 ili više gostiju.
   • Ako vam financije dozvoljavaju (a ima dovoljno slobodnog prostora), razmislite o kupovini posebnog velikog roštilja s ražnjem. Na takvom roštilju će vam biti mnogo lakše ispeći cijelo prase.
   • Gotovo svinjsko meso bit će mekano i ukusno na svim područjima, uključujući noge, prasad, uši i kožu. Cijela lešina će dobro doći!
   • Dodajte malo drvenog uglja u tinjajuća drva kako bi kamin duže bio vruć.
   • Nakon što ste pričvrstili trup na ražnju, ostavite svinjski usta otvorena kako bi toplina slobodno strujala unutra. Ovo će ubrzati proces pečenja.

   Upozorenja

   • Nemojte koristiti pocinčani metal ili bilo koji dio roštilja za ražnju. Kada se zagrije, ovaj metal ispušta otrovne pare cinka koje mogu pokvariti pečeno meso.
   • Slatki fil, glazuru i druge slične sastojke stavite na unutrašnju stranu maskare umjesto na kožu. U suprotnom, šećer može izgorjeti prije nego što se meso skuva.
   • Konzumiranje nedovoljno kuhane svinjetine može uzrokovati razne zdravstvene probleme, uključujući trihinelozu, salmonelu i E.coli. Da bi se meso pravilno ispeklo, njegova temperatura mora biti najmanje 65 °C (uključujući i sredinu trupa).
   • Pazite na kamin kako biste spriječili mogući požar.
   • Nosite rukavice otporne na toplinu kada rukujete vrućim ugljem i ražnjićima.