Bundeva je prava riznica vitamina i mikroelemenata koji su organizmu toliko potrebni u hladnoj sezoni. Ljekovito povrće dobro raste u različitim klimatskim zonama. Uz pravilnu njegu možete dobiti veliku žetvu. Međutim, postavlja se pitanje: kako čuvati bundevu kod kuće? Odgovor vas čeka u nastavku!

Opće karakteristike povrća

Bundeva ima ovalni ili okruglog oblika, narandžasta, bež, žuta, zelenkasta boja. Postoji tridesetak sorti povrća koje se razlikuju po vremenu zrenja, ukusu, gustini, boji kore i težini ploda. Dijeli se na sljedeće vrste:

• menze – za konzumaciju;
• stočna hrana - za ishranu stoke;
• dekorativni - za pripremu jela, kao i za izradu lažnjaka i okoline.

Ovisno o sorti, bundeva može težiti od nekoliko kilograma do dvije stotine. Ljudi su počeli da jedu povrće pre 2500 hiljada godina. Domovina - Južna Amerika. Sada se uzgaja u zemljama ZND. Istina, široku popularnost stekao je tek prije četiri stotine godina.

Zanimljivo! U kuvanju se koristi ne samo pulpa, već i sjemenke bundeve. Kora se koristi za izradu raznih zanata, kao i pribora za pripremu originalnih jela. Od pulpe se pripremaju supe, kaše, umaci i deserti. Biljno ulje se dobija iz semenki.

Korisna svojstva bundeve:

• poboljšava imunitet zahvaljujući vitaminu C;
• normalizuje nervni sistem;
• normalizuje kardiovaskularni sistem;
• pomaže protiv nesanice;
• poboljšava stanje kože;
• jača kosu i nokte;
• omogućava vam da održite mladost;
• potiče zgrušavanje krvi;
• pomaže u gubitku težine;
• normalizira metabolizam;
• sadrži veliku količinu gvožđa.

Sorte za dugotrajno skladištenje

Nisu sve sorte pogodne za dugotrajno skladištenje. Muscat bundeve, koje su cijenjene zbog svog odličnog ukusa, mogu se čuvati ne više od 2 mjeseca. Ako želite da se mazite zdravim povrćem zimi, onda ga je bolje posaditi zimske sorte krupnoplodni ili tvrdokori bundeve. Iako nisu tako prozračni i mekanog ukusa.

Najbolje sorte za zimsko skladištenje slijedeće:

• Kherson;
• Zhdana;
• Mozoleevskaya 15;
• Dacha;
• Juno;
• Gribovskaya bush;
• Gymnosemyanka;
• Slavuta;
• Arabatskaya;
• Hylea;
• Poljanin;
• Yanina Polyanin;
• Freckle;
• Bush narandžasta.

Gore navedene sorte se dobro transportuju i skladište. Pulpa je gustog i slatkog ukusa.

Kako sakupiti i odabrati bundevu

Sazrijeva u septembru ili sredinom jeseni. Vrtlari se često suočavaju sa pitanjem kako shvatiti da je žetva zrela i kada ubrati bundeve, kako bi potom povrće sačuvali za zimu?

Važno je pridržavati se sljedećih pravila za berbu bundeve:

• Plodove je potrebno brati po lijepom vremenu. Ako nije moguće čekati sunce, onda ne treba odlagati berbu.
• Važno je osigurati da noćna temperatura ne padne ispod nule, inače će se bundeva smrznuti. Ako počnu mrazevi, a usjev nije požnjeven, krevet treba noću prekriti plastičnom folijom.
• Ako je berba počela po kišnom, vlažnom vremenu, povrće treba ostaviti da se suši 2 sedmice. Važno je da se plodovi ne dodiruju.
• Da je zreo možete shvatiti na sledeći način: potrebno je da pokucate na koru. Ako je tup zvuk i kora je tvrda, onda je povrće zrelo. U tom slučaju, stabljika bi trebala biti suha.
• Ne preporučuje se žetva nezrelih usjeva, jer je rok trajanja značajno smanjen.

Pravilno skladištenje će zaštititi povrće od truljenja i sačuvati korisne vitamine i minerale. Prilikom pripreme bundeve za skladištenje, preporučuje se da oštrim nožem odrežete stabljiku tako da ostane rep od 5 cm, jer će u suprotnom doći do bakterija i truljenja. Ne možete nositi velike plodove za peteljku, jer se mogu otkinuti.

Pravila za odabir povrća:

• sortirati i odložiti povrijeđene, deformirane uzorke;
• ako su svi plodovi oštećeni, tada morate podmazati oštećena područja briljantnom zelenom bojom.

Kod kuće je potrebno čuvati plodove bundeve suhe, inače će ih zahvatiti trulež. Ako obratite posebnu pažnju izgled Ako je berba suha, možete je sačuvati do nove godine.

Optimalni uslovi skladištenja

Dakle, jasno je kako sakupljati i birati povrće, ali kako čuvati bundevu zimi kod kuće? Plodove, dobro osušene i pripremljene za skladištenje, potrebno je držati neko vrijeme u prostoriji sa +28 C i vlažnošću do 80%. Pod ovim uslovima, oštećena područja povrća će se potpuno osušiti.

Postoje optimalni uslovi skladištenja povrća koji će bundevama omogućiti da zadrže svoje korisne i ukusne osobine.

• mjesto treba biti toplo, tamno i suho;
• idealna t od +5 do +10 C;
• organizacija ventilacije;
• vlažnost ne bi trebalo da prelazi 80%.

Glavna mjesta na kojima možete skladištiti bundevu zimi:

• podrum ili podrum;
• stan;
• balkon ili ostava;
• štala;
• frižider.

Važno je ne samo znati kako najbolje čuvati povrće zimi, već i gdje!

Video: tajne skladištenja bundeve.

Karakteristike i tajne skladištenja povrća

Da bi bundeva uspješno prezimila kod kuće, morate je pravilno čuvati kod kuće. Pridržavanje ovih pravila pomoći će vam u tome:

• održavati stabilno temperaturni režim;
• spriječiti ulazak vlage;
• Izbjegavajte izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti;
• Plodovi se ne bi trebali dodirivati.

Kritični t za skladištenje je +3C i niže, ali t ne bi trebao biti veći od +20C. Skokovi u t takođe negativno utiču na povrće.

Video: kako pravilno čuvati bundevu.

Ostava u stanu

Mnogi ljetni stanovnici žive u stanovima, a ne u privatnim kućama. I tako se pitaju gdje da čuvaju bundevu u stanu.

U stanu možete čuvati povrće:

• na balkonu;
• u lođi.

Kako čuvati bundeve u stanu da ne izgube ukus? Važno je održavati uslove skladištenja. U tom slučaju treba ga prekriti debelom prirodnom tkaninom kako bi se izolirao od prodiranja sunčeve svjetlosti.

• kutije;
• košare;
• kutije;
• kutije.

Ako nema lođe ili balkon nije dovoljno izoliran, zimi možete pohraniti bundeve u stanu. Da biste to učinili, morate odabrati najhladnije mjesto na podu ispod prozora. Prilikom čuvanja povrća kod kuće važno je redovno provjeravati voće na trulež i plijesan. IN uslovi prostorija ne dozvoliti sušenje.

Za čuvanje rezane bundeve u svom stanu, možete je staviti u frižider. Ali moraćete brzo da ga pojedete. Prilično je teško smjestiti cijeli plod, jer može zauzeti veliku površinu. U ovom slučaju, povrće je pogodno za zamrzavanje.

Skladištenje u privatnoj kući

Mnogo je prikladnije čuvati plodove bundeve u privatnoj kući. Pogotovo ako imate podrum. Kvalitetan podrum je uvijek suh, taman i održava željenu temperaturu. Dakle, bundevu možete bez sumnje čuvati u podrumu.

U tom slučaju morate pregledati povrće na ogrebotine i druge nedostatke. Da biste mogli pravilno skladištiti bundevu u podrumu, potrebno je povrću osigurati potrebne uvjete, na primjer, na pod možete položiti sloj slame. Povrće se slaže sa peteljkom prema gore.

Bitan! Takođe se ne preporučuje postavljanje voća jedno uz drugo u podrumu.

Imajte na umu da je čuvanje bundeve u podrumu bolje nego u štali! Činjenica je da je teže zaštititi povrće u štali, jer je potrebno da temperatura ne padne ispod +3 C. U nekim regijama Rusije održavanje potrebnog t režima je prilično teško.

Popularne i pristupačne metode štednje

• Potpuno. Svježe voće se uz odgovarajuću njegu i pridržavanje svih preporuka može čuvati 3-6 mjeseci.
• Cut. Voće možete iseći na komade i zamrznuti.
• Preserve.
• Napravite džem. Prilično uobičajen način pripreme povrća za zimu. Neka bude ukusno i zdrav džem ili džem.

Kako čuvati isečenu bundevu

Ne samo da je potrebno cijelo povrće sačuvati, već i ono nasjeckano. Ali kako i gdje pohraniti rezanu bundevu kod kuće? Pulpa od povrća narezana na komade može se čuvati u frižideru nedelju dana.

Tada može početi proces truljenja i plod će nestati. Da bi isečena bundeva duže stajala u frižideru, potrebno je da je isečete, osušite i spakujete u kesice od po 500 grama. Zatim ih stavite u zamrzivač. Važno je da u kesama ne ostane vazduh.

Bilješka! Gola, iseckana bundeva može da se čuva u frižideru oko nedelju dana! A povrće upakovano u vrećice može se čuvati u zamrzivaču mnogo duže.

Usput, kako biste udobno pohranili rezanu bundevu kod kuće, možete kupiti posebne posude za zamrzavanje povrća. Prodaju se u prodavnicama hardvera.

Da biste pravilno uskladištili rezano povrće, potrebno ga je pravilno zamrznuti. Zamrzavanje se odvija prema sljedećim standardima:

• Komadi treba da stoje u frižideru 8-10 sati;
• premjestiti na sobnu temperaturu na nekoliko sati;
• osušite u rerni 10-15 minuta. Pustite da se ohladi;
• Stavite u kontejnere ili vrećice i zamrznite.

Sljedeće preporuke će vam pomoći da pravilno pohranite bundevu kod kuće:

• Ne perite voće prije skladištenja.
• Grudice prljavštine je bolje pažljivo ukloniti četkom.
• Nemojte potpuno odrezati stabljiku.
• Bolje je pripremiti se za skladištenje kartonske kutije, na čije dno stavite slamu ili papir.
• Temperatura ne bi trebala biti viša od +15 C.
• Održavajte ventilaciju prostorije.
• Povrće stavite na udaljenosti od 10-15 cm jedno od drugog.
• Pregledajte usev jednom nedeljno. Uklonite trule plodove.

Bitan! Temperatura na kojoj čuvate bundevu će odrediti sigurnost povrća. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 15 stepeni!

Uobičajene greške

Velika greška baštovana je branje nezrele bundeve. Nezreli plodovi neće dugo trajati i uskoro će početi trunuti i postati pljesnivi.

Uobičajene greške baštovani:

• 10 dana prije berbe usev se više ne može zalijevati.
• Nakon berbe, plodove je potrebno ostaviti da se osuše na suvom i toplom mestu. Neki ljetni stanovnici odmah stavljaju plodove u podrum, zbog čega se nakon nekoliko sedmica prekrivaju truležom.
• Usev koji se stavi na beton počinje da truli. Stoga ispod plodova obavezno položite nešto suho i meko: slamu, suhu piljevinu.
• Prije skladištenja sortirajte bundeve po veličini. Plodovi krupni do krupni, srednji do srednji. Male primjerke je najbolje ostaviti za konzerviranje.
• Ogrebotine i pukotine mogu se, osim briljantnom zelenom, tretirati i kalijum permanganatom 3%.
• Posebne police za voće možete pripremiti u podrumu ili na balkonu.
• Ne preporučuje se čuvanje voća pored krušaka i jabuka, jer ispuštaju etilen, što značajno skraćuje rok trajanja.

Ako se pridržavate jednostavnih pravila za čuvanje bundeve, u ovom ukusnom i zdravom proizvodu možete uživati ​​cijelu zimu. Postoji ogroman broj zanimljivih jela za pripremu pulpe od bundeve, a sjemenke se mogu sušiti i jesti. Gusta kora je pogodna za izradu rukotvorina i aplikacija. Imajte bogatu žetvu!

Video: kako čuvati bundevu zimi

U kontaktu sa

Čak i djeca znaju za korisna svojstva bundeve. Kaše, tepsije, pite, pirei samo su neka od jela koja se pripremaju od njegove aromatične pulpe. Ljudi koji brinu o svom zdravlju uključuju bundevu u svoju svakodnevnu prehranu. Ljetnici pokušavaju stvoriti osamljeni kutak u svojim vrtnim gredicama za ovu divnu biljku, a s početkom zime pokušavaju pronaći načine za dugotrajno skladištenje bundeve. Ako ste požnjeli bogatu žetvu, pažljivo pročitajte naše preporuke - one će vam pomoći u očuvanju korisne karakteristike fetus

Izvor: depositphotos.com

Kako pravilno ubrati bundevu

Sakupite bundevu prije prvog mraza: smrznuto voće će istrunuti mnogo brže. Ako vani pada kiša, odgodite prikupljanje dok ne prođe oluja. Kada berete plod sa grma, rukujte njime veoma pažljivo, kao da ga berete kokošja jaja. Pokupite bundevu zajedno sa peteljkom, pazeći da ne oštetite kožicu. Sakupljene plodove sortirajte po zrelosti i veličini. Oštećene ostavite sa strane - prvo ih treba koristiti za kuvanje. Trula područja se mogu odrezati, sjeme se može ukloniti i osušiti. Preostali dio nakon uklanjanja truleži zamotajte prozirnom folijom, stavite u hladnjak i u roku od nekoliko dana preradite u sok ili pire.

Čuvajte bundevu na tamnom i suvom mestu.

Prve sedmice skladištenja

Ne ostavljajte požnjeveni usev napolju duže vreme. Ako je toplo i suho vrijeme, bundeva se može sušiti na suncu 2-3 dana. U vlažnim i kišnim danima, odmah unesite voće u prostoriju i stavite ih unutra tamno mjesto: u hodniku, ostava, plakar, ispod kreveta. Nemojte prati površinu bundeve pažljivo obrišite preostalu zemlju suvom krpom. Plod će ostati u zatvorenom prostoru 2-4 sedmice, nakon čega će mu kora dobiti karakterističnu tvrdoću i postati mat, a peteljka će se osušiti. Kada počnu takve promjene, voće možete koristiti za kuhanje ili ga staviti u dugotrajno skladištenje. Ne preporučuje se čuvanje bundeve na sobnoj temperaturi duže od 1,5 mjeseca.

Dugotrajno skladištenje bundeve u podrumu

Da bi voće sačekalo do proleća, obezbedite da temperatura skladištenja bude u granicama +8...+15 ºC. Zaštitite bundevu od svjetlosti: sunčeva svjetlost čini meso gorkim. Idealno mjesto je suhi podrum ili podrum. Prekrijte police slojem slame ili običnog novinskog papira, a bundeve stavite na malu udaljenost jednu od druge. Pravilan položaj je sa peteljkama okrenutim prema gore. Ovi jednostavni koraci pomoći će vam da vaša bundeva bude svježa do proljeća. Ali ne zaboravite povremeno pregledavati i, ako je potrebno, uklanjati trule plodove.

Čuvanje bundeve u stanu

Kako čuvati bundevu zimi u gradskom stanu? Prije početka mraza, voće se može smjestiti na lođu ili zastakljeni balkon. Bundeve ne bi trebale ležati u rinfuzi - pažljivo ih rasporedite, izbjegavajući kontakt. Ne stavljajte voće jedno na drugo, bolje ih je složiti u jednom sloju. Razmak između njih treba biti 5-10 cm. Drvene kutije, kartonske kutije i pletene korpe mogu se koristiti kao kontejneri. Obratite pažnju na izbor materijala za pokrivanje – neka bude čist, prirodan i prozračan. Pamučna tkanina je dobra - "diše" i pouzdano štiti voće od sunčeve svjetlosti. U hladnim danima kutije prekrijte starim krznenim kaputom ili pamučnim ćebetom. Pokrijte dno kutija papirom i provjerite da posuda nije vlažna. Kada termometar padne ispod nule, voće će se morati unijeti u stan, na primjer, u ostavu ili drugo mračno mjesto. Ne stavljajte bundeve blizu radijatora.

Kako čuvati isečenu bundevu?

Ne može svaka porodica pojesti cijelu tikvu u jednom danu. S tim u vezi postavlja se pitanje skladištenja rezanog voća. Postoje dvije opcije: u zamrzivaču ili u frižideru.

Prije zamrzavanja, ogulite bundevu, uklonite peteljku, jezgru i sjemenke. Ostavite samo elastičnu narandžastu pulpu, izrežite je na komade bilo kojeg oblika, stavite u pojedinačne plastične vrećice ili plastične posude za hranu. Ovako zamrznute kriške se mogu izvaditi u bilo koje vrijeme i koristiti kao prirodni poluproizvod za pripremu jela. Bundeva može ostati u zamrzivaču do godinu dana bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Ako planirate da kuvate isečenu bundevu u narednih nekoliko dana, nemojte je zamrzavati. Nakon što posječeno mjesto omotate prozirnom folijom ili folijom, voće stavite u hladnjak, u pretinac za povrće. Ovako obrađena bundeva može da se čuva 2-3 meseca.

Čuvanje sušene bundeve

Osušena bundeva može se čuvati kod kuće do godinu dana. Za pripremu za sušenje, ogulite voće, osušite suhom krpom i uklonite mekanu jezgru i sjemenke. Bundevu narežite na komade debljine do 1 cm, stavite u pleh i stavite u rernu. Tokom sušenja lagano otvorite vrata pećnice kako bi višak vlage ispario. Na 60 ºC proces traje 6 sati, na 80 ºC – 2 sata. Nakon tog vremena, osušeni proizvod ohladite u suvoj prostoriji i stavite u platnenu vrećicu ili staklenu teglu.

Kiseljenje bundeve

Ako vam gore navedene preporuke ne rade, pokušajte ukiseliti bundevu za zimu. Ova metoda se može koristiti za oštećene plodove koji imaju male nedostatke na površini. Nemojte brkati mehanička oštećenja sa znakovima truleži: pokvareni plodovi se ne mogu kiseliti. Preporučene proporcije soljenja: 1,5 kg soli na 5 kg pulpe bundeve. Voće se mora pripremiti na isti način kao i prije zamrzavanja: oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na male komadiće. Zatim treba pripremiti salamuru: otopiti 0,75 kg soli u maloj količini tople prokuhane vode. Stavite komade bundeve u sterilizovanu teglu, napunite ih salamurinom i pospite preostalom solju. Teglu zarolajte i čuvajte na hladnom i tamnom mestu (ostava, podrum, podrum). Od ukiseljene bundeve nećete moći napraviti slatki desert - to je jedini nedostatak metode.

Skladištenje bundeve neće stvarati mnogo problema ako se striktno pridržavate naših preporuka. Slobodno se opskrbite voćem do nove berbe i uživajte u vitaminima i prijatnog ukusa tijekom cijele godine. Bit će nam drago ako vam članak bude koristan. Budite zdravi i prijatnog apetita!

Tekst: Kovalenko Olga

4.7142857142857 4.71 / 14 glasova

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Vrijeme je za berbu žetve bundeve! Preko ljeta narastu vrlo velike, a skladištenje u cjelini postaje nezgodno. Za jela od bundeve bolje je čuvati ovaj proizvod u rezanom obliku. Ali se tako brzo pokvari...

Ne žurite se odreći zdrave i šarene bundeve! Hajde da pogledamo jednostavne načine Kako pravilno čuvati isečenu bundevu.

Hladnjak

Cijela bundeva može se dugo čuvati u mračnoj i hladnoj prostoriji. No, nakon nekoliko dana, rezano povrće se pokvari i postane pljesnivo.

Pokrijte prozirnom folijom i stavite u pretinac za povrće. U ovom položaju bundeva će biti svježa 10 dana. Ako ga zamotate u foliju, onda će period biti duži.

Zamrzavanje

Ne možete dugo čuvati bundevu u frižideru. Da bi se produžio rok trajanja povrća, mora se zamrznuti. To možete učiniti na tri načina.

Prvo

Bundevu očistimo od prljavštine, narežemo na male komadiće, odstranimo sjemenke (osušimo ih zasebno). Dobro očistimo sredinu, oštrim nožem odstranimo koru, a kašičicom odstranimo pulpu.

Narežite komade na male kockice ili kriške. Zatim ga stavljamo u vrećice. Ne stavljajte sve u jedan komad. Podijelite na porcije, tako ćete lakše vaditi i nećete morati da odmrzavate cijelu vrećicu i vadite pravu količinu bundeve. Ostatak povrća se ne može ponovo zamrznuti!

Sekunda

Ako volite da pečete palačinke ili pite sa bundevom, biće vam potrebno sitnije nasjeckano povrće. Kockice leda mogu biti teške za rukovanje, a odmrznuta bundeva može se pretvoriti u zgnječenu smjesu kada se izrezuje.

Stoga ga prije zamrzavanja naribajte i stavite u vrećice u ovom obliku. Na ovaj način bundeva može da se čuva najviše šest meseci!

Treće

Od bundeve se često pripremaju razni deserti, pića ili pire supe. Zamrznute kocke i trake neće proizvesti ujednačenu konzistenciju jela. Ali i u ovom slučaju postoji izlaz - zamrznite pire u gotovom obliku.

Možete ga napraviti prema sljedećem receptu. Manju bundevu prepolovite, operite i osušite. Stavite pergament ili foliju na lim za pečenje. Stavite bundevu prerezanom stranom prema dolje. Stavite u rernu da se zapeče.

Zatim, kada je potpuno kuhano, uklonite kožu s povrća.

Meso narežite na male komadiće i sameljite u mašini za obradu hrane.

Sipajte smjesu u kalupe za led i stavite u zamrzivač.

Sušenje

Za one koji vole da koriste kandirano voće, postoji još jedna opcija za pripremu bundeve za zimu - sušenje. Ova metoda će sačuvati sva korisna svojstva bundeve tokom cijele godine, do sljedeće berbe. Osim toga, štedi prostor u kuhinji za odlaganje.

Bundevu možete osušiti na sljedeći način. Pripremite pulpu od povrća, narežite je na trake debljine ne veće od jednog centimetra. Stavite u kipuću vodu na 2-3 sekunde i ostavite da se osuši. Zatim ga stavite na rešetku u pećnici ili koristite električnu sušilicu.

Koristeći bilo koji način čuvanja bundeve, možete dugo uživati ​​u jelima od ovog zdravog povrća!

Bundeva je jednostavno nezamjenjiva za dijetetsku ishranu. U njemu „živi“ koristan i rijedak vitamin T, koji pospješuje probavu masne hrane i pomaže pri mršavljenju.

Osim toga, jarko crvene kuglice sadrže željezo i, opet, rijedak vitamin K, koji su praktički nezamjenjivi kod bolesti krvi. Bundeva je korisna osobama koje imaju problema sa jetrom i bubrezima, koje pate od razdražljivosti i hroničnog umora. Ali vizuelna korist bundeve je u tome što pomaže u očuvanju mladosti, odnosno sprečava prerano starenje. Korisne su i „unutrašnje“ ploda, odnosno sjemenke. Oni, kao što svi znaju, imaju anthelmintički učinak. I vrijedi ponoviti – bundeva može zadržati sve ove prednosti tokom cijele zime.

Kako čuvati bundevu u podrumu

Ako imate pristup podrumu, onda se pitanje kako pohraniti bundevu zimi uopće ne bi trebalo postavljati. Među berbom morate odabrati dobro zrele, neoštećene i apsolutno zdrave plodove, u kojima je stabljika netaknuta. Svaka bundeva mora biti postavljena na rešetke tako da se ne dodiruju. Stavite na podlogu, peteljkom okrenutom prema gore.

Istovremeno, podrum treba da bude hladan, taman i suv. Povremeno je potrebno pregledati plodove, pronaći one koji su malo truli i poslati ih podalje od cijelih bundeva.

Kako čuvati bundevu u stanu

Stanovnici grada koji nemaju podrume ili podrume trebali bi čuvati bundeve na lođi. Svakako mora biti zastakljena. Da bi plodovi preživjeli do proljeća, moraju se staviti na policu tako da se njihove strane ne dodiruju, a zatim umotati u tkaninu. Ovo je preduvjet da osigurate da vaš usjev nije izložen sunčevim zracima. I opet, morate stalno pratiti bundevu. Ako termometar padne prenisko zimi, usjev treba dobro pokriti. Na kojoj temperaturi treba čuvati bundevu? Optimalno na 5-15 stepeni iznad nule. Međutim, neke sorte bundeve mogu se lako čuvati na sobnoj temperaturi. Ležaće celu zimu i neće se ni naborati. Većina stanovnika grada radije stavlja voće ispod kreveta ili u kuhinju. Ali bolje je pronaći udobnije mjesto za bundevu: hladnije i tamnije. Istovremeno, čak iu stanu potrebno je pratiti život fetusa i ukloniti trule primjerke.

Kako čuvati isečenu bundevu

Ako ste već probali svoju berbu i ostao vam je komad koji želite sačuvati do sljedećeg obroka, onda je bolje odrediti mjesto za takvu bundevu u hladnjaku. Narežite ga na kriške, ogulite i uklonite sve sjemenke. U frižideru, a ne u zamrzivaču, izrezbarena bundeva će trajati oko 8-10 dana. Ali ako ga čvrsto zamotate u foliju, ovo vrijeme se može povećati na mjesec dana.

Ali u zamrzivaču bundeva će trajati još duže. Voćna pulpa mora biti upakovana u plastične vrećice ili tacne, spriječiti ulazak viška zraka i čvrsto zavezati ili zatvoriti. Onda ćete za godinu dana moći da jedete bundevu iz svog zamrzivača. Usput, ako tamo nema dovoljno mjesta, bundevu ne možete rezati na komade, već je naribati.

Kako sačuvati sušenu bundevu

Da da. Sa bundevom možete učiniti isto kao i sa jabukama i pečurkama. Kada se osuši, volumen bundeve se značajno smanjuje, pa se uklapa u malu površinu. Posljedično, ogromna količina voća može se pohraniti u ovom obliku. Vrlo je zgodno sušiti bundevu u električnoj sušilici za povrće. Prije slanja povrća na sušenje, potrebno je ukloniti kožu i sjemenke, a također izrezati pulpu na kriške. Debljina svake kriške treba da bude oko centimetar.

Sve o skladištenju bundeve

Za pripremu ove poslastice trebat će vam oko 2 kilograma bundeve (ne bacajte koru od povrća, svakako će vam dobro doći), kilogram zrelog paradajza, pola kilograma šargarepe, isto toliko paprika, 300 grama luk, 2 glavice belog luka, 2 kašike soli, 100 grama šećera, kao i 200 grama biljnog ulja, 2 kašike sirćeta, začini po ukusu.

Bundevu i šargarepu isjeći na sitne kockice, luk na kockice, a papriku na kriške. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dok seckate povrće, dinstajte luk i šargarepu u kotlu dok luk ne dobije zlatnožutu boju. Zatim tamo pošaljite bundevu i biber, dinstajte dvije minute i ulijte smjesu od paradajza. Zatim posolite, pobiberite i dinstajte na laganoj vatri pola sata. Na samom kraju stavite beli luk, sipajte sirće i dodajte začine. Nakon toga salatu možete staviti u tegle i zarolati.

Kore od bundeve mogu postati ukras stola. Od njih možete napraviti dobar desert. Za početak kuhajte šećerni sirup(šećer sa vodom). U međuvremenu oguliti kore od tvrdog spoljnog sloja i iseći ih na komade proizvoljnog oblika. Sirup treba da bude gust i viskozan. Smesu sa korama bundeve izlijte na cediljku, ostavite da se ocedi i izložite na dasku da se osuši. Gotovo kandirano voće treba čuvati u teglama na hladnom i suvom mestu.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen

Ovo povrće ne gubi ukus i hranljivu vrednost tokom cele zime, odnosno kada u ishrani pati od nedostatka vitamina voća i povrća. Glavna stvar je znati kako skladištiti bundevu.

Temperatura i rok trajanja

Najvažnije je razumjeti na kojoj temperaturi čuvati bundevu zimi.

5-15°C smatra se najboljom.

Uz to, plodovi ostaju sočni i jestivi tokom cijelog jesensko-zimskog perioda, ponekad do proljeća, pa čak i ranog ljeta.

Najduže se može čuvati u zamrzivaču – do godinu dana.

Osim temperature, bitna je i vlažnost i ventilacija.

Idealni pokazatelji - 60-70% vlažnosti, tada se povrće neće sušiti, a istovremeno je rizik od truljenja i razvoja plijesni minimalan.

Kako čuvati bundevu u stanu

Nakon berbe postavlja se pitanje gdje uskladištiti bundevu zimi kod kuće. Kada kuća ima podrum, problem se lako rješava. Ali u njegovom nedostatku, organiziranje skladištenja prilično velikih plodova tijekom zime neće biti lako.

Bundeve se vrlo dobro čuvaju na lođi ili balkonu.

Treba ga položiti na police prekrivene kartonom, debelim papirom ili tkaninom.

Prostorija mora biti zastakljena i redovno provetrena.

Ne smije se dozvoliti vlaga, gljivična infekcija površina i smrzavanje.

Budući da bundeve vole hladovinu, police bi trebale biti zavjese ili prekrivene debelom tkaninom.

Plodovi se ne bi trebali dodirivati. Ako ima puno bundeva, ali nema dovoljno mjesta, onda ih možete poređati gušće, odvajajući jednu od druge kartonom ili papirom.

Koliko i koliko dugo možete čuvati bundevu u frižideru?

Bundeva se čuva u frižideru u slučaju nepotpune obrade voća ili nakon obrezivanja oštećenih zimskih zaliha neracionalno je slati cele plodove na police. Nepokrivena područja se umotaju u prozirnu foliju ili foliju. Čuvajte do 2 sedmice ili čak mjesec dana, pod uslovom da je frižider moderna jedinica sa odličnim antibakterijskim sistemom.

Kako bi se spriječilo isparavanje vlage s površine reza, prekrivena je vrlo tankim slojem biljnog ulja, po mogućnosti bez mirisa. Kulinarska četka može osigurati tankoću sloja.

Skladištenje u zamrzivaču

zamrzivač - najbolje mjestočuvanje bundeve u normalnim uslovima stana.

Zgodno je - izvadite i možete kuhati. Osim toga, povrće može ležati tamo do 12 mjeseci.

Prilikom pripreme samo trebate zapamtiti kako pravilno čuvati bundevu u zamrzivaču.

Da biste ga zamrznuli, potrebno ga je izrezati na komade koji će se kasnije koristiti za kuhanje.

Ove kriške se stavljaju u posebne vrećice ili kontejnere za zamrzavanje.

Moj metod

Obično tikvu čuvam cijelu. Ali čim ga isečem, jedan neiskorišćeni deo čuvam u frižideru za buduću upotrebu. Drugi neiskorišćeni deo sam stavio u zamrzivač na duže vreme.

Ako je bundeva namijenjena za variva ili druga kompozitna jela od povrća, može se zamrznuti sa svojim "susjedima" u posudi: šargarepom, jabukom, paprikom.

Sušenje je odličan način skladištenja!

Ako u stanu nema mjesta za čuvanje svježeg voća, preporučuje se da ih osušite.

Prije sušenja bundevu treba isjeći na kriške debljine do centimetar, ukloniti sjemenke i isprati jako vrelom zaslađenom vodom.

Dobro osušene kriške stavljaju se u električnu sušilicu ili u zagrijanu i isključenu pećnicu.

Osušite ih na temperaturi od 50-60 stepeni.

Vrijeme sušenja u električnom aparatu određuje se njegovim uputama.

Vrijeme sušenja u pećnici – 5-6 sati. Povremeno morate uključiti pećnicu kako biste održali konstantnu temperaturu, ali ne dozvolite da se podigne na 80 stepeni, inače se bundeva neće osušiti, već će biti pečena.

Moderna električna peći omogućavaju održavanje niske temperature od 50-60 stepeni. U ovim pećnicama možete sušiti povrće preko noći i ne morate brinuti ni o čemu.

Osušene kriške se čuvaju, prekrivene debelim papirom ili pergamentom za pečenje, na tamnom i suvom mestu.

Takođe, ako nema prostora za skladištenje, bilo bi dobro napraviti razne konzerve od bundeve: sokove, piree, kandirano voće, salate, džem. Ja lično smotam dosta ovakvih poslastica: i naravno.

Seme se sakuplja, opere i osuši. Koristi se kao poslastica ili ukras za salate i pite. Štaviše, veoma je koristan proizvod i za muškarce i za žene.

Pravila za skladištenje u podrumu ili podrumu

Idealno mjesto za pohranjivanje usjeva bit će suh, ventiliran podrum bez mraza čak i u teškim mrazima.

Samo početnici u problemima dacha mogu sumnjati u ovu metodu i pitati se da li je moguće skladištiti bundevu u podrumu.

Potrebno je postaviti police u prostoriju, pokriti police suhom visokokvalitetnom slamom i stavite plodove sa peteljkama gore na određenoj udaljenosti jedan od drugog.

Povremeno ih treba okretati na mjestu, a bundeve i slamu ispod njih pregledavati da li ima truleži, plijesni i štetočina.

Plodovi sa tragovima oštećenja ne podležu daljem skladištenju i prerađuju se.

Ako bundeva ostane netaknuta, sa kore su uklonjena samo oštećena mjesta, zatim se posječena područja prekrivaju baktericidnim flasterom i unose u kuću. Ovo voće može se čuvati na sobnoj temperaturi do nedelju dana.

Sva ova pravila vrijede i za skladištenje zrelih tikvica, iako je njihov rok trajanja nešto kraći.

Čuvanje rezane bundeve

Ako bundeva nije u potpunosti iskorištena, može se čuvati svježa kao svježe isječena do sljedeće upotrebe.

Ako bundeva nije oguljena i biće pohranjena u velikom komadu:

• Čvrsto prekrijte izrezano područje prozirnom folijom;
• stavite proizvod u frižider. Na ovaj način može se čuvati do 3 sedmice.

Ako ga koristite nakon ovog perioda, preporučuje se tanko oguliti gornji sloj pulpe.

Oguljeni i narezani na komade čuvaju se drugačije:

• Trebate lagano namazati kriške biljnim uljem pomoću četke za pecivo;
• zamotati u prozirnu foliju ili foliju.

Izrezanu bundevu se ne preporučuje duže čuvati u frižideru, bolje je da je zamrznete.

Kada ubrati bundevu i kako je čuvati?

Samo pravilno i blagovremeno ubrana bundeva će biti dobro očuvana.

Vrijeme berbe: kraj septembra - početak oktobra, prije početka jutarnjih mrazeva.

Hajde da ukratko sumiramo.

• Plodove treba brati po suvom, sunčanom vremenu.
• Treba ih rezati tako da suva, tvrda stabljika ostane netaknuta (bez toga će tikva brzo propasti).
• Izrezane bundeve treba staviti na dobro provetreno mesto.
• Od sušenog voća biraju se neoštećeni - ostaju za skladištenje, ostatak se prerađuje.
• Male ogrebotine na koru mogu se zapečatiti baktericidnim flasterom, a bundeva se može ostaviti za zimnicu; mora se koristiti prije drugih.
• Idealni uslovi skladištenja: suva, provetrena, tamna prostorija sa temperaturom vazduha u rasponu od 5-15 stepeni. Neke sorte se dobro čuvaju u toplim prostorijama u gradskim stanovima ili kućama. Ne skladištiti na vrućim, vlažnim ili smrznutim mjestima.
• Ispod plodova treba postaviti prostirku od slame ili sličnog materijala, složiti ih peteljkama nagore na međusobnom rastojanju. Neprihvatljivo je bacati ih u rasutom stanju, jer će nedostatak svježeg zraka uzrokovati kvarenje nekih plodova, a drugi pokvariti.
• Usjev je potrebno povremeno pregledati. Ako se otkriju znaci oštećenja ili kvarenja, narančasto povrće se oduzima, oštećena područja uklanjaju i obrađuju.

Koristan video

Vrijeme skladištenja i kvalitet bundeve također ovisi o sorti. Tajne i karakteristike sorti možete pogledati u ovom videu: