Ət bulyonu ilə zəngin şorba istəyirsinizsə, amma əti qaynatmağa vaxtınız yoxdursa, bunun üçün 300 qram qiyməni dondurucuda saxlamağı məsləhət görürəm. Bu halda mən qiymə küftə ilə şorba hazırladım və o, kifayət qədər tez bişdi.

Kartofların qabığını soyub doğrayaraq, su əlavə edib bişirmək üçün sobaya qoyaraq başlayaq. Bu vaxt yerkökü və soğanı soyun, qovurmaq üçün doğrayın və tavaya tökün. Soğan və şüyüd doğrayın. Küftələri hazırlamağa başlayaq: 3 xörək qaşığı düyü ölçün, suda yuyun, qiymə ilə qarışdırın. Ona 1 çiy yumurta, yarım çay qaşığı duz, bir çimdik paprika və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.

Əllərinizi soyuq su altında isladın və şorba üçün küftələr düzəldin və kəsmə taxtasına qoyun. Bu vaxt qızartma hazırlanır, biz onu kartof ilə bir qazana tökürük.

Kartof qaynayanda yapışmış küftələri tavaya atın və doğranmış göyərti əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qaynama anından küftələri 10 dəqiqə və ya kartof hazır olana qədər bişirməyə vaxt tapmayıbsa, daha çox qaynadın. Yumurta kıyılmış əti bir yerdə saxlayır, ona görə də uzun müddət bişirildikdən sonra onların dağılmasından və ya dağılmasından narahat olmaq lazım deyil. Əlbəttə ki, faktı yoxlamaq və onları 20 dəqiqədən çox bişirmək istəyinə boyun əyməməlisiniz. Hazır şorbanı hissələrə tökün, küftələri düzün və xidmət edin.

Mən başa düşdüyüm kimi, siz yemək bişirməyin əyri yolunu, doğru yolu yeni tutduğunuz üçün buradasınız və yemək bişirməyi öyrənirsiniz? Və bu gün siz kıyılmış ətdən şorba üçün küftə hazırlamaqla maraqlanırsınız. Belə ki? Deməli (qaynağımı burnumda tənzimləyirəm) şorbada küftə demək olar ki, bütün növ qiymələrdən hazırlana bilər. Ancaq hər birinin öz nüansları var. Gəlin onlara baxaq.

Kıyılmış küftələr

Təbii ki, yemək prosesi kıyılmış ətdən başlayacaq. Əlinizdə bir paket hazır olanlar varsa, sadəcə birinci hissəni atlayın və birbaşa ikinciyə keçin. Əgər qərarlısınızsa və hər şeyi əvvəldən özünüz etmək istəyirsinizsə, o zaman qiyməni hazırlayaq. Sırf donuz və ya mal ətindən hazırlana bilər və ya bu iki növ əti birləşdirib bəzən "ev istehsalı" adlanan qarışıq bir ət əldə edə bilərsiniz. Toyuq küftələri daha az populyar deyil.

Tərkibi

• donuz əti pulpası;
• mal əti pulpası;
• toyuq filesi (döş, bud);

Burada dəqiq kəmiyyət vacib deyil, əsas odur ki, prinsip və nisbətləri başa düşək.

Kıyılmış mal ətindən küftələrin hazırlanması

Bu maddənin belə adlandırılmasına baxmayaraq, donuz əti yeməmək, pəhriz və ya uşaqlar üçün şorba hazırladığınız kimi xüsusi hallar istisna olmaqla, yalnız mal ətindən bişirməyi məsləhət görməzdim. Quru çıxacaq və yemək zamanı onların dağılma ehtimalı var. Buna görə də, mal əti və donuz ətini 50/50 nisbətində qarışdırmaq daha yaxşıdır. Bu şəkildə sulu olacaq və formasını yaxşı saxlayacaqlar.

Hər iki növ əti hamarlanana qədər əllərinizlə qarışdırın.

Kıyılmış donuz əti küftələri

Donuz ətindən hazırlanır, onlar asanlıqla toplara yuvarlanır və formalarını mükəmməl saxlayırlar. Beləliklə, kıyılmış ətin özü ilə daha çox hiylələr etməyə ehtiyac yoxdur. Bəlkə də daha yaxşı dad üçün bəzi ədviyyatlar və ya ədviyyatlar əlavə edin.

Kıyılmış toyuq köftesi

İstənilən fileto götürə bilərsiniz, həm döş, həm də bud dərisi və sümükləri olmadan. Eyni şəkildə, soğan əlavə edilərək ətçəkən maşından keçir.

Ancaq əvvəlki iki variantdan fərqli olaraq, toyuq qiyməsi çox yumşaqdır və nəticədə yapışqan olur. Topları əllə yuvarlaya bilməyəcəksiniz. Buna görə də, iki yemək qaşığı götürmək və birinin kütləsini götürərək, digəri ilə birbaşa bulyona atmaq daha yaxşıdır. Təəssüf ki, bu mükəmməl yuvarlaq bir forma verməyəcək.

Şorba üçün dadlı köftələri necə hazırlamaq olar

İndi addım-addım baxaq, kıyılmış ətin necə hazırlanacağına deyil, ət toplarının necə hazırlanacağına baxaq.

Ən sadə seçim düyüdür. Su ilə yuyulmuş çiy düyü və ya artıq qaynadılmış, hazır düyü əlavə edə bilərsiniz.

Əlbəttə ki, göyərti. Ənənəvi olaraq - şüyüd, cəfəri. Daha az ənənəvi, həm də maraqlıdır - nanə, cilantro.

Dadmaq üçün adi duz və yer qara bibərdən əlavə xardal əlavə edə bilərsiniz. Təxminən 1 osh qaşığı. 500 qram qiymə ət üçün.

Ölçüsü 2 sm-dən 4 sm-ə qədər olan topları yoğurun və düzəldin. Tipik olaraq, küftə nə qədər kiçik olsa, şorbada bir o qədər gözəl görünür.

Şorbada bişdikdə xardalın acılığı yox olacaq, amma ətri qalacaq.

Küftələrin içinə bir kub pendir qoya bilərsiniz.

Tüklülük üçün çörək qırıntıları əlavə edə bilərsiniz. Və dad üçün, incə rəndələnmiş sərt pendir.

Ət topları hətta sobada əvvəlcədən bişirilə bilər. Onların üzərində bir qabıq yaranacaq, daha iştahaaçan olacaqlar və bütövlükdə şorba daha zəngin bir dad əldə edəcək.

Şorbada köftələri necə bişirmək olar

İnternetdəki kulinariya saytlarında ən başında köftələrin suya qoyulduğu reseptləri tapa bilərsiniz. Ola bilsin ki, şorbadakı bulyon daha zəngin olsun. Amma mənə elə gəlir ki, bu, lazımsızdır. Kıyılmış ət tez bişirilir. Küftələrin tamamilə bişirilməsi üçün cəmi 3-7 dəqiqə lazımdır. Ona görə də şorbanın sonuna doğru qazana qoyuram.

Onları şorba ilə bir qazana qoyduqda, küftələr soyuduğundan və şorba soyuduğundan qaynama dayanır. Ona görə də istiliyi artırırıq və şorbanın yenidən qaynamağa başladığını gördükdə orta dərəcədə azaldırıq. Küftələrin dağılmaması üçün qaynama çox güclü olmamalıdır. Eyni səbəbdən onları əvvəlcə qaşıqla qarışdırmaq məsləhət görülmür.

Hazır olduqda səthə çıxacaqlar. Sonra şorbanı qarışdıra bilərsiniz. Səthdən sonra əmin olmaq üçün bir neçə dəqiqə daha bişirib söndürə bilərsiniz. Ancaq yenə diqqətinizi cəmləməlisiniz.

Gördüyünüz kimi, şorba üçün köftələr sadədir. Hər hansı bir təcrübəsiz aşpaz onları hazırlaya bilər. Əsas odur ki, onu necə hazırlamaq prinsipini başa düşmək, cəhd etmək və sonra dadlarla sınaqdan keçirməkdir.

Şorba sağlam insanın pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir və gündə ən azı bir dəfə süfrədə olmalıdır.

Kıyılmış mal əti köftəsi ilə şorba: addım-addım fotoşəkilləri olan resept Məhsullar:

• Kıyılmış mal əti və ya hər hansı digər - 300 q
• kartof - 2,3 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• soğan - 2 əd.
• Pomidor - 1 əd.
• irmik - 1,5 yemək qaşığı
• Bitki yağı - bir neçə yemək qaşığı

Porsiyalar: 10

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə

Kıyılmış mal əti köftəsi ilə şorba hazırlamaq üçün addım-addım fotoşəkil resepti:

Odun üzərinə bir tencere qoyun, 2 və ya 2,5 litr su tökün və qaynadək gətirin.

Su qaynayanda şorba üçün qiymə və tərəvəzləri hazırlayaq. Kıyılmış ətə bir xırda doğranmış soğan, duz, istiot, istəyə görə incə doğranmış göyərti və incəlik üçün irmik əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, qiyməni bir neçə dəfə ovuclarınıza götürüb stəkana ata bilərsiniz. Bu, onu daha vahid edəcək.

Kiçik küftələr düzəldin. Pomidorun üzərinə qaynar su, sonra soyuq su tökün və qabığını çıxarın.

Qalan soğanı, yerkökü və pomidoru parçalara ayırın.

Küftələri ehtiyatla qaynar suya atın və 7-10 dəqiqə bişirin.

Kartofu soyun və kublara kəsin.

Şorbaya əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Qızartma qabını od üzərinə qoyun və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın, vaxtaşırı qarışdırın.

Pomidor və yerkökü əlavə edin və arabir qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızardın.

Sonra tərəvəzlərimizi şorbaya əlavə edirik. Dadmaq üçün duz və istiot. Daha 3-4 dəqiqə bişirin və xidmət etməyə hazırsınız.

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

Əgər nədənsə donuz əti yemirsinizsə, lakin ət şorbalarına qarşı heç bir şeyiniz yoxdursa, fotoşəkillərlə addım-addım reseptimizdən istifadə edərək qiymə ətli küftə ilə şorba hazırlayın. Mal əti daha pəhrizli və sağlam ət sayılır, uşaq qidası və müəyyən pəhrizlər üçün uyğundur. Mal əti digər ət növlərinə nisbətən daha sıxdır, ona görə də küftələri daha uzun müddət bişirmək və ya ayrı-ayrılıqda qaynatmaq və bişirilmənin sonunda şorbaya əlavə etmək lazımdır. Küftələrin qaynamaması üçün qiyməni hazırlamazdan əvvəl döymək lazımdır. Sadəcə ovucunuza çömçə çəkin və kütlə sıx və özlü olana qədər 15-20 dəfə qaba atın. Ayrı-ayrı parçalara ayrılmağı dayandıran kimi, qiymə hazırdır, küftə edə bilərsiniz. Onlara bir yumurta əlavə etmək lazım deyil və ədviyyatlar isteğe bağlıdır. Siz də bişirə bilərsiniz - bu da çox dadlıdır!

Tərkibi:

- mal əti və ya dana əti - 250 q;
- kartof - 3-4 əd;
- su - 1,5 litr;
- yerkökü - 0,5 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz - dadmaq;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- zerdeçal - rəng üçün 2-3 çimdik;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- göyərti, xama - xidmət üçün.

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

Şorba üçün su qabını orta atəşə qoyun. Bir az duz əlavə edin. Qaynama başlayanda tərəvəzləri hazırlamaq və doğramaq üçün vaxt olacaq. Yarım soğanı incə doğrayın, yerkökü və kartofu zolaqlara və ya çubuqlara doğrayın.

Kartofları qaynar suya tökün və boşqab örtün. Su yenidən qaynamağa başladığı andan, demək olar ki, yumşalana qədər 10-12 dəqiqə bişirin.

Eyni zamanda, qovrulmuş tərəvəzləri hazırlayın. Soğanı yaxşı qızdırılan yağa qoyun və şəffaf olana qədər üç dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. Yerkökü əlavə edin, qarışdırın, daha üç dəqiqə qızardın, qızartmadan.

Kıyılmış əti hazırlamaq üçün mal əti iki dəfə ətçəkən maşından keçirərək soğanı əlavə edin. Əgər mağazada satın alınan qiymədən küftə hazırlayırsınızsa, onu rəndələnmiş və ya xırda doğranmış soğanla qarışdırın (istəsəniz soğansız da edə bilərsiniz).

Kıyılmış ətə bir az duz əlavə edin və döyün. Kiçik parçalara ayırın və ovuclarınızda küftələrə yuvarlayın.

Küftələri kartofla birlikdə tavaya qoyun. Dibinə yapışmaması üçün qaşıqla yumşaq bir şəkildə çəkin.

İki-üç dəqiqədən sonra köftələr üzməyə başlayacaq. Qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin və daha on dəqiqə bişirməyə davam edin, bulyonun çox qaynadılmasına icazə verməyin. Bişirməyin sonunda şorbaya dəfnə yarpaqlarını atın, onu bibər noxudları ilə dadlandıra bilərsiniz, bulyonun daha parlaq, qızılı rəngi üçün şorbaya bir az zerdeçal əlavə edin.

Şorbanı söndürün və örtün, 5-10 dəqiqə dəmləyin. Xama və ya təzə otlar ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Siz də cəhd edin

Küftə şorbası yəqin ki, hər yaşda olan uşaqlar üçün ən sevimli ət şorbasıdır, çünki kiçik incə küftə onlara qaynadılmış ət parçaları ilə müqayisədə daha iştahaaçan və daha dadlı görünür. Bununla birlikdə, böyüklər sağlam tərəvəz dilimləri və şirin dişləmə ölçülü ət toplarının üzdüyü bir boşqab isti, ətirli bulyondan imtina edə bilməyəcəklər. Kıyılmış ətdən hazırlanmış küftələr çox yaxşı çeynənilir və orqanizmdə asanlıqla sorulur, ona görə də onlarla şorba təkcə dişsiz uşaqlar və qocalar üçün deyil, həm də xəstələr, sağalanlar və həzm problemi olan insanlar üçün idealdır.

Küftə şorbası, əksər ənənəvi şorbalardan fərqli olaraq, çox tez hazırlanır, çünki ət bulyonunun uzun müddət bişirilməsini tələb etmir. Bu, xüsusilə işləyən evdar qadınlar üçün əlverişlidir, çünki bu, mətbəxdə vaxt və səylərə qənaət etməyə və cəmi bir saat ərzində bütün ailə üçün tam birinci kurs hazırlamağa imkan verir. Bundan əlavə, bu şorba sadə və ucuz məhsullardan ibarətdir, lakin buna baxmayaraq, yumşaq və şirəli küftə şəklində olan ləzzəti sayəsində gənc və yaşlı ailə üzvlərini məmnuniyyətlə qidalandırmaq və sevindirmək qabiliyyətinə malikdir.

Əgər uşaqlarınız müntəzəm olaraq şıltaqdırsa və darıxdırıcı və maraqsız hesab etdikləri ilk yeməkdən imtina edirsə, bu sadə reseptdən istifadə edərək onlar üçün ən dadlı küftə şorbasını hazırlamağa çalışın. Yüngül və qidalı bulyonu, sadə tərəvəz parçaları və şən küftələri ən seçici uşağın ürəyinə belə yol aça bilər :)

Faydalı məlumat Küftə və düyü ilə şorbanı necə bişirmək olar - addım-addım fotoşəkilləri olan resept. Kıyılmış ət şorbası üçün küftə üçün sadə bir resept.

İNQREDİENTLƏR:

• 3,5 l su
• 1 böyük soğan
• 1 böyük yerkökü
• 3 orta kartof
• 4 osh qaşığı. l. düyü
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
• 5-6 qara bibər noxudu
• 2 dəfnə yarpağı

Küftə:

• 400 q qiymə (donuz + mal əti)
• 1 kiçik soğan
• 10 q göyərti (şüyüd, cəfəri)
• 1 ç.q. bir yığın duz ilə, 1 tsp. xmeli-suneli

BİŞİRME METOSU:

Kıyılmış şorba üçün küftə

1. Küftə şorbasını hazırlamaq üçün əvvəlcə bu kiçik ət toplarını hazırlamağa başlayacağıq. Bunu etmək üçün bir qabda doğranmış ət, doğranmış soğan və doğranmış göyərti qoyun.

Məsləhət!

Şorba üçün küftə hazırlamaq üçün zövqünüzə uyğun hər növ ətdən istifadə edə bilərsiniz. Mən çox vaxt küftələri üyüdülmüş donuz + mal əti qarışığından hazırlayıram, ancaq siz də qiymə, donuz, toyuq, hinduşka və ya quzu ətindən istifadə edə bilərsiniz. Kıyılmış əti özünüz hazırlasanız, soğanı ətlə birlikdə doğraya bilərsiniz.

2. Kıyılmış ətə duz və ədviyyatlar əlavə edin və hamarlanana qədər əllərinizlə yaxşıca yoğurun.

Məsləhət!

Kıyma yoğrulduqdan sonra ondan artıq havanı çıxarmaq üçün döyülməlidir. Bunu etmək üçün, əti bir topa toplamaq və bir neçə dəfə güclə yenidən qaba atmaq lazımdır. Bu prosedur sayəsində küftələr yemək zamanı dağılmayacaq.

3. Yaş əllərlə qiymədən qoz böyüklüyündə kiçik toplar düzəldin. Bu miqdarda inqrediyentlərdən 20 kiçik küftə aldım.

Küftə şorbası necə bişirilir

4. Böyük bir tencerede suyu qaynadın və küftələri ehtiyatla içinə endirin. Şorbanı aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin, toplanan kimi səthindən köpük çıxarın.


Vacibdir!

Küftələr qaynar suya qoyulmalıdır ki, dərhal “qurusun” və şorba hazırlayarkən dağılmasın. Ancaq bulyonun həddindən artıq gurgling və qaynadılması da ət toplarının xarab olmasına səbəb ola bilər.

5. Küftə bişirilərkən şorba üçün qalan inqrediyentləri hazırlaya bilərsiniz. Soğanı soyun və incə doğrayın.


6. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.


7. Bitki yağında soğan və yerkökü şəffaf olana qədər orta istilikdə 8 - 10 dəqiqə qızardın.

8. Kartofu soyun və kublara kəsin.

11. Şorbaya qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və daha 5 dəqiqə bişirin. Hazır olmasına bir dəqiqə qalmış şorbaya duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və şorba 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin.


Küftə və düyü ilə inanılmaz dadlı və qidalı şorba hazırdır!