Sanatoriyalarda, pioner düşərgələrində olmuş və ya xəstəxanalarda olan hər kəs bu şorbanı bilir. Hətta yeməkxana aşpazları tərəfindən bişirilsə də, yeyə bilərsiniz, üstəlik, mənim dadıma görə olduqca dadlıdır. Bəs yemək bişirmək? şorba "tarla" evdə və düzgün inqrediyentlərlə nəticə sadəcə dadlıdır.

Çöl şorbası üçün inqrediyentlər:

İki litr su və ya ət bulyonu, 120-150 qr. döş əti və ya donuz əti, yarım stəkan darı (taxıl), orta soğan, bir neçə orta kartof, duz, istiot.

Çöl şorbasının hazırlanması:

Bütün hərəkətlər ardıcıllığı yazarkən gedir. Su qaynadığı andan şorbanın bişmə vaxtı 20-25 dəqiqədir. Suyu qaynadın və ya ət bulyonu bişirin. Darı yaxşıca yuyun və qaynar suya əlavə edin. Qızartmaq üçün brisket və ya donuz ətini kiçik parçalara kəsin.

Orta istilikdə bir qızartma qabını qızdırın və qızartmaq üçün sinə əlavə edin. Donuz piyi əriməyə başlayana qədər. Kartofu soyun, kublara kəsin və qaynatmaq üçün darıya əlavə edin.

Donuz yağı azca qızardıqda, sote etmək üçün üzərinə xırda doğranmış soğan əlavə edin. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Kartof bişdikdən sonra. Şorbanı qızardılmış göbələk və soğan, duz və istiot ilə səpin. Bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Şorba 2-3 dəqiqə dəmlənsin.

Çöl şorbası hazırdır, ideal olaraq bir az qalın və çox doyurucu çıxır.

Nuş olsun!!!

Əziz qonaqlarımız!

Heç kimə sirr deyil ki, hamımız yaxşı yeməyi sevirik və sevimli yeməklərimizdən biri də Tarla şorbasıdır. Buna görə bir çox insan, xüsusən də sevimli qadınlarımız gec-tez təəccüblənirlər: tarla şorbası necə bişirilir. Xüsusilə sizin üçün sadə bir resept yazılmışdır, evdə Tarla şorbasının necə hazırlanacağını qısa və aydın şəkildə izah edir. Burada bütün reseptlər sadə, başa düşülən sözlərlə yazılmışdır, belə ki, hətta ən təcrübəsiz aşpaz da asanlıqla hazırlaya bilər. Bu məqsədlə, ətraflı fotoşəkillər və hazırlıq mərhələlərinin addım-addım təsviri ilə xüsusi reseptlər yaradılmışdır. Yazılı reseptə əməl etməklə siz bu dadlı yeməyi asanlıqla hazırlaya, onun faydalı xüsusiyyətlərini və qüsursuz dadını hiss edə bilərsiniz. Əgər siz, əziz oxucular, bu materiala baxdıqdan sonra hələ də başa düşmürsünüzsə, tarla şorbası necə bişirilir, onda digər reseptlərimizə baxmağınızı təklif edirik.

Şübhəsiz ki, rus yazıçısı Valentin Petroviç Katayevin əsərlərinin oxucuları və pərəstişkarları bir vaxtlar sualdan əziyyət çəkirdilər: “Tənha yelkən ağarır” hekayəsində Petka və Qavrik necə kuleş bişirirdilər? Əslində, kulesh donuz və darıdan hazırlanmış isti şorbadır, hər hansı bir kəndli daxmasında həmişə mövcud olan məhsullardır və xarab olmadıqları üçün həmişə sizinlə uzun müddət tarlaya aparıla bilərdilər. Aydındır ki, bu, bu isti yeməyin başqa adının - darı ilə tarla şorbasının, yəni çöldə bişirilməsinin yaranmasına səbəb oldu.

Bəzi insanlar hələ də piy şorbası reseptindən istifadə edirlər, lakin bu yeməyin döş və ya donuz qabırğalarını çağıran bir çox variantı var. Doldurma dəyişməz olaraq qalır - darı dənəsi. Məhz bu şorba həm toxluq, həm arzu olunan qalınlıq, həm də xoş sarı rəng verir. Bütün digər ətirli əlavələr təcrübələrin nəticəsidir, lakin sizə yemək üçün klassik resept təklif olunur.

2 litr (8 porsiya) dadlı şorba almaq üçün sizə lazımdır:

• 1,5 litr toyuq suyu;
• 200 q darı;
• 150 q donuz yağı;
• 4 orta ölçülü kartof;
• 2 soğan;
• çiy toyuq yumurtası (yumurtanın əlavə edilməsi ilə bir resept var);
• duz;
• bibər;
• 2-3 dəfnə yarpağı;
• yaşıllıq.

Əgər artıq hazır toyuq bulyonunuz varsa, o zaman darı ilə tarla şorbasını cəmi 40 dəqiqəyə hazırlaya bilərsiniz. Bulyonun bişirilməsi bu vaxta daha 20 dəqiqə əlavə edəcək.

Bu qeyri-adi şorbanın hazırlanma qaydası belədir:

1. Toyuqdan (və ya toyuq ayaqlarından) bulyon qaynadın.
2. Darı iki-üç suda yaxşıca yuyun ki, acı dadı olmasın, üzərinə qaynar su tökün.
3. Kartofu yuyun, qabığını soyun (yaxud kök yumruları təzədirsə kazıyın), kublara kəsin və qaynar bulyona qoyun.
4. Damarları olan donuz yağı seçmək yaxşıdır, onu kiçik zolaqlara kəsmək, tavaya qoymaq və qapağın altında 10 dəqiqə qaynamaq üçün buraxmaq lazımdır.
5. Soğanı xırda doğrayın, yağa əlavə edin və soğan qızılı rəng alana qədər qızardın və sonra hamısını bir qazana qoyun.
6. Darıdan bütün suyu boşaltın və dənli bitkiləri qalan maddələrlə birlikdə bir tencereye qoyun.
7. Tarla şorbasını darı ilə daha 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, taxıl yanmasın ki, bir az qarışdırın.
8. Nəhayət, çiy yumurtanı nazik bir axınla döyün və tökün və tez qarışdırın.
9. Pişirmə bitməzdən əvvəl duz əlavə edin (duzlu piy artıq duzlu dad verəcək), bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
10. Bu çöl şorbası ən yaxşı xama və göyərti ilə verilir.

Hər resept tarla şorbasına xam yumurta əlavə etməyi tələb etmir. Bu tərkib hissəsi olan yeməyi hamı bəyənmir, ona görə də hər kəsin qaynadılmış yumurta ləpəsi ilə şorba yeyəcəyinə əminsinizsə (adətən uşaqlar bunu bəyənmir) yumurta əlavə edin. Ümumiyyətlə, bütün uşaqlar darı şorbasını sevmirlər, baxmayaraq ki, pioner düşərgələrində bu, nahar üçün verilən ən çox yayılmış ilk yeməklərdən biri idi. Buna görə də bəzi evdar qadınlar tarla şorbasını darı ilə deyil, düyü ilə və ya seçim olaraq həm düyü, həm də darı ilə bişirirlər.

Donuz yağı əvəzinə müxtəlif hisə verilmiş ətlərdən istifadə etsəniz, onları çox bişirmək lazım deyil, əks halda yeməyin xoşagəlməz bir dadı olacaq. Hər bir evdar qadın şorbanın tutarlılığına qərar verməlidir. Bəziləri bu ilk yeməyin qalınlığına nail olmaq üçün kartofu ayrıca qaynadıb, sonra əzib püresi şəklində dənli bitkilərlə şorbaya əlavə edirlər. Bu kiçik uşaqlar üçün lazımdır, lakin donuz yağı ilə şorba uşağın incə mədəsinə uyğun gəlmir. Buna görə kartofu ənənəvi olaraq - kublar şəklində bişirmək daha yaxşıdır ki, qaynadılmış taxıl və çox bişmiş piy və soğandan başqa bir şey çeynəyə biləsiniz.

Uşaqlıqdan çoxlarına yaxşı məlum olan bu isti şorba resepti, xüsusilə soyuducu olmadıqda, yay kotteclərində istifadə edilə bilər: donuz piyi isti yay günündə belə xarab olmayacaq. Əgər onu odda, tüstü ilə bişirirsinizsə, onda bütün ev təsərrüfatları onu nəinki hər iki yanaqla yeyəcək, həm də daha çoxunu istəyəcəklər. Bu şorbanı imza yeməklərinizə daxil etməyinizə əmin olun!

edimsup.ru

Darı ilə tarla şorbası

Pişirmə vaxtı: 35 dəq.

Yüngül, qidalı və dadlı şorba. İstənilən bulyon ilə bişirilə bilər.

Yemək üçün inqrediyentlər

• Su - 3 l.
• Toyuq - 700 G.
• Kartof - 5 PC.
• darı - 1 fincanlar
• Kök - 1 PC.
• Soğan soğanı - 1 PC.
• Karri – – dadmaq üçün
• Paprika - - dadmaq
• Sarımsaq – – dadmaq üçün
• Duz - - dadmaq
• Qara bibər - - dadmaq
• Dəfnə yarpağı – – dadmaq
• Yaşıllar - - dadmaq

• Kalori tərkibi - 51 kkal
• Zülallar - 4 G.
• Yağlar - 1 G.
• Karbohidratlar - 7 G.

Addım-addım bişirmə

Bulyonu 20 dəqiqə bişirmək üçün toyuq qoyun. Qaynadıqda köpüyü çıxartmağı unutmayın.

Kartofu soyun və doğrayın.

Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin və soğanı doğrayın. Az miqdarda bitki yağında köri, paprika və qara bibər ilə qızardın.

Toyuq artıq bu vaxta qədər bişirilir. Onu çıxarın və bir az sərinləyin. Bu zaman bulyona kartof, darı və ədviyyatlarla tərəvəz əlavə edin. Əti sümüklərdən ayırın, doğrayın və şorbaya əlavə edin. 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Pişirmə sonunda duz, dadmaq üçün sarımsaq və göyərti əlavə edin. Nuş olsun!

shefcook.ru

Darı ilə "Tarla" şorbası

Bəzi reseptlər bizə qədim zamanlardan gəlib çatmışdır. Əlbəttə ki, biz onların yaradılması texnologiyasını özümüzə uyğunlaşdırırıq, lakin bir çox inqrediyentlər qorunub saxlanılır. Darı ilə “Tarla” şorbasının necə hazırlanacağına baxın.

İNQREDİENTLƏR

• Göbələk 250 qram
• Kartof 400 qram
• Su 3 Litr
• Soğan 1 ədəd
• Pomidor 2 ədəd
• Darı 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Cəfəri 1 dəstə
• Bitki yağı 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz Zövqə görə
• Dəfnə yarpağı 2 ədəd

Addım 1

Suyu qaynatmaq üçün qoyun. Soğanı soyun və doğrayın. Bir-iki dəqiqə yağda keçirin. Sonra göbələkləri yuyun və doğrayın. Onları soğana əlavə edin.

Addım 2

Pomidorları yuyun, doğrayın və tavaya əlavə edin. Qarışdırın. Bir-iki dəqiqə birlikdə bişirin.

Addım 3

Kartofu yuyun, qabığını soyun, kublara kəsin. Onu qaynar suya əlavə edin. Bulyonu orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın.

Addım 4

Darı soyuq suda bir neçə dəfə yuyun. Onu duz və dəfnə yarpağı ilə birlikdə tavaya əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.

Addım 5

Sonra tavadan olan maddələri və doğranmış cəfərini tavaya əlavə edin. Daha 10 dəqiqə bişirin.

Addım 6

Şorba 10 dəqiqə otursun, örtün və sonra xidmət edin!

povar.ru

Mənşə tarixi

Tarixi boyu darı ilə hazırlanan bu yeməyin dəqiq resepti olmayıb. Əlində olan məhsullardan hazırlanırdı və "baltadan sıyıq" adlanırdı. Amma daimi komponentlər darı və soğandır. Bəzən evdar qadınlar kartof əlavə edirlər.

Yumurta ilə tarla şorbası

Çox dadlı tarla şorbası hazırlamaq üçün bir "buket" yaratmaq lazımdır: şorba, kərəviz, kəklikotu və cəfərini xüsusi iplə birləşdirin. Ördəyin yarısını su ilə örtün və qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın, "buket" əlavə edin və ən azı 1,5 saat bişirin.

lenta.co

Darı ilə tarla şorbası necə hazırlanır?

Darı ilə çöl şorbası necə hazırlanır?, tarla şorbası resepti darı, texnoloji xəritə yumurtanın kalori miqdarı ət bulyonu

Darı ilə tarla şorbası necə hazırlanır?

Çöl şorbası yeməkxanalarda, xəstəxanalarda, düşərgələrdə, hərbi hissələrdə və digər dövlət iaşə obyektlərində hazırlanan ən məşhur yeməklərdən biridir. Uşaq bağçalarında tarla şorbası çox vaxt verilir - uşaqlar onu məmnuniyyətlə yeyirlər. Əvvəllər hər yerdə tapıldı, lakin kulinariya mütəxəssisləri yeni komponentlər əlavə edərək bir az şaxələndirdilər.

Dəyişikliklərə məruz qalsa da, orijinal dadını itirməmişdir. Şorba hazırlamaq çox səy tələb etmir və çox vaxt çəkmir. Çöl şorbası necə hazırlanır?

Mənşə tarixi

Tarixi boyu darı ilə hazırlanan bu yeməyin dəqiq resepti olmayıb. Əlindəki inqrediyentlərdən hazırlanırdı və “balta sıyığı” adlanırdı. Amma daimi komponentlər darı və soğandır. Bəzən evdar qadınlar kartof əlavə edirlər.

Yemək kazakların darı, xırtıldayan və soğandan bişirdiyi məşhur kuleşlə əlaqələndirilirdi. Müasir təfsir o qədər uğurludur ki, hətta tələbkar dequstatorlar onun dadından həzz alırlar. Əsl çöl şorbasının kalorisi azdır, lakin onu daha zəngin və dadlı edəcək hər şeyi əlavə etməklə daha da doyurucu edə bilərsiniz: piy, bişmiş ət, soğan, yerkökü, ət və digər məhsullar.

İctimai iaşədə hər bir aşpaz tarla şorbasının texnoloji xəritəsini əzbər bilir:

• Soğan və yerkökü incə doğranır və sote edilir;
• Bulyon bir qaynadək gətirilməlidir, içərisinə doğranmış kartof, taxıl və tərəvəz əlavə edin;
• Demək olar ki, hazır olduqda, duz və istiot əlavə edin;
• Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl irmik əlavə edilir.

Texnoloji xəritə xörəyin balıqla hazırlana biləcəyini göstərir. Ayrı-ayrılıqda qaynadılır, sonra bulyona əlavə edilir.

Resept və bişirmə təfərrüatları

Bu seçim ən müasir kulinariya nüanslarına uyğunlaşdırılır. Ancaq resept orijinal hazırlanma üsuluna əsaslanır.

Toyuq yarısını yuyun və parçalara kəsin. Su ilə doldurun (təxminən 2,5 litr) və qaynadək gətirin. Bir az duz əlavə edib az odda bişirin. Köpüyü əmələ gəlməsini dayandırana qədər çıxarın. Toyuqu hazır olana qədər bişirin, tavanı qapaq ilə örtün. Sonra onu çıxarmaq lazımdır və bulyon şorba hazırlamaq üçün faydalı olacaq. İqtisadi bir seçim kub şəklində bulyondur. Ət suyu ilə də bişirmək olar.

400 qram hisə verilmiş döş ətini və ya piyi dərini çıxardıqdan və artıq duzu çıxardıqdan sonra kiçik parçalara kəsin. Günəbaxan yağını qızdırın və qızardın, bundan sonra qabığı bulyon ilə tavaya əlavə etmək olar.

Bu tarla şorbasını darı ilə hazırlamaq üçün reseptə görə, tərəvəz hazırlamaq lazımdır: soğan, yerkökü, kartof, kərəviz kökü. Onları yuyun, qabığını soyun və kublara kəsin. Tərkibləri bulyona əlavə edin və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri çıxarın və onları döş və piydən qalan yağa köçürün. Daim qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardın və sonra tavaya qayıdın.

Darı yaxşıca yuyun (bir stəkan), üzərinə qaynar su tökün və tavaya əlavə edin. Bütün maddələri qarışdıraraq təxminən 25 dəqiqə bişirin. Yemək demək olar ki, hazır olduqda, istiot, duz, ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl, göyərti ilə bəzəyin.

Ətirin zəngin və iştahaaçan olması üçün qab ən azı yarım saat dəmlənməlidir, qapaq ilə örtməyi unutmayın. Ən yaxşısı çovdar çörəyi ilə yeyilir - bu mükəmməl birləşmədir.

Kartofu ayrıca qaynadıb püresi hazırlayıb bulyona əlavə etsəniz, bu yemək orijinal olur. Şorba xüsusi dad və məxmər tutarlılığı əldə edəcək.

Yumurta ilə tarla şorbası

Toyuq və ya hazırlanmış kublar istifadə edərək bulyon bişirin. Kartofu soyun və bütövlükdə tavaya əlavə edin. Dərhal yuyulmuş darı əlavə edin. Yumurta və darı ilə tarla şorbası qalın olmalıdır, lakin çox qalın olmamalıdır - ondan sıyıq hazırlamağa ehtiyac yoxdur.

Kartof bişəndə ​​onu çıxarın, əzin və yenidən bulyona qoyun. Ayrı bir qabda yumurtaları döyün və nazik bir axınla tavaya tökün. İncə doğranmış soğan və yerköküdən qızartma hazırlayın, bulyona əlavə edin. Yumurta şorbası bişəndə ​​onu göyərti ilə bəzəyin və dəmlənməsinə icazə verin.

Qeyri-adi yemək üsulu

Çox dadlı tarla şorbası hazırlamaq üçün bir "buket" yaratmaq lazımdır: şorba, kərəviz, kəklikotu və cəfərini xüsusi iplə birləşdirin. Ördəyin yarısını su ilə örtün və qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın, "buket" əlavə edin və ən azı 1,5 saat bişirin.

Soğanı doğrayın, bibər, yerkökü, şalgam və kartofu kublara kəsin. Ördək bişirildikdə, onu parçalara ayırın, sümükləri çıxarın və əti bulyona qaytarın. Tərəvəz əlavə edin və yarım bişənə qədər bişirin, duz əlavə edin.

Bundan sonra darı əlavə edə bilərsiniz. Yemək bişirildikdə, sarımsaq, horseradish, dəfnə yarpağı əlavə edin. Dəmləndikdən sonra süfrəyə verə bilərsiniz.

Bu ilk yeməyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, dadı korlamaqdan qorxmadan kompozisiya ilə improvizə edə bilərsiniz. Darı və soğandan əlavə, sevimli məhsullarınız varsa, o zaman süfrənizdə tez-tez qonaq olacaq nəcib və zərif bir yemək yarada bilərsiniz. Arıqlayanlar onu təhlükəsiz yeyə bilərlər - kalori miqdarı cəmi 93,5 kkaldır.

Dadlı ilk yeməklər və xoş iştahınız olsun!

Bu gün biz hazırlayırıq - Tarla şorbası. Bəziləri deyirlər ki, bu şorbanın adı təbiətdə bir yerdə odda qazanda bişirildiyi üçün yaranıb. Digərləri hesab edir ki, aşpaz şorba hazırlayanda onun ətri ona tarla və ya çəmənliyi xatırladır. Mənə gəlincə, birinci variant daha çox həqiqətə bənzəyir.

Bu şorbanın özü üçün resept çox sadədir. Yeməyi həm hazırlamaq, həm də mədəmiz üçün asandır. Onu yolda və ya mətbəxinizdə bişirə bilərsiniz. Dadlı və maye bir şey yemək istəyirsinizsə, lakin bişirmək üçün kifayət qədər vaxtınız yoxdursa, bu addım-addım reseptdən istifadə edərək şorba hazırlamağa çalışın. Bu sadəcə ən uyğun variantdır.

Ümumiyyətlə, bu, yəqin ki, 30-dan yuxarı olanlar üçün nostalji yeməkdir. Axı əvvəllər xəstəxanalarda, sanatoriyalarda, uşaq bağçalarında və digər dövlət müəssisələrində belə şorba menyusuna daxil edilirdi. Sevdiyimiz kimi uşaqlıqdan bildiyimiz tarla şorbasını da sevə-sevə xatırlayırıq. Gəlin gəncliyimizi xatırlayaq, necə deyərlər, evdə çöl şorbası hazırlayaq. Üstəlik, hər hansı bir evdar qadın bu asan və sadə yeməyi hazırlaya bilər.

Çöl şorbası resepti

Tərkibi:

- ət sümükləri - 300 q

- kartof - 300 q

– donuz əti və ya döş əti – 150 q

- soğan - 2 əd.

- darı - 50 q

- dəfnə yarpağı

- duz

- təzə otlar

- bibər

Çöl şorbası hazırlamaq

Addım 1.

Əvvəlcə ətin sümüklərini yaxşıca yuyun. Bulyonu orta istilikdə qaynamağa qoyun.Qaynadıqdan sonra köpüyü diqqətlə çıxarın və istini azaldın.30 dəqiqə bişirin.

Addım 2.

Bulyonumuz bişərkən, biz kartofları soyub kublara kəsirik.

Addım 3.

30 dəqiqədən sonra qaynar bulyona qaynar su ilə yuyulmuş kartof və darımızı qoyun.

Addım 4.

Donuz və ya döş ətini kublara kəsin və incə doğranmış soğan ilə qızardın. Sonra bütün bunları bulyonumuza əlavə edirik.

Addım 5.

Şorba tam bişənə qədər bir neçə dəqiqə ədviyyat və duz əlavə edin. Xidmət verməzdən əvvəl şorbamızı təzə otlarla səpin. Yeri gəlmişkən, şorba süfrəyə verərkən ona qızardılmış kruton əlavə etsəniz, daha dadlı olacaq!

Nuş olsun!

Və sonda sizi video reseptinə baxmağa dəvət edirik - Evdə tarla şorbası. Bu, evdə yaxşılaşdırılmış, belə deyək, tarla şorbasının varyasyonlarından biridir. Video resepti bu şorbanı necə düzgün bişirəcəyinizi daha aydın izah etdiyi üçün.

(funksiya(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(funksiya())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (bu, bu.sənəd,"yandexContextAsyncCallbacks");

Bu yeməyin niyə belə adlandırıldığını kimsə xatırlayırmı bilmirəm - tarla şorbası. Bəlkə də bu yeməyin ilk aşpazı onun ətrini ciyərlərinə çəkib ilk dadını verəndə belə assosiasiyalara malik olub: çöl, çəmən, ucsuz-bucaqsız çöl...

Və ya bəlkə də ilk dəfə tarlada, gəzinti zamanı istirahət dayanacağında, odun üstündəki qazanda, tapılan hər şeyi gəzinti çantasına qoyduqda hazırlanmışdır. Düzünü desəm, bu şorbanın reseptinin nə qədər sadə olduğunu xatırlayırsınızsa, sonuncu versiya daha çox həqiqətə bənzəyir. Daha sadə ola biləcək yeganə şey baltadan hazırlanmış bir qarışıqlıq olardı.

Əgər uşaqlıqda yay aylarını kənd düşərgələrində keçirmək şansınız olubsa (və ya bəlkə də hələ də pioner düşərgələrini xatırlayırsınız) və ya bir dəfə xəstəxana çarpayısına düşmək bədbəxtliyini yaşamışsınızsa, yəqin ki, bu sadə yeməyin dadını xatırlayacaqsınız. şorba. Bu, demək olar ki, sovet və postsovet sanatoriya-yeməkxana mətbəxinin imza yeməyidir. Ancaq nədənsə, bütün bu illər ərzində heç kim bundan bezmədi və bir çox evdar qadın bu günə qədər evdə məmnuniyyətlə bişirir.

Sadə suda və ət bulyonu ilə bişirilir. Sonuncu hazır formada varsa, onu götürün və lazımi miqdarda (təxminən iki litr) su ilə seyreltin.

Bizə lazım olacaq:

• döş əti - 200 qram;
• yarım stəkan darı;
• bir soğan;
• iki və ya üç kartof;

Hazırlıq

1. Su və ya bulyon qaynadıqdan sonra məhsulları tavaya qoymağa başlayırıq.
2. Əvvəlcə darı qoyuruq, ən çox bişirilir.
3. Bu yarmanı tavaya qoymazdan əvvəl onu üç dəfə soyuq suda yaxalamaq lazımdır, əks halda dadı acı ola bilər.
4. Prinsipcə, brisket duzlu donuz əti ilə əvəz edilə bilər, lakin bu, daha zəngin və zəngin şorbaları sevənlər üçündür.
5. Əgər bunlardan deyilsinizsə, döş ətini götürüb kiçik parçalara ayırın.Onları qovurmaq lazımdır.Tavaya yağ əlavə etmək lazım deyil,döşdən yağ əriyəcək.
6. Qızartma zamanı kartofları yuyub qabığını soyun, kublara kəsin və darı ilə birlikdə tavada bişirmək üçün göndərin.
7. Tavada yağ xırıldamağa başlayan kimi soğanı doğrayın və döşə əlavə edin. Qızılı rəngə çatmalıdır.
8. Şorba qaynadıqdan təxminən 20 dəqiqə sonra içinə qovurma qabının içini əlavə edin, duz və istiot əlavə edin.
9. Daha 5 dəqiqə bişirin, otlar və ədviyyatlar əlavə edin.
10. Qaynadılmış darı şorba lazımi qalınlığı və özünəməxsus "tarla hazır" görünüşünü və ətirini verməlidir.

Çöl şorbası reseptlərinin bəzi varyasyonları

Çöl şorbası reseptinin bir az daha yüngül bir versiyası var, yəni o qədər yağlı deyil və pəhriz qidası üçün də uyğundur.

Bizə lazım olacaq:

• toyuq bulyon
• kök;
• yarım stəkan darı;
• bir soğan;
• iki və ya üç kartof;
• dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar;
• bəzək üçün bir az şüyüd və cəfəri.

Hazırlıq

1. Az yağlı toyuq bulyonunda bişirilir.
2. Toyuqu (və ya bir hissəsini) yuyun, su ilə doldurun, atəşə qoyun və köpüyü daim çıxararaq bişirin.
3. Tamamilə bişdikdən sonra ət çıxarılır və başqa yeməkdə istifadə olunur, şorbaya qoymayacağıq.
4. Bu vaxt bulyonu süzmək, ondan artıq yağ çıxarmaq, yenidən odun üstünə qoymaq və qaynatmaq lazımdır.
5. İndi əvvəlki çöl şorbası ilə eyni şəkildə bişiririk. Ancaq bu resept yağlı döş ətini çox aşağı kalorili yerkökü ilə əvəz etməyi nəzərdə tutur.
6. Darı və kartof bişən kimi yağda soğan və rəndələnmiş yerkökü ilə qızardılır və şorbaya əlavə edilir.
7. Duz, istiot, dəfnə yarpağı və xırda doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edin. Çox sadə resept.

Balıq ilə tarla şorbası

Şəxsən bu resept mənə ənənəvi balıq şorbasını çox xatırladır. Yalnız bu şorba çay balığı ilə deyil, ümumiyyətlə, mövcud olan hər hansı bir balıqla bişirilir. Mən adətən şorba üçün hazır balıq filesi alıram.

Bizə lazım olacaq:

• balıq filesi
• yarım stəkan darı;
• bir soğan;
• iki və ya üç kartof;
• dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar;
• bəzək üçün bir az şüyüd və cəfəri.

Hazırlıq

1. Burada bizə sadəcə donuz əti yağı lazımdır. Biz onu kublara kəsəcəyik və qızdırılan bir qızartma qabına qoyacağıq.
2. Yağ axmağa başlayan kimi doğranmış soğanı əlavə edin və hər şeyi birlikdə qızardın. Bu arada bizim balıq bulyonumuz tam bişməlidir.
3. Balıq filetosunu böyük parçalara ayırın, su ilə doldurun və orta istilikdə sobaya qoyun.
4. Balıq çox tez bişirilir, buna görə qaynadıqdan təxminən 10 dəqiqə sonra onu çıxarmaq və parçalara bölmək lazımdır.
5. Qaynayan balıq bulyonuna yuyulmuş darı (yarım stəkan), bir müddətdən sonra doğranmış kartof, daha 10 dəqiqədən sonra soğan və balıq parçaları ilə tavaya qoyuruq, duz əlavə edirik.
6. Daha 15 dəqiqə bişirin. Sonda göyərti əlavə edirik.

İspan dilində tarla şorbası

Bu, əlbəttə ki, eyni resept deyil, amma yenə də qeyd etməyə dəyər. Nəhayət, İspaniyada da tarlalar var və orada torpaq bizim orta zonamızdan qat-qat bol olduğundan, bu şorba məhsulların tərkibində bir qədər müxtəlifdir.

Çöl şorbası yeməkxanalarda, xəstəxanalarda, düşərgələrdə, hərbi hissələrdə və digər dövlət iaşə obyektlərində hazırlanan ən məşhur yeməklərdən biridir. Uşaq bağçalarında tarla şorbası çox vaxt verilir - uşaqlar onu məmnuniyyətlə yeyirlər. Əvvəllər hər yerdə tapıldı, lakin kulinariya mütəxəssisləri yeni komponentlər əlavə edərək bir az şaxələndirdilər.

Dəyişikliklərə məruz qalsa da, orijinal dadını itirməmişdir. Şorba hazırlamaq çox səy tələb etmir və çox vaxt çəkmir. Çöl şorbası necə hazırlanır?

Mənşə tarixi

Tarixi boyu darı ilə hazırlanan bu yeməyin dəqiq resepti olmayıb. Əldə olan məhsullardan hazırlanırdı və "balta sıyığı" adlanırdı. Amma daimi komponentlər darı və soğandır. Bəzən evdar qadınlar kartof əlavə edirlər.

Yemək kazakların darı, xırtıldayan və soğandan bişirdiyi məşhur kuleşlə əlaqələndirilirdi. Müasir təfsir o qədər uğurludur ki, hətta tələbkar dequstatorlar onun dadından həzz alırlar. Əsl çöl şorbasının kalorisi azdır, lakin onu daha zəngin və dadlı edəcək hər şeyi əlavə etməklə daha da doyurucu edə bilərsiniz: piy, bişmiş ət, soğan, yerkökü, ət və digər məhsullar.

İctimai iaşədə hər bir aşpaz tarla şorbasının texnoloji xəritəsini əzbər bilir:

• Soğan və yerkökü incə doğranır və sote edilir;
• Bulyon bir qaynadək gətirilməlidir, içərisinə doğranmış kartof, taxıl və tərəvəz əlavə edin;
• Demək olar ki, hazır olduqda, duz və istiot əlavə edin;
• Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl irmik əlavə edilir.

Texnoloji xəritə xörəyin balıqla hazırlana biləcəyini göstərir. Ayrı-ayrılıqda qaynadılır, sonra bulyona əlavə edilir.

Resept və bişirmə təfərrüatları

Bu seçim ən müasir kulinariya nüanslarına uyğunlaşdırılır. Ancaq resept orijinal hazırlanma üsuluna əsaslanır.

Toyuq yarısını yuyun və parçalara kəsin. Su ilə doldurun (təxminən 2,5 litr) və qaynadək gətirin. Bir az duz əlavə edib az odda bişirin. Köpüyü əmələ gəlməsini dayandırana qədər çıxarın. Toyuqu hazır olana qədər bişirin, tavanı qapaq ilə örtün. Sonra onu çıxarmaq lazımdır və bulyon şorba hazırlamaq üçün faydalı olacaq. İqtisadi bir seçim kub şəklində bulyondur. Ət suyu ilə də bişirmək olar.

400 qram hisə verilmiş döş ətini və ya piyi dərini çıxardıqdan və artıq duzu çıxardıqdan sonra kiçik parçalara kəsin. Günəbaxan yağını qızdırın və qızardın, bundan sonra qabığı bulyon ilə tavaya əlavə etmək olar.

Bu tarla şorbasını darı ilə hazırlamaq üçün reseptə görə, tərəvəz hazırlamaq lazımdır: soğan, yerkökü, kartof, kərəviz kökü. Onları yuyun, qabığını soyun və kublara kəsin. Tərkibləri bulyona əlavə edin və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri çıxarın və onları döş və piydən qalan yağa köçürün. Daim qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardın və sonra tavaya qayıdın.

Darı yaxşıca yuyun (bir stəkan), üzərinə qaynar su tökün və tavaya əlavə edin. Bütün maddələri qarışdıraraq təxminən 25 dəqiqə bişirin. Yemək demək olar ki, hazır olduqda, istiot, duz, ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl, göyərti ilə bəzəyin.

Ətirin zəngin və iştahaaçan olması üçün qab ən azı yarım saat dəmlənməlidir, qapaq ilə örtməyi unutmayın. Ən yaxşısı çovdar çörəyi ilə yeyilir - bu mükəmməl birləşmədir.

Kartofu ayrıca qaynadıb püresi hazırlayıb bulyona əlavə etsəniz, bu yemək orijinal olur. Şorba xüsusi dad və məxmər tutarlılığı əldə edəcək.

Yumurta ilə tarla şorbası

Toyuq və ya hazırlanmış kublar istifadə edərək bulyon bişirin. Kartofu soyun və bütövlükdə tavaya əlavə edin. Dərhal yuyulmuş darı əlavə edin. Yumurta və darı ilə tarla şorbası qalın olmalıdır, lakin çox qalın olmamalıdır - ondan sıyıq hazırlamağa ehtiyac yoxdur.

Kartof bişəndə ​​onu çıxarın, əzin və yenidən bulyona qoyun. Ayrı bir qabda yumurtaları döyün və nazik bir axınla tavaya tökün. İncə doğranmış soğan və yerköküdən qızartma hazırlayın, bulyona əlavə edin. Yumurta şorbası bişəndə ​​onu göyərti ilə bəzəyin və dəmlənməsinə icazə verin.

Qeyri-adi yemək üsulu

Çox dadlı tarla şorbası hazırlamaq üçün bir "buket" yaratmaq lazımdır: şorba, kərəviz, kəklikotu və cəfərini xüsusi iplə birləşdirin. Ördəyin yarısını su ilə örtün və qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın, "buket" əlavə edin və ən azı 1,5 saat bişirin.

Soğanı doğrayın, bibər, yerkökü, şalgam və kartofu kublara kəsin. Ördək bişirildikdə, onu parçalara ayırın, sümükləri çıxarın və əti bulyona qaytarın. Tərəvəz əlavə edin və yarım bişənə qədər bişirin, duz əlavə edin.