Marinad ideyası ağlına kortəbii gəldi. Mən uzun müddətdir ki, qiymə mantı və ya lula kababına nar bəkməzini (narşərab) əlavə edirəm ki, bu da ətə xüsusi şirəlilik və incə turşluq verir. Nar şirəsi təzə sıxılmış olsa belə, uzun müddətli turşu üçün çox aqressivdir; qaynadılmış şirə başqa məsələdir, ləzzətli şərbətdir. Turşuların təsirini daha da yumşaltmaq üçün zeytun yağı ilə qarışdırılaraq, əti yumşaq və diqqətlə əhatə edərək, onu daha dadlı edir. Sarımsaq, quzu və nar bəkməzi ilə harmonik şəkildə qarışan başqa bir dad notu əlavə edir.

Çörək bişirmə texnologiyası sadədir, əsasən quzu üçün olduğu kimi eynidir. Həmişə olduğu kimi, ətdə olduğu kimi, resept nə olursa olsun, onu çox bişirməmək vacibdir! Və unutmayın ki, əti sobadan götürdükdən sonra bir müddət daxili temperatur yüksəlməyə davam edir (təxminən 4-6 ᵒC) və ət "istirahət" zamanı "bişirməyə" davam edir. Və təbii ki, Allah qorusun, ətin 15-20 dəqiqə “istirahət etməsinin” qarşısını alırsınız, əks halda bütün şirəlilik “boşa çıxacaq”. Ətin soyumaması üçün onu folqa ilə örtə bilərsiniz, ancaq qabıq bir az yumşalacaq.

Təəssüf ki, kəsik şəkli yoxdur, mən qonaqlar üçün yeməyi hazırlayırdım və şəkil çəkdirərkən onları masadan uzaqlaşdırmaq nədənsə əlverişsiz idi :-) Və heç bir qalıq yox idi!

Tərkibi

• 1 arxa ayaq cavan quzu

Marinad üçün:

• 10 diş sarımsaq
• 150 ml nar bəkməzi (narşərab)
• 100 ml zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı. duz
• Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Qlazur üçün:

• 50 ml nar bəkməzi
• 50 ml zeytun yağı

1) Bütün marinad inqrediyentlərini blender qabına qoyun.

Demək olar ki, hamarlanana qədər doğrayın.

2) Ayağı soyuq axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Ayağı kiçik, təmiz, boş bir zibil torbasına qoyun və şoraba ilə hər tərəfdən yaxşıca ovuşdurun. Qalanı ayağın üstünə tökün. Ayağı sarın və dərin bir qaba və ya tepsiyə qoyun.

3) Əti ən azı 12 saat sərin yerdə qoyun.

4) Fırını 200°C-yə qədər qızdırın.

5) Ayağı şorabadan çıxarın, soyuq axan suyun altında yuyun, bütün qalan sarımsağı yuyun (əks halda yanacaq), kağız dəsmal ilə qurudun və istiliyə davamlı qaba qoyun.

6) Qlazur üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın.

Ayağı şirə ilə yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Narda quzu

suyu (foto)

Nar şirəsində quzu necə bişirilir, addım-addım resept foto ilə.

Nar sousunda quzu əti üçün resept. Nar şirəsindən hazırlanmış quzu əti üçün sous. Hansında Nar şirəsində quzu ətini bişirin. Nar şirəsində quzu ətini nə qədər bişirmək olar.

Resept dadlı quzu nar şirəsində. Quzu yumşaq və şirəli çıxır. . Quzu ətindən hazırlanan bu yeməyi hazırlamaq asandır. Quzu ilə nə bişirmək barədə sual yarandıqda, bu resepti xatırlayın.

Ehtiyacımız var:

1. qoyun əti. Bu dəfə məndə çiyin bıçağı və boynu vardı. Bəlkə bir quzu ayağı.
2. Nar şirəsi. Məndə şüşədə var idi. Onu nardan özünüz sıxa bilərsiniz. Biz şəkərsiz yüksək keyfiyyətli nar suyu alırıq.
3. soğan. Çoxlu soğan. Hər kiloqram ətə 500-700 qram soğan götürürük.
4. üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün duz.
5. Bir dəstə cəfəri.
6. Bir dəstə cilantro.
7. ətirli bibər 5 əd.
8. mixək 5 əd.
9. Zeytun yağı 20 ml. Kərə yağı və ya günəbaxan ilə əvəz edilməsinə icazə verilir.
10. Sarımsaq 2-3 diş.

Quzu Pişirmə üçün əti hazırlayın, yuyun və sümüklərdən kəsin. Damarları və artıq yağları atın. Ət parçalarına bir az yağ buraxın.

Quzunu kiçik parçalara kəsin.

Soğanı yarım halqalara kəsin.

Qızartma qabda qızdırın zeytun yağı. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Soğanı duz və istiot edin.

Qalın dibli/tava ilə qazana/dərin tavaya bir az yağ tökün. Quzunu qoyun.

qədər yüksək istilikdə qızardın qızılı qəhvəyi qabıq. Daim qarışdırın.

Biz quzunu davamlı olaraq qarışdırırıq. Yanmasına imkan verməyin.

Quzuya qızardılmış soğan əlavə edin. Soğanı və quzu ətini 5-7 dəqiqə qızardın.

Çaydanda 250 ml qaynadın. su. Ətə su əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və 10 dəqiqə qaynamaq.

Açılış nar şirəsi və ya bir ələk vasitəsilə sıxmaq qumbara. Hər kq ət üçün 300 ml lazımdır. şirəsi. Artıq lazım deyil, ət turş olacaq.

əlavə et quzu üçün nar suyu.

Qarışdırın nar şirəsində quzu əti. Qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Proses zamanı duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.

Yaşıllardan kökləri kəsin. Bir çantaya qoyduq, dondurucuda gizlətdik - bir şey üçün lazımlı olacaq.

Yaşılları incə doğrayın. Sarımsağı incə doğrayın.

Otlar və sarımsaq əlavə edin nar sousunda quzu əti. 10 dəqiqə qaynadın.

Ətə ətirli bibər və mixək əlavə edin. Yazılan qədər qoyun, daha çox ehtiyacınız yoxdur - yeməyi xarab edəcəksiniz.

Daha 15 dəqiqə qaynadın. Gəlin duzun dadına baxaq. Bu yemək üçün ən yaxşı yan yemək düyüdür. Düyü necə bişirilir reseptdə dedim.

Nar sousunda quzu əti hazır. Birində iki yemək aldıq - dadlı, yumşaq quzu əti və maraqlı nar şirəsi sousu.

Düyü boşqabın üzərinə düzülür, üzərinə nar sousu tökülür, ət əlavə edilir. Nuş olsun.

Narda quzu

suyu (foto)

Nar şirəsində quzu necə bişirilir, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept.

Nar sousunda quzu əti üçün resept. Nar şirəsindən hazırlanmış quzu əti üçün sous. Hansında Nar şirəsində quzu ətini bişirin. Nar şirəsində quzu ətini nə qədər bişirmək olar.

Nar şirəsində dadlı quzu ətinin resepti. Quzu yumşaq və şirəli çıxır. . Quzu ətindən hazırlanan bu yeməyi hazırlamaq asandır. Quzu ilə nə bişirmək barədə sual yarandıqda, bu resepti xatırlayın.

Ehtiyacımız var:

1. qoyun əti. Bu dəfə məndə çiyin bıçağı və boynu vardı. Bəlkə bir quzu ayağı.
2. Nar şirəsi. Məndə şüşədə var idi. Onu nardan özünüz sıxa bilərsiniz. Biz şəkərsiz yüksək keyfiyyətli nar suyu alırıq.
3. soğan. Çoxlu soğan. Hər kiloqram ətə 500-700 qram soğan götürürük.
4. üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün duz.
5. Bir dəstə cəfəri.
6. Bir dəstə cilantro.
7. ətirli bibər 5 əd.
8. mixək 5 əd.
9. Zeytun yağı 20 ml. Kərə yağı və ya günəbaxan ilə əvəz edilməsinə icazə verilir.
10. Sarımsaq 2-3 diş.

Quzu Pişirmə üçün əti hazırlayın, yuyun və sümüklərdən kəsin. Damarları və artıq yağları atın. Ət parçalarına bir az yağ buraxın.

Quzunu kiçik parçalara kəsin.

Soğanı yarım halqalara kəsin.

Zeytun yağını tavada qızdırın. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Soğanı duz və istiot edin.

Qalın dibli/tava ilə qazana/dərin tavaya bir az yağ tökün. Quzunu qoyun.

Güclü odda qızılı rəng alana qədər qızardın. Daim qarışdırın.

Biz quzunu davamlı olaraq qarışdırırıq. Yanmasına imkan verməyin.

Quzuya qızardılmış soğan əlavə edin. Soğanı və quzu ətini 5-7 dəqiqə qızardın.

Çaydanda 250 ml qaynadın. su. Ətə su əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və 10 dəqiqə qaynamaq.

Açılış nar şirəsi və ya bir ələk vasitəsilə sıxmaq qumbara. Hər kq ət üçün 300 ml lazımdır. şirəsi. Artıq lazım deyil, ət turş olacaq.

əlavə et quzu üçün nar suyu.

Qarışdırın nar şirəsində quzu əti. Qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Proses zamanı duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.

Yaşıllardan kökləri kəsin. Bir çantaya qoyduq, dondurucuda gizlətdik - bir şey üçün lazımlı olacaq.

Yaşılları incə doğrayın. Sarımsağı incə doğrayın.

Otlar və sarımsaq əlavə edin nar sousunda quzu əti. 10 dəqiqə qaynadın.

Ətə ətirli bibər və mixək əlavə edin. Yazılan qədər qoyun, daha çox ehtiyacınız yoxdur - yeməyi xarab edəcəksiniz.

Daha 15 dəqiqə qaynadın. Gəlin duzun dadına baxaq. Bu yemək üçün ən yaxşı yan yemək düyüdür. Düyü necə bişirilir reseptdə dedim.

Nar sousunda quzu əti hazır. Birində iki yemək aldıq - dadlı, yumşaq quzu əti və maraqlı nar şirəsi sousu.

Düyü boşqabın üzərinə düzülür, üzərinə nar sousu tökülür, ət əlavə edilir. Nuş olsun.

Quzu ətini yuyun, qurudun və qabırğaları boyunca ayrı-ayrı hissələrə kəsin.

Əti bıçaqla kəsərək sümükdən ayırın.

Pulpadan çıxarılan sümüklərlə bel.

Əti kəsmək lazım deyil, daha çox estetika üçündür. Ancaq buna baxmayaraq, sümükləri təmizləmək qərarına gəlsəniz, ortaya çıxan ətin "bəzəkləri" başqa bir yemək üçün istifadə edilə bilər. Məsələn, əti kublara kəsin, yüngülcə qızardın və bişənə qədər sobada bişirin.

Əti hər iki tərəfdən döyün və təzə doğranmış bibərlə ovuşdurun.
Doğranmış göbələkləri bir qaba qoyun, nar suyunu (250 ml) tökün və otaq temperaturunda 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın (əgər quzu cavan deyilsə, əti soyuducuya qoymaqla daha uzun müddət marinat etmək lazımdır).

Ət marinad edildikdə, nar suyunu boşaltın (lakin onu tökməyin, ancaq sous üçün buraxın).
Əti kağız salfetlər və ya kağız dəsmal ilə silərək qurutun.
Bitki yağı ilə qızartma qabını yaxşıca qızdırın.
Göbələk parçalarını yerləşdirin və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

Qızardılmış ətini bir çörək qabına və ya böyük bir qızartma qabına köçürün və duz edin.
Tavanı sobaya qoyun və əti 8-10 dəqiqə 180°C-də bişənə qədər bişirin.

Əsas odur ki, ət qurumasın. Bıçağın ucu ilə deşdikdə şəffaf şirəsi çıxmalı, ət kəsildikdə isə çəhrayı rəngdə olmalıdır.

Hazırlayın nar sousu.
Nar şirəsindən 0,5 stəkan ayırın (bu, belini marinatlamaq üçün istifadə olunurdu).
Qalan suyu kiçik bir qazana tökün, atəşə qoyun, şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin.

Sousu yarım həcmdə qaynadın, vaxtaşırı qarışdırın.
Yarım stəkan soyuq nar suyuna nişasta əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Seyreltilmiş nişasta ilə suyu nazik bir axınla sousa tökün, güclü qarışdırın (sousa şirə və nişasta əlavə etmək lazım deyil, lakin sonra sous daha az qalın olacaq).